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Chimichurri

Porciones: 0 Tiempo Preparacin: -Categoria: salsas Ingredientes: chimichurri (1) Mezclar 4 cucharadas de ajo y perejil picados con 1 cucharada de oregano, 1 cucharadita colmada de aji molido, sal y pimienta, rociar con un poco de agua hirviendo y agregar vinagre y aceite hasta darle la consistencia deseada. Se aconseja prepararla con anticipacion, asi se acentuan los sabores. Se conserva en frascos o botellitas bien cerradas y en la heladera. chimichurri (2) agua 1/2 litro sal gruesa 1 cucharada oregano seco 1 cucharada tomillo seco 1 cucharada aji molido 1 cucharada laurel 1 hoja ajo, la cabeza, pelada, dejando los dientes enteros 1 Preparacin:

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Chimichurri 2 Hervir el agua y la sal, cuando alcanzo el hervor , retirar. Mezclar todos los otros ingredientes y aadirlos. Dejar entibiar a temperatura ambiente. Colocar luego en frasco tapado, se aconseja dejarlo reposar por 7 dias. Normalmente se coloca en una botellita y se usa un tapon perforado, para que salga solo el liquido. Se conserva varios meses, a medida que el liquido se consume puede aadirse agua caliente. Para utilizarlo aconsejan entibiarlo apenas a bao Maria para que no enfrie la comida. chimichurri (3) Preparar una salmuera con 1/2 litro de agua y 1/2 taza de sal gruesa. Agregar 3 cucharadas de aji molido, 4 cabezas de ajo deshechas, 6 hojas de laurel,1/2 taza de vinagre y 3 cucharadas de aceite. Mezclar bien. Hechar todos los ingredientes en un frasco que deje ingresar el aire y dejar reposar en un lugar fresco y seco por unos dias y luego usar. Aji molido= Guindilla molida, chile en copos, guindilla en escamas.

Aderezo argentino por antonomasia.- Tradicional, infaltable, nico.- Se presta a personalsimas combinaciones: cada uno tiene su formula "secreta".El chimichurri es una salsa hecha con ingredientes naturales, por lo tanto basta prepararla con medio da de anticipacin antes de consumirla.No se aconseja guardarla por mucho tiempo, pues algunos ingredientes acentan su aroma y sabor, generalmente desagradables, as que es razonable preparar la cantidad necesaria para la ocasin y disfrutar del sabor y el aroma de los elementos frescos que la componen.-

Aqu le describiremos la receta que consideramos muy difundidas entre asadores: Ingredientes para preparar Chimichurri Clsico Ingredientes lquidos: 1/2 vaso de aceite para ensalada, 1 vaso de agua tibia, 1 vaso de vinagre comn 1/2 vaso de vinagre comn y 1/2 de vinagre de vino.Vegetales: 1 pimiento morrn chico finamente picado, 1 tomate perita en cubitos pequeos, 1 cebolla de verdeo cortadsima, 1 cucharada de perejil picado, 2 dientes de ajo picado.Especias: 1 cucharadita de pimentn dulce o picante, 1 cucharadita de aj molido dulce o picante, 2 hojas de laurel picadas, 1 cucharadita de organo, sal.Escoja una botella en donde puedan introducirse los ingredientes que van picados y solamente a mano, los lquidos, las especias y la sal.Deber quedar algo saladito.- Hacer macerar doce horas batiendo ocasionalmente el contenido.- La botella se cierra con un corcho al cual se le han hecho dos ranuras para que salga la salsa.Las variaciones o sustituciones que se pueden introducir a este receta cuentan con las preferencias del asador por un ingrediente u otro.

Chimichurri a la Ecuador Ingredientes: 1 taza de mostaza 1/2 taza de agua 1 taza de aceite 1 aji rojo 2 cucharadas de organo 1/2 cucharadita de sal Preparado: Ponga todos los ingredientes en la licuadora y licue por tres minutos y disfrute.-

CHimichurri Julepe Ingredientes: 1 atado de perejil, sin los cabos, picado bien finito (como 2 tazas) 8-10 dientes de ajo, picados 2 hojas de albahaca fresca, picadas 1 cucharada de pimiento (aji) espaol (ese rojo medio dulzn, no picante, que se usan en las paellas) 1/2 taza de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre de manzana 2 cucharadas de vinagre balsmico (Aceto Balsmico) 2 cucharadas de jugo de limn Sal a gusto

Pimienta fresca molida a gusto Preparacin: Poner en un frasco de vidrio (ojo, que no sea de plastico), de esos con tapa hermtica como para conserva, el perejil, ajo, albahaca y pimiento todo bien picadito.- Agregar aceite, jugo de limon y vinagres hasta que cubra al perejil.Luego la sal y pimienta.- Probar, y corregir al gusto, agregando ms vinagre, sal o pimienta, si se estima necesario. Tapar el frasco de vidrio y refrigerar. Queda mas rico si se refrigera por un da o dos antes de usarlo.Variaciones: se le puede echar ajies picantes para los que lo prefieran mas fuerte.- La cantidad de aceite, vinagre, y limn puede cambiarse para experimentar con ligeras variaciones de gusto.- Tambin el tipo de vinagre afecta el sabor.Otra: aunque no lo crean, queda muy bien con cilantro en vez de perejil; es muy distinto, pero tambin muy rico.Utilizar este mojo para condimentar todo tipo de carnes, especialmente asados.- De preferencia condimentar la carne despus de cocida, aunque el chimichurri es tambin bueno para marinadas.- Se conserva bien por varias semanas en la heladera.-

