UN DA EN GRAN CANARIA

Recopilacin y trascripcin Juan lvarez Lasso

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Fotografa del satlite de Gran Canaria

Comentarios sobre los municipios extrados de la Web de los Ayuntamientos Fotografas del Autor Fotografas de Flix Aranda Ramrez Fotografas bajadas de distintos portales de Internet Comentarios sobre monumentos extrados de distintos portales de Internet y del autor Fotografas del Faro de Maspalomas del archivo FEDAC Algunas de las fotografas de recetas, efectuadas por el autor, bajadas de Internet y de FEDAC

Mapa de la isla de Gran Canaria

Recorrido por la isla: (1) Las Palmas de Gran Canaria (2) Tafira Alta (Monte Lentiscal) (3) Santa Brgida (4) Vega de San Mateo (5) Cruz de Tejeda (6) Ayacata (7) San Bartolom de Tirajana (8) Santa Lucia (9) Temisa (10) Agimes (11) Cruce de Sardina (12) Playa del Ingls (13) Salobre Golf (14) Puerto Rico Tauro (15) Playa de Mogn (16) Mogn (17) Aldea de San Nicols de Tolentino Anden Verde (18) Puerto de las Nieves (Agaete) (19) Baaderos Las Palmas de Gran Canaria

VAMOS A RECORDAR LA EXCURSIN

El da 12 de noviembre del 2010, con motivo de la estancia de D. Manuel de la Mata Castilla en Gran Canaria, le obsequiamos con una excursin a travs de la isla. Decidimos Casiano Valladares, Flix Aranda y yo Juan lvarez, preparar una ruta para que conociera, sino en profundidad, por lo menos de vista, parte de esta isla maravillosa que se llama Gran Canaria. Quedamos a las nueve, en el Bar la Pintadera II, en la calle General Sanjurjo (hoy Olof Palme), reunirnos para comenzar nuestro periplo. El recorrido que tenamos previsto era, por el centro de la Isla, salimos hacia los tneles Julio Luengo, circunvalacin GC-3 hasta la salida a Tafira y luego a la llegada a la rotonda de Bandama, coger la carretera del centro, pasar por Tafira Alta, Santa Brgida, San Mateo y Cruz de Tejeda, continuar hacia Ayacata, San Bartolom de Tirajana, Santa Lucia, Temisas, Cruce de Arinaga, nos incorporamos a la GG-1, entrar en Playa del Ingls, seguir a Salobre Golf, Puerto Rico, Playa de Amadores, Playa de Mogn, Mogn, Los Azulejos, San Nicols de Tolentino (La Aldea), carretera de la costa por el Anden Verde, Puerto de las Nieves (Agaete), Baaderos y Las Palmas. 1.- LAS PALMAS DE GRAN CANARIA Nuestra ciudad, con 530 aos de historia, fue en sus inicios ms campamento militar que urbe. El Real de Las Palmas, levantado en la margen derecha del barranco Guiniguada, fue el primer centro urbano ultramarino de Europa y sirvi como ejemplo para crear centenares de ciudades en Amrica, desde la Patagonia a Estados Unidos. El 24 de junio de 1478 es la fecha de fundacin de la ciudad. En poco tiempo, el Real de Las Palmas pas de bastin militar -desde el que se inici la conquista de Gran Canaria- a floreciente villa. Donde hoy se ubica la Ermita de San Antonio Abad y la Casa de Coln, hincaron los castellanos sus pendones. Finalizada la conquista de la Isla, seis aos despus, se dio inicio a la colonizacin con el reparto de tierras y la introduccin de la caa y la fabricacin de azcar destinada a los mercados europeos. Es este cultivo el que determina el primer impulso econmico, demogrfico y urbanstico importante de Las Palmas de Gran Canaria. Permite el salto al otro lado del Guiniguada y da lugar a la formacin de Triana. Un barrio, desde sus comienzos, comercial y marinero, pues tambin aqu -en el actual parque de San Telmo- se ubica el primer puerto. Durante siglos, la capital grancanaria se limit a una y otra zona, debido a las murallas que sirvieron para su defensa ante la multitud de ataques pirticos que padeci en los siglos XVI y XVII. As, mientras en octubre de 1595 las milicias de canarios rechazaron la embestida de 27 navos capitaneados por los britnicos John Hawkins y Francis Drake; en junio de 1599, los holandeses, al mando de Van der Does,
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protagonizaron uno de los episodios ms trgicos de nuestra historia, con el saqueo y el incendio de las edificaciones ms representativas. La industria de la cochinilla y la construccin del nuevo puerto en el XIX sacan a la ciudad del largo letargo de los siglos anteriores, slo amortiguado por las innovaciones de la Ilustracin. A mediados de centuria la ciudad comienza a extenderse hacia la baha de La Isleta, hacia el actual Puerto de La Luz, cuya construccin en 1883 propici la modernizacin de la ciudad. Sin el Puerto, Las Palmas de Gran Canaria sera otra. Por el mar llegaron los viajeros y los pobladores que han ido conformando la imagen abierta y amable de los palmenses. Castellanos, flamencos, genoveses y portugueses buscaron aqu tierras libres para asentarse; hicieron parada de camino a Amrica o emplearon la ciudad como plataforma tricontinental. Las Palmas de Gran Canaria es un crisol de razas y culturas, una sociedad cosmopolita.

Barrio de San Juan

Vista parcial del Barrio de San Juan Una de las caractersticas de los barrios en las laderas de la Ciudad de Las Palmas de Gran Canaria es el colorido de las fachadas de las casas. La leyenda dice que la gente que trabajaba en los muelles del Puerto, sustraan la pintura de los barcos y como no podan elegir los colores, pintaban la vivienda con el color que cogan.

Ermita de San Antonio Abad

La Ermita de San Antonio Abad y la Plaza de su mismo nombre se encuentran situadas en el barrio de Vegueta distrito I de la ciudad de Las Palmas de Gran Canaria), en la confluencia de las calles Armas, Coln, Pedro de Algaba, Audiencia y Montesdeoca. El inmueble se desarrolla mediante una planta rectangular en el que se definen sus espaciosfunciones, sede, presbtero, etc. Mediante un eje trasversal que da origen a una simetra y rematada por una cubierta de tejas a dos aguas. La fachada principal, al igual que la planta, presenta una simetra, en cuya composicin se destaca la puerta principal de acceso de forma adintelada rectangular en el mismo eje que define los dems elementos constructivos, hasta llegar a la espadaa barroca que culmina esta fachada y ejecutada en piedra de cantera gris. En su interior, que en el da de la fecha se encuentra bastante deteriorado, se define el pao vertical principal mediante un retablo barroco que en su simetra presenta tres huecos adintelados mediante arcos de medio punto. En las zonas laterales, se ubican dos altares enfrentados, que se corresponde con la simetra que define la planta del inmueble, as como en la zona trasera la ubicacin del coro. Cabe destacar la presencia del plpito, ubicado en un lateral de la nave central y colocado en voladizo, considerando que fue realizado posteriormente a la construccin de la iglesia debido a las caractersticas constructivas que presenta su construccin. La carpintera que presenta este inmueble es de madera de tea, de gran calidad, observndose la importante ornamentacin en su tallado.

Casa de Coln

La Casa de Coln inicia su andadura como institucin cultural en la dcada de 1950. Desde el comienzo, centrar sus objetivos en la investigacin y difusin de la historia de Canarias y de sus relaciones con Amrica. La anexin del Archipilago Canario a la Corona de Castilla, la recalada de Cristbal Coln en Gran Canaria, la Amrica precolombina, o la imagen del Mundo a travs de los avances cartogrficos, son algunos de los contenidos confrontados en trece salas de exposicin permanente, una biblioteca y un centro de estudios especializado. El edificio, enclavado en el casco histrico de Vegueta, se configura a partir de la integracin de varias viviendas, ocupando actualmente toda la manzana. Este emplazamiento fue elegido por formar parte de la antigua Casa del Gobernador, lugar probablemente visitado por Cristbal Coln durante el Primer Viaje en 1492.

Catedral de Canarias

Vista de la Catedral desde San Roque (fotografa del autor)

En el Centro Histrico de Vegueta se levanta la Catedral de Santa Ana.

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El inicio de su construccin tuvo lugar a comienzos del siglo XVI, al amparo del rpido desarrollo que haba sufrido la naciente ciudad a la que, desde finales del siglo XV, se haba trasladado el obispado Rubicense-Canariense. Las obras fueron iniciadas en 1497 por el arquitecto Diego Alonso de Montaude, a quien le sucedieron una serie de maestros y arquitectos como Pedro de Llerena, Juan de Palacios, Martn de Narea, Pedro de Narea, Diego Nicols Eduardo, Jos Lujn Prez, Laureano Arroyo, Fernando Navarro y, ms recientemente, Salvador Fbrega. stos fueron plasmando diferentes estilos a lo largo de los siglos, de ah el empleo de elementos gticos, renacentistas, neoclsicos y eclcticos.. Su fachada es de estilo neoclsico. La catedral fue renovada a fines del siglo XVIII y principios del siglo XIX. En el exterior resalta el elegante cimborrio sobre el crucero de estilo Neoclsico. El edificio es una iglesia de estilo gtico con tres naves de igual altura con bvedas de can. Se alzan a ms de 20 metros de altura, apoyndose en columnas fasciculadas y pilastras sobre las que se elevan esbeltas bvedas nervadas, destacando por su traza las estrelladas. El interior, del siglo XVI, es de un gtico muy original. Ligeros pilares emparejados, sin capiteles, se lanzan hacia la bveda donde se dividen en una infinidad de nervadura delicadas y de encantadora gracia, alberga importantes obras de arte, entre las que habra que destacar el portapaz del orfebre Becerril (siglo XVI), las imgenes del Cristo de la Sala Capitular, la Virgen Dolorosa, el Cristo en la Cruz y la Virgen de la Antigua, todas del taller del imaginero Lujn Prez (1756-1815).

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Plaza de Santa Ana Situada entre La Catedral y El Ayuntamiento, se encuentra la Plaza de Santa Ana. Un sitio imperdible para conocer y recorrer Vegueta es la Plaza de Santa Ana, la cual fue escogida por los propios conquistadores como centro de la primera urbanizacin y conserva, an hoy, parte de su trazado original. Dentro de Santa Ana se encuentran las Casas Consistoriales, el Palacio del Obispo y la Catedral. La Catedral se vincula con un espacio exterior, el Patio de los Naranjos, en el cual se ubica el Museo de Arte Sacro. La plaza de Santa Ana tambin alberga el Palacio Regental, residencia del presidente de la Audiencia Territorial. Dice la leyenda que los conquistadores cuando llegaron al Guiniguada, se encontraron con una anciana que les indico el mejor emplazamiento para fundar la ciudad, dicha anciana se pareca a Santa. Antiguamente fue conocida como Plaza Mayor, de la Libertad y de la Constitucin. La Plaza es de planta rectangular con entrada principal frente a la Catedral mediante unos escalones muy suaves rodeados por ocho estatuas de bronce representando a perros, cuatro a cada lado, venidas desde el Reino de Blgica a finales del S. XIX, se dice que representando a los canes que encontraron los conquistadores cuando llegaron a Gran Canaria y de ah el nombre. La calle Obispo Codina entre la Plaza y la Catedral era la salida hacia el Centro de la Isla, hoy todo su conjunto es peatonal En su cabecera oriental se levanta la Catedral, en su lado norte la Casa Regental, en el de poniente se alza las Casas Consistoriales, mientras que en el sur, las casas seoriales.

Perros en la Plaza Santa Ana El Ayuntamiento o Casa Consistorial: fue construida en el siglo XIX por el arquitecto gaditano Juan Daura, sobre los restos del antiguo ayuntamiento, que era un edificio del XVI. Destacan las esculturas hechas en hierro colado realizadas por Bouteiller, que representan la Agricultura, el Comercio, el Arte y la Navegacin. El edificio actual de las Casas Consistoriales ocupa el solar del antiguo Cabildo de la Isla (del siglo XVI), un edificio gtico-renacentista que se incendi en 1842. Los planos del edificio contemporneo, del maestro Manuel Gonzlez y Gonzlez fueron corregidos por Juan Daura, arquitecto municipal de Cdiz. Las obras se iniciaron el mismo ao del incendio.

