COMPONENTES QUMICOS DA CLULA

65%

Todas as clulas que compem os seres vivos so formadas de compostos inorgnicos (sem carbono) como a gua e os sais minerais e compostos orgnicos (com carbono) como as vitaminas, os carboidratos, os lipdios, as protenas e os cidos nuclicos.

14% 8% 5% 4%
Sais Minerais

3%
cidos Nuclicos

1%
Outros Compostos

gua

Protena

Lipdeos Carboidratos

Percentagem de compostos que formam os seres vivos

gua
Em mdia, o corpo dos seres humano possui 60% de gua, distribudos entre o lquido intracelular (2/3) e o lquido extracelular (1/3). A gua que o composto qumico mais abundante dos seres vivos pode variar de acordo com os seguintes fatores: metabolismo (quanto maior o metabolismo de um tecido maior seu consumo de gua), tipo de organismo (gua viva = 98% de gua) ou tecido (msculos = 80% e ossos = 50%) e a idade do indivduo (feto = 95%).

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No corpo humano a gua atua como: solvente universal (reaes qumicas), regulao trmica, meio de transporte de substncias (sangue), meio de disperso de nutrientes (LEC), lubrificante (articulaes sseas), participa do equilbrio cido-base e osmtico e participa das reaes de hidrlise, que a quebra de uma substncia maior em outras menores. Nos seres auttrofos (vegetais) serve matria prima para fotossntese.

A molcula de gua lembra um im: um plo negativo o tomo de oxignio e um positivo os tomos de hidrognio. Por isso, dizemos que a molcula de gua apresenta polaridade, ela polar. eletricamente neutra.

H O

+ H

ponte de hidrognio

As molculas de gua se unem por pontes de hidrognio, propriedade conhecida como coeso.

As reaes catalticas de hidrlise (digesto) dependem da dissociao de molculas de gua.

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Sais Minerais
Os sais minerais podem ser insolveis em gua como o fosfato de clcio que compe os ossos e dentes ou solveis, quando formam ons dissolvidos em gua. Os ons tm como funo ativar as enzimas, compor molculas orgnicas e promover o equilbrio osmtico nas clulas.

Os sais minerais podem ser insolveis em gua como o fosfato de clcio que compe os ossos e dentes ou solveis, quando formam ons dissolvidos em gua. Os ons tm como funo ativar as enzimas, compor molculas orgnicas e promover o equilbrio osmtico nas clulas. Diversos so os sais minerais que compem as clulas dos seres vivos, veja a seguir alguns deles e suas respectivas funes. Na+/K+ transmisso do impulso nervoso. Cl-, Na+ e K+ regulao osmtica Mg++ constituinte da clorofila. Ca++ coagulao sangunea, contrao muscular. Fe++ constitui a hemoglobina, sua carncia acarreta anemia. PO4-3 constituinte dos nucleotdeos e do ATP. NO3- constituinte dos aminocidos e das bases nitrogenadas.

