Ch alivia dores musculares e d energia a atletas Bebida mistura erva-doce, canela e semente de mostarda em pores iguais.

Eles resistem aos piores esforos. Provas que duram de dez horas a seis dias. So os atletas de alta performance. Saudveis? Sim, mas com um alto desgaste para o corpo. O esforo extremo libera no corpo os radicais livres, que aceleram o envelhecimento. Eu j tenho 48 anos de idade. Fazendo corrida de aventura, um esporte muito desgastante, no posso me dar ao luxo de envelhecer mais ainda, diz o dentista Vescio Barreto. Normalmente eles usam antiinflamatrios e suplementos para evitar dores e leses. Seria possvel substituir esses medicamentos por algo mais natural? Foi justamente um grupo de atletas que exige o mximo do metabolismo que pde testar os efeitos de um ch de especiarias em Natal, no Rio Grande do Norte. Durante 60 dias, um grupo de dez atletas tomou o ch. Outros dez no tomaram e serviram de controle para a eficcia da pesquisa. Mas muitos deles ficaram desconfiados. Eu no acreditava nisso. Tive que ver para crer, conta o administrador Karim Barreto. A pesquisa foi desenvolvida na Universidade Federal do Rio Grande do Norte (UFRN), mas o chazinho no muito diferente daqueles caseiros: erva-doce, canela e semente de mostarda em pores iguais. Essas especiarias foram escolhidas por combaterem o envelhecimento. So timos antioxidantes. A canela uma das especiarias mais utilizadas no mundo inteiro. Ela tem alto poder conservante. Inclusive, na poca das mmias do Egito, era usada como conservante, lembra a cientista em alimentos Ana Vldia Moreira. Mas os pesquisadores pensaram tambm no gosto quando fizeram a escolha. Queriam algo que pudesse virar uma rotina. Quando propomos algo importante para a sade, para no ser algo que simplesmente tomamos sem prazer, temos que pensar tambm no lado sensorial. E essa mistura bastante agradvel ao paladar das pessoas, assegura Ana Vldia Moreira. E tambm um ch simples, fcil de fazer. O ponto ideal [da gua] quando comea a levantar bolhinhas. Voc apaga e est no ponto de colocar na xcara. Com a gua pronta, colocamos o sache, ensina Ana Vldia Moreira. A dose diria de uma colher de ch em uma xcara de gua. Ou seja, no adianta tomar um bule de ch. O necessrio mesmo uma xcara. A pesquisa mostrou que a maioria dos atletas teve uma reduo do MDA, substncia que causa leses musculares e dores. O ch ajudou a diminuir a sensao de desgaste fsico depois dos exerccios. "Eu senti que durante os treinos longos e as corridas no tinha tanta necessidade de fazer uso de antiinflamatrios", conta a zootecnista Ins Greca. "As dores musculares que sempre vm depois diminuram bastante depois desse tratamento", afirma Karim Barreto. E se foi bom para quem se desgasta tanto, Ana Vldia Moreira diz que a mistura pode ter bons efeitos no dia-a-dia de qualquer pessoa. Por ter papel antioxidante e antiinflamatrio, ele acaba sendo universal. Onde processos inflamatrios esto presentes, como uma simples dor de cabea ou mesmo uma clica, ele pode vir a ter efeitos atenuantes, principalmente preventivos se a pessoa tiver o hbito de beber, explica a cientista de alimentos. A nutricionista Jussele Loureno acredita que o resultado da pesquisa pode combater um grande problema entre atletas amadores: a automedicao. Eles poderiam trocar os remdios pelo ch, que pode ser consumido como qualquer outro alimento. Um alimento que reduza o estresse oxidativo. Muitas vezes eles vo diminuir essa inflamao com automedicao, diz. Para quem passa a vida por matas, estradas e rios, o resultado foi animador. No h um alimento por si s capaz de reverter uma doena. H um conjunto de fatores. Cabea boa, corpo em movimento e uma pitadinha de sabor no fazem mal a ningum, finaliza Ana Vldia Moreira. Salsa pode combater as doenas do corao

