Cupcakes

Cupcakes so bolinhos que parecem muffins, s que bem mais delicados. Eles so pequenos, fceis de fazer e impossveis de resistir. So aqueles bolinhos individuais feitos numa forminha de papel plissado. Eles podem ser decorados com uma montanha de cobertura: creme de manteiga, chantilly, glac, gelia, frutas, chocolate. O nome vem da frma em que o bolinho assado, que tem o tamanho e formato de uma xcara (em ingls, cup). Alguns chamam de bolo-de-copo. Sua fama comeou quando as pessoas nos Estados Unidos madrugavam e faziam fila para comprar os cupcakes das padarias mais cobiadas, antes que a fornada diria acabasse. Tradicional norte-americano virou moda nos ltimos dois ou trs anos. Existem ha muitos anos, mas depois de ser relanado nos USA virou febre nacional. Essa mania na verdade nos acompanha faz tempo, com um bolinho chamdo Bebezinho. Hoje eles so fabricados por varias empresas e podem ser utilizados, j que tem muita durabilidade e ai, vc fica somente com o trabalho da decorao. Experiemnte usar o de frutas vermelhas da Selmi (Renata) no Brasil. Antigamente j era usado,como lembrancinha de aniversrio. Bastava colocar uma vela em cada bolinho e o sucesso do evento era garantido. Ou era entregue as crianas no momento de cantar os parabns e cada criana assoprava a velinha do seu prprio bolo. Mais que o prprio sabor, os cupcakes so valorizados pelo impacto e pelo bom gosto.

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Veja que impecavel a combinao de cores na foto: A idia tambm maravilhosa, uma frase na montagem da caixa pode um presente inesquecvel!

Uma caixa de cupcakes como essa, contornada com flores agrada at aos mais exigentes.

O cupcake tradicional servido com um monto de cobertura em cima, mas podem ser degustados sem nada mais, por serem muito saborosos.

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Para assar, use forminhas de papel para cupcakes. Coloque a massa nas forminhas, enchendo 2/3 da capacidade seno ele transborda.

Cubra cada bolinho com um monte generoso de cobertura, alisando e moldando com a colher. Se voc preferir um monto de cobertura, dobre a receita acima. Se quiser uma aparncia menos rstica, coloque a cobertura num saco de confeiteiro e cubra os bolinhos com um monte de pequenas rosinhas, ou ento com um bico pitanga bem grande tipo sorvete do McDonalds. Por fim, cubra os bolinhos com chocolate granulado, coco ralado, amendoim picado, amndoas, confeitos coloridos, etc.

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As massas podem ser vrias: Cupcake com Pistache Ingredientes: 170 g de chocolate meio amargo picado 1/2 xcara (ch) de pistache picado (50 g) 2 xcaras de farinha de trigo (240 g) 3/4 de xcara de acar (135 g) 2 colheres (ch) de fermento em p 1/2 colher (ch) de canela em p 1/2 colher (ch) de bicarbonato de sdio 1 pitada de sal 1 xcara de leite (240 ml) 1/2 xcara de manteiga derretida (100 g) 1 colher (ch) de casca de limo ralada 1 colher (ch) de essncia de baunilha 1 ovo ligeiramente batido 1/3 de xcara de gelia de amora (100 g)

Preparo: Preaquea o forno a 180C (mdio). Unte com manteiga nove frmas prprias para cupcake 8 cm de dimetro e 5 cm de altura. Reserve 1/3 de xcara do chocolate picado e 2 colheres (sopa) do pistache. Numa tigela mdia, misture com uma colher de pau a farinha, o acar, o fermento, a canela, o bicarbonato de sdio e o sal. Acrescente o chocolate picado e o pistache restantes e mexa. Em outra tigela mdia, junte o leite, a manteiga derretida, a casca de limo, a baunilha e o ovo, misturando bem com um batedor de mo (chicote). Adicione aos ingredientes secos de uma s vez e mexa com uma colher de pau at obter uma massa mida. Coloque 2 colheres (sopa) da massa em cada frma. Acrescente 1 colher (sopa) da gelia de amora e cubra com mais 1 colher (sopa) da massa. Distribua por cima o chocolate e o pistache reservados. Coloque as frmas numa assadeira de 26 cm x 40 cm e leve ao forno preaquecido at que, ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo (de 20 a 25 minutos). Retire, espere amornar, desenforme e sirva. Rende 9 unidades