Vitaminas
As vitaminas ativam enzimas importantes para o metabolismo celular. Sua carncia (avitaminose) acarreta diversos distrbios orgnicos. As vitaminas so classificadas em: - HIDROSSOLVEIS: complexo B (B1, B2, B3 ou PP, B6, B9 e B12) e C. - LIPOSSOLVEIS: A, D, E e K.
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Doenas provocadas pela Funes no organismo Vitaminas carncia (avitaminoses) Problemas de viso (Cegueira Noturna e Fgado de A ou Retinol Xeroftalmia), secura da Combate radicais livres, formao aves, animais (Lipossolvel) pele, diminuio de glbulos dos ossos, pele; funes da retina. e cenoura. vermelhos, formao de clculos renais. leo de D ou Calciferol peixe, fgado, Regulao do clcio do sangue e Raquitismo e Malaquismo (Lipossolvel) gema de dos ossos ovos Verduras, E ou Tocoferol Dificuldades visuais e azeite e Atua contra os radicais livres (Lipossolvel) alteraes neurolgicas vegetais Problemas de coagulao K ou Fgado e sangunea, desnutrio, m Atua na coagulao do sangue, Filoquinona verduras funo do fgado, previne osteoporose. (Lipossolvel) problemas intestinais. Cereais, carnes, B1 ou Tiamina Atua no metabolismo energtico verduras, Beribri (Hidrossolvel) dos acares levedo de cerveja B2 ou Leites, Queilose, fotofobia, Atua no metabolismo de enzimas, Riboflavina carnes, inflamaes na lngua, proteo no sistema nervoso. (Hidrossolvel) verduras. anemias, seborria. Ervilha, PP ou B3 ou Pelagra (Demncia, Manuteno da pele, proteo do amendoim, Niacina dermatite, diarria) e fgado, regula a taxa de colesterol fava, peixe, (Hidrossolvel) insnia, dor de cabea. no sangue. feijo, fgado. Carnes, B6 ou Crescimento, proteo celular, frutas, Alteraes da pele e leses Piridoxina metabolismo de gorduras e verduras e no sistema nervoso. (Hidrossolvel) protenas, produo de hormnios. cereais. B12 ou Fgado, Formao de hemcias e Cobalamina Anemia perniciosa carnes multiplicao celular (Hidrossolvel) Laranja, limo, abacaxi, kiwi, Atua no fortalecimento de sistema Escorbuto (irritao, C imunolgico, combate radicais acerola, insnia, sangramento das (Hidrossolvel) morango, livres e aumenta a absoro do gengivas, etc). ferro pelo intestino. brcolis, melo, manga. Fontes

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Carboidratos
Tambm so conhecidos como aucares, hidrato de carbono ou glucdios. So macromolculas formadas basicamente de C, H e O mais um grupo aldedo ou um grupo cetona. So classificados em monossacardeos, dissacardeos, oligossacardeos ou polissacardeos.

Monossacardeo
O nome genrico do monossacardeo dado baseado no nmero de carbonos mais a terminao ose. 03 carbonos trioses 06 carbonos hexoses 04 carbonos tetroses 07 carbonos heptoses 05 carbonos pentoses
MONOSSACARDEO RIBOSE (PENTOSE) DESOXIRRIBOSE (PENTOSE) GLICOSE (HEXOSE) FRUTOSE (HEXOSE) GALACTOSE (HEXOSE) FUNO ESTRUTURAL (RNA) ESTRUTURAL (DNA) ENERGIA ENERGIA ENERGIA

RNA

DNA

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DISSACARDEO
Maltose Sacarose Lactose

COMPOSIO Glicose + Glicose Glicose + Frutose Glicose + Galactose

FONTE Cereais, massas e pes Leite Cana-de-aucar

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Oligossacardeo
So constitudos de algumas molculas de monossacardeos. Associam-se a protenas e lipdeos formando glicoprotenas e glicolipdeos que constituem o glicoclix da membrana plasmtica

POLISSACARDEO
Glicognio Amido Celulose Quitina cido hialurnico

FUNO E FONTE Acar de reserva energtica de animais e fungos Acar de reserva energtica de vegetais e algas Funo estrutural. Compe a parede celular das clulas vegetais e algas Funo estrutural. Compe a parede celular de fungos e exoesqueleto de artrpodes Funo estrutural. Cimento celular em clulas animais

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Lipdeos
Os lipdeos so formados pela associao entre cidos graxos e lcoois. Os cidos graxos so longas cadeias carbnicas que apresentam um radical cido carboxlico. A classificao dos lipdios se d de acordo com o tipo de lcool que apresentam. Os glicerdeos apresentam glicerol, os cerdeos cerol e os esterdeos (esterol).

cido palmtico

cido olico

cido olico

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Principais funes dos Lipdeos Reserva energtica Componentes estruturais de membrana (Fosfolipdeos) Isolantes trmicos Proteo contra choques mecnicos Precursores de alguns hormnios

Lipdeos importantes para a membrana plasmtica.

HDL = lipoprotenas de alta densidade LDL = lipoprotenas de baixa densidade Estas lipoprotenas se arranjam em forma de vesculas que transportam colesterol em seu interior. O LDL transporta colesterol para as artrias e como consequncia h a formao de placas que diminuem o calibre das artrias podendo de ateroma causar infartos e levar a morte.

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O HDL promove a limpeza das artrias, transportando o colesterol das placas de ateroma para o fgado, onde so metabolizados.

