Cmo Hacer Un Detergente Composicin: Acido dodecilbencensulfnico 14,7 gr Hidrxido de sodio (6 N) 20 ml Urea (40%) 10 ml Sulfato de amonio (40%) 2,7

ml Formol (40%) 5 gotas Hipoclorito de sodio 4 gotas Aromatizante 4 gotas Fluorescena 10 gotas Procedimiento: 1. Pesar el cido en un vaso de precipitados de plstico. 2. Agregar 25 ml de agua medidos con probeta. 3. Neutralizar agregando gota a gota el hidrxido de sodio con continua agitacin. 4. Medir el pH y de ser necesario agregar ms hidrxido de sodio hasta lograr pH entre 6 y 8 5. Adicionar 4 gotas de hipoclorito de sodio como blanqueador. 6. Incorporar 10 ml (medidos con probeta) de urea como solubilizante. 7. Agregar 25 ml de agua. 8. Agregar el sulfato de amonio como espesante, sin dejar de mezclar. 9. Incorporar el formol como conservante, la fluorescena como colorante y el aromatizante. 10. Homogeneizar y envasar. Explicacin: se produce una reaccin qumica entre el cido dodecilbencensulfnico y el hidrxido de sodio, originndose una sal: el dodecilbencensulfonato de sodio, que es la sustancia que acta como detergente.

Frmula desarrollada y estructura tridimensional del dodecilbencensulfonato de sodio Cmo funciona un detergente? El detegente es parte de nuestra vida diaria, tiene diferentes colores y perfumes, puede ser lquido o slido (en el caso de los jabones) pero pensaste alguna vez cmo funciona esta sustancia? Hay sustancias que se disuelven en agua, como por ejemplo la sal, y otras que no lo hacen, como por ejemplo el aceite. El agua y el aceite no se mezclan, de modo que si tratamos de limpiar una mancha grasienta en la ropa o en la piel, el agua no es suficiente. Necesitamos detergente. El detergente est formado por molculas con una cabeza afn al agua (hidroflica) y una larga cadena que huye del agua (hidrofbica).

Debido a ese dualismo, las molculas de detergente actan como un diplomtico, mejorando la relacin entre el agua y la grasa. Cmo? Cuando se aade detergente al agua, sus cabezas hidroflicas se proyectan hacia el agua, mientras que las largas cadenas hidrofbicas se unen a las partculas de grasa y permanecen en el interior (escapando del agua). De esa forma, se forman grupos circulares llamados micelas, con el material graso absorbido dentro y atrapado.

Se origina entonces una emulsin de aceite en agua, lo cual significa que las partculas de aceite quedan suspendidas en el agua y son liberadas de la ropa. Con el aclarado, la emulsin es eliminada. En resumen, el detergente limpia actuando como emulsificante, permitiendo que el aceite y el agua se mezclen, eliminndose las manchas durante el aclarado. Hay ms aspectos envueltos en este proceso, pero sta es la idea general. Enzimas que limpian la ropa
Hoy en da las enzimas forman parte de los procesos industriales y de las actividades domsticas. Por ejemplo, al lavar la ropa las enzimas son las que hacen el trabajo sucio de sacar las manchas. Efectivamente, el detergente en polvo tiene enzimas que remueven selectivamente las manchas de aceites, protenas o almidones de la ropa. Las enzimas son biocatalizadores, protenas que aceleran los procesos de degradacin, transformacin o fabricacin de sustancias. Las enzimas que se usan industrialmente son producidas en grandes cantidades por bacterias y hongos que se cultivan en tanques llamados fermentadores. Estas enzimas se vienen usando desde hace ms de 40 aos con el objetivo de reemplazar a los compuestos sintticos, minimizar el uso del agua y el consumo de energa, ya que antes las manchas slo podan ser removidas con blanqueadores y altas temperaturas. La mayora de las enzimas que estn hoy en el mercado han sido mejoradas por tcnicas de ingeniera de protenas o