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Cupcake com Caf, Chocolate e Pistache Ingredientes: 13/4 xcaras de farinha de trigo 1 xcara de gotas de chocolate ao leite (se desejar, substitua por chocolate picado) 1 xcara de pistache torrado picado 1/2 xcara de acar 1/2 xcara de acar mascavo 1/2 xcara de creme de leite 1/2 xcara de leo 1/4 xcara de gua quente 1 colher(sopa) de caf solvel 3 colheres(ch) de cacau em p 1 colher(ch) de bicarbonato de sdio 1 colher (ch) de essncia de baunilha 1 colher (ch) de fermento em p 1/2 colher (ch) de sal 2 ovos grandes 10 forminhas de papel com 8 cm de dimetro Preparo: Aquea o forno em temperatura mdia. Numa tigela mdia, misture a gua com o caf solvel at dissolver. Junte o creme de leite, o leo, os ovos e a essncia de baunilha e misture at ficar homogneo. Numa tigela grande, misture a farinha com o acar, o acar mascavo, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal. Junte a mistura de creme de leite e misture somente at incorporar todos os ingredientes. Junte as gotas de chocolate e o pistache e misture rapidamente. Distribua a massa entre as forminhas at preencher 3/4 da capacidade delas. Leve ao forno por 30 minutos ou at que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Rende 9 unidades

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Cupcake de Cenoura, Nozes e Coco Ingredientes: 2 xcaras de farinha de trigo 11/4 xcaras de acar 1 xcara de cenoura ralada 1 xcara de leo 3/4 xcara de nozes picadas 1/2 xcara de coco em flocos 2 colheres (ch) de bicarbonato de sdio 2 colheres(ch) de canela em p 2 colheres(ch) de essncia de baunilha 3 ovos grandes 1 ma verde 1 pitada de sal Acessrios 16 formas para muffin com capacidade para meia xcara untadas com manteiga ou formas de papel com 6,5 cm de dimetro Preparo: Aquea o forno em temperatura mdia. Em uma tigela, misture a farinha, o bicarbonato, a canela, o sal e o acar. Junte o coco, a cenoura, meia xcara das nozes e misture bem. Em outra tigela, misture os ovos, o leo e a essncia de baunilha. Descasque e rale a ma. Acrescente mistura de ovos. Junte a mistura de farinha e mexa. Divida a massa entre as formas, preenchendo-as at 3/4 da capacidade. Polvilhe com as nozes restantes e asse por 15 minutos ou at que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno e deixe amornar por cinco minutos sobre uma grade. Desenforme e sirva. Rende 16 unidades

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Cupcake pra Recortar Ingredientes: 7 colheres de acar 2 ovos 1 xcara de farinha com fermento 1/2 xcara de manteiga sem sal 1 pitada de sal Algumas colheres de leite Extrato ou essncia de baunilha Forminhas de papel prprias para assar bolinhos, vendidas em casas de festas ou especializadas em ingredientes para confeitaria. Para a decorao: Gelia de morango e acar de confeiteiro. Preparo: Bata tudo na batedeira at obter um creme homogneo. Despeje ento a massa nas forminhas de papel... Coloque com cuidado dentro de formas metlicas de empadinhas, para que mantenham o formato enquanto assam em forno bem quente. Asse por cerca de 20 minutos. Deixe os bolinhos esfriarem completamente.

