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AO DE LA CONSOLIDACION ECONOMICA Y SOCIAL DEL PERU MADRE DE DIOS CAPITAL DE LA BIODIVERSIDAD DEL PERU

TEMA: CURTIEMBRE CARRERA ASIGNATURA DOCENTE ALUMNA : INGENIERIA AGROINDUSTRIAL : PROCESOS AGROINDUSTRIALES III : ING. JAVIER DIAZ VITERRI : MOLINA QUISPE LUIS ALFREDO OSCCO LIMA ROCIO MADAI SOLORZANO CUTIPA ROSARIO DEL PILAR : 2010 I PUERTO MALDONADO 2010

SEMESTRE

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INTRODUCCIN

La industria del curtido de pieles es una actividad estrechamente ligada a dos importantes sectores productivos del pas, la industria del calzado y el faenamiento de animales, especialmente bovinos. Para el primero constituye su principal proveedor de materia prima, en cambio para el segundo, es un importante cliente para su subproducto cuero. En los ltimos aos, la produccin del rubro ha disminuido debido a la menor actividad que ha venido presentando la industria del calzado en el pas, como consecuencia de la fuerte competencia externa. La industria del cuero en el Per se encuentra en estado crtico debido a la presencia de fuerzas internas y externas. Muchas curtiembres formales han cerrado. Frecuentemente, los operadores y empleados de una curtiembre formal que cierra han reaparecido como curtiembres informales. Muchas curtiembres formales inclusive alquilan sus servicios a curtidores informales como un medio para generar ingreso. Una porcin significativa de la economa peruana es informal. Algunas fuentes han estimado que las curtiembres formales producen hasta el 50% del cuero que se curte en el pas. Las curtiembres informales estn sub-capitalizadas. Gozan de una ventaja competitiva significante con relacin a los curtidores formales quienes cumplen con las leyes y regulaciones.

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INGENIERIA AGROINDUSTRIAL CURTIEMBRE I. ANTECEDENTES

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Actualmente en el Per, existen demasiadas curtiembres capaces de producir ms productos de cuero que el nmero limitado de pieles y la demanda efectiva que pueda absorber el mercado domstico. Por lo tanto, el doloroso proceso de reconstruccin para esta industria continuar a pesar de las acciones gubernamentales. Sin embargo, la respuesta apropiada del gobierno a esta rpida transformacin puede facilitar el proceso de tal manera que aquellos que sobrevivan resulten ms competitivos y exitosos. Por ejemplo, la creciente tendencia hacia el informalismo en las curtiembres del Per ha resultado en menos ingresos econmicos para el gobierno, menos proteccin y seguridad para el trabajador, y una mayor, ampliamente dispersa, contaminacin con serias consecuencias ambientales y para la salud pblica. Dentro del proceso de produccin, los curtidores deberan/deben: Remover cada gramo de slidos posible de los flujos residuales. Hacer una separacin estricta de los residuos lquidos en 3 flujos diferentes. Actualizar los motores y correas de transmisin para reducir el volumen de flotacin y aumentar la fijacin de cromo. Re-usar y reciclar el cromo. Realizar cambios en forma incremental y aceptar el hecho de que no hay soluciones inmediatas. Aceptar la nueva realidad econmica de la industria donde los procesos y las polticas de produccin limpia y prevencin de la contaminacin son pasos que incrementando.