Chimichurri Chiclanero Ingredientes: 1/2 vaso de tubo de vinagre de yema (fuerte). 1 vaso de tubo de vino tinto. 1/2 cabeza de ajos. 1 cebolla mediana. 2 tomates pelados (algo maduros). Perejil a gusto (no demaciado)y solo las hojas. Sal, a gusto. Comino, una cuchara de caf. Organo, tres cucharas de caf. Pimenton dulce, hasta dar el color rojizo deseado. Pimienta cayena (guindilla) para darle el punto de picante. Preparado: Se pica toda la verdura muy chiquita y luego se mezclan todos los ingredientes; se deja maserar durante un dia completo para que se tomen todos los ingredientes.-

Chimichurri el Autntico Argentino Ingredientes: 50 gramos de aji molido Dos puados de oregano Una cabeza de ajo bien picada Dos hojas de laurel Una cucharadita de pimienta negra

Pimentn picante a tu gusto Sal a Gusto Dos tazas de aceite 1/2 litro de vinagre Preparado: Mezclar todos los ingredientes con el aceite que se impregnen bien y despus poner el vinagre dejar un dia para que tome cuerpo y sabor.-

Chimichurri Estilo Thai Ingredientes: Jugo de 1 lima exprimido (fresco) o usar substituto limn aunque el sabor no ser el mismo.5 ramitas (pequeas) de cilantro fresco (picaditas) 6 hojas de albahaca (basil) fresco (picaditas) 2-3 dientes de ajo (picados) 1 cucharada de "Thai sweet sauce" Salsa thai dulce. (*) 1 cucharita de "Thai fish sauce" Salsa de pescado thai o vietnamesa. (*) 1 aji Serrano o jalapeo cortado en rodajitas (opcional) "para darle ese color y calor".Preparacion: Debe ser preparado minutos antes de ser servido para mantener la frescura de los ingredientes y no aconsejo guardarlo en el refrigerador ya que el jugo de la lima es muy fuerte.-

Mezclar todos los ingredientes (como en chimichurri) y usar en milanesas y carnes como chimichurri queda muy bien. (*) Se compran en cualquier almacs o tienda de productos orientales.Nota: En (Misiones) Argentina las limas se las conocen por limoncitos salvajes y son servidos con porciones de Surubi o Mamn (Papaya).Este chimichurri se puede usar como condimento de ensalada si se mezcla un poco de aceite.-

Chimichurri Tavi Ingredientes: (Para 1 Litro) Vinagre blanco 1/2 litro Agua caliente 1/4 litro Aceite 1/4 litro Organo Ajo Perejil (poco) se pone feo con mucho Mostaza (una cucharada) Pimienta negra y blanca molida Pimenton dulce Aji molido Sal

Si justas del picante 1 o 2 aj "de la mala palabra" o jalapeo 1 clavo de olor Preparado: Se colocan en una botella de 1 litro todos los condimentos en agua caliente, y se las dejas hidratar una hora; se le agrega el vinagre y el aceite; la botella se la tapa con un corcho partido al medio, para permitir la salida del lquido; a medida que se consume el liquido se vuelve a reponer en las mismas proporciones.Dejar reposar un da por lo menos; conservar en la heladera.Ideal para asado, chinchulines, etc. y sobre todo para el inigualable choripan.

Chimichurri Ta Vivi Ingredientes: 3 dientes de ajo Un buen puado de perejil picado Vinagre blanco Aceite 1 cucharada sopera de mostaza Sal y pimienta a gusto Un chorrito de agua caliente Organo Aj molido Preparado: Coloc todos los ingredientes en la licuadora y listo,

conservar en la heladera.- Tiempo de duracin: + de un mes.Otra opcin para condimentar asaditos: Salmuera de campo Para aderezar carnes rojas asadas o hervidas. Ingredientes: 4 dientes de Ajo 1 puado de Sal Gruesa 2 hojas de Laurel Preparacin: Se llena la botella hasta la mitad, de agua hervida bien caliente.- Se colocan los ingredientes, con el Ajo apenas machacado.Llenar la botella, mezclar y tapar con un corcho al que se le han practicado unas pequeas cuas en ambos costados a fin que el lquido fluya en pequeas cantidades sobre las carnes.El Chimichurri, actualmente adoptado como costumbre para las carnes asadas y hervidas (asado puchero), es una alteracin de la salsa anterior con el agregado de los condimientos que introdujeron los inmigrantes italianos.Otra de Salmuera Adobo de salmuera Es el ms popular y sencillo de los adobos para rociar todo

tipo de carne para asar, como costillares, chivitos, etc.. cuando no llevar otra preparacin. Ingredientes: Por cada 1/2 litro de agua tibia, dos cucharadas abundante de sal gruesa, una pizca de pimienta negra molida, jugo de limn a gusto.Mezclar hasta incorpora bien la sal y rociar la carne para asar, antes y durante la coccin, con una ramita de perejil, una penca o varias de hinojo u otra hierba aromtica.

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