Agua de coco embotellada

Un sencillo procedimiento de conservacin en refrigeracin mantiene fresca el agua de coco hasta tres semanas...
El mtodo tradicional para obtener el agua de coco es en extremo sencillo: 1) trepar a la palma; 2) cortar un coco inmaduro del racimo; 3) quitarle la cscara y perforarlo en la parte superior, y 4) beber el contenido (los pasos 3 y 4 es mejor hacerlos en tierra firme). Entre la poblacin de los pases tropicales que tienen cocoteros -o donde los vendedores ambulantes de las ciudades ofrecen cocos frescos- el agua de coco es popular como bebida refrescante y muy nutritiva, de delicado aroma y sabor. Pero a pesar del potencial del agua de coco para competir en el mercado de las bebidas embotelladas (vase el recuadro), no han dado muy buenos resultados los intentos de aprovechar las cualidades de esta bebida como producto comercial. Cuando el agua de coco entra en contacto con el aire comienza a fermentarse y pierde rpidamente casi todas sus propiedades organolpticas y nutritivas. Para evitar que se contamine con bacterias, los embotelladores comerciales tienen que esterilizar el producto pasteurizndolo a alta temperatura por un breve tiempo (la misma tecnologa utilizada para la leche de larga conservacin), lo que destruye algunos de los nutrientes del agua de coco y casi todo su sabor.

Parmetros Carbohidratos Calcio Fsforo Sodio Potasio Magnesio

Agua de coco Bebida deportiva mg/100 ml 2 100 60 10 3,8 2,1 10 5 800 1 9 45,8 8 3

"Bebida deportiva" de coco

El agua de coco podra competir en el mercado de 10 000 millones de dlares EE UU de las "bebidas deportivas", a continuacin se expone porqu:

Ahora, despus de ms de cinco aos de investigacin y experimentacin, la FAO anuncia una sencilla tecnologa de conservacin, adecuada para las agroindustrias pequeas y medias, que permite embotellar el agua de coco en refrigeracin y conservarla fresca de 10 das a tres semanas. Este tiempo es suficiente para satisfacer al mercado minorista interno y permitir la exportacin a los pases desarrollados, donde est aumentando la demanda de agua de coco de buena calidad. La FAO tambin est preparando unas publicaciones sobre una tcnica de microfiltacin ms compleja de esterilizacin en fro (aqu los detalles), y un sistema que exige poca tecnologa y es adecuado para los vendedores ambulantes.

Gua para capacitacin. La tecnologa de escala media, creada en Jamaica en colaboracin con la Universidad de las Indias Occidentales, el Consejo de Industrias del Coco y el Consejo de Investigacin Cientfica, se presenta en una nueva gua de la FAO para capacitacin, Buenas prcticas para la produccin de agua de coco embotellada, que se publicar en espaol, francs e ingls a principios de 2007. Rosa Rolle, bioqumica de la FAO especialista en alimentos y coordinadora del proceso, explica: "Si bien la microfiltracin puede ofrecer un producto comercialmente estril, exige conocimientos e inversiones muchas veces fuera del alcance de los pequeos y medianos productores. Nuestro objetivo era obtener una tecnologa ms fcil de aplicar y ms econmica, pero que garantice una buena calidad y una duracin razonable del producto, en una modalidad conveniente que satisfaga la demanda del consumidor de un 'producto natural'."