En el nivel pblico, el gobierno debera/debe: Controlar la venta de qumicos importados para curtiembres. Recolectar impuestos por el curtido de pieles basado en la compra de qumicos para curticin y en la venta de cueros en el camal. Apoyar y fomentar el desarrollo de un mercado para cuero wet-blue, producido solamente por curtiembres formales. Hacer cumplir los estndares existentes para efluentes de manera rpida, imparcial y estricta una vez que los parques industriales estn establecidos, ofreciendo las opciones de localizar curtiembres en los parques industriales, compra de wet-blue, y tratamiento de efluentes lquidos a un nivel equivalente al sistema de tratamiento de efluentes comn al parque, o cercano a l. PROCESOS AGROINDUATRIALES III Pgina 3

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Incentivar todos los posibles recursos tcnicos y financieros para brindar asistencia tcnica y demostrar las mejoras en el proceso de este sub-sector. Promover la exportacin de wet-blue y de productos de cuero terminado mediante el otorgamiento de un sello de calidad a aquellos productores que utilizan procesos de produccin limpia. Comprometerse y aceptar que estos procesos y las polticas de produccin limpia y prevencin de la contaminacin son pasos incrementales. En caso de xito, los cambios tcnicos lograran: Incrementar la competitividad del sub-sector, disminuyendo los costos de los qumicos utilizados en pelambre y curtido al cromo y fomentado a los informales a formalizarse Reducir el impacto ambiental debido a los efluentes lquidos sin tratar hasta en un 75%. Mejorar la posibilidad que otros curtidores puedan acceder a los mercados de exportacin mediante una mejor eficiencia, competitividad, y calidad del producto. Mejorar la proteccin y seguridad del trabajador. En caso de xito, los cambios en las polticas lograran: Incrementar los ingresos por rentas pblicas al gobierno. Hacer del sub-sector formal de curtiembres una industria ms competitiva minimizando la real y gran ventaja de precios que tienen las curtiembres informales con respecto a las curtiembres formales. Cambiar los incentivos perversos que benefician al sector informal a costa del sector formal. Reducir, aunque no eliminar completamente, el clamor pblico sobre los peligros a la salud de una industria de curtiembres sin regulacin. Apoyar los esfuerzos de las agencias gubernamentales reguladoras para regular de manera agresiva y efectiva a otras industrias. Mejorar las posibilidades para que ms curtidores puedan acceder a mercados de exportacin. El xito en trasladar las curtiembres formales a los parques industriales depender de los siguientes elementos crticos de la estrategia propuesta para la industria curtiembrera del cuero en el Per: Cortar el suministro de qumicos (cromo trivalente, cidos y taninos vegetales) a las curtiembres informales para que no puedan producir wet-blue ; Esforzar estrictamente las normas ambientales establecidas; Medir ambos la cantidad y la calidad de los efluentes de cada curtiembre que desemboca al sistema de tratamiento y basar el pago de servicios en el volumen y contenido del efluente; Instalar un laboratorio independiente certificado para tomar muestras al azar en la planta de tratamiento; y Seguir prcticas de produccin limpia en forma escrupulosa (segregando completamente los efluentes y removiendo todos los slidos solubles y PROCESOS AGROINDUATRIALES III Pgina 4

