Apresentao

Uma das frutas mais apreciadas pelos consumidores em diversas regies do mundo, o morango destaca-se pela sua colorao, aroma, sabor e versatilidade na culinria e gastronomia. Por esta razo, o morango altamente demandado para consumo 'in natura' quanto para processamento industrial. No h dvida que o morango figura entre as espcies com maior sensibilidade a pragas e doenas e maior perecibilidade. Esta condio tem normalmente exigido do produtor um contnuo esforo de manejo, especialmente fitossanitri o, para que a fruta seja produzida com a aparncia e a produtividade capaz de proporcionar uma atividade rentvel. Entretanto, o uso indiscriminado e sem critrios plenamente definidos pode originar problemas ainda mais srios de qualidade e diminuir os acessos ao mercado. Como em outras espcies, a qualidade da fruta um elemento fundamental para a rentabilidade do empreendimento. Por qualidade, entende-se o conjunto de atributos que conferem atratividade, segurana do alimento, durabilidade e potencial gentico da cultivar. A obteno de frutas de qualidade mediante a adoo de tecnologia de produo adequada exigncia do mercado consumidor o foco do presente Sistema de Produo. De uma forma didtica, simples e instrutiva, so apresentadas as principais tecnologias atualmente recomendadas de produo de morango para consumo 'in natura', nas diferentes etapas do desenvolvimento da planta e do manejo da fruta, para as condies do principal plo produtor de morangos para mesa do Rio Grande do Sul, compreendida pela Serra Gacha e Encosta Superior do Nordeste. , portanto, um importante documento orientador, que foi construdo pela colaborao de pesquisadores, extensionistas, tcnicos e produtores e que tem como finalidade orientar outros produtores para que possam obter morangos saudveis, de qualidade e compatveis com a to necessria competitividade e viabilidade econmica do empreendimento.

Importncia Nutricional
O morango um alimento importante, rico em frutose e sacarose e pobre em carboidrato. Quando o morango consumido numa refeio bem balanceada, h uma reao qumica que triplica os ndices de absoro de ferro presentes nos vegetais, ovos e carnes. tambm levemente laxativo e diurtico(ajuda a soltar o intestino , e tambm eliminar as gorduras)

Valor nutricional do morango (em 100 g) Calorias (Kcal): Glicdios (g) 39 7,4 Fsforo (MG) 22 Enxofre (MG) 11,5 Ferro (MG) 0,90 Zinco (MG) 0,23 Protena (g) 1 Lipdios (g) 0,6 Sdio (mg) 31,5 Iodo (g) 0,16 Potssio (MG) 155,2 Vitamina A (g) 3 Clcio (MG) 22 Cobre (MG) 0,20 Vitamina B1 (g) 30 Vitamina C (mg) 72,8

Vitamina B2 (g) 040

Niacina (g) 0, 400

O morango conhecido como "frutilla" ou "fresa" na Amrica do Sul, "fresa" ou "freson", na Espanha, "fraisier" na Frana, "strawberry", nos pases de lngua inglesa, "eerdbeere" na Alemanha, "aardbei" na Holanda e "fragola" na Itlia.

O morango conhecido como "frutilla" ou "fresa" na Amrica do Sul, "fresa" ou "freson", na Espanha, "fraisier" na Frana, "strawberry", nos pases de lngua inglesa, "eerdbeere" na Alemanha, "aardbei" na Holanda e "fragola" na Itlia.

Polinizao
A polinizao do morangueiro depende do transporte do plen pelo vento e por insetos, e crtica para a produo econmica. Em condies naturais, geralmente a polinizao deficiente. Pistilos com problemas de polinizao originam frutos deformados. O plen liberado durante dois ou trs dias, entre 9 e 17 horas. Para que ocorra a polinizao, a temperatura mnima deve ser de 12C e a umidade relativa inferior a 94%. Recomenda-se colocar conjuntos, de no mnimo, 4 caixas de abelhas prximo a rea de plantio. Utiliza-se, como atrativo para as abelhas, principalmente no incio da florao, mel, gua e acar, dando nfase a essa prtica nos perodos desfavorveis para atividade das abelhas (temperatura baixa).

Preparo da rea para plantio

O morangueiro pode ser cultivado de vrias formas. No solo em condies normais, no solo com o emprego de cobertura plstica, em tneis baixo, em estufas e nos sistemas hidropnico e semi-hidropnico o uso de solo ou de substrato. A seguir, so apresentadas as principais prticas que devem ser seguidas para se obter uma cultura produtiva.

