ETIQUETA E POSTURA PROFISSIONAL

Prof. Cibele Donato

NORMAS DE ETIQUETA
impossvel haver progresso sem haver mudana, e quem no consegue mudar a si mesmo no muda coisa alguma.
George Berbard Shaw.

* Etiqueta Profissional
Hoje preciso investir na prpria imagem, sendo necessrio desenvolve-la positivamente, uma vez que existem questes delicadas a serem desenvolvidas. Pois lembre-se de que dois candidatos com o mesmo nvel curricular, vende o que tiver a melhor imagem e o melhor comportamento. Ento desenvolver a etiqueta profissional ou marketing pessoal so ferramentas poderosas que podem levar um profissional ao sucesso. No mundo altamente competitivo dos negcios, o profissional de viso global, que conhece e respeita as regras da etiqueta, criativo, empreendedor e possui ferramentas poderosas que o levaro ao sucesso, qualquer que seja a sua profisso. Sendo assim, importante estar atento a toda a informao, pois h sempre algo par aprender que vai ampliar o prprio conhecimento e facilitar o desempenho do bom profissional. Segue alguns tpicos: 1- Atualizar o conhecimento atravs de jornais, revistas, noticirios da televiso, livros, entre outros meios de comunicao. 2- Desenvolver habilidades como ler e escrever bem. 3- Observar e manter um comportamento tico. A tica deve estar acima dos interesses pessoais para preservar a harmonia profissional e social. 4- Ser alegre, simptico, extrovertido e estar de bem com a vida so fundamentais para o marketing pessoal e a boa postura. 5- Estar sempre pronto para o trabalho e para aceitar desafios. 6- Apresentar solues, e no problemas. 7- Chame as pessoas pelo nome, gentil e acolhedor. 8- Bater porta antes de entrar em uma sala e conservar a porta como foi encontrada;

Atendimento ao telefone:
1- Sorria ao atender ao telefone, passando assim positivismo; 2- Sempre utilize expresses gentis, como: por favor,, desculpe, muito obrigado, pois elas transmitem educao e gentileza, abrindo os canais da comunicao. 3- No atenda ao telefone mascando chicletes ou alimentando-se. 4- Tenha sempre mo o material necessrio para as anotaes e recados;
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Diga que est anotando e repita o recado anotado; Pea desculpa ao se afastar do telefone; Evite usar grias; Aguarde a pessoa que ligou desligar primeiro; Em celular, quando no puder atender, use o recurso do vibrador, que acusa a chamada silenciosamente. 10- Nunca atenda ao celular em uma reunio ou palestra.

Etiqueta Social:
Etiqueta um conjunto harmonioso de boas maneiras, bons costumes, atitudes, gestos, palavras, voz, fisionomia e traje. A educao est enferrujada por falta de uso.

1- Cumprimento:
- Ao cumprimentar, sorria e olhe a pessoa nos olhos. - Mantenha o comportamento homogneo, tratando todos com igualdade; - O aperto de mos deve partir da pessoa mais qualificada, mais idosa ou de maior cerimnia. Muito significativo, o aperto de mos revela muito da personalidade, portanto, ao apertar a mo de algum, deve-se faz-lo com firmeza sem rudeza. - No se deve recusar uma mo estendida; - Evite o tapinha nas costas, pois denota muita intimidade. - O homem sempre se levanta quando apresentado; - A mulher permanece sentada, exceto quando apresentada a senhoras, idosos ou altas personalidades. - Mulheres devem evitar aquela mo morta, sem vida, acreditando que isso possa transmitir delicadeza ou fragilidade. - O beijo, hbito muito brasileiro, pode variar de regio para regio, com um, dois ou at trs beijos. - Ao apresentar as pessoas, baseie-se sempre na regra de apresentar o menos importante para o mais importante. Ordens de precedncia: * mulheres so mais importantes do que homens; * pessoas de mais idade so mais importantes do que pessoas mais jovens; * hierarquias dentro de instituies tambm determinam o grau de importncia.

Dica:
No adianta apresentar duas pessoas apenas declinando seus nomes. Aps uma olhar para a outra, esboar um leve sorrisinho e, quem sabe comentar sobre o clima ou trnsito, a conversa estar encerrada. Portanto, sempre pontue alguma coisa a respeito de um e de outro, como por exemplo: Joo, quero te apresentar Maria. Ela empresria e est recm-casada ou Maria, Joo acaba de abrir seu novo escritrio. Ou seja, algo que possa dar incio a um bate-papo.

Ao apertar a mo evite: * estender a mo timidamente, deixando-a mole;

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* puxar a mo rapidamente; * estender meia-mo, somente os dedos; * ficar segurando a mo de outra pessoa durante o cumprimento; * apertar em demasia a mo da outra pessoa e * cumprimentar algum com as mos suadas ou molhadas. (VIERA; CNDIDO, 2002, p21)

2- Comunicao:
- Como falar melhor Perder a inibio para falar, falar de improviso, evitar o esquecimento so problemas de comunicao verbal que podem ser eliminadas com tcnica, disciplina e treinamento. - Seja voc mesmo Use a naturalidade - Pronuncie bem as palavras Engolir as slabas reduz as palavras e torna-as inaudveis. Pronunciando todos os sons corretamente, a mensagem ser melhor compreendida pelos ouvintes e haver maior valorizao da imagem de quem fala. - Fale com boa intensidade e ritmo Fale numa altura adequada para cada ambiente, nunca deixe de falar com entusiasmo e vibrao. Se voc no demonstrar interesse por aquilo que transmite, no conseguir, tambm, interessar a platia. - Tenha um vocabulrio adequado Um bom vocabulrio tem de estar isento do excesso de termos pobres e vulgares, como grias e palavres. - Tenha postura correta Fique sempre bem posicionado. * Ao falar, procure no colocar as mos nos bolsos, nas costas, cruzar os braos, nem se debruar sobre a mesa, cadeira ou tribuna. * Gesticule com moderao, o excesso de gesticulao mais prejudicial que sua falta. * Tambm no fique movimentando-se desordenadamente de um lado para o outro, e quando estiver parado, no abra demasiadamente as pernas. * deixe o semblante sempre descontrado e, sendo possvel, sorridente. No fale sobre alegria com a fisionomia fechada, nem sobre tristeza com a face alegre. Lembre-se de que sempre preciso coerncia entre o que falamos e o que demonstramos na fisionomia. * Ao falar, olhe para todas as pessoas para ter certeza de que esto ouvindo e prestando ateno nas usas palavras. * Principalmente ao ler, esse cuidado tem de ser redobrado, pois existe sempre a tendncia de olhar o tempo todo para o texto, esquecendo a presena de ouvintes. Intercale o olhar entre o texto e as pessoas presentes.

