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RESUMEN EJECUTIVO

Este perfil de mercado tiene como objetivo brindar un panorama general de la situacin actual de la Uva en el mercado mundial y nacional, adems de identificar tendencias y ofrecer contactos comerciales. Los botnicos sitan el origen de la uva cultivada en Europa en la regin asitica del Mar Caspio, desde donde las semillas se dispersaron hacia el oeste por toda la cuenca mediterrnea. Los antiguos griegos y romanos cultivaban la vid y ambas civilizaciones desarrollaron en gran medida la viticultura. La produccin mundial de este cultivo durante el ao 2007 fue de 66 millones de toneladas siendo Italia (13%) y Francia (10%) los principales productores de este cultivo a nivel mundial. En el mercado nacional la situacin de crecimiento no difiere demasiado a esta realidad mundial, pues de tener una produccin en el ao 2000 de alrededor de las 102.37 miles de tm, pas a ser en el ao 2007 a 196.6 miles de tm, lo que signific un crecimiento porcentual del orden del 92%, siendo Ica el principal impulsor de este crecimiento (ha crecido en 184% entre el ao 2000 y 2007). En el caso de Tacna la produccin ha disminuido en un 20% comparando la registrada en el ao 2000 con la del 2007, sin embargo se mantiene constante durante los ltimos 6 aos. Las extensiones de siembra en el ao 2007 se encontraron cercanas a las 19 mil hectreas con un rendimiento promedio de 14 tm/ha. En la actualidad son los departamentos de Ica y La Libertad quienes poseen el mayor porcentaje de produccin de uva en el Per, debido principalmente a las condiciones favorables en cuanto a la naturaleza, la tecnologa y a la mayor capacidad empresarial. El Per posee uva durante todo el ao, beneficindose del periodo de diciembre a marzo, periodo en el cual disminuye la oferta mundial. El principal importador de uva es Estados Unidos (307 miles de tm). De acuerdo a la informacin estadstica de APROVID, la principal variedad de exportacin es la uva Red Globe con cerca del 75% del volumen total de exportaciones, seguida por otras variedades como Flame, Seedles, Sugarone, Crimson, Autumn Royals, Thompson Seedles, White Seedles. La mayor parte de los viedos dirigidos a la exportacin estn ubicados en la regin Ica. Las exportaciones de uva han tenido una tendencia creciente desde el ao 1999, habra que recordar que un ao antes las exportaciones se vieron afectadas por una disminucin en la produccin como consecuencia del Fenmeno del Nio. Esta tendencia creciente se ha visto interrumpida en los aos 2004 y 2007, sin embargo en los dos ltimos aos los volmenes de exportacin de uva han superado las 25 mil tm. El factor que ha impulsado el incremento de las exportaciones de uva fresca ha sido el ingreso al mercado Chino con la firma del Protocolo Fitosanitario en el ao 2005. Cabe mencionar que el gigante asitico mostr en sus compras un incremento de 165% en el 2007, con respecto al ao anterior, llegando a US$ 2,8 millones. Tambin como resultado de gestiones realizadas por Senasa, ahora, la Uva puede ser exportada a la India, pas con 1,100 millones de habitantes, considerado el segundo mercado ms populoso del mundo, aproximadamente 3.6 veces mayor al de EE.UU. y es una de las economas emergentes ms importantes, ya que ha logrado un crecimiento sostenido durante los ltimos 25 aos. Asimismo, se estn realizando los trmites correspondientes para lograr el levantamiento de barreras sanitarias en otros importantes destinos como Japn, Corea del Sur, Argentina, y algunos pases centroamericanos.

1. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO ...................................................................................................................................................4

1.1

1.2 1.3 1.4 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 4.1 4.2 4.3 4.4 4.6

GENERALIDADES: LA UVA ............................................................................................................................... 4 1.1.1 NOMBRE CIENTFICO: Vitis vinifera ............................................................................................. 4 1.1.2 NOMBRE VULGAR EN ESPAOL: Vid, Parras, Uva de Mesa. ............................................... 4 1.1.3 NOMBRES VULGARES EN OTROS IDIOMAS ........................................................................... 4 1.1.4 HISTORIA ........................................................................................................................................... 4 1.1.5 SU MEJOR POCA .......................................................................................................................... 5 1.1.6 PROPIEDADES NUTRITIVAS ........................................................................................................ 6 1.1.7 CLASES Y VARIEDADES ............................................................................................................... 6 1.1.8 REPRODUCCIN ............................................................................................................................. 8 1.1.9 PLANTACIN DEL VIEDO ........................................................................................................... 9 1.1.10 PODA ................................................................................................................................................... 9 1.1.13 RIEGOS ............................................................................................................................................. 11 1.1.14 PLAGAS Y ENFERMEDADES ..................................................................................................... 11 FICHA TCNICA ................................................................................................................................................. 16 PARTIDA ARANCELARIA ........................................................................................................................... 16 COSTOS DE PRODUCCIN ....................................................................................................................... 17 PRODUCCIN NACIONAL ......................................................................................................................... 17 PRECIOS NACIONALES ............................................................................................................................. 19 PRODUCCION REGIONAL ......................................................................................................................... 20 EXPORTACIONES NACIONALES ............................................................................................................. 20 DESTINO DE LAS EXPORTACIONES ...................................................................................................... 21 EXPORTACIONES REGIONALES ............................................................................................................. 22 PRODUCCIN MUNDIAL ............................................................................................................................ 23 PRINCIPALES PASES PRODUCTORES................................................................................................. 24 PRINCIPALES PASES EXPORTADORES .............................................................................................. 24 PRINCIPALES PASES IMPORTADORES ............................................................................................... 25 IMPORTACIONES DE LOS ESTADOS UNIDOS ..................................................................................... 26 PRODUCTOS DERIVADOS DE LA UVA ................................................................................................... 28 MANEJO PRE EMBARQUE DE LA UVA .................................................................................................. 28 COMERCIALIZACIN DE LA UVA ............................................................................................................ 30 REQUISITOS PARA PODER EXPORTAR HACIA ESTADOS UNIDOS .............................................. 30 CONTACTOS COMERCIALES ................................................................................................................... 31 4.6.1 Importadores / Distribuidores / Uva de Mesa ......................................................................... 31 4.6.2 Importadores / Distribuidores / Brokers de Uva Pasa .......................................................... 32 FERIAS INTERNACIONALES 2009 ........................................................................................................... 33

2. ANLISIS DEL MERCADO NACIONAL ........................................................................................................................................17

3. ANLISIS DEL MERCADO INTERNACIONAL .............................................................................................................................23

4. OPORTUNIDADES COMERCIALES .............................................................................................................................................28

4.7

5. CONCLUSIONES ..........................................................................................................................................................................35

ASOCIACION MACROREGIONAL DE PRODUCTORES PAR LA EXPORTACIN

1. Descripcin del producto


La uva o grano de uva es el nombre que recibe el fruto que crece formando racimos de la vid comn o vid europea. Pertenece al gnero Vitis de la familia de las Vitceas, que incluye unas 600 especies de arbustos, por lo general trepadores y que producen frutos en baya, propios de pases clidos y tropicales. Dentro del gnero Vitis se incluyen unas 20 especies cultivadas por sus frutos y algunas por sus hojas que se consumen como cualquier verdura.

LA UVA

1.1 Generalidades: LA UVA


La uva es una fruta obtenida de la vid. Las uvas, granos de uva, vienen en racimos y son pequeas y dulces. Se comen frescas o se utilizan para producir mosto, vino y vinagre. Crecen agrupadas en racimos de entre 6 y 300 uvas. Pueden ser negras, moradas, amarillas, doradas, prpuras, rosadas, marrones, anaranjadas o blancas, aunque estas ltimas son realmente verdes y evolutivamente proceden de las uvas rojas con la mutacin de dos genes que hace que no desarrollen antocianos, siendo estos los que dan la pigmentacin. Como fruta seca se la llama pasa. 1.1.1 NOMBRE CIENTFICO: Vitis vinifera 1.1.2 NOMBRE VULGAR EN ESPAOL: Vid, Parras, Uva de Mesa. 1.1.3 NOMBRES VULGARES EN OTROS IDIOMAS

Pas Estados Unidos

Nombre comn

Pas Holanda

Nombre comn

Grape o Grapevine Italia Uva, Vite Alemania Ruso China

Druif

Traube, Weinstock, Winrebe

Portugal

Francia Vigne, Raisin

Vide, Uva

1.1.4 HISTORIA La vid es una de las primeras plantas que cultiv el hombre, motivo por el cual ha jugado un papel trascendental en la economa de las antiguas civilizaciones. Tras la mitificacin del vino por parte del cristianismo, el cultivo de la vid experiment un gran auge que ha perdurado hasta nuestros das. De hecho, la mayor parte de la produccin de uva se destina a la elaboracin de los distintos tipos de vino (blanco, rosado y tinto) y otras bebidas (mosto, mistelas, moscatel).

