El corazón

de la casa
PLAN DE NEGOCIO El establecimiento de las condiciones
mínimas exigidas para que una casa
pueda ser utilizada para hospedaje rural Restauración
La extensa oferta de alojamientos en este es competencia de cada comunidad autó-
noma, por lo que difieren unas de otras. ■ Aunque no es cena. Y en caso de

sector exige una diferenciación de servicios Es, por tanto, conveniente que acudamos
a la Consejería de Turismo de la comuni-
obligatorio, normal-
mente debe contar-
que la casa se alqui-
le íntegramente, los
Edificio
■ Los alojamientos viviendas dedicadas
dad donde vayamos a establecer el nego- se con las instala- huéspedes podrán
de turismo rural a estos fines tengan

Vuelta a la
cio. No obstante, podemos enumerar ciones y elementos utilizar la cocina así
deben ser edificios una determinada
algunos requisitos básicos para cumplir necesarios para como los medios
de construcción tra- antigüedad. Por
todas las especificaciones obligatorias. ofrecer servicio de necesarios para la
dicional y estar ejemplo, en Navarra
desayuno, y opcio- limpieza diaria, lava-
situados en núcleos la vivienda debe
nal de comida y do de ropa, etc.
rurales, definidos haber sido edificada
por las normas antes de 1920. Y en
urbanísticas de Galicia, las “casas

naturaleza
cada comunidad. de aldea” deben ser
En algunas se exige, de construcción
además, que las anterior a 1940.

El turismo rural se consolida como alternativa de ocio para

los españoles. Hay registradas más de 5.500 casas rurales y
aún quedan zonas por explotar para quien quiera intentarlo.