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Cupcake Recheado com Gelia Ingredientes: 1 3/4 xcaras de farinha de trigo 2/3 xcara de acar 2/3 xcara de leite em temperatura ambiente 10 colheres(sopa) de manteiga derretida 2 colheres(sopa) de casca de laranja ralada 1 colher (sopa) de fermento em p 1 colher (ch) de essncia de baunilha 1 ovo grande 1 pitada de sal Recheio: 1 xcara de gelia de morango 10 formas para muffin/cupcake com capacidade para 1/2 xcara untadas com manteiga ou formas de papel com 6,5 cm de dimetro Preparo: Aquea o forno em temperatura mdia. Numa tigela grande, misture a farinha com o fermento e o sal. Em outra tigela, misture a manteiga com o ovo, a essncia de baunilha, o acar e o leite at ficar homogneo. Junte a mistura de leite farinha e mexa rapidamente. Distribua entre as forminhas e leve ao forno por 25 minutos ou at que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno e deixe amornar. Ponha a gelia numa panela pequena e leve ao fogo baixo at derreter. Coloque num saco de confeitar e reserve. Desenforme os muffins e insira o bico do saco de confeitar na parte superior de cada um, recheando com a gelia. Polvilhe com a casca de laranja e sirva em seguida. Rende 10 unidades

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Cupcakes de Baunilha da Nigella Ingredientes: 125 g de farinha de trigo com fermento 125 g de acar refinado 125 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente 2 ovos 1/2 colher (ch) de extrato de baunilha 2 colheres (sopa) de leite, aproximadamente Preparo: Pr-aquea o forno a 200C e forre 12 forminhas de muffin/cupcake com forminhas de papel. Em uma tigela mdia, bata a manteiga com o acar at obter um creme. Junte os ovos, um por vez, com um pouquinho da farinha. Bata bem. Adicione a baunilha e o restante da farinha, misturando. Junte o leite at conseguir uma consistncia para pingar a massa nas forminhas. A massa vai parecer pouca para fazer os 12 bolinhos, mas pode prosseguir porque ela suficiente. Asse por 15-20 minutos ou at que eles estejam dourados e assadinhos por dentro faa o teste do palito se preferir. Retire do forno e coloque os cupcakes sobre uma grelha para esfriarem. Decore depois de completamente frios. Rende 12 unidades

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Cupcake Baklava Ingredientes: Cupcake: 1 xcara + 7 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (ch) de fermento em p 1/2 colher (ch) de bicarbonato 1/4 xcara de acar 1 ovo grande 3 colheres (sopa) de manteiga, derretida 1 xcara + 2 colheres (sopa) de coalhada (ou substitua por 3/4 xcara de iogurte natural + 1/3 xcara de leite desnatado - foi a escolha que fiz, pois no tinha coalhada em casa) Recheio: 1/2 xcara (rasa) de nozes picadas 1/3 xcara de acar 1 1/2 colheres (ch) de canela em p 3 colheres (sopa) de manteiga, derretida Preparo: Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o acar. parte, misture o leite, o ovo, a manteiga e a coalhada. Despeje sobre os ingredientes secos e misture delicadamente - a massa no deve ser mexida em excesso, nem ficar lisa, como a massa de um bolo, seno os muffins ficaro duros. Encha forminhas de papel prprias para muffins /cupcakes com esta mistura, at 1/3 de sua capacidade. Coloque um pouco do recheio e complete com mais massa. Leve para assar em forno pr-aquecido (205C), por cerca de 25 minutos. Retire do forno e despeje um pouco de mel sobre cada muffin. Recheio: Misture tudo numa vasilha. Reserve.

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Cupcake de Chocolate A massa bem mida tem sabor de chocolate bem pronunciado

Ingredientes: 180 g de chocolate em tablete meio amargo (61% de cacau) 50 g de leo com gosto neutro 4 ovos 70 g de acar 70 g de mel 160 g de farelo de amndoas 30 g de farinha de trigo 1/2 colher (ch) de fermento em p 100 g de msli Preparo: Leve o chocolate e o leo para derreter em banho-maria (coloque a tigela com chocolate numa panela com gua quente mas a tigela no pode tocar na gua) ou microondas. Reserve. Bata na batedeira os ovos numa outra tigela. Junte o acar e o mel e bata mais. Pr-aquea o forno a 160C. Acrescente o farelo de amndoas e bata at ficar uma mistura esbranquiada e fofa. Peneire a farinha com fermento e misture delicadamente. Despeje um pouco desta massa no chocolate e misture. S ento despeje o resto da massa e misture. Junte o msli, mexa at incorporar massa. Distribua nas forminhas de cupcake e leve para assar por cerca de 20 minutos ou faa o teste do palito. Rende 12 forminhas de cupcake.