En esencia, el proceso de conservacin en fro requiere filtrar el agua de coco para eliminar las partculas que podran empaar el aspecto del producto, embotellarlo en condiciones de higiene y mantenerlo a una temperatura rigurosamente controlada. Pero la gua seala que la cadena de elaboracin del agua de coco, como la de cualquier otro producto alimentario, tiene la fuerza de su eslabn ms dbil. Es necesario aplicar buenas prcticas en todos los pasos, desde la cosecha, la carga y el transporte, hasta el corte, el embotellamiento y la venta. El punto de partida es la seleccin de cocos adecuados para la elaboracin. Los factores principales que se deben tener en cuenta son la variedad del coco -por ejemplo, la palma hbrida Maypan de Jamaica produce ms agua que otras variedades- y el estado de madurez del coco: se obtiene ms lquido, alrededor de un litro, cuando los cocos llegan a los nueve meses. La calidad tambin depende del Especificaciones de la cuidado que se ponga en la cosecha de los cocos. Los racimos se deben bajar de calidad la palma con una cuerda, y no se deben La investigacin financiada por la cortar y dejar caer, para evitar que se FAO indica que el agua de coco de agriete la cscara interna (estudios buena calidad es traslcida e realizados en la Universidad de las Indias incolora, con un pH de 5 a 5,4 y un Occidentales revelan que el agua nivel Brix (medida de la concentracin de azcar) obtenida de cocos que se dejan caer de 5 a 6,5. Debe tener, por mililitro, un conteo desde una altura de ocho metros microbiolgico total inferior a 5 000, menos de 10 de bacterias coliformes y cero coliformes fecales. presentan elevados niveles de Los pequeos productores que no tienen acceso a descomposicin). La gua seala que "los cocos son producto no presente indicios de fermentacin ni materia viva" que sigue respirando objetos extraos, y hacer una prueba olfativa: un despus de la cosecha: "Mientras ms olor a rancio indica, por ejemplo, que se puede elevada sea la temperatura del coco a la haber oxidado la pequea cantidad de grasa que hora de la cosecha, se acelera su contiene el lquido. respiracin en la etapa de postcosecha y sus componentes sufren cambios fisiolgicos ms acelerados, que conducen a la descomposicin". Otros factores tambin pueden repercutir negativamente en la calidad del agua de coco. Durante la produccin: contaminacin por residuos de plaguicidas y metales pesados que llegan del suelo o el agua. Despus de la cosecha se pueden introducir microorganismos debido a una manipulacin y elaboracin incorrectas, lo que acelera la fermentacin. Aun en condiciones ideales, el agua se debe extraer en un plazo mximo de 24 horas despus de la cosecha. Durante la inspeccin, los cocos de poca calidad -los que presentan fracturas, agua turbia o un olor rancio- deben rechazarse, y los de buena calidad deben mantenerse en una superficie limpia y evitar que entren en contacto con el suelo y con sustancias qumicas, y se deben almacenar protegidos del sol. Los cocos seleccionados a continuacin se deben lavar en agua potable para eliminar la tierra, basura u otros tipos de contaminacin de la superficie, y lavarse en una solucin con 1% de desinfectante durante 15 minutos por lo menos. Por ltimo, se deben pasar los cocos a una superficie limpia, quitndolos del suelo, y secarlos con aire. Refrigeracin rpida. Ahora sigue la parte fcil: extraer el lquido precioso. Primero hay que eliminar la cscara externa con un machete de acero inoxidable higienizado y a continuacin se abre la cscara interna, El agua se vierte en un recipiente desinfectado con una malla de seda o tela de algodn higienizada. Una vez filtrada, el agua de coco debe pasarse enseguida a un tanque de refrigeracin a 4C de temperatura, o congelarse de tres a cuatro horas. Donde se embotellan grandes volmenes de agua de coco se recomienda mucho utilizar un tanque refrigerado para enfriarla rpidamente. Los desechos, cscaras principalmente, se deben eliminar del lugar donde se elabora el producto y desecharse enseguida. El agua de coco se debe embotellar y sellar rpidamente, en botellas enjuagadas en agua potable y desinfectadas durante 15 minutos, para refrigerar a continuacin el producto a
anlisis de laboratorio pueden aplicar medidas sencillas, indica el manual, como verificar que el

4C. Las instalaciones de envasado deben estar limpias y "libres de animales, insectos, polvo y basura", adems de estar fsicamente separadas del lugar donde se abren los cocos. "Los principales microorganismos que representan un peligro para el agua de coco embotellada son bacterias y levaduras", explica la gua de la FAO. Por lo tanto, es esencial mantener el agua de coco a una temperatura de 0 a 4C durante el transporte, a fin de conservar su calidad y prolongar su duracin. Por ltimo, recomienda el manual, los productores necesitan garantizar que su producto se manipule con cuidado una vez entregado. "Supervisar los puntos de venta al por menor para garantizar que el agua de coco embotellada se almacene a la temperatura correcta y protegida de la luz directa del sol."

Tambin, una nueva tecnologa de elaboracin para los vendedores ambulantes

En los pases tropicales es comn encontrar vendedores ambulantes de agua de coco que transportan grandes cantidades de cocos frescos, y montones de cscaras desechadas en las calles. Ahora, adems de su tecnologa de elaboracin en fro de escala media, la FAO ha elaborado una unidad mvil de refrigeracin para los vendedores ambulantes, que mantiene fresca el agua de coco durante 24 horas. Diseadas en colaboracin con el Instituto de Desarrollo de Tecnologa Industrial de las Filipinas, estas unidades estn aisladas con una mezcla de hielo y sal, que mantiene en refrigeracin el agua de coco recin extrada, a una temperatura inferior a 4C. En vez de transportar los cocos desde las zonas rurales hasta las ciudades, los vendedores pueden obtener el agua en el origen y reducir as los costos de transporte y el volumen de basura urbana.