provienen de microorganismos recombinantes (genticamente modificados) para optimizar su proceso de fabricacin. El origen de la suciedad Existe una gran cantidad de suciedad en la ropa que proviene de: Desechos que genera el cuerpo y las bacterias que viven en la piel humana. Cada da una persona genera escamas de piel, sudor, sebo, triglicridos, cidos grasos y colesterol. La microflora de la piel humana (hasta 1,5 millones de bacterias viven en 1 cm2) se alimenta de estos desechos orgnicos y produce compuestos adicionales que con frecuencia despiden un fuerte olor. Sustancias que derivan de productos de higiene personal como lociones, cremas, desodorantes, maquillaje y lacas. Compuestos del ambiente, por ejemplo del aire. Agregados de los tejidos (suavizantes, blanqueadores pticos, fijadores de tintes, etc.) y residuos de detergentes (aromas, suavizantes, etc.). Las manchas pueden estar constituidas por protenas, almidn, carbohidratos, lpidos, cidos grasos, sales inorgnicas, arcillas y pigmentos. Eliminar toda esa suciedad en un lavado sigue siendo un reto para los fabricantes de detergentes y de lavadoras. Jabones y detergentes Eliminar la suciedad no es un reto menor. Los parmetros que pueden influir en los resultados y en la satisfaccin del consumidor son variados, y van desde el tipo de tejido y la tintura empleada, hasta demandas de comodidad, bajo costo, cuidado de los tejidos y eficiencia. A diferencia del jabn tradicional, la tecnologa de los detergentes modernos es bastante compleja. Un jabn es la sal alcalina (generalmente de sodio o potasio) de un cido graso de cadena larga. Posee dos partes, la cola que es lipoflica (afn a las sustancias grasas) y repele el agua (hidrfoba), y la cabeza que es hidrfila (afn al agua) o polar.

La accin limpiadora del jabn reside en la facultad que tiene la cola hidrocarbonada de la molcula de jabn de disolver las gotitas de grasa insolubles en agua. Las molculas de jabn rodean a la suciedad hasta incluirla en una envoltura denominada micela, la parte apolar (hidrfoba) de la molcula de jabn se disuelve en la gotita de grasa mientras que los grupos polares, se orientan hacia la capa de agua que los rodea. La repulsin entre cargas iguales evita que las gotas de grasa se unan de nuevo. Se forma as una emulsin que se puede separar de la superficie que se est lavando.

Los jabones se preparan por medio de una reaccin qumica llamada saponificacin de aceites y grasas. Si el lcali utilizado es hidrxido de sodio se obtiene un jabn duro o slido, en cambio con hidrxido de potasio el jabn es blando o lquido. Los jabones son inefectivos para la limpieza en agua dura (contiene sales de metales pesados, especialmente hierro y calcio), ya que el jabn reacciona con las sales de hierro y calcio y, en consecuencia, no disuelve el jabn y precipita en forma de sales insolubles (costra de las baeras). Esta limitacin de los jabones como agentes de limpieza ha dado impulso a la industria de los detergentes, cuyas sales son solubles en agua. Un detergente comercial es una mezcla de varios componentes cada uno con una misin especfica. El componente activo de un detergente es similar al de un jabn, y suele ser un producto sinttico normalmente derivado del petrleo. La tecnologa de los detergentes modernos satisface estas necesidades durante el proceso de lavado mediante dos procesos: la eliminacin fsica y la modificacin qumica de las manchas por hidrlisis o por oxidacin (blanqueo), lo cual tiene como resultado su disolucin, y/o decoloracin respectivamente. Los detergentes actuales contienen diferentes aditivos que intentan satisfacer la demanda de los consumidores. Entre ellos: Agente tensioactivo o "surfactante": Es el componente que tiene una funcin similar al del jabn. Tiene propiedades humectantes, detergentes y emulsionantes. Facilita la tarea del agua al conseguir que esta moje mejor los tejidos, lo que a su vez incrementa la actividad de las enzimas. Adems, tiene propiedades hidrofbicas e hidroflicas y juegan un rol clave en la remocin de suciedad. Un buen surfactante reemplaza a las lipasas en la remocin de lpidos y grasas. Agentes coadyuvantes: Ayudan al agente tensioactivo en su labor. Entre ellos se encuentran componentes que ablandan el agua y permiten lavar en aguas duras; otros que evitan la reposicin de la suciedad mantenindola en suspensin, y otros que blanquean manchas obstinadas. Agentes auxiliares: Incluye componentes que evitan que el polvo se adhiera, sustancias que contrarrestan la tendencia de la ropa a ponerse amarilla; estabilizadores de espuma, colorantes, perfumes y enzimas que rompen las molculas de protenas, lpidos, almidones, eliminando manchas de restos orgnicos como leche, sangre, aceites, etc. El comienzo de los detergentes enzimticos y su produccin En 1913 un alemn llamado Otto Roohm observ que una enzima extrada del pncreas de animales era capaz de digerir protenas y que poda optimizar el proceso de lavado de ropa. Fue entonces que fabric el primer jabn enzimtico de pre-lavado, un producto revolucionario que fue comercializado en Alemania. Una pequea dosis poda ser agregada a 10 litros de agua para remover manchas de la ropa. Recin a mediados del siglo XX comenz la produccin masiva de enzimas provenientes de bacterias en fermentadores, que fueron aplicadas en los detergentes enzimticos.