Componentes qumicos do tempero mais comum da mesa brasileira impedem a formao de cogulos que podem entupir os vasos e causar derrames. notcia boa. E vem das universidades brasileiras: sabores variados e sade em dia tm tudo a ver. Os pesquisadores no precisaram ir longe para encontrar as primeiras pistas. Salsa batidinha por cima do salpico, do arroz de forno. Eu uso salsa para tudo, porque ela tambm faz bem para o corao, diz a aposentada Dirce Corra. No Mercado de Madureira, na Zona Norte do Rio, o conhecimento passado de gerao em gerao. Dona Dirce, dona Olinda, dona Clia, dona Ftima: vidas inteiras dedicadas s ervas brasileiras. A salsa serve para tempero e serve para os rins. O ch um santo remdio para expelir pedras dos rins, afirma a feirante Ftima Barros. Que a salsa era boa para os rins, a cincia j sabia. Mas uma pesquisa com moradores do estado do Rio surpreendeu os especialistas do Centro de Cincias da Sade da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ). O farmacutico Douglas Chaves descobriu o que estava na boca do povo: a salsa, alm de diurtica, afina o sangue. Ns observamos que a populao utiliza essa espcie para fins medicinais e, principalmente, para o afinamento do sangue, conta o farmacutico. Ser? O jeito foi pesquisar. Fazemos um processo de extrao das substncias da salsinha atravs do cozimento da planta realizado sob um aquecimento, explica o farmacutico Douglas Chaves. A pesquisa trouxe uma descoberta sensacional: o tempero mais comum da mesa brasileira pode combater um dos males mais comuns da Humanidade: as doenas cardiovasculares, que atingem hoje 30% da populao em todo o mundo. Os pesquisadores ainda procuram algumas respostas. Qual a quantidade necessria de salsa para prevenir as doenas circulatrias na populao em geral e qual a dosagem que pode funcionar como remdio para os pacientes com trombose? Na busca das repostas, eles j chegaram a algumas concluses animadoras. Componentes qumicos da salsa agem na circulao. Eles impedem a formao de trombos, cogulos que podem entupir os vasos e causar derrames. Flvia faz uma demonstrao. Uma amostra de plasma que no teve contato com a salsa fica gelatinosa depois da coagulao. Enquanto isso, o plasma sanguneo que teve contato com a salsa permanece lquido por um longo tempo. Isso mostra que a salsa inibe a formao dos cogulos. A salsa s deve ser evitada pelas mulheres grvidas, pois pode provocar sangramentos. No fundo, nossas avs estavam certas. Estamos mostrando que, realmente, a salsa 'afina' o sangue, serve para melhorar a circulao e prevenir a formao de trombos, diz a bioqumica Russolina Zingali. Com as novas descobertas, a salsinha, que todos conhecemos to bem, pode virar um grande remdio. Uma plula de salsa, adianta Russolina Zingali. Eles so muito fceis de achar, esto em todas as feiras, em qualquer mercado. Afinal, no d para cozinhar sem os temperos. E o melhor: so baratos. Mas nem sempre foi assim. As especiarias j foram muito cobiadas. E, acredite, elas tiveram o peso cotado em ouro. Era o tempo dos descobrimentos, e os temperos serviam para conservar os alimentos. Hoje, mais do que nunca, a cincia confirma o imenso valor das especiarias. E na raiz de todas essas descobertas est a sabedoria popular. A feirante Olinda Ribeiro Costa uma apaixonada por temperos. Na feira, ela contou que tem em casa um cantinho com tudo de que precisa. Fica no terrao. um pedacinho que eu adoro, diz. No alto, protegido do sol pela caixa d'gua, est o cantinho de sade de dona Olinda. Tem um pouco de tudo. muito bom chegar e pegar um galhinho, diz dona Olinda. E, como sempre, as dicas do uso dos temperos para a sade vo surgindo. O alecrim bom para resfriado porque expectorante, explica dona Olinda. Alecrim contra gripe? E no que dona Olinda tem toda a razo? A comprovao feita por uma das melhores universidades do pas, a Universidade de So Paulo (USP). A Faculdade de Cincias Farmacuticas estuda os temperos h mais de 20 anos. E uma das concluses mais recentes que o alecrim combate o vrus da gripe. O trabalho foi feito em conjunto com o