Si desea un ejemplar de Buenas prcticas para la produccin de agua de coco embotellada (FAO, prxima publicacin), escriba a: ag21@fao.org Resumen del Procedimiento de microfiltracin para esterilizar en fro el agua de coco Consulte tambin en Enfoques: Nueva bebida para el deporte: agua de coco, de 1998

Que propiedades tiene el agua de coco??

Solo quiero saber en que ayuda y que casos se recomienda tomarla.

hace 1 ao

Reportar abusos

Mejor respuesta - elegida por quien pregunt

El agua de coco; es qumicamente pura, tiene buen sabor y contiene abundantes sales, azcares y vitaminas requeridas por los atletas, tanto olmpicos como los de fin de semana. suerte saludos!! Por lo general la gente no est informada que el cocotero suministra no menos de 200 productos, entre los cuales el ms importante de todos es el coco, y ms an, el agua del mismo. Se trata de un lquido lechoso, refrescante y agradable que goza de propiedades aperitivas, oxidantes, calmantes, diurticas, depuradoras y mineralizantes de la sangre. Un hecho destacable para los que realmente estn interesados en su salud, es que el agua de coco tiene un gran contenido de vitamina A, misma que es necesitada por todos los adultos y nios, para el normal desarrollo y reparacin de los tejidos del cuerpo y adems da resistencia contra los resfriados y otras enfermedades nasales y de las vas respiratorias en general.. Muchos dietistas de todas partes han llegado a darse cuenta que el agua de coco est cerca de ser el alimento ms saludable y perfecto que existe en la naturaleza. Es muy probable que inclusive tenga los mismos compuestos que la leche materna. En Hawaii, por ejemplo, las madres llevan cientos de aos alimentando a los bebs con agua de coco, en lugar de leche de animales, cuando ellas mismas no pueden amamantarlos. La leche de coco pues, rene muchas ventajas sobre todas las dems leches animales, ya que como es lgico, est libre completamente de grmenes acarreadores de enfermedades (adems de colesterol). El agua de coco est indicada para los que sufren de colitis, lceras gstricas, debilidad del estmago y estreimiento, como resultado de continuados y desenfrenados abusos intestinales, anemia, agotamiento nervioso y adelgazamiento

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Nueva bebida para el deporte: agua de coco

Un simple proceso de produccin brinda a los pases tropicales la llave de un prspero mercado Los participantes en el mercado mundial de mil millones de dlares de las "bebidas para el deporte" podran encontrarse de pronto un nuevo rival: el agua de coco. La FAO ha obtenido una patente, la primera de su historia, de un nuevo proceso que permitira a los

