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Blunzngrstel mit Specksauerkraut - Rezept

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Blunzngrstel mit Specksauerkraut

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Zubereitungszeit:
50 Minuten

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Arbeitszeit:
15 Minuten

Koch-/Backzeit:
35 Minuten
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Verfasst von: ronny012


Dieses deftige Blunzngrstel mit Specksauerkraut schmeckt delikat. Probieren Sie das schmackhafte Rezept.

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Zutaten fr 2 Portionen:
2 Stck 2-3 Spritzer 4-6 Stck 2 Teelffel 2 Teelffel 1 Prise 2 Blatt 1 Prise 1/2 Bund 6-8 Stck 1 Prise 1 Pckchen 2-3 Esslffel 100 Gramm 1 Stck Blunzn (=Blutwurst) Essig Kartoffeln (mittelgro) Kristallzucker Kmmel Lorbeerblatt, Pfefferkrner, Majoran Lorbeerbltter Majoran Petersilie (fein gehackt) Pfefferkrner Salz, Pfeffer Sauerkraut Schweineschmalz Speckwrfel Zwiebel (Klein)

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Zubereitung:
1. Die Kartoffeln schlen und in Salzwasser weich kochen. Nun die Blunzn in heiem Schweineschmalz anbraten bis sie platzt. Danach die Wurst mit 2 Gabeln zerteilen und die grob wrfelig geschnittenen Kartoffeln beigeben, kurz mitrsten. 2. Mit Salz, Pfeffer und etwas Majoran wrzen. Das Sauerkraut aus dem Beutel in ein Sieb geben und unter flieendem Wasser gut auswaschen. 3. Nun 1 Elffel Schweineschmalz in einem Topf hei werden lassen und den Speck sowie die klein geschnittene Zwiebel darin kurz anrsten und schlielich 2 Teelffel Kristallzucker darin karamelisieren. 4. Das Sauerkraut beigeben und kurz im Schmalz brasseln lassen ("abschmalzen"). Nun mit Essig ablschen und mit Wasser aufgieen. 5. Mit Salz, Pfefferkrner und Lorbeerbltter wrzen und zugedeckt bissfest (ca. 15 Minuten - zwschendurch mal kosten) dnsten. Gemeinsam mit dem Blunzengrstel anrichten und mit einem "Seidel Bier" servieren.

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12.11.2011

Blunzngrstel mit Specksauerkraut - Rezept

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12.11.2011