Instituto Butant. Ns estudamos o vrus da gripe, que o influenza, e observamos que os extratos do alecrim diminuem a replicao viral, conta o cientista em alimentos da USP Jorge Mancini Filho. Tudo na cozinha de dona Olinda leva um pouco de verde. No frango, vai slvia, alfavaca e alecrim. Mas os poderes dessa planta to cheirosa no param a. Em testes com animais, a nutricionista da USP Ana Mara Silva descobriu outras qualidades do alecrim: um remdio poderoso contra as complicaes de sade dos diabticos. Pelos resultados, reduziu o colesterol total, os triglicerdios que so todas as gorduras, que no diabetes esto muito envolvidas com as doenas do corao, explica Ana Mara Silva. No mesmo experimento, o extrato de alecrim preveniu a catarata, as doenas nos rins e na retina, que so comuns nos diabticos. por isso que o experiente professor Mancini pe o alecrim no topo da lista de temperos indispensveis na nossa mesa. O alecrim considerado a especiaria, associada a todo o conjunto de outros vegetais, com maior atividade antioxidante. o campeonssimo, afirma. Todos tm antioxidantes, compostos qumicos que combatem os radicais livres, aquelas substncias que provocam o envelhecimento do corpo. As descobertas no Mercado de Madureira, no Rio de Janeiro, no terminaram. A feirante Ftima Barros conta que a me, a feirante Clia Diniz da Costa, de 78 anos, criou uma mistura poderosa. Dona Clia, que tem srios problemas de circulao, diz que se mantm em p, trabalhando, por causa das ervas que usa em chs e na comida. Dona Ftima revela os ingredientes do tempero de dona Clia: Hortel-pimenta, alfavaca, slvia, manjerona, aipo, que o salso, alho-por, manjerico e hortel comum. o tempero da vov. Ela usa para temperar frango, carne, arroz, feijo. L em casa tudo feito com isso. muito difcil algum ficar gripado. O Globo Reprter foi conhecer o segredo do tempero de dona Clia. Na cozinha, todos os temperos so bem lavados. Primeiro, elas pem um pouco de leo e quatro cabeas de alho. Depois, vo acrescentando os maos de temperos, um a um: hortel, hortel-pimenta, slvia, alfavaca, manjerona, alho-por e aipo. Para completar, cebola e pimento vermelho, para dar cor. Esse trabalho vale a pena porque gastamos menos horas descascando alho e socando cebola, essa lenga-lenga toda. J fica tempero para toda a famlia, conta dona Clia. A mistura ainda leva sal. Depois de pronto, o tempero distribudo em potinhos para toda a famlia. um potinho para cada um, diz dona Ftima. Que gostoso, ningum duvida. Mas e os benefcios para a sade? De Madureira para a Universidade Estadual de Campinas (Unicamp). O potinho da vov Clia chegou longe. A professora Glucia Pastore uma grande conhecedora dos poderes dos alimentos. Ela fica animada com a riqueza da mistura de dona Clia e destaca as suas propriedades: as vitaminas do Complexo B, as fibras, os antioxidantes. Consumindo esse tipo de tempero, a pessoa ganha a manuteno da sade, mais reforo, mais defesa para enfrentar os diversos sistemas invasivos, microorganismos, doenas contagiosas, infectocontagiosas. A pessoa vai estar mais defendida, explica a cientista em alimentos. A professora Glucia Pastore diz que as qualidades de cada tempero so reforadas com a mistura. E confirma: dona Clia tem razo quando diz que o tempero ajuda a manter a sade da famlia. Glucia Pastore revela os temperos que no podem faltar na cozinha brasileira: alho, cebola, alho-por, slvia e hortel. E d uma ltima dica: Geralmente, quando se trata de compostos bioativos, mais importante que a dose a constncia. Ento, no importa muito se essa dose no to igual entre os dias. O importante que todos os dias se faa uso um pouquinho. Pimenta emagrece e reduz o colesterol Fruto rene uma srie de medicamentos naturais: analgsico, antiinflamatrio, xarope e vitaminas. Turuu a capital brasileira da pimenta vermelha. Na cidade do sul gacho, ela plantada h mais de cem anos. E o orgulho com o produto da terra est em toda parte: na rua principal e nas lavouras cultivadas por descendentes de imigrantes alemes. Do trabalho de pequenos agricultores brota um poderoso remdio natural.