fabricantes embotellar el agua de coco, biolgicamente pura, con un sabor muy agradable y llena de las sales, azcares y vitaminas, necesarias tanto para el deportista aficionado como para el profesional. Morton Satin, Jefe del Servicio de Agroindustrias y Gestin Postcosechas del Departamento de Agricultura de la FAO, ha inventado este proceso de transformacin. l tambin es autor de varias otras innovaciones alimentarias, como pan blanco rico en fibra y pan sin trigo. "El agua fresca de coco ya de por s es muy apreciada en los pases tropicales -explica Satin-. Un coco fresco, que tenga entre seis y nueve meses, tiene alrededor de 750 ml. de agua, en realidad se trata de un jugo que se va convirtiendo en la pulpa del coco". "Es una bebida isotnica natural -prosigue-, con el mismo equilibrio electroltico que nuestra sangre. Es el lquido de la vida, por as decirlo". En efecto, durante la Guerra del Pacfico de 1941-45, ambas partes del conflicto utilizaban habitualmente agua de coco, extrada directamente del fruto, para aplicar transfusiones de plasma en casos de urgencia a los soldados heridos. Casi toda el agua de coco se sigue consumiendo fresca en las costas tropicales. Cuando entra en contacto con el aire, el lquido pierde rpidamente casi todas sus propiedades organolpticas y nutritivas y comienza a fermentarse. Pero los fabricantes desde hace mucho tiempo se interesan en la produccin de bebidas de coco, en particular como derivado de otros procesos de transformacin, como la elaboracin de crema de coco y la desecacin del fruto. La transformacin actual tiene una desventaja. Casi toda la produccin actual se lleva a cabo en Indonesia, las Filipinas y Tailandia, con un proceso rpido de pasteurizacin a alta temperatura (la misma tecnologa para ultrapasteurizar la leche). Pero este proceso trmico tiene una desventaja, no slo elimina el riesgo de las bacterias, sino tambin algunos de los elementos nutritivos y casi todo el delicado sabor. Esto limita seriamente la comercializacin del producto. "Pensamos que el agua de coco slo tena futuro si se inventaba un proceso de esterilizacin en fro, para conservar el sabor y todas las propiedades nutritivas -explica Satin-. La respuesta fue la tecnologa de microfiltracin: se filtra el agua a travs de un medio -como un gel de porcelana o poliacrlico- que retiene todos los microorganismos y esporas y esteriliza comercialmente el lquido filtrado." Con su experiencia en la industria farmacutica, Satin concibi el nuevo proceso "en unos cinco minutos" y lo comprob en cuatro variedades de coco, con ayuda de un consultor italiano especialista en tecnologa alimentaria, Giuseppe Amoriggi. Tambin transformaron el agua de coco aadiendo sacarosa y cido ascrbico-L, para aproximarse al contenido de vitaminas y energa de la mayor parte de las bebidas para el deporte. Al advertir cierta decoloracin del agua de una variedad de coco -aunque de todas formas era de un "atractivo color rosa"-, los inventores aadieron jugo de lima para conservar la transparencia original. Por ltimo, reunieron a un grupo de degustadores que no lograron distinguir entre el agua fresca de coco y la producida en el laboratorio de filtracin de la FAO. (Pormenores tcnicos del proceso de elaboracin del agua de coco.) A fines de 1997, la FAO solicit oficialmente la patente para el nuevo proceso de transformacin en Canad, Japn y el Reino Unido y los Estados Unidos. La patente del Reino Unido se concedi en mayo de 2000. La FAO ahora est elaborando una poltica de concesin de licencias para que este proceso pueda ponerse a libre disposicin de una amplia variedad de fabricantes. Los beneficiarios principales, aparte de los deportistas, sern los pases tropicales exportadores de cocos y los pequeos campesinos productores. "No se han establecido los detalles finales de concesin de licencias de las patentes de la FAO -afirma Satin-. Pero es muy poco probable que los acuerdos nominales para la concesin de licencias sean un obstculo para adoptar esta tecnologa". Morton Satin considera el agua de coco un participante natural en la competencia del mercado de bebidas para el deporte. "Fjese usted -explica Satin- qu puede ser mejor que una bebida natural con el aroma delicado, el sabor, las propiedades y el valor nutritivo del

agua de coco pura y fresca, adems de todas las caractersticas funcionales necesarias en las bebidas para el deporte?" La energa embotellada adems sabe bien En una hora de ejercicio fsico ininterrumpido, el cuerpo pierde mucha agua al transpirar. Ese sudor contiene pequeas cantidades de "electrolitos, minerales -sobre todo sodio, pero tambin potasio- y carbohidratos (azcares), cuya prdida produce fatiga. Casi siempre se ha utilizado como remedio para la prdida de lquidos lo ms simple: beber agua. Pero desde los aos 60, los entusiastas del deporte tiene otra opcin, las "bebidas isotnicas" que no slo tienen agua, sino electrolitos y otros minerales, adems de vitaminas, carbohidratos polmeros complejos y aminocidos. Ha habido una acalorada discusin sobre si estos lquidos -comnmente llamados bebidas "para el deporte" o "energticas"son mejores que una dieta equilibrada y agua para llevar a cabo una actividad deportiva constante. Pero esto no ha impedido un crecimiento enorme de la demanda. Hoy en da, las bebidas para el deporte son el sector ms dinmico de la industria de refrescos del mundo occidental, en cuyo mercado por lo menos un tercio de la poblacin adulta estadounidense es consumidor habitual. Los expertos del mercado tienen una explicacin del triunfo de las bebidas para el deporte sobre el agua simple. Con pruebas de laboratorio se ha demostrado que despus de hacer mucho ejercicio durante una hora, su consumo es benfico. Pero adems, su sabor es ms agradable. Un estudio reciente revel que hay bebidas para el deporte de ms de 30 sabores distintos, entre stos: manzana, banana, cerezo, jengibre, ginseng, lichis y mango. Pero parece que no hay de coco... todava.