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Ayuntamiento de Las Palmas de Gran Canaria en la Plaza de Santa Ana Tras el traslado, bien entrado el siglo XX, de las Oficinas Municipales al barrio de Ciudad Jardn, este edificio slo se utiliz para actos representativos, as como para algunas oficinas y aulas municipales. Situado frente a la catedral, en el lado poniente de la plaza mayor, el edificio, de planta rectangular, tiene cinco pisos, incluyendo el entresuelo y un tico de ms reciente construccin. Al patio se accede desde la galera baja por una puerta lateral; por tanto, el edificio no responde al tipo palacial con acceso directo central al mismo, porque parece que fue ms importante el papel de la escalera en su estructura espacial. Por su parte, el patio est rodeado de arcos rebajados de madera sobre pies derechos; a l se abren las galeras superiores por medio de ventanas de guillotina. La fachada principal presenta un primer cuerpo porticado con nueve vanos y almohadillado. Una pequea maravilla que ahora recupera la ciudad tras la conclusin de las obras de restauracin a las que se ha visto sometido en los ltimos aos.

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Playa de Las Canteras

La playa de Las Canteras es la playa urbana principal de de la Ciudad. Frecuentada durante todo el ao, es la playa preferida por la mayora de los habitantes de la ciudad y los extranjeros que la visitan, que pueden disfrutar de ella en cualquier poca del ao gracias a la benignidad del clima.1 Las Canteras cuenta con el certificado UNE-EN ISO 14001, de AENOR, que slo poseen en Espaa las playas de La Concha -en San Sebastin- y La Victoria -en Cdiz- por la implantacin de un sistema para la gestin integral del Medio Ambiente.

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El nombre de la playa siempre ha estado vinculado a La Barra, una roca sedimentaria de arenisca y deposiciones calcreas que discurre en paralelo a la orilla, proporcionndole abrigo frente al oleaje del norte y confirindole una personalidad propia. Antiguamente se la conoca como playa del Arrecife, debido a que La Barra emerga del agua como un arrecife. Posteriormente, sta fue explotada como cantera para extraer la roca que se destin, entre otros usos, a numerosas construcciones de la ciudad como la Catedral de Canarias. En recuerdo a esta prctica, ya abandonada, pervive hoy el nombre de playa de Las Canteras. Auditorio de Las Palmas de Gran Canaria Alfredo Kraus

El Auditorio Alfredo Kraus y Palacio de Congresos de Canarias nace de las profundidades del Ocano Atlntico, en el extremo noroeste de la Playa de Las Canteras, como una fortaleza aislada, autnoma, diferente del contexto arquitectnico ms cercano. Buscando una imagen de edificio castillado, el arquitecto scar Tusquets lo ha concebido como una obra de enormes dimensiones cuya planta baja se asienta sobre un zcalo de roca volcnica. Su visin de fortaleza se refuerza en todo momento, no slo con los materiales de acabado exterior, sino con la propia volumetra, compuesta en origen por la forma hexagonal de la gran Sala Sinfnica, a la que se adosan, en cada una de sus caras, diferentes cuerpos geomtricos que provocan la imagen de un volumen pesado y compacto. La altura del conjunto viene, a su vez, reforzada por los elementos torre que, justificados por su uso interior, son adems exagerados al mximo en su verticalidad. En la zona superior, el edificio es rematado por un lucernario de grandes dimensiones, traslcido en sus caras laterales, actuando de forma inversa al ponerse el sol. As, desde cualquier visin lejana aparece como un enorme faro sobre el permetro en sombra del volumen ptreo. Slo dos materiales destacan frente a la textura y color de la mampostera imperante en el recinto: el acero inoxidable en el remate del hexgono y en la cpula del faro, y la madera del pas que forma la gran celosa de acceso. Torres, espectaculares muros de mampostera, un salpicado de ventanas cuadradas, todo ello levantado sobre un zcalo rocoso, confirma la inicial concepcin de fortaleza, pensada, adems, para ser colocada sobre una superficie proyectada como un jardn de dunas, de crteres de piedra volcnica que protegen la vegetacin del agresivo viento marino, de forma similar a lo que han venido haciendo los agricultores de la isla durante siglos. En el centro del parque donde se ubica el Auditorio, que culmina el paseo martimo de Las Canteras, un casquete esfrico hace alusin a la estratgica posicin geogrfica de Canarias, indicando la orientacin y distancia a la que se encuentran los ms importantes puertos atlnticos de los tres continentes.

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El Auditorio Alfredo Kraus fue inaugurado el da 5 de diciembre de 1997, recibiendo el nombre del inolvidable tenor grancanario .Las salas Sinfnica y de Cmara Auditorio son escenarios frecuentes de msica clsica y moderna. Las mejores orquestas y solistas del mundo se dan cita todos los aos en el marco del Festival de Msica de Canarias. A este acontecimiento se une la programacin propia del Auditorio y de otras instituciones como la Orquesta Filarmnica de Gran Canaria, la Sociedad Filarmnica de Las Palmas y los Festivales de Jazz y de Guitarra, con ms de un centenar de conciertos que abarcan todo tipo de msica. Cabe destacar tambin la celebracin del Festival Internacional de Cine organizado por el Ayuntamiento de Las Palmas de Gran Canaria.

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Muelle de Las Palmas de Gran Canaria El Puerto de Las Palmas de Gran Canaria, tambin conocido como Puerto de la Luz o Puerto de la Luz y de las Palmas1, es un puerto pesquero, comercial, de pasajeros y deportivo de la ciudad de Las Palmas de Gran Canaria.

Desde hace cinco siglos, el Puerto de Las Palmas de Gran Canaria es la base tradicional de escala y avituallamiento de buques en su paso por el Atlntico Medio. Es el tercer puerto estatal del archipilago en cuanto a pasajeros, Escala tradicional en la ruta de cruceros, por l pasan cada ao ms de un milln de pasajeros. El puerto de Las Palmas de Gran Canaria es un puerto importante en el mbito nacional y representa un punto de conexin entre Europa, frica y Amrica El puerto en el ao 2007 obtuvo un total de 907.782 pasajeros un 16,26% ms que en el ao 2006, creciendo as el trfico de pasajeros en cruceros un 21,23%] En 2007 recibi unos 11.262 buques En cuanto a TEUS anuales el puerto de Las Palmas de Gran Canaria ostenta el primer puesto de frica Occidental con cerca de 600.000 TEUs.2 A su vez, cabe aadir, el puerto est conectado con 180 puertos de los cinco continentes a travs de una treintena de lneas martimas y que el puerto dispone del mayor Puerto Deportivo de Canarias, con 850 atraques de capacidad.3 El puerto de Las Palmas de Gran Canaria anda en continuo crecimiento debido a su punto estratgico, ya que muchos barcos procedentes de Amrica o de Europa "estacionan" en Gran Canaria para proseguir su camino.

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Independence Seas

El crucero Queen Elizabeth de la Ca. La historia del Puerto de Las Palmas de Gran Canaria puede decirse que se inici con el inicio de la conquista de la isla, acaecida el 24 de Junio de 1478, cuando las tropas al mando de Juan Rejn y el Den Bermdez desembocaron en la Baha de las Isletas, concretamente, en la playa de la Luz que da nombre al puerto, y que fue utilizada durante siglos como refugio natural de pescadores, navegantes y los mismos conquistadores. El origen del actual puerto se remonta a la segunda mitad del siglo XIX, heredero de la Caleta de San Sebastin, tambin conocido como Muelle de San Telmo, pequeo malecn de piedra en donde se

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concentraba la actividad comercial de la ciudad de Las Palmas. Su situacin desventajosa, fuertes olas y vientos, hacan que slo se pudiera atracar en tiempos bonancibles, excepto los veleros que no corran el peligro de encallar, tal situacin le cost la bandera negra, a menudo objeto de burla de la prensa de Tenerife. Cuando esto suceda los marinos se vean obligados a ir a otros fondeaderos como Las Comeduras, Los Pltanos, Baha de las Isletas, e incluso en la misma playa de la Luz donde desembarcaban a los pasajeros y mercanca. El futuro puerto de la Luz se comenzar a construir a partir de 1883 despus de una larga lucha y gracias a la aportacin no slo de Fernando sino tambin de su hermano Juan Len y Castillo que supo ver la visin de futuro del puerto, como refugio (idea ya planteada en el primer proyecto), a los inversores sobre todo ingleses que aportaron ms de 80% de inversin destacando el papel de la empresa Miller y Cia que aplic ingeniera britnica, pero tambin canarios como Miguel Curbelo, a las manifestaciones de la sociedad de las Palmas, a los polticos, como los ya mencionado Bravo Murillo y Fernando Len y Castillo. Adems hay que tener en cuenta otros factores como el geogrfico que sita al archipilago canario comozona esstratgica y punto de conexin tricontinental(Amrica-Africa-Europa) y el hecho histrico del crecimiento de la navegacin internacional y de la expansin colonial europea por el continente Africano. La conjuncin de todos estos factores hizo posible la construccin de laLuz Port, nombre ingls con el que se dio a conocer internacionalmente.

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Base Naval de de Canarias 1

Crucero en el Puerto de la Luz

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Salimos de Las Palmas por los tneles de Julio Luengo, hacia la rotonda en Guanarteme para entrar en la circunvalacin, pasamos por el Hospital General de Gran Canaria, con un campo de Golf al lado

Vista parcial del Campo de Golf a la derecha en la salida de Las Palmas de Gran Canaria

Vista del Hospital General de Gran Canaria

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2.- MONTE LENTISCAL Seguimos hacia la bifurcacin hacia Tafira, llegando a la rotonda en el Monte Lentiscal donde se va hacia Santa Brgida, cerca de esta rotonda esta el Hotel Escuela Santa Brgida y frente el Bar hoy un poco olvidado El Bentayga, a continuacin llegamos a la Villa de Santa Brgida

Vista del Monte Lentiscal

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El restaurante Bentayga uno de los ms antiguos del Monte Lentiscal, tiene una pequea terraza en el exterior, tena fama por las tapas y lo agradable que era sentarse en su terraza. Unas de las tapas mejores que ponan eran Las Carajacas. Me han dicho que ha cambiado de dueo y que ya no era lo de antes.

Monte Lentiscal con la Iglesia al fondo

3.- SANTA BRIGIDA En la zona centro oriental de Gran Canaria, en la ruta que une Las Palmas con Telde, se encuentra la hermosa localidad de Santa Brgida, fundada a raz de la conquista de la isla a finales del S.XV y a principio del S.XVI, edificada al borde de un barranco, con abundante arbolado que produce ricas frutas y rodeada de pendientes en las que crecen innumerables palmeras, lo cual explica su antiguo nombre: Sataute, pequeo palmeral.

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Fachada del Ayuntamiento de la Villa

Plaza de la Iglesia en el casco antiguo Santa Brgida fue en el pasado un importante centro colonial, poca de la cual subsistente todava los vestigios de algunas haciendas, con sus bodegas y lagares, donde casi todos los topnimos hacen alusin a su pasado de grandes extensiones de plantas autctonas: Dragonal, Lentiscos, Madroal, Pino Santo... En la actualidad es uno de los principales ncleos agrcolas del interior de la isla, en especial por su produccin de frutas y hortalizas. Desde la plaza de la iglesia del lugar se contempla el impresionante paisaje de la Vega, zona feraz y rica en agua.
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En el templo se conserva una magnfica talla que representa un Cristo, obra del imaginero canario Jos Lujn Prez, que sorprende por su cuidado realismo.

