1

UNIVERSITATEA DE $TIINTE AGRICOLE $I

MEDICIN VETERINAR A BANATULUI-TIMI$OARA

MASTER

SPECIALIZAREA:
MANAGEMENT IN ALIMENTATIE PUBLICA SI AGROTURISM

PROIECTAREA UNEI PENSIUNI CU 10 CAMERE SI CU O
CAPACITATE DE OCUPARE DE 80 PENTRU UN AN DE
ZILE



COORDONATOR:
PROF.DR. CSOSZ IOAN
CANDIDAT:
ANCA ALEXANDRA


TIMI$OARA
-2011-


1. Descrierea unitatii si a serviciilor
Pensiunea agroturistica 'Azzaro, este incadrata in categoria 3 margarete, cu o capacitate de
cazare de 10 locuri avand cultura proprie de pere, care pe timpul verii sunt consumate in stare proaspata,
iar pe timpul iernii in stare conservata, sub Iorma de compoturi si gemuri, si ca atare se pot consuma si in
stare proaspata, Iiind pastrate in stare proaspata in pivnite sau locuri amenajate special pentru depozitarea
lor.
Cladirea este impartita in nivele. Primul nivel reprezentand sectorul de alimentatie (parter), iar cel
de al doilea nivel sectorul de cazare (etaj).
Primul nivel al cladirii se imparte in partea de productie a preparatelor servite in restaurant,
salonul de servire si o mica receptie. In partea de productie intalnim atat bucataria rece cat si cea calda,
dar si depozite, de la depozite pt carne si produse din carne pana la depozit pentru marIurile coloniale si
deseuri. In ceea ce priveste spatiul destinat personalului acesta este compus din vestiare Iiltru separate pe
sexe, un oIiciu pentru receptia marIurilor.
Sectorul de cazare, ce se aIla la primul etaj al cladirii, este impartit in 10 camere, o bucatarie si o
terasa care are in dotare o masa de billiard, dar cuprinde si oIiciul cameristelor si incaperi special
destinate produselor de curatenie si spalarii, uscarii si calcarii ruIelor.

Pensiunea agoturistica 'Azzaro oIera extra activitati turistilor cazati la pensiune, cum ar Ii:

1.in Iiecare vineri si sambata seara pe terasa pensiunii sau in restaurant, dansuri traditionale
.in serile de vara, karaoke pe terasa.
3.duminica dupa pranz, meci de Iotbal, gazdele pensiunii contra turisti.
4.pe timp de vara oaspetii doritori de lucru pot sa ajute gazdele la culesul perelor din livada proprie de
langa pensiune.
5.in serile de iarna, Iemeile pot participa la un curs de tricotat, iar barbatii la un degustat de vin sau tuica
de casa

2. Date tehnice ale constructiei

SupraIata totala teren aIerent, unitati 997,5 m

SupraIata totala construita 937,5 m

SupraIata construita la sol 469,6 m

SupraIata utila 775,66 m

Regim nltime: P1E
Structur rezistent: beton. Betonul este o placa artiIiciala obtinuta in urma intaririi unui amestec omogen
de nisip, pietris si liant.

Avantaje:
O sunt durabile
O sunt rezistente la Ioc si agentii atmosIerici
O se comporta bine sub incarcari statice si dinamice
O se realizeaza cu materiale usor de procurat
O pot acoperi orice supraIete si deschideri realizandu-se prin turnarea in tipare special

Dezavantaje

O greutate proprie mare
O conductivitate termica si acustica relative ridicata
3

O consum ridicat de coIraje si manopera in santier
O conduce la solutii mai costisitoare de izolare
O durata mare de executie

Adancimea terenului bun de Iundare Iata de cota terenului natural este de 1.0 m, zona Iara
probleme seismice.
Fundatia este una de supraIata, rigida, executata din beton simplu.
Structura este cu pereti portanti din zidarie, realizata din caramida si asigura o buna izolare
termica si Ionica. Este o structura rigida de tip celular cu distanta de 8 m intre peretii structurali, aria
delimitate de acestia Iiind de 75 m

Peretii sunt din caramida dimensiuni - 38x5x3.8.
Planseul este din beton armat monolit cu grinzi secundare si principale.