- Procedimentos gerais na conversao:

* Seja atenciosos; * No interrompa duas pessoas. O correto aproximar-se e pedir licena no momento oportuno. * No fale ou ria alto, so atos muito deselegantes, principalmente no trabalho. * No aponte as pessoas com o dedo; * No chame algum que esteja longe gritando, assobiando ou acenando. O correto dirigir-se at a pessoa. * Pronuncie bem as palavras, e no tenha preguia de falar, corrija-se diariamente.

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* Coloque-se frente a um espelho e fale em voz alta, como se estivesse conversando com algum. Observe expresso de seu rosto, o tom de sua voz, a velocidade com que se fala. * Tenha um vocabulrio rico e atualizado leia bastante.

- Comportamentos profissional Inadequados:

* Coar a cabea com os dedos ou com um objeto; * Examinar a pele ou os dentes, no espelho, em pblico; * Roer as unhas; * Lixar as unhas em pblico; * Sentar de pernas abertas; * Mastigar chicletes quando for falar em pblico; * Pentear os cabelos ou retocar a maquiagem em pblico; * Tirar os sapatos em ambiente de trabalho; * Espirrar, tossir ou bocejar sem colocar a mo na frente da boca. Resumindo como atitudes deselegantes: No cochile no Boceje quando estiver em grupo. No cuspa. No fale alto. No gesticule. No aponte.

3- Apresentao Pessoal
Vesturio o smbolo externo da elegncia, os trajes refletem a personalidades e influenciam os contratos sociais e profissionais. Criatividade a palavra chave hoje em dia em vrios setores. Dentro do vesturio, ento se faz imprescindvel, aliada ao bom gosto e ao bom senso. Ser criativo no mais uma opo e sim uma necessidade para as pessoas que querem atingir o sucesso profissional e se manterem vivas no mercado de trabalho.

4- Uniformes para recepcionistas

Cada tipo de evento requer um modelo de uniforme diferente, de acordo com suas caractersticas. Por isso, a recepcionista deve estar atenta e informada sobre esse assunto. O uniforme para um evento dever proporcionar uma sensao agradvel de uso. No poder estar apertado em demasia causando desconforto. Os sapatos se possvel, devem ser baixos para proporcionar pouco cansao e dores nos ps durante a movimentao. (VIERA; CNDIDO. 2002, p 43)

5- Entrevista para seleo de trabalho em um evento.

Ao ser chamada para uma entrevista de seleo para um determinado evento, voc dever:

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* Dirigir-se ao local indicado, pontualmente, procurando evitar atrasos, chegando, pelo menos, 5 minutos antes do horrio marcado; * Comparecer ao local adequadamente trajada, evitando roupas muito justas e curtas, alm de sapatos que mais paream chinelos e/ou tamancos. A cor da roupa deve estar de acordo com o horrio). * A maquiagem deve ser discreta e leve, permitindo ao entrevistador olhar seu rosto com clareza; * Ao entrar na sala do entrevistador, espere que ele a cumprimente e mande sentar, no tome a iniciativa; * Lembre-se das normas de postura ao sentar, evitando cruzar as pernas de maneira errada; * Ande sempre com seu curriculum vitae atualizado e em mos, no deixe para envi-lo posteriormente, d impresso de desleixo, falta de interesse no trabalho; * responda a todas as perguntas com calma e de forma clara e objetiva; * Nunca minta nas respostas, pois voc pode ser pego pela palavra na resposta de pergunta seguinte, e a era uma vez um emprego * procure dar ateno mxima s informaes e perguntas do entrevistador, demonstrando muito interesse; * No leve celular a uma entrevista, e se levar, desligue-o durante a conversa; * Procure lembrar de memria seu endereo e telefone completos, inclusive seu CEP; * Procure informar ao entrevistador, quando ele perguntar, opes de referncias de antigos trabalhos; (VIERA; CNDIDO. 2002, p 191)

Trajes
No so dicas de moda, so conselhos bsicos para garantir que se vista de acordo com o traje solicitado. Se voc faz o gnero comportado, supermoderninho, bsico ou t nem a, estilo estilo, e alcan-lo depende de cada um. Mas h algumas regras fundamentais, que valem para todas as ocasies. Saber vestir-se um conjunto de pequenos detalhes. Pequenos aparentemente, porm de grande importncia. Aos poucos, percebe-se quais as coisas mais importantes para o bem vestir.

* O Importante criar harmonia no look.

Algumas orientaes:
- Na dvida use o simples, para ficar elegante no precisa estar sobrecarregado de detalhes. - Saltos versus comprimento: os vestidos longos pedem sadlias ou sapatos de saltos finos, com seis centmetros de altura de preferncia; - Que bolsa usar: para uma festa ou cerimnia de homenagem (formatura, premiaes, etc) a anfitri ou a homenageada deve usar somente as pequenas, tipo pochette, mais estruturadas, que no ficam despencando do ombro. As demais convidadas pem levar as de pendurar ou as de mo, tipo carteira. - Nem tudo que reluz ouro: durante o dia, principalmente, nada de jias. Prefira bijuterias com brincos pequenos. A tarde, pode usar o que quiser, desde que no sejam colares ou brincos brilhantes ou muito grandes.

Traje Esporte:
O traje esporte sempre o mais descontrado, o mais simples, mas isso no quer dizer que poder usar qualquer roupa, deve-se sempre visar o bom gosto, principalmente se receber um convite onde estiver
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definido o uso deste traje. Apropriado para ocasies diurnas deve-se evitar brilhos e a maquiagem deve ser leve. Os homens esto dispensados do terno e a gravata. Ocasies: confraternizaes, clube, batizados, almoos, churrascos, festas infantis, exposies,compras. Mulheres: Devem usar vestidos, calas jeans, calas de sarja (brim), calas estampadas, bermudas, blusas coloridas, saias, terninhos esportivos e suteres combinado em tecidos como crepes, algodo, malhas, camuras e l. - Nos ps, sandlias, sapatilhas, tamancos, botas, todos no salto baixo ou mdio. - As bolsas so do tamanho mdio ou grande, em materiais esportivos, rsticos, palha ou lona. Homens: Cala jeans em bom estado ou sarja (a cqui uma tima opo) com camisas lisas ou listradas sem gravata. Dependendo do lugar pode-se usar camiseta ou camisa plo. Pode-se usar um suter. Nos ps, os indicados so os mocassins esportivos, de couro mais molinho e solado de couro ou de borracha. Os homens mais modernos podem usar tnis, sem amortecimento algum e com solado de borracha baixo, isso se a ocasio permitir e for bem descontrada. Os sapatnis andam em baixa.