Dizem que bom para a sade. Graas a Deus, at hoje nunca tive problema nenhum, assegura o agricultor Leomar Nrnberg. Na casa dele, acompanhamento para todos os pratos. Para usar como tempero, a agricultora Leni Nrnberg d a receita: Coloco vinagre, depois dou uma sacudidinha e deixo curtindo durante um dia ou dois. bem fcil. D para botar em qualquer comida. De acordo com especialistas em sade, o hbito da famlia de seu Leomar deveria ser repetido em todas as mesas. Os benefcios da pimenta so conhecidos h muito tempo. Nas Amricas, o fruto j era usado at para aliviar dor de dente e de estmago. Isso h pelo menos dois mil anos. Quem coloca a pimenta no dia-dia est levando, alm de tempero, uma srie de medicamentos naturais: analgsico, antiinflamatrio, xarope, vitaminas benefcios que os povos primitivos descobriram h milhares de anos que agora esto sendo comprovados pela cincia. Uma pesquisa recm-concluda na Faculdade de Nutrio da Pontifcia Universidade Catlica do Rio Grande do Sul (PUC-RS) comprovou que a pimenta diminui mesmo o risco de doenas cardiovasculares, maior causa de mortes no Brasil. Por duas semanas, um grupo de ratinhos recebeu, todos os dias, uma pequena dose de extrato de pimenta-dedo-de-moa, a mais consumida no pas. No fim do perodo, sangue foi coletado e comparado com o de ratinhos que no receberam a pimenta. O resultado impressionou os pesquisadores. Ns tivemos uma reduo bastante significativa, em torno de 45%, do colesterol total desses animais. Uma reduo do colesterol total, tanto em humanos quanto em cobaias, mostra que h um risco menor do desenvolvimento de doena arterial coronariana ou aterosclerose, diz a nutricionista da PUC-RS Mrcia Keller Alves. Em outras palavras: menor risco de enfartes. O que reduziu quase pela metade a gordura do sangue nos ratinhos foi a capsaicina, o princpio ativo da pimenta, que d a ela o gosto ardido. esse princpio ativo que faz com que a pimenta seja benfica sade. Ento, quanto mais picante mais capsiacina. E quanto mais capsiacina mais benefcios com o consumo da pimenta, esclarece Mrcia Keller Alves. A capsaicina atua em vrias reas do corpo: alivia dores de cabea, controla os nveis de glicose no sangue, aumenta a capacidade pulmonar e ajuda no tratamento da rinite alrgica. at um aliado para quem quer entrar em forma. uma substncia estimulante do metabolismo. A pessoa passa a gastar mais calor atravs do que come. Ento, isso ajuda na obesidade. Ela s vai se beneficiar com um ingrediente natural, afirma o nutrlogo Carlos Alberto Werutsky. Ainda falta determinar quanto necessrio consumir para que a pimenta traga todos esses benefcios. O que se sabe que o brasileiro come muito pouco. Na Tailndia, por exemplo, ela a estrela das receitas simples e sofisticadas. L, o consumo chega a dez gramas por dia. No Brasil, no passa de meio grama por pessoa. Para que a pimenta saia do papel de coadjuvante e se torne o ingrediente principal, preciso pegar o fruto e inventar. Criar receitas que agradem no s a quem procura a ardncia, mas tambm por que no? a doura da pimenta. Produtos que saem de agroindstrias familiares, com a da produtora rural Vernica Tuchtenhagen e do aposentado Otvio Tuchtenhagen. Antigamente, a famlia vendia a pimenta seca e moda. Quanto trabalho, lembra o pai, que tem 82 anos. Eu