Estados carenciales de vitaminas en la infancia.

Aunque no se vean, las vitaminas en la dieta infantil son esenciales para el crecimiento y desarrollo, tanto fsico como intelectual de los nios. Debido a la importancia de estos micronutrientes, es fundamental conocer las necesidades de vitaminas en la alimentacin infantil. La Vitamina A, D, E, K, C, B12, y cido flico son las ms importantes en la dieta para nios. Es necesario asegurarse de que estn presentes diariamente en sus comidas para potenciar el desarrollo durante la infancia. Explica por qu es importante cada una de ellas en los nios y confecciona una dieta en la que estn cubiertos los aportes necesarios para que no se llegue a estados carenciales. Es conveniente que antes realices un estudio de cul es la recomendacin de ingesta diaria. Vitamina A o retinol. La ingesta de alimentos ricos es vitamina A es esencial en los nios ya que este compuesto orgnico es esencial para el buen funcionamiento de la visin, en el desarrollo del tejido epitelial, fortalece el sistema inmunitario y favorece el crecimiento seo y de los tejidos blandos. Principalmente, la deficiencia de vitamina A provoca, problemas en la vista, sobre todo en la visin nocturna. Si la deficiencia es prolongada puede generar problemas oculares muy graves, como es la xeroftalmia (sequedad crnica de la crnea). Si la deficiencia persiste puede desembocar en ceguera parcial o total, as como la propensin a las infecciones y un mal crecimiento seo. Un exceso en la ingesta de vitamina A puede causar problemas en la piel y en las mucosas, incluyendo las del aparato respiratorio y urinario. La vitamina A est presente tanto en alimentos de origen animal (en forma de retinol) como en alimentos de origen vegetal (en forma de carotenos). La encontramos en: hgado, huevo, leche entera, zanahoria, espinacas, lechuga, tomates, mandarinas y naranjas.

A excepcin de los lactantes y los nios muy pequeos, que necesitan 500 microgramos de ER (equivalentes de retinol), los nios mayores y adolescentes necesitan 1000 microgramos diarios de ER.

Vitamina D o calciferol La vitamina D, al ser una hormona producida por el propio cuerpo, no necesita ser ingerida en forma de alimentos si el nio se expone a un radiacin solar razonablemente moderada, ya que es sintetizada por el organismo con la ayuda de la emisin ultravioleta del sol a partir del colesterol o del ergolesterol. No obstante, conviene que est incluida en los alimentos de la dieta infantil sobre todo en zonas de poca insolacin o de duros inviernos. La vitamina D es esencial para facilitar la absorcin del calcio y que ste llegue a los huesos y mantener una cantidad apropiada de fsforo en la sangre. El dficit de vitamina D en los nios provoca raquitismo, que es un debilitamiento y una malformacin del esqueleto seo. El exceso de vitamina D provoca hipercalcemia y calcinosis. Se encuentra en productos de origen animal: hgado, pescados, mantequilla y en la yema del huevo. En condiciones normales, los nios mayores y adolescentes obtienen la suficiente cantidad de vitamina D con la exposicin regular al sol y una dieta variada. En casos especiales de escasa exposicin al sol se tendr que vigilar la alimentacin para recibir un aporte extra de vitamina D. En cualquier caso, el ndice de referencia sern 5 microgramos diarios de vitamina D. Vitamina E o tocoferol Se trata de un antioxidante que protege el tejido corporal del dao que causan los radicales libres. Estos radicales libres afectan a clulas, tejidos y rganos y son los causantes directos