El Coco
Es una fruta neutra y oleaginosa, natural de las Indias orientales (Malasia). Llamado tambin cocotero (la planta), palma de coco. El agua de coco es el nico elemento que se ha usado en el laboratorio para conservar y crear vida. Tanto la blanca pulpa del coco como la leche, tienen muchas propiedades curativas y nutritivas. Todas las partes de la planta de coco son tiles. Por ejemplo, de las races se extrae un jugo que sirve de colorante y al que se le atribuyen propiedades medicinales. La savia fermentada se bebe (vino de palma). El corazn del tallo fresco se prepara en ensalada, y tambin se puede cocinar para obtener un alimento rico en almidn y azcares. El sabroso fruto del coco tiene varios usos; no slo se come la pulpa y se bebe el agua, sino que se usa la cscara en varios productos, desde combustible hasta adornos. La pulpa se emplea para tratar enfermedades nerviosas, prdida de memoria, debilidad, afecciones de la piel. Es recomendable para enfermedades relacionadas con la vejiga. Se debe refrigerar el coco fresco o consumirlo lo antes posible, ya que pierde su gusto y sus propiedades medicinales a las pocas horas, y el agua debe consumirse tambin fresca porque con el tiempo se fermenta y tambin pierde sus propiedades. De la pulpa de coco se extrae la leche de coco u horchata.

Contiene agua (93%), protenas, fibra, azcares totales (30%), hidratos de carbono (18%), grasas (34%), caloras, celulosa, fibra riboflavina, niacina, vitaminas A, B, B1, B2, E, PP, C, calcio, fsforo, hierro, potasio, sodio, magnesio, azufre, cloro, silicio y bario. Se puede consumir como fruta fresca, en batidos y cocadas. La pulpa no es muy digerible. No se debe consumir con lcteos por cuanto sus grasas son diferentes, una es de origen animal y la otra de origen vegetal, lo que las hace incompatibles. Tampoco se debe mezclar con huevo. Dice el Dr. Albert Ronald M. en su libro "Frutoterapia, los frutos que dan la vida" que la carne o pulpa de coco es buena para las enfermedades de los nervios, debilidad, falta de memoria, afecciones pulmonares, enflaquecimiento, clicos, dispepsia, abscesos hepticos. El cocotero es uno de los principales recursos de la humanidad. Su importancia slo puede ser igualada por el rbol del pan, el trigo, el maz, la yuca, la papa y los frjoles. "Los efectos curativos del coco se deben principalmente a su contenido en magnesio. El cuerpo lo necesita para la conservacin de la tensin muscular, llegando muchos investigadores a la conclusin de que es indispensable para la defensa contra las alteraciones cancergenas de las clulas. La pulpa y la leche de coco consumidas en ayunas provocan la expulsin de determinados tipos de tenias." -Alimentacin y salud. Op.Cit.El coco posee sustancias que destruyen los radicales libres. Por su riqueza en calcio y fsforo fortifica la piel, uas, dientes y tejidos nerviosos. Es un alimento nutritivo y energtico. Es un buen sustituto de los huevos y la leche. Por su alto contenido de sustancias vitales ayuda a prevenir trastornos intestinales y enfermedades de la piel. No conviene a los obesos, a los que padecen diarreas, enfermos del hgado y la vescula biliar, exceso de colesterol, hipertensin, arterioesclerosis y enfermedades del corazn por la grasa que contiene. No debe comerse como postre. Tampoco conviene cuando hay diarreas, enfermedades del hgado, de la vescula biliar, nuseas y vmitos. Para desparasitar nios y adultos especialmente de amebas: se mezcla medio vaso de leche de coco con medio vaso de jugo de pia y se toma como desayuno por nueve maanas, cuidando de no consumir otro alimento antes de dos horas. El agua de coco contiene protenas, hidratos de carbono y grasa, hierro, calcio (30%), silicio, fsforo (87%), magnesio, cloro, potasio, azufre, y sustancias fosforadas, vitaminas B1, B2, B6, B3, C. Contiene mucha protena con la que se adquiere fibra muscular y fortalecimiento del cerebro. Es un remedio en caso de digestin difcil, dbil y lenta, clicos y enfermedades del intestino. Tiene muchas propiedades en la medicina domstica, es buena para todas las enfermedades de la vejiga y adems: o Es la nica bebida isotnica. o Con poder hidratante y diurtico comprobado. o Acta como estimulante en varios procesos del aparato digestivo. o Es recomendada para diabticos y deportistas, porque tiene muy bajo poder de caloras. Cada 100 ml contienen 20.6 caloras. o Ayuda a eliminar el exceso de alcohol del organismo, siendo utilizada como sustituto de la glucosa. o En algunos casos, puede sustituir la leche de vaca, por sus propiedades nutritivas. o Con una composicin similar a la leche materna el agua de coco tambin es indicada para bebs en fase de alimentacin. o La complejidad de la composicin del agua de coco posibilita hoy su utilizacin en el rea de la microbiologa. o Aumenta las plaquetas y ayuda a combatir el dengue. Pero si usted no toma agua de coco por cualquiera de estas razones bbala (siempre fresca) aunque sea por su agradable sabor y poder refrescante.