Zona del casco antiguo Muy cerca de su ncleo urbano se halla el barrio de la Atalaya, antiguo lugar de vigilancia y defensa y antiguo poblado de cuevas y alfareros, con sus casas excavadas habitadas, donde podemos visitar una de ellas, que ha sido convertida en museo en memoria del alfarero ms conocido por el empleo de tcnicas ancestrales, Panchito. Aqu se encuentra el campo de golf y la Caldera de Bandama, crter volcnico de 1 Km. de boca, cuya mejor vista se consigue desde el mirador del mismo nombre a 569 m. de altitud, desde donde tambin se divisan las Vegas, la Capital y Telde. Santa Brgida, al igual que Tafira y el Monte, nos ofrece su caracterstica mezcla del pasado agrcola y el presente residencial, al ser la zona preferida por aquellos que viven en suntuosas casas alejadas del bullicio capitalino

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Vista parcial de Santa Brgida 4.- VEGA DE SAN MATEO El municipio de La Vega de San Mateo, segn los documentos ms antiguos que se conservan se creara en torno a 1824 en tiempos del Rey Fernando VII. Sin embargo, desde 1703, ms de un siglo antes, ya contaba La Vega de San Mateo con Alcalde Pedneo dependiente del Ayuntamiento de Las Palmas de Gran Canaria, siendo el vecino llamado Blas Quintana el primero en desempear tal cargo por nombramiento directo del Corregidor Antonio Pinto de Guizla y Corona.

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Existen otros documentos como la escritura suscrita por el Notario Pblico Don Juan Manuel Navarro en 1736 donde entre otras cosas dice: "la ermita de San Mateo Apstol, sita en el lugar de la Vega de Arriba...." Podemos observar como en ese documento se cita a La Vega de Arriba, ya que por aquel entonces todo el conjunto de lo que hoy conocemos por Las Medianas era denominado La Vega, siendo Santa Brgida La Vega de Abajo; El Madroal La Vega de En Medio y Vega de San Mateo La Vega de Arriba.1 El nombre de La Vega lo encontramos en documentos tan antiguos como la Historia de la Conquista de las Siete Islas de Canarias del Licenciado D. Francisco Lpez de Ulloa, escrita en 1646. Tambin es citada La Vega por el capelln de los conquistadores Pedro Gmez Escudero. Segn Pascual Madoz en su Diccionario Geogrfico-Estadstico-Histrico publicado en 1845 nos dice: La Vega de San Mateo, con Ayuntamiento en la Isla, dicesis de Gran Canaria, partido judicial de Las Palmas, situada casi en el centro del partido de una pequea llanura que dejan entre si la cordillera de dos montaas a la izquierda de un riachuelo denominado "Barranco de Tinamar". nico y primer sitio donde se ha encontrado la palabra Tinamar por el que era y es conocido el municipio de Vega de San Mateo.

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Entrada al Pueblo de la Vega de San Mateo

Cabe destacar la primera ermita levantada a San Mateo que fue construida en 1652, fabricada por D. Lus Martel, D. Salvador Bez y otros vecinos de La Vega. Se cre posteriormente un patronato en la Guaira (Venezuela) en 1769 por D. Juan Martel Magas, nieto de los anteriormente citados, ante el escribano Jos Rafael Lemos, otorgando poderes a D. Toms Romero Maldonado, Cannigo de la Iglesia Catedral y estableciendo la pensin de 50 misas los domingos y festivos sobre los bienes de patronato, que consistan en una huerta y casa denominada del Pintor en La Vega de Arriba. Dos suertes de tierra en San Mateo y Hoya Viciosa que haba comprado antes de irse a Amrica. Aos ms tarde y construida la nueva iglesia en el lugar que actualmente ocupa, mediante una Providencia del Obispo D. Manuel Verdugo de fecha 26 de Octubre de 1800 se crea la actual parroquia de San Mateo. Cuenta con una arquitectura muy variada entre neoclsico, eclecticismo, posguerra y neocanario. Se mezclan armoniosamente dejando marcado el paso del tiempo. De sus edificios ms emblemticos cabe destacar la Iglesia de San Mateo, la Ermita de Lourdes, y la Alameda de Santa Ana, que junto al Quiosco de la Msica y al Ayuntamiento forma un neocanario muy depurado.

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Kiosco en la Plaza

Por detrs del Ayuntamiento hay una pequea entrada que lleva a la actual calle La Caldereta, pequeo callejn peatonal que nos recuerda a la forma de las calles de antao. Aqu se encuentra un mirador que nos permite observar una panormica de las cumbres del Municipio, del casco de San Mateo, de la Montaa Cabreja y del cauce del Barranco de Los Chorros en direccin a la cuenca del Guiniguada. La zona de La Caldereta, ncleo fundacional del casco de San Mateo, cuyo nombre hace referencia a una pequea caldera volcnica situada en el lugar, muestra ejemplos representativos del estilo arquitectnico canario: casas de dos plantas, con tejados a dos o cuatro aguas, integradas en el paisaje. Conserva entre sus calles una representacin variopinta de edificios destacados tales como el antiguo cine, la Casa de la Juventud y la Msica (antiguo Ayuntamiento), o la Sala de Exposiciones La Caldereta, antigua vivienda de tipologa canaria, restaurada y adaptada a tal fin. La Sala de Exposiciones La Caldereta, junto con el Taller Jos Mart, ubicado en un edificio de principios de siglo XIX en la Calle Principal, y tambin Sala de Exposiciones, representan un importante eje cultural en el Municipio que pretenden participar en la divulgacin del Arte y la Cultura.

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5.- CRUZ DE TEJEDA A pesar de su nombre, ste es un pago del vecino municipio de Vega de San Mateo, pero se encuentra en mitad de la divisin municipal con Tejeda. De hecho, el parador de Cruz de Tejeda, construido en 1937 y recientemente reformado, se levanta justo en la linde, cuya pared norte entra en el municipio de San Mateo y su pared sur en el de Tejeda. Antao encrucijada de caminos y lugar de paso por su situacin en el centro geogrfico de la isla, hoy es un lugar muy frecuentado por turistas que llegan a travs de modernas carreteras que confluyen en este punto con los viejos senderos, recuperados para el disfrute de los caminantes. El lugar recibe el nombre por la cruz labrada en piedra verde que viene a sealar el epicentro de la isla. Alrededor de ella encontramos el Parador de Turismo, un hotel rural, varios restaurantes y diversos puestos de venta de productos locales entre los que destacan las traperas, el bienmesabe y el mazapn de Tejeda. El Parador Cruz de Tejada se destaca por las magnficas vistas que tiene a la isla y por una gran cruz de piedra que preside su entrada. El Parador se encuentra en el paraje denominado Cruz de Tejeda, en el centro de la Isla, a 9 km. del municipio de Tejeda, entre dos espacios naturales de la isla: El Parque Rural del Nublo y el Paisaje Protegido de Cumbres. Cruz de Tejeda est a 34 km. de las Palmas de Gran Canaria, por la carretera GC15/C811, pasando por San Mateo y a 45 km. de la Playa del Ingls. En el restaurante se pueden degustar: Baifo (cabrito), potaje de berros, conejo en salmorejo, papas arrugs y mojos y bienmesabe de Tejeda.

El invitado Manuel de la Mata Castilla en el patio del Parador de la Cruz de Tejeda

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Parador de la Cruz de Tejeda

Casiano, Flix y Manuel en el patio del Parador de Tejeda a las 10:19

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Los arcos de los muros exteriores del Parador

Otra vista del mismo patio - jardn

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Salida del parador con vista del Roque Nublo al fondo

Casiano, Juan y Manuel en la terraza frente al parador

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Cruz delante del Parador

TEJEDA Tejeda es un municipio espaol perteneciente a la provincia de Las Palmas, situado en el centro de la isla de Gran Canaria. El trmino municipal abarca la denominada caldera de Tejeda, una formacin de origen volcnico surcada por abruptos barrancos en la que se erigen dos roques que son los smbolos geolgicos de la isla: el Roque Nublo y el Roque Bentayga

El Fraile y el Roque Nublo

Roque Bentayga

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En el actual municipio se desarroll una agrupacin indgena con centro en el Roque Bentayga, granero-fortaleza desde la que se controlaba la caldera de Tejeda al completo. Este lugar fue uno de los ltimos focos de resistencia durante las batallas que se libraron para la conquista de la isla, soportando un asedio de varias semanas. El municipio tuvo salida al mar hasta el ao 1815, cuando la parte sur del municipio se escinde administrativamente de Tejeda, pasando a formar un municipio independiente con la denominacin de Mogn. La escasez del agua para el regado, ha sido una dificultad para el crecimiento econmico, y el desarrollo de una actividad agrcola que permitiera el establecimiento de un ncleo de poblacin an mayor. La forma geolgica del valle permite que el agua recogida durante el invierno vierta rpidamente en direccin oeste, hacia el municipio de La Aldea de San Nicols pero la cota en la que se encuentra el pueblo no permite un mejor aprovechamiento del agua para los cultivos locales. Miguel de Unamuno inmortaliz la expresin de "Tempestad petrificada" para describir una formacin geolgica de rocas volcnicas que emergen de los riscos, con unos paisajes que forman parte del marco publicitario para atraer turistas. El pueblo se ubica en el interior de una Caldera volcnica. Se trata de una "caldera de hundimiento" de formacin geolgica muy similar a la Caldera de Taburiente en la isla de La Palma. sta se origina al desplomarse la bveda de una bolsa magmtica hacia el interior.

6.- LLANOS DE LA PEZ El pinar de los Llanos de la Pez no exista hace apenas sesenta aos, pues todo este bosque es una iniciativa de repoblacin del Cabildo Insular de Gran Canaria siendo presidente D. Matas Vega Guerra, hoy tristemente olvidado por motivo de la memoria histrica. Aun as, el topnimo debe su nombre a la pez, un tipo de brea vegetal con la que calafateaban los barcos que atravesaban el Atlntico o faenaban en las pesqueras de la costa canario-sahariana. Tambin existen en la zona grandes extensiones de terreno cultivado, principalmente de manzano, plantados por el cabildo a modo experimental, hoy los frutos sirven como comida del ganado. Los Llanos de la Pez constituyen hoy da el centro de ocio y recreo en la naturaleza ms importante de Gran Canaria. Aqu podemos encontrar varias zonas de acampada, con tiendas de campaa y en cabaas, un campamento, restaurantes y mesones, fogones y rea de barbacoas, refugio de montaa y varios lugares de esparcimiento bastante concurridos los fines de semana.

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Casiano, Flix, Manuel en el mirador, entre los pinos se puede observar la roca El Fraile

Casiano, Flix, Manuel en el mirador

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Roque Bentayga desde el mirador

Roque Nublo smbolo de Gran Canaria

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Vista general de la Caldera de Tejeda

Vista del Roque Bentayga con pinos canarios al principio

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Vista de la Caldera con estanque de agua

Vista del Roque Bentayga

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En este impresionante paisaje, destacan los roques que vinieron a taponar los crteres, entre los destacan el Roque Nublo (1.700 m.), smbolo de Gran Canaria, el Fraile o el Bentayga.

Aqu se observa a la izquierda el Roque de El Fraile, un monolito de piedra cuya silueta recuerda un fraile con sus hbitos y las manos en posicin de oracin, y El Roque Nublo

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Roque Bentayga

Vista de la caldera

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Vista del Fraile y el Roque Nublo desde el mirador del Aula de la naturaleza, hoy completamente abandonada

Vista del Fraile a la izquierda y el Roque Nublo a la derecha

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El Bentayga desde Tejeda

Vista de la caldera 43

En estas fotografas extradas de Internet, se observa el Roque Nublo smbolo de Gran Canaria y al fondo el Teide smbolo de Tenerife. Por desgracia el da de la excursin estaba nublado y no se pudo ver este paisaje

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Pinos canarios en los Llanos de la Pez

Vista de la presa

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7.- AYACATA Salimos de los Llanos de la Pez por la carretera GC-60 hacia Ayacata, pueblo pequeo, desde donde sale la ruta para el pie del Roque Nublo

Carretera GC-60 hacia Ayacata

8.- SAN BARTOLOM DE TIRAJANA Situado al Sur de la isla, el municipio de S. Bartolom de Tirajana es el ms grande de la isla con una superficie de 334 km2 y una poblacin en torno a los 52.000 habitantes. El nacimiento del municipio de San Bartolom de Tirajana tiene su origen en el poblado aborigen de Tunte, lugar en el que se asientan, tras la conquista, diversos pobladores de variado origen europeo. A partir de este momento se produce el repartimiento de tierras y aguas entre la poblacin. Tras la conquista se levanta una ermita en honor a San Bartolom, que se convertir en parroquia en torno el ao 1535. Poco a poco el nuevo ncleo de origen europeo ir creciendo hasta que acabe superponindose a Tunte con el nombre de San Bartolom de Tirajana. El templo parroquial ser derribado tres siglos despus para levantar una nueva edificacin. En pleno centro de la Caldera de Tirajana y junto al cauce del barranco de Tunte. La capital administrativa del municipio desde 1813 se asienta sobre el poblado prehispnico de Tunte. Su privilegiada situacin a 890 m de altitud, le ha hecho ser encrucijada principal de las comunicaciones del sur de la isla a lo largo de la historia. En su casco urbano se mezclan los estilos arquitectnicos de cada momento de su historia desde prehispnicas viviendas a modernos edificios pblicos como el ayuntamiento que alterna con notables ejemplos de la arquitectura tradicional. Y tambin religiosa como es la iglesia de San Bartolom, de neoclsica espadaa reconstruida a finales del siglo XVII. En ella se venera la imagen ecuestre de Santiago el Chico, talla en madera policromada del siglo XV, que le ha hecho ser centro de peregrinacin jacobea de la isla.