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sedimentables). Coordinar con las agencias gubernamentales para facilitar los procesos de traslados y de permisos/licencias (incluyendo estudios de impacto ambiental). Elaborar y otorgar sellos de calidad y/o ecolgicos a productos para poder penetrar mercados externos. En las comunidades las pieles y los cueros no se aprovechan de manera adecuada. Madre de Dios es una regin ganadera, en este hecho podemos afirmar que en las condiciones de crianza de los productores el ndice de mortalidad en cras es del orden de 25 35%, estas pieles no son aprovechadas por los productores debido a la falta de conocimientos tcnicos desde el: degello, desuello, conservacin de la piel, transformacin a travs de curtiembre. Que le permita a la piel tener una suavidad y textura adecuada para ser trabajada y transformada, por los productores. II. FUNDAMENTO.El curtido es el proceso qumico mediante el cual se convierten los pellejos de animales en cuero. El trmino cuero designa la cubierta corporal de los grandes animales (por ejemplo, vacas o caballos), mientras que piel se aplica a la cubierta corporal de animales pequeos (por ejemplo, ovejas). El proceso de curtido consiste en reforzar la estructura proteica del cuero creando un enlace entre las cadenas de ppticos. El cuero consta de tres capas: epidermis, dermis y capa subcutnea. La dermis comprende aproximadamente un 30 a un 35 % protena, que en su mayor parte es colgeno, siendo el resto agua y grasa. La dermis se utiliza para fabricar despus de eliminar las dems capas con medios qumicos y mecnicos. En el proceso de curtido se emplean cidos, lcalis, sales, enzimas y agentes curtientes para disolver las grasas y las protenas no fibrosas y para enlazar qumicamente las fibras de colgeno entre s. El curtido se practica desde tiempos prehistricos. El sistema ms antiguo se basa en la accin qumica de material vegetal que contiene tanino (cido tnico). Se obtienen extractos de las partes de plantas que son ricas en tanino y se procesan convirtindose en lquidos curtientes. Los cueros se remojan en fosos o tinas de lquidos cada vez ms concentrados hasta que se curten, lo cual puede tardar semanas o meses. Este proceso se utiliza en los pases de escasos recursos tecnolgicos. Se emplea tambin en pases desarrollados para producir cueros ms firmes y gruesos. El curtido qumico, que utiliza sales minerales como el sulfato de cromo, convertido en el proceso principal para la produccin de pieles ms suave y delgadas. El curtido tambin puede realizarse utilizando aceites de pescado o taninos sintticos. Algunas fbricas poseen sistemas altamente mecanizados y utilizan sistemas automticos cerrados y muchos productos qumicos, mientras que otras todava emplean mucha mano de obra y sustancias curtientes naturales con tcnicas que no han variado esencialmente en el curso de los siglos. El tipo de producto necesario Pgina 5

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(por ejemplo, cuero de gran resistencia o pieles finas flexibles) influye en la eleccin de los agentes curtientes y el acabado necesarios. III. PROCESO Luego de ser beneficiados los animales, los cueros son tratados con sal por el lado carne, con lo que se evita la putrefaccin y se logra una razonable conservacin, es decir, una conservacin adecuada para los procesos y usos posteriores a que ser sometido el cuero. Una vez que los cueros son trasladados a la curtiembre, son almacenados en el saladero hasta que llega el momento de procesarlos de acuerdo a las siguientes etapas: 3.1. DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE CURTIDO EN PLOMO

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INGENIERIA AGROINDUSTRIAL 3.2. DESCRIPCIN DEL PROCESO DE CURTIDO EN PLOMO

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3.2.1. Ribera.- En esta etapa el cuero es preparado para ser curtido, en ella es limpiado y acondicionado asegurndole un correcto grado de humedad. La seccin de ribera se compone de una serie de pasos intermedios, que son: Remojo: proceso para rehidratar la piel, eliminar la sal y otros elementos como sangre, excretas y suciedad en general. Pelambre: proceso a travs del cual se disuelve el pelo utilizando cal y sulfuro de sodio, producindose adems, al interior del cuero, el desdoblamiento de fibras a fibrillas, que prepara el cuero para la posterior curticin. Desencalado: proceso donde se lava la piel para remover la cal y luego aplicar productos neutralizantes, por ejemplo: cidos orgnicos tamponados, azcares y melazas, y cido sulfoftlico. Descarnado: proceso que consiste en la eliminacin mecnica de la grasa natural, y del tejido conjuntivo, esencial para las operaciones secuenciales posteriores hasta el curtido. Purga enzimtica: el efecto principal del rendido tiene lugar sobre la estructura fibrosa de la piel, pero existen una serie de efectos secundarios sobre la elastna, restos de queratina de la epidermis y grasa natural de la piel. Su accin es un complemento en la eliminacin de las protenas no estructuradas, y una accin sobre la limpieza de la flor, la que se traduce en lisura de la misma, y le confiere mayor elasticidad. 3.2.2. Piquelado.- El proceso de piquelado comprende la preparacin qumica de la piel para el proceso de curtido, mediante la utilizacin de cido frmico y sulfrico principalmente, que hacen un aporte de protones, los que se enlazan con el grupo carboxlico, permitiendo la difusin del curtiente hacia el interior de la piel sin que se fije en las capas externas del colgeno. 3.2.3. Curtido.- El curtido consiste en la estabilizacin de la estructura de colgeno que compone al cuero, usando productos qumicos naturales o sintticos. Adicionalmente, la curticin imparte un particular tacto" al cuero resultante. Una variedad de productos qumicos son usados, siendo el cromo el ms importante. 3.2.4. Procesos mecnicos de postcurticin.- A continuacin del curtido, se efectan ciertas operaciones mecnicas que propenden a dar un espesor especfico y homogneo al cuero. Estas operaciones son:

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Desaguado mecnico para eliminar el exceso de humedad, adems permite entregarle una adecuada mecanizacin al cuero para los procesos siguientes. Dividido o partido del cuero para separar el lado flor del lado carne de la piel. Raspado para dar espesor definido y homogneo al cuero. Recortes, proceso por el cual se elimina las partes del cuero que no van a tener una utilizacin posterior. 3.2.5. Procesos hmedos de postcurticin.- Esto consiste en un reprocesamiento del colgeno ya estabilizado, tendiente a modificar sus propiedades para adecuarlas a artculos determinados. Este objetivo se logra agregando otros curtientes en combinacin o no con cromo. En este grupo de procesos se involucra el neutralizado, recurtido, teido y engrasado del cuero. 3.2.6. Secado y terminacin.- Los cueros, una vez recurtidos, son desaguados y retenidos para eliminar el exceso de humedad, adems son estirados y preparados para luego secarlos. El proceso final incluye el tratamiento mecnico del lado flor y el descarne, seguido de la aplicacin de las capas de terminacin. La terminacin consiste en anilinas o pigmentos dispersos en un binder, tpicamente casena o polmeros acrlicos o poliuretnicos, los que son aplicados por felpa, pistola o rodillo. Lacas nitrocelulsicas o uretnicas pueden ser aplicadas con solventes orgnicos como capas de superficie. Los sistemas de terminacin basados en el no uso de solventes, estn siendo desarrollados rpidamente con el consiguiente aumento de su aplicacin. 3.2.7. Identificacin de fuentes y caractersticas de los residuos.- Los desechos de curtiembre contienen un nmero de constituyentes en cantidades variables y significativas, de acuerdo a la materia prima, proceso y producto final. Los materiales que pueden aparecer en los desechos de curtiembre, incluyen entre otros: pelo, pedazos de piel y carne, sangre, estircol, sales, sal comn, sales de cromo y sulfuros entre otros. Los residuos, cuando se presentan, pueden descargarse en estado gaseoso, lquido, o slido. Los desechos lquidos son los de mayor significacin. Sin embargo, los materiales gaseosos y slidos son importantes en ciertas operaciones individuales y se deben considerar para su disposicin. Despus del proceso de curtido, se generan lodos si es que la curtiembre cuenta con planta de tratamiento. Cuando se depuran los efluentes lquidos se produce una gran cantidad de lodo residual, vale decir, aparece un nuevo residuo slido,