lembro que plantei pimenta com 12 anos de idade. s 5h, tinha que ir l e cortar, conta seu Otvio. Hoje transformamos a pimenta in natura em vrios pratos: em conservas, molhos, azeites, gelias, bombons, trufas, chocolate. Um mundo com pimenta, descreve dona Vernica. A receita que mais vende a da gelia, criada com o auxlio da Empresa de Assistncia Tcnica e Extenso Rural (Emater) e da Universidade Federal de Pelotas (UFPel) para conquistar o paladar at de quem no gosta do sabor ardido da pimenta. feita com o fruto in natura, bem do jeito que os mdicos recomendam. A pimenta vai ao fogo misturada com acar, gua, cido ctrico e pectina, uma mistura que, no incio, nem dona Vernica acreditava que daria certo. No vou mentir, tnhamos uma pequena dvida. Me surpreendeu muito porque enquanto eu vendo cem vidros de gelia com pimenta transformada, vendo dez de morango sem pimenta. A pimenta fez um sucesso, comemora dona Vernica. Para ver se os novos produtos de pimenta tm chance de cair mesmo no gosto popular, a equipe do Globo Reprter levou o doce de leite com pimenta e a pimenta em calda para fazer um teste com os consumidores.

 meio forte, mas gostoso. Senti a pimenta, conta a estudante Sylvia Waldman. Eu no senti muito. natural, um docinho gostoso. Mas bem no finzinho sentimos um pouquinho, diz a dona de casa urea do Prado. Ela acentua o paladar, mas saborosa, avalia o aposentado Jos Castro. Me surpreendi, porque pimenta geralmente forte. E essa bem gostosa, elogia a professora Priscila da Silva. Raiz capaz de aniquilar tumores cancergenos Testes demonstram que crcuma elimina clulas de melanoma, o tipo mais grave de cncer de pele. A equipe do Globo Reprter viajou para Gois em busca de uma riqueza pouco explorada. No cerrado brasileiro, uma especiaria trazida da ndia se adaptou bem. Pelo nome, pouca gente conhece o crcuma. uma planta da famlia do gengibre. A parte usada na culinria fica na raiz. Depois de seca e moda, ela vira um ingrediente que a dona de casa chama de aafro. "Na raiz encontram-se todos os componentes do aafro, inclusive o corante, que a curcumina, que bem amarela, explica o engenheiro de alimentos Celso Jos de Moura, da Universidade Federal de Gois (UFG). Celso Jos de Moura explica que a planta d em qualquer lugar e requer pouca gua. Mas o sabor do aafro da terra, como conhecido na regio, caiu no gosto do povo goiano. Uma boa galinhada fica bem amarela por causa do tempero. Mas o que ningum conhecia era o poder de cura dessa raiz. A riqueza maior da crcuma est sendo descoberta nos laboratrios da UFG. Quanto mais pesquisamos mais nos empolgamos porque o nmero de doenas em que ele tem se mostrado ativo realmente impressionante, diz a qumica Ldia Andreu. A curcumina, um p amarelo extrado da raiz, cicatrizante e antiinflamatrio. usada h mais de cinco mil anos na ayurveda, a medicina tradicional indiana. Por isso, Marcella Carneiro, uma biloga apaixonada por plantas medicinais, questionou: seria a curcumina poderosa tambm contra o cncer? Marcella aplicou a curcumina sobre clulas com melanoma, o mais grave tipo de cncer de pele. Em poucas horas, um resultado impressionante. Nossos testes demonstraram que ela matou 90% de clulas de melanoma. A curcumina pode agir de duas maneiras: impedindo o crescimento das clulas cancergenas