del envejecimiento. La vitamina E es importante para la formacin de glbulos rojos , protege de las enfermedades cardiovasculares e infecciones. Incluso hay estudios que le atribuyen propiedades preventivas del cncer. El dficit de vitamina E provoca en los nios mayores y adolescentes debilidad muscular, disminucin de los reflejos y descoordinacin motriz. No existe riesgo de toxicidad puesto que se toleran ingestas muy altas. Se encuentra en los aceites vegetales, el maz, las judas y la soja. Se recomienda para los nios una dosis diaria de 7-10 mg de vitamina E que vendr dada por una dieta equilibrada. Vitamina K o filoquinona La vitamina K es necesaria en el proceso de coagulacin de la sangre y para la generacin de los glbulos rojos. Algunos estudios indican que podra ser importante para mantener una estructura sea sana en la vejez. El dficit de vitamina K es muy excepcional ya que se encuentra en gran cantidad en los alimentos ms bsicos. Suele darse una posible carencia debido a enfermedades intestinales o hepticas que impiden la absorcin de la vitamina. La toxicidad es nula ya que se puede ingerir grandes cantidades de esta vitamina sin que cause problemas en el organismo. Se encuentra en los vegetales de hojas verdes, en las patatas, las carnes y el huevo. Se precisa una dosis diaria de 1 microgramo por kilo de peso corporal. As pues, los nios necesitan de 15 a 40 microgramos diarios.

Vitamina C o cido ascrbico La vitamina C es necesaria para las reacciones enzimticas vitales y es un potente antioxidante. Se requiere para el crecimiento y la reparacin de tejidos. Es imprescindible en la formacin del colgeno, una protena necesaria para la formacin y reparacin de tendones, ligamentos y vasos sanguneos, adems de cartlagos, huesos y dientes. El dficit de vitamina C provoca lesiones seas y hemorragias y reduce nuestro sistema inmunolgico. Si la carencia es por un periodo prolongado aparece la enfermedad llamada escorbuto, que se caracteriza por hemorragias generalizadas, malas cicatrizaciones, debilidad sea, infecciones dentales y alteraciones emocionales. Al ser una vitamina hidrosoluble, su exceso se elimina fcilmente por la orina. No obstante, a ingesta elevada de vitamina C puede ser perjudicial pudiendo dar lugar a alteraciones gastrointestinales como diarreas y calambres abdominales, e incluso puede favorecer el desarrollo de ataques agudos de gota y empeorar una litisasis renal por clculos de oxalato, ya que la vitamina C se transforma en oxalato en el cuerpo humano. Se encuentra presente en los ctricos, kiwis, coliflor, pimientos, tomates y el hgado de los animales. El cuerpo humano es incapaz de generar o sintetizar la vitamina C por lo que es imprescindible la ingesta de alimentos ricos en esta vitamina. recomendada en nios es de 40 a 60 mg. Vitamina B12 o cobalamina Es necesaria para el metabolismo de los aminocidos de las clulas, ayuda en la formacin de glbulos rojos y es importante en el mantenimiento del sistema nervioso central. El dficit de vitamina B12 provoca anemia y problemas neurolgicos que pueden derivar en neuropatas , manifestndose en entumecimiento, hormigueo y debilidad de las extremidades. La toxicidad de esta vitamina es nula ya que su exceso se elimina por la orina. La dosis diaria

Se encuentra en carnes, pescados, huevos y lcteos. Su presencia en alimentos de origen vegetal es muy escasa. Las necesidades diarias oscilan entre 1 a 2,4 microgramos diarios, dependiendo de la edad del nio. cido flico El cido flico es esencial para la sntesis del ADN y para la formacin de eritrocitos y leucocitos en la mdula sea, adems de ayudar en la formacin de glbulos rojos. Tambin colabora en descomponer, utilizar y crear nuevas protenas. El dficit de cido flico provoca anemia, lesiones en la piel y crecimiento deficiente. El riesgo de toxicidad por cido flico es muy bajo pudiendo interferir en casos muy puntuales como el tratamiento contra la malaria Se encuentra en: acelgas, escarola, esprragos, espinacas, carnes, pescados y cereales integrales. Las necesidades diarias son de 150 microgramos para el adolescente. a 200 microgramos para el nio y 300 a 400