Hoy da, es familiar el uso de polvos o lquidos detergentes con enzimas. Estos detergentes han encontrado un amplio rango de aplicaciones en lavado de ropa y vajilla e industria textil, entre otras. Las enzimas usadas en la industria son manufacturadas a gran escala a travs de la fermentacin producida por bacterias u hongos comunes. Esto ha sido posibilitado en las ltimas dcadas por el rpido avance de la enzimologa y la tecnologa de fermentacin. Cul es la importancia del uso de enzimas en los detergentes? Desde los aos 60 el uso de enzimas se masific, y en la actualidad es comn encontrar enzimas en la formulacin de los detergentes. Las enzimas optimizan la eficiencia de los detergentes, a la vez que permiten el trabajo de limpieza a bajas temperaturas y perodos ms cortos de lavado, reduciendo significamente el consumo de energa y las emisiones de CO2. Otro beneficio ambiental asociado al uso de enzimas en los detergentes es que estas son biodegradables y reemplazan a los qumicos constituyentes de los detergentes sintticos que se vienen liberando al ambiente desde hace muchos aos. Las enzimas usadas en los detergentes de lavado de ropa actan sobre los materiales que constituyen las manchas, facilitando la remocin de estos materiales y de forma ms efectiva que los detergentes convencionales. Una molcula de enzima puede actuar sobre muchas molculas de sustrato (leche, sangre, barro), por lo cual una cantidad pequea de enzima agregada a un detergente de lavado proporciona un beneficio grande en la limpieza. La concentracin de enzimas en la formulacin de un detergente es mnima (menos del 1 % del volumen total) ya que las enzimas son biocatalizadores y no se consumen durante el lavado sino que encienden numerosas reacciones para facilitar la remocin de la suciedad. Estas enzimas se nombran segn los materiales que pueden degradar: Proteasas: aceleran la degradacin de protenas y producen pequeos pptidos o aminocidos individuales los cuales pueden ser fcilmente solubilizados y removidos de los tejidos. Representan cerca del 60% del mercado de enzimas mundial y se usan a altos pH y temperaturas superiores a 60o C. Las proteasas son el tipo ms importante de enzimas en detergentes enzimticos para uso mdico porque existe un alto contenido de protenas en los fluidos corporales (sangre, tejidos y mucosas) los cuales no pueden removerse con detergentes convencionales y agua. Las enzimas usadas son producidas principalmente por Bacillus licheniformis o B. Amyloliquefaciens y Aspergillus flavus mediante fermentacin. Existe un considerable inters en el desarrollo de mejores proteasas para polvos de lavado a travs de ingeniera de protenas, para evitar su oxidacin. Amilasas: aceleran la degradacin de los residuos de almidn de alimentos como papa, chocolate, etc. Las amilasas no son componentes esenciales de los detergentes porque tienen una accin limitada sobre los carbohidratos. En adicin, los carbohidratos son solubles en agua y tienden a ser fcilmente removidos con la mayora de los detergentes y agua. La amilasa de Bacillus licheniformis es corrientemente agregada a los jabones en polvo. Esta enzima es resistente a la degradacin de las proteasas, es activa a temperaturas de 85C y puede tolerar valores de pH cercanos a 10. El problema ms grande con las amilasas en la formulacin de detergentes es la oxidacin. La ingeniera de protenas ha sido usada para crear una amilasa resistente a la oxidacin. Lipasas: Las lipasas deben mezclarse con los lpidos para romperlos por hidrlisis, pero las lipasas son solubles en agua y los lpidos son insolubles en agua. Por lo tanto, la hidrlisis slo ocurre en la interfase entre la gota lipdica y la fase acuosa, lo que causa que la reaccin sea relativamente lenta e inefectiva. Adems, las condiciones dentro de una lavadora de ropa son hostiles para una enzima y la mayora de las lipasas no son suficientemente estables en esas condiciones. Por lo tanto, se busca desarrollar lipasas que permitan la remocin de manchas de grasas a bajas temperaturas de lavado. Una combinacin de bsqueda y manipulacin gentica ha conducido a la introduccin reciente de lipasas en los jabones en polvo. Un ejemplo es la lipasa Humicola , que se logr producir en Aspergillus oryzae y que se conoce como "Lipolasa". Celulasas: En 1985 se introdujo al mercado un tipo revolucionario de enzima celulasa para detergentes, Cellulasa, producida por el hongo Humicola insolens para remocin de suciedad, y restaurador de suavidad y color de fibras de algodn. Las celulasas aceleran la degradacin de pequeas fibras que endurecen la ropa y opacan los colores sin afectar las fibras principales de la ropa, mejorando as la suavidad y los colores de la misma.