Passeio, Esporte Fino ou Tnue de Ville

O traje passeio um pouco mais formal que o traje esporte, pedindo uma roupa mais elaborada, mas no to social. "Tennue de Ville" significa "roupa para a cidade". Ocasies: Congressos, conferncias, casamentos civis ou casamentos durante o dia, almoos mais formais, teatros mais clssicos, desfiles, vernissage ou eventos que se iniciam no final da tarde. Mulheres: - Terninhos, vestidos, saia e blazer, pantalonas e blusas em tons opacos e sem estampas, para a noite prefira tons sbrios. - Use peas em tecidos como sedas, microfibras, linhos, jrseis e algodo. - Nos acessrios, no use peas muito brilhantes. - As bolsas devem ser menores, mais esportivas - sapatos ou sandlias de salto alto ou mdio. Homens: - essencial terno e gravata noite em tons escuros, mas durante o dia, pode-se usar camisa e blazer com calas esportivas, blazer escuro com ou sem gravata e terno claro com gravata. Camisa de manga comprida, dependendo da moda e da hora do evento. - Os sapatos so marrons ou pretos, nas roupas claras use sapatos marrons para no comprometer o visual, os de bico quadrado e pespontado so uma tima opo para quem quer sair do estilo clssico sem perder a elegncia. Evite os sapatos envernizados. - Quando o convite tiver escrito Tnue de Ville essencial o uso da gravata, no importando se a ocasio for de dia ou noite ou se a roupa for uma cala e blazer.

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Traje Social ou Passeio Completo :

Esse traje o mais formal, pede cabelos e maquiagem elaborados. Ocasies: casamentos elegantes, formaturas, jantares formais, peras, grandes comemoraes. Mulheres: - Usam vestidos ou terninhos de tecido nobres, como as sedas, tafet, mousseline, crepe, brilho e bordados sutis. - Os vestidos podem ser longos ou longuete (na altura do joelho) com decotes e fendas discretos. - Sapatos ou sandlias de salto alto acompanhadas de bolsas pequenas. - Xales e echarpes tambm podem ser usados se combinados com vestidos e blazer. - As jias e bijuterias devem ser sofisticadas. A prola sempre clssica. Homens: - necessrio que se use terno escuro e sapato preto. - As camisas brancas, azul claro e marfim so as clssicas, o preto est em alta, para quem gosta, deve usar com gravata prata. - As gravatas do um toque especial, so elas que iro realar o visual. Se tiver dvidas, prefira sempre as padronagens mais discretas e cuidado com as estampas. Quanto ao comprimento, a gravata deve terminar sempre em cima da fivela. As gravatas modernas esto em cores lisas, mas berrantes (roxo, verde, vermelho e azul) ou em tons pastel. As clssicas so as listradas que nunca saem de moda e vo bem inclusive com os ternos risca-de-giz que esto em alta tambm. - Os sapatos devem ser de couro, liso, admitindo os modelos de amarrar. - Para quem tem dvida nas camisas, confira na etiqueta os tamanhos. Os nmeros 2, 3 e 4 so as mais esportes e nmeros 39, 40 ou 41 so as mais sociais.

Traje Rigor ou Black-tie:

Este traje usado em uma noite de gala, festa fechada, bailes ou eventos glamourosos. A maquiagem deve ser bem feita e cabelos devem ser presos bem elaborados. Mulheres: - Vestidos longos e luxuosos com brilho, bordados, transparncias, decotes e fendas pronunciadas ou vestidos curtos tambm so permitidos desde que seja com tecidos estruturados e trabalhados com brilho. - Os tecidos podem ser preciosos como os brocados, metalizados, tafet de seda, entre outros. - As bolsas so pequenas, em formato de bolsa de mo ou carteiras. - Nos ps, o mais recomendado so sandlias de salto alto e fino. - Use jias, mas saiba mistur-la sem excessos. - As echarpes e estolas de peles tambm so bem vindas, desde que no brigue com o vestido muito brilhante. Homens: - Deve-se usar smoking, ou seja, a camisa branca de preguinhas, gravataborboleta preta e faixa preta na cintura. - Os sapatos podem ser lisos de verniz ou preto de amarrar.
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- O fraque ou o meio fraque: usado com palet em tecido liso ou mesclado na cor grafite, com cala em risca, camisa branca de gola alta e pontas dobradas, colete cinza claro do mesmo tecido, com gravata plastron, na cor cinza lisa perolada, sapato preto, meia preta. Evite usar o meio fraque se o casamento for a rigor, ele indicado para casamentos durante o dia ou casamentos mais informais. - Meio fraque: o comprimento do mesmo de um terno convencional. - O fraque: o comprimento da cauda do fraque abaixo do joelho. * Para cerimnias de Casamento: - indicado no fraque o leno branco e o cravo par o noivo e pais do noivo na cor branca; - E vermelha para os padrinhos

Summer
Em algumas ocasies usa-se o summer , que o palet branco com lapelas de cetim, gravata borboleta branca, cala preta ou bord tipo smoking, e pode ter abotoamento simples ou transpassado, admitindo faixa ou colete, e leno de bolso branco. O summer um traje de cerimnia mais informal e deve ser usado aps as vinte horas.

Fraque
Traje ajustado ao tronco, curto na frente e com abas longas atrs, com gravata borboleta, colete branco, cala listrada, chapu-coco e luvas. usado em casamentos e outros eventos de maior requinte.

Casaca
Pea do vesturio masculino, curta na frente e com abas longas atrs. Pode ter gola de cetim e ser usada sob colete de pique branco.

Vesturio e acessrios inadequados para o trabalho:

* Tudo que seja vulgar ou espalhafatoso; * Grandes decotes * Blusa curta que deixe a barriga de fora * Saia curta, pois desconfortvel; * Estampas exageradas, que so difceis de fazer combinaes com outras peas; * Tecidos transparentes, que so reservados para trajes noturnos. * Tecidos brilhosos, os quais so para a noite. * Roupa ntima aparente; * Suti escuro com roupa clara; * Roupas velhas, desbotadas, sujas ou mal passadas; * Excesso de perfume ou desodorante perfumado. * Chapus ou bons no ambiente de trabalho; * Gravata com camisa de mangas curtas; * Evite sempre o excesso de jias; * Com colar, a mulher deve usar brincos curtos, evite os brincos de pingentes; Pequeno Glossrio do vesturio:

EVITAR!!!!!