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Aqu tiene su lugar la Casa-museo de los Ynez y la casa de la cultura Pancho Guerra. Y muy prximos se encuentran el Ayuntamiento, Polica local, Centro de Salud, urgencias de la Cruz Roja, y dems servicios pblicos. La gastronoma islea, quesos, vino y bebidas artesanales tpicas de Tirajana como son la popular "guindilla" y el "mejunje" pueden apreciarse en numerosos bares y restaurantes, donde tambin se exponen muestras de la artesana local. Lo mejor de San Bartolom de Tirajana, no obstante, son sus gentes, de acogedora hospitalidad y simpata. La Villa, de 890 habitantes, se halla a 53 km de las Palmas de Gran Canaria, a 28 del Aeropuerto y a 23 de Playa del Ingls.

El municipio de San Bartolom de Tirajana es el ms grande de la Isla de Gran Canaria

Caldera de Tunte con Risco Blanco al fondo, este risco de granito natural es una de las curiosidades de la Isla, se puede ver desde la carretera del Sur y en toda la bajada a la Maspalomas.

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Vista del casco urbano de San Bartolom de Tirajana

Vista del casco urbano de San Bartolom de Tirajana desde la carretera a Fataga

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Calle principal de San Bartolom de Tirajana, con casas tpicas que por desgracia por la modernidad hay que abrir puertas de garajes.

Vista del casco urbano plaza del Ayuntamiento de San Bartolom de Tirajana

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Fachada de la Iglesia de Santiago de Tunte

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Vista de la caldera de Tunte

Vista la presa de Sorrueda en el municipio de San Bartolom de Tirajana

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9.- SANTA LUCIA

Santa Luca de Tirajana es un municipio canario perteneciente a la provincia de Las Palmas. Est situado en el sureste de la isla de Gran Canaria. Se halla entre los municipios de San Bartolom de Tirajana (del cual lo separa el barranco de Tirajana) y Agimes (del que est separado por el barranco de Balos). Posee dos zonas con caractersticas bien diferenciadas: La costa (llanos de Sardina), donde actualmente vive casi toda su poblacin, en la que destacan los ncleos urbanos de Sardina del Sur, Vecindario y el pago de Pozo Izquierdo (donde se celebran anualmente pruebas valederas para el campeonato mundial de windsurf). La cumbre (caldera de Tirajana), zona de poblamiento ms escaso y tambin ms tradicional, con el pago de Santa Luca (cabecera municipal). Su principal actividad econmica es el comercio, acompaada de la agricultura (tomate, flores, etc., cultivados principalmente en invernaderos), y las llamadas aceitunas del pas, aunque gran parte de la poblacin trabaja en el sector turstico de San Bartolom de Tirajana o en pequeas industrias locales (sobre todo, en el vecino polgono industrial de Arinaga, perteneciente al municipio de Agimes). Forma una mancomunidad municipal (Mancomunidad del Sureste) con los municipios de Agimes e Ingenio, comarca ha conocido un intenso desarrollo demogrfico, econmico y social.

Casco urbano de Santa Lucia de Tirajana

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Vista de la portada del museo y restaurante imitando un Castillo

En la gastronoma tpica de Santa Luca destacan la Aceituna de la zona, el Mejunje de Ventura y los Vinos de Ansite.

Flix, Manuel y Casiano en Santa Lucia, por cierto fuimos a ir mas adelante para la compra de aceitunas del pas y no pudimos aparcar por falta de espacio a estar celebrndose la misa por un difunto
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Casas antiguas en la carretera general con un toque de modernidad con el Telfono y la seal de paradas de guaguas

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Manolo, Juan y Casiano en la carretera general de Santa Lucia

Iglesia de Santa Lucia de Tirajana

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Vista de Santa Lucia de Tirajana

10.- TEMISA

El pago de Temisa en la carretera hacia la costa desde Santa Lucia, es famoso por las plantaciones de los olivares del pas. Hoy en da se estn plantando grandes cantidades de olivares, para la produccin de aceite, aunque la cantidad elaborada hasta el momento es prcticamente para uso familiar.

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11.- AGIMES

Agimes Prehispnico La colonizacin aborigen del antiguo territorio de Agimes fue intensa. Se inici en los primeros aos de nuestra era y dio origen a una diversidad de asentamientos (cuevas-habitacin) localizados a lo largo de la extensa red de barrancos que configuran la orografa de este territorio. No se puede olvidar que los ncleos prehispnicos de la zona eran muy importantes, particularmente Temisas y Agimes, tal y como atestiguan los vestigios arqueolgicos encontrados en ellos y en los barrancos de Balos y Guayadeque. Esta riqueza en hombres y bienes atrajo a los primeros navegantes atlnticos desde mediados del siglo XIV, interesados en el comercio esclavista y en intercambiar con los jefes indgenas orchilla y sangre de drago por utensilios de hierro. Inmediatamente despus de la Conquista de Gran Canaria, nace el ncleo de la Villa en torno a la plaza de San Sebastin. Este territorio era bastante apetecible, entre otros motivos, por sus puertos y pesqueras; por sus prados, vias y caaverales; por sus dehesas y ejidos; por sus pastos, molinos y aguas estantes, manantes y corrientes, como se describe en la carta merced otorgada por los Reyes Catlicos en 1491. Agimes, Seoro Episcopal Tras su fundacin en 1.487, Agimes fue cedido por los Reyes Catlicos a la Iglesia devolviendo el favor del dinero con que contribuy el Obispo Don Juan de Fras a la conquista de Gran Canaria, pasando a ser Seoro Episcopal hasta el siglo XIX. La Cmara Episcopal mantuvo as su feudo durante cuatro siglos hasta la Ley Desamortizadora en 1837, que extingui esta propiedad de ms de 130 km 2 del litoral, desde Gando a Maspalomas. Las recientes transformaciones econmicas A finales del siglo XIX, y de modo especial a lo largo del siglo XX, la demanda de productos hortcolas de los mercados local, nacional y, fundamentalmente europeo, hace que grandes extensiones de la zona costera del sureste de la Isla se hayan dedicado desde entonces a los cultivos de exportacin, inicialmente a los que se practicaban al aire libre (tomateros) y, ms recientemente, a los que se obtienen bajo cierre (tomates, pepinos, zanahorias, pimientos, flores...). Las actividades industriales cuentan con una cierta tradicin en la zona: Ingenios, trapiches, molinos para el cereal, los hornos de cal para la construccin y la sal para el consumo domstico y la industria de salazn. Ms recientemente, la especializacin industrial est ligada a la apertura de la autova del Sur, a la proximidad del aeropuerto, a las facilidades de comunicacin que todo esto supone, y a las ventajas que representa para los empresarios la presencia del puerto de Arinaga. El estancamiento econmico de la comarca del sureste hasta hace apenas veinte aos permita que los medios de comunicacin hablaran del "tringulo de la pobreza" en referencia a los tres municipios del sureste. En la actualidad, sin embargo, esta zona de Gran Canaria es un modelo de desarrollo; particularmente Agimes, el
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colorido de su centro histrico, la oferta de alojamiento para el turismo rural, el polgono industrial en expansin, la actividad del puerto de Arinaga y la variada oferta cultural.

Calle interior del pueblo

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Calle en el interior del pueblo

Otra vista de las calle del pueblo

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12.- CRUCE DE SARDINA El cruce de Sardina del Sur, es la entrada para el Polgono de Arinaga y el Vecindario, de este cruce se coge las carreteras para Agimes o para Corralillo.

Gran Canaria

El Polgono de Arinaga tiene el parque de Energa Elica ms grande de

13.- PLAYA DEL INGLS Rozando la playa de San Agustn al este y la de Maspalomas al oeste, los 3 kilmetros de la Playa del Ingls son, probablemente los ms famosos de toda Europa, y tambin los ms concurridos durante todo el ao. Est situada en la urbanizacin turstica ms grande de la isla, y junto con Maspalomas y San Agustn, tambin la mayor de Espaa. Esta playa ofrece toda la diversin bajo el sol que se pueda desear, todo tipo de actividades y deportes, como el jet ski, la vela, windsurfing, esqu acutico y mucho ms.

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Si se cansa de la playa, puede acercarse a la atractiva avenida del "Paseo Costa Canaria" con su rica vegetacin tropical y casas lujosas por un lado, y unas maravillosas vistas al mar, por el otro. Este paseo conecta la Playa de las Burras con el parque natural de las Dunas de Maspalomas. Tambin est el Paseo Martimo, una animada avenida cubierta de numerosos restaurantes, bares, Internet Cafs, tiendas, etc.

Dunas en la Playa del Ingles

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Vista general de la Playa del Ingls, con la punta de Maspalomas y principio de las Dunas

Otra vista de la Playa del Ingls

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14.- MASPALOMAS Considerada como la mejor playa de la isla, con su larga extensin de fina arena blanca, flanqueada por increbles dunas esculpidas por el viento y por el mar azul. La nica pega que puede tener esta playa es que en su zona de hamacas se encuentra normalmente muy concurrida, pero si camina por su orilla, encontrar partes en los que se sentir prcticamente solo. La playa est dividida en cuatro reas relativamente bien diferenciadas: la primera es perfecta para familias y nios, la segunda y la ltima es normalmente utilizada por nudistas y la tercera es muy popular entre la comunidad homosexual. En esta playa, al igual que en Playa del Ingls, se dispone de todo las infraestructuras necesarias para disfrutar de un magnfico da al sol, con sus chiringuitos, restaurantes y tiendas, as como la posibilidad de practicar todo tipo de deportes y actividades. Si se cansa del sol, encontrar otras formas de entretenerse y pasar el tiempo sin alejarse mucho de la playa. El sur de Gran Canaria dispone de numerosos parques temticos como el Aquasur, el Holyday Word, los Palmitos Park, el Sioux City y el Mundo Aborigen La playa de Maspalomas es un autntico paraso para todos los amantes de la playa y de la diversin, as como para familias y nios.

En las dunas de la Playa de Maspalomas existe una especie de lago llamado La Charca de agua dulce aunque a veces se mete el agua de mar cuando hay reboso, era el abrevadero de las aves migratorias hacia frica

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Vista parcial de las Dunas de Maspalomas

Otra vista de las Dunas de Maspalomas

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La Playa del Maspalomas antiguamente y actualmente

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En la punta de Maspalomas est situado el Faro

Carretera al Faro en los aos 60, todava de tierra 66

La charca de Maspalomas con el Faro antiguamente, antes de la urbanizaciones tursticas

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15.- SALOBRE GOLF

Desde tiempos remotos, los habitantes de esta peculiar zona del sur de la isla de Gran Canaria, tuvieron que trabajar con esfuerzo e inteligencia para transformar, da a da, una tierra rida y seca en otra frtil donde crecan los cultivos y se alimentaba el ganado. Toda una forma ancestral de vida que ha servido de ejemplo y modelo para que hoy, con el mismo cario y sabidura de nuestros antepasados, surja Salobre Golf & Resort. Un lugar para sentir y disfrutar de la naturaleza como antes lo hicieron ellos. Actualmente Salobre Golf & Resort se complace en darle la bienvenida a este lujoso resort, el nico en Canarias que cuenta con 2 campos de golf de 18 hoyos. Donde podr disfrutar de nuestras magnficas instalaciones con nueva Academia de Golf, completa zona de prcticas, Hotel Sheraton Salobre Golf Resort & Spa, Villas Salobre y nuestro Restaurante La Casa Club. Todo esto rodeado de un entorno natural nico, un edn hecho realidad donde la energa de la naturaleza se une con los sentidos, creando una experiencia nica de sensaciones.