En Europa, la uva se cultiva desde tiempos prehistricos, tal y como lo demuestran las semillas que se han hallado en yacimientos arqueolgicos de la edad del bronce de Suiza, Italia y en tumbas del antiguo Egipto. Los botnicos sitan el origen de la uva cultivada en Europa en la regin asitica del mar Caspio, desde donde las semillas se dispersaron hacia el oeste por toda la cuenca mediterrnea. Los antiguos griegos y romanos cultivaban la vid y ambas civilizaciones desarrollaron en gran medida la viticultura. Los ltimos continuaron con esta prctica y extendieron el cultivo de vides por todo su territorio colonial. A partir del ao 1800 comienza el cultivo de vides protegidas con vidrio en los pases fros, de manera que aument notablemente la calidad de las uvas producidas. Ms adelante comenzaron a construirse invernaderos provistos de calefaccin para el cultivo de las vides. Fueron los colonos espaoles los que introdujeron la vid en Amrica del Norte, desde donde se extendi por todo el continente, pero el intento fracas a consecuencia de los ataques de parsitos y las enfermedades. Como resultado de ello, a finales del siglo XIX la explotacin de la vid en Europa sufri un gran golpe tras la contaminacin por un insecto americano llamado filoxera. En 30 aos se propag la plaga por todos los viedos y stos estuvieron a punto de desaparecer, lo que oblig a adoptar las vides americanas resistentes a la plaga como patrones de la vid europea, y se obtuvieron variedades resistentes, fruto de la hibridacin de ambos tipos de plantas. Hoy en da, la vid se cultiva en las regiones clidas de todo el mundo, siendo los mayores productores: Australia, Sudfrica, los pases de Europa (Italia, Francia, Espaa, Portugal, Turqua y Grecia) y en el continente americano, los mejores viedos se encuentran en California, Chile y Argentina. Existen innumerables variedades de uvas con grandes diferencias entre s; en forma, tamao, tonalidad de los frutos, productividad, calidad, etc. Todas ellas se han clasificado tradicionalmente segn su destino final sea para vinificacin o para consumo de mesa. Las variedades europeas se consideran superiores a las norteamericanas para elaborar vinos de mesa, como frutos de postre y de mesa y para elaborar pasas; mientras que las ltimas se prefieren para obtener jugos y jaleas. 1.1.5 SU MEJOR POCA La uva va madurando segn las variedades y las zonas de cultivo desde mediados de verano hasta principios del invierno. La recoleccin de la uva se lleva a cabo en cuanto es posible la etapa de maduracin, lo que sucede entre mediados de septiembre y final de noviembre. Por tanto, las uvas frescas de temporada se pueden degustar durante los meses de otoo y principios de invierno. CARACTERISTICAS Forma: Fruta carnosa que nace apiada en largos racimos compuestos por varios granos redondos o alargados. Tamao y peso: los racimos que se comercializan se ajustan a unas normas de calidad que determinan el peso y el tamao medio de los frutos; estos tendrn un dimetro medio de 1,6 centmetros y un peso de entre 200 y 350 gramos. Color: la piel es verdosa, amarillenta, rojiza o purprea, dependiendo de las variedades. Sabor: tiene una pulpa jugosa y dulzona. Cmo se adquiere y se conserva A la hora de adquirir uvas, agite el racimo muy suavemente. Los granos deben permanecer en su sitio, y si cae alguno la uva est demasiado madura. Los racimos deben ser macizos y los frutos firmes, con piel lisa y de color y tamao uniformes; las variedades negras o rojas no deben presentar ninguna seal verde. La uva se conserva durante mucho tiempo en perfecto estado si se coge en su punto justo de madurez y se cuelga con el rabo hacia abajo, para que los granos se separen unos de otros y no se toquen, en ganchos colocados en alambres tendidos. Pueden tambin encerrarse en una bolsa especial de papel sulfurizado o de celofn y colgarlas de un clavo. En el

frigorfico, se conservan en buenas condiciones hasta quince das. Para que tengan todo su sabor y aroma, conviene sacarlas de la nevera una hora antes de ser consumidas. 1.1.6 PROPIEDADES NUTRITIVAS La composicin de la uva vara segn se trate de uvas blancas o negras. En ambas destacan dos tipos de nutrientes: los azcares, principalmente glucosa y fructosa, ms abundantes en las uvas blancas y las vitaminas (cido flico y vitamina B6), sta ltima en una cantidad que solo se ve superada por las frutas desecadas y las frutas tropicales como el aguacate, el pltano, la chirimoya, la guayaba y el mango. Su riqueza en azcares, les convierte en una de las frutas ms calricas. Las uvas cultivadas en regiones fras suelen tener menos azcares que las cultivadas en terrenos clidos y secos. Entre los minerales, el potasio es el ms abundante y se encuentra en mayor cantidad en la uva negra; mientras que el magnesio y el calcio estn en cantidades moderadas y son ms abundantes en la uva blanca. El aprovechamiento en el organismo de ste ltimo mineral no es tanto como el que procede de los lcteos u otros alimentos que son buena fuente de dicho mineral. Tabla 01: VALORES NUTRITIVOS DE LA UVA Composicin por 100 gramos de porcin comestible (Uva blanca - Uva negra) Caloras Hidratos de Carbono (g) Fibra (g) Potasio (mg) Magnesio (mg) Calcio (mg) Vitamina B6 (mg) Provitamina A (mcg) Acido flico (mcg) mcg = microgramos
Fuente: CONSUMER (http://verduras.consumer.es)

63 - 67 16,1 - 15,5 0,9 - 0,4 250 - 320 10 - 4 17 - 4 0,1 - 0,1 3-3 16 - 26

En las uvas abundan diversas sustancias con reconocidas propiedades beneficiosas para la salud, tales como antocianos, flavonoides y taninos, responsables del color, aroma y textura caractersticos de estas frutas, y de los que dependen diversas propiedades que se le atribuyen a las uvas. Las diferencias nutritivas y energticas entre las uvas frescas y las pasas son notables, pues estas ltimas constituyen un alimento muy energtico, y su aporte calrico es aproximadamente cuatro veces superior al de la uva fresca. El resto de nutrientes tambin se concentra, por lo que su contenido en fibra, vitaminas y minerales es notablemente superior. El cido flico interviene en la produccin de glbulos rojos y blancos, en la sntesis material gentico y la formacin anticuerpos del sistema inmunolgico. La vitamina B6 ayuda a mantener la funcin normal del cerebro, acta en la formacin de glbulos rojos e interviene en el metabolismo de las protenas. El potasio es necesario para la transmisin y generacin del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la clula. 1.1.7 CLASES Y VARIEDADES 1.1.7.1 Clases (Segn Agroica) En pases donde el cultivo de vid esta altamente tecnificado las variedades se agrupan en las siguientes clases: Para mesa Para vinos Para pasas Para jugos En nuestro pas las variedades se agrupan en 3 clases: Para mesa Para vinos y piscos

Para pasas 1.1.7.2 Variedades Para mesa:

Blancas sin semilla: Superior seedless, Thompson seedless Coloreadas sin semilla: Flame seedless , black seedless y Ruby seedless Coloreadas con semilla: Red Globe Blancas con semilla: Palestina y Italia Para vinificacin: Par vino tintos y rozados : Quebranta, Malbeck , Ruby Cabernet, Carignan, Sauvignon Para vinos blancos: Sauvignon Blanc Pinot blanco , Albilla , torontel Para Pisco : Quebranta, Italia , moscatel , negra corriente , albilla

Para Pasas: Italia y Thompson seedless

Tabla 02: VARIEDADES DE UVA PARA MESA VARIEDAD Superior Seedless DESCRIPCION Presenta racimos de gran vistosidad, las bayas son carnosas, crujientes y afrutadas. Cuando estn suficientemente maduras tienen un ligero sabor amoscatelado. Tambin se emplea para la elaboracin de pasas, zumos, macedonias y conservas en almbar. Racimo: tamao medio grande, compacidad media alta, forma cnica. Baya: tamao medio grande, forma ovoide, color verde amarillo, piel media, pulpa crujiente y sabor ligeramente amoscatelado cuando esta bien madura Es la variedad de uva de mesa apirena ms extendida y cultivada en el mundo, tanto para consumo en fresco como para pasas. Necesita aplicaciones de GA3 en distintos momentos con objeto de producir una elongacin del raspn, un aclareo de flores y el crecimiento de las bayas. Racimos: tamao medio a grande, alados y excesivamente compactos. Bayas: pequeas, de color verde-amarillo y de sabor neutro. Flame Seedless Variedad apirena muy precoz, con racimos de bello aspecto, color atractivo y sabor dulce, muy buena para el consumo en fresco.Pasifica bien sobre la propia cepa. Racimo: tamao medio-grande, compacidad media, forma cnica alada. Baya: tamao pequeo, forma esfricaligeramente aplastada, color rojo violceo,pulpa crujiente, sabor especial, ligeramente afrutado y sin semillas.

Thomson Seedless

Black Seedless

Variedad que se presenta en racimos medianos y largos, cargados de bayas sin semillas, elongadas, de un color negro caracterstico. La piel de la fruta es de una densidad mediana y se encuentra bien adherida a la pulpa, sta ltima posee una textura crujiente y firme, adems de tener un color ms claro y un sabor dulce y ligeramente a ciruela. Racimo: tamao mediano a grande de forma cnica Baya: forma avalada alargada de regular sabor y sin presencia de semillas

Ruby Seedless Esta variedad se presenta con un tamao de racimo voluminoso de color rojo claro a oscuro y un sabor dulce y jugoso algunas veces crocante. Racimo: tamao mediano a grande de forma cnica Baya: forma ovalada alargada de regular sabor y sin presencia de semillas. Red Globe La uva Red Globe es destacada por sus racimos de gran tamao y bayas de alto calibre. sta variedad posee semillas y tiene un sabor dulce y apetecible, una vez madura presenta una coloracin rojo oscuro y ligeramente brillante. La piel de la uva es firme y su textura es consistente. La Red Globe es una uva muy popular para comer y adornar las fuentes en las mesas, por su hermoso aspecto. Perlette La uva variedad Perlette, es la primera de la temporada. Sus bayas, sin semilla, son de color verde-traslcido y casi redondas, la piel es delgada y suave, aunque la textura de la pulpa es crujiente y jugosa de un sabor suave, dulce y distintivo. Los racimos son largos y compactos.

Crimson Seedless

Crimson es una variedad sin semilla, con un sabor dulce pero balanceado. Sus bayas son jugosas y elongadas con un color rojo profundo. Esta variedad se caracteriza particularmente por su textura consistente y crujiente, adems de poseer una excepcional vida de anaquel. Racimo: tamao grande, racimo de forma cnica Baya: forma ovalada alargada, color Rojo brillante y sin presencia de semillas

Italia Es una variedad mundialmente conocida, con produccin de racimos grandes (500 a 800 gr) alargados y muy compactos. Presentan resistencia al transporte y sus bayas son grandes de color enverdecido y sabor neutro o moscatel cuando estn muy maduras.

1.1.8 REPRODUCCIN La vid se reproduce sexualmente por semillas y se multiplica vegetativamente por estacas, acodos e injertos. La reproduccin sexual o por semillas solo le interesa al genetista para la obtencin de nuevas variedades hbridas.

