NIVEL BSICO

Contaminacin en Contaminao em Enfriadores y Resfriadores e Contenedores de Agua Recipientes de gua

por Nohelia Castro del Campo y Cristbal Chaidez Quiroz, Ph.D.

Espaol

Portugus

Resumen: Una gran proporcin de la poblacin en pases en desarrollo bebe agua de dudosa calidad microbiolgica. Incluso cuando no se encuentra contaminada y la calidad del agua suministrada es alta, la contaminacin usualmente ocurre en el tiempo que es almacenada en los contenedores domsticos.1 Ms an, despus de haber sido congelada o hervida, el agua puede recontaminarse fcilmente, especialmente si es transferida a un contenedor de almacenamiento.2
l riesgo de enfermedades diarreicas debido a la contaminacin del agua durante su almacenamiento en hogares o lugares de trabajo fue resaltado en estudios conducidos por la Organizacin Mundial de la Salud (OMS) en la dcada de los 60. El equipo de la OMS observ que el agua tomada y almacenada para su enfriamiento se encontraba, sin excepcin, contaminada fecalmente.2 Esto puede ser causado principalmente debido a la formacin de depsitos en los reservorios. Estos depsitos pueden ser el resultado de distintos procesos. El principal es el desarrollo de una capa orgnica (biofilm) compuesta de microorganismos y sus secreciones.3 La acumulacin de biofilms en las paredes es influenciada por un nmero de factores: Presencia de nutrientes microbianos en el agua. Caractersticas de las paredes como rugosidad y tipo de material. Tipo y regularidad de procedimientos para el control de limpieza. Temperatura y pH del agua. Los biofilms pueden estar compuestos de diferentes tipos de microorganismos. Las especies presentes en los biofilms varan en lugar y tiempo, de los nutrientes y la cantidad de oxgeno presente en el agua, del microorganismo, la temperatura y el pH, y tipo de material del recipiente.3 Despus de ocurrida la contaminacin, las caractersticas del contenedor de almacenamiento pueden influir en la sobrevivencia bacteriana en el agua almacenada. En estudios de inoculacin bacteriana, Vibrio cholerae 01 sobrevivi 22 das en contenedores de plstico, y 27 das en contenedores de metal. Mientrastanto, en agua con niveles de cloro de 0.2 mg/L, los tiempos de sobrevivencia no excedieron de 1 da.2

Resumo: Uma grande parte da populao dos pases em desenvolvimento bebe gua de qualidade microbiolgica duvidosa. Mesmo quando no est contaminada e a qualidade da gua encanada alta, a contaminao geralmente ocorre enquanto a gua armazenada nos recipientes domsticos.1 Alm disso, depois de ser congelada ou fervida, a gua pode facilmente contaminar-se de novo, principalmente se for transferida para um recipiente de armazenamento.

risco de doenas diarricas devidas contaminao da gua durante seu armazenamento nas residncias ou locais de trabalho foi ressaltado em estudos realizados pela Organizao Mundial da Sade (OMS) na dcada de 1960. A equipe da OMS observou que a gua captada e armazenada para ser resfriada encontrava-se, sem exceo, contaminada por organismos fecais. 2 Isso pode ser causado principalmente pela formao de depsitos nos reservatrios. Esses depsitos podem ser o resultado de diferentes processos. O principal o desenvolvimento de uma camada orgnica (biofilme) composta de microorganismos e suas secrees.3 O acmulo de biofilmes nas paredes influenciado por uma srie de fatores: Presena de nutrientes microbianos na gua. Caractersticas das paredes, tais como rugosidade e tipo do material. Tipo e freqncia dos procedimentos para controle da limpeza. Temperatura e pH da gua. Os biofilmes podem ser compostos de diferentes tipos de microorganismos. As espcies presentes nos biofilmes variam em termos de local e tempo, nutrientes e quantidade de oxignio presente na gua, microorganismo, temperatura e pH, e tipo de material do recipiente.3 Depois de ocorrida a contaminao, as caractersticas do recipiente de armazenamento podem influir na sobrevivncia das bactrias na gua armazenada. Em estudos de inoculao bacteriana, o vibrio da clera (Vibrio cholerae 01) sobreviveu 22 dias em recipientes de plstico e 27 dias em recipientes de metal. Em comparao, em gua com nveis de cloro de 0,2 mg/L, os tempos de sobrevivncia no ultrapassaram 1 dia.2