Escolha do local
A rea de produo deve estar localizada em terrenos levemente inclinados, no ultrapassando 2 a 3% de inclinao, com boa exposio solar e adequada drenagem. Recomenda-se o uso de estufas e tneis baixos, porque permitem a produo de frutos de melhor qualidade, reduzindo as perdas por geadas ou excesso de chuvas.

Adubao do Plantio
O ph ideal para a cultura do morangueiro 6,0. A anlise do solo deve ser feita no mnimo 120 dias antes do plantio, corrigindo-se a acidez com antecedncia de pelo menos 90 dias. O calcrio deve ser incorporado ao solo a uma profundidade de 20 cm. Quando a necessidade de calcrio for superior a 3,0 toneladas por hectare, a dose recomendada dever ser parcelada em duas vezes. A primeira aplicao dever ser realizada no plantio da cobertura verde na primavera. A segunda aplicao dever ser realizada quando da incorporao da massa verde, juntamente com a adubao orgnica.

Escolha da muda
A qualidade de uma muda um dos fatores que assegura o sucesso de um cultivo e se traduz em boa produo e produtividade. Uma muda de boa qualidade de morangueiro deve ser de vigor mediano, medir cerca de 15 cm, medidos entre a ponta do rizoma at a ponta das folhas, possuir bom sistema radicular e no ter

nenhum sintoma de qualquer doena e praga. As mudas utilizadas devem ser fiscalizadas, de origem conhecida, originrias de material bsico indexado e possurem coroa com dimetro em torno de 1,5 cm.

poca do plantio
O morangueiro uma planta muito sensvel s condies climticas. Assim, uma cultivar que produza bem numa determinada regio poder no se adaptar em outra, produzir menos ou ser mais atacada por pragas ou doenas. A poca tima de plantio diferente para cada regio e cultivar. A caracterizao do vigor para cada cultivar apresentada na Tabela 1.

Preparo da muda antes do plantio

Deve-se tomar cuidado ao retirar as mudas do viveiro, irrigando-se o solo para soltar a terra e facilitar o arranquio das mudas. A umidade do solo evita danos no sistema radicular, folhagem e coroa no momento de serem arrancados. Aps o arranquio, devero ser feitos feixes de mudas, colocadas em caixas ou engradados para evitar a compactao. O transporte deve ser feito em veculos com carrocerias fechadas ou cobertas com lona, para evitar que o ar venha secar as folhas e as razes, o que dificultaria o pegamento das mudas.

Irrigao
Para a irrigao, importante analisar a gua quanto a presena de coliformes fecais e metais pesados. Devem ser utilizadas uma ou duas linhas de tubos gotejadores por canteiro, espaando-se os gotejadores 10 cm entre si. Nos casos onde h argila em suspenso na gua, devem-se instalar filtros de areia ou decantadores no sistema de irrigao e filtros de disco para reter partculas maiores. Do plantio at a cobertura do solo, recomenda-se irrigar por asperso. A partir da, recomenda-se irrigar por gotejamento, sendo instalado o sistema antes da colocao da lona plstica.

Plantio
A maneira tradicional de se fazer o plantio das mudas a manual. A muda deve ser preparada, deixando somente as 3 folhas mais novas. A raiz poder ser cortada, deixando-a com 10 centmetros. Ao plantar, deve-se ter o cuidado de enterr-la sem dobrar as razes, cuidando-se para no enterrar a coroa ou o corao da muda e distanciadas 30 a 40 cm entre si. Com o auxlio do dedo indicador e do mdio estendidos e juntos, dobrando-se o anelar e mnimo. Enterram-se estes dois dedos no solo, deixando-se um buraco na forma de cova. Aps o plantio devem ser cobertos com terra o rizoma e as razes.

Estimativa de rentabilidade
Preo mdio pago ao produtor: R$ 5,50/kg, considerando-se a mdia entre o preo durante o pico da safra, entre setembro e novembro (R$ 3,50/kg) e o perodo de menor oferta, entre dezembro e maro (R$ 8,00) Percentual selecionado para mesa - 80% (25.600 kg/hectare) Receita bruta: R$ 140.800,00 Custo de produo: R$ 68.627,70

Rentabilidade: R$ 72.172,30 (OPINIO: Sendo assim at eu vou virar agricultor)

Sistema de cobertura plstica

A funo da cobertura plstica proteger as plantas das chuvas, geadas e dos raios ultravioleta e reduzir a disseminao de pragas e doenas. O benefcio da cobertura favorecer o desenvolvimento adequado da cultura e do seu manejo fitossanitrio. A cobertura plstica pode ser feita em tneis baixos ou estufas plsticas.

