Universidad San Francisco de Quito

La Macadamia Macadamia integrifolia

AGR 0223 Mayo 13 del 2011

- Ana Mara Andrade - Mara Jos Borja - Ana Cristina Narvez - Vernica Tipantasig

1.- Introduccin: La macadamia es considerada una de las nueces ms finas del mundo. Su nombre cientfico es Macadamia integrifoliam; y pertenece a la familia de las Proteceas (Proteaceae). Es originaria del este de Australia; donde los aborgenes de los bosques lluviosos de Queensland; en la zona de la Gran Cordillera Divisoria (Great Dividing Range) la llamaban Kindal-Kindal. Su descubrimiento oficial se dio en 1850, por los botnicos Walter Hill y Ferdinand Von Meuller, quien bautiz a la nuez con el nombre de Macadamia en honor al cientfico John McAdam. Ambos botnicos descubrieron alrededor de ocho especies de esta nuez, sin embargo, solo dos son aptas para el consumo; la Macadamia integrifolia (cscara suave) y la Macadamia tetraphylla (en bruto sin cscara). A pesar de ser una nuez australiana, su desarrollo y mejoramiento se dio en Hawai, a partir de su introduccin en 1881. Para 1930 ya era un cultivo comercial establecido en las islas; mientras que en Australia su desarrollo comercial inici treinta aos despus, en 1960, con variedades importadas de Hawai. Luego se distribuy por Amrica; y ahora se encuentran plantaciones de macadamia en casi todas las zonas tropicales y sub tropicales del mundo. Al Ecuador fue introducida por primera vez en 1976, pero no fue sino hasta 1988 cuando se realiz la primera importacin comercial de variedades. (Reyes, Moreno / 2009). El crecimiento de este cultivo en el pas, ha sido lento; sin embargo, Ecuador cuenta con condiciones favorables para su desarrollo e industrializacin. Las principales zonas productoras del pas se localizan en las zonas hmedas tropicales de la Costa desde Puerto Quito, Santo Domingo de los Tsachilas, La Concordia, Quinind, el Tena, y Lago Agrio en la Amazona. Adems, est considerado como un cultivo extico, lo cual lo convierte en una excelente alternativa de exportacin; pues el consumo mundial ha aumentado y se pronostica su crecimiento. 1.1Importancia:

La importancia del cultivo de macadamia radica en sus cualidades nutricionales, y la gran variedad de productos que pueden ser fabricados a partir de esta nuez. Es una excelente fuente de protena vegetal, vitaminas, y fibra diettica. Adems, su contenido de cidos grasos contiene cerca del 80% de grasa monoinsaturada, a la cual se le atribuye un efecto limpiador de las arterias, disminuyendo el nivel de triglicridos y colesterol, lo cual reduce el riesgo de enfermedades coronarias y cardiacas. (Amano, et al /2000). Entre otros beneficios de su consumo, se destaca su contenido en omega-3, el cual ayuda a nutrir el sistema nervioso. Por otro lado, proporciona flavonoides polifenlicos, los cuales tienen una accin antioxidante. Tambin su consumo es recomendado para deportistas de alto rendimiento o personas que realizan trabajos fsicos mayores, pues tiene un gran aporte calrico.

Composicin Nutricional De La Nuez De Macadamia en 100 g de alimento

Contenido calrico (kcal) Protenas (g) Carbohidratos (g) Fibra (g) Contenido graso total (g) saturados (g) cidos grasos monoinsaturados insaturados (g) poliinsaturados (g)

720.0 % 8.0 % 13.0 % 8.0 % 76.0 % 12.0 % 59.0 % 1.5 % 0.57 % 114.0 %

Vitamina E (mg) Fitoesteroles (mg)

Fuente: USDA. Nutrients in 100 g of tree nuts, 2002.