Microorganismos
Se ha generado un gran inters en la industria del agua para beber correspondiente a los efectos en la salud de la cuenta heterotrfica bacteriana que se encuentra en agua de la llave, embotellada y de otras fuentes. La Agencia de Proteccin Ambiental de los Estados Unidos (USEPA*) ha sugerido que la cuenta heterotrfica bacteriana en agua para beber no debe exceder 500 unidades formadoras de colonias por mililitro (UFC/ml).4
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Microorganismos
Surgiu um grande interesse na indstria de gua para beber em relao aos efeitos que a contagem de bactrias heterotrficas encontradas na gua de torneira, engarrafada e de outras fontes, produz sobre a sade. A Agncia de Proteo Ambiental dos Estados Unidos (USEPA*) sugeriu que a contagem de bactrias heterotrficas encontrada na gua para beber no deve ultrapassar 500 unidades formadoras de colnia por mililitro (UFC/ml).4
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Espaol La cuenta heterotrfica bacteriana en el agua frecuentemente incluye aislamientos de los siguientes gneros: Pseudomonas, Acinetobacter, Moraxella, Aeromonas y Xanthomonas. Otras bacterias comnmente encontradas son Legionella y Mycobacterium.4 Todos estos gneros contienen especies que son patgenos oportunistas, los cuales pueden causar serias enfermedades. Por ejemplo, los tres bacilos gram-negativos no fermentativos ms frecuentemente aislados en laboratorios clnicos son 1) Pseudomonas aeruginosa, 2) Acinetobacter, y 3) Xanthomonas maltophilia . P aeruginosa es una causa . importante de infecciones con un rango alto de mortalidad. Aeromonas es algunas veces asociada con infecciones de heridas y sospechosa de ser un agente causal de diarrea. Legionella pneumophila causa de 4% a 20% de los casos de neumona. El nmero de casos de enfermedades pulmonares asociados a Mycobacterium avium se est rpidamente incrementando y aproximndose a la incidencia de M. tuberculosis en algunas reas.4 El agua para beber puede ser contaminada despus de su recoleccin, incluso durante su transporte o almacenamiento en el hogar.2

Portugus A contagem de bactrias heterotrficas na gua freqentemente inclui o isolamento dos seguintes gneros: Pseudomonas, Acinetobacter, Moraxella, Aeromonas e Xanthomonas. Outras bactrias comumente encontradas so Legionella e Mycobacterium.4 Todos esses gneros contm espcies que so patgenos oportunistas, os quais podem causar doenas graves. Por exemplo, os trs bacilos grnegativos no fermentativos isolados com maior freqncia nos laboratrios clnicos so 1) Pseudomonas aeruginosa, 2) Acinetobacter e 3) Xanthomonas maltophilia. A P. aeruginosa uma causa importante de infeces, com um alto ndice de mortalidade. A Aeromonas s vezes est associada a infeces de feridas e suspeita de ser um agente causador da diarria. A Legionella pneumophila causa de 4 % a 20 % dos casos de pneumonia. O nmero de casos de doenas pulmonares associadas Mycobacterium avium est aumentando rapidamente e se aproximando da incidncia da M. tuberculosis em algumas reas.4 A gua para beber pode-se contaminar depois de sua captao, inclusive durante seu transporte ou armazenamento nas residncias.2