Estufa plstica
Para o bom manejo da cobertura na estufa, recomendam-se manter as cortinas sempre abertas, salvo quando ocorrer chuvas, ventos fortes e geadas. Quando prevista a ocorrncia de chuvas fortes, as estufas devem ficar totalmente fechadas, o que evita o molhamento das plantas. Quando h previso de formao de geada para o dia seguinte, as estufas devero ser fechadas com antecedncia suficiente para acumular calor no tnel.

Doenas causadas por fungos e bactrias

Mancha de Micosferela

A Mancha de Micosferela tambm conhecida como "pinta", "mancha-das-folhas" e "micosferela", conforme a regio, uma das doenas mais comuns do morangueiro, podendo ser encontrada em todas as regies onde a cultura praticada. causada pelo fungo Mycosphaerella fragariae. Lindau, e ataca principalmente os fololos. Inicialmente forma pequenas manchas, arredondadas, de colorao prpura. Posteriormente, as manchas se desenvolvem, ficando com cor marrom clara com o centro acinzentado. Sob condies favorveis, as manchas podem se juntar evoluindo para toda a folha. Controle: Utilizar as prticas gerais de controle. O controle qumico deve ser feito com aplicao de fungicidas registrados para a cultura do morangueiro. Os fungicidas cpricos tm apresentado bom controle da doena. Os fungicidas organos-sintticos devem ser receitados com os devidos alertas quanto aos cuidados de uso (dosagens, perodo de carncia, tcnicas de aplicao, riscos de intoxicao), alm de evitar a presena de resduos de fungicidas nos morangos colhidos. Os fungicidas registrados atualmente (2004) para o controle desta doena so dodine, oxicloreto de cobre e tiofanato metlico.

Mancha de Diplocarpon
A "Mancha-de-Diplocarpon" muitas vezes confundida com a "Mancha de Micosferela". causada pelo fungo Diplocarpon earliana Wolf. Tambm referida como "escaldadura foliar". A doena pode atacar, alm das folhas, os pecolos, pednculos, clices florais e estoles. Manifesta-se por manchas irregulares de colorao purprea, sem o centro branco presente na micosferela. Controle: Uso das medidas gerais de controle. No controle qumico so utilizados fungicidas registrados e indicados para o controle desta doena, citando-se: dodine e o tiofanato metlico.

Doenas causadas por vrus Vrus do encrespamento (SCV)

O vrus do encrespamento (SCV) um dos mais destrutivos vrus de morangos. Ocorre em todo o mundo com estirpes cuja virulncia vai de muito fraca at severa. Mesmo estirpes fracas reduzem vigor, produo e tamanho dos frutos de algumas cultivares. Todas espcies de Fragaria so suscetveis ao SCV, mas algumas cultivares infectadas podem no apresentar sintomas. A transmisso por pulges persistente, aps a aquisio do vrus, os insetos o retm por toda sua vida. Assim, um nico pulgo pode transmitir o vrus para vrias plantas. A disseminao mais rpida com tempo quente.

Clorose marginal (SMYEV)

Enquanto a doena do encrespamento do morangueiro o mais danoso, a clorose marginal uma das mais disseminadas doenas do morangueiro causadas por vrus na sia, Austrlia, Europa, frica do Sul e EUA. Ocorre tambm em Fragaria chiloensis em reas remotas e distantes de morangos cultivados, no Chile. Geralmente ocorre em complexos com mosqueado e encrespamento, na forma de estirpes de virulncia variada. Sintomas iniciais nas indicadoras incluem epinastia e manchamento clortico. Com o avano da infeco, em plantas indicadoras, a clorose se intensifica e os tecidos infectados tornam-se necrticos. Severidade dos sintomas em campo depende da estirpe do vrus e da cultivar. Sintomas em cultivares. Suscetveis incluem nanismo, clorose marginal, distoro de folhas e frutos pequenos. Infeco conjunta de clorose marginal, encrespamento e mosqueado leva ao declnio da planta.