Salobre Golf vista general del campo de juego

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Casiano, Juan y Manuel en la terraza del restaurante en Salobre Golf con vista del pueblo en la trasera

Charca en el campo de juego

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16.- PUERTO RICO PLAYA DE AMADORES Puerto Rico es una localidad turstica ubicada en la costa del municipio de Mogn, en el sur de la isla de Gran Canaria. Poblacin 2.561 habitante. La urbanizacin comenz en los aos 60, tomando el barrio el nombre de la promotora, que decidi aprovechar las excepcionales condiciones del microclima local. ste, particularmente en el tramo de costa entre Veneguera y Aguinegun, est considerado entre los mejores del mundo por su temperatura y humedad estables, as como la proteccin contra los constantes vientos tpicos de la isla que brinda la orografa circundante. Puerto Rico se extiende por tres valles o barrancos paralelos que desembocan en el Ocano Atlntico; de este a oeste: Agua de la Perra, Puerto Rico y Amadores. Cuenta con dos playas artificiales (Puerto Rico y Amadores), dos puertos deportivos (Puerto Base y Puerto de Escala), parques, paseos, centros comerciales y numerosas instalaciones de ocio y deporte. La construccin de los apartamentos con la piscina grande, la comenz la Constructora Roca Suarez y el 1 Jefe de Obra fue Sr. Felius, por desgracia mora de una enfermedad ha poco de comenzar, sustituyndolo Juan lvarez el autor de este relato.

Vista de la Urbanizacin Puerto Rico

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Vista Playa de Amadores

Vista de la Playa de Amadores

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17.- PLAYA DE TAURITO Taurito se encuentra en Gran Canaria, en el municipio de Mogn (Sur de la Isla Redonda). Taurito Oasis se encuentra en un antiguo valle o barranco roqueo, con un paisaje inigualable y crespo, muy caracterstico en la Isla. Por ello, nuestro complejo de ocio resulta ser un oasis dentro del valle, aportando una nota de frescura y verdor. El parque est incluido dentro de un gran complejo hotelero, Taurito, cuenta con varios hoteles y un sistema de apartamentos de gran xito entre los canarios y los visitantes forneos, con la playa de Taurito en sus aledaos. Taurito cuenta con la piscina de agua salada ms grande de Gran Canaria. El agua salada es muy apreciada por sus caractersticas aspticas y por la sensacin de realidad que genera en nuestro oasis. La piscina est compuesta de varios lagos interconectados por saltos de agua, cascadas y puentes, que son disfrutados por nuestros visitantes. El lago cuenta con chorros de agua centrales que alcanzan los 5 m de altura, creando un espacio acutico muy relajante. Los chorros se sitan en pequeas isletas donde el baista puede colocarse a tomar el sol mientras el agua fluye a su alrededor. La piscina tiene en su permetro varios jacuzzis, donde el visitante se puede relajar entre nubes de burbujas y espuma. El efecto beneficioso del agua salada se mezcla en los jacuzzis con la relajacin que produce el constante movimiento del agua. El Lago se encuentra salpicado por toboganes y rampas de agua, donde los nios (y los no tan nios) se deslizan una y otra vez, siguiendo un circuito. Hay toboganes rectos, para coger velocidad y en looping, donde la sensacin de viaje dentro del agua es mayor. Destacan tres de ellos, el tobogn Los Cocos (dos toboganes en looping que trascurren en paralelo, siendo uno de los mayores de Gran Canaria), El Tubo Rojo (para coger velocidad) y el Loop, que describe una curva antes de sumergir al baista en el agua. Todo en Taurito est enfocado para la diversin y relajacin del visitante. En el centro del Lago el visitante puede disfrutar de un bar piscina donde se sirven bebidas refrescantes. El complejo cuenta con un restaurante de buffet, con comidas variadas de gran xito entre los nios, y otro tpico de playa (Restaurante Yaiza), donde se pueden disfrutar paellas, mariscos, pescados... en la misma playa de Taurito.

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Vista de la piscina de agua salada en el centro del valle con la Playa de arena negra y otra vista

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18.- PUERTO DE MOGN (PLAYA) El Puerto de Mogn, con playa de arena negra, es un barrio marinero que por su singular enclave y belleza natural, ha dado origen a una de las urbanizaciones ms bellas de Canarias. Su muelle deportivo, punto de encuentro de numerosos entusiastas de la nutica internacional, dispone de 225 atraques, con su ptimo ambiente marinero, haciendo del Puerto de Mogn, un lugar inolvidable. La urbanizacin le llaman la pequea Venecia, porque sus calles esta rodeadas de canales de agua.

Manolo, Juan y Casiano en el muelle de la Playa de Mogn

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Calle tpica de la urbanizacin

Canal de entrada

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Muelle deportivo con galera de restaurantes al pie del mar

Otra vista de una de las calles de la urbanizacin

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Uno de los canales en el interior de la urbanizacin

La Plaza de la urbanizacin

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Entrada a la urbanizacin de la carretera general

En el Puerto de Mogn tiene su base un submarino turstico

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19.- MOGN
Mogn es un municipio canario, est situado al suroeste de la isla de Gran Canaria. Con ms de 18.000 habitantes en el trmino municipal, de los que alrededor de 500 viven en el pueblo, Mogn se localiza en un hermoso valle que se extiende desde el barranco de El Mulato hasta la costa. En el litoral se encuentra su histrico puerto pesquero, en el pasado nico medio de comunicacin con el resto de la isla. La cabecera del municipio se halla a una altitud de unos 250 metros, y a una distancia de 93 kilmetros de la capital insular. La conexin con la red de carreteras del litoral grancanario fue el principal factor que promovi la sustitucin de la tradicional economa agrcola-pesquera del municipio por su actual actividad turstica, concentrada en el puerto de Mogn. Sin embargo, la agricultura no se ha abandonado: los cultivos tradicionales han sido sustituidos por otros ms rentables, como las frutas tropicales destinadas a la exportacin. El pueblo de Mogn es parada para quienes se dirigen al, o vienen del, municipio vecino de La Aldea de San Nicols. Mogn festeja a San Antonio de Padua el Chico el 13 de junio, y al Grande el primer domingo de agosto, con una romera en la que participan todos los pagos del municipio. A su trmino se realiza un canto de gran tradicin: el canto a los Pajaritos. La festividad de San Antonio el Grande naci como una promesa ante una plaga de cigarras que azot los cultivos.

Entrada al pueblo de Mogn molino de viento

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20.- CARRETERA DE MOGN A SAN NICOLS DE TOLENTINO (LA ALDEA)

Paisaje de la carretera hacia la Aldea de San Nicols de Tolentino, donde se observa en primer lugar unas plantas tpicas de la zona

Llegando a la Aldea invernaderos de tomates

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Vista de los invernaderos de la Aldea de San Nicols de Tolentino

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Otra vista de los invernaderos

Vista de la carretera general desde Mogn a la Aldea

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Otra vista desde donde se observa el color de la montaa al fondo en el sitio llamado Los Azulejos, capas de tierra y roca de distintos colores

Otra vista de la carretera general con Los Azulejos al fondo

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Detalle de Los Azulejos

21.- LA ALDEA DE SAN NICOLS DE TOLENTINO

Molino en la entrada a la Puerto de la Aldea para informacin de Turismo

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Iglesia de la Aldea de San Nicols

En este charco se han llegado a reunir 20.000 personas para La Fiesta del Charco En la popular y multitudinaria Fiesta del Charco, que se celebra el 11 de septiembre, todo el mundo se empapa. Celebrada en la pequea localidad de La Aldea de San Nicols, La Fiesta del Charco rememora la antigua costumbre de pescar con cestas en pequeos charcos. En honor al patrn de San Nicols todos los vecinos se han lanzado a una laguna ubicada en la boca del barranco y han intentado pescar el mayor nmero de peces posibles con mtodos rudimentarios. Aunque segn los vecinos, este ao no hay charco para tanto visitante. Aunque hay quin slo viene a La Aldea a disfrutar de la fiesta y se conforma con un chapuzn para combatir las altas temperaturas.

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22.- CARRETERA DE LA ALDEA DE SAN NICOLAS DE TOLENTINO A PUERTO DE LAS NIEVES

Juan y Manolo en el mirador del Ande Verde

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Vista de la carretera al Puerto de las Nieves

El Puerto de las Nieves al final de la carretera

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Costa Norte de Gran Canaria

Paisaje de la carretera a Puerto de las Nieves

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Varias vistas de la carretera al Puerto de las Nieves

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Costa Norte de Gran Canaria desde el mirador del Anden Verde

PUERTO DE LAS NIEVES (AGAETE)

Vista del Puerto de las Nieves

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Manolo y Casiano saliendo del restaurante El dedo de Dios donde almorzamos

Casiano y Flix

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En el puerto de Agaete se encuentra la pequea ermita de las Nieves, que custodia el valioso trptico flamenco de la Virgen de las Nieves, atribuido a Joos van Cleve (siglo XVI). El edificio, de una sola nave, posee un artesonado mudjar tpico del siglo XVII, en parte policromado. Fundada alrededor de 1480 por Alonso Fernndez de Lugo en lo que era su hacienda e ingenio azucarero, pasando, posteriormente, a otros dueos que adquirieron o recibieron dicha hacienda (Cerezo, Palomares, Del Castillo). En ella se coloc por Antn Cerezo un trptico flamenco de la advocacin de la titular de la ermita, plasmndose en sus tablas laterales las figuras de San Antonio Abad y San Francisco de Ass. La ermita padeci ruina tras el fin del ciclo azucarero al agotarse las donaciones y limosnas de los propietarios, siendo reconstruida a partir de 1675 por la familia Del Castillo, patronos de la misma. Desde 1714 hasta la actualidad ha experimentado diferentes cambios en su estructura, tal como sucedi en 1870 cuando Antonio de Armas, su mayordomo, mand levantar las dos torres de su fachada. En la actualidad la ermita es un edificio con sucesivas construcciones que han variado en parte su fisonoma primigenia. En el edificio, de una sola nave , destaca por su artesonado mudjar y policromado . Sin embargo, la techumbre de la capilla mayor presenta una techo ochavado y piramidal. Este cuerpo de la ermita est separado del resto, tal como se registra en la mayora de las ermitas insulares, por un arco fajn de cantera azul. En el exterior destacan los contrafuertes emplazados en las paredes laterales para contrarrestar las diversas tensiones arquitectnicas. En la fachada sobresalen las citadas torres-campanarios divididas en tres cuerpos: uno inferior cuadrado; otro medio octogonal; y un remate con cupulillas. En el medio de ambas torrecillas un frontn triangular sin ornamentos.

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La Playa del Puerto de las Nieves es de callao

El Roque Partido, popularmente conocido como el Dedo de Dios, es una formacin rocosa situada en la costa noroccidental de la isla de Gran Canaria, junto a la localidad del Puerto de Las Nieves dentro del municipio espaol de Agaete.