Avantaje:

O pot prelua incarcari mari avand o rezistenta si o rigiditate mare
O au o durabilitate mai mare decat toate celelalte tipuri de plansee
O sunt igienice, nu sunt inIlamabile si au o buna rezistenta la Ioc.
O Acoperisul este cu panta mica de tip terasa.

Elemente de Iinisaj : pentru o elasticitate buna, antiderapanta, estetica, intretinere usoara, termo si
Ionoizolatoare am optat pentru pardoseli din parchete si gresie. Peretii sunt acoperiti cu Iaianta si vopsea
lavabila. Usile de interior sunt din lemn, iar cea de la intrare din metal. Ferestrele sunt proiectate cu geam
termopan, PVC.
Izolatiile pe baza de cochilii din vata bazaltica au Iost Iolosite la izolarea instalatiilor de apa
calda, incalzire centrala, apa Iierbinte precum si conductelor de aburi. Saltelele si cochiliile din vata
minerala sunt materiale incombustibile, nepoluante pentru mediu, neutre din punct de vedere chimic si nu
sunt corosive.
Cochiliile din vata bazaltica pentru izolatii sunt realizate prin tratarea termica in matrite, a vatei
din bazalt cu rasina Ienol-Iormaldehidica. Aceste cochilii au Iorma unui tub cilindric cu densitatea,
diametrul, grosimea peretelui si lungimea corespunzatoare sortimentului. Temperatura maxima pentru
care se pot utiliza aceste izolatii este de 50 C.
Izolatiile termice, hidroizolatiile, Ionoizolatiile, lucrarile de igniIugare au Iost realizate cu spuma
poliuretanica care oIera o protectie completa, Iara nici o pierdere termica a intregii cladiri, oIera o
protectie eIicienta atat impotriva aerului cald cat si a celui rece precum si impotriva umiditatii, previne
Iormarea condensului de la vaporii de apa din interiorul zidurilor si isi mentine proprietatile de izolare
pentru intreaga durata de viata a constructiei, Iiind astIel singurului sistem de protectie hidro-termo-Iono-
ingniIuga. Termoizolatia se calculeaza in asa Iel incit temperaturile exterioare sa nu le aIecteze pe cele
interioare, atit vara cit si iarna.


AVANTAJE:

O greutate redusa, aproximativ 1,-1,5 kg/mp, nu ingreuneaza acoperisurile ci din contra le
consolideaza, neIiind necesara intarirea
O durata de viata a lucrarii este de minim 50 de ani;
O grad de rezistenta la Ioc, nu genereaza particule incandescente, are un indice scazut de propagare
a Iocului si devine casanta;
O termen de executie Ioarte scurt (450 mp/zi);
O rezistenta la transmisia de vapori de apa;
4

O caracteristici Ionoabsorbante excelente, reduce zgomotul cu pana la 40 Db (rezultate bune in
cazul invelitorilor metalice ce se dovedesc a Ii extrem de zgomotoase in conditii atmosIerice
extreme: ploi torentiale, grindina.

Ca si utilitti in pensiune, pentru sistemul de incalzire si apa calda menajera n zonele n care
reteaua national de gaz metan nu are acoperire, am ales o central termic pe gaz cu rezervor de propan
si caloriIere. Rezervorul nu trebuie cumprat, acesta Iiind proprietatea companiei care livreaz
combustibilul. Pentru rezervor, aceasta percepe o garantie sau o chirie care Iie este modic, Iie este
echivalent cu zero. Printre avantajele instalatiei cu gaz se numr cheltuielile Ioarte mici de ntretinere a
echipamentelor consumatoare (centrale termice, aragazuri, aeroterme, boilere). Spre deosebire de
investitia ntr-o central termic pe lemne, un sistem de nclzire pe baz de propan poate Ii avantajos mai
ales atunci cnd trebuie nclzite cabane de munte, piscine, terase sau sere.
Energia electrica este Iurnizata de catre SC Electrica SA Alba. Instalatia electrica
cuprinde conductori de cupru de 1,5mm si ,5mm, tablou electric cu sigurante automate,
instalatii de iluminat exterior si instalatii de impamantare. Fiecare camera Iiind dotata cu
instalatie cablu TV , instalatie teleIon Iix, instalatie internet.
Asigurarea apei potabile n reteaua de distributie este realizat prin pomparea din statia
de tratare-pompare, de catre operatorul regional SC APA CTTA SA Alba.
Utilitati generale: Curent, Apa, Canalizare proprie cu colectare prin Iosa septica proprie,
Gaz, Cablu TV, TeleIon, Internet.