A
ntes de nada, hay que dejar un tiempo razonable para recuperar una
claro que abrir un negocio inversión de más de 10 millones”.
de turismo rural requiere un Begoña Insua, técnica de empresas y
esfuerzo económico nota- actividades turísticas de Cometa Aseso-
ble. Por ello, parten con ventaja los que ya ramiento Turístico Integral, explica que
disponen de un inmueble en una zona los mayores gastos a los que se enfrenta el
rural, aunque también en este caso la empresario de turismo rural son “la
inversión para su rehabilitación y acon- financiación de la inversión, el mante-
dicionamiento será considerable. En defi- nimiento y, en zonas de clima frío, la fac-
nitiva, tanto si se dispone de casa como si tura energética por la calefacción, una
no, debemos saber que esta rama de la partida importante sobre todo durante la
hostelería no es ningún camino de rosas. temporada baja, cuando el precio de
Para Vicente Herrera, presidente de la venta es menor”.
Asociación Española de Turismo Rural, Con todo, el turismo rural es algo más
“la inversión inicial depende del estado de sólido que una moda y, aunque no es un
conservación del edificio, aunque la reha- negocio para hacerse millonario de un
bilitación suele ser costosa. Diez años es día para otro, gracias a las subven- ➤ Servicios mínimos
Decoración
■ Uno de los mayo- ginación a la hora ■ Casi todas las por cada dos habita- Habitaciones
Optar por las subvenciones res atractivos y de elegir colores, comunidades autó- ciones, con ventila-
reclamos de una muebles, etc. Ade- nomas exigen unos ción directa o indu- ■ La superficie míni- También varían los
Capacidad servicios mínimos, cida, toma de ma que debe tener accesorios necesa-
Las subvenciones y ayudas ten el medio ambiente, las subvenciones se exige un plan casa rural es el esti- más, tú mismo pue-
varían según la comunidad actividades de promoción y la de viabilidad a tres o cuatro lo con el que esté des realizar gran ■ En cuanto a la veinte plazas, mien- entre ellos: agua corriente y los acce- una habitación osci- rios mínimos que
autónoma, si bien suelen estar revalorización de parajes natu- años y un proyecto técnico de decorada. Por tanto, parte del reciclaje capacidad de aloja- tras que Asturias la potable corriente; sorios mínimos la, según las dife- debe tener la estan-
entre el 30% y el 75% del total rales o construcciones de inte- adecuación de la vivienda a la éste es un apartado de muebles, así miento que permi- fija en diez plazas electricidad; servi- indispensables (si rentes normas de cia, pero suele exi-
de la inversión. La financiación rés artístico, histórico y cultu- actividad turística, que incluya en el que debere- como la restaura- ten las diferentes para las casas de cio de recogida de bien, lo mejor es las comunidades, girse que dispongan
puede proceder también de la ral. Leader concede subvencio- las licencias necesarias para mos concentrar una ción de paramentos, normas autonómi- aldea. Por otro lado, basuras; calefacción que cada habitación entre los 10 y 12 de ventilación direc-
Administración central o de la nes entre el 50% y el 75% tras poder iniciar la actividad”. buena parte de suelos, etc. Encon- cas, también encon- algunas comunida- en las habitaciones, tenga su propio ser- metros cuadrados ta al exterior, cama,
Unión Europea, a través de los el desarrollo de un programa Además, un documento que nuestros esfuerzos trarás todo tipo de tramos diferencias. des, como Aragón, baños, comedor y vicio); botiquín de para las habitacio- mesilla de noche,