De esta exquisita nuez se extrae aceite, el cual no solo se utiliza en la alimentacin humana, sino tambin en productos cosmticos; ya que tiene un alto contenido de cido palmitoleico, utilizado en la elaboracin de cremas hidratantes para la piel, jabones y aceites humectantes. Tambin su esencia muy aromtica es utilizada en la perfumera. Sin embargo, las macadamias, en su mayora, se venden tostadas, al natural, con chocolate, en helados, repostera fina, barras de cereales, etc. Por su sabor y aroma es considerada un producto gourmet; lo cual la hace cotizada por chefs a nivel mundial; quienes la aaden en sus platos como un aditivo especial. Adems, los residuos de la almendra despus de la extraccin del aceite; son un excelente alimento animal (ganado, pollos, cerdos, caballos). La cscara se puede reutilizar en forma de mulch para fertilizar la misma plantacin, despus de haber pasado por lo menos un ao en compost. Tambin sirve como material combustible; e incluso en la fabricacin de carbn vegetal. 1.2Problemtica:

El principal problema de este cultivo en Ecuador, es la escasa produccin, y la falta de informacin y desarrollo del cultivo, que es relativamente nuevo en el pas. No existen informes tcnicos de produccin, o desarrollo de variedades que se adapten mejor. Por otro lado, existen pocas empresas que se dedican a procesar, e industrializar esta nuez, y la mayora de plantaciones son de pequeos agricultores, en asociacin con otros cultivos. A pesar de que el consumo local ha incrementado con los aos, la produccin nacional es mnima, y no cuenta con un enfoque claro en cuanto a la comercializacin e industrializacin de la nuez. En el pas existe gran demanda de macadamia, sobretodo en las industrias de

confitera, sin embargo la produccin es el factor limitante y la razn por la cual las empresas deben importar esta nuez. Por otro lado, al no ser un producto de primera necesidad; ms bien considerado un producto gourmet, tiene un precio relativamente alto. Esto hace que su consumo local sea menor. Sin embargo, se debe recalcar su importancia en cuanto a posibilidad de exportacin y su gran demanda mundial. 1.3Justificacin:

La produccin de macadamia es importante ya que forma parte de las especies de frutales tropicales que pueden ser exportadas; y de las cuales se pueden elaborar muchos sub productos con gran valor agregado. En los ltimos aos la comercializacin y consumo de macadamia y frutos secos en general, ha aumentado significativamente. Sobretodo en el mercado estadounidense y europeo. Segn un artculo publicado por la FAO (Prioridad Mundial al Consumo de Frutas, Verduras y Hortalizas), las exportaciones de estos frutos, considerados exticos, cuentan con excelentes perspectivas econmicas, ya que son una excelente fuente nutritiva para la poblacin. Adems de una promocin especial para fomentar su consumo, con campaas que promueven sus beneficios para la salud humana. Asimismo, en otro artculo de la FAO (Situacin Actual Y Perspectivas A Plazo Medio Para Las Frutas, Verduras, y Hortalizas) se menciona especialmente a la macadamia, dentro de los frutos secos, como una excelente alternativa de produccin y crecimiento econmico. Teniendo en cuenta las ventajas que posee el Ecuador en cuanto a las condiciones climticas, para la produccin de macadamia, y los pronsticos de exportacin con los que cuenta esta nuez, es importante que se desarrolle informacin nacional tcnica de su cultivo. Adems, si se impulsa el desarrollo de la macadamia, junto con la industrializacin y el comercio exterior, se crearn nuevos puestos de trabajo, y mayores ingresos para el pas. 2.- Objetivos: Analizar la situacin del cultivo de macadamia en el Ecuador. Investigar el Manejo del cultivo de macadamia y sus principales problemas. Obtener la relacin Beneficio / Costo de produccin. 3.- Materiales y Mtodos: 3.1- Entrevista #1: Nombre: Jorge Mera (ex trabajador de la Hacienda Va Lctea) Zona del cultivo: Entre la Concordia y la Unin. Hacienda Va Lctea. Tamao de la plantacin: 40 hectreas con planta procesadora. Altitud: 220 msnm Clima: La temperatura de la zona vara entre los 26 a los 30.