* charpe: Palavra francesa que significa faixa de pano, espcie de manta ou leno de pescoo. Pode ser confeccionado em l, tecidos mais rsticos ou finssimos.
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* Tailluer: Conjunto feminino que pode ser composto por casaco com saia ou com cala. Palavra francesa, pronuncia-se ta-i-r. DICAS: - As prolas so prprias para quase todas as ocasies, o colar de uma ou duas voltas pode ser informal e o de mais de duas voltas formal. - O leno de bolso, masculino no deve ser idntico gravata, mas sim, compor um conjunto harmoniosos com o traje. - A gravata deve ser usada para unir as cores entre camisa e terno. No vero, tons mais claros e mais escuros no inverno. - A largura deve ser 8,5 cm em baixo e deve acabar na altura do cinto. A parte fina pode ficar dentro da cala ou presa na etiqueta da gravata. - O chapu em ambiente fechado e em restaurante deve ser retirado. - Durante o dia, as luvas no so recomendadas em situaes cerimoniosas. medida que o sol vai baixando, as luvas vo subindo e os chapus diminuindo. - Evite usar anis e alianas sobre luvas.

Regras bsicas no uso das cores

- Cores claras engordam, exceto as de tecido foscos e pesados; - Cores escuras emagrecem, a no ser que tenham brilho; - Cores pastis rejuvenescem: rosa ou coral, por exemplo, do vida ao rosto; - Marrom escuro, roxo, azul marinho, cinza chumbo, preto e verde garrafa so cores que envelhecem; - Vestido de uma s cor aumenta a altura; - O uso de mais de uma cor no vestido exige equilbrio e harmonia entre elas. - A base do vestido (sapato) no deve ser mais clara que ele, pois corta a altura, d impresso de peso e volume.

Maquiagem
Pode-se definir maquiagem como uma arte, pois usa-se o rosto como uma tela onde sero usados com sensibilidade e tcnica, cujo o objetivo realar os pontos positivos e disfarar os negativos. Sua importncia est ligada apresentao pessoal, gerando uma boa aparncia e uma imagem de elegncia. A maquiagem pode ser considerada uma aliada na hora de compormos nosso visual ou estilo. Nos eventos, deve-se lembrar sempre que cada caso um caso, tudo vai depender do tipo de evento. Existem aqueles que exigem uma maquiagem bem leve, principalmente durante o dia e em lugares com clima quente, outros, geralmente a noite, necessitam de uma maquiagem mais sofisticada e completa. Seqncia da maquiagem: 123456Prenda os cabelos para trs; Proteja o colo; Aplique o leite de limpeza; Retire o mesmo com papel absorvente; Aplique a loo tnica; Passe o hidratante;
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7- Faa as correes de luz e sombra, conforme o seu tipo de rosto; 8- Aplique a base conforme o seu tipo de pele. 9- Aplique o p facial; 10- Faa o contorno dos olhos com lpis delineador; 11- Passe o lpis branco, se necessrio; 12- Aplique as sombras; 13- Penteie as sobrancelhas e faa as correes, se necessrio. 14- Passe o rmel nos clios superiores; 15- Aplique o blush suavemente; 16- Delineie os lbios com lpis perfilador e faa as correes necessrias 17- Aplique o batom; 18- Passe, se desejar, o delineador lquido nos olhos, se no usar o lpis delineador. Algumas dicas: (VIERA; CNDIDO. 2002, p 45) * A base deve ser o mais prximo possvel do tom da pele para parecer natural; * O corretivo possui a finalidade de disfarar e esconder algumas marcas, como olheiras, etc. * O blush indispensvel em qualquer maquiagem, pois alm de dar cor e vida a face, disfara algumas imperfeies quanto ao formato do rosto. Mas no deve ser usado em excesso. * O uso das sombras deve harmonizar com a cor dos olhos: claros pedem sombras claras com os tons de rosa e violeta. Escuros: tons de cinza e vinho (cores mais fortes). * O uso do lpis e/ou delineador para dar efeito ao contorno dos olhos deve ser aplicado de modo a valorizar o tipo de olho. Pessoas com os olhos grandes devem efetuar o contorno pela parte interna da plpebra inferior, dando a iluso de um olho menor. J aquelas que tem olhos pequenos, faro o inverso, usando o lpis pelo lado externo das plpebras inferior e superior, criando a idia de olhos maiores. * o rmel deve ser usado posteriormente, em geral duas camadas finas so suficientes.

Abaixo segue uma exemplificao com a composio das cores certas para o tom da pele, dos cabelos e dos olhos.

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* ETIQUETA A MESA
O modo de comer
A recepcionista de eventos no seu trabalho poder, em muitas ocasies, ter que participar de recepes, jantares, almoos e festas onde comer e saber comer em pblico poder ser um ato comprometedor para a pessoa que no conhece os detalhes e normas de etiqueta mesa e a postura ao postar-se como comensal. Uma regra fundamental conhecer o bsico dos servios de: bebidas, servios a serem desenvolvidos pelos garons, montagem de mesas e preparao de louas e talheres para os diferentes tipos de caedapio, utilizao de talheres obedecendo precedncia de uso, maneira de maneira de levar os diferentes tipos de iguarias boca, a forma de mastigar, a forma de beber, como e comer antes ou depois das bebidas, etc. Algumas regras para comer bem:

Comportamento mesa: * Deve-se esperar que o anfitrio determine o seu lugar mesa; # Os braos devem permanecer junto ao corpo, para no incomodar os vizinhos, apenas os punhos podem apoiar sobre a mesa. * No se coloca os cotovelos sobre a mesa quando se est fazendo as refeies, Aps os discursos e brindes, se houver, ou se no, a partir da sobremesa, durante o cafezinho e os licores, tolervel uma postura menos formal e a atitude pode ser um pouco mais vontade. # Evite assuntos desagradveis em reunies ou mesa; * Evite permanecer com a faca na mo o tempo inteiro, lembre-se de que a faca utilizada para cortar somente alguns alimentos; # nunca coma com a colher ou com a faca, utilize sempre o garfo, a no ser nos casos em que as sobremesas so comidas com colher; * as massas e macarres no so cortadas com faca. Utilizam-se somente garfo e colher para com-los. # Evite gesticular enquanto estiver segurando os talheres; * No sopre a sopa para esfri-la e nem faa rudo ao tom-la, comportamento esse permitido aos chineses. # Evite repetir a entrada ou sopa para no impedir o fluxo dos outros pratos a serem apresentados; * muito desagradvel encher o prato e misturar iguarias que no combinam entre si; # O po deve ser partido com as mos e levado boca aos pedacinhos. Evite mergulha-lo no molho do prato ou na sopa; * No prove cafezinho ou outra bebida com a colher para sentir se est quente ou bem adoado. # No faa rudos com talheres no prato; * Os talheres devem ser usados de fora para dentro, ou seja, os talheres que devem ser utilizados primeiro, em uma montagem de mesa com diversos talheres, so os que esto mais distantes do prato principal. # Segure a faca com a mo direita para cortar, o garfo fica na mo esquerda para espetar o que ser cortado; * Evite usar facas para saladas, bolos pes e massas. Massas em geral so comidas apenas com garfo. # Para descansar talheres, eles devem ser colocados sobre a borda do prato; * Evite colocar os talheres sobre a toalha e com as pontas apoiadas sobre o prato. * O guardanapo deve ser colocado sobre o colo, conservando-se a ltima dobra. # No tome medicamentos mesa; * No afaste o prato ao terminar a refeio; # No diga estou cheio ao terminar a refeio e, sim, obrigado, estou satisfeito. * No se deve usar palitos mesa, dirija-se ao toalhete;

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# Lavanda: Pequena tigela de cristal ou porcelana, que contm um tero de gua. A lavanda trazida mesa quando comemos algo com os dedos, como por exemplo: frango a passarinho ou uvas. Devem-se lavar as pontas dos dedos na mesma e enxugar no guardanapo que se encontra em seu colo. A lavanda contm gua fria ou morna, podendo vir com uma fatia de limo ou ptalas de flores, e deve ser usada para remover gorduras. * Evite mexer ou brincar com os talheres e outros utenslios que estiverem sobre a mesa. # Quando for hbito da casa rezar antes das refeies, acompanhe ou mantenha-se apenas observando. Ao terminar uma refeio, a pessoa deixa o garfo e a faca unidos em paralelo, dentro do prato, com os cabos apoiados na borda do lado direito, nunca cruzados. A etiqueta recomenda que o lado cortante da faca esteja voltado para o interior do prato e o garfo com os dentes para cima

# Uva, cereja e jabuticaba so comidas com mo, sendo os caroos devolvidos mesma e s depois ao prato. * Corta-se o po fatiado ou do couver com as mos, levando pequenas pores boca. # A azeitona se pega com a mo, devolvendo o caroo ao prato. * antes de beber algo, certifique-se que no est com a boca engordurada para no marcar o copo. Utilizar o guardanapo para eliminar a gordura antes de beber. # o guardanapo no final da refeio deve ser deixado direita do prato, sem dobrar; * Nos buffets sirva-se quantas vezes desejar, porm, tome o cuidado de no encher muito o prato e, na repetio, utilize pratos limpos. # evite sobras no prato, porm, no limpe em demasia (passando um pedao de po, por exemplo). Antes de servir a sobremesa: 1. Todos os convidados j devem ter cruzado os talheres; 2. Os prato e talheres devem ser recolhidos cozinha; 3. Saleiros e pimentas tambm so recolhidos; 4. Apenas ficam os cristais (copos) mesmo vazios, pois podem solicitar alguma bebida para acompanhar a sobremesa; 5. Garrafas de bebidas fazias podem ser retiradas; O uso de guardanapos: O guardanapo geralmente se apresenta sobre o prato ou ao lado do garfo. Ao sentarem, os convidados colocam-no sobre o colo, completamente aberto ou dobrado uma parte. Os convidados devero fazer isso aps o anfitrio colocar o seu guardanapo no colo. As crianas devem colocar os guardanapos no pescoo, tipo babeiro, evitando sujar a roupa. Ao terminar a refeio, o guardanapo dever ser colocado sobre a mesa despojadamente, direita do prato de mesa. Nada de dobr-lo novamente. A Lavanda: Tigela apresentada com dois teros de gua. Algumas vezes vem enfeitadas com ptalas de rosas e outras vezes com uma rodela de limo.

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O uso da lavanda pouco difundido, mas necessrio quando so servidas iguarias que podem sujar os dedos, tais como: ostras, alcachofras, uvas, frango a passarinha, etc.

* Rchaud:

pequeno fogareiro utilizado para deixar os alimentos aquecidos sobre a mesa, ou seja, fogareiro que o garom usa para preparar alimentos frente do cliente. Tambm designa as travessas com aquecimento embaixo que so colocadas no buffet. Palavra francesa que se pronuncia re-ch.
Rchaud para assadeira grande com tampa Rchaud com Tampa de Vidro Rchaud com Chapa e Borda Removvel

Demais cuidados com a etiqueta

No se servir antes do anfitrio. Ao sentar-se mesa no lugar que lhe foi indicado, o convidado pode logo tirar o guardanapo do prato e coloc-lo em posio, mas no pode comear a se servir antes do anfitrio ou da anfitri, e antes que os convidados j estejam em boa parte servidos. Em uma mesa de menos de dez pessoas, espera at que todos estejam servidos para comear a comer. Tratando-se de longas mesas com vrias dezenas de convivas, espera que perto de dez estejam servidos, para comear. Tomar assento. Durante uma refeio podero surgir vrias oportunidades para os homens demonstrarem ateno e deferncia com as senhoras presentes. Uma delas est no momento de tomar assento mesa, quando devem auxiliar as senhoras a sentar-se, afastando a cadeira para lhes dar espao e depois ajudando-as a encontrar a posio mais cmoda borda da mesa. Como o anfitrio prestar essa gentileza convidada de honra sua direita, o homem que est no assento seguinte tambm auxiliar a senhora sua direita, e o mesmo faro os demais. Posio mesa. As cadeiras mesa do jantar j facilitam a postura certa para a pessoa sentar-se mesa: elas tm encosto reto, e assento curto. O convidado deve sentar com o tronco na vertical, descansar os ps sobre o piso sem apoi-los nas travas frontal ou laterais da cadeira, por uma perna sobre a outra, e jamais afastar a cadeira para cruzar as pernas colocando o tornozelo de uma sobre o joelho da outra, ou balanar a cadeira inclinando-a para trs. Propriedade no uso dos talheres. Ao ver o grande nmero de talheres colocados na mesa junto ao prato, a pessoa pode recear se confundir. Mas h uma regra geral bem simples. O talher a ser usado o que est mais afastado do prato. Alguns talheres podero ser retirados pelo garom ou substitudos por outro de modelo diferente, e isto depender do prato escolhido para a refeio. Porm ele os colocar na mesma ordem. Apesar dessa regra simples, conveniente a pessoa procurar conhecer os vrios tipos de talheres e a quais pratos seu uso se relaciona, a fim de poder proceder com mais desembarao. Falar enquanto come. necessrio saber falar enquanto se est comendo. No falar com a boca cheia, e no mastigar com a boca aberta, e no mastigar ruidosamente so preceitos bastante conhecidos. Poucas palavras e frases curtas quando se tem comida na boca, e interromper a refeio quando tiver que ser mais extenso, deve ser a regra. Falar enquanto come pode induzir a pessoa a engolir muito ar, resultando dores no estmago e no peito, alm de outros inconvenientes. A pessoa deve manter os talheres na mo: garons inexperientes costumam retirar o prato de quem descansa os talheres enquanto fala.