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que anteriormente no exista por cuanto todos sus componentes eran evacuados en conjunto con el total del agua residual. IV. SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL Deben almacenarse lejos de fuentes de ignicin y sustancias oxidantes. reas de almacenamiento bien ventiladas para evitar la acumulacin de concentraciones peligrosas. Los envases deben ser de acero inoxidable o cristal. En caso de fugas o derrames, el cido actico debe neutralizarse con soluciones alcalinas. Se instalarn surtidores de agua para el lavado de los ojos y duchas de urgencia para la eliminacin del cido en caso de contacto con la piel o con los ojos. Es esencial que los envases estn correctamente etiquetados, y para todas las formas de transporte, el cido actico se clasifica como sustancia peligrosa. Las personas que trabajan con cido puro o con soluciones concentradas deben utilizar ropas protectoras, adems de elementos de proteccin para la cara, los ojos, las manos y los brazos. Tambin utilizarn equipos de proteccin respiratoria. Debern existir unas instalaciones sanitarias adecuadas y se fomentar una buena higiene personal. La subsistencia de la persona exige la mantencin de un equilibrio dentro de ciertos mrgenes en el ambiente, y cualquier alteracin de este equilibrio trae como consecuencia un desajuste o transtorno en el cuerpo, el cual puede ser general, local o pasar inadvertido, segn sea su magnitud. En este contexto, el hombre o ms especficamente el trabajador esta expuesto a ciertos riesgos cuando se encuentra inmerso en alguna actividad productiva. En particular, dentro del rubro curtiembre estos riesgos estn asociados, principalmente, al manejo de insumos qumicos que se emplean en el proceso de produccin de cueros, as como por una inadecuada disposicin de los residuos al interior y fuera de la planta industrial. Es decir, puede presentarse riesgos para el trabajador derivados unos, por el uso o manipulacin de sustancias txicas o dainas que pueden encontrarse y, otros, por exposicin a condiciones fsicas anormales. Las curtiembres presentan en menor medida problemas de ruido. Por otra parte, el riesgo de accidentes laborales puede ser disminuido con una adecuada capacitacin de los trabajadores sobre el manejo de sustancias, maquinaria y equipo, el adecuado comportamiento en los lugares de trabajo y el uso adecuado de sus implementos de seguridad entre otros. Es decir, buenas prcticas al interior de las empresas. Las sustancias dainas o txicas y las condiciones fsicas no usuales constituyen lo que se denomina agentes ambientales, cuya presencia en los lugares de trabajo son las causas potenciales de las enfermedades profesionales. Existen niveles de tolerancia por parte del organismo humano para las distintas sustancias txicas que pueden encontrarse en el ambiente de trabajo, capaces de producir enfermedades si ingresan al organismo.

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En general, los accidentes y las enfermedades profesionales no constituyen hechos producto del azar, sino que son el resultado de una cadena de hechos que si, son conocidos y analizados, permiten su prevencin. V. PRODUCTOS QUMICOS PELIGROSOS La existencia de diferentes insumos qumicos empleados en el proceso productivo y que pueden causar dao a la salud de los trabajadores, demanda un especial cuidado por parte del trabajador. Es necesario tomar precauciones en el transporte, almacenamiento y manipulacin de estos productos. El sulfuro de sodio, las sales de cromo, las bases o lcalis, los cidos, as como los solventes y pesticidas, son algunos de los insumos que requieren un manejo cuidadoso porque pueden causar intoxicaciones o accidentes a los empleados expuestos a ellos. Tambin con los elementos inflamables debe existir algn tipo de precaucin. El buen manejo de los insumos qumicos al interior de la industria debe formar parte de un programa de control de la produccin industrial. La siguiente tabla presenta un listado de los principales productos qumicos utilizados en las tres etapas del proceso industrial. Tambin, existe el riesgo que algunos residuos dentro de la industria sean nocivos para la salud de los trabajadores, tal es el caso de aquellos que contienen sulfuros, potenciales formadores de gas sulfhdrico que muchas veces ha provocado desmayos y accidentes fatales durante la limpieza de canaletas y tanques recolectores de efluentes. Los residuos que contienen cromo, principalmente el polvillo de cuero producido durante la operacin de rotacin del botal o suavizado del cuero, tienen efectos cancergenos. Finalmente, los gases o vapores de solventes de la etapa de acabado son tambin nocivos para la salud. VI. CONTROL DE RIESGOS Y PROTECCIN AL TRABAJADOR Al interior de las curtiembres existen riesgos que se pueden denominar como tradicionales, siendo los ms comunes aquellos asociados al uso de equipos, algunas operaciones y actividades anexas. Especial atencin merece la bodega de productos qumicos donde se pesan y manejan estos productos, adems del adecuado uso de mquinas y equipos, para lo cual debe disearse procedimientos, si no existiesen. El control de riesgos se debe iniciar con la proteccin adecuada de los trabajadores y la prevencin en las operaciones ms riesgosas. Se considera tambin la sealizacin de zonas peligrosas mediante cdigos de seales y colores en equipos, estructuras (pasamanos, escaleras, puentes gra) y en el suelo para la conduccin segura de maquinaria o equipos. La proteccin de los trabajadores debe estar siempre presente, dado el grado de peligrosidad de algunas actividades. Al momento de ejecutar estas tareas, los trabajadores deberan disponer como mnimo de los siguientes elementos: PROCESOS AGROINDUATRIALES III Pgina 10