Precipitaciones: Desde los 1.000 mm en verano, hasta los 4.000 en invierno. Durante el verano se requiere de riego cuando no hay lluvias durante una semana entera. Tipo de suelo: Franco arcilloso, con buena cantidad de materia orgnica, y un pH de 5,5 a 6,5. Variedad utilizada en el cultivo: Macadamia intergrifolia, tambin conocida como M. ternifolia, y Macadamia tetraphilla. Algunos hbridos importados de estas variedades. Preparacin del terreno: Limpieza del terreno, este debe estar libre de arbustos, malas hierbas y otros rboles. Despus se realiza el trazado, con una distancia de 8X8 m entre plantas e hileras. Los huecos son de 40 X 60cm. Se coloca al rbol en posicin vertical, con la raz bien enterrada a ras del suelo, y se mezcla tierra con fertilizante compuesto al momento de la siembra. poca de siembra: En el inicio del invierno, cuando hay mayor cantidad de agua y sol. Propagacin: Se compran plantas de viveros. Densidad de siembra: 8X8 m entre plantas. Podas: La primera poda que se realiza es la de formacin, luego se realizan podas para el control de enfermedades, podas sanitarias y de mantenimiento, las cuales buscan dar aireacin al rbol para evitar hongos en las hojas. poca de cosecha: Se cosecha durante seis meses en un ao, por lo general en a finales del invierno, inicio del verano. Las nueces se recolectan del suelo, porque es imposible determinar cuando estn maduras si estn en el rbol, porque la cobertura de la nuez es siempre verde. Manejo Postcosecha: Despus de la cosecha se debe pelar la fruta quitndole la primera capa color verde, este proceso no puede esperar ms de un da porque el fruto pierde su calidad y su facilidad de secado. El secado debe realizarse por 10 das, se las expone al sol en cajas de madera. Despus pasan a la fbrica, donde se encoge las mejores, se las separa del cuesco duro caf, y se retira la nuez. Despus se empaca en fundas especiales que conservan las macadamias frescas y secas, incluso cuando hay mucha humedad en el ambiente. Fertilizacin: Se realiza dos veces al ao, se utiliza 10-30-10, Urea y abonos foliares. Se requiere cerca de 150 g de 10-30-10 y 50 g de urea en la siembra, se repite la dosis despus de 5 meses. Luego se realizan fertilizaciones de acuerdo al anlisis de suelo, pero siempre se utiliza el 10-30-10 y la urea. Los abonos foliares ayudan a complementar microelementos como boro, manganeso, zinc, etc tambin se realiza dos veces al ao. Mantenimiento: Lo ms importante es realizar coronas alrededor de los rboles, y el control de malezas para evitar la competencia. Cuando las hierbas son muy duras de eliminar manualmente, se recomienda utilizar glifosato en dosis de 2 litros por hectrea. Principales Plagas y Enfermedades: Las principales plagas son: Las hormigas arrieras, que producen una defoliacin severa en el rbol. El principal control es localizar sus nidos y aplicar insecticidas como: Sevin o el Malathin. Tambin se puede poner gasolina y prender fuego controlado. Las dosis dependen de la cantidad de nidos. La abeja Chalaco es otra plaga importante, ataca a los brotes tiernos del