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Repetir pratos. Nas refeies informais e no caso do buf, no h restrio para se repetir um prato. Porm, quando esto previstos vrios pratos na ordem prpria de uma refeio completa servida francesa, somente se repete um prato se o garom oferecer uma segunda vez. Caso contrrio, no se pede para repetir a sopa ou qualquer dos pratos. Em uma refeio completa um prato completa o precedente, de modo que a fome no ser aplacada com o primeiro deles, mas somente ao fim da refeio, includa a sobremesa. Servir-se no buf. O buf, seja em um restaurante seja em uma recepo, permite pessoa servir-se na mesma ordem dos pratos de uma refeio completa servida francesa (Os bufs tm as entradas, sopas, os comestveis do primeiro prato e do prato principal). Quem no se apercebe disto, enche o prato de comida misturando todos os sabores, quando poderia ir ao buf as vezes necessrias para comer na ordem prpria de uma refeio completa, cuja seqncia a mais apropriada digesto, evitando tambm o exagero de um prato transbordante de comida. Remoo de resduos. Est obviamente despreparada para comer em companhia de outras pessoas aquela que mete o dedo na boca para limpar entre os dentes com a unha, limpa o nariz no guardanapo ou a boca no forro da mesa, e comete outras imprudncias repulsivas mesa. No se pega indiscriminadamente com os dedos nem se cuspe no guardanapo partes no comestveis do que foi levado boca. A regra geral : do mesmo modo que se levou um alimento boca, retirada da boca qualquer sobra dele que seja necessrio remover. Se uma fruta comida com as mos, sem uso de talher, ento o caroo dessa fruta, ou qualquer parte indesejvel que tenha que ser retirada da boca, ser apanhada com os dedos. O que se leva boca com um garfo (por exemplo, a carne), retira-se (por exemplo, um pedao de nervo ou de cartilagem) passando da boca ao garfo e deste a um canto do prato; se h o que retirar da boca que foi levado com a colher, retira-se passando para a colher. Em qualquer desses casos busca-se proteger o gesto fazendo-se concha com a outra mo. A espinha de peixe uma exceo: pode ser apanhada entre os lbios com a mo. O caroo, a cartilagem, casca, etc., retirados da boca so deixados em um canto do prato em que se come, e no no pratinho de po, nem no "sous-plat". Acidentes de deglutio. gua, saliva, farinha, bebida alcolica forte, fragmentos de comida, so as mais freqentes causas de engasgo. A espinha de peixe um problema especial. Ela no causa de engasgo, mas de leses na deglutio. preciso assegurar-se de que a poro a ser levada boca esteja livre de espinhas. Justamente por isso a faca para peixe no uma faca para cortar, mas para separar. A reentrncia do talher de peixe na forma de esptula, serve para separar com cuidado a carne das espinhas ou dos ossos. Uma espinha de peixe pode inclusive ferir a boca e, como dito acima, pode ter que ser retirada com os dedos. Se sentir necessidade, a pessoa deve ir ao banheiro para cuidar mais vontade do problema; basta pedir licena aos que esto prximos, levantar-se e sair (no necessrio dizer que vai ao banheiro), e retornar to rpido quanto possvel. Ao levantar-se, deve deixar o guardanapo sobre a mesa direita do prato, e somente sair com o guardanapo protegendo os lbios se isto se fizer irremediavelmente necessrio. Se o caso for mais srio, assim como tambm em casos de engasgo com risco de ficar sufocada, a pessoa no deve hesitar em pedir socorro. Bebida alcolica. O copo de coquetel ou drinques aperitivos no so levados para a mesa de refeio. Igualmente no se solicita bebida destilada (whisky, cognac, etc.), nem bebidas alcolicas doces (licor, vinho do porto, etc.) como acompanhamento dos pratos principais. O acompanhamento em um jantar formal sempre foi principalmente o vinho. Devese beber apenas o que oferecido como acompanhamento a cada estgio da refeio, no momento oportuno. O anfitrio oferecer bebidas destiladas quando forem exigidas por pratos especiais (sak, para comida japonesa, cachaa para feijoada e churrascos gordurosos, etc.). Brindes e discursos. Uma pessoa educada capaz de proferir palavras de saudao, brinde ou discurso quando solicitada a faz-lo em um almoo ou jantar, ou quando percebe que oportuno e esperado que tome tal iniciativa. O brinde por isso um tpico de Boas-maneiras mesa, tanto quanto postura para o gesto de brindar como quanto ao modo de responder ao brinde. Sal e pimenta: No coloque na comida sal, pimenta leo ou qualquer tempero que estiver na galheta sobre a mesa, antes de prov-la. Aps usar a galheta de leo, sal e pimenta, recoloque frente ao seu lugar, no meio da mesa. Por favor, obrigado(a). Ter palavras gentis para as pessoas que o servem ou lhe do alguma ajuda mesa uma mostra de considerao indispensvel. Deve-se agradecer ao garom que remove o prato usado ou a cada momento que serve a bebida ou um novo prato. Empregue "por favor", ou "por gentileza" antes do pedido para que algum lhe passe a cesta de po, uma travessa de comida, a galheta, etc. e agradea com ateno, olhando a pessoa.