O primeiro passo para tratar nveis perigosos de colesterol uma dieta balanceada, pobre em gordura de origem animal. Mesmo assim, certos pacientes, sobretudo aqueles com predisposio gentica, precisam de medicao para reduzir o nvel de LDL e aumentar o de HDL. Na dcada de 80, surgiram as estatinas, substncias que inibem a ao de uma enzima essencial na produo de colesterol pelo fgado. Atividade fsica constante e bons hbitos alimentares ajudam a aumentar os nveis de HDL e diminuir os nveis de LDL

Protenas
So compostos orgnicos de alto peso molecular, so formadas pelo encadeamento de aminocidos. Representam cerca do 50 a 80% do peso seco da clula sendo, portanto, o composto orgnico mais abundante de matria viva. Pertencem classe dos peptdeos, pois so formadas por aminocidos ligados entre si por ligaes peptdicas. Uma ligao peptdica a unio do grupo amino (-NH 2 ) de um aminocido com o grupo carboxila (-COOH) de outro aminocido, atravs da formao de uma amida.
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ligao peptdica

glicina

alanina

glicilalanina (dipeptdio) ligao peptdica

glicilalanina

cistena

glicilalanilcistena (tripeptdio)

Aminocidos
CARACTERSTICAS GERAIS: So as unidades fundamentais das protenas. Todas as protenas so formadas a partir da ligao em seqncia de apenas 20 aminocidos. A estrutura geral de um aminocidos est representada na figura ao lado: Os vegetais tm a capacidade de fabricar os vinte aminocidos necessrios para a produo de suas protenas, j as clulas animais no sintetizam todos eles, sendo que alguns devem ser ingeridos com o alimento. Assim, os aminocidos podem ser classificados em dois tipos: Essenciais - so aqueles que no podem ser sintetizados pelos animais. Ex: Fenilalanina; Valina; Triptofano; Treonina; Lisina; Leucina; Isolucina; Metionina. Naturais (No essenciais) - so aqueles que podem ser sintetizados pelos animais. Ex: Glicina; Alanina; Serina; Cistena; Tirosina; Arginina; cido asprtico; cido glutmico; Histidina; Asparagina; Glutamina; Prolina. importante ressaltar que, para os vegetais, todos os aminocidos so naturais (no essenciais). Fica claro que classificar um aminocido em no essencial ou essencial depende da espcie estudada; assim um certo aminocido pode ser essencial para um animal e no essencial para outro.
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Nveis de Organizao:
Estrutura Primria (seqncia linear de AA) Dada pela seqncia de aminocidos e ligaes peptdicas da molcula. o nvel estrutural mais simples e mais importante, pois dele deriva todo o arranjo espacial da molcula. A estrutura primria da protena resulta em uma longa cadeia de aminocidos semelhante a um "colar de contas", com uma extremidade "amino terminal" e uma extremidade "carboxi terminal". A estrutura primria de uma protena destruda por hidrlise qumica ou enzimtica das ligaes peptdicas, com liberao de peptdeos menores e aminocidos livres. Sua estrutura somente a seqncia dos aminocidos, sem se preocupar com a orientao espacial da molcula.

estrutura terciria estrutura secundria cadeia polipeptdica cadeia polipeptdica

cadeia polipeptdica estrutura primria estrutura quaternria cadeia polipeptdica

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Estrutura Secundria (enrolamento helicoidal ) dada pelo arranjo espacial de aminocidos prximos entre si na seqncia primria da protena. o ltimo nvel de organizao das protenas fibrosas, mais simples estruturalmente. Ocorre graas possibilidade de rotao das ligaes entre os carbonos a dos aminocidos e seus grupamentos amina e carboxila. O arranjo secundrio de um polipeptdeo pode ocorrer de forma regular; isso acontece quando os ngulos das ligaes entre carbonos a e seus ligantes so iguais e se repetem ao longo de um segmento da molcula. Estrutura Terciria (dobramento sobre si mesma) Dada pelo arranjo espacial de aminocidos distantes entre si na seqncia polipeptdica. a forma tridimensional como a protena se "enrola". Ocorre nas protenas globulares, mais complexas estrutural e funcionalmente. Cadeias polipeptdicas muito longas podem se organizar em domnios, regies com estruturas tercirias semi-independentes ligadas entre si por segmentos lineares da cadeia polipeptdica. Os domnios so considerados as unidades funcionais e de estrutura tridimensional de uma protena. Estrutura Quaternria (unio de cadeias polipeptdicas) Surge apenas nas protenas oligomricas. Dada pela distribuio espacial de mais de uma cadeia polipeptdica no espao, as subunidades da molcula. Estas subunidades se mantm unidas por foras covalentes, como pontes dissulfeto, e ligaes no covalentes, como pontes de hidrognio, interaes hidrofbicas, etc. As subunidades podem atuar de forma independente ou cooperativamente no desempenho da funo bioqumica da protena. Protenas GLOBULARES (Albumina) e FIBROSAS (Queratina)
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DESNATURAO DAS PROTENAS;