rbol, para el control se queman los nidos, si no se puede sacar y quemar el nido, se deben rociar insecticidas como: Malathin, Monitor Furadn. Tambin los roedores son un problema, ya que se comen los frutos que caen del rbol, o los daan, se deben tener gatos en las plantaciones o se debe poner veneno en algunas zonas de la plantacin. En cuanto a las enfermedades, la principal es el mal de hilacha, causado por un hongo (pelicularia sp). Afecta a plantas jvenes y adultas, marchitando las hojas que se desprenden pero se quedan colgadas del rbol en las ramas. En el verano esta enfermedad no tiene mayor presencia, pero el invierno con las lluvias y humedad aumentan su presencia. El control se hace con fungicidas como: Cuprosan, Cuprofix o Mancozeb, adems se realiza una poda para eliminar todas las partes afectadas que luego deben ser quemadas. 2- Entrevista #2: Nombre: Luis Rueda Zona del cultivo: Puerto Quito Tamao de la plantacin: 33 hectreas. Altitud: 360 msnm. Clima: Hmedo entre 25 y 30 C. Precipitaciones: Lluvias constantes durante todo el ao, entre 2.000 y 4.000 mm. Tipo de suelo: Franco arcilloso. Variedad utilizada en el cultivo: Macadamia intergrifolia y tetraphilla. El tipo de injerto utilizado depende de la variedad. Preparacin del terreno: Se realizan coronas en los lugares donde se har el transplante directo desde el vivero al campo. Se aplica Vitavax en las races para evitar enfermedades de las plantas. poca de siembra: En poca lluviosa de Enero a marzo o de Octubre a Diciembre. Propagacin: Se compran plantas del vivero. Densidad de siembra: 220 plantas por hectrea. Podas: La principal es la de formacin, despus se realizan podas de mantenimiento y sanitarias. poca de cosecha: Cada seis meses, se recogen las frutas del suelo. Manejo Postcosecha: Primero se debe retirar la corteza de color verde, despus se deja secar al sol durante una o dos semanas y luego se llevan los frutos a la fbrica en donde les retiran la corteza caf dura o cuesco, y llevan las macadamias al horno por cinco das. Fertilizacin: Se fertiliza una vez al ao con 18-46-00 y abonos foliares, en base al anlisis de suelo, se utilizan aproximadamente 30 sacos del fertilizante. Mantenimiento: Para el control de malezas se utiliza Glifosato en dosis de 2 litros por hectrea. Principales Plagas y Enfermedades: Hormiga arriera, y la abeja Chalaco, para el control de estas plagas se utiliza Neem X. Existen problemas con los hongos sobretodo en la poca lluviosa, el mayor problema est en la Roya, para combatir se utilizan fungicidas a base de cobre.

3.3- Entrevista #3: Nombre: Carlos Recalde Zona del cultivo: Pedro Vicente Maldonado Tamao de la plantacin: 25 hectreas. Altitud: 580 m.s.n.m. Clima: Precipitacin: entre 1,500 y 3,000 mm al ao. Temperatura: 18C hasta los 30C, con un mximo de 32C y un mnimo de 14C, pero para tener una buena produccin se necesita tener una temperatura estable en la etapa de floracin. Altitud: entre los 200 y 1,000 msnm. Luminosidad: los rboles de macadamia requieren de 4 a 6 horas luz da. Otros aspectos agroecolgicos: No soporta vientos fuertes, ya que pueden producir volcamiento, y cada de flores y frutos inmaduros, lo que afecta directamente al rendimiento. Por esto se recomienda sembrar barreras rempe viento. Precipitaciones: entre 1,500 y 3,000 mm al ao Tipo de suelo: profundos, bien drenado y con pH optimo 5.0 a 5.5 Variedad utilizada en el cultivo: Como patrn se usa Macadamia tetraphylla. Y como injerto se usa Macadamia integrifolia, especialmente el clon HAES 660 Preparacion del terreno: Antes de la siembra se debe eliminar malezas, y realizar un hoyado profundo, Propagacion: Se recomienda hacer injertos, para los patrones se deben escoger semillas de rboles vigorosos, y de la especie macadamia tetraphylla. La semilla a usar no debe tener mas de 2 semanas de cosechada y debes estar sana. La semilla se seca al sol 2 das luego se sumerge en agua de 24 a 48 horas, en esta etapa se deben eliminar las semillas que floten. Se siembran estas semillas hasta las partes de su dimetro, con la sutura hacia arriba y el micrpilo hacia abajo ligeramente inclinado. La germinacin se da desde la tercera semana y las plntulas se transplantan a los tres meses para pasarlas a bolsas de polietileno en donde vana a estar de 6 a 8 meses preferiblemente en un invernadero, despus de esto los patrones estn listos para la enjertacin Por lo general para injertar se usa el mtodo de vareta lateral, las varetas se seleccionan de rboles sanos y deben tener de 2 a 3 nudos. Despus de realizada la enjertacin es muy importante regar las plantas como mnimo cada 2 das y aplicar fertilizante. Plantacin pocas: se establece la plantacin al inicio de la poca lluviosa, la floracin se da todos los aos a partir de agosto, se demora 6 meses desde la floracin hasta la fructificacin. Densidad: se siembran entre 190 y 200 plantas por hectrea, con un marco de