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Salvados. No pea para levar um pouco do que sobrou de um jantar ou almoo, ou um pratinho de doces, ou pedao de bolo. Ter olhos para o que possa sobrar de uma festa d a entender de necessidade econmica e no sendo de bom tom. Despedida. Em considerao aos anfitries, despea-se na hora oportuna, sem prolongar demasiado sua presena. Permanecer muito tempo aps o servio de jantar, ch ou coquetel obriga a anfitri, certamente j cansada, a pensar em algo mais para oferecer. Comida cada do prato. A pessoa que deixa cair um pouco de comida do seu prato sobre o forro da mesa, deve recolher a poro cada com o mais apropriado de seus talheres e coloc-la na margem do prato em que come. Rudos. Soprar a sopa quente, ou tomar ruidosamente qualquer lquido reprovvel. Se faz involuntariamente qualquer rudo (tosse, regurgitamento, etc.), a pessoa no precisa fazer mais que pedir desculpas aos seus vizinhos de mesa. Telefones celulares devem ser desligados e religados somente aps a pessoa deixar a mesa. Se precisa manter seu aparelho ligado, a pessoa deve, de preferncia, deix-lo na bolsa ou sobre algum ponto suficientemente prximo da mesa para que escute a chamada, e pedir desculpas e levantar-se quando precisar atend-lo.

Como comer certos alimentos

Alface Corta-se com garfo, sem o uso da faca, ou dobra-se com o uso da faca e do garfo, levando a folha dobrada inteira boca. Macarro moda italiana, usa-se o garfo para enrola-lo com o auxlio da colher, ficando a colher na mo esquerda e o garfo, na direita. Deve-se evitar cortar o macarro com a faca. Frango O frango a passarinho, pode-se comer com os dedos. Colocam-se os ossos num pratinho separado ou o de po e deve ser utilizada a lavanda que poder vir com rodelas de limo. Quando ensopado ou em pedaos maiores, usamse garfo e faca.

Azeitonas Devem ser servidas sem caroo, mas, quando ocorrer o contrrio, come-se a azeitona e coloca-se a mo em concha junto boca para recolher o caroo, que colocado no canto do prato.

Ervilha Usa-se a faca para ajudar a coloc-las no garfo, sendo esta uma das excees quanto ao uso da faca para esse fim.

Lagosta Geralmente vm partidas ou dentro da casca, suam-se apenas os talheres de peixe. Quando servida na prpria casca, segura-se uma das extremidades com os dedos, enquanto se tira a carne com o garfo apropriado de peixe.

Camaro Com os talheres para peixe, retira-se a cabea do camaro, desprendendo-se a carne da casca com a ajuda do garfo e da faca. Comemos como a lagosta, porm se vier dentro da casca removem-se as patilhas e suga-se, silenciosamente, a carne. Com o garfinho de ostras, retira-se a carne debaixo da casca, colocando um pouco de molho e levando o pedao boca com o mesmo talher.

Caranguejo
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Ostra So servidas em pratos especiais que possuem concavidades, com limo, garfo prprio de trs dentes curtos e bordas cortantes. Segura-se a ostra com a mo esquerda e com a borda do garfo separa-se a concha, pingam-se algumas gotas de limo sobre a ostra e leva-se boca com o garfo.

Escargot So caracis. uma entrada requintada, geralmente importada. O caracol tem textura macia semelhante moela de galinha e servido com molho de manteiga e alho. Para com-lo, usam-se dois tipos de talheres: Uma pina e um garfo especial de duas pontas. Pode ser servido num prato com concavidades e, do lado direito, fica a pina e, do lado esquerdo o garfo. Com a pina, segura-se o caracol, retirando o miolo com o garfo; o molho pode ser comido com pedacinhos de po.

TIPOS DE MESA.

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TIPOS DE SERVIO DE RESTAURANTE E TRABALHOS EFETUADOS PELOS GARONS

MESA A FRANCESA
Cabeceira ao centro.
O chamado servio francesa caracterstico do jantar formal. Nesse tipo de servio a prpria pessoa quem se serve da comida trazida na travessa pelo garom. Nele, os convidados so servidos por um empregado ou empregada especialmente treinados para essa funo. um tipo de servio usado em recepes diplomticas e em banquetes requintados. O servio francesa segue algumas regras que preciso observar: 1) A primeira pessoa a ser servida a senhora que est direita do dono da casa, depois a que est direita da que foi servida, e assim sucessivamente, dando volta mesa e servindo por ltimo o dono da casa. 2) O garom que serve deve ficar esquerda de cada convidado, tanto para colocar os pratos como para servir os alimentos. Ele deve-se inclinar-se ligeiramente para frente, de modo a deixar a travessa com os talheres de servio (cabos) o mais prximo possvel do prato do cliente para que este se sirva. 3) Mas para colocar e servir bebidas e talheres de sobremesa, quem serve fica direita. 4) Retire os pratos pela direita, a no ser que isso implique na colocao da mo diante do convidado.

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5) Para trocar pratos, quem serve deve retir-los com a mo esquerda, colocando o prato limpo com a direita. Esses movimentos so feitos pelo lado esquerdo do convidado. 6) Quando serve as travessas, o empregado deve usar um guardanapo na mo esquerda (dobrado em forma quadrada).

Disposio de dois casais numa mesa de quatro lugares. A convidada senta de frente para a anfitri, e o convidado fica na mesma posio em relao ao dono da casa.

No caso de no se conseguir localizar os anfitries ou hspedes de honra na cabeceira, coloque duas senhoras neste lugares, sendo uma delas a anfitri, que dar sua direita ao convidado de honra.

7) Em jantares formais os lugares dos convidados so marcados com seus nomes em cartezinhos especiais (acima do prato). 8) Os guardanapos devem estar sobre o prato do meio, dobrados de acordo com o gosto do anfitrio, lembrando-se de que as pontas abertas do guardanapo devem ficar para a esquerda. 9) Os talheres so dispostos como na imagem acima, em seqncia, de fora para dentro. O primeiro prato comido com os talheres de fora e assim por diante. 10) H algumas providncias que precisam ser tomadas antes de voc convidar as pessoas a passarem mesa. Primeiro encha os copos de gua. Se for usar pratinho de po, coloque o po e uma bolinha de manteiga em cada um. 11) Em um servio a francesa, geralmente o cardpio composto de uma entrada fria, um ou dois pratos quentes e sobremesa. 12) No mise-em-place de sala devero ser previstos espaos maiores entre as cadeiras, facilitando ao comensal o momento de servir; 13) Cada garom fica responsvel pelo servio de seis a oito comensais para que o mesmo acabe rpido,e a comida no esfrie.

MESA A INGLESA
Este o tipo de servio que comumente encontra-se nos restaurantes. Os anfitries sentam-se nas extremidades da mesa, frente a frente, e os convidados ocupam os demais lugares. Os casais convidados sentam-se lado a lado. A mulher senta-se do lado direiro do homem. Os pratos vm servidos individualmente para cada comensal,e somente o prato principal passado entre os convidados.