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Cupcake de Blueberry com Crumble Ingredientes: 120 g de manteiga sem sal 150 g de brown sugar 20 g de acar 2 ovos grandes batidos ligeiramente 300 g de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p uma pitada de sal 120 ml de leite 250 g de blueberries (pode ser fresca ou congelada) Crumble 25 g de farelo de amndoas 50 g de farinha de trigo 50 g de acar 50 g de manteiga sem sal Preparativos: - A manteiga, o leite e os ovos devem estar em temperatura ambiente - Peneirar a farinha com o fermento e o sal - Colocar as forminhas de papel na forma de muffins - Preparar o crumble (Coloque os ingredientes secos numa tigela e misture rapidamente. Junte a manteiga em pedacinhos e amasse com a ponta dos dedos at formar uma farofa. Reserve) - Pr-aquecer o forno a 180C Preparo: Numa tigela grande, coloque a manteiga e bata at formar um creme. Junte o acar com o brown sugar e bata at ficar um creme claro. Coloque os ovos em 3 vezes, misturando bem a cada adio. Junte 1/3 da farinha peneirada e metade do leite e misture com uma colher de pau. Junte mais 1/3 da farinha e misture. Coloque o restante da farinha e do leite e termine de misturar. Misture somente o suficiente para agregar os ingredientes. Fica uma massa grosseira. Acrescente os blueberries e misture rapidamente por 5 ou 6 vezes. Coloque a massa s colheradas nas forminhas de muffins. Coloque cerca de 1 colher de sopa de crumble sobre cada cupcake e leve ao forno. Asse por 20 a 30 minutos at ficarem bem coradinhos. Depois que sarem do forno, espere uns 5 minutos antes de tirar da forma, pois eles esto bem molinhos e quebradios. Rende 10 cupcakeS de 7cm

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Cupcake de Frutas Ingredientes: 1/2 xcara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente 100 g de ricota ou queijo fresco amassado 1 xcara de acar 2 ovos 1 colher (ch) de baunilha 2 1/3 xcaras de farinha de trigo 2 colheres (ch) de fermento em p 1/2 colher (ch) de bicarbonato de sdio 1 pitada de sal 1 xcara de frutas cristalizadas picadas 1/2 xcara de nozes picadas Glac 1 xcara de acar de confeiteiro 2 colheres (sopa) de leite Cerejas cristalizadas ou ao marasquino para enfeitar Preparo: Numa vasilha bata a manteiga ou margarina, o queijo ou ricota e o acar at obter uma mistura leve. Junte os ovos e a baunilha e bata bem. Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal e adicione mistura anterior. Junte as frutas cristalizadas e as nozes. Mexa bem. Unte forminhas pequenas e encha com a mistura at 2/3 da capacidade. Asse em forno moderado preaquecido (170) por uns 12 a 15 minutos ou at que dourem ligeiramente. Retire do forno. Deixe esfriar 2 minutos e retire das forminhas. Glac: Coloque o acar de confeiteiro numa vasilha, v acrescentando o leite aos poucos at obter consistncia de espalhar. Cubra os cupcake com o glac e enfeite com as cerejas.

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Cupcake com Fibra (Pode ser somente natural ou Diet)