1.1.8.1 Estacas El largo usual de las estacas es de 30 a 40 cm., rara vez conviene que sean ms largas porque lo que regula la longitud de las mismas es el nmero de yemas, que vara entre 3 y 6. Cuando se cortan las estacas deben eliminarse los zarcillos y brotes laterales. Hay varios tipos de estacas segn sea solo de madera, de un ao (simples) o tomando un trocito de madera de dos aos (pata de mula) o un trozo de sarmiento de dos aos (en cruceta o martillo). Cuando las estacas se destinan a viveros, las mejores son las que se extraen a pata de mula. En los suelos hmedos o arcillosos de regiones templadas o fras deber preferirse las estacas no muy largas y lo contrario en los suelos arenosos o pedregosos de clima clido. 1.1.8.2 Acodos Otra forma de multiplicacin de la vid es la de acodos subterrneos o mugrones, aplicados en variedades de difcil arraigamiento. Es usado en general para la reposicin de fallas y consiste en enterrar un sarmiento o parte de l cubrindolo con tierra para provocar la emisin de races adventicias de las yemas enterradas, separando luego este tramo de las plantas madres y constituyendo de este modo una nueva cepa. Se conocen dos tipos de acodos: Simple o derecho y Guyot o invertido. 1.1.8.3 Injertos Los tipos de injertos ms empleados en la vid son: Ingles de doble lengeta Hendidura simple, doble y llena Escudete Candillac Canutillo Actualmente el injerto es la operacin fundamental de la viticultura, pues aumenta la produccin, la adelanta en 2 o 3 aos y sobre todo, se obtienen plantas resistentes a la filoxera. Las races de las vides europeas no resisten al ataque de la filoxera, las vides americanas son muy resistentes aunque no inmunes, por eso se las utiliza como porta injerto. 1.1.9 PLANTACIN DEL VIEDO El factor principal que determina la poca de plantacin es el clima. En las regiones clidas puede iniciarse inmediatamente despus de la cada de las hojas, lo que sucede a fines de mayo y continuarla hasta agosto, en cambio en las regiones fras y templadas es conveniente postergar la plantacin hasta el comienzo de la primavera cuando hayan pasado las heladas intensas. La plantacin debe estar orientada de acuerdo a las modalidades del clima y terreno, buscando el mejor aprovechamiento del sol, el sentido de la menor pendiente del suelo, y la menor exposicin de los vientos reinantes. A excepcin de los climas muy clidos, donde el sol puede llegar a tostar los racimos expuestos, la mejor orientacin es la N. S. En viticultura se puede adoptar cualquiera de los sistemas de plantacin: cuadrado, tres botellas, la densidad de la plantacin vara segn el sistema de conduccin de las plantas, ya que si se utiliza el sistema Thomery o Royat ( de 2 a 2.5 x 1.5 a 2 m.) se deben colocar las plantas a mayor distancia que cuando se utiliza el sistema Guyot, Bordels u otro de contra espaldera simple ( 1.6 a 1.8 m x 1 a 1.40 m) 2 x2 = 2500 pl. / ha. En el parral casero la distancia es de 3 a 4 m. Entre hileras y de 1.5 a 2 entre plantas, con respecto a la altura no conviene darle ms de 2.5 m ya que si no dificultara todas las tareas. La profundidad de plantacin est supeditada a las temperaturas, humedad y textura del suelo, en las regiones clidas las plantaciones se hacen de 30 a 40 cm, en cambio en climas fros y hmedos la profundidad no debe ser mayor de 20 25 cm. 1.1.10 PODA La poda en la vid consiste en la remocin de sarmientos, pmpanos, hojas y otras partes vegetativas de las copas y puede ser complementada por medio del raleo, que se basa en la eliminacin de ramilletes florales, racimos o partes de ellos. Cuando la poda se realiza durante el receso vegetativo se denomina poda seca, en cambio si se efecta cuando la planta est en actividad se llama poda verde. 1.1.10.1 Poda Seca Se divide en:

De Formacin: se practica en las cepas nuevas durante los dos o tres primeros aos. De Fructificacin: se realiza en plantas ya formadas con el fin de regular la produccin dentro de cada poca. 1.1.10.2 Poda Verde Comprende las siguientes operaciones: Desbrote: Se realiza cuando los brotes tengan unos 15 cm de alto. Pellizco: Suprimir la extremidad de los brotes fructferos cuando ya es posible dejar ms de 6 hojas por encima del ltimo racimo floral. Desmoche: Se realiza sobre los pmpanos ms desarrollados. Despampanado: Consiste en recortar los renuevos que aparecen estimulados por la torsin que sufren los pmpanos despus de la envoltura que se practica al terminar la floracin. Deshoje: Consiste en eliminar las hojas de la base de los pmpanos fructferos y se comienza desde el envero (cambio de color de la pelcula del grano) de los racimos, especialmente en las variedades de mesa. Incisin anular: Consiste en la extraccin de un anillo de corteza de 3 a 5 mm de ancho, en pmpanos, brazos o tronco, para retener la savia elaborada. Cincelado o raleo de fruta: Solo se aplica a los racimos de valor 1.1.11 SISTEMA DE CONDUCCIN Tres son los sistemas bsicos: Sistema de Contra espaldera Sistema de Espaldera Parrales (predominio del tipo espaol) Ambos trminos: espaldera y contraespaldera, significan en el lenguaje vitcola que la disposicin de la carga se hace sobre un plano vertical continuo, por lo comn de poca altura, no superior a los 1.5 m, sobretodo en contraespalderas. En casi toda la zona de Cuyo se denomina contra espaldera a la forma comn en plano vertical, continuo y libre, es decir que los racimos se van disponiendo libremente a ambos lados del plano bajo, mientras que se llama espaldera a aquella forma apoyada sobre muros, etc. que solo permiten la carga de frente, de un solo lado. La diferencia principal entre estos dos sistemas es el tipo de poda a emplear. De aqu la divisin en tres grupos: 1.1.11.1 Sistema de poda mixta Basa su definicin en el empleo de los dos elementos fundamentales de la poda. Pitn (es un sarmiento, por lo general situado en la base de la cepa, que interviene como elemento de reemplazo, para lo cual se poda a dos yemas, de estas yemas pueden originarse cargadores futuros) y cargador ( es en s un sarmiento cualquiera, pero que por su disposicin en el brazo y vigor se destina a la prxima produccin fructfera). Dentro de la poda mixta tenemos: Sistema Guyot Es una cepa provista de un brazo que se ata al primer alambre (brazo cargador) y un pitn inferior. Al efectuarse la poda de fructificacin cada ao, la cepa queda intacta rebajndose en el extremo para evitar que los racimos se alejen, mientras que el brazo cargador se renueva en cada invierno, usando para tal fin la yema del pitn. Sistema Bordels Posee una cepa central y dos cargadores laterales con sus correspondientes pitones que se atan sobre el primer alambre, la diferencia est en que los brazos se atan arqueados.

Sistema Mendocino Semejante al anterior pero puede ser tambin de dos pisos. 1.1.11.2 Sistema Poda Corta Son aquellos que solo utilizan el pitn. Sistema Royat Se basa en un cordn unilateral dispuesto horizontalmente sobre el primer alambre. Lleva de 4 a 6 pitones, colocados superiormente a 20 o 25 cm entre s. Sistema Thomery Sistema muy difundido para las variedades de mesa. Lleva pitones dispuestos superiormente a unos 20 cm entre s con una gua de prolongacin al extremo de cada brazo. La disposicin de los brazos es alternada, una cepa sobre el primer alambre y otra sobre el tercero. Sistemas de Poda Larga Lleva nicamente cargadores. Sistema de Poda Larga Simple Es el ms usado en Parrales del tipo espaol para variedades de mesa como Moscatel, Almera, etc. Sistema Silvoz Es un cordn unilateral que se fija al primer alambre, de este parten a distancia de 20 a 25 cm unos de otros, cargadores que se arquean y se atan sobre el primer alambre. Es un sistema muy usado en Parrales y espaldera en variedades de mesa. 1.1.12 FERTILIZACIN En general los abonados de la via son a base de tres elementos fundamentales: N P K. El primero aumenta el desarrollo de los brotes y hojas, lo que permite a la planta elaborar y transformar mayor cantidad de sustancias nutritivas, se utiliza a razn 100 200 Kg / ha de nitrato de amonio. El P favorece el cuajado de las flores, estimula el crecimiento de las races, regula la maduracin de las uvas y aumenta la resistencia a las enfermedades, se usa a razn de 300 Kg./ha de superfosfato de Ca. El K influye tambin en la floracin y el cuajado, aumenta la riqueza de azcar, y tambin las hace ms resistentes a plagas y enfermedades. Se aplica de 100 a 200 Kg./ha de sulfato de potasio. 1.1.13 RIEGOS En primer trmino el riego debe ser unas 8 horas por hectrea con la finalidad que el abono se descomponga y ayude a acelerar el brotamiento de las nuevas yemas El segundo riego en la floracin para tener un buen cuajado El tercer riego se realiza en la etapa de desarrollo del fruto o llenado de grano Y un cuarto riego de mantenimiento. Es importante no dejar de regar la parra despus de la cosecha porque esto depender que asimilar nutrientes que quedan en las hojas para guardar reserva par la prxima campaa 1.1.14 PLAGAS Y ENFERMEDADES 1.1.14.1 PLAGAS Plaga Daos La filoxera es el enemigo ms temible de la vid. Es un pulgn (Phylloxera vastatrix Planchon.) cuyo nico husped conocido es la vid. La filoxera se encuentra en las formas "gallcola", "radiccola" y "alada y sexuada". En sus formas radicola vive y se alimenta de las sustancias contenidas en la raz mediante sus picaduras, siendo al poco tiempo causa de podredumbre de la raz y de la muerte de la planta. Las larvas de Melolontha melolontha L., Melolontha hippocastani L. y Anoxia villosa L. causan, a veces, marras importantes en las plantaciones jvenes y en los viveros. Los adultos miden de 25 a 30 mm, su cuerpo es de color oscuro-negro y alas de color rojo-pardo. Las larvas miden de 40 a 46 mm., son arqueadas y de color blanco

Filoxera (Phylloxera vastatrix)

GUSANOS BLANCOS

Polillas del Racimo (Lobesia botrana)

Erinosis (Colomerus viti, Eriophyes vitis)

Trips

Araa roja (Tetranychus urticae)

Coquillo o Altica (Haltica ampelophaga)

Cigarrero de la vid (Byctiscus betulae)

ACARIOSIS (Calepitrimerus vitis Nal., sin. Phyllocoptes vitis Nal.)