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Servio inglesa O servio inglesa tambm um servio requintado, porm o que o diferencia que neste servio o convidado no precisa pegar os talheres da bandeja para se servir, pois o garom que o far. um servio muito usado nos restaurantes. * Servio Inglesa Direto: O alimento servido pelo garon no prato do participante. O garom apresenta a travessa pelo lado esquerdo do participante com a mo esquerda protegida por um guardanapo. Para servir, com a mo direita o garom retira uma poro de alimento e a deposita n aparte inferior do prato, pelo lado esquerdo do participante. * Servio Inglesa Indireto: O servio feito utilizando-se um carrinho ou mesa auxiliar denominada Guridon, onde so colocados os pratos e travessas de alimentos. Inicialmente, pelo lado esquerdo, o garom apresenta a travessa ao participante e a recoloca no guridon.

1- Prato 2- Guardanapo 3- Garfo 4- Garfo para peixe 5- Colher de sopa 6- Faca para peixe 7- Faca 8- Copo para vinho branco

9- Copo para vinho tinto 10- Copo para gua 11- Copo para Champanhe 12- Prato para po 13- Faca para manteiga 14- Faca para sobremesa 15- Colher para sobremesa 16- Garfo para sobremesa 17- Garfo para ostra ou melo.

Obs: O garfo par ostras tem trs dentes e o para escargots tem dois, pequenos e pontudos.

MESA A AMERICANA

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 um tipo de servio prtico e rpido que atende a um nmero maior de pessoas. O convidado encontrar no aparador os alimentos, talheres, copos, guardanapos. Depende do nmero de pessoas a serem servidas e do espao fsico do ambiente, arruma-se um aparador com talhes, copos e guardanapos, outro com sobremesas e a mesa principal com a comida. O menu padro composto de saladas, molho e outros complementos, fceis para as pessoas servirem a si mesmas. Os convidados se colocam em fila para se servirem e retornarem aos seus lugares. Esse tipo de servio facilita a escolha dos alimentos pelos participantes. Alm disso, de menor custo em virtude do nmero reduzido de funcionrios exigido para o atendimento. As atividades dos funcionrios se restringem basicamente aos servios de bebidas e reposio dos pratos do Buffet.

Este servio recomendado para o atendimento de um nmero elevado de pessoas e quando se pretende oferecer uma refeio mais informal, pois permite maior liberdade e descontrao aos participantes ao se servirem na mesa central. Apesar de sua simplicidade, o buffet permite a montagem e apresentao de um servio requintado por meio da decorao do local e excelncia dos pratos.

Servio Russa
O servio russa caracterizado por ser extremamente prtico e rpido. Tudo o que disposto na mesa deve ter uma finalidade que no adorno. Nesse tipo de servio, h um prato vazio na frente do comensal, e as iguarias so servidas quentes, em travessas (s vezes em uma nica travessa grande) , e j vm prontas da cozinha, apenas so apresentadas pelo garom pelo lado esquerdo. Tambm no h prato de entrada, apenas o principal.

* Trabalhos efetuados pelos garons

# Trabalhos efetuados pela direita Pr, repor, recolher, servir: a) pratos de mesa, pratos para sobremesa, pratos fundos e taas para consomm; b) facas de mesa, facas para sobremesa, facas para peixe, colheres de mesa e colheres para sobremesa;

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c) copos para refrigerantes, taas para champanhe, clices para vinho, todos os tipos de aperitivo e cristalaria em geral; d) apresentao dos vinhos; e) execuo do servio de vinhos, champanhes, refrigerantes e bebidas em geral; f) o prato preparado no guridon no servio inglesa indireto; g) acender fsforos ou isqueiros pessoa que fuma, # Trabalhos efetuados pela esquerda Pr, repor, recolher, servir: a) pratos para couvert (po), pratos de saladas (quando no-empratados); b) lavanda (lava-dedos); c) garfos de mesa, garfos para sobremesa, facas para couvert, garfos para peixe; d) execuo do servio francesa; e) execuo do servio inglesa direto.

COQUETIS: * Petiscos: cubos de fil, franco flambado, ovos de codorna, azeitonas, espetinho misto; * Canaps: presunto, queijo, salame, peito de peru defumado, pat de galinha, creme de espinafre, torradas de camaro, abacaxi com presunto, creme de espinafre, atum, requeijo, etc. * Folhados: salsichas, pastis, fios de ovos, empanadas, fios de ovos, empanadas de frango e camaro, barquetes, etc. * Empanados: bolinhos de queijo e presunto, croquetes de carne, coxinha de frango, rissoles, etc. * Sobremesas: nozes, negrinho, olho de sogra, bombons, trufas, glaceados e caramelados.

* Para um coquetel, calcula-se, por PESSOA!

garrafa de vinho (1 garrafa: 6 copos). 2 pedaos de torta por pessoa. Ao servir salgados, como amndoas, amendoim e outros salgadinhos, num evento social, pode-se aumentar o custo com bebidas. Uma boa quantidade de 5 a 6 salgados, por pessoa, por hora; ou 2 a 3 por hora a mais;

* Pessoal de atendimento de um banquete: - Matre: um matre para cada grupo de 40 a 50 pessoas; - Garons: servios de alimentos em geral, em mdia 1 garom para cada grupo de 10 a 15 pessoas; - Servio simples: Tem-se como referencial a necessidade de 1 garom para cada grupo de 20 a 25 pessoas; - Servios requintados: 1 garom para cada 10 pessoas, principalmente sem servio a francesa; - Frios e salgados: 1 garom para cada grupo de 20 a 25 pessoas. BIBLIOGRAFIA CNDIDO, ndio; VIERA, Elenara Viera de. Recepcionista de Eventos: Organizao e Tcnicas para Eventos. Caxias do Sul RS: Educs, 2002. CESCA, Cleuza G. Gimenes. Organizao de Eventos: Manual para planejamento e Execuo. So Paulo: Summus, 1997. MIRANDA, Luiza. Negcios e Festas Cerimonial e etiqueta em eventos. Belo Horizonte: Autntica, 2001. PACHECO, Aristides de Oliveira. Manual de Servio do Garom. So Paulo: Editora SENAC. 6a.ed, 2005. VELOSO, Dirceu. Organizao de Eventos e Solenidades. Goinia: AB, 2001. ZANELLA, L. C. Manual de organizao de eventos: planejamento e operacionalizao. So Paulo: Atlas, 2003.
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