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CULINÁRIA RECEITAS:
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INTRODUÇÃO
Abraços
Mauro Rebelo
AGRADECIMENTO
Abraços
Mauro Rebelo
ÍNDICE
1) Bolo de Cenoura da Foto
2) Bolo de Chocolate com Morango
3) Bolo Fácil de Chocolate
4) Bolo Mousse de Morangos
5) Bolo Xadrez
6) Brigadeirão
7) Brigadeiro no Microondas
8) Brigadeiro para Cobertura
9) Brownie da Ligia
10) Cajuzinho
11) Calda de Chocolate Quente para Sorvete
12) Calda de Chocolate
13) Capuccino
14) Cookies
15) Creme de Bis
16) Creme de Chocolate, Menta e Morangos
17) Delícia de Morangos com Chocolate
18) Gelado de Bombons
19) Gelado de Chocolate
20) Macaron - Biscoitos de amêndoas recheados
21) Milkbar (Lollo) Caseiro
22) Mousse de Biscoito Bono
23) Mousse de Chocolate
24) Muffin de Chocolate
25) Ovo de Páscoa Crocante do Mauro
26) Palha Italiana
27) Pão de Mel
28) Pavê de M&M's
29) Pavê Sonho de Valsa
30) Pudim de Chocolate
31) Receita Deliciosa de Petit Gateau
32) Rocambole de Chocolate
33) Strogonoff de Chocolate
34) Torta Alemã
35) Torta Bombom de Morango
36) Torta Capuccino
37) Torta de Chocolate Fácil
38) Torta de Chocolate
39) Torta de Páscoa
40) Torta Holandesa
41) Torta Mousse de Chocolate
42) Torta Suflair com Strogonoff de bis
43) Trufas de Chocolate
44) Xarope de Chocolate
45) Pudim que parece
Brigadeiro
Ingredientes:
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
1 xícara (chá) de óleo
3 cenouras médias e cruas
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador os ovos, as
cenouras (em pedaços), o óleo e o
sal. Numa tigela, misture o açúcar,
o fermento e a farinha. Despeje a
mistura do liquidificador para a
tigela e misture bem. Leve para
assar em forma untada e polvilhada
com farinha.
Cobertura:
1 copo de leite (pode ser de soja), 1
copo de açúcar, 4 colheres sopa de
cacau em pó, 1 colher de sopa de
amido de milho e 1 pitada de sal.
Bater tudo no liquidificador e levar
ao fogo para engrossar.
O cacau deixa a cobertura bem
pretinha e com brilho.
Mauro Rebelo
Massa:
4 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
2 xícaras de farinha
1 pitada de fermento em pó
Recheio:
1 pacote de gelatina em pó sem
sabor
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 xícaras de morangos
Gotas de limão
Morangos picados e salpicados com
açúcar
Cobertura:
Chantilly e morangos inteiros
Receita:
1 medida de açúcar
1 medida de achocolatado
1 medida de leite
Rendimento: 17 cookies
Ligia
Modo de preparo:
Numa panela, no fogo, coloque toda
15) Creme de Bis a medida do leite condensado e 1
Tópico: 1/2 de leite.
http://www.orkut.com/CommMsgs. A outra metade do leite será usado
aspx?cmm=72472&tid=9322308 para dissolver o amido de milho.
Este tópico contém mais receitas Acrescente a manteiga e o
chocolate em pó. Misture.
Esse creme é muuuuito fácil e de Dissolva o amido de milho no leite.
fazer e fica uma delícia.. Quando a mistura dos ingredientes
estiver fervendo, coloque o amido
1 lata de leite condensado de milho já misturado, aos poucos e
1 lata de creme de leite sem soro vá mexendo.
1 caixa de Bis Se empelotar, não se preocupe, pois
É só bater tudo no liquidificador e depois voltará ao normal.
levar pra geladeira. Quando o creme estiver
PS. Se colocar no congelador, fica engrossando, diminua o fogo. Não
parecendo um sorvete.. pare de mexer. Em seguida, coloque
é muito bom mesmo... as raspas de chocolate e misture.
Desligue o fogo e adicione o creme
Ká de leite sem soro. Leve a uma
travessa e cubra a mistura com um
16) Creme de Chocolate, Menta plástico. Dessa maneira, o creme
e Morangos continuará cremoso, sem nenhuma
Tópico: crosta. Reserve e deixe esfriar.
http://www.orkut.com/CommMsgs. Acrescente o licor de menta.
aspx?cmm=72472&tid=5206355 Misture e reserve.