lechoso, con la cabeza gruesa y provista de fuertes mandbulas. Los daos estn provocados por las larvas sobre los porta injertos entre los 20-40 cm de profundidad, mediante mordeduras a distintas alturas casi siempre de forma helicoidal, ocasionando en las cepas una vegetacin raqutica e incluso la muerte. Existen varias especies de lepidpteros que pueden conocerse como polillas del racimo pero en Espaa solo destaca la especie Lobesia botrana Den. y Shiff. Esta especie presenta tres generaciones al ao y, algunas veces en clima favorable, hasta cuatro. Los daos estn provocados por las larvas de la primera generacin que destruyen los botones florales, flores e incluso frutitos recin cuajados, que renen en glomrulos o nidos en los que vive. Las larvas de segunda y tercera generacin producen daos ms severos e incluso prdida de cosecha y sobre todo la calidad en la uva de mesa, debido a que se alimentan de las bayas y penetran en ellas. A estos daos directos se asocian daos indirectos como podredumbres del racimo. caro erifido de 0,1-0,3 milmetros. Producen unos abultamientos ms oscuros en el haz de las hojas de vid. En el envs de esos abultamientos, en principio son blancas y luego se van oxidando. Los sntomas son fcilmente reconocibles: en hojas, abultamientos o agallas. 7 generaciones anuales. Lucha: en vegetacin se puede azufrar con azufre mojable o en espolvoreo, o recurrir a acaricidas especficos. Estos pequeos insectos miden unos milmetros. Pican las hojas, provocando un color plateado o decoloraciones que luego se secan y caen. No suelen ser importante en rboles, pero a veces es necesario tratar. Son unas araitas (caros) de color rojo que apenas se ven a simple vista. Se asientan sobre todo en el envs; si se mira muy de cerca o con lupa, se ven. En el envs, finsimas telaraas con pequeos caros de color rojo. Aparecen cuando el ambiente es seco y clido, por lo que se debe vigilar sobre todo en verano. En ambiente hmedo no se desarrolla, por lo que es muy bueno pulverizar con agua sola. La Araa roja provoca un aspecto amarillento y puntitos amarillos o pardos; luego se abarquillan, se desecan y caen. A veces se aprecian finas telaraas. Plaga tpica de verano por calor y sequedad. Es el caro ms polfago (herbceas, rboles, ornamentales). Ataca a ctricos, frutales y vides. El dao ms corriente son las punteaduras decoloradas y mates (Trips no son mate). En naranjo y vid da manchas y detrs est la poblacin. Es un pequeo escarabajo de color verde metalizado y de unos 4 milmetros de longitud. Con la llegada de la primavera, roe las hojas por la parte inferior, respetando la epidermis del haz por lo que toman un aspecto caracterstico de encaje. Tiene 3 generaciones anuales. Tratamientos con malation o carbaril en el momento oportuno, que debe ser cuando han nacido las larvas. Es un pequesimo curculinido de color azul o verdedorado. Se alimenta de yemas y parnquima del haz de las hojas. Hacia junio (Hemisferio Norte), la hembra pliega una hoja en forma de cigarro, poniendo en su interior huevos. Sus daos carecen de importancia econmica, salvo en caso de gran densidad de poblacin. Se conoce as a los daos producidos por un pequeo caro de la familia de los erifidos (Calepitrimerus vitis Nal., sin. Phyllocoptes vitis Nal.). Los sntomas durante el inicio de la brotacin se manifiestan por una brotacin anormal muy lenta, hojas abarquilladas con abultamientos, nervios de las hojas muy patentes, entrenudos cortos y un mal cuajado. Las hojas presentan numerosas picaduras que se ven por transparencia, rodeadas de minsculas manchas claras.

Piral de la vid (Sparganothis pilleriana)

Los daos ms importantes estn causados por las hembras invernantes al iniciarse el desborre, ya que dificultan la brotacin de las yemas, provocando posteriormente el aborto de algunas flores y un mal cuajado. Es una mariposilla cuyas larvas son rosas y de cabeza negra. Las larvas en primavera, empiezan a devorar brotes tiernos y despus las hojas. Cuando alcanza su mximo desarrollo (2 centmetros) crisalidan y salen mariposas. Tiene 1 generacin al ao.

Filoxera

Polilla del racimo o de la uva: larva y adulto

Erinosis

Trips

Araa Roja

Coquillo o Altica
1.1.14.2 ENFERMEDADES Enfermedad

Cigarrero

Piral, larva y adulto

Sntomas El hongo se desarrolla sobre hojas, brotes y frutos, aprecindose en ellos las tpicas manchas harinosas blancas. Los daos ms importantes son los causados a los frutos. Requiere alta humedad para infectar, pero no agua lquida. Primavera es ideal para ello. La borra puede cubrir hojas, racimos o ramas y provoca deformaciones, abarquillamiento de hojas y rajado de uvas. El inculo llega por el viento y penetra por los estomas de las hojas. Puede producir daos importantes en granos pequeos (guisante). Esta es una de las enfermedades ms conocidas y ms graves, ya que si las condiciones ambientales le son favorables, puede atacar a todos los rganos verdes de la vid, provocando la prdidas de hasta el 50% o ms de la cosecha. Est provocada por el hongo Plasmopara viticola Berl. Y de Toni. y aparece en regiones en las que el clima es clido y hmedo durante el periodo de crecimiento vegetativo Botrytis cinerea se manifiesta en los rganos herbceos (hojas, brotes e

Oidio (Uncinula necator)

Mildiu (Plasmopara viticola)

Botritis o Podredumbre

Gris (Botrytis cinerea)

Podredumbre de las Races (Armillaria mellea y Rosellinia necatrix)

Yesca Stereum necator)

Eutipiosis o Eutipia (Eutypa lata)

Negrilla

Tumores o Agallas del cuello (Agrobacterium tumefaciens)

Virosis (virus)

Necrosis Bacteriana (Xanthomonas ampelina)

inflorescencias), en las estacas-injerto en cmara caliente de estratificacin y principalmente sobre los racimos. La contaminacin puede producirse directamente por penetracin de los filamentos germinativos procedentes de conidios o de micelios. Tambin puede hacerse por las heridas producidas por los gusanos del racimo, el granizo o cualquier causa que altere la piel. En terrenos de naturaleza hmeda, las races de la vid pueden verse afectadas de podredumbre como causa de la invasin de los endoparsitos Armillaria mellea y Rosellinia necatrix. Normalmente se suele manifestar en plantaciones jvenes con subsuelo impermeable. Las plantas procedentes de viveros infectados introducen la enfermedad en el viedo. En determinados puntos del viedo se presenta una vegetacin dbil, los brotes son cortos y las hojas pequeas y claras. Este debilitamiento afecta progresivamente a las cepas vecinas, mientras que las primeras se marchitan y mueren. Las cepas muertas se arrancan fcilmente; sus races estn ennegrecidas y bajo su corteza se constata la presencia de filamentos blanquecinos enmaraados. Es una enfermedad fngica caracterizada por la desecacin repentina, en pleno verano, de cepas que unos das antes tenan una vegetacin exuberante (un brazo que se seca o toda la cepa). Se presenta en cepas viejas y en las que han sufrido grandes cortes de poda. Tratamientos difciles. Hongo de reciente aparicin que est causando importantes daos. Ataca todos los rganos verdes de la vid. Las hojas son ms pequeas y deformadas, clorticas y con necrosis en los bordes. Decaimiento de los brotes, con brotaciones raquticas y tallos dbiles con entrenudos cortos. Corrimiento de los racimos que pueden incluso abortarse. En los pulgares o brazos de la cepa se observan lesiones negruzcas con necrosis de las zonas atacadas. El tratamiento, de tipo preventivo, consistir en la poda y quema posterior de todos los sarmientos y brazos atacados, al igual que todas las cepas muertas. Pintar las heridas de poda con una brocha aplicando Carbendazima en pasta, Metil tiofanato o Triadimefon en pasta. Pulgones, Cochinillas y Moscas blancas excretan una sustancia azucarada sobre la que se asienta este hongo llamado comnmente Negrilla o Mangla. Se observa como un polvo negro seco en hojas y frutos. Deprecia los frutos y afecta al vigor de la planta. Por ejemplo, en olivo, va junto a la Cochinilla del olivo (Saissetia oleae). Normalmente no se trata directamente. Si se eliminan los insectos anteriores y no aparecer. Se podran usar caldos cpricos y ms especifcamente, zineb, pero no se suelen usar. La Agalla del cuello ataca a todos los frutales, vid, rboles ornamentales y forestales. Ataca sobre toda a rboles muy jvenes en vivero o en los primero aos de plantacin. El sntomas son unas agallas o bultos en la zona del cuello (la parte que separa el tallo de las races) que impide la circulacin de savia y por tanto, la planta muere a los 2-3 aos. Precisa una herida para entrar y es, por ejemplo, en vivero, al hacer los injertos donde se producen infecciones. Los sntomas de virosis son muy diversos y difciles de diagnosticar, ya que se confunden con otras patologas y trastornos como desrdenes nutricionales, daos por insectos, bacterias y hongos. La determinacin precisa es de laboratorio. Panagopoulos que penetra en la planta a travs de las heridas provocadas por la poda, laboreo del suelo, injertos, etc. Las yemas y los brotes jvenes contaminados poco despus del desborre a partir de las heridas de poda, se desecan y mueren. Normalmente los brotes afectados presentan sectorialmente un oscurecimiento y una ligera hinchazn de los tejidos, se agrietan y despus se necrosan. Las hojas

pueden presentar sectores secos en el peciolo o pequeas manchas dispersas en el limbo de aspecto aceitoso. Los botones florales se ennegrecen y se secan.

Oidio

Mildiu

Botrytis

Yesca

Eutipiosis o Eutipia

Armillaria

Negrilla

Tumores o agallas del cuello

Virosis

1.2 Ficha tcnica

Tabla 03: FICHA TECNICA UVA

VID (Vitis vinifera (Linn)) FAMILIA CENTRO DE PRODUCCION ZONAS DE PRODUCCION PERIODO VEGETATIVO VARIEDADES PRINCIPALES REQUERIMIENTO DE CLIMA SUELO APROPIADO PROPAGACION Vitaceae Entre el mar Caspio y Asia menor Ica, Lima, Arequipa, Tacna Planta perenne con cosechas anuales, con una produccin a partir del tercer ao de instalado Italia, Cardinal, River, Quebranta, Thompson y Flame, estas dos ltimas variedades sin semilla Requieren de un clima tropical y sub-tropical. Temperaturas entre 7 y 24C con una humedad relativa de 70% y 80%. Desarrollan exitosamente en suelos franco - arcillosos. Se propaga por va sexual (semillas) o asexual (estacas, acodos e injertos) ASPECTOS AGROTECNICOS Hoyos de plantada de 0.40 m x 0.40 con una profundidad de 0.60 m. adicionando material orgnico en hoyos d plantada, suelos bien mullidos con una nivelacin adecuada. Los meses de agosto y setiembre. De 2.0 m entre plantas y 3.0 m. entre hileras. Requieren de una dosis de fertilizacin en forma adecuada y oportuna, teniendo de agua, el cual vara segn el clima, suelo, estado vegetativo de la planta y variedad cultivada. Podas, deshierbos, eliminacin de malezas. COSECHA La cosecha o vendimia, madurez comercial (cuando exista el balance en el sabor entre dulzura y acidez), fisiolgica (aptos para germinar). Se deber tener especial cuidado debiendo eliminarse los racimos daados por agentes fsicos, qumicos, mecnicos y/o biolgicos. Meses de enero-abril concentrndose la mayor produccin. Para su conservacin poner a una temperatura de 0C.