plantacin de 7 x 7 a 9 x 9 dependiendo de la variedad y del terreno en el que se siembra. Podas: Se realizan podas de formacin al primer y segundo ao de establecida la plantacin, 3 podas: al primero y segundo ao de establecida la plantacin se realiza una poda de formacin. Y al tercer ao se realiza una poda fitosanitaria, estas se realizan cada ao para evitar la propagacin de enfermedades. Igualmente cada ao se realizan podas de produccin despuntando las ramas para romper la dominancia apical Fertilizacin: En las plntulas se aplica 2 g por planta a de la frmula 10-30-10, esta aplicacin se repite un mes despus; al tercer mes se aplica 3 gr. por planta de la frmula 20-7-12-3-2 o de alguna frmula similar, esto se repite cada dos meses hasta el transplante definitivo al campo y ah se aplica un foliar para corregir micronutrientes. A la siembra definitiva se aplica 150 gr. de 10-30-10 por cada planta, mezclando el fertilizante con la tierra. Una vez establecida la plantacin se fertiliza una vez al ao con sulfomag y abonos foliares cada 5 meses. Control de malezas Antes del 4to ao se controlan las malezas de forma manual con machete, a partir del 4to ao se puede usar glifosato. El control de malezas es especialmente importante en poca de cosecha ya que las nueces de macadamia se recolectan del piso y si hay malezas se dificulta la cosecha. Al final de la cosecha se puede poner una capa gruesa de mulch para controlar malezas. Principales plagas y enfermedades Plagas: La principal plaga de la macadamia ataca el tallo y son los barrenadores de la especie ecdytolopha torticornis y una especie de lepidptero, estos se controlan con Dipel (bt), la aplicacin se hace localizada solo a las plantas afectadas por los barrenadores, para esto se debe hacer un monitoreo constante del cultivo. Enfermedades: La principal enfermedad es la botrytis sp esta perjudica a las flores y por lo tanto su ataque reduce significativamente el rendimiento. Se controla con Daconil en dosis de 2ltrs en 200 ltr. de agua para media hectrea. Cosecha: La cosecha se realiza desde febrero hasta finales de julio o principios de agosto. Las plantaciones entran en produccin en el cuarto ao, pero es rentable desde el 6to 7mo n la produccin crece hasta los 14 aos, a esta edad se estabiliza. Cada planta produce 50 Kg. de nuez al ao, pero de estas solo el 10% se comercializa es decir de una tonelada cosechada se consigue de 80 a 100 kg de nuez para la venta y otro porcentaje se vende como polvo de macadamia. Debido al proceso de industrializacin (pelado, secado de 5 das, rotura y pulido) se daan las nueces y por lo tanto se pierde gran parte de la cosecha. La nuez ya procesada se comercializa en $15 el Kg. 4.- Costos de produccin: En base a los datos obtenidos en las entrevistas, obtuvimos los gastos de producir

