RECETARIO

Arroz con Chocolate

Ingredientes

400 g dearroz 1 tableta de chocolate fondant de150 g 200g de nata montada 2cucharadas de brandy (opcional);hojas de menta.

Elaboracin

Preparara elarroz como habitualmente lohaces, djaloenfriar. Derrite elchocolate en elmicroondas (130 m.a lamxima potencia) o bienalbao Mara. Batir con untenedor y cuando est templado o casifroelchocolate, mezclarcon lanatamontada y el brandy.Colocar elarroz enuna fuentey cubrirconesta crema dechocolate. Adornar con hojas de menta.

Ballet de chocolatey frambuesa

Ingredientes

1 masa de tarta dulce 2 cucharadas decacao 300g de chocolate para taza 1 taza demermelada de frambuesaso cerezas 1 taza denueces picadas y tostadas 3 cucharadas deazcar impalpable

Elaboracin

Preparar lamasa de tarta dulce reemplazando 2 cucharadas de harina por 2cucharadas decacao.Armar una masa tierna,enfriarla 10 minutosy distribuirenuna tartera de 24 cm dedimetro en mantecada yenharinada.Pincharla muy bien y cocinarla 15 minutos hasta dorar. Derretir elchocolate y mezclarlo conlamermelada de frambuesas o cualquier otra mermelada cida. Echar enlatarta cocida y fra, espolvorear con nueces picadas mezcladasconchocolateralladoyterminarconunalluvi alevedeazcarimpalpable.

Batido de chocolatemerengado

Ingredientes

100 g.de chocolate 4 cucharadas dechocolate en polvo 3 huevos 1 tacita de las decaf, de leche.

Elaboracin

Hay que empezar a hacer elchocolatecon laleche,dejndolo hervirdndolevueltas sinparar. A parte se baten las tres claras a punto de nieve. Entercer lugar se baten las yemas hastaque estn espumosas,entonces se les incorpora elchocolate (templado),por ltimo seaaden las claras mezclndolas con movimientos suaves y envolventes, aunque mezclndolotodo perfectamente.Sepone en copas,semete en el frigorfico yse sirven fras.

Presentacin

La copa se espolvorear con ralladura de chocolate blanco y doshojitas de menta

Brownies de chocolate

Ingredientes

2 3/4 de taza de harina 1/4 de cucharadita de polvo de hornear 2 huevos ligeramente batidos 1/4 de taza de cocoa 2/3 de chocolate amargo partido en trozos pequeos 1/2 taza de nueces picadas 1 pizca de canela 1/3 de taza de aceite vegetal 1/4 de cucharadita de sal 2/3 de taza de azcar

Elaboracin

Mezcle en un recipiente la harina, el azcar, el chocolate en trozos, la cocoa, la canela, el polvo de hornear y la sal. Agregue los huevos y el aceite y mezcle bien. Verter todo en un molde previamente engrasado. Salpique las nueces picadas encima. Lleve al horno precalentado a 180C por 20 a 25 minutos. Cortar en porciones y servir con helado o crema chantilly.

Bavaroisde chocolate a la naranja

Ingredientes

2 tabletas dechocolate blanco 1 tableta de chocolate fondant 3huevos 50 gdemantequilla 200 gde natamontada 50 gde naranja confitada 5 hojas de grenetina 2naranjas.

Elaboracin

Poner en un cazo, al bao Mara, elchocolate blancotroceado con 25 g. de mantequilla. Cuando estfundido,agregar las hojasde gelatina pasadas por agua fray mezclarlo bien;dejarlo enfriar. Aadirlas yemas, lanaranja confitada cortada en trocitos ylanata y, por ltimo, incorporar las claras montadas a punto de nieve.Verterloen un molde o en moldes individuales y dejarlo 2 3horas en elrefrigerador.Salsa: Fundiren un cazo,a fuego suave,elchocolate fondant troceado con elresto de lamantequilla y elzumo de lasnaranjas.