Otros usos de las enzimas en detergentes Los detergentes enzimticos estn siendo explorados para su aplicacin no slo en el lavado de ropa sino tambin en las siguientes actividades: Lavado de vajilla: proteasas y amilasas son las enzimas que han encontrado mayor aplicacin en estos detergentes. Industria textil: la produccin de jeans prelavados involucra el tratamiento de las ropas con amilasas, en un proceso conocido como biolavado, o bioblanqueado o prelavado. ptica y medicina: las enzimas se usan en las formulaciones pticas para la limpieza de lentes de contacto o en formulaciones mdicas para limpieza de instrumental quirrgico o de diagnstico. La biotecnologa en la obtencin de enzimas ms eficaces Las enzimas aplicadas en la industria de detergentes deben producirse a bajo costo, ser estables en condiciones de lavado, y de uso y manipulacin segura. El criterio ms importante es el de la estabilidad, ya que las mquinas de lavado son lugares hostiles para las enzimas. Por ejemplo, deben ser compatibles con detergentes, jabones, oxidantes y otros componentes que afectan su estructura. Adems, deben ser estables en amplios rangos de temperaturas (menores a 20C y mayores a 70C) y pH alcalinos (8-12). Por ejemplo, en lavadoras industriales se necesitan enzimas que sean estables a 55C o ms para lavado a altas temperaturas. Por otro lado, para ahorrar energa, evitar el deterioro de la ropa o en pases donde es costumbre lavar con agua fra, existe una alta demanda de detergentes con enzimas que trabajen eficientemente a temperaturas menores a 20C. En estos casos es donde la biotecnologa moderna juega un rol importante. A travs del uso de ingeniera gentica, se pueden transferir genes de un organismo con la informacin para sintetizar determinada enzima a otros organismos. De esta forma, numerosas enzimas de inters industrial pueden ser producidas a gran escala por fermentacin de microorganismos cuyo cultivo es conocido y controlado. Por ejemplo, en 1988 se introdujo la primera lipasa obtenida por bioingeniera llamada Lipolase. El gen de esta lipasa, aislado de hongo filamentoso Humicola se transfiri a Aspergillus oryzae donde se produce a gran escala y de forma estable. La cutinasa de Fusarium, que degrada cidos grasos, se expresa por ingeniera gentica en la levadura Saccharomyces cerevisiae. Las enzimas, una vez obtenidas por fermentacin, son aisladas, purificadas y protegidas como granulados o cpsulas para ser incluidas en las formulaciones de detergentes. Las enzimas son encapsuladas en sustancias serosas inertes solubles en agua, y son adicionadas con estabilizantes como sales de calcio, formato de sodio, borato, o preparaciones de protenas. Corrientemente los fabricantes usan grnulos coloreados como seal que simboliza la presencia de aditivos extras. La siguiente tabla menciona algunas enzimas producidas por microorganismos modificados genticamente, sus nombres comerciales, funcin y aplicacin:

Nombre comercial de la enzima Aquazym Ultra Carezyme Cellusoft Clear-Lens LIPO Duramyl Endolase Everlase Lipolase

Tipo de enzima Alpha-amilasa Celulasa Celulasa Lipase Alpha-amilasa Celulasa Proteasa Lipasa

Principal aplicacin Industria textil Industria detergentes Industria textil Limpieza personal Industria detergentes Industria detergentes Industria detergentes Industria detergentes

Novozym 735 Ovozyme Savinase Termamyl Thermozyme

Lipasa Subtilisina (proteasa) Proteasa Alpha-amilasa Alpha-amylasa

Industria textil Industria detergentes Industria detergentes Industria detergentes Industria textil

Bioingeniera de enzimas Durante las ltimas dcadas, nuevos desarrollos en enzimologa en combinacin con la aplicacin del ADN y la ingeniera de protenas han conducido a la bioingeniera de enzimas. La ingeniera de protenas consiste en modificar una protena existente o crear una nueva protena con propiedades especficas. Estas tecnologas avanzan con el estudio de los extremfilos, la identificacin de nuevos compuestos y las rutas metablicas, y la caracterizacin molecular y bioqumica de componentes celulares. Debido a que muchos procesos industriales requieren altas o bajas temperaturas o pH cidos o alcalinos, los organismos extremfilos que viven en condiciones ambientales extremas de temperatura, salinidad, etc., se han convertido para las industrias en atractivas fuentes de enzimas (Ver Cuaderno N 57). Por ejemplo, en la industria de los detergentes y jabones para la ropa de uso hogareo se utilizan biocatalizadores que quiten las manchas a baja temperatura, mientras que en tratamientos de esterilizacin de ropa de quirfano se prefiere un jabn que tenga biocatalizadores que funcionen a altas temperaturas. La industria del cuero y las pieles requiere enzimas que degraden protenas de la piel de los animales en condiciones de alta salinidad o minerales. En cada caso se emplearn enzimas provenientes de diferentes extremfilos. En una primera instancia, los propios organismos eran la fuente de donde se extraan las enzimas. Luego, se clonaron los genes de los extremfilos que codifican dichas enzimas y actualmente se las produce a escala industrial en microorganismos recombinantes que fueron transformados para que sobreproduzcan la enzima de inters en biorreactores.