Preparacin del terreno : poca de plantacin: Densidad de plantacin: Fertilizacin: Labores culturales:

ndice :

poca : POST-COSECHA :
Fuente: Ministerio de Agricultura Elaboracin: AMPEX

1.3 PARTIDA ARANCELARIA En la siguiente tabla figuran las partidas arancelarias de la Uva y sus derivados segn nuestro Arancel de Aduanas Tabla 04: CODIGO ARANCELARIO DE LA UVA Y DERIVADOS PRODUCTO Uvas frescas Uvas pasas Jugo de uva Aguardiente de Orugo de uva PARTIDA ARANCELARIA 0806.10.00.00 0806.20.00.00 2009.60.00.00 2208.20.30.00

1.4 COSTOS DE PRODUCCIN Nuevamente, la diversidad de variedades, sistemas de conduccin (parronal espaol o doble T), zonas de produccin y el propio manejo del agricultor, no permiten identificar una estructura nica de costos de produccin para la vid. Sin embargo, en promedio podramos decir que el costo de instalacin se encuentra entre los US$10,000 US$14,000 por hectrea (dependiendo si se incluye el costo de instalacin del sistema de riego por goteo o del costo de la tierra), mientras que el mantenimiento de la planta supone aproximadamente US$3,000 por hectrea para los primeros aos, y va aumentando en relacin directa con la productividad, llegando a alcanzar los US$5,000 por hectrea. En este sentido, la inversin requerida para la instalacin de este cultivo es de una magnitud importante, lo que impide que cualquier agricultor que no tenga acceso a fuentes de financiamiento pueda sembrar la uva.

2. ANLISIS DEL MERCADO NACIONAL


2.1 PRODUCCIN NACIONAL El cultivo de la vid se adapta a suelos pobres con mejores perspectivas que otros y permite un mejor aprovechamiento de los recursos naturales (principalmente agua), siendo un cultivo netamente colonizador establece y fija a la familia campesina sobre unidades econmicas de explotacin, evitando la migracin a centros poblados en busca de trabajo. (Minag) El cultivo de uva en el pas constituye una de las actividades frutcolas de mayor importancia por su extensin, valor de la produccin y producir la materia prima que requiere la industria vitivincola nacional. Grfico N 01: PRODUCCION NACIONAL DE UVA, 1995 2006 (Miles de TM)

Fuente: Ministerio de Agricultura Elaboracin: AMPEX

En el Per la uva se produce todo el ao, ventaja que le permite abastecer la demanda de este cultivo a nivel mundial en el periodo de baja produccin por parte de los principales pases importadores y consumidores de uva, en particular durante el periodo diciembre marzo, poca en la cual los principales mercados mundiales carecen de este producto. Adems de la estacionalidad, las ventajas comparativas del Per con respecto a otros pases son las superficies en expansin y los costos de produccin relativamente bajos debido a la modalidad de adquisiciones de insumos que se vienen efectuando en forma asociada.

En el ao 1998 la produccin peruana de uva se vio afectada y disminuida por el Fenmeno del Nio, luego de este ao se puede observar una tendencia creciente de la produccin llegando en los aos 2006 y 2007 a niveles cercanos a las 200 mil toneladas. La produccin de uva en el mercado nacional registra un importante crecimiento, despus de obtenerse 81,45 mil Tm. en el ao 1995 esta se elev a 196,60 mil Tm. en el 2007, cifra que demuestra un crecimiento de 141% en dicho periodo. Grfico 02: PRINCIPALES ZONAS PRODUCTORAS DE UVA 2007

ICA
Produccin Porcentaje Superficie cosechada Rendimiento 83034 Tm. 42.26% 5535.58 Has. 15 Tm/Ha. Produccin Porcentaje

LIMA
50481 Tm. 25.69% 3883.12 Has. 13 Tm/Ha.

Superficie cosechada Rendimiento

LA LIBERTAD
Produccin Porcentaje Superficie cosechada Rendimiento 45177 Tm. 22.99% 3226.96 Has. 14 Tm/Ha.

RESTO DEL PAS


Produccin Porcentaje Superficie cosechada Rendimiento 17807 Tm. 9.06% 1369.78 Ha. 13 Tm/Ha.

Fuente: Ministerio de Agricultura Elaboracin: AMPEX

Las zonas productoras de vid en el Per principalmente estn en Lima, Ica, La Libertad, y Tacna. Siendo el Departamento de Ica que presento las caractersticas ms apropiadas para la actividad vitivincola. Su clima es semi-calido y las precipitaciones pluviales son escazas y las temperaturas medias son saludablemente uniformes, en poca de verano las temperaturas fluctan entre los 20 y 30 grados centgrados, la humedad en Ica presenta promedios inferiores a otras zonas costeras lo cual es altamente favorable para el cultivo de la vid, la insolacin promedio es superior a otras zonas de la costa lo cual resulta ventajoso para asegurar un alto ndice glucomtrico en las uvas.(pueden llegar a 16 grados) Tabla 05: Calendario de cosechas (%) de las principales regiones productoras de vid

Fuente: Minag Elaboracin: AMPEX

En la Regin La Libertad la cosecha de uva se da durante todo el ao, siendo la zona de produccin en el valle de Cascas. En Ica, los mayores volmenes del ao se dan durante los meses de febrero y marzo y en Tacna en los meses de marzo y abril.

Grfico 03: RENDIMIENTO PROMEDIO DE LA UVA (Tm/Ha)

El rendimiento promedio esperado de las principales variedades de Uva de exportacin tiende a aumentar con la madurez de las vides, alcanzando el nivel mximo en el sexto ao y estabilizndose posteriormente. Una planta puede tener una vida til de entre 15 y 20 aos. Estos rendimientos suponen la utilizacin de un sistema de riego por goteo, el cual permite administrar de manera ptima el agua y los fertilizantes a la planta.
Fuente: Ministerio de Agricultura Elaboracin: AMPEX

Ntese que estos rendimientos son promedio, pudiendo algunos agricultores alcanzar mejores resultados con una conduccin de campo ptima y con un estado fitosanitario de la planta saludable y libre de enfermedades. De otro lado, debido a que el manejo agronmico de estas variedades es relativamente nuevo para los agricultores, es sumamente difcil predecir los rendimientos, ya que se debe de tomar en cuenta que muchas siembras fueron estropeadas por podas mal ejecutadas y otras que fueron sembradas a pie franco tuvieron que ser resembradas debido a los ataques de filoxera. Por ltimo, es importante mencionar que no toda la produccin es exportable, estimndose por lo general que entre el 70% y 80% de la cosecha alcanza la calidad necesaria para los mercados internacionales, mientras que el descarte es destinado al mercado local. (Reporte Banco Wiese Sudaneris).

2.2 PRECIOS NACIONALES

Grfico 04: PRECIO EN CHACRA DE LA UVA 1996-2007 (S/. x Kg)

En el precio promedio en chacra pagado al productor se ha producido una cierta estabilidad, esto significa que el incremento en la produccin ha venido acompaado de una proporcin de demanda tal que ha permitido mantener el mercado en relativo equilibrio. En el 2005 el precio en chacra llego a su punto alto de 1.20 S/. x Kg, y en los dos ltimos aos el precio se ha estabilizado en 1.17 S/. x Kg.
Fuente: MINAG Elaboracin: AMPEX

2.3 PRODUCCION REGIONAL Grfico 05: ZONAS PRODUCTIVAS DE UVA EN LA REGION LAMBAYEQUE JAYANCA
N DE EMPRESAS PRODUCTORAS N DE HECTAREAS VARIEDADES DE UVA: PRODUCCIN ANUAL: RENDIMIENTO POR HECTREA PRECIO: 3 ; 2 en proceso de produccin 8.7 Red Globe 216 toneladas 22 toneladas $1.20 a Brker PRODUCCIN ANUAL: RENDIMIENTO POR HECTREA PRECIO EN CHACRA: PRECIO FOB:

CHONGOYAPE
N DE EMPRESAS PRODUCTORAS: N DE HECTREAS: VARIEDADES DE UVA: 1 130 Red globe, Thompson seedless, cripson seedless, fleigh seedless. 7280 toneladas 28 toneladas No tiene 1.80 2.20.

Fuente: Mapeo Preliminar de la Oferta Exportable de la Region Lambayeque-UNPRG Elaboracin: AMPEX

En la regin Lambayeque las principales ciudades productoras de uva estn ubicadas en los distritos de: Chongoyape y Jayanca. En estas ciudades se encuentran produciendo uva las empresas PROSERLA S.A.C, Gandules Inc (Jayanca), Agrcola San Juan S.A. (Chongoyape) y tambin Agrcola Mochica (Olmos). Esta ltima empresa esta preparando el cultivo para su primera cosecha. La produccin de uva es llevada acabo por empresas y no por personas independientes, por el simple hecho que los costos de produccin de este fruto son muy elevados. Estos costos elevados se deben a que la mano de obra directa es muy cara, ya que dicha fuerza laboral no est especializada ni mucho menos cuentan con la suficiente capacitacin, desconociendo as sobre la produccin de uva. 2.4 EXPORTACIONES NACIONALES Grfico 06: EXPORTACION DE UVA 1994 2007 (Peso Vs Valor Fob)
Fuente: PROMPERU Elaboracin: AMPEX

Las exportaciones de uva han tenido una tendencia creciente desde el ao 1999, habra que recordar que un ao antes las exportaciones se vieron afectadas por una disminucin en la produccin como consecuencia del Fenmeno del Nio. Esta tendencia creciente se ha visto

interrumpida en los aos 2004 y 2007, sin embargo en los dos ltimos aos los volmenes de exportacin de uva han superado las 25 mil toneladas (27.900 y 26.095 toneladas respectivamente). Las exportaciones de uva expresadas en valor FOB, en el ao 2006 y 2007 alcanzaron los monto de 50 y 60 millones de dlares aproximadamente. A pesar que el volumen exportado disminuyo en 6.47% en el ao 2007 con respecto al ao anterior, el volumen valor FOB aumento en 10.73%, esto se debe a que el Per cuenta con una importante ventaja comparativa en trminos de estacionalidad, ya que su campaa exportadora se inicia en octubre; mientras que la de nuestros principales competidores como Sudfrica y Chile empieza en enero, lo que nos permite obtener altos precios en los mercados internacionales. 2.5 DESTINO DE LAS EXPORTACIONES Grfico 07: DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DE UVA DURANTE EL AO 2007

Las exportaciones de uva fresca segn valor FOB, tuvieron como principal destino Estados Unidos (35%), Hong Kong (14%), Reino Unido (14%), Holanda (8%), China (5%), Indonesia (3%) y Colombia (2%), generando US$ 60 millones que representan ms de tres millones de cajas vendidas (cajas de 8,2 kg) a 40 pases. En el caso de EE.UU., los estados de mayor demanda son Nueva York, Pennsylvania y Arizona.

Fuente: PROMPERU Elaboracin: AMPEX

De acuerdo a la informacin estadstica de APROVID, la principal variedad de exportacin es la uva Red Globe con cerca del 75% del volumen total de exportaciones, seguida por otras variedades como Flame, Seedles, Sugarone, Crimson, Autumn Royals, Thompson Seedles, White Seedles. La mayor parte de los viedos dirigidos a la exportacin estn ubicados en la regin Ica. Grfico 08: EVOLUCION DELOS PRINCIPALES PAISES DESTINO DE LA UVA PERUANA SEGN VOLUMEN (Tm) - 2007 Las exportaciones de uva peruana hacia los Estados Unidos ha tenido una tendencia creciente desde el ao 2003, esta se ha visto interrumpida en el ao 2007 disminuyendo el volumen exportado en 10%. Por otra parte las exportaciones de uva a China se iniciaron en el 2005, estas alcanzaron en el 2007 un volumen aproximado de 1,6 mil toneladas.
Fuente: PROMPERU Elaboracin: AMPEX

El factor que ha impulsado el incremento de las exportaciones de uva fresca hacia China es el Protocolo Fitosanitario firmado con ese pas en el ao 2005. Cabe mencionar que el gigante asitico mostr en sus compras un incremento de 165% en el 2007, con respecto al ao anterior, llegando a US$ 2,8 millones.

Como resultado de gestiones realizadas por Senasa, ahora, la Uva puede ser exportada a la India, pas con 1,100 millones de habitantes, considerado el segundo mercado ms populoso del mundo, aproximadamente 3.6 veces mayor al de EE.UU. y es una de las economas emergentes ms importantes, ya que ha logrado un crecimiento sostenido durante los ltimos 25 aos. Asimismo, se estn realizando los trmites correspondientes para lograr el levantamiento de barreras sanitarias en otros importantes destinos como Japn, Corea del Sur, Argentina, y algunos pases centroamericanos. (Minag) 2.6 EXPORTACIONES REGIONALES Grfico 09: EXPORTACIONES REGIONALES DE UVA, OCTUBRE 2007 JUNIO 2008 (TM) En la Regin Lambayeque se empez a exportar uva en el ao 2007, para ser ms exactos desde el mes de octubre (66.67 tm). Las empresas que incursionaron en la exportacin de este producto son la Empresa Agrcola San Juan y con una menor participacin, el Consorcio Nor Vid.
Fuente: DRA - Lambayeque Elaboracin: AMPEX

Cabe mencionar que las reas de cultivo de estas empresas se encuentran en los distritos de Chongoyape y Jayanca respectivamente. Los mayores volmenes exportados se registraron en los meses de noviembre y diciembre, con volmenes de 274,16 y 286,36 toneladas respectivamente. Durante los meses de febrero, marzo y abril del 2008 no se registro exportacin alguna. Grfico 10: PARTICIPACION DE EMPRESAS EXPORTADORAS DE UVA EN LAMBAYEQUE 2007-2008 (Tm)

En la regin Lambayeque solo hay dos empresas exportadoras de uva las cuales son Agroindustrial San Juan (81%) y Consorcio NORVID (19%). Las exportaciones alcanzaron un total de 752 Tm. comprendidas desde octubre del 2007 a Junio del 2008. Los pases de Holanda y Dinamarca representan los principales pases destinos de las exportaciones de uva de la regin.

Fuente: DRA - Lambayeque Elaboracin: AMPEX

3. ANLISIS DEL MERCADO INTERNACIONAL

3.1 PRODUCCIN MUNDIAL Grfico 11: PRODUCCIN MUNDIAL DE UVA, 1995 2007 (Tm)

Fuente: FAO Elaboracin: AMPEX

La produccin de uva, una actividad agrcola que se realiza desde hace mucho tiempo en casi todo el mundo, posee como tradicionales productores y exportadores a los pases europeos, debido a la gran demanda por la fruta fresca y al importante desarrollo de su industria vitivincola.; no obstante, en los ltimos aos se ha observado un aumento en la produccin de uva de mesa en pases como Chile, que es el principal exportador mundial de esta fruta en el 2007. La produccin de uva a nivel mundial esta alrededor de 60 millones de toneladas desde 1995. No obstante, los rendimientos promedio por hectrea se han elevado de 7,5 a 8.8 tm/ha, entre 1995 y 2007. El crecimiento promedio de produccin es de 1.4 % anual. Grfico 12: PRODUCCIN UVA POR CONTINENTE (Tm), 1995 - 2007 El continente europeo es el primero en la produccin de uva, con una produccin que oscila entre los 28 y 33 millones de toneladas promedio anual en el periodo 1995-2007, as mismo la produccin del continente asitico ha aumentado notoriamente, pasando de 14 millones de toneladas en el ao 2001 a cerca de 20 toneladas en el ao 2007. El continente Amrica por su parte a mantenido una produccin de entre 10 y 15 millones de toneladas, por su parte frica y Oceana no sobrepasa los 5 millones de toneladas de manera anual.
Fuente: FAO Elaboracin: AMPEX

3.2 PRINCIPALES PASES PRODUCTORES

Grfico 13: PAISES PRODUCTORES DE UVA, 2007

El principal pas productor de uva en los ltimos 11 aos ha sido Italia, llegando a tener una produccin en el 2007 por encima de los 8 millones de toneladas, le siguen pases como Francia, China y Estados Unidos quienes durante el ao 2007 tuvieron una produccin promedio de 6 millones de toneladas. Turqua por su parte ha tenido una produccin estable, que ha oscilado entre los 3 y 4 millones de toneladas en los ltimos 11 aos, por su parte pases como Irn, Argentina y Chile, han tenido un crecimiento ha sido relativamente estable, no llegando a superar los 3 millones de toneladas en el mismo periodo de tiempo
Fuente: FAO Elaboracin: AMPEX

Cabe destacar que China ha sido el pas con el mayor crecimiento en su produccin, obteniendo 1,8 millones de toneladas en el ao 1995 y alcanzando 6,2 millones de toneladas en el ao 2007

3.3 PRINCIPALES PASES EXPORTADORES

Grfico 14: EXPORTACION MUNDIAL DE UVA FRESCA 1995-2007 (Volumen Vs Valor)

Respecto a la oferta mundial, Italia ha ocupado el primer puesto en exportacin de uva en la ltima dcada; situacin que ha cambiado progresivamente a favor de Chile, que se ha se convertido en el principal lder exportador de uva (ao 2007), con un valor exportado de 1,5 mil millones de dlares.
Fuente: FAO y TRADEMAP Elaboracin: AMPEX

Grfico N 15: PASES EXPORTADORES DE UVA (MILLONES DE DOLARES), 2007

Durante el ao 2007 el principal pas exportador fue Chile, con un 29% (US$ 1,5 mil millones) de las exportaciones totales en el mundo, seguido por Italia US$ 705 millones, Estados Unidos US$ 704 millones, y Holanda US$ 398 millones. Lo exportado en el mundo (2007) por volumen (Tm), ascendi al monto de 3,6 millones de toneladas, de las cuales 884 mil toneladas fueron exportadas por Chile, 447 mil toneladas por Italia, 386 mil toneladas por Estados Unidos, y 166 mil toneladas por Holanda. Chile se ha convertido en el principal exportador porque aprovecha la contra estacin y los mejores precios que pagan los mercados europeos, asiticos y norteamericanos.
Fuente: TRADEMAP Elaboracin: AMPEX

3.4 PRINCIPALES PASES IMPORTADORES

Grfico 16: IMPORTACION MUNDIAL DE UVA FRESCA 1995-2007 (Volumen Vs Valor)

La demanda mundial de uva se concentra en los pases desarrollados del hemisferio norte, los cuales utilizan la fruta para su consumo fresco, as como para la produccin de pasas, vinos, etc. El volumen de las importaciones mundiales de uva se ha incrementado en los ltimos trece aos, con crecimiento promedio anual de 5.7%. Lo importado en el 2007 ascendi a 3,5 millones de toneladas (5,9 mil millones de dlares)
Fuente: FAO y TRADEMAP Elaboracin: AMPEX

Grfico 17: PASES IMPORTADORES DE UVA (MILES DE DOLARES), 2007

Los diferentes pases del mundo importaron 5,97 mil millones de dlares de uva fresca, lo que representa cerca de 747 milln de dlares ms que en el 2006. Durante el ao 2007 el principal pas importador fue Estados Unidos, con US$ 1,1 mil millones de las importaciones totales en el mundo seguido por Alemania y Reino Unido ambos con US$ 611 millones, Holanda US$ 557 millones, Rusia US$ 412 millones y Canad US$ 342 millones.

Fuente: TRADEMAP Elaboracin: AMPEX

El total de volumen (Tm) importado en todo el mundo en el 2007, ascendi al monto de 3,3 mil millones de toneladas, de las cuales 588 mil tm. fueron importadas por Estados Unidos, 307 mil tm. por Alemania, 252 mil tm. por Reino Unido, 306 mil tm. por Holanda y 380 mil tm. por Rusia

3.5 IMPORTACIONES DE LOS ESTADOS UNIDOS Grfico 18: IMPORTACION DE UVA DE LA PARTIDA BOLSA 080610 SEGN VALOR CIF (US$) 20002007

Las importaciones de uva fresca ingresan a los Estados Unidos con una partida segn el mes de su ingreso: 080610.20.00 si se ha introducido durante el perodo febrero, 080610.40.00 durante el mes de Abril, y 080610.60.00 si se ha introducido durante el perodo comprendido entre el 1ro de julio
Fuente: USITC Elaboracion: AMPEX

Grfico 19: IMPORTACION SEGN VALOR CIF POR PARTIDA 2000-2007

Fuente: USITC Elaboracion: AMPEX

Tabla 06: PRECIO DE LA UVA FRESCA EN LOS ESTADOS UNIDOS POR VARIEDAD Variedad: CRIMSON SEEDLESS CIUDAD Extra larga ATLANTA BOSTON BALTIMORE COLUMBIA DETROIT LOS ANGELES CHICAGO MIAMI PHILADELPHIA NEW YORK PITTSBURGH SAN FRANCISCO ST. LOUIS Variedad: THOMPSON SEEDLESS CIUDAD CAJA DE 19 LB (US$) Extra larga ATLANTA COLUMBIA DETROIT CHICAGO SAN FRANCISCO 24.00 14.00-16.00 14.00-17.00 19.00 28.00 6.00-8.00 29.00 Larga 18.50-19.50 21.50 Mediana Medianalarga Pequea 18.00-20.00 21.00-22.00 24.00-26.00 21.50-22.50 21.00 42.00 17.00 21.00 17.00-20.00 15.00-16.00 18.00-19.00 21.00-22.00 24.00 15.00-18.00 17.00-19.00 21.00-27.00 19.00-21.90 16.00-18.00 15.00-16.00 17.00-18.00 14.00-15.00 12.00-14.00 10.00-12.00 14.00-16.00

CAJA DE 19 LB (US$) Larga 13.00-14.00 22.00-25.00 32.00 Mediana-larga Mediana

Variedad: RED GLOBE CIUDAD ATLANTA BOSTON BALTIMORE COLUMBIA DETROIT LOS ANGELES CHICAGO MIAMI PHILADELPHIA NEW YORK PITTSBURGH SAN FRANCISCO ST. LOUIS

CAJA DE 19 LB (US$) Larga 15.00-16.00 Mediana-larga

Extra larga 18.00-20.00 21.00-22.00 17.00-20.00

18.00 18.00-19.50 16.00-18.00 18.50-21.00 20.00-21.00 20.00-22.00 10.00-14.00 16.50-19.00 17.00-18.00 18.00-19.00 14.00-16.00 18.00-20.00 19.00-22.00 17.35 14.00-16.00

Variedad: FLAME SEEDLESS CIUDAD CAJA DE 18 LB (US$) Larga PHILADELPHIA 24.00 NEW YORK 25.00 Mediana-Larga Extra larga 24.00 30.00

Variedad: SUGRAONE CIUDAD CAJA DE 18 LB (US$) Larga CHICAGO NEW YORK


Fuente: AMS-USDA Elaboracin: AMPEX Fecha: 26/11/08

Extra larga

15.00-16.00 20.00 24.00

PHILADELPHIA 20.00-22.00

4. OPORTUNIDADES COMERCIALES
4.1 PRODUCTOS DERIVADOS DE LA UVA 4.2 MANEJO PRE EMBARQUE DE LA UVA Recepcin y Saneo de la fruta Dentro de la recepcin y el saneo se encuentra la limpieza, cuya funcin es eliminar del producto todo tipo de material extrao que desmejore la presentacin, la calidad o altere el peso y el volumen real de la uva. Se requiere de un sitio o lugar dentro de la edificacin con buenas caractersticas higinicas, igualmente de los equipos, as como en las dotaciones fsicas del personal; el agua debe ser de muy buena calidad y los sistemas de eliminacin o utilizacin de desechos, deben ser eficientes. El saneo de la fruta en l bodega o empacadora, es el complemento a la labor de seleccin que se inicio en el campo y consiste en retirar aquellas frutas que presenten deterioro de la calidad, se manifiesten con tamao muy pequeos, heridas, pudriciones, fruta manchada con residuos de pesticidas y la falta de coloracin.

Seleccin de la Fruta Se trata de revisar y complementar en al casa empacadora la seleccin de la fruta que se inicio en el campo, para ajustarla a los requisitos mnimos de sanidad y calidad exigidos por los compradores y consumidores finales y separar aquellas que van para el mercado de fruta fresca de las que van para la agroindustria. Clasificacin Las frutas suelen clasificarse por tamao, color y consistencia, con el fin de darle uniformidad al producto y a la vez, cumplir con los requerimientos del comprador. Para el caso de la Uva, el tamao de los racimos de las bayas, el color y la sanidad, son los factores que ms se tienen en cuenta al momento de evaluar la calidad de la fruta. Para el grado de madurez la fruta se selecciona con base en el color externo y la consistencia de la misma, labor que se realiza normalmente en forma manual y visual, sin la ayuda de equipos. Pesaje Una vez que la fruta se ha seleccionado y clasificado se coloca dentro de una bandeja de icopor que contiene una libra (500 gr), Luego la medida se deposita dentro de un empaque mster de 18 libras (8.2 Kg). Segn el tipo de empaque (canastillas plsticas, cajas de carton) se han estandarizado diferentes pesos de 7, 8.2, 9 y 12,5 Kilogramos. Empaque La fruta se pone dentro de empaques apropiados, de acuerdo con la variedad y mercado de destino. Para el mercado de Estados Unidos se utilizan cajas de 18 Lb. Antes de cerrar la caja, se coloca un generador de anhdrido sulfuroso, el cual tiene como finalidad evitar el crecimiento de algunos microorganismos causantes de enfermedades. Paletizado Las cajas de uva son colocadas en pallets de madera. En la siguiente tabla veremos el nmero de cajas que se colocan en un pallet. EMPAQUE Caja Frigolit Caja Cartn Caja Cartn Caja Plstico Fumigacin En esta etapa se realiza el tratamiento con fumigantes qumicos destinados a eliminar la presencia de posibles plagas Pre-enfriamiento Se denomina as a la remocin del calor de campo de los productos recin cosechado, antes del envi al almacenamiento o procesamiento. Es recomendable para muchos productos perecederos una cadena de frio. La uva es conducida a cmaras de enfriamiento que operan con aire forzado a temperaturas que oscilan entre los -5 C y -7 C. Este golpe de fro permite disminuir la temperatura de la fruta hasta un nivel cercano a los 0C, lo que facilita su ingreso posterior a la cmara de almacenamiento refrigerado, entre 0C y 2C, y a una humedad relativa de entre 85% y 95%. PESO 9 Kg. 8.2 Kg. 20 Lbs. 9 Kg. PRESENTACION 9-10 Bolsas individuales tipo V-shape, ziploc, slider 9-10 Bolsas individuales tipo V-shape, ziploc, slider 4 clamshell 10 Bolsas Individuales EMBALAJE 72 cajas/Pallet 90 cajas/Pallet 75 cajas/Pallet 102 cajas/Pallet

Almacenamiento y Refrigerado La uva al ser un fruto muy delicado, el transporte debe de ser muy cuidadoso. As, a lo largo de todas las etapas logsticas, desde la cmara hasta el consumidor final no debe de romperse la cadena de fro.
Recepcin Limpieza Seleccin Clasificacin Empaque Paletizado

Fumigacin

Pre-enfriamiento

Almacenamiento

Refrigerado

Embarque

Cadena de actividades en el Proceso de Pre-embarque de la Uva

4.3 COMERCIALIZACIN DE LA UVA La comercializacin de uva de calidad exportable la realiza cada productor contactndose directamente o a travs de una empresa comercializadora local, con algn brker internacional. Este ltimo recibe la fruta en concesin, y la coloca a los mayoristas o minoristas de los pases destino. Asimismo, en algunos pases de Latinoamrica es posible para los productores locales llegar directamente a los supermercados, aunque no es lo ms comn. La parte de la produccin que no tiene la calidad exportable es destinada al mercado nacional a travs de diversos canales. La forma ms sencilla es la venta en campo, en la que los gastos de cosecha, manipuleo, empaque y transporte corren por cuentan del comprador, que generalmente es un mayorista. Asimismo, el productor puede correr con dichos gastos y vender la produccin directamente al mercado mayorista o a los supermercados.

4.4 REQUISITOS PARA PODER EXPORTAR HACIA ESTADOS UNIDOS

Registro de Instalaciones Para las exportaciones a Estados Unidos se debe estar previamente registrado en un padrn de exportadores manejado por el FDA. El registro de las instalaciones se tendr que realizar solamente una vez y no tiene ningn costo. Sin embargo, se advierte que, si existe alguna modificacin de la informacin presentada en el registro inicial, la misma debe ser actualizada de inmediato para no presentar problemas en los procesos. La forma ms fcil de registrar una instalacin es a travs de Internet. Las personas interesadas pueden dirigirse a la siguiente direccin en espaol: http://www.cfsan.fda.gov/~furls/sffquick.html Notificacin Previa Consiste en llenar un formulario que debe ser recibido y confirmado por la FDA. Las notificaciones pueden ser enviadas dentro de los cinco das antes de la llegada del embarque tenindose como tiempo mnimo para recibir las notificaciones: - no menos de 2 horas antes de la llegada si es por carretera, - 4 horas si es va area o frrea u - 8 horas si la va es martima. Para mayor informacin visite la pgina: http://www.cfsan.fda.gov/~dms/fsbtact.html#pn Establecimiento y Mantenimiento de Registros Para el mejor control y vigilancia de los productos que se comercializan, en Estados Unidos, la FDA, solicita establecer y mantener registros relacionados con: Manufactura, procesamiento, empaque, distribucin, recepcin, almacenamiento e importacin. Este requisito rige para las personas (individuos, sociedades, corporaciones y asociaciones) que elaboran, procesan, envasan, transportan, distribuyen, conservan o importan alimentos, as como para los extranjeros que transportan alimentos a EE.UU, los dems estn exentos. Para obtener ms informacin se puede visitar la siguiente direccin: http://www.cfsan.fda.gov/~dms/fsbtact.html#pn Detencin Administrativa

Consiste en que la FDA podr retener/ incautar administrativamente alimentos, si tiene pruebas o informacin creble o fidedigna de que los alimentos representan una amenaza de consecuencias negativas y graves para la salud o de muerte de personas o animales en EE.UU. 4.5 FECHAS CLAVES PARA EL ABASTECIMIENTO EN EL MERCADO INTERNACIONAL

EE.UU. Accin de Gracias (2005: 25 de noviembre) Navidad y Ao Nuevo EUROPA Navidad y Ao Nuevo Fiesta de reyes (6 de enero) CHINA Fundacin de la Repblica China (1 de enero) Cambio de ao chino (2006: 29 de enero) Da del trabajo (1 de mayo) Da Nacional (10 de octubre)

4.6 CONTACTOS COMERCIALES 4.6.1 Importadores / Distribuidores / Uva de Mesa Zerres & Co. GmbH Alemania Wilhelm-Herbst-Str.12 D-28359 Bremen Tel: +49 421 98 98 48 0 Fax: +49 421 98 98 48 82 info@zerresfruitpartners.com www.zerresfruitpartners.com Contacto: Eduardo Errazuriz Cargo: Gerente comercial sudamerica Benassi Sao Paulo Imp. E Exp. Ltda. Sao Paulo, Brasil Av. Dr. Gastao Vidigal 1946 Pavilhao MFE-B (11) 36438880 benassi@benassisp.com.br www.irmaosbenassi.com.br Contacto: Diogo Benassi Cargo: Gerente Dayka & Hackett LLC West, Estados Unidos 42874 Road 64 Reedley, Ca 93654 Tel: 559-643-8089 Fax: 559-643-8037 Cel: 559-352-5304 www.daykaheckett.com Contacto: Juan Antoni Calvillo Cargo: Gerente de Importacin Wal-Mart - WMGS Services Chile Ltda Estados Unidos

www.wal-mart.com Contacto: Jenny Lopez Cargo: Gerente de Perecible

4.6.2 Importadores / Distribuidores / Brokers de Uva Pasa Compass Food Sales Co. Ltd Aurora, Ontario 260 Industrial Parkway north (L4G 4C3) Tel: 905-713-0167 Fax: 905-713-0540 info@compassfoodsales.com Contacto: Sean Fenwick Cargo: Vicepresidente All Gold Import Inc. Toronto, Ontario 153 Eddystone Avenue (M3N 1H5) Tel: 416-740-4653 Fax: 416-740-9666 office@allgold.ca Contacto: Gary Pillermer Marsia Import Export Inc. Richmond Hill, Ontario 12 Chiltern Hill (L4B3B8) Tel: (905) 883-4806 Fax: (905) 883 3106 info@marsia.net www.marsia.net Contacto: Masodi Sohrab Cargo: Presidente Weetabix of Canada Limited Cobourg, Ontario 751 D' Arcy (K9A5P5) Tel: (905) 372-5441 (888) 933-8224 (toll-free) Fax: (905) 372-7261 Contacto: Harvey Gasudavisius General Mill Canada Corporation Mississauga, Ontario 5825 Explorer Drive (L4W 5P6) Tel: (905) 212-4000 Tel: (763) 764-7600 para USA Kellogg Canada Mississauga, Ontario 5350 CreekBank Road (L4W 5S1) Tel: (905) 290-5331 Fax: (905) 290-5399