Bizcocho Coulant de Chocolate

Ingredientes

5 o 6 huevos 150 g de azcar glass 200 g de mantequilla 110 g de harina floja 220 g de chocolate negro o normal 5 g de cacao en polvo 3 g de canela o cardamomo 1.5 g de sal

Elaboracin

Mezclar la mantequilla pomada con el azcar hasta que blanquee, aadir los huevos y seguir batiendo. Agregar entonces la harina y la especia elegida, batir hasta que ligue e incorpora entonces el chocolate fundido, el cacao en polvo y la sal. Mezclar bien todos los ingredientes y a continuacin repartir la masa en los moldes, puedes utilizar moldes de flan o ramequines previamente untados con mantequilla, a no ser que sean de silicona, despus introducir los moldes en el congelador. Puedes hacer ms cantidad y conservar los coulants de chocolate varias semanas en el congelador. Cuando te apetezca disfrutar de uno de los mejores postres, lo tendrs listo en unos minutos. Para cocer el coulant no es necesario descongelarlo, precalienta el horno a 180 C y cuando haya tomado la temperatura, introduce los moldes durante 16 minutos contados, as logrars que se cueza la parte exterior mientras que al interior slo le dar tiempo a descongelarse y calentarse, obteniendo esa deliciosa crema de chocolate caliente junto al bizcocho. En casos de querer prepararlo al instante, el tiempo de coccin deber reducirse a unos 6-7 minutos, el resultado ser el mismo siempre que lo hagas en el horno convencional. Retira el coulant de chocolate del molde y srvelo enseguida, este postre se toma caliente. Puedes espolvorear un poco de cacao en polvo o azcar glass. Tambin puedes acompaar con una bola de helado ahora que apetece algo fresco. Seguro que de cualquier modo lo disfrutas.

Bizcocho de chocolate

Ingredientes

4 huevos 100 g de azcar 75 g de harina 30 g decacao en polvo Mantequilla y harinapara untar elmolde, azcar glas y agua.

Elaboracin

Separa las claras de las yemas y mntalas por separado en un recipiente o perolseco ylimpiode restos de grasa.Para montar las yemas: btelas con lamitad de azcar ayudndotede una varilla durante unos 15 minutos. Para que monten mejor,las puedesmeter cercadelfuego (nunca sobre l). Se notar que estn montadas porqueblanquean,doblan elvolumen y espuman. Monta las claras a punto de nieve. Puedes echar un chorritode zumo de limn para que se levanten mejor.Aade alfinalelresto delazcar y siguebatiendo unos cinco minutos. A continuacin, mezcla las claras y las yemas montadas. Despus, agrega laharinay el cacao en polvo espolvorendolos poco a pocoy mezclandocon cuidado para que nose desmonte. Viertalamasaen un molde untado con mantequillay harina. Hornea a temperatura media durante 20 a 30 minutos. Desmolda elbizcocho nadams sacarlodelhorno. Por ltimo, diluye elazcar glas aadiendo agua poco a poco la medida de una cucharillade caf y remueve.Sise quedaduro agrega msagua hastaconseguir latextura adecuada.

Bizcocho de nueces con peras al chocolate

Ingredientes

100 g (4barritas) de chocolate 100 ml (1/2 vaso) denata para montar 100g de nuecespicadas 100g de azcar 50 g de mantequilla 6 medias peras cocidas 3 huevos.

Elaboracin

Batirlas yemas con elazcar hasta que estn cremosas y aadirlas nueces picadas ylasclaras montadas a punto de nieve. Ponerlo en un molde rectangular previamente enharinado y cocerlo a hornomedio (180 C), hasta que estfirme altacto (unos 30 minutos).Cortar elbizcocho en 6 porciones y cubrirlas con las peras cortadas enlminas.Calentar lanata,retirarla del fuego y aadirelchocolatey lamantequilla cortados en trocitos. Removerlo hasta obtener una mezclahomognea ydejarla reposar hasta que est tibia.

Bizcocho mrmol

Ingredientes

150 g (6barritas) de chocolate 200 gde azcar 150 g de harina 150 g demantequilla 3huevos 1 sobre de levadura en polvo

Elaboracin

Batirlas yemas con elazcar hasta obtener una consistenciacremosa; aadir100 g demantequillaablandada y la harinaylalevadura pasadas por un tamiz; mezclarlo bien. Incorporar las claras montadas a puntode nieve y separar lamezclaen dos partes. Fundir,albao Mara,elchocolate troceado con elresto de lamantequilla y mezclarlocon una de las partes.Verterlas dos mezclas en un molde previamente enharinado de formaalternada para que alcocer se combinen los dos colores. Cocer elbizcocho enelhorno, a temperatura media,durante 40 minutos aproximadamente.