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Zapatos de seguridad. Lentes protectores (operarios con riesgo de salpicaduras de productos qumicos) Protectores auditivos (slo operadores de mquinas que exceden umbrales auditivos) Mscara protectora de gases y particulado (slo operadores relacionados con emanaciones gaseosas y polvo) Guantes Vestimenta de trabajo. En este sentido, los planes de control y prevencin de riesgos deben incentivar las buenas prcticas al interior de la empresa. Una adecuada estrategia de comunicacin e informacin acerca de la importancia del concepto seguridad debiese estar siempre presente en una empresa. En razn a lo anterior, se hacen necesaria una adecuada capacitacin del personal, que incluya una serie de cursos tales como: riesgos qumicos y uso de elementos de proteccin riesgos fsicos (ruidos) operacin equipos (gras horquilla) prevencin riesgos bsicos prevencin y control de incendios En general, las empresas deben considerar dentro de su poltica el desarrollo de la seguridad. Esta, no solo va en beneficio del trabajador y la empresa, sino tambin de la comunidad y el medio ambiente. VII. ANLISIS DE LOS PRINCIPALES PRODUCTOS QUMICOS USADOS EN CURTIEMBRES 7.1. CIDOS Los cidos orgnicos se utilizan en las industrias de plsticos, curtidos, textiles, papel, metales, productos farmacuticos, alimentos, bebidas y cosmticos. Tambin se encuentran en perfumes, herbicidas, colorantes, lubricantes y productos de limpieza. Las diferentes estructuras qumicas de los cidos orgnicos hacen que sus efectos txicos sean muy variables. Estos compuestos son irritantes primarios cuya intensidad depende en parte de la disociacin del cido y su solubilidad en agua. Algunos pueden causar daos graves en los tejidos, similares a los producidos por los cidos minerales fuertes. Puede aparecer tambin sensibilizacin. El cido frmico y el cido actico.- son los principales productos qumicos industriales del grupo de los cidos monocarboxlicos saturados. El cido frmico se utiliza sobre todo en las industrias textil y del cuero. Acta como agente agotador de tintes de diversas fibras naturales y sintticas y como agente reductor en la tincin de cromo. El cido frmico PROCESOS AGROINDUATRIALES III Pgina 11