Pragas

Insetos
Os besouros so atrados para o interior da lavoura, devido aos odores dos frutos. A broca penetra no fruto, causando danos de dentro para fora. Os frutos prximos ao solo so mais sujeitos ao ataque da broca que ataca, alm do morango o tomate, pssego, goiaba, ma, laranja, melo e melancia. Controle: De forma preventiva, devem ser eliminados sempre que possvel os frutos hospedeiros localizados nas proximidades da lavoura. Alm disso, colher e/ou destruir os frutos sobremaduros (refugados) dentro da lavoura. Como forma de controle curativo, pode ser utilizada a isca txica contendo o inseticida mal atol associado a um litro de suco de morango. Para o preparo, misturar o inseticida com o suco, colocando a isca dentro de embalagens plsticas como potes de margarina e tampar. As embalagens devero ter de 3 a 4 aberturas laterais para permitir a entrada da praga. Distribuir as iscas a cada 3 metros de canteiro, perfurando a lona plstica e introduzindo o pote de modo que as aberturas laterais fiquem ao nvel do solo (lona) facilitando a entrada da praga.

caros fitfagos
Os caros fitfagos so pragas que atacam principalmente as folhas do morangueiro, provocando mosqueado ou clorose, bronzeamento, perda de vigor, reduo na produo, desfolhamento, murchamento permanente, atrofiamento e at morte das plantas. As espcies mais importantes pertencem s famlias Tetranychidae e Tarsonemidae. Controle qumico Ocorrendo caros nocivos no perodo vegetativo, e no sendo suficientes as medidas preventivas e biolgicas de controle, podem ser usados acaricidas registrados para uso na cultura do morangueiro. Ocorrendo no perodo de frutificao, observar doses e perodos de carncia. Controlar primeiro os focos de caros, e depois toda a lavoura, se necessrio. Procurar rotacionar os acaricidas com diferentes modos de ao.

Colheita e ps-colheita Maturao e prtica de colheita

A maturao dos frutos comea entre 2 a 3 meses depois do plantio e estende-se por at 7 meses, dependendo da regio onde cultivado. A distncia do mercado, a cultivar e a preferncia do consumidor vo determinar o ponto de colheita do fruto. A maturidade na colheita tem um efeito significativo na vida til dos morangos. Frutos destinados ao mercado de frutas in natura so geralmente colhidos com de colorao vermelha. Para comercializao em mercados mais prximos, podem ser colhidos mais maduros, o que lhes confere melhor qualidade sensorial. Frutos muito maduros so destinados indstria. O perodo de carncia dos produtos fitossanitrios empregados na cultura deve ser respeitado para que os morangos estejam isentos de resduos que possam colocar em risco a sade do consumidor. A colheita deve ser feita nas horas mais frescas do dia, atravs de corte do pednculo ou cabo, colocando-se os morangos nos contentores com o mximo de

cuidado. Os frutos devem ser resfriados o mais rapidamente possvel (at duas horas aps a colheita), para evitar a rpida maturao e deteriorao. Os frutos devem ser colhidos, de preferncia, diretamente nas embalagens que vo para o mercado. Uma pr-seleo dos morangos no campo evita o contato de frutas sadias com frutas podres (que contm inculos de fungos) e reduz o manuseio, diminuindo a ocorrncia de leses visveis e no visveis, que serviro como porta de entrada para podrides. Se no for possvel realizar a colheita diretamente nas embalagens, os frutos devem ser colhidos em caixas prprias para colheita e levados rapidamente para a casa de embalagem ou empacotadora, que deve ser mantida em perfeitas condies de higiene e livre de restos de frutos, caixas usadas, frutos descartados ou qualquer outro tipo de sujeira. Nunca se deve despejar sem cuidado os frutos das cestas de colheita sobre a mesa de classificao. As mesas de classificao devem ser limpas com gua e hipoclorito de sdio e os manipuladores dos frutos devem lavar as mos e ser orientados para observarem normas de higiene pessoal. Prximo s mesas de classificao, deve sempre haver uma pia com torneira, gua, sabo e papel descartvel para os trabalhadores fazerem a higienizao das mos.