Bocaditos de nuez

Ingredientes

150 g (6barritas) de chocolate NestlPostres 150g de azcar lustre 125g de nuecespeladas 2 cucharadas decoac 2 cucharadas de nata para montar nueces para rebozar;cacao.

Elaboracin

Fundirelchocolate troceado, albaoMara o en el microondas; aadirel coac, lasnuecespicadas,elazcar,lanata y mezclarlo. Dejar en elrefrigerador hasta que lamezclase haya endurecido y formar pequeas bolitas. Rebozar una parte de losbocaditos con nueces picadas y laotracon elcacao. Elchocolatedebefundirse a temperatura muy baja puesto que sequema fcilmente y susabor se desvirta. Lo ms recomendablees fundirlo albao Mara o en elmicroondas. Bao Mara:Poner elchocolate troceadoen un cazocon 2 3 cucharadas de agua, calentarloprocurando que sta no llegue a herviryremoverlo hasta que estfundido. Microondas: Poner elchocolate troceadoen un recipiente adecuado y calentarlohasta queest fundido (unos 2 minutos a 700W).Removerlo hasta obteneruna consistencia homognea.

Bolitas de avellana

Ingredientes

150 g deChocolate para fundir 100 g de avellanastostadas 1/2bote de leche condensada 2 cucharadasde coac Cacao en polvo.

Elaboracin

FundirelChocolate troceado y mezclarlo con laleche condensaday el coac. Anadir las avellanaspicadas y removerlo hasta obtener una pasta homognea; dejarla enfriar. Formarunas bolitasdeltamao de una nuez,pasarlas por elcacao en polvoy servirlas en cpsulasde papelrizado.

Bombonesalmendrados

Ingredientes

250 g (10 barritas) de Chocolate 150g de almendras crudas molidas 50 ml(1/4 vaso) denata para montar; azcar lustre

Elaboracin

Fundirelchocolate troceado con lanata; aadir las almendras y mezclarlo hasta obtener una masa homognea. Dejarla enfriar. Envolver esta preparacin en una hojade papelde aluminioy darle forma de rulo(del tamao de un salchichn).Dejarlo enelrefrigerador hasta que elchocolate se haya endurecido. Retirar elpapely cortar elruloen rodajas.

Bombonesde macadamia

Ingredientes

125 g (5barritas) de chocolate NestlPostres

100g de nueces de macadamia tostadas

100 g deazcar.

Elaboracin

Calentar el azcar hasta obtener un carameloclarito.Verter lasnueces de macadamia,baarlas en alcarameloyponerlas en una bandeja untada con mantequilla separndolasconun tenedor para que no se peguen entre ellas. Dejarlas secar. Fundirelchocolate troceado albao Mara o en elmicroondas,baar las nueces deuna enuna y dejarlas en elrefrigerador paraque elchocolate se solidifique.

Bombones helados

Ingredientes

150 g (6barritas) de chocolate 300 gde nata montada 50 gdeazcar 3 yemas de huevo.

Cobertura: 200 g (8 barritas) de Chocolate.

Elaboracin

Mezclar las yemas con elazcar y 50 ml(1/4 vaso) de agua y cocerlo al bao Mara, batindolocon elbatidor elctrico, hasta que est espumoso y haya doblado su volumen(unos 8 minutos); dejarlo enfriar batindolofuera delfuego unosminutos ms. Aadirelchocolate fundido albao Mara y lanatamontada y mezclarlocon cuidado. Verterloen pequeos moldes esfricospara bombones y dejarlos en elcongelador duranteuna horas. Cobertura: Fundirelchocolate troceadoalbao Mara.Desmoldear los bombonessobre una rejilla y cubrirlos con elchocolate fundido.Dejarlos enelrefrigerador durante 30minutos para que elchocolate se solidifique (sise preparan con antelacin,ponerlos denuevo en elcongelador y retirarlos 30minutos antes de servirlos).

Caf con chocolate y menta

Ingredientes

2 tazas de caf 2 onzas de chocolate rallado 60 g de azcar 1taza y media de nata 1/3de taza de licor de menta 1/4 de tazade licor de crema de cacao 4 cerezas 4 bastoncitosde chocolate

Elaboracin

Mezclar en una cacerolaelchocolate,mediataza de nata, el Cafy el azcar.Cuandoempiece a hervir, bajar elfuego y cocer a fuego lento durante dos minutos. Incorporar loslicores de menta y de crema de cacao y cocer un minuto ms.