programas Proader y Leader. de acción local que decide incluya la denominación del iniciales. En muchas ideas en las revistas Galicia es la comuni- La Rioja y el País sala de huéspedes; primeros auxilios, nes dobles. Las silla, armario y
Este último –su objetivo es cómo se reparte este apoyo. proyecto, la actividad detalla- ocasiones no se internacionales dad que permite la Vasco, establecen al menos un baño extintor y teléfono... habitaciones indivi- punto de luz junto a
consolidar la economía de las Begoña Insua, de Cometa Ase- da que se va a realizar, la loca- trata de realizar gas- especializadas en mayor disponibili- una capacidad míni- duales deben tener la cama. Todo en
zonas rurales– valora sobre soramiento Turístico Integral, lidad donde se va a desarrollar, tos espectaculares, decoración de inte- dad, con una capaci- ma de cuatro plazas un mínimo de nueve buen estado de uso
todo los proyectos que respe- explica que “para acceder a las su plazo de ejecución, etc. sino de usar la ima- riores rústicos. dad máxima de de alojamiento. metros cuadrados. y conservación.

Emprendedores Emprendedores
PLAN DE NEGOCIO El plan financiero para el primer año
Cantidades en miles de pesetas

Supuesto para el plan CUENTA DE

RESULTADOS Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total
Ocupación
financiero Ocupación
Nº de habitaciones
5% 10% 15% 20% 23% 35% 40% 40% 35% 27% 13% 15% 24%
■ Según los expertos, este tipo de
Dos propietarios de una dad y a la UE (en total, consi- ocupadas al mes 15 30 45 60 69 105 120 120 105 81 39 45 834 negocio registra una ocupación media
casa tradicional en Extrema- guen cinco millones). El pri- Importe almuerzos
(desayuno, 400 pesetas;
Amortizaciones anual del 40%. En el supuesto hemos
dura deciden convertirla en mer año ponen precios comida y cena, 2.000) 42 84 126 168 193 294 336 336 294 227 109 126 2.335 sido cautos al hacer las previsiones de
hotel rural. La reforman para bajos de promoción: habita- ■ Este capítulo recoge la pérdida de
Subvenciones 500 500 ingresos, ya que en el primer año sería
ofrecer 10 habitaciones ción doble, 5.500 pesetas, y valor de un bien, en nuestro caso la
Ventas 124 249 373 498 572 871 996 996 871 672 324 373 6.922 difícil alcanzar esa cifra. Por el mismo
dobles con baño (en refor- consiguen una ocupación Compras 21 42 63 84 96 147 168 168 147 113 54 63 1.167 casa. Es, por tanto, un gasto y se refle-
ja en el activo del balance de forma motivo, se ha calculado que todos los
ma y mobiliario gastan 12 media del 24%. Los dos Gastos de personal 260 260 260 260 260 260 260 260 26 260 260 260 3.120 ocupantes desayunan en nuestro local,
millones). El capital inicial es emprendedores se dan de Otros gastos 300 225 213 190 155 110 110 110 165 195 195 195 2.163 negativa y que se va acumulando mes
a mes. Las amortizaciones se calculan pero sólo comen y cenan la mitad de
de cinco millones, por lo que alta como autónomos, se Amortizaciones
(24 millones/25 años) 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 960 en base a unas tablas que publica el ellos. Los meses en los que el hotel
piden un crédito de ocho y encargan de toda la gestión Gastos bancarios recibirá un mayor número de visitantes
subvenciones a la Comuni- y no contratan personal. (intereses) 46 46 45 44 44 43 43 42 41 40 40 39 516 Ministerio de Hacienda.
serán los de verano, algo típico en este
RESULTADOS -583 -404 -287 -160 -62 231 335 336 178 -16 -306 236 -50 tipo de negocios.
Subvenciones PRESUPUESTO Capital
DE TESORERÍA Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total