una hectrea de macadamia. Estos costos se diferencian con la edad de la plantacin; ya que el establecimiento de la misma, a partir de plantas de vivero, y durante los tres primeros aos, representan un mayor gasto, pues no tienen produccin. 5.- Resultados y Discusin: El costos mas altos en la produccin de macadamia tienen que ver con la siembra y la fertilizacin esto sucede principalmente porque las plntulas para la siembra son muy caras, y la fertilizacin en la macadamia debe ser intensiva para obtener un buen cultivo y por lo tanto una buena produccin. Si se pudiera hacer uno mismo la propagacin de las plntulas se pueden reducir los costos significativamente. A pesar de que el rendimiento por planta de macadamia es alto (50 kg al ao), los precios de venta tambin tienen que ser altos para tener una buena rentabilidad ya que se pierde gran parte e la cosecha en el proceso de industrializacin. Si se pudiera maximizar la eficiencia en los procesos de industrializacin y hubiera una perdida menor por el rompimiento de la nuez, los precios de venta podran bajar y aun as tener rentabilidad. Por esto es muy importante hacer investigacin sobre como se pueden mejorar estos procesos. La macadamia es un cultivo relativamente reciente en Ecuador, pero no hay mucha superficie sembrada, la demanda supera la oferta inclusive internamente y habiendo posibilidades de exportacin es innegable que el cultivo de macadamia es una buena opcin para los agricultores en Ecuador. Para el control de plagas y enfermedades la mejor recomendacin que se puede hacer es realizar un monitoreo constante del cultivo y aplicar el manejo integrado, haciendo aplicaciones localizadas para mantener los niveles de plagas y enfermedades por debajo del umbral econmico. 6.- Conclusiones: El cultivo de macadamia es un cultivo muy rentable, pero los inversin inicial del establecimiento de la plantacin es grande y para recuperar esta inversin hay que esperar hasta el 6to ao que es cuando la planta empieza a producir a un nivel comercial. Adems este cultivo necesita de alta tecnologa y un muy buen manejo agronmico para que produzca al mximo de su potencial, por lo que si es rentable siempre y cuando se cuente con el conocimiento y la tecnologa necesaria para manejar el cultivo.

7.- Referencias: -Amano N, et al. (2000) Conocimientos actuales sobre Nutricin. 7 Edicin, ILSI (International Life Sciences Institute. Washington D.C -Roberfroid, M.B. (1999). Concepts in functional foods: the case of inulin and oligofructose. Journal of Nutrition 129:1398S-1401S. - Prioridad mundial al consumo de fruta y hortalizas FAO http://www.fao.org/corp/google_result/es/? cx=018170620143701104933%3Apvqiwqrhhhq&q=Frutas&x=0&y=0&cof=FORID %3A9#947 - Situacin Actual Y Perspectivas A Plazo Medio Para Las Frutas- FAO http://www.fao.org/es/esc/common/ecg/218/es/Sit_web_s.pdf - Angulo Martinez Marcos, Duron Noriega Luis. Centro de Investigaciones Agricolas del Noroeste. Mexico, 1994 / AGRIS. Avances de la investigacion CIANO Vol. No.no. 30 - (Reyes Ricardo, Moreno Ivonne. Proyecto Para La Industrializacin De La Macadamia Y Su Influencia En El Desarrollo De Frutas No Tradicionales En El Ecuador. Fecha de publicacin: 18-ago-2009. Tesis de grado de la ESPOL. Consulado en: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/6826 - Entrevista #1 Jorge Mera, ex trabajador de la hacienda Va Lctea, la misma que ya no se encuentra produciendo macadamia, la entrevista fue realizada en La Concordia, cerca de La Unin, en la hacienda que ahora se encuentra cerrada, el da 28 de abril del 2011. - Entrevista #2 Luis Rueda, tiene una plantacin de 33 hectreas de macadamia en Puerto Quito. Entrevista realizada por telfono el da 6 de mayo del 2011. - Entrevista #3 Carlos Recalde, tiene una plantacin de 25 hectreas de macadamia en Pedro Vicente Maldonado. Entrevista realizada por telfono el da 5 de mayo del 2011.