Ingredientes: 2 xcaras de allbran 1 1/2 xcara de leite desnatado 1 1/4 xcara de frutas e nozes de sua preferncia (passas claras, blueberries secas e nozes pecs levemente tostadas no forno) 1 ovo grande batido levemente 1/4 xcara de leo 1/2 xcara de acar mascavo ou adoante natural (parece o acar mascavo e com ele esse cupcake fica diet) 1/4 colher (ch) de sal 1 1/4 xcara de farinha de trigo integral fina 1 colher (sopa) de fermento em p Canela em p, allspice e baunilha (opcional) Aveia em flocos para polvilhar (opcional) Preparo: Preaquea o forno a 180C. Coloque 12 forminhas de papel na forma de muffins. Coloque o allbran numa tigela junto com o leite, o ovo e o leo. Misture bem e deixe por 5 minutos para amolecer o cereal. Numa outra vasilha, coloque a farinha de trigo com o fermento, as especiarias, o sal, o acar e as frutas secas com as nozes. Misture tudo muito bem. Coloque a mistura de allbran na tigela com ingredientes secos e misture s o suficiente para agregar tudo. A massa fica meio pesada, no fica lquida. Distribua a massa nas forminhas, polvilhe aveia em flocos e leve ao forno para assar por cerca de 20 a 23 minutos.

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Cupcake Capucino Ingredientes: 125 g de farinha de trigo com fermento 125 g de manteiga em temperatura ambiente amaciada com a parte de trs de uma colher 125 g de acar 2 ovos 1 colher de ch de fermento 1 colher de ch de extrato de baunilha 1 colher (sopa), mais 1 colher (ch) de caf expresso instantneo 2-3 colheres de sopa de leite (depende do tamanho dos ovos e da qualidade da farinha) Cobertura: 160 g de chocolate branco 60 g de manteiga 120 g de iogurte com uma colher de ch de limo 260 g de acar de confeiteiro peneirado 1 colher de ch rasa de chocolate em p Preparo: Preaquea o forno em temperatura de 200C. Prepare as formas e reserve. Reserve o iogurte com o limo. Coloque todos os ingredientes do cupcake no processador menos o leite e bata at que tudo esteja bem misturado. V adicionando o leite aos poucos utilizando a tecla de pulsar. A consistncia que voc procura das que caem da colher sem precisarmos fazer nenhum movimento. Derrame a mistura nas formas e leve ao forno por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar na forma por aproximadamente 5 minutos. Depois transfira para uma grelha. Cobertura: Enquanto isso leve o chocolate e manteiga ao microondas ou ao banho maria e mexa sem parar . Ou deixe a tigela sem tocar a gua, ou o fogo deve ser bem baixo. O calor indireto vai ajudar a derreter o chocolate e manteiga. Quando estiver tudo derretido retire do fogo e deixe esfriar. Junte o iogurte e mexa bem. O acar acrescente por ltimo. Se a mistura ficar muito grossa acrescente umas gotas de gua quente. Caso fique muito fino acrescente um pouco mais de acar , aos poucos. Espalhe bem a cobertura por cima de cada cupcake e polvilhe com chocolate em p. Vo ficar parecendo com xcaras de capucino.

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Cupcakes de Nutella

Ingredientes: 10 colheres (sopa) de manteiga amolecida (140 gramas) 3/4 xcara de acar 3 ovos 1/2 colher (ch) de extrato de baunilha 1 3/4 xcara de farinha de trigo (200 gramas) 1/4 colher (ch) de sal 2 colher (ch) de fermento em p Nutella, aproximadamente 1/3 de xcara Preparo: Pr-aquea o forno a 170. Unte 12 forminhas de muffins, ou use forminhas de papel. Bata a manteiga e o acar por 2 minutos. Acrescente os ovos, um de cada vez, at incorporar completamente. Junte a baunilha. Acrescente a baunilha, at a massa ficar uniforme e a farinha desaparecer por completo. Coloque a massa nas forminhas, enchendo 2/3 da capacidade. Por cima, espalhe cerca de 2 colheres (ch) de Nutella. Misture a Nutella massa usando um palito de dentes, fazendo com que um pouco da massa cubra a Nutella. Asse por 20 minutos. Deixe esfriar sobre uma grade. Dica: Alm de misturar massa, ainda coloque mais nutella por cima...