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se utiliza como agente descalcificante y neutralizante en la industria del cuero. El cido actico sirve de producto qumico intermedio, agente descalcificante en el curtido del cuero El cido gliclico.- Se utiliza en las industrias del cuero, tejidos, galvanoplastia, adhesivos y limpieza de metales. cidos monocarboxlicos.- Son de bajo peso molecular son irritantes primarios y producen graves lesiones en los tejidos. Es preciso adoptar precauciones estrictas en su manipulacin y utilizar equipos protectores adecuados. Las salpicaduras en la piel y los ojos deben lavarse con agua abundante. Los cidos ms importantes de este grupo son el cido actico y el cido frmico. RIESGOS INDUSTRIALES Las manifestaciones sub-agudas y crnicas de la exposicin a los derivados de cromo incluyen la afectacin de distintos rganos y sistemas: 1. Piel y mucosas: El peligro del contacto cutneo con compuestos de cromo fundamentalmente hexavalente se derivan de su fabricacin o empleo en las diversas profesiones, fundamentalmente en los trabajadores de la construccin, produciendo lceras cutneas y del septo nasal y en especial, por su alta frecuencia, dermatitis de contacto alrgica. 2. Sistema respiratorio: Este tipo de riesgo deriva en la mayora de los casos de la inhalacin del polvo y humos procedentes de la fabricacin del dicromato a partir del mineral de cromita. La inhalacin de estos polvos puede provocar fenmenos irritantes del aparato respiratorio con irritacin farngea, tos, sensacin de dolor retroesternal y broncoespasmo, bronquitis crnica, rinitis crnica, perforacin del septo nasal, y ocasionalmente plipos, sinusitis y papilomas. Este tipo de exposicin, puede producir lesiones en los ojos, tales como conjuntivitis, queratitis y lceras cornales. Igualmente es incuestionable desde hace aos la accin cancergena del cromo y sus compuestos constituyendo el principal factor de riesgo para la salud de los trabajadores. Se han confirmado como cancergenos pulmonares el cromato de calcio y estroncio, y como muy sospechosos de crear tambin cncer de pulmn, el cromato de plomo, cido crmico y los dicromatos alcalinos. Generalmente el cncer de pulmn aparece tras 15 a 20 aos de exposicin a cromatos. Sin embargo, no parece existir riesgo en la poblacin general por exposicin ambiental al cromo. En la primera teora se involucra al cromo (III) intracelular como responsable de inducir mutaciones directas en las clulas somticas. En la segunda, se postula que sea debido a una inhibicin de enzimas reparadoras, con una relacin directa entre el potencial txico y cancergeno. 3. Rin: Recientemente se han publicado varios casos de nefrotoxicidad inducida por cromo en trabajadores expuestos a lluvias de cido crmico y cromo soluble haxavalente de los humos de soldaduras. Tambin se ha descrito un caso de afeccin renal por cromo.

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4. Aparato digestivo: Tambin se ha demostrado que el cromato de zinc posee capacidad de desarrollar cncer gstrico. Equipo de proteccin personal: Para el manejo de este producto debe utilizarse bata, lentes de seguridad y guantes, en un rea bien ventilada. No usar lentes de contacto al trabajar con este producto. Al trasvasar disoluciones de este compuesto, usar pro pipeta, NUNCA ASPIRAR CON LA BOCA. IX. MARAON Tabla: Anlisis qumico de la nuez del maran (%). (Montoya y Cardona, 1987) ALMENDRA CSCARA COMPUESTO CANTIDAD (%) Agua 5.2 - 7.4 Protena 12.1 - 29.8 Grasa (aceite) 44.3 - 43.5 Carbohidratos 17 - 14.7 Fibra cruda 1.3 - 2.4 Ceniza 2.6 - 2.2 Caloras 531 - 537

Composicin semilla de Maran. COMPUESTO CANTIDAD Almendra 20-25 Cutcula 2-2.5 Cscara o concha 18-23 Lquido de la cscara 45-50 Fuente:http://www.mercanet.cnp.go.cr/fichaprocesomaraon.htm Valor nutricional porcentual de la nuez y de los cidos grasos del aceite de maran. COMPUESTO CANTIDAD

SEMILLA Agua 5.0 g Aceite 50.0 60.0 g Protenas 18.0 20 g ACEITE Palmtico 11.7 g Oleico 74.6 g Linolico 6.9 g Fuente: http://amazonas.rds.org.co/libros/44/base.htm

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BIBLIOGRAFIA o o o Gua para el control y prevencin de la contaminacin ambiental / Comisin nacional de medio ambiente / Chile / 1999 Informe Tcnico N 7 : Manual de auditora y reduccin de emisiones y residuos industriales / UN Quilmes / 1994 Consideraciones sobre la disposicin de efluentes lquidos de curtidura / Tamasi, O. A. / Buenos Aires / 1984

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