Camila
Culinarista Mauro Rebelo http://www.bemcomer.com.br / mauro-rebelo@uol.com.br
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Perfil Mauro Rebelo: http://www.orkut.com/Profile.aspx?uid=16998703161032756418
APOSTILA COMUNIDADE CULINÁRIA-RECEITAS
Receitas de chocolate da comunidade CULINÁRIA-RECEITAS do Orkut
Zoe
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Priscila
Fernanda
25) Ovo de Páscoa Crocante do Mexa com uma colher de pau até o
Mauro chocolate derreter. Cuide para que
Mauro Rebelo - Culinarista não caia água dentro do chocolate.
Tópico:
http://www.orkut.com/CommMsgs. Despeje o chocolate derretido em
aspx?cmm=72472&tid=8341243 cima de uma superfície lisa e fria
(de pedra) para dar o choque
Ingredientes: térmico.
1kg de cobertura de chocolate ao
leite derretido conforme instruções Misture com uma espátula até obter
da embalagem ou veja no final a consistência de mel e amornar.
desta receita Passe para um refratário para
100g de amêndoas torradas e melhor manipular.
picadas (pode substituir por flocos
de arroz) Alguns chocolates (hidrogenados)
não necessitam de choque térmico.
Modo de Preparo:
Coloque o chocolate derretido em Nilyane
uma vasilha.
Junte as amêndoas e misture com a 26) Palha Italiana
espátula. Tópico:
Despeje uma concha de chocolate http://www.orkut.com/CommMsgs.
em cada metade de três formas aspx?cmm=72472&tid=7595316
(250g cada), próprias para ovos de Este tópico contém mais receitas
Páscoa.
Gire as fôrmas, espalhando bem o Ingredientes:
chocolate derretido e deixando 2 latas de leite condensado
escorrer o excesso. Com uma faca, 400 grs de biscoito maisena
raspe as bordas, para dar 2 colheres de sopa de margarina
acabamento. Cubra as fôrmas 3 colheres de sopa de chocolate em
preenchidas com papel manteiga e pó
leve a geladeira por 20 minutos. açúcar refinado
Retire as fôrmas e faça uma
segunda camada para evitar que o Preparo:
ovo se quebre quando pronto. Misture o leite condensado, o
A espessura ideal é de 0,5cm. chocolate em pó e a margarina e
Retire os ovos das fôrmas, recheie leve ao fogo alto até chegar ao
com bombons, balas, mini ponto de brigadeiro mole. Tire do
brinquedos... Use sua criatividade! fogo, misture as bolachas trituras
Junte as duas metades e embrulhe. grosseiramente e coloque num
refratário untado. Leve por 2 horas
Para Derreter o Chocolate: para a geladeira, corte em
Leve uma fôrma (tabuleiro) com quadrados, passe no açúcar e sirva.
água para ferver (para fazer banho-
maria). Desligue o fogo e, em cima, Rafaela
coloque uma vasilha refratária com
o chocolate picado dentro.
Modo de Preparo:
Depois de frio coloque o recheio de
sua preferência e banhe os pães de
mel em chocolate.
Dura até 20 dias. Qualquer dúvidas
me escreva.
Cristina
Ingredientes: Ingredientes:
2 latas de leite condensado 1 embalagem de bolo pronto
6 colheres de sopa de chocolate em 3 gemas
pó 200 gramas de manteiga sem sal
1 colher de sopa de manteiga 2 latas de creme de leite sem soro
3 latas de creme de leite deixadas 200 gramas de açúcar
previamente na geladeira para que 1 cálice de licor de sua preferência
se retire o soro
6 claras batidas em neve Calda
1 xícara de chá de nozes 6 colheres (sopa) de achocolatado
1 xícara de chá de cerejas picadas ½ litro de leite
1 xícara de chá de uvas passas 4 colheres (sopa) de açúcar
brancas e escuras 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 xícara de chá de chocolate areado
picado em pedaços (pode-se decoração a gosto
substituir por outro de sua
preferência) Modo de Preparo:
CALDA
Modo de Preparo: Em uma panela coloque o leite, o
Leve uma panela ao fogo com o achocolatado, o açúcar e a
leite condensado, a manteiga e o manteiga. Deixe ferver até reduzir o
chocolate em pó. líquido para 250 ml.
Cozinhe até quase chegar o ponto
de brigadeiro, isto é, macio porém CREME
bem homogêneo e firme. Na vasilha da batedeira coloque o
Retire e deixe esfriar. açúcar, a manteiga e as gemas.
Junte o creme de leite, sem nada do Bata até virar um creme. Junte o
soro, e misture bem. creme de leite (reserve o soro) e o
Bata as claras em neve bem firme e licor. Bata para se agregarem.
junte ao preparado de chocolate,
mexendo sem bater. MONTAGEM
Quando conseguir uma mistura Esfarele as fatias de bolo sobre um
homogênea, junte as nozes, as aro. Regue-as com o soro
cerejas, as passas e os pedaços de reservado. Distribua o creme. Leve
chocolate. para a geladeira por 4 horas ou
Decore com nozes inteiras e cerejas freezer por 2 horas. A seguir,
e deixe em geladeira até a hora de desenforme e regue com a calda.
servir. Mantenha sempre gelado.