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Se trata de un roque de piedra basltica que se levanta en la zona geolgica ms antigua de Gran Canaria, la cual empez a formarse hace 14 millones de aos. Pero no fue hasta hace unos 300.000 aos cuando el Roque qued aislado del acantilado debido al retrotraimiento de toda la franja costera por la accin erosiva ejercida por el mar durante millones de aos. La misma erosin es la que ha ido moldeando, caprichosamente, la fisonoma de la roca que tom en un principio el nombre de Roque Partido, pero que en la memoria colectiva est asociado al de Dedo de Dios. Se cree que fue el escritor Domingo Doreste Fray Lesco quien acu por primera vez el trmino que acabara rebautizndolo y, desde ese momento, ha pasado a convertirse en smbolo de Gran Canaria y en una de sus mayores atracciones tursticas. Como tal, los mapas vienen a denominar a este accidente rocoso como Dedo de Dios y no por su nombre verdadero y primitivo de Roque Partido. A finales de 2005, la accin de los fuertes vientos que trajo consigo la Tormenta tropical Delta y que arreciaron durante la tarde del 28 de noviembre, ocasionaron el derrumbe y posterior hundimiento bajo el mar, de la parte superior y ms dbil del roque, de unos veinte metros de altura. Se trataba de la parte ms caracterstica del monumento natural, puesto que era la que vena a conformar el dedo ndice de Dios. La notable prdida de uno de los monumentos ms queridos por los agaetenses y los grancanarios en general hizo que surgieran voces a favor de proceder a la recuperacin de los restos y a su rehabilitacin, as como otras que, por el contrario, reclamaban a las autoridades que no se actuase en nada y que se dejase todo como haba querido la Naturaleza. Finalmente, una comisin de expertos consultada por el ayuntamiento de Agaete, dictaminaba en el mes de marzo de 2006, que no era aconsejable la reconstruccin del monumento natural y s la puesta en marcha de un plan para la conservacin de lo que quedaba del mismo.

El roque del Dedo de Dios antes del 2005 y despus del paso de la tormenta

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Puerto de las Nieves con el ferry a Tenerife en el Muelle

Puerto de las Nieves con el Ferry en el Muelle y pegado a las costa El dedo de Dios antes de la tormenta

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El Puerto de las Nieves situado en el Municipio de Agaete, es hoy en da unos de los puntos de salidas de los Ferrys de la Compaa Fred Olsn en direccin a Tenerife Como he dicho antes en el Puerto de las Nieves almorzamos en el restaurante Dedo de Dios, dimos un paseo por el pueblo y salimos hacia Las Palmas de Gran Canaria, pasando por Baaderos, luego recalamos en la ciudad en la cafetera El Opera, donde nos tomamos la arrancadilla y dimos por terminada la excursin.

Factura del almuerzo en el restaurante. El pescado era Jurel a la espalda, las sardinas eran pequeas y el Gofio escaldado con caldo de pescado.

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30.- PLATOS TIPICOS CANARIOS Y OTROS

MOJO COLORADO

El lxico de Gran Canaria de Pancho Guerra dice Mojo.- Salsa popular canaria a base de pimienta (encarnada o verde), cominos, ajos, aceite y agua, especial para comer el sancocho. El que lleva pimentn es de gente fina. El confeccionado con pimienta de la puta madre es fuertemente picante y pide mucho ron. El dicho mojo con morena es una expresin para indicar que hubo o va a haber jaleo, pendencia, palos o mojicones. Ingredientes Ajos, cominos, pimentn, pimienta picona fuerte, vinagre, aceite. Modo de hacer la comida Se puede hacer de dos maneras o bien en mortero, o en el aparato llamado un dos tres, como sale bien es en un mortero, porque el comino no lo muele el aparatito de marra. Se coge se pelan los ajos se cortan en trozos y se pone en el mortero, se le aade el pimentn, la pimienta innombrable, el comino, la sal, se machaca todo muy bien hasta formar una masa, luego se le aade el aceite, se remueve hasta que quede como si fuese un pate, y a continuacin se incorpora el vinagre, hasta que quede liquido, si queda muy fuerte de vinagre, se le aade agua.

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MOJO VERDE

El lxico de Gran Canaria de Pancho Guerra dice Mojo verde se indica para el caldo de pescado.

Ingredientes Ajo, cilantro, comino, pimienta picona verde, sal, aceite y vinagre Modo de hacer la comida Se pelan los ajos se cortan en trozos y se pone en el mortero, se le aade la pimienta verde, el cilantro cortado, el comino y la sal, se machaca bien, se le aade el aceite, y posteriormente el vinagre. En vez de cilantro si lo quieren hacer de otra manera, se cambia por perejil.

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ACEITUNAS DEL PAIS

Las mejores aceitunas son las de Santa Lucia y San Bartolom de Tirajana. Ojo en la plaza de mercado y en varios sitios estn vendiendo aceitunas de la pennsula como del pas.

Ingredientes Aceitunas del pas, pimienta picona, pimienta negra, pimentn, organo, ajos, tomillo, laurel, clavos, limn, aceite, vinagre, agua, sal Modo de hacer la comida Se pone las aceitunas cubiertas de agua en un recipiente adecuado, durante 4 o 5 das, cambindole el agua todos los das, al quinto da se le hace una raja a las aceitunas y se tiene en salmuera durante dos das. Se hace un mojo con la pimienta picona, muchos ajos, pimentn, sal y vinagre, se le aade a las aceitunas que estarn colocadas en las vasijas de barro o tinajas, se le incorpora el organo, el laurel, la pimienta negra en grano, el tomillo, clavos, ruedas de limn y trozos de cascaras de lo mismo. Se deja en este mejunje unos siete u ocho das.

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ALMOGROTE GOMERO

Los quesos que se compran tienen que ser curados, semicurados o normal, nunca los quesos de San Mateo frescos. Usen el aparato un dos tres si no tiene pueden usar una hormigonera (la alquila Maquinaria Paco), yo cuando compro curado, los trozos pequeos los voy guardando aunque sean distintos y con eso es con lo que hago el Almogrote.

Ingredientes Queso del pas (Canario) muy duro de varias clases (yo voy dejando unos trozos del queso que compro, hasta que se pongan duros), pimienta de la puta de la madre, ajos, tomates pelados y sin piel ni pipas (se puede usar y queda muy bien tomate frito), aceite Modo de hacer la comida: Se toma el artilugio llamado un dos tres (o en su caso la hormigonera alquilada) se pone los trozos de queso, dentro cortado en trozos pequeos, para que si estn muy duros, no rompa la cuchillas, se le da hasta que el queso esta molido, a continuacin se le aade el ajo y se va poniendo los trozos de pimienta de la puta de la madre, comprobando el sabor a picante (esto es al gusto de cada uno), si lo hacen para nuestro amigo Jos Luis de Torres, pngale muy poco, se le da hasta que la pimienta este integrada en la masa, a continuacin se le pone el tomate o la salsa de tomate frito, se le da hasta que est integrado ( la cantidad es al gusto), se saca se pone en una escudilla y a continuacin se le va poniendo aceite, removiendo, hasta que alcance la consistencia y textura de un pat, y a comer con pan o pan bizcochado que es mejor, (vern que en esta receta se repite muchas veces se le da hasta , pero es que este aparato hay que darle para abajo para que funcione)

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CHOCHOS ESPECIALES

El chocho, es vulgarmente llamado altramuz en la pennsula, por eso del pudor. En Canarias cuando se dice Amargos chochos es cuando se expresa el acento singular de un dolor o un mal trance... Estar ms amargo que los chochos pasar por una pena muy grande. Cuando fuimos al campamento de la Milicia en Los Rodeos, los campos, lindantes eran de chochos. Como cosa curiosa, en la Recova de La Laguna en todos los puestos vende bolsas de este producto. Ingredientes: Chochos, ajos, pimienta de la madre palabra, comino, pimentn, aceite, vinagre y sal Modo de hacer la comida: La elaboracin de los chochos, que es muy fcil no vale la pena describirla aqu, puesto que cmpralos crudos o secos es muy difcil, sobre todo en Gran Canaria, no s en las dems islas. Se compra los chochos, listos para comer. Ahora viene lo difcil, o tener paciencia, se coge los chochos uno a uno y se pelan (por favor no los muerdan, se hace con un cuchillo), se reservan. Por otro lado se elabora un mojo rojo canario, a base de poner en un almirez, los ajos, la pimenta de la mala palabra, los cominos, el pimentn y la sal, se empieza a machacar, y machaca hasta forma una masa, en este momento se le aade el aceite hasta que se forme una pasta aceitosa, y finalmente se le aade el vinagre hasta que se quede liquido, si te pasas del vinagre lo rebajas con un poco de agua. Se mezcla el mojo con los chochos y se deja un da o dos cerrado en un tarro. Se sirven y se comen con una cuchara pequea, para coger el chocho (el atramuz) y el mojo
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PULPO ASADO

Esta tapa era famosa en un bar que exista en la esquina de la calle Sagasta con Alfredo Caldern, tena dos puertas, se entraba por una, se tomaba un ron y un trozo de pulpo y se sala por la otra. El pulpo lo suministraba Isaac Godoy, el mejor pescador de pulpo de las canteras

Ingredientes: Pulpo, mojo picn Modo de hacer la comida: Se prepara un fuego de barbacoa con carbn, el pulpo se corta por los rejos dejndolos enteros, se pone al fuego, hasta que este blando (no tarda mucho tiempo) se trocea y se le aade el mojo colorado picn. (En alguna receta he descrito como se hace el mojo)

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CHUCHANGOS EN SALSA CANARIA

Chuchango, en Gran Canaria, es el caracol de tierra, el de forma de babosa, con cuatro cuernecillos y su casa. Un amigo, cuando sala de su casa se encontr un chuchango vivo en su jardn, lo recogi y se lo puso en el bolsillo. En un conocido Club social de esta capital, ponen como tapa especial, caracoles en salsa, se sirven caliente, cuando un cliente pidi la tapa, y se la colocan delante, en un despiste, el amigo saca el chuchango del bolsillo, y lo coloca en el plato. Con el calor se pone a caminar por arriba de los otros, cuando el cliente va a comrselos y ve uno vivo casi le da un ataque, se puso histrico, chillando, el camarero le deca que era imposible que hubiese uno vivo, puesto que los compraban congelados Lo mejores chuchangos que se coma en Las Palmas de Gran Canaria, fue en la Cervecera La Salud en la calle Canalejas, donde tenan un serpentn para la cerveza de los antiguos. Luego se puso de moda un Bar por la Playa de Las Canteras, llamado Alberiche, hoy son bueno los del bar Tatono en la calle Mas de Gamindez Ingredientes: Chuchangos, cominos, ajos, pimienta negra, pimentn, organo, aceite, vinagre, hinojo, sal Modo de hacer la comida: Se limpian los caracoles y se lavan varias veces, se pone en un caldero con agua y se hierve hasta que estn tiernos, quitando la espuma que saca hasta que el agua se queda limpia. Por otro lado se hace maja, los cominos, ajos, pimienta negra, organo, vinagre aceite, pimienta de la mala palabra y sal, o sase una especie de mojo, se incorpora a los chuchangos, aadindole unas ramitas de hinojo. El tiempo de coccin varia, segn sea congelado, este ya precocinado o sean vivos.