Estudos realizados Estudios realizados

En estudios recientes sobre la contaminacin de agua ocurrida durante el almacenamiento de la misma en los hogares, 11 estudios mostraron que los niveles medios de coliformes fueron sustancialmente ms elevados en los contenedores de agua que en la fuente de agua, cuatro estudios mostraron niveles comparables de coliformes en el agua almacenada en contenedores y las fuentes, y nicamente un estudio mostr niveles de coliformes ms bajos en los contenedores de almacenamiento que en la fuente de agua. En otros estudios5 las concentraciones de coliformes fecales fueron generalmente y algunas veces dramticamente ms elevadas en agua almacenada que en la fuente de agua.2 Otro estudio6 compar la calidad microbiolgica de agua de la llave y agua de los enfriadores de agua localizados en residencias y lugares de trabajo. La incidencia de contaminacin con coliformes o indicadores y bacterias patgenas fue significativamente ms baja en agua de la llave que en las muestras de los enfriadores de agua. Sobre la base del estudio los autores concluyeron que la calidad bacteriolgica del agua de la llave es superior a la calidad del agua dispensada por los enfriadores de agua, por lo que estos ltimos pueden favorecer la multiplicacin de bacterias heterotroficas. Ellos recomendaron limpiar los dispensadores de agua cada dos meses para limitar la contaminacin. Se realiz un estudio5 de la cuenta heterotrfica en muestras de agua obtenidas de enfriadores de agua, agua embotellada, y agua de la llave. Pseudomonas aeruginosa fue encontrada en bajo nmero en muestras de cada tipo de agua, y coliformes fueron detectados nicamente en dos muestras de agua embotellada. Em estudos recentes sobre a contaminao da gua ocorrida durante seu armazenamento nas casas, 11 deles indicaram que os nveis mdios de coliformes foram substancialmente mais elevados nos recipientes de gua do que na fonte da gua, quatro estudos indicaram nveis comparveis de coliformes na gua armazenada em recipientes e nas fontes, e apenas um estudo indicou nveis de coliformes mais baixos nos recipientes de armazenamento do que na fonte da gua. Em outros estudos5 , as concentraes de coliformes fecais foram em geral e algumas vezes dramaticamente mais elevadas na gua armazenada do que na fonte da gua.2 Outro estudo6 comparou a qualidade microbiolgica da gua de torneira da gua dos bebedouros de gua gelada encontrados nas casas e locais de trabalho. A incidncia de contaminao com coliformes ou indicadores e bactrias patognicos foi significativamente mais baixa na gua de torneira do que nas amostras dos bebedouros de gua gelada. Com base no estudo, seus autores concluram que a qualidade bacteriolgica da gua de torneira superior qualidade da gua fornecida pelos bebedouros de 1 gua gelada, pois estes podem favorecer a multiplicao de bactrias heterotrficas. Eles recomendaram limpar os bebedouros a cada dois meses para limitar a contaminao. Realizou-se um 3 estudo da contagem de bactrias heterotrficas em amostras de gua obtidas de bebedouros de gua gelada, gua 2 engarrafada e gua de torneira. Encontrou-se 4 um baixo nmero de Pseudomonas aeruginosa em amostras

Desinfeccin adecuada
Para la desinfeccin de los enfriadores de agua, se recomienda drenar el agua del contenedor a travs de la llave, preparar una solucin desinfectante aadiendo 15 mL de blanqueador clorado a 4.5 L de agua (esta solucin no debe contener menos de 100 ppm de cloro libre). Algunas compaas sugieren agregar una parte de vinagre a tres partes de agua para limpiar el reservorio antes de agregar la solucin blanqueadora clorada. Sin embargo, estas preparaciones contienen impurezas que podran ser dainas si son ingeridas. Es importante seguir las instrucciones de limpieza y mantenimiento recomendadas por el fabricante.

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Portugus de cada tipo de gua, sendo que foram detectados coliformes somente em duas amostras de gua engarrafa.

Conclusin
La informacin disponible sugiere que la contaminacin del agua durante su almacenamiento en contenedores domsticos podra contribuir a la transmisin de enfermedades, y que el mejoramiento en el diseo de los contenedores de almacenamiento de agua acompaado del tratamiento del agua al ser colectada antes del almacenamiento podra reducir este riesgo.