Tesorería 0 6.247 5.923 5.715 5.634 5.651 5.962 262 5.562 5.703 5.648 5.304 ■ En el capítulo de Tesorería, el único
■ En nuestro supuesto, la sólo se pueden imputar al
COBROS capital que figura es la cantidad de
empresa recibe una sub- final del primero de ellos
Ventas 124 249 373 498 573 871 996 996 871 672 324 373 6.922 5.000.000 de pesetas, ya que es el
vención de 5.000.000 de (en el mes de diciembre) Préstamo
Capital 5.000 5.000 dinero del que disponemos, mientras
pesetas en el mes de agos- 500.000 pesetas en la
Subvenciones 5.000 5.000 que en el Pasivo figura la cantidad
to. Tal subvención, al entrar cuenta de resultados. ■ Hemos solicitado un préstamo
Préstamo 8.000 8.000 de 17.000.0000 de pesetas, que
en el banco, ha de registrar- Su contrapartida en el pasi- bancario por un importe de ocho
TOTAL TESORERÍA 13.124 6.496 6.296 6.213 6.207 6.523 6.958 6.258 6.433 6.375 5.972 5.6772 24.922 resulta de la suma de esos cinco
se en el capítulo de Tesore- vo del Balance previsional millones de pesetas a cinco años.
PAGOS millones iniciales más el valor del edi-
ría. Se considera un ingreso, aparece reflejada en el capí- Durante los seis primeros meses,
Reforma y mobiliario 6.000 6.000 ficio que aportamos, estimado en
pero como se debe distri- tulo de Ingresos a distribuir la cuota que pagamos al banco es
Compra stock seguridad 250 12.000.000 de pesetas.
buir en varios ejercicios, en varios ejercicios. básicamente por los intereses, por
Compras 21 42 63 84 97 147 168 168 147 113 55 63 1.168
Gastos de personal 260 260 260 260 260 260 260 260 260 260 260 260 3.120 ello sólo figuran cantidades rela-
cionadas con el préstamo en el
Compras y otros gastos Gastos financieros 46 46 45 45 44 43 43 42 41 40 40 39 516
capítulo de Gastos financieros. A
Otros gastos 300 225 213 190 155 110 110 110 165 195 195 195 2.163
■ En estos capítulos se con- venta). En el capítulo de Devolución préstamo 0 0 0 0 0 0 116 116 117 118 118 119 704 Gastos de partir de julio será cuando empe-
tabilizan los gastos que ten- Otros gastos se incluye el cemos a amortizar el préstamo.
dremos que afrontar en el pago de una pequeña cam-
TOTAL PAGOS 6.877 573 581 578 556 560 6.696 696 730 727 668 676 19.921 personal
SALDO TESORERÍA 6.246 5.923 5.715 5.634 5.651 5.962 262 5.561 5.702 5.648 5.304 5.001 5.001
primer año. En Compras se paña de publicidad (que se En este caso, los dos propie-
BALANCE En cuanto al servicio, Vicente Herrera
refleja lo que deberemos realizará en el primer mes), PREVISIONAL Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic tarios son las únicas perso-
pagar por las materias pri- así como los gastos de luz,
ACTIVO nas que trabajan en el nego- asegura que “calidad y autenticidad son
mas que utilizaremos para agua, etc. En los meses de Inmovilizado 24.000 24.000 24.000 24.000 24.000 24.000 24.000 24.000 24.000 24.000 24.000 24.000 cio. Están dados de alta en el los mejores ingredientes para competir”.
el servicio de comidas (se invierno la partida destinada Amortización -80 -160 -240 -320 -400 -480 -560 -640 -720 -800 -880 -960 régimen especial de autóno- Y es que el espectacular aumento de la
ha calculado que su valor es mayor por el coste de la Stock de productos 250 250 250 250 250 250 250 250 250 250 250 250 mos de la Seguridad Social y
será el 50% del precio de leña y la calefacción. oferta de turismo rural no siempre ha
Caja y bancos 6.247 5.923 5.715 5.634 5.651 5.962 262 5.562 5.703 5.6483 5.3034 5.001 se han asignado un sueldo
TOTAL ACTIVO 30.417 30.013 29.725 29.564 29.501 29.732 23.952 29.172 29.233 29.098 28.674 28.291 de 130.000 pesetas cada ido acompañado de calidad en los servi-
PASIVO uno. Ésta es una fórmula fre- cios, cuando es, básicamente, lo que bus-
cuente en las empresas de can los clientes. Begoña Insua cree que
Debemos lograr cuanto Ingresos a distribuir
en varios ejercicios
Proveedores de
0 0 0 0 0 0 0 5.000 5.000 5.000 5.000 4.500 turismo rural, en las que una
pareja (marido y mujer, ami-
“la diferenciación en instalaciones, en