Classificao
Classificar separar o produto em lotes homogneos. A classificao dos morangos deve ser feita, no mnimo, de acordo com o tamanho e colorao. Embalar na mesma caixa morangos de diferentes tamanhos, graus de maturao, cores, sanidade e qualidade, alm de desagradar o consumidor, desvalorizam o produto e no permite que um preo justo seja praticado. A reunio, na mesma embalagem, de frutos sadios com frutos podres coloca em risco a sanidade de todo o conjunto de frutos.

Manuseio
Os morangos esto entre as frutas frescas mais perecveis e necessitam de extremos cuidados no manuseio durante a colheita e ps-colheita. Seus tecidos, muito macios e facilmente danificveis, esto sujeitos a invases por organismos que causam apodrecimento dos frutos e severas perdas ps-colheita. A superviso cuidadosa das operaes de colheita e manuseio, procurando evitar leses nos frutos colhidos, pode fazer com que as perdas sejam minimizadas. Os morangos apresentam alta taxa respiratria, que aumenta com a elevao da temperatura e com a ocorrncia de danos mecnicos. Quanto mais elevada a taxa respitratria do fruto, mais rpido seu metabolismo e mais rpida sua senescncia. Portanto, a manuteno dos frutos em temperaturas baixas e a manipulao cuidadosa tm efeito benfico na vida de prateleira e no controle da ocorrncia de injrias durante o manuseio e transporte dos frutos.

Embalagem
As embalagens comercialmente utilizadas so cumbucas transparentes de polietileno tereftalato (PET) ou bandejas de poliestireno expandido (isopor), com capacidade de 250 a 500 gramas de morangos, dispostos em uma ou duas camadas. As cumbucas normalmente so cobertas com filme de polivinil cloreto (PVC) esticvel ou com tampas perfuradas. Quatro a seis cumbucas ou bandejas so acondicionadas em uma caixa paletizvel de papelo ondulado, na qual so transportadas. Morangos destinados venda para a indstria so acondicionados em caixas plsticas com a fruta a granel. A permeabilidade e espessura dos filmes que cobrem as embalagens devem ser adequadas para evitar a fermentao dos frutos. A perfurao das cumbucas ou caixas de papelo deve ser adequada para permitir perfeito resfriamento das frutas e a qualidade do papelo deve ser garantida para se evitar desmoronamento das caixas e amassamento dos frutos, principalmente em ambientes com alta umidade.

Armazenamento
Rpido pr-resfriamento e subsequente armazenamento sob baixas temperaturas so importantes para a manuteno de boa aparncia, firmeza e valor nutritivo dos morangos. Atrasos no pr-resfriamento resultam em aumento de perda de gua, que se evidencia no murchamento dos morangos e na desidratao do clice (parte verde). Durante o armazenamento deve-se manter a temperatura da cmara fria de 0 a 1C e a umidade relativa entre 90 e 95%. Essas condies devem ser constantemente monitoradas e os equipamentos para seu controle, periodicamente aferidos. Baixas concentraes de O2 e altas concentraes de CO2 tambm exercem efeito benfico conservao dos morangos, sempre observando-se as concentraes timas para que no ocorra fermentao e ocorrncia de sabor estranho nos morangos.

Transporte
O caminho onde os morangos sero transportados deve estar limpo e refrigerado antes do incio do carregamento das caixas. A temperatura nas caambas mais elevada prximo s paredes que no centro da carga. Por isso, o palete deve ser posicionado no centro, tomando-se as devidas precaues para que as caixas se mantenham empilhadas. Deve-se ter muito cuidado com a mistura de cargas e monitorar a temperatura dos outros produtos antes do carregamento para que os morangos no sejam aquecidos pelo contato com produtos no resfriados. Mesmo que haja exposio a altas temperaturas (quebra da cadeia do frio) em alguma etapa do manuseio e transporte, sempre melhor providenciar o resfriamento quando possvel do que nunca resfriar.

Curiosidades sobre o Morango

O morango atualmente uma fruta conhecida mundialmente, saudvel devido a sua grande quantia de vitamina C, essa pequena fruta vermelha ainda colabora consideravelmente na resistncia dos ossos, na formao dos dentes, d resistncia aos tecidos, ajuda a cicatrizar ferimentos, evita hemorragias e atua eficazmente contra infeces.

Voc sabia?

O Morango possui tambm, em menor quantidade,

vitamina B5 (Niacina) e Ferro. A Niacina tem como funo evitar problemas de pele, aparelho digestivo, sistema nervoso e reumatismo; e o mineral Ferro importante porque faz parte da formao do sangue.