En los lugares donde abunda el coco, las mujeres cran a menudo sus bebs exclusivamente con leche de coco, puesto que impide el desarrollo de enfermedades, forma la sangre y fortifica el estmago. Preparacin de la leche de coco: Con una prensa se extrae una buena leche de la carne de coco, especialmente cuando no est tan maduro. Es una bebida nutritiva, mineralizante y neutralizante en la acidez, til en la arterioesclerosis. Se coloca el coco en una vasija (75 gramos de coco molido por cada 300 ml de agua caliente), se remueve la mezcla y se deja enfriar. Una vez fro se cuela el lquido a travs de una muselina doble y se exprime para extraer la mayor cantidad posible de leche de coco. Tambin se prepara licuando dos cucharadas soperas de pulpa de coco en una taza de agua, echando y agregando un poco de miel de abejas o panela. El coco definitivamente es un buen alimento porque contiene agua vegetal, aceite y albmina, recomendado para nios, ancianos y convalecientes, enfermos de los nervios, dbiles, agotados y personas con memoria deficiente. Es nutritiva, desinflamante, diurtica y desintoxicante. Una tradicin popular de los hindes se refiere a que el cocotero es til en 99 casos diferentes. Tenga en cuenta estas 4 buenas razones para adorar el coco: 1. Cuando el coco est verde, su agua sirve como un poderoso astringente con el que se puede tratar el acn. 2. El agua de coco, una vez la fruta est madura, amplifica sus propiedades diurticas, por lo que es muy recomendado para las personas que padecen molestias urinarias. 3. Es ideal para los casos de deshidratacin pues, aparte de ser muy refrescante -sobre todo cuando la fruta no ha madurado en su totalidad-, sirve para reemplazar los fluidos perdidos en situaciones de extremo calor. 4. Gracias a su elevado contenido de fsforo, potasio y glcidos, el fruto del cocotero resulta muy alimenticio. Debido a que su pulpa es rica en grasas, su ingesta regular facilita el movimiento intestinal casi de inmediato. Gracias a esto sirve para mejorar los problemas de estreimiento severo. Tomar el agua de coco tambin tiene un efecto depurativo, pues el aporte de lquido facilita tambin el paso del bolo alimenticio a travs de los intestinos. El aceite de coco es muy pesado, no se recomienda consumirlo, pero es excelente como desinflamante y calma los dolores de las hemorroides para lo cual se coloca en la zona afectada un pao empapado en aceite de coco y se cubre con otro seco. Para preparar el aceite de coco, se retira el agua de dos cocos, se dejan secar stos por unos das, se ralla la pulpa y se aade media taza de agua; se amasa durante varios minutos para disolver la leche resultante, se cuela este lquido y se pasa a un recipiente de porcelana. Posteriormente se hierve la leche que ha quedado despus de colar, sin agitarla durante hora y media, se cuela el aceite resultante, se enfra y se vierte en un frasco. Para aclarar el aceite de coco se aade tres veces ms agua que la cantidad de aceite, se hierve por quince minutos, se vierte en un recipiente de porcelana, se quita la espuma del aceite y se elimina el agua. El aceite de coco tambin puede aplicarse a los labios secos y agrietados. Esta fruta igualmente se usa para distintas aplicaciones cosmticas, elaborar excelentes acondicionadores para el cabello, lociones bronceadoras, ungentos para labios, jabones y cremas hidratantes. Bebiendo un vaso diario de agua de coco durante un perodo largo de tiempo, desaparecern las arrugas e imperfecciones del cutis. Puede darse un especial cuidado a la piel del cuerpo aplicando Aceite de coco y ricino preparado de la siguiente manera: Ocho cucharadas de aceite de coco, cuatro cucharadas de aceite de ricino, dos cucharadas de aceite de almendras. Se caliente el aceite de coco al bao de Mara. Cuando est fluido (sin que llegue a hervir) se retira del fuego y se agregan los otros aceites, removindolos hasta que se mezclen muy bien. Los aceites y lociones corporales son alimentos para la piel y cunto ms naturales y ecolgicos sean, mejor ser el resultado. Este aceite adems de cuidar, nutre la piel.