antes un posicionamiento inmovilizado

Deudas con bancos
6.000
8.000
6.000
8.000
6.000
8.000
6.000
8.000
6.000
8.000
6.000
8.000
0
7.884
0
7.768 7.651
0 0
7.533 7.415
0 0
7.295
gos, etc.) se hace cargo de la
explotación, asumiendo
atención, en relación calidad/precio, es lo
que nos va a permitir fidelizar a los clien-

estable en el mercado Capital

Resultado del ejercicio
17.000
-583
17.000
-987
17.000
-1.275
17.000
-1.436
17.000
-1.498
17.000
-1.267
17.000
-932
17.000 17.000
-596 -418
17.000 17.000
-434 -740
17.000
-504
todas las tareas: la gestión,
las actividades de alojamien-
tes y fomentar el boca-oído”.

y una amplia clientela fija
➤ ciones y al tirón de los últimos años se
puede recuperar la inversión inicial y
prosperar.
Promoción y calidad
Para rentabilizar la inversión debemos
lograr cuanto antes un posicionamiento
estable en el mercado y una amplia clien-
tela fija. Lo primero es más difícil por-
que la competencia es cada vez mayor y
TOTAL PASIVO
de más calidad. Lo segundo no lo es tanto
si consideramos que el turista rural suele
ser un cliente muy fiel.
Nuestra opción será una promoción
eficaz y ofrecer unos servicios de calidad
que nos garanticen una ocupación media
del 40%, principalmente de clientes satis-
fechos que vuelvan periódicamente. Para
lograr este doble objetivo, hay un medio
efectivo, barato y rápido: Internet. Este
30.417 30.013 29.725 29.564 29.501 29.732
canal servirá para dar a conocer nuestra
casa rural y, además, ofrecer a nuestros
clientes un importante valor añadido: las
reservas on line. En 2000 las ventas turís-
ticas por Internet crecieron un 300% y,
según previsiones del sector, en 2003 el
40% de la contratación de viajes se hará a
través de la Red. Por ello, hay que estar
presente en todos los buscadores y por-
tales turísticos, pero también contar con
23.952 29.171 29.233 29.098 28.674
una web propia (130.000 pesetas pueden
bastar) en la que publicitar el negocio.
Los escasos medios iniciales no per-
mitirán anunciarnos en publicaciones
generales o especializadas, por lo que
podemos acudir a las locales, colocar car-
teles en los comercios de la zona o incluir
nuestra referencia en alguna guía de
turismo rural. Para completar la promo-
ción será también fundamental, explica
28.291
to y las de restauración.
Begoña Insua, “participar en asociaciones
de carácter comercial o regional, lo que
nos permitirá abordar acciones de mayor
envergadura: asistencia a ferias, actua-
ciones promocionales concretas, etc.”.
Todas estas acciones son necesarias
para hacerte un hueco en el negocio,
pero tu mejor arma será el boca-oído.
En el turismo rural un cliente satisfecho
no vale por dos, sino por cinco o seis.
Actividades
Ofrecer alternativas de ocio y activida-
des complementarias es una de las carac-
terísticas diferenciales del turismo rural.
Los clientes suelen vivir en ciudades y
“no sólo buscan alojamiento, también
contacto con la naturaleza y un conjunto
de vivencias para pasarlo bien de modo
diferente”, explica Begoña Insua. Se trata
de que puedan realizar actividades como
valor añadido al mero alojamiento.
Dentro de la casa, puedes ofrecer jue-
gos de mesa, lecturas seleccionadas, ➤

Emprendedores Emprendedores
PLAN DE NEGOCIO

Algunos requisitos legales

i te has decidido a alojamientos rurales, que a la actividad agri- año en el municipio numerado y sellado, en 7.000 pesetas por habi-
S montar un negocio
de turismo rural, debes
sino también por las
exigencias que conlleva
cultora o ganadera.
En cuanto al lugar de
donde se encuentra la
casa rural.
el que se incluyan los
importes por días y por
tación doble). Podemos
idear fórmulas de
tener muy presente la crear un negocio rural. residencia habitual, Con relación a los conceptos. cobro que atraigan visi-
legislación autonómica, Por ejemplo, la nor- comunidades como la huéspedes, es obligato- El precio de las habi- tantes. Por ejemplo,
no sólo por los distin- mativa de las comuni- de Navarra exigen que rio informarles sobre taciones no está regu- una política de precios
tos requisitos que cada dades de Baleares, Ara- el titular del negocio los precios –que se lado, por lo que podre- diferenciados entre
una establece para los gón o Cataluña exige al esté empadronado y deben declarar cada mos fijarlo en función temporada alta y tem-
propietario que viva en resida de forma conti- año– exponiendo al del tipo de alojamiento porada baja, ofrecer
el mismo alojamiento y nuada durante al público la lista sellada. que tengamos y el ser- precios inferiores cuan-
que, además, se dedi- menos seis meses al Además, debe llevarse vicio que ofrezcamos al do haya menos deman-
un libro de registro de cliente. No obstante, da o descuentos por
entradas y salidas, nunca debe perderse estancias más largas,
rellenar fichas de de vista el precio de incluir en el precio de
entrada por cada clien- nuestra competencia la habitación el desayu-
te y entregarles un jus- (la media se encuentra no o regalar algún ser-
tificante de pago, entre las 5.000 y las vicio complementario.