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FATORES QUE CAUSAM DESNATURAO PROTEICA TEMPERATURA / agitao das molculas rompimento de ligaes / Ex: ovo cozido GRAU DE ACIDEZ / meios cidos ou bsicos rompimento de atraes eltricas que ajudam manter a configurao espacial / fabricao de queijos e coalhadas

FUNES DAS PROTENAS Funo estrutural - participam da estrutura dos tecidos.

Exemplos: - Colgeno: protena de alta resistncia, encontrada na pele, nas cartilagens, nos ossos e tendes. - Actina o Miosina: protenas contrteis, abundantes nos msculos, onde participam do mecanismo da contrao muscular. - Queratina: protena impermeabilizante encontrada na pele, no cabelo e nas unhas. Evita a dessecao, a que contribui para a adaptao do animal vida terrestre. - Albumina: protena mais abundante do sangue, relacionada com a regulao osmtica e com a viscosidade do plasma (poro lquida do sangue).
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Funo estrutural - participam da estrutura dos tecidos. Exemplos: - Colgeno: protena de alta resistncia, encontrada na pele, nas cartilagens, nos ossos e tendes. - Actina o Miosina: protenas contrteis, abundantes nos msculos, onde participam do mecanismo da contrao muscular. - Queratina: protena impermeabilizante encontrada na pele, no cabelo e nas unhas. Evita a dessecao, a que contribui para a adaptao do animal vida terrestre. - Albumina: protena mais abundante do sangue, relacionada com a regulao osmtica e com a viscosidade do plasma (poro lquida do sangue).

Funo enzimtica - toda enzima uma protena. As enzimas so fundamentais como molculas reguladoras das reaes biolgicas. Dentre as protenas com funo enzimtica podemos citar, como exemplo, as lipases - enzimas que transformam os lipdios em sua unidades constituintes, como os cidos graxos e glicerol. Funo hormonal - muitos hormnios de nosso organismo so de natureza protica. Resumidamente, podemos caracterizar os hormnios como substancias elaboradas pelas glndulas endcrinas e que, uma vez lanadas no sangue, vo estimular ou inibir a atividade de certos rgos. o caso do insulina, hormnio produzido no pncreas e que se relaciona com e manuteno da glicemia (taxa de glicose no sangue). Funo de defesa - existem clulas no organismo capazes de "reconhecer" protenas "estranhas" que so chamadas de antgenos. Na presena dos antgenos o organismo produz protenas de defesa, denominados anticorpos. 0 anticorpo combina-se, quimicamente, com o antgeno, do maneira a neutralizar seu efeito. A reao antgeno-anticorpo altamente especfica, o que significa que um determinado anticorpo neutraliza apenas o antgeno responsvel pela sua formao. Os anticorpos so produzidos por certas clulas de corpo (como os linfcitos, um dos tipos de glbulo branco do sangue). So protenas denominadas gamaglobulinas.
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Funo nutritiva - as protenas servem como fontes de aminocidos, incluindo os essenciais requeridos pelo homem e outros animais. Esses aminocidos podem, ainda, ser oxidados como fonte de energia no mecanismo respiratrio. Nos ovos de muitos animais (como os das aves) o vitelo, material que se presta nutrio do embrio, particularmente rico em protenas. Coagulao sangnea - vrios so os fatores da coagulao que possuem natureza protica, como por exemplo: fibrinognio, globulina anti-hemoflica, etc... Transporte - pode-se citar como exemplo a hemoglobina, protena responsvel pelo transporte de oxignio no sangue.

enzimas

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