. Sectorul de alimenta(ie:


.1 Lista meniu:


a) GUSTRI RECI SI CALDE:

Ardei gras umplut cu pasta de branza si masline 7,8 lei
Rosii umplute cu salata de legume 3,57 lei
Ciuperci umplute. 4,60 lei
Salata de boeuI 6,9 lei
Crochete din ciuperci cu peste 7,60 lei
Cascaval pane. 9 lei
Ochiuri cu cascaval la capac 6,60 lei

b) SUPE, CIORBE, BORSURI:

Sup din carne de gaina cu titei. 7,0 lei
Sup-crema de conopida 1 lei
Supa cu Iidea ,98 lei
Ciorb cu carne de pui 7 lei
Ciorb de perisoare a la grec. 9,14 lei
Ciorb de burt. 16 lei
5

c) PREPARATE DE BAZ:

Ciulama de pui cu mamaliga 8,4 lei
Papricas cu carne de pui 7,40 lei
Ostropel din carne de pui 11,35 lei
Curcan picant la minut 11,16 lei
Cotlet de porc 1,10 lei
Snitel pane din carne de porc 0,5 lei
ChiItelute marinate 6,48 lei
Musaca din cartoIi 13,43 lei
Medalion de vital 1,34 lei
Tocana cu carne de miel 11,3 lei


d) GARNITURI:

CartoIi natur 1,70 lei
CartoIi prajiti 1,91 lei
Mamaliguta pripita ,46 lei
PilaI de orez 3,0 lei
Mazre sote. ,50 lei
Legume asortate 3,39 lei


e) SALATE:

Salat de ardei copti 4,1 lei
Salat asortata 6,37 lei
Salat de castraveti murati. 4,9 lei
Salat de castraveti cu rosii ,83 lei


I) DESERTURI:

Pere n aluat de cltite. 1,38 lei
Strudel cu pere. 1,6 lei
Chec cu cacao. ,40 lei
Pere coapte. 0,7 lei
Budinc de pere. 4,55 lei







6

g) Buturi nealcoolice.

Ap plat 0,500 l lei
Ap mineral 0,500 l lei
Suc carbogazos 0,500 l 3 lei
Suc natural de Iructe 0,300 l 3,5 lei
Limonad prospt stors 0,500l 4 lei
Citronad prospt stors 0,500 l 4 lei
Energizant 0,300 l 7 lei
CaIea 0,150 l lei
Ciocolat cald 0,00 l lei
Capucino 0,00 l lei
Frape de ciocolat si banana. 0,500 l 7 lei


h) Buturi alcoolice.

Vin alb si rosu 0,750 l 1 lei
Bere cu alcool 0,500 l 3 lei
Bere Ir alcool 0,500 l 3 lei
Vodk 0,100 l 3 lei
Gin 0,100 l 3 lei
Coniac 0,100 l 4 lei
Rom 0,100 l 3 lei
Lichior 0,100 l 3,5 lei
Tuic de cas 0,00 l lei
Tequila 0,100 l 4,5 lei


.2 Fiyele tehnologice ale preparatelor culinare yi calcularea pre(urilor.







7

Denumire preparat: Ardei gras umplut cu pasta de branza si masline.

Fisa tehnologica:

Materii prime UM Cantitate bruta
pentru 10 portii
Gramaj pentