Catlogo de Grupos de Investigacin Centro de Innovacin e Transferencia de Tecnoloxa http://imaisd.usc.es/ cittinfo@usc.

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Catlogo de Investigadores e Grupos de Investigacin

GRUPO DE ANLISIS SENSORIAL Y FSICO-QUMICO DE ALIMENTOS

(ltima actualizacin 19/05/2010)

Cdigo: GI-1629 Departamento: Qumica Analtica, Nutricin e Bromatoloxa; Web: www.usc.es/apolo/ Contacto: Vzquez Oderiz, Mara Lourdes lourdes.vazquez@usc.es Telf. Centro de Innovacin y Transferencia de Tecnologa cittinfo@usc.es Telf.: 981-547000

Lineas de Investigacin
- Anlisis sensorial de todo tipo de alimentos - Anlisis fsico-qumico de alimentos - Procesos de conservacin y envasado de alimentos - Estudios de consumidores - Desarrollo de programas de valoracin nutricional - Productos crnicos - Productos pesqueros - Productos vegetales

Servicios y Recursos
- Anlisis de alimentos a empresas y particulares.
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- Asesoramiento tcnico.

Palabras clave
Anlisis sensorial; anlisis fsico-qumico; conservacin; alimentos.

Investigadores
Nombre Vzquez Oderiz,M.L. Romero Rodrguez,M.d. Arias Carmona,M.D. Olveira Bouzas,V. Colaboradores externos Encarnacin Fernndez Fernndez Nombre Marlene Nunes Damaceno Luis Eduardo Ordoez Santos Salvador Ramos Rey Cargo Coordinador Miembro IFP PA

Universidad Institucin de Valladolid Instituto Federal do Cear - IFCE. Brasil Universidad Nacional de Colombia Centro Sanitario el Spa LOIDA (A Corua) y Balneario de Gu

PROYECTOS DE INVESTIGACIN 2006 - 2010

Ttulo: Kiwigal: kiwi galego: estudos de mercado, caracterizacin e industrializacin Tipo: Proxectos Xunta Fechas: 31/10/2006 - 31/10/2009 Investigador principal: Romero Rodrguez, Mara de los ngeles

Clientes y socios tecnolgicos

- AGACA - Customdrinks, S.L.U. - Federacin Espaola de Empresas con Productos Ecolgicos - MISIN BIOLXICA DE GALICIA (CSIC) - Sidrera Gallega, S.L.

PRODUCCIN CIENTFICA 2005 - 2009 Articulos en Revistas del Journal Citation Reports
Artculo: Content of total phenols in leaves of Brassica rapa L. fresh and cooked. Revista: ANNALS OF NUTRITION AND METABOLISM, ISSN: 0250-6807 2009 Artculo: Changes in sensory properties of Galician chorizo sausage preserved by freezing, oil-immersion and vacuum-packing Revista: MEAT SCIENCE, ISSN: 0309-1740 2005
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Artculo: Sensory quality of turnip greens and turnip tops grown in northwestern Spain Revista: EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY, ISSN: 1438-2377 2009 Artculo: Effects of different pre-freezing blanching procedures on the physicochemical properties of Brassica rapa leaves (Turnip Greens, Grelos) Revista: INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, ISSN: 0950-5423 2006 Artculo: Use of physical and chemical properties of commercial tomato (Lycopersion esculentum Mill.) products for monitoring their quality. Revista: JOURNAL OF AOAC INTERNATIONAL, ISSN: 1060-3271 2008 Artculo: Study of eathing habits, lifestyle and exposure to risk factors of breast cancer survivor. Revista: ANNALS OF NUTRITION AND METABOLISM, ISSN: 0250-6807 2009 Artculo: Influence of cultivation system on the vitamin C content of kiwi Revista: ANNALS OF NUTRITION AND METABOLISM, ISSN: 0250-6807 2009 Artculo: The influence of storage time on micronutrients in bottled tomato pulp Revista: FOOD CHEMISTRY, ISSN: 0308-8146 2009 Artculo: Comparison of physicochemical, microscopic and sensory characteristics of ecologically and conventionally grown crops of two cultivars of tomato (Lycopersicon esculentum Mill.) Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE, ISSN: 0022-5142 2009 Artculo: Comparison of physicochemical, microscopic and sensory characteristics of ecologically and conventionally grown crops of two cultivars of tomato (Lycopersicon esculentum Mill.) Revista: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE, ISSN: 0022-5142 2009 Artculo: Quality of the diet in a college population. Comparison with models healthy diet Revista: ANNALS OF NUTRITION AND METABOLISM, ISSN: 0250-6807 2009

Tesis doctoral:
Ttulo: Evaluacin de parmetros fsico-qumicos en grelo (Brassica rapa, L.) tras la optimizacin y aplicacin del proceso de congelacin
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Fecha lectura: 27/06/2006 Director: Mara de los ngeles Romero Rodrguez, Mara Lourdes Vzquez Oderiz, Enrique Rafael Arbones Maci Autor: Alicia del Carmen Mondragn Portocarrero Ttulo: Caracterizacin fsico-qumica e sensorial de nabiza e grelo (Brassica rapa, L) Fecha lectura: 26/11/2009 Director: Mara Lourdes Vzquez Oderiz, Mara de los ngeles Romero Rodrguez Autor: M Dolores Arias Carmona Ttulo: Estudio comparativo de las caractersticas fsico-qumicas, nutricionales y microscpicas del tomate (Licopersicon esculentum Mill) procedente de cultivo ecolgico y convencional, en fresco y tras la obtencin de triturados, y de diferentes derivados comerciales del tomate

Fecha lectura: 12/12/2006 Director: Mara de los ngeles Romero Rodrguez, Mara Lourdes Vzquez Oderiz, Enrique Rafael Arbones Maci Autor: Luis Eduardo Ordoez Santos Ttulo: Caracterizacin y procesado de kiwi y fresa cultivados por diferentes sistemas

Fecha lectura: 19/07/2007 Director: Mara de los ngeles Romero Rodrguez, Mara Lourdes Vzquez Oderiz, Enrique Rafael Arbones Maci Autor: Marlene Nunes Damaceno Ttulo: Estudio comparativo de las caractersticas fsico-qumicas, nutricionales y microscpicas del tomate (Licopersicon esculentum Mill) procedente de cultivo ecolgico y convencional, en fresco y tras la obtencin de triturados, y de diferentes derivados comerciales del tomate

Fecha lectura: 12/12/2006 Director: Mara de los ngeles Romero Rodrguez, Mara Lourdes Vzquez Oderiz, Enrique Rafael Arbones Maci Autor: Luis Eduardo Ordoez Santos Ttulo: Evaluacin de parmetros fsico-qumicos en grelo (Brassica rapa, L.) tras la optimizacin y aplicacin del proceso de congelacin

Fecha lectura: 27/06/2006 Director: Mara de los ngeles Romero Rodrguez, Mara Lourdes Vzquez Oderiz, Enrique Rafael Arbones Maci Autor: Alicia del Carmen Mondragn Portocarrero Ttulo: Caracterizacin y procesado de kiwi y fresa cultivados por diferentes sistemas

Fecha lectura: 19/07/2007 Director: Mara Lourdes Vzquez Oderiz, Mara de los ngeles Romero Rodrguez, Enrique Rafael Arbones Maci Autor: Marlene Nunes Damaceno

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