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PAPAS ARRUGADAS

Se dice que en el campo antiguamente, cuando una parroquiana hacia las papas arrugadas no tiraba el agua, sino que la usaba para la prxima vez o se la prestaba a la vecina, porque el agua resalada tiene ms sabor. Mi teora es que como los campos antiguamente no estaban bien comunicados, la sal era un bien muy apreciado, por eso se guardaba el agua porque se necesitaba mucha sal para este plato. Ingredientes Papas (las mejores son las papas bonitas, pero si no tienen dinero para comprarlas, las ultimas estaban a 6 el kilo, se compra las coloradas o normales pero que sean todas del mismo tamao tirando a pequea ms que a grande), agua y sal Modo de hacer la comida Se lavan las papas muy bien, quietndole toda la tierra, se introducen en un caldero, se le aade el agua hasta casi cubrir las papas, se la aade la sal, para un kilo de papas dos o tres puados de sal, (lo mejor es hacerlas con agua de mar), cuando las papas estn tiernas, se le quita el agua y se ponen otra vez al fuego un momento para que se sequen. Se sirven en una cazuela con mojo colorado (ver mojos)

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PUCHERO DE D PINO

Esta receta me la mando mi amigo Octavio Quintana la pongo tal como la recib. Juan; Te remito, tal como queras, la receta del puchero canario, como lo haca mi madre, y yo posteriormente lo denomin PUCHERO DE DA. PINO, as se llamaba ella. Puedes hacerlo en olla exprs o en un caldero grande, yo siempre en olla. Da anterior poner los garbanzos de remojo, para cuatro personas medio kilo y sobra para una ropa vieja. En la olla exprs, pones tres trozos de huesos de vaca y si es posible que tengan tutano, un trozo de rabo de vaca, carne de morcillo de vaca 600 gramos, para cuatro personas, 600 gramos de lomo (es la carne mas fibrosa) de vaca, pias de millo, en tres trozos cada una, dos o tres unidades, dos o tres zanahorias medianas en cuatro trozos y a los largo, una cebolla entera con cinco clavos pinchados en ella, un pimiento verde sin pepitas y dividido en cuatro o cinco trozos. Majas cuatro dientes de ajos, con un poco de sal gorda y agua. Aades agua, para que se haga todo y de donde te saldr el caldo, lo haces slo durante 50 60 minutos, si te caben en la olla mete los garbanzos tambin, si no, lo haces despus en el caldo que quede, con el mismo tiempo. Pon azafrn y completa el salado, sin que te pases. Puedes aadir ms agua, si te queda poco caldo. En caldero aparte, pones un trozo de col con agua y le aades caldo de la olla y calor, a los 10 minutos las habichuelas, medio kilo, 5 minutos mas y las papas, un kilo, grandes y partidas en dos o tres trozos a los 10 minutos, aades un calabacn por persona y un trozo de calabaza. Vete pinchando con un cuchillo de punta fina y larga, todos los ingredientes, incluidas las carnes, los garbanzos comer uno, todo se arregla con mas fuego. Te va a sobrar para hacer una ropa vieja mas tarde. Hay quien la aade batata blanca, ame, carne de cerdo o gallina e incluso tocino, mi madre lo haca, sin nada de eso, alguna vez le pona una pera, si era la poca. Se sirven las carnes en una bandeja y las verduras en otra. Se cuela el caldo resultante de unir los de los dos calderos, y se sirve, bien slo o con fideos muy finos, poquitos, y en ambos casos se le pone hierba huerto.
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ROPA VIEJA

Este plato es de los preferidos de Octavio Quintana, penita que coma como un pajarito

Ingredientes La carne de vaca, los garbanzos y las zanahorias que han sobrado del puchero anterior, (tambin es buena la que se pone para hacer una sopa), cebolla, pimiento, ajos, tomates, tomillo, laurel, pimienta negra, perejil, colorante alimentario o azafrn (esto ltimo sale muy caro), vino, sal y agua si es necesario.

Modo de hacer la comida Se toma la carne se limpia de huesos y se parte en trozos pequeos, se parte la zanahoria en cuadritos, se mezcla todo con los garbanzos y se reserva. Por otro lado en un caldero o sartn, se pone aceite, se le aade la cebolla picadita, los ajos pelados y cortados, el pimiento sin pipas ni corazn, los tomates sin pipas, todo cortado en trozos, se hace el refrito y se le incorpora, el tomillo, laurel, pimienta negra, pimentn, vino y sal, si queda muy espeso un poco de agua, y colorante, se va removiendo todo cuando el refrito este, se le aade la carne, la zanahoria y los garbanzos, se rectifica de sal y se espolvorea con perejil picado. Por otro lado se fre papas en cuadraditos, y se le aade a la ropa vieja se remueve y terminado. (Yo personalmente, las papas la pocos aparte, porque si sobra comida con las papas al da siguiente estn mohias). Si se quiere se le puede aadir un chorizo en trozos, que tampoco queda mal.

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CALDO DE PAPAS O DE HUEVOS

Ojo en la mayora de las recetas de este plato que puedan ver, el tocino no va incorporado, pero a m me gusta y como soy yo el que lo hago lo pongo. Este plato es uno de los tpicos canarios, por la pobreza de los ingredientes

Ingredientes: Tocino, cebollas, ajos, cilantro, papas, tomate, sal, pimentn, azafrn, aceite Modo de hacer la comida: Se corta el tocino en trozos pequeos y se pone en un caldero al fuego, movindolo en el fondo para que se impregne. Se pelan las papas y se cortan en dos o cuatro segn su tamao y se mete en el caldero, se pela y corta la cebolla, se pica y al caldero con ella, se pela y corta los ajos y al caldero con ellos, se pone tomate ( puede ser triturado de los que venden dentro de una lata) y al caldero con l, se corta el cilantro y al caldero con l, se pone un chorro de aceite, sal, azafrn y vamos removiendo todo hasta que est de color dorado. Se le pone agua hasta cubrir las papas o un poco mas pos si acaso y fuego hasta que estn las papas. Se va probando el gusto y si es necesario se le pone ms cilantro. En una taza se bate un huevo y se incorpora al caldero, removindolo un poco. Cuando casi estn las papas se parten unos huevos y se dejan caer en el caldero, enteros, siempre es conveniente poner un huevo mas de los comensales por si acaso. Mi madre cuando yo era pequeo, siempre acompaaba los potajes, con aceitunas del pas, cebolla en vinagre y si se poda con una jarea de vieja, quemada con alcohol.

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POTAJE DE BERROS

El Lxico de Gran Canaria de Pancho Guerra dice: Batata, mentira, generalmente gorda, tambin al zoquete, torpe especialmente en los estudios. ame, tubrculo que se cra a las mrgenes de los regatos o acequias, y que cosido es de muy buen gusto, aunque puede ser irritante. Tambin se dice de los pies grandes Pia en sentido figurado trompadase dice que es bueno para la pia, a la persona peleadora o valiente. Ingredientes Berros, judas blancas, papas, carne de cerdo salada, tocino, cebolla, tomate, especie, ame, pia de millo, ajos, papas, batata, aceite, cominos, pimentn, azafrn (o colorante sino se tiene dinero para comprarlo) Modo de hacer la comida Se ponen las judas y la carne de cerdo salada, por separado, la noche anterior en remojo. Se corta los berros en trozos pequeos, eliminando los tallos que sean muy gruesos, se corta todos los ingredientes en trozos no muy grandes. En un caldero se introduce las judas con agua y cuando empieza a hervir se asustan, aadindole un poco de agua fra, cuando empieza a hervir nuevamente se le va incorporando al caldero por este orden, la carne de cerdo, el tocino, la pias partidas y el ame, a media coccin se le aade los berros, la batata, las papas, comino, pimentn, aceite y la sal, se pone a removerlo todo con una cuchara. Cuando las papas estn tiernas se acabo. Es conveniente dejarlo reposar una media hora. Se acompaa con gofio amasado con el caldo del potaje, o tambin se va espolvoreando el borde del plato con gofio. Este plato tiene de acompaamiento, lo mismo que para el caldo de papas

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RANCHO CANARIO AL ESTILO DE D. JOSE BRITO COCINERO DEL ANTIGUO BAR AUSTRALIA

Se pone los garbanzos de remojo, se congelan, y siempre tendrn garbanzos para cualquier momento. As de este modo, la mujer no podr decir, que no hace un rehogado o un rancho porque se le olvido de poner los garbanzos de remojo, de toda manera vern que cuando se acaba, no dice nada.

Ingredientes: Carne magra de cerdo, chorizo, cebolla, tomates, pimentn, pimiento, garbanzos, fideos, papas y sal. Modo de hacer la comida: Se fre la carne de cerdo magra, se le aade el chorizo picado y se le dan unas vueltas, aadindole la cebolla, el pimiento, los ajos, el tomate y el pimentn, se le pone agua suficiente y se meten los garbanzos, cuando estn casi, hechos se le aade las papas cortadas en trozos y los fideos, cocinados todos se deja en reposo un cuarto de hora y a comer. Este plato acompaado por queso curado conejero o gran canario, aceitunas del pas y cebolla en vinagre, sabe a gloria. Antiguamente en mi casa se acompaaba con jarea de vieja asada y mojada en vinagre.

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CARAJACA ESTILO CANARIO

Carajaca en el vocablo canario significa hgado; esta es la materia base de este suculento y sustancioso plato que consigue un sabor con personalidad propia, diferente totalmente al que tradicionalmente consideramos como hgado. Su adobo lo hace distinto y tu paladar experimentar una nueva experiencia.

Esta receta me la dio Isabel, esposa de mi amigo Carlos Rodrguez Marrero, en una noche que fuimos a cenar a la Xartenillas en la calle Ruiz de Alda, donde por cierto nos pusieron un plato para picar consistente en trozos de bacalao frito con jamn ibrico, que estaba muy bueno. Ingredientes: Hgado de vaca, vinagre, aceite, ajos, pimentn, organo, laurel, pimienta picante y sal Modo de hacer la comida Se corta el hgado en trozos, se sala y se reserva, los ajos se trituran en el mortero o en el artilugio un, dos, tres, se ponen en un recipiente, se le aade el pimentn, la pimienta picante, el organo, laurel, aceite, vinagre y sal, se remueva todo muy bien y se la aade los trozos de hgado, dejando en reposo un par de horas. A continuacin en una plancha se pasan los trozo de hgados escurridos hasta que estn hechos, y se van poniendo en una fuente, luego en una sartn se pasa el adobo que haba quedado, dndole un hervor, se aade a la fuente donde est el hgado y a comer con papas sancochadas y un buen vaso de ron blanco.

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CONEJO EN SALMOREJO

Ingredientes: Conejo, ajos, perejil, organo, tomillo, pimentn, pimienta picante, sal, aceite, vinagre, vino Modo de hacer la comida Se corta el conejo en trozos pequeos, y se pone en agua y vinagre durante media hora. Se hace un majado con todos los ingredientes en un almirez, se le aade el aceite, y el vinagre. En recipiente apropiado se coloca el conejo con sal y se le aade el majado, lavando el almirez varias veces con el vino. Se cubre todo y se deja en reposo por lo menos 12 horas. Luego en una cazuela de barro, se coloca todo y se pone al fuego lento, hasta que el conejo este tierno. Se acompaa con papas saconchadas

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CONEJO AL ESTILO DE FUERTEVENTURA

Lo siento Jos Luis de Torres, pero este plato si no le pones la pimienta de PM no sirve

Ingredientes: Conejo, pimienta de P.M., ajos, aceite, papas y perejil Modo de hacer la comida: Se trocea el conejo y se sal, se pelan las papas y en agua con agua y sal se cocinan. En una sartn se pone aceite, la pimienta de la P:M:, troceadas y los ajos, cuando estn dorado se sacan y se reserva. En el mismo aceite caliente se fre el conejo por tanda y se pone en una fuente Cuando el conejo este todo frito se vuelve a meter los ajos en la sartn se le da un hervor y se vierten sobre los trozos del conejo una parte y otra sobre las papas sancochadas, espolvoreando las papas con el perejil picado y a servir caliente Esta receta se puede sustituir por mulos de pollos troceados

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POLLO AL CURRY El mejor pollo al curry, aparte de este que me sali muy bueno, lo comimos Pili y yo en un restaurante Hind en Londres. Para lograr el gusto de este restaurante, a la receta hay que aadirle pimienta de la P. de la madre Ingredientes Pollo troceado, yo prefiero los mulos de pollo partidos Cebolla grande Tomate pelado en conserva o tomate natural, sin pipa ni piel 2 yogures naturales (use el estilo griego de Danone) ajos curry jengibre fresco o una cucharadita si es molido, cilantro, aceite sal y pimienta Modo de hacer la comida Se calienta el aceite en una cazuela, se coloca la pimienta de la P. de la madre y dora los trozos de pollos por todos los lados, retralos (los gili dicen se reservan). En la misma cazuela se fre la cebolla y los ajos picados, se agrega el curry y el jengibre y remuvalo Se aade los tomates, coloca el pollo de nuevo en la cazuela, vierte el yogur, salpimentar y mezclarlo, tpalo y deja cocer unos 20 minutos, mirndolo que no se pegue. Al finalizar, agrega el cilantro previamente picado y mezclarlo antes de servir. Se acompaa con papas sancochadas POLLOS CON APLETISE Abrir siempre los sobres antes de usar su contenido Ingredientes Muslitos de pollos, sobre de sopa de cebolla de cualquier marca, aceite, appletise (de esta bebida sabe mucho Fernando Bethencourt) Modo de hacer la comida Se pone en un plato el contenido del sobre de sopa de cebolla, se pone el aceite en una sartn al fuego, se rebosa el muslito de pollo con el contenido del sobre y se fre en la sartn hasta que est dorado, se retira y se pone en un caldero (en una palabra se reserva como dira cualquier tolete) as se hace con todos los muslitos que tengan comprados o necesiten. Una vez terminado de frer, se vaca en el caldero sobre los muslitos, el contenido de una botella, botelln o lata de appletise, sin cubrir total el pollo, se pone al fuego y cuando este tierno el pollo, esta la comida. En otro caldero se pone las papas a sancochar y cuando estn, estn. Se sirve ponindole por encima un poco del aceite que se uso para el pollo. En la seudotertulia donde me reno, Vicente Aguiar dijo que tambin quedaban bien en vez de sopa de cebolla, con rabo de buey, que por cierto Octavio conoca al padre del toro que puso el rabo.