Agua de coco, una cajita de sorpresas

Saba que el agua de coco beneficia el trnsito intestinal?

El coco es un fruto muy aromtico y de sabor intenso y agradable. Teniendo en cuenta sus propiedades nutritivas, su consumo ocasional y en cantidades moderadas, se considera adecuado para todos los segmentos de la poblacin sana: nios, jvenes, adultos, deportistas, mujeres embarazadas, madres lactantes y personas mayores. La composicin del coco vara a medida que la fruta madura. La grasa constituye el principal componente tras el agua y es rica en cidos grasos saturados (88.6% del total), por lo que su valor calrico es el ms alto de todas las frutas. Aporta una baja cantidad de hidratos de carbono y menor an de protenas. Asimismo, el coco es rico en sales minerales que participan en la mineralizacin de los huesos (magnesio, fsforo, calcio) y en potasio. En cuanto a otros nutrientes, destaca su aporte de fibra, que mejora el trnsito intestinal y contribuye a reducir el riesgo de ciertas alteraciones y enfermedades. El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y msculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. El calcio y el fsforo tambin intervienen en la formacin de huesos y dientes, y el calcio, colabora adems en la transmisin del impulso nervioso y en la actividad muscular normal. El fsforo participa en el metabolismo energtico. El potasio es necesario para la transmisin y generacin del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la clula. Destaca, adems, su contenido de vitamina E, de accin antioxidante y de ciertas vitaminas hidrosolubles del grupo B, necesarias para el buen funcionamiento de nuestro organismo. CMO ELEGIRLO Y CONSERVARLO Debe ser aromtico como el meln. Si no se escucha el tpico chapoteo del agua en su interior, es porque el coco est seco, pasado de maduro. En dichas condiciones, la pulpa suele estar rancia. El coco fresco se conserva por dos meses. Despus de abierto, se ha de consumir en el mismo da o guardarse en un recipiente tapado con agua, no ms de cinco das. El coco rallado se conserva dos das en una bolsa de plstico fechada. SU ORIGEN Pertenece a la familia de las Palmceas. El cocotero del cual procede este fruto es la palmera ms cultivada e importante a nivel mundial. A partir de esta planta, se obtiene una gran diversidad de productos, siendo una fuente de alimento, bebida, abrigo, etc. El principal producto exportado desde las distintas zonas de cultivo es la copra sin procesar seguida del coco

desecado. El mercado ms interesante tanto en Asia como en Europa y Norteamrica es el del agua de coco envasada; de gran aceptacin y mayor demanda cada ao. Sin embargo, en ciertos pases europeos, encuentra su mejor salida el coco fresco; el protagonista indiscutible de ferias y verbenas y de comn uso en mltiples preparaciones de repostera artesanal e industrial. CURIOSIDADES Es el lquido que se halla en el interior de la pulpa; cuanto menos maduro est el fruto ms abundante ser y tambin ms rico en nutrientes. Se considera una bebida isotnica natural, siendo muy apreciada en los pases tropicales donde se toma extrayndolo directamente del fruto. La copra es el aceite que se obtiene del fruto, seco y reducido a trozos. La grasa de copra contiene un 65% de aceite. Por saponificacin e hidrogenacin se obtiene manteca y aceite de coco. SU COMPOSICIN Composicin por 100 gramos de porcin comestible. Caloras: 351 Grasas (g): 36 Hidratos de carbono (g): 3.7 Fibra (g): 10.5 Potasio (mg): 405 Magnesio (mg): 52 Vitamina E (mg): 0.7 Vitamina C (mg): 2 cido flico (mcg): 26 (mcg > microgramos)

COMUNICADO DE PRENSA No 002 IMPULSAR CONACOCO COMERCIALIZACIN DE FRUTA Y AGUA DE COCO EN TIENDAS DE AUTOSERVICIO *Aporta Amplios Valores Nutritivos a la Salud, la Pulpa y el Agua de Coco *Ayuda a Curar Diabetes y SIDA, entre otras enfermedades Mxico D.F. a 14 de Enero del 2008.- Dado los amplios beneficios a la salud y nutricionales, la fruta y agua de coco sern comercializados en todo el pas de manera que llegue a un gran nmero de consumidores a travs de tiendas de autoservicio, anunci el Consejo Nacional del Coco (Conacoco). El sabor de la pulpa y agua de coco contienen vitaminas, nutrimentos, azcar, minerales y sales, que mantienen saludable a la persona, adems de ayudar a la cura de enfermedades como la diabetes y el SIDA, entre otras.