La habita-
bilidad y
el respeto
al medio
ambiente son
requisitos
legales
habituales.
➤ exposiciones de fotografías del lugar,
participar en las tareas de labranza o en la
fabricación del pan u otros alimentos
que luego se vayan a consumir.
Como actividades externas, rutas a caba-
llo (llega a un acuerdo con un picadero de
la zona), senderismo, rutas en bicicleta de
montaña, escalada, pesca, rafting, reco-
Dónde informarse
ANDALUCÍA. Tel.: 95 506 50 39/95 506 51 00.
Internet: http://www.junta-ANDALUCÍA.es.
‘E-mail’: info@ANDALUCÍA.org.es
ARAGÓN. Tel.: 976 71 40 00. Internet:
http://www.aragob.es/sid/osabi.htm
CANARIAS. Tel.: 928 30 60 00/928 30 60 01.
Internet: http://www.gobcan.es
CANTABRIA. Tel.: 942 29 03 12/942 20 71 00.
Internet: http://www.cantabria.org
CASTILLA-LA MANCHA. Tel.: 925 26 98 03.
La estacionalidad del negocio
se puede contrarrestar con una
oferta de servicios diversificada
gida de setas e, incluso, pastoreo de gana- leros Gascón Consulting, reconoce que
do. Y si no tienes piscina, organiza excur- “la estacionalidad supone una limitación
siones a algún río o pantano cercano (un a la rentabilidad del turismo rural”. De
todoterreno te será más que útil). hecho, los ingresos se concentran en
verano, Semana Santa, puentes y fines
La estacionalidad de semana. Por eso hay que idear fór-
Pilar León, directora de la consultoría mulas alternativas para el resto del año.
en dirección integral de proyectos hote- León recomienda “antes de redistribuir la
vivienda o adquirir el inmueble, valorar
si vamos a ofrecer estos servicios alter-
nativos. Por ejemplo, salones para reu-
cultura/index.htm
niones o seminarios de empresa”. Así
ISLAS BALEARES. Tel.: 971 17 61 91.
Internet: http://www.caib.es/sac1.htm
diversificaremos el negocio e incremen-
LA RIOJA. Tel.: 941 29 11 98/941 29 11 00. taremos los ingresos en días laborables.
Internet: http://www.larioja.org/pagina1.htm. Begoña Insua propone otra solución
‘E-mail’: consejero.tma@larioja.org a la estacionalidad: “Puesto que comer-
MADRID. Tel.: 91 580 23 17/91 580 22 00.
cializar un pequeño alojamiento de
Internet: http://www.comadrid.es/
MELILLA. Tel.: 95 267 54 44. forma individual resulta bastante difícil,
Internet: http://www.camelilla.es/ puede ser más interesante buscar fór-
NAVARRA. Tel.: 948 42 76 45. mulas de cooperación en el entorno con
Ilustración: David VIllarrubia. Fotos: Manuel Martínez.

Internet: http://www.jccm.es/default.htm
CASTILLA Y LEÓN. Tel.: 983 41 40 11/983 41 41 00.
Internet: http://www.jcyl.es/jcyl/cict/
CATALUÑA. Tel.: 93 484 95 00.
Internet: http/www.gencat.es.
‘E-mail’: consellersubira@correu.gencat.es
CEUTA. Tel.: 956 52 82 00/956 52 82 46.
Internet: http://www.ciceuta.es
EXTREMADURA. Tel.: 924 38 62 68.
Internet: http://www.juntaex.es/
GALICIA. Tel.: 981 54 48 01.
Internet: http://www.xunta.es/conselle/
Internet: http://www.cfnavarra.es
PAÍS VASCO. Tel.: 945 01 80 00/945 01 82 02.
Internet:http://www1.euskadi.net/helbideak/
estru_gv/indice_c.htm.
‘E-mail’: comercyt@ej-gv.es
PRINCIPADO DE ASTURIAS. Tel.: 985 10 64 01.
Internet: http://www.princast.es/
REGIÓN DE MURCIA. Tel.: 968 20 13 97.
Internet: http://www.carm.es
VALENCIA. Tel.: 96 386 61 00/96 398 60 00.
Internet: http://www.gva.es
asociaciones locales o comarcales. De
este modo, se puede llegar a sectores de
público más amplios”.
Maribel González
Emprendedores
‘on line’
En la página web de EMPRENDEDORES,
www.emprendedores.navegalia.com,
podrás consultar los planes de negocio publicados
en números anteriores de la revista.

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