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Shepherd's Pie
(12)

Foto: AdobeStock / Angelika Heine

Aromatisches Hackfleisch mit Erbsen und Möhren,
cremiger Karto!elbrei, geschichtet in einer
Auflau!orm und mit Cheddar überbacken: Der
Klassiker Shepherd's Pie aus der britischen Küche
lässt unsere Herzen höher schlagen.

Koch/Köchin: essen-und-trinken.de

Fertig in Schwierigkeit
50 Minuten + Garzeit 30 einfach
Minuten

Dieses Rezept ist

Feierabendrezepte,
Britisch, Hauptspeise,
Auflauf, Backen, Braten,
Karto!eln, Rind

Rezepteigenscha!en Karto!eln • Hackfleisch •

Erbsen • Moehren

Zutaten
Für 6 Portionen

800 g mehligkochende Karto!eln

Salz
2 Möhren
1 Zwiebel
1 El Öl
800 g Rinderhackfleisch (ersatzweise
Lammhackfleisch)
2 El Tomatenmark
100 g Erbsen (TK)
2 Zweige Thymian
150 ml Gemüsebrühe
Worcestershiresauce (nach Belieben)
Salz
Pfe!er
125 ml Milch
20 g Butter
Muskat
100 g Cheddar (gerieben)

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Zubereitung

1. Karto!eln schälen, in gleich große

Stücke schneiden. In kaltem Wasser
zugedeckt aufkochen, salzen und ca. 20
Min. bei milder Hitze kochen, bis sie gar
sind.

2. In der Zwischenzeit Möhren schälen und

in ca. 5 mm große Würfel schneiden.
Zwiebel fein würfeln.

3. Öl in einer tiefen Pfanne oder direkt in

einem ofenfesten Bräter erhitzen.
Rinderhackfleisch darin krümelig
anbraten. Möhren und Zwiebeln
zugeben und 2–3 Minuten mit anbraten.
Tomatenmark, Erbsen und Thymian
zugeben, unterheben und mit Brühe
ablöschen. Mit Worcestershiresauce,
Salz und Pfe!er würzen und 15 Minuten
auf mittlerer Stufe köcheln lassen, bis
eine dickflüssige Hackfleischsauce
entstanden ist. Thymianzweige
entfernen.

4. Karto!eln abgießen und ausdampfen

lassen. Mit einem Karto!elstampfer fein
zerdrücken. Milch erwärmen und mit
einem Schneebesen unter die fein
zerdrückten Karto!eln rühren. Butter
zugeben und unterrühren. Mit Salz,
Pfe!er und Muskat abschmecken. Die
eine Häl"e des Cheddars unterrühren.

5. Hackfleischmasse in eine Auflau!orm

geben und den Karto!elbrei
gleichmäßig darauf verteilen. Restlichen
Cheddar drüberstreuen und im
vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca.
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30 Minuten goldgelb backen.

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Weitere Infos

Die britische und irische Küche hat, im

Vergleich zu anderen Ländern wie Italien,
Spanien oder Frankreich, einen umstrittenen
Ruf. Was sie aber können, ist ihr berühmter
Shepherd's Pie. Dabei ist Pie nicht wörtlich zu
nehmen, handelt es sich dabei doch eher um
einen Auflauf als eine Art Kuchen.

Was ist mit diesem

Kind los?
Kind will Papas Brust nicht verlassen -
Arzt wird blass, als er den Grund erfährt
Dailybreak

Ö!nen

Was kommt alles in

Shepherd's Pie?
In diesem Pie vereinen sich aromatisches
Hackfleisch, feines Gemüse und cremiger
Karto!elbrei. Für das Hackfleisch wird meist
Rinderhackfleisch verwendet, ursprünglicher
ist es mit Lammhackfeisch. Beide Varianten
sind lecker. Auch sonst lassen sich unzählige
Versionen des Shepherd's Pie finden. Statt
Gemüsebrühe kann auch ein Rinderfond oder
zur Häl"e Rotwein verwendet werden.
Gewürfelte Möhren sind eigentlich immer zu
finden. Häufig auch Erbsen. Seltener Pilze
oder Bohnen. Gerne wird in oder auf das
Karto!elpüree Käse, z. B. Cheddar gegeben,
dieser kann aber auch weggelassen werden.

In weiteren Rezeptabwandlungen wird

Karto!elpüree durch Polenta und Cheddar
durch Parmesankäse ersetzt.

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