e provocando a morte celular, aniquilando o tumor, esclarece Marcella Carneiro. O ncleo das clulas com cncer implodido pela curcumina, mas os pesquisadores ainda no sabem os efeitos colaterais. Em breve, pacientes terminais devem testar um tratamento experimental em Goinia. muito interessante saber que a partir de uma especiaria voc pode obter um tratamento para o cncer, por exemplo, ressalta Marcella Carneiro. O maior desafio aumentar a absoro da curcumina pelo corpo humano. Para isso, os pesquisadores precisam vencer outro obstculo: dominar a tcnica de extrao da curcumina. O extrato da planta importado e carssimo. Pagamos em torno de R$ 1 mil por dez gramas de curcumina pura. Ento, se conseguirmos extrair curcumina de alta qualidade, pura, com certeza o medicamento vai se tornar mais eficaz e vai ser bem mais barato. Eu diria que, para a sade, esse p amarelo vale ouro, constata Ldia Abreu. Mais um motivo para popularizar, no Brasil, essa especiaria to comum na ndia. Medicina indiana utiliza mais de 500 ervas Gengibre, que pode ser encontrado no Brasil, age contra as doenas respiratrias. Talvez nenhuma outra medicina use tanto as plantas como a medicina tradicional indiana, conhecida como ayurveda, a cincia da vida. Muitos vo buscar tratamento na cidade indiana de Pune.

A equipe do Globo Reprter acompanhou a mdica ayurvdica Sonali Shinde e uma aluna brasileira dela, Joana Rodrigues, na feira. Logo que chega ao mercado, a mdica vai identificando todas as ervas. Mais de 500 podem ser usadas nesse tipo de medicina. Logo fomos apresentados ao amalaki. Parece uma ameixa, mas no tem no Brasil. muito valorizado na ayurveda por ter cinco sabores em uma s fruta: doce, amargo, azedo, apimentado e adstringente. S no salgado. Mas no mercado de Pune possvel encontrar produtos bem conhecidos dos brasileiros. Um produto que tem muito no Brasil, o gengibre, da maior importncia na medicina ayurveda. Quando cozinhamos os legumes, usamos gengibre. Ele digere as toxinas no corpo e age contra as doenas respiratrias, como a sinusite, diz a mdica Sonali Shinde. A doutora explica que a hortel age contra o que a medicina indiana chama de vata, a fora do ar: reduz dores e gases abdominais e por isso acompanha bem as comidas mais pesadas. Seguimos nossa busca pelo mercado de Pune. O abacaxi timo para melhorar o tecido sanguneo, mais especificamente o plasma. E timo tambm para eliminar vermes e lombrigas. Ento, mesmo como medida preventiva, de vez em quando deve-se comer abacaxi, orienta Joana Rodrigues. As cenouras, que na ndia so avermelhadas, so usadas nos doces. A goiaba tem uma propriedade adstringente tambm. Tudo o que adstringente fecha as glndulas salivares. Ento, paramos de ter vontade de comer mais. Por isso, tima para depois das refeies, diz Joana Rodrigues. Feitas as compras, doutora Sonali Shinde nos convidou para ir at a casa dela. Ela preparou a refeio com os produtos que comprou na feira. Enquanto elas preparavam o almoo, fomos conhecer os alimentos mais importantes para a ayurveda, que ajudam a conseguir uma sade perfeita. Podem ser consumidos por qualquer tipo de pessoa, em qualquer estao. O arroz, cultivado em 60 dias, deve ser consumido um ano depois da colheita. Feijo mungo, um tipo de feijo verde, comum na sia, de fcil digesto. E