Pechugas Pechugas de pollo 4 Aceite de oliva 100 cc Tomillo 5 g Jugo de lima 50 cc Guarnicin Papas 2 Cebolla 1 Cebolla de verdeo 50 g Panceta

100 g Champignones 100 g Mozzarella 100 g Salsa velout Caldo de gallina 1 l Roux blanco 200 g Pimienta blanca 5 g

PROCEDIMIENTO
Pechugas Marinar las pechugas en el aceite con el tomillo y la lima en gajos, luego grillar y terminar coccin en horno, reservar. Guarnicin Cortar las papas en lminas de menos de medio cm de espesor y con un aro de 5 cm de dimetro cortar para emprolijar su forma, intercalar en forma de crculo y colocar en la parte de abajo una lamina entera de papa, luego colocar la cebolla, la panceta y los hongos salteados en el centro y por ltimo colocar el queso rallado y llevar a un horno medio hasta gratinar la preparacin. Reservar. Salsa velout Preparar la base de la salsa velout con el caldo de ave, luego cocinar por unos minutos y montar con el roux, si se desea se puede colocar un poco de crema, licuar con mixer. Montaje Servir el plato con la papa de base la suprema por encima y baar con la velout de ave. Decorar con un coulis o aceite de rcula

Nota: Las cantidades utilizadas ac, se estipulan para cuatro personas.

Ingredientes:
- 1/2 Litro de leche blanca - 4 Cucharadas de Caf molido - Azucar - Crema Chantilly - Canela - Helado de Vainilla - Opcionalmente escencia de vainilla

Procedimiento:
1.- En una fuente, mezclen la leche con el caf. 2.- En esa mezcla, agreguen azucar a eleccin, tambin esta la posbilidad de no usar azucar, esto es segn gusto. 3.- Si desean usar la escencia de vainilla, agreguenle ms o menos 1 cucharada en la mezcla y revuelvan bien 4.- Con la mezcla lista, pongan unas 4 cucharadas de helado de vainilla en un vaso largo. 5.- Ahora, viertan un poco de la mezcla sobre el helado, (Tambin pueden primero poner la mezcla y luego el helado), el vaso no debe quedar colmado, pero si bastante lleno. 6.- Llenen lo que falta con crema chantilly y luego decoren con la misma. 7.- Espolvoreen con canela y listo!

Ingredientes: 250 gr. de championes frescos de Pars, 4 dientes de ajo, 1 manojo de perejil fresco, sal y aceite de oliva virgen extra. Elaboracin: Comenzamos limpiando los championes, para lo que cortaremos el tallo donde se encuentra gran cantidad de tierra y los limpiaremos de cualquier resto con un palo hmedo. Por otro lado en un mortero, majamos los ajos pelados y troceados previamente, el perejil picado fino y una pizca de sal. Una vez tengamos una pasta homognea aadimos un buen chorro de aceite de oliva y removemos bien.

Aadimos parte de la mezcla a los championes, y revolvemos con una cuchara para que se reparta. En una sartn o plancha bien caliente cocinamos los championes a fuego fuerte. Cuando veamos que ya tienen un ligero color tostado, aadimos el resto del ajo con perejil y dejamos que se terminen de cocinar a fuego ms suave, durante unos minutos ms.

Retirar del fuego y servir calientes, acompaado de unas rebanadas de pan.