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ATUN EN ADOBO AL ESTILO DE D. JOSE BRITO EXCOCINERO DEL AUSTRALIA

Esta receta puede que sea una muy conocida, pero a m me la dio Pepe el cocinero del antiguo Australia y me sali buena Ingredientes: Atn en rodajas de un dedo, sal comino, ajos, pimentn, organo, aceite, tomillo, laurel, vinagre y agua Modo de hacer la comida: En un mortero (esto es importante, porque el comino no se muele en la batidora) se pone sal, ajos y comino, se machacan bastante Se pasa a un recipiente y se le aade, pimentn, organo, tomillo, laurel, un poco de aceite, vinagre y un poco de agua, con la batidora elctrica se muele y se le aade aceite (un chorrito hasta que este montado) En una bandeja para horno, se cubre el fondo con adobo, se pone los trozos de atn bien lavados, una o dos veces si es posible con agua de mar, se le pone sal y se cubre con el resto del adobo. Se pone el horno muy bajo unos cuarenta minutos. Se puede comer frio, recalentado, caliente al momento, cuando le da la gana acompaado de papas sancochadas y pan para mojar el adobo Si se hace bastante atn, al da siguiente se hace una empanada gallega con el atn en adobo como relleno.
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CALDO DE PESCADO Esta comida es una de las estrellas de la cocina canaria. Su elaboracin no es muy complicada, pero tiene su geito para darle el gusto exacto y saber amasar el gofio escaldado

Mojo verde de perejil como acompaante del pescado

Cebolla picada

Pescado para el caldo. Cabeza y rascacio aparte

Fume elaborado con las cabezas y el rascacio

Cebolla, pimiento, ajos, papas, tomates, cilantro

Preparacin del majado con ajos, cilantro, comino y sal

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Base del caldo de pescado con el refrito y el majado

Pan del da anterior para la sopa

Sopa del caldo de pescado con hierbabuena

Gofio escaldado

Papas sancochadas en el caldo y el pescado

Salpicn de pescado con las cabezas y el rascacio

El pescado se compra y se le dice al dueo o empleado de la pescadera que lo prepare para el caldo de pescado, es conveniente comprar un rascacio pequeo para que le d gusto. Cuando la playa de las canteras estaba limpia hace por lo menos 40 aos, se le pona un callao con seba

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Ingredientes: Pescado cortado en rodajas, sama, burro, cherne, cebollas, tomate, ajos, cominos, cilantro, sal, pimentn, aceite, papas y pimiento (optativo) Modo de hacer la comida: Primero con agua y las cabezas del pescado y el rascacio se hace un fume de pescado, yo no le aado nada. A continuacin se lava el pescado si es con agua de mar mejor, se sala y se reserva. Se corta la cebolla en tiras, se pela el tomate y se limpia de pipas, se puede usar tomate triturado, se pelan las papas, se hace un majado con el comino, pimentn, bastantes ajos y bastante cilantro, (yo compro siempre dos manojos y uno lo reserva, el cilantro si tiene flor es mejor) En un caldero el tamao es segn los comensales, se pone aceite y cuando est caliente, se le pone las cebollas, el tomate, el pimiento (si ponen) y el majado, se dora un poco y se le aade las papas cortadas en trozos normales o sase en dos tres trozos, se dora otro poco y se le aade el pescado bien colocado, se cubre de agua un poco ms arriba, se pone sal y azafrn Mientras se hace un mojo con cilantro o perejil, ajos pimienta verde de la p.m., comino, un poco de aceite y vinagre, se maja todo y es con lo que se acompaa Cuando las papas y el pescado estn, se saca en una bandeja seco y se come con el mojo, de primero y con el caldo se hace una sopa con trozos de pan del da anterior y hierba huerto, y tambin con el caldo podemos hacer una ralea de gofio escaldado al fuego y a comer. El segundo manojo de cilantro es por si el caldo de pescado al probarlo de sal, tiene poco gusto a cilantro se le aade un poco mas Importante si tiene hijas casadas y le gusta la sopa de pescado en conveniente ponerlo un poco mas de agua, porque al fin y al cabo la madre le va a mandar u recipiente con dicho caldo PD. Ojo con las papas puesto que si se pone el pescado a la misma vez puede que no se cocinen totalmente, por lo tanto el pescado es conveniente ponerlo cuando las papas comienzan a sancocharse. Con los trozos de pescado de la cabeza y del rascacio se hace un salpicn de pescado, con pimiento verde y rojo, tomate, cebolla, vinagre, aceite, sal, se le puede aadir, palmitos, aceitunas etc.

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CHURROS DE PESCADOS AL ESTILO DEL BAR ALEMAN EN LA LAGUNA El pescado se compra un trozo de las que tienen para hacer filetes y luego se corta en tiras de dos centmetros de ancho, si no tienes metros a mano, dos centmetros es el ancho de un dedo cualquiera o el largo de lo que tienen los hombres. Ingredientes: Pescado limpio (sama, corvina, corvinato, cherne), harina para frer pescado, levadura, leche, huevo, cerveza, limn, perejil y sal Modo de hacer la comida: Se lava el pescado si es con agua de mar mejor y se corta como se dijo anteriormente, se sala y se pone con zumo del limn y perejil un par de horas En una escudilla grande se pone la harina para frer pescado, la levadura, un poco de leche, el huevo batido y un botelln de cerveza, yo le pongo un poco de colorante para que quede ms amarillos y no tan plidos, lo revolvemos bien que quede un poco mas liquido que la mezcla que se hace para el enfoscado de arena y cemento 1:6 que se emplea en cubrir paredes. Aparte se pone en un plato harina sola para frer pescado, y por ella pasremos las tiras de pescado antes de ponerlo en la mezcla anteriormente reseada. Antes se pone una sartn con aceite de oliva para frerlos poco a poco, el aceite no debe estar muy caliente porque si no se pone tostado por fuera y crudo por dentro Si en vez pescado se pone calamares en anillas, tambin quedan buensimos

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GAMBAS O LANGOSTINOS PEQUEOS AL ESTILO DE VICENTE AGUIAR

Los mejores langostinos congelados son los de Freiremar, tambin tiene unas gambas estilo de Huelva, que son muy gustosas, no tengo comisin. Este plato es una delicia como aperitivo, bastantes veces lo comimos en el chalet de Agustn Bautista Ingredientes: Gambas o langostinos del n 5-6 o gambas estilo de Huelva, ajo, perejil sal, vino Modo de hacer la comida: Se ponen los langostinos o gambas a descongelar. Se hace un majado con sal, ajos y perejil. Se pelan los langostinos solamente el cuerpo, dejndole la cabeza y la cola. Esto explicado as es un poco difcil pero si no entienden, por la tarde en el Bar Opera estamos casi siempre para explicrselo. Se coloca en una bandeja sobre papel de aluminio los langostinos, se cubre con el majado de ajo y perejil y se mete en el horno previamente calentado, al minuto se roca con un poco de vino blanco, o de moriles, jerez o de lo que quieran pero blanco y cuando los langostinos este hechos se sacan y el caldito se moja con pan, se pueden comer los langostino, pero lo bueno es el caldito.

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SANCOCHO DE PESCADO SALADO El Sancocho Canario es la comida tpica, por excelencia, de Canarias. Procede de Gran Canaria, como casi toda la gastronoma de este archipilago.

Ingredientes

Pescado salado (cherne es el mejor o si se quiere ms barato Corvina, cuidado no le den Burro), papas medianas, Batata amarilla, cebolla, perejil, sal, aceite de oliva Modo de hacer la comida Se pone el pescado salado la noche anterior en remojo a desalar, cambiando el agua varias veces. En un caldero grande se introducen las papas medianas sin pelar, la batata en trozos sin pelar, la cebolla y unas ramitas de perejil, se cubre de agua y se deja cocinar con un poco de sal, cuando las patatas y batata estn casi cocinadas se le aade el pescado desalado, cortado en trozos y se deja cocinar como mnimo diez minutos, para que no se deshaga. Terminado se escurre y se sirve en una bandeja, poniendo los ingredientes separaditos. Se sirve acompaado por mojo colorado (vase mojos, aunque el mojo verde es el recomendado para los pescados, este plato siempre ha llevado el mojo colorado), tambin se pone un cebolla roja en vinagre, aceitunas del pas y la pella de gofio. La pella de gofio se elabora, con gofio, sal y agua se amasa hasta formar una especie de brazo gitano un poco duro

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TOLLOS COMPUESTOS Los tollos buenos son los de cazn, que es la parte trasera seca. Ojo muy importante para los nuevos, los tollos secos apestan como la madre que los pario, por lo tanto deben tener cuidado con los olores que dejan en la casa, pero vale la pena. Ahora est de moda el aceite de oliva virgen, ser o porque sale ms barato, y cobran ms caros, o porque sobra mucho, pero a m como el aceite de oliva normal, ninguna. Otra cosa, las pastillas de Avecren de pollo, pescado, etc. la estn elaborando ahora, con un aadido de verduras, que desvirta el sabor de las comidas. Por eso es mejor usar, las pastillas de otra marca. Ingredientes: Tollo de cazn, ajos, tomillo, laurel, cebolla, pimiento, tomate, pimentn, vino blanco, fum de pescado, azafrn, sal, pimienta de la PM Modo de hacer la comida: Se cogen los tollos el da anterior que se vayan hacer (no el da anterior que compre, no el da anterior a gurdalo en la despensa) y se pone de remojo, cambiando el agua una o dos veces hasta le da siguiente. Se tira el agua del remojo, no vayan hacer como mi amigo Carlos Rodrguez con el agua del bacalao, que nos fastidio 4.000 Pts. de las antiguas, se pone los tollos con agua nueva a hervir sin sal, hasta que de un hervor de 1 o 2 minutos, se cuelan y se reservan En una sartn o cazuela de barro (es mejor) se pone aceite de oliva (no virgen, por favor) a calentar, se aade bastantes ajos picados, tomillo, laurel, cebolla picada y pimientos en trozos, una fritura en todo caso, cuando este hecha se le aade el tomate, pimentn, vino blanco, poco de caldo de pescado (de pastilla de concentrado) y azafrn. Cuando la fritura est preparada se le aade los tollos y un majado de ajos con guindilla a su gusto (este plato es bueno que este un poco picante) y se deja guisar a fuego lento hasta que los tollos estn tiernos. Rectificar de sal si es necesario. Se tapa y se deja reposar, se puede comer el da siguiente si se quiere Lo mejor es servir con papas sancochadas

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31.- CULTIVOS TIPICOS DE CANARIAS

Cultivo de tomates en Gran Canaria

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Cultivo del pltano, crecimiento del retoo

Finca de plataneras con las acequias para la llevada del agua

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Vista de una finca de plataneras con racimos de pltanos

Por ltimo una vista del Puerto en el ao 1880 donde en marea alta se una la Playa de las Canteras con la parte donde fondeaban las embarcaciones que vena de pa fuera
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32.- COLOFN DEL VIAJE A GRAN CANARIAS Como colofn de la estancia de Manuel de la Mata Castilla, nos reunimos en el Bar Opera el martes 16 de noviembre del 2010, para tomarnos la arrancadilla en la despedida.

Casiano Valladares, Jos Luis, Manolo y Flix

Juan lvarez Lasso, Casiano, Jos Luis, Manolo y Flix

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Juan, Casiano, Manolo y Flix

Y colorn, colorado este cuento se ha acabado

Las Palmas de Gran Canaria, 20 de noviembre de 2010

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