tambm passas pretas, mel, rom, abbora que no Nordeste tem o nome indgena de jerimum e amalaki a fruta dos cinco sabores, nico desses alimentos que no tem similar no Brasil. Ela rejuvenescedora. Mesmo cozida e seca, no perde a vitamina C. E tem cem vezes mais vitamina C que a laranja, ressalta Sonali Shinde. Depois, sobre folhas de bananeira, Sonali Shinde e Joana Rodrigues foram servindo a refeio. Um pouco de sal, limo, uma pasta de pimenta, rom, po indiano. Mais uma vez, sabores variados. Na ndia, a refeio comea pela sobremesa. E tem que ser com a mo direita. No incio da refeio, o doce tira a fome mais intensa. Mas tem ainda algo curioso: soro de leite de uma vaca feliz. isso mesmo: os indianos dizem que, para o leite ser bom, a vaca tem que viver solta, nos campos e nunca confinada. Espinafre com queijo branco, arroz com um pouco de manteiga cozida em cima e batata com gengibre, alho, pimenta e coentro. uma refeio completa para uma pessoa ativa. Ela tem todos os seis gostos, equilibrada. Voc no come apenas arroz, no come s trigo, ou apenas comida crua. A ayurveda no aconselha isso. Um pouco de cada coisa bom para o seu corpo, ressalta Sonali Shinde. Para quem est acostumado a comer carne um pouco difcil. Mas uma recomendao da medicina indiana serve para todos: sempre que der, deixe de lado as comidas prontas. Cozinhe s o que voc precisa e coma em seguida. Este o mantra da sade, define Sonali Shinde. Saiba como preparar receitas com especiarias CH DE ESPECIARIAS Misture erva-doce, pedaos de canela em pau e semente de mostarda em quantidades iguais. Voc pode fazer a quantidade que quiser e guardar para outros dias. Depois, para uma xcara, use uma colher de ch da mistura. Importante: a gua no deve ferver. Retire a gua do fogo quando surgirem as primeiras bolhinhas da fervura (cerca de 92C). Deixe em infuso por trs minutos e aproveite. TEMPERO PREPARADO PELA FEIRANTE CLIA DINIZ DA COSTA Ingredientes: 1 mao de slvia

1 alho-por aipo 4 cabeas de alho 1 cebola 1 pimento vermelho alfavaca hortel pimenta alecrim manjerona leo, azeite de oliva ou gua para misturar Modo de Fazer: Ponha o alho no liquidificador. Para ajudar a bater, use um pouco de leo, azeite de oliva, ou gua. Depois, v acrescentando os temperos, um a um, at que obter uma mistura homognea. Em seguida, adicione uma xcara de sal, que ajuda a conservar a mistura. GELIA DE PIMENTA Ingredientes: 2 quilos de pimenta 2,5 litros de gua 150g de pimenta dedo-de-moa sem sementes 10g de cido ctrico 13g de pectina Modo de Fazer: Coloque a gua em uma panela. Acrescente o acar, separando um pouco para ser misturado depois com a pectina. Adicione a pimenta, que deve ser batida no liquidificador com um pouco de gua antes de ir para a panela. Acenda o fogo e mexa. Depois coloque a pectina misturada ao acar que ficou separado. Por fim, acrescente o cido ctrico. Deixe ferver por 40 minutos. Est pronto. PIMENTA NO VINAGRE (receita da agricultora Leni Nrnberg) A receita ideal para quem gosta de pimenta mais fraca e deve ser feita com o fruto fresco. Pegue um vidro para acondicionar a pimenta e esterilize (escalde com gua quente). Em seguida, coloque nacos de pimenta sem sementes. Colorida fica melhor. Cubra com vinagre. Se preferir mais forte, utilize pimenta seca e cubra com azeite.