Vanessa
Culinarista Mauro Rebelo http://www.bemcomer.com.br / mauro-rebelo@uol.com.br
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RECHEIO:
1 XÍCARA (CHÁ) BEM CHEIA DE
DOCE DE LEITE
8 COLHERES (SOPA) RASAS DE
CHOCOLATE EM PÓ
1 LATA DE CREME DE LEITE SEM
SORO
Modo de Preparo:
Massa: Bater no liquidificador as
gemas, o açúcar e a água. Misturar
os ingredientes batidos na farinha
de trigo que já está misturada ao
chocolate numa tigela, mexer bem.
Misturar o fermento, continuar a
mexer. Colocar a essência de
baunilha e por último às claras em
neve. Colocar numa forma untada
de manteiga e forrada de papel
alumínio. Forno brando de 50 a 60
minutos.
Recheio: Colocar todos os
ingredientes, numa panela, mexer
bem e levar ao fogo mexendo
sempre até engrossar. Quando
engrossar, retirar do fogo e dividir
em 2 partes. A 1º parte deverá ser
juntada à 1 copo americano de
leite. Misturar bem e rechear toda a
torta (que foi dividida em 3 partes
iguais). A 2º parte é para cobrir
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Modo de Preparo:
Massa: em uma superfície lisa,
amasse os ingredientes com as
pontas dos dedos, até obter uma
mistura com consistência de paçoca
(farofa úmida). Coloque a massa
em uma fôrma de fundo removível e
leve ao forno médio, preaquecido,
por 10 minutos. Retire do forno e
deixe esfriar.
Recheio: em uma frigideira,
disponha as bananas, salpique o
açúcar e leve ao fogo baixo. Assim
que o açúcar derreter, acrescente o
suco de limão e o licor e flambe.
Retire do fogo (as bananas deverão
permanecer firmes) e deixe esfriar.
Mouse: peneire as gemas e reserve.
Bata as claras em neve bem firme e
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Modo de preparo:
Para o creme:
Bata a margarina e o açúcar até
obter um creme quase branco.
Adicione o leite condensado e
continue batendo.
Junte o creme de leite e mexa bem.
Acrescente a essência de baunilha e
o licor de cassis.
Para a cobertura:
Numa panela, coloque o creme de
leite.
Aqueça, sem deixar ferver.
Tire do fogo, acrescente o chocolate
e a margarina.
Misture bem até derreter o
chocolate.
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Ingredientes: Ildeu
300 g de chocolate meio amargo
cortado em pedaços 44) Xarope de Chocolate
1/2 xícara (chá) de creme de leite Tópico:
4 colheres (sopa) de conhaque http://www.orkut.com/CommMsgs.
Para a cobertura aspx?cmm=72472&tid=7534896
300 g de chocolate de cobertura
cortado em pedaços Faço uma calda que fica muito
chocolate em pó para polvilhar parecida, tente fazer e depois me
castanhas de caju ou avelãs bem fale , ok??
picadas para salpicar
Ingredientes:
Modo de Preparo: 1 medida de leite
Coloque os pedaços do chocolate 1 medida de achocolatado (eu uso
meio amargo num prato refratário, Nescau)
em círculos. No centro do refratário 1 medida de açúcar
coloque o creme de leite. Leve ao 1 medida de manteiga
microondas, por 2 a 3 minutos, na 1 colher de vanilina (açúcar com
potência média. Retire e mexa bem, aroma baunilha)
até que esteja tudo derretido.
Acrescente o conhaque. Cubra com Modo de Preparo:
papel plástico, tipo filme e leve à Leve tudo para ferver até ficar no
geladeira por cerca de 30 minutos. ponto "daquela" calda da
Coloque os pedaços de chocolate de vaquinha....
cobertura em um outro refratário, Ah...A medida varia de acordo com
leve ao microondas para derreter a quantidade que você vai precisar.
por 3 minutos na potência média. Pode ser xícara de café, xícara de
Espere um pouco até que o chá ou copo.
chocolate esteja em temperatura
ambiente. Retire a mistura de Kris
chocolate da geladeira. Faça
bolinhas. Mergulhe uma bolinha de
cada vez no chocolate derretido,
retirando-as com o auxílio de um
garfo grande. Escorra o excesso de
chocolate, passando o garfo várias
vezes na borda do prato, até ver
que as trufas tenham ficado com
uma cobertura uniforme e sem
bolhas de ar. Coloque-as já
banhadas, em uma superfície plana
e lisa, forrada com papel de
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Bater no liquidificador:
1 lata de leite condensado
a mesma medida de água
a mesma medida de Nescau (de
preferência)
1 colher de manteiga
4 gemas
Carolina