4.7 FERIAS INTERNACIONALES 2009 FEB


1 2 3 Fruit Logstica
Alemania

MAR
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

ABR
SIAL MONTREAL Canad

MAY
1 2 3 4 5 HOFEX
(Hong Kong) China

JUN
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 FANCY FOOD SHOW

JUL
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

AGO
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

SET
1 2 3 4 5 6 7 8 9 ANUGA
(Colonia) Alemania

OCT
1 PMA FRESH SUMMIT USA PROCES EXPO 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28

4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

10 BTA
(Barce lona) Espaa

16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

FRUIT LOGISTICA
Feria Internacional para el Marketing de Frutas y Vegetales
4 - 6 febrero 2009, Berln - Alemania Tel: +49 (0) 30 3038 - 2045 Fax: +49 (0) 30 3038 - 2020 www.fruitlogistica.de E-mail: fruitlogistica@messe-berlin.de Esta feria comercial proporciona a las industrias implicadas en el sector de frutas una oportunidad de presentar su rango de servicios desde la siembra hasta la venta. La variedad de productos expuestos incluyen frutas y vegetales procesados, frutas secas, especies, produccin biolgica, flores y plantas.

no

SIAL MONTRAL
The North American Food Marketplace
01 - 03 de Abril 2009 Montereal - Canad www.sialmontreal.com/home.ch2 Sial Montreal ofrece a los productores de Norte Amrica un acceso al mercado internacional y a productores internacionales, acceso a alimentos, vinos y otras bebidas del mercado norteamericano. Adems es un lugar para descubrir la fuente de los acuerdos comerciales en el mercado alimentario norteamericano.

HOFEX 2009
Simplemente lo Mejor
06 - 09 de Mayo Hong Kong, China www.hofex.com Es la principal plataforma de negocios para profesionales en la industria de alimentos y bebidas en la regin, todos los sectores de la industria alimentaria estarn representados en la feria, HOFEX es esperada por toda la industria y es el lugar obligado para posicionarse en el mercado Chino

BTA
Barcelona, Tecnologas de la Alimentacin
11 - 15 de Mayo Barcelona, Espaa www.bta-bcn.com Es la feria de maquinaria, tecnologa e ingredientes para la industria alimentaria ms importante de toda Europa. La amplia oferta presente en Bta se distribuye en diversos rubros: Tecnoalimentaria, Tecnocrnica e Ingretecno. Cada uno de estos salones constituye un verdadero referente en el marco de sus respectivos sectores. Para el 2009 se desarrollar conjuntamente con HISPACK, la cual es un evento especializado en envase y embalaje.

55th SUMMER FANCY FOOD SHOW


28 - 30 de Junio New York, Estados Unidos www.specialtyfood.com/do/fancyFoodShow/LocationsAndDates Est dirigida a un pblico exclusivamente profesional y enfocada al sector de los productos gourmet y delicatessen. De las tres ediciones anuales de esta feria repartidas geogrfica y estacionalmente por los Estados Unidos esta es la que cubre el mercado de la Costa Este, siendo la ms importante de todas. Entre el perfil de los visitantes a esta feria predomina el del sector minorista, por lo que recomienda la participacin de empresas con distribucin en los Estados Unidos.

se

ANUGA
Diez Ferias Especializadas Bajo un Mismo Techo
10 - 14 de Setiembre Colonia, Alemania E-mail: anuga@koelnmesse.de www.anuga.com Anuga presenta las ltimas tendencias del sector. Todo lo relevante acerca de nuevos productos y conceptos es presentado y discutido aqu. Es la feria ideal mostrar sus ideas innovadoras. los para

PMA FRESH SUMMIT


Convencin Internacional de Frutas y Verduras frescas
2 - 5 Octubre 2009 Anaheim (California) - USA

17,000 visitantes de 70 pases www.pma.com/freshsummit Es uno de los eventos internacionales de mayor envergadura dedicado nicamente a las frutas, verduras y flores. El alcance y la energa de Fresh Summit son sorprendentes. No existe otra exposicin igual en los Estados Unidos. Los asistentes, provenientes de los distintos eslabones de la cadena de suministros, invaden el centro de convenciones para experimentar todo lo que Fresh Summit tiene para ofrecer.

PROCESS EXPO
5 - 7 de Octubre Las Vegas, USA www.fpsa.org/processExpo/2009 Se centra en ms reciente de la tecnologa de procesamiento para afrontar los retos que enfrenta la industria de alimentos, las bebidas y los fabricantes de productos farmacuticos. Los expositores muestran equipos para frutas y hortalizas, bebidas, la inocuidad de los alimentos y los servicios sanitarios, confitera, panadera, comidas preparadas, productos farmacuticos, carne y productos lcteos.

5. CONCLUSIONES

La uva pertenece al gnero Vitis de la familia de las Vitceas, que y es uno de los productos ms importantes del mundo. Esta fruta es originaria de Asia (mar Caspio), posee una excelente combinacin de energa, minerales, y vitaminas que la convierten en un alimento ideal en cualquier dieta. La uva se caracteriza por ser un fruto con largos racimos compuestos por varios granos redondos o alargados, dulces y muy jugosos. La uva es un fruto con potencial exportador, con un alto crecimiento de demanda (participando en la dieta de Estados Unidos, el primer importador de esta fruta), este crecimiento se debe a que en el Per algunas zonas de la costa cuentan con el clima adecuado para el cultivo de diversas variedades de vid, las cuales pueden cosecharse durante los periodos de desabastecimiento del hemisferio norte. Particularmente, las condiciones del valle de Ica que permiten aprovechar una ventana importante, ya que su produccin sale antes que la de Chile y a un mejor precio. Los productores nacionales deben invertir para que la actual ventaja competitiva, basada hoy de forma fundamental en la posibilidad de exportar en contra estacin antes que la uva chilena, sea complementada por otros atributos como el dominio y conocimiento del proceso productivo (ptimos rendimientos), la obtencin de calidades adecuadas, el reconocimiento de la uva peruana en el mercado y el liderazgo en costos.

LINKOGRAFIA http://es.wikipedia.org/wiki/Uva http://www.uapar.edu/proyectouva/todosobre.html http://frutas.consumer.es/documentos/frescas/uva/intro.php http://www.minag.gob.pe/agricola/pro_fru_uva.shtml http://www.laspalmerillas.cajamar.es/TemAgr/Uva/Thompson.htm http://www.cvchile.cl/CAT/catalogo/uva/uva5.htm http://www.sica.gov.ec/agronegocios/Biblioteca/Ing%20Rizzo/perfiles_productos/vid.pdf

ANEXOS Anexo 01 Variedades de uva de mesa que exporta el Per. 1.- CRIMSON SEEDLESS Caractersticas del rbol Vigor: Alto. Forma racimo: Cnico. Tamao racimo: Muy grande. Caractersticas del fruto Color de baya: Rojo brillante. Forma de la baya: Ovalada alargada. Calibre promedio: 18 19 mm. Presencia de semillas: No. Observaciones: Ninguna. 2.- FLAME SEEDLESS Caractersticas del rbol Vigor: Medio. Tendencia al desgrane y la partidura. Forma racimo: Cnico. Tamao racimo: Mediano. Caractersticas del fruto Color: Rojo brillante. Forma de la baya: Redonda a levemente achatada. Calibre promedio: 18 19 mm. Presencia de semillas: No. Observaciones: Una de las ms populares del mundo. De textura crujiente y fuerte sabor dulce. 3.- SUGRAONE Caractersticas del rbol Vigor: Muy alto Forma racimo: Cnico. Tamao racimo: Grande. Caractersticas del fruto Color: Verde claro Forma de la baya: Ovoide alargada. Calibre promedio: 18 22 mm. Presencia de semillas: No. Observaciones: Conocida tambin como Superior. De textura crujiente y un sabor dulce refrescante. 4.- THOMPSON SEEDLES Caractersticas del rbol Vigor: Alto. Forma racimo: Cnico. Tamao racimo: Grande. Caractersticas del fruto Color: Verde claro, dorado plido. Forma de la baya: Ovalada alargada. Calibre promedio: 18 20 mm. Presencia de semillas: No. Observaciones: Agradable sabor dulce y gran aceptacin de mercado. Bautizada as en homenaje al viticultor William Thompson.

5.- RED GLOBE Caractersticas del rbol Vigor: Alto. Forma racimo: Cnico. Tamao racimo: Muy grande. Caractersticas del fruto Color: Rojo oscuro con ligero brillo. Forma de la baya: Redonda. Calibre promedio: 24 28 mm. Presencia de semillas: Si Observaciones: Cscara firme. Sabor ligeramente dulce. Es la variedad que ms exporta el Per.

Anexo 02 Tabla 07: Per: Exportacin de Frutas, 2003-2006 (Miles de US$) Partida 0804.50.20.00 0806.10.00.00 0804.40.00.00 0803.00.12.00 0805.20.10.00 0711.20.00.00 0814.00.10.00 0811.10.90.00 0807.19.00.00 Fuente: Aduanas Producto Mangos Uvas Paltas Bananas o Platanos Mandarinas Aceitunas Cortezas Fresa (frutilla) Melones 2003 31,008 23,320 15,722 6,797 6,033 7,275 3,971 1,041 50 2004 42,028 21,763 18,708 10,552 9,419 9,467 3,582 380 18 2005 38,377 33,932 23,367 17,589 12,008 9,849 3,776 428 72 2006 59,096 48,632 38,793 26,542 14,664 4,223 3,457 1,846 137

Anexo 03

Manual de Procedimientos para la Certificacin de Fitosanitaria de las Frutas Frescas de Uva destinadas a la Exportacin.
http://www.minag.gob.pe/download/pdf/marcolegal/normaslegales/resolucionesdirectorales/RESOLUCION %20DIRECTORAL%20N%20037-2006-AG-SENASA-DSV.pdf Anexo 04 Protocolo de requisitos Fitosanitarios para la Exportacin de Uva de Per a China entre la Administracin General de Supervisin de Calidad, Inspeccin y de la Repblica Popular de China y el Ministerio de Agricultura de la Repblica de Per. http://www.senasa.gob.pe/RepositorioAPS/0/2/JER/PROTOCCOLOS_CONVENIOS/uva%20china.pdf Anexo 05 Cartilla de Informacin Fitosanitaria para Productos de Exportacin (Uva). http://www.senasa.gob.pe/servicios/importador_exportador/orientacion/cartilla_inf_uva.pdf

Anexo 06 Estacionalidad de la Uva de Mesa por Pases y Tipos de Uva