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Cupcakes de Chocolate Ingredientes: 1 xcara de farinha de trigo 1 xcara de acar 1/4 xcara de chocolate em p 3/4 colher (ch) de bicarbonato 3/4 xcara de leite 1/4 xcara de manteiga 1 colher (ch) de extrato de baunilha 1 ovo Preparo: Pr-aquea o forno a 180. Na tigela da batedeira, misture tudo, exceto o ovo. Bata na velocidade baixa apenas at incorporar. Aumente a velocidade e bata mais 2 minutos. Acrescente o ovo, e bata novamente em velocidade alta por mais 2 minutos. Divida a massa em 12 forminhas de muffins untadas ou com forminhas de papel ( encha 2/3 da capacidade de cada forminha.) Asse por aproximadamente 15 minutos, at que um palito inserido no meio saia limpo. Deixe esfriar um pouco na frma, depois transfira para a grade para esfriar completamente antes de decorar com glac. Glac de Chocolate Ingredientes: 2 1/2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina 1/4 xcara de cacau em p ou chocolate em p 2 xcaras de acar de confeiteiro 2 colheres (sopa) de leite, aproximadamente Preparo: Bata a manteiga por 30 segundos, at amolecer. Acrescente o cacau em p e 1 xcara de acar at incorporar. Junte metade do leite e o restante de acar at incorporar. Continue acrescentando leite, se achar necessrio at obter a consistncia desejada. Duas receitas de cupcakes em variaes tropicais criadas a partir de uma receita bsica de cupcake, de durabilidade menor (2 dias).

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Cupcake de Maracuj Ultra-leve e tem um aroma frutado. Ingredientes: 1 xcara de farinha 1 colher de ch bem cheia de fermento em p 1 pitada generosa de sal 1/3 xcara de suco de maracuj 7 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente 1/2 xcara de acar 1 ovo Preparo: Misture a farinha, o fermento e o sal. Peneire a mistura para aerar, e reserve. Numa outra tigela, bata em velocidade mdia a manteiga e o acar at ficar esbranquiado, meio fofo e aumentar de volume. Junte o ovo e bata bem. Em velocidade baixa, junte um tero da farinha e bata at incorporar. Junte metade do suco de maracuj, bata de novo at incorporar. Repita a operao com mais um tero da farinha, depois com o resto do suco, e termine com o tero final da farinha. Em cada uma das etapas, tome cuidado para no bater demais; bata apenas o suficiente para os ingredientes todos se misturarem. Para assar, voc vai precisar de forma para bolinho individual. Pode ser forma para empada (mas no muito pequena) ou para muffin. Cada forma precisa estar forrada com uma forminha de papel-manteiga plissado igual ao papel que voc descasca quando come um daqueles bolinhos comprados prontos, Coloque a massa nas forminhas, deixando o tero superior vazio os bolinhos vo crescer! Asse em forno moderado (180 graus) por aproximadamente 20 minutos. Os bolinhos esto prontos quando o topo estiver dourado e um palito inserido no meio sair limpo. Deixe os bolinhos esfriando. Depois que estiverem frios, prepare a cobertura.

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Cupcake de Coco Forma uma casquinha levemente crocante e tem um sabor mais amanteigado. Ingredientes: 1 xcara de farinha 1 colher de ch bem cheia de fermento em p 1 pitada generosa de sal 1/3 xcara de leite de coco 1 colher de ch de baunilha 8 colheres de sopa de cco ralado 7 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente 1/2 xcara de acar 1 ovo Preparo: O modo de fazer o mesmo do de maracuj apenas substitua o suco de maracuj pelo leite de cco misturado com a baunilha. Incorpore o coco ralado junto com as duas ltimas adies de farinha. Cobertura: 1/2 xcara de manteiga 2 xcaras de acar de confeiteiro 1/4 de xcara de leite 2 colheres de ch de baunilha 1/2 xcara de chocolate em p Preparo: Deixe a manteiga amolecer bastante fora da geladeira. Bata a manteiga e o acar na batedeira at ficar bem fofo. Coloque o leite, a baunilha, e o chocolate em p e bata bem at incorporar tudo. Ajuste o chocolate e o acar, adicionando mais conforme o gosto. Use a cobertura imediatamente. Se voc colocar na geladeira, vai endurecer. Os Cupcakes podem encantar as crianas, englobar temas e alavancar vendas sazonais.

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Esses tambm tem conbinao tanto de cores como de montagem perfeitos.

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