Desinfeco adequada
Para a desinfeco dos bebedouros de gua gelada, recomenda-se retirar a gua do recipiente pela torneira, preparar uma soluo desinfetante acrescentando-se 15 mL de alvejante clorado em 4,5 L de gua (essa soluo no pode conter menos de 100 ppm de cloro livre). Algumas empresas sugerem adicionar uma parte de vinagre a trs partes de gua para limpar o reservatrio antes de adicionar a soluo alvejante clorada. Contudo, esses preparados contm impurezas que podem ser prejudiciais se forem ingeridas. importante seguir as instrues de limpeza e manuteno recomendadas pelo fabricante.

* Por sus siglas en ingls.

Referencias
1. Han, A.M., K.N. Oo, Y. Midorikawa y S. Shwe, Contamination of Drinking Water during Collection and Storage, Tropical and Geographical Medicine, 41:138-140, 1989. 2. Mintz, E.D., F.M. Reiff y R.V. Tauxe, Safe Water Treatment and Storage in the Home, Journal of the American Medical Association (JAMA), 273:948-953, 1995. 3. Reiff, F., Biofilm in Water Distribution Systems, Drinking Water & Health, 3:2-8, 1996. 4. Rusin, P.A., J.B. Rose, C.N. Haas y C.P Gerba, Risk Assessment of . Opportunistic Bacterial Pathogens in Drinking Water, Reviews of Environmental Contamination and Toxicology, 152:57-83, 1997. 5. Lvesque, B., P. Simand, D. Gauvin, S. Gingras, . Dewailly y R. Letarte, Comparison of the Microbiological Quality of Water Coolers and that of Municipal Water Systems, Applied Environmental Microbiology, 60: 1174-1178, 1994. 6. Edberg, S.C., P. Gallo y C. Kontnick, Analysis of Virulence Characteristics of Bacteria Isolated from Bottled, Water Cooler and Tap Water, Microbial Ecology in Health and Disease, 9: 67-77, 1996. 7. Questions and Answers on Bottled Water, Health Canada, Food Program, website: www.hc-sc.gc.ca/food-aliment/mh-dm/mhe-dme/ e_faqs_bottle_water_eng.html 8. Wells, R.G., Coolers: Service and Handling to Help the Dealer Extend Product Life, Water Conditioning & Purification Magazine, V. 43, No. 10: 78-80, Octubre 2000.

Concluso
As informaes disponveis sugerem que a contaminao da gua durante seu armazenamento em recipientes domsticos pode contribuir para a transmisso de doenas, e que o aperfeioamento do projeto dos recipientes de armazenamento de gua, aliado ao tratamento da gua ao ser coletada antes do armazenamento, poderia reduzir esse risco.

* Siglas em ingls.

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Acerca de los Autores

Nohelia Castro del Campo es egresada de la Universidad Autnoma de Sinaloa con Licenciatura en Biologa. Obtuvo el grado de Maestro en Ciencias en el Centro de Investigacin en Alimentacin y Desarrollo, Culiacn, Sinaloa, Mxico en el rea de Microbiologa del Departamento de Inocuidad Alimentaria. Contacto: +52(667) 7605536 ext. 32, noheliacc@hotmail.com Cristbal Chaidez Quiroz, Ph.D. es investigador del Centro de Investigacin en Alimentacin y Desarrollo en Culiacn, Sinaloa, Mxico, en el laboratorio de microbiologa del departamento de inocuidad alimentaria. Obtuvo el grado de doctor en ciencias de la Universidad de Arizona, EE.UU., en el rea de microbiologa ambiental. Es miembro de la Sociedad Americana de Microbiologa (ASM*), y adems es miembro del Comit Consultivo de Asesores Tcnicos de Agua Latinoamrica. Contacto: +52(667) 760-5536, +52(667) 7605537 (fax) o chaqui@ciad.edu.mx

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FUENTE: Fotos1. www.biotestusa.com 2. www.nature.com 3. www.med.sc.edu 4. www.med.sc.edu

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