La gente llama al coco por muchos nombres distintos, y un reflejo de su utilidad en las diferentes sociedades es que se le conoce como el rbol de la Vida, El rbol de la Abundancia, El rbol del Cielo. El agua de coco verdaderamente es un fludo de vida por lo que se recomienda su consumo diario. Tan es as que: Esta fruta no slo tiene buen sabor sino que sus nutrientes ayudan en el control de la diabetes, a cargar el sistema de inmunidad, desintoxicar y combatir los virus que causan el herpes y SIDA, limpiar el sistema digestivo y curar la mala nutricin y bajar la presin arterial. De manera anecdtica, cuando se escucha la palabra coco, da temor a los nios, y los adultos bromean ah viene el coco y te comer, pero cuando stos comen la fruta o ingieren el agua de coco, expresan que es deliciosa, y lo ms interesante es que tiene amplias propiedades nutritivas y de grandes beneficios a la salud. Coco significa "espectro duende" o "cara sonriente" y las altas palmeras siempre son un smbolo invitador de los trpicos. El coco tiene nutrientes como el sodio, potasio, fibra, calcio, hierro, azcar. Y la presencia de sal y albmina la hace una bebida excelente para casos de clera. Las propiedades nutritivas varan de acuerdo a las diferentes etapas de desarrollo de la fruta. El coco maduro es una fuente buena de hierro y potasio. Aproximadamente 86% de las caloras en cocos viene de la carne blanca dentro de la cscara y son caloras de grasa, la mayora surgen de grasa saturada. Pero el agua de coco contiene menos que 1% de caloras, y no tiene colesterol; es 99% libre de grasa. Los corazones de cocos jvenes son ricos en calcio y fsforo y bajos en grasa. Entre los beneficios palpables de la ingesta del agua y pulpa de coco, es que promueve la prdida de peso (99 por ciento es libre de grasa y es baja en azcares, adems de que tiene un valor calrico de 17.4 por 100 gm), acelera el metabolismo, balancea el PH, reduce el riesgo del cncer, cura piedras en los riones y la uretra, as como la mala nutricin. Son tan amplias las propiedades que posee que incluso el agua de coco, asimismo, aumenta el semen, incentiva la digestin propia, naturalmente limpia las trayectorias urinarias y lubrica sistemas corporales, es un diurtico natural. Esta fruta permite, incluso, el transporte de nutrimento y oxgeno a las clulas, reduce el riesgo de arteriosclerosis y enfermedades relacionadas, ayuda a prevenir la osteoporosis, promueve la regularidad intestinal as como la funcin saludable de la tiroide y alivia la tensin en el pncreas y sistemas de enzimas del cuerpo Es usada en la terapia de cncer, ayuda a matar el parsito Giardia Lamblia, mejora la digestin, provee energa rpidamente, ayuda con enfermedades de la vescula y a eliminar las infecciones de levadura Candida e inhibe el crecimiento de micoplasma. Ayuda con espasmos y dolores de estmagos y quemaduras, as como a mejorar la circulacin de sangre. Las propiedades del coco van ms all, ya que elimina la inflamacin de los pies y las manos y sana el dao inducido por antibiticos y toxinas en el sistema digestivo. La leche de coco es buena para untar los pechos inflamados de las mujeres que recin dieron a luz; se hace en partes iguales con alcohol a 60 grados y se usa en fricciones. Alivia muchsimo los ataques de asma si se toman cuatro cucharadas de leche de coco por da: dos cucharadas en ayunas y dos por la tarde. Hay que tomar en seguida despus de la leche una cosa caliente, aunque sea agua. Un trago es suficiente. Muchas personas conocen los beneficios curativos del aceite de coco. Ahora el agua de

coco se une al botiqun casero, puesto que tiene cualidades anti-virulentas y antimicrobiales. De acuerdo a la creencia Ayurvedic es carminativo, lo cual significa que el agua de coco ayuda a prevenir gases intestinales, a remover toxinas y aumenta la habilidad del sistema digestivo a absorber nutrimentos. La palma del coco es distribuida a travs de Asia, frica, Amrica Latina y la regin del Pacfico. Su centro de origen todava es debatido, pero en los anales de la historia el nombre fue registrado primero en snscrito. Y en Mxico las principales regiones productoras se localizan en las dos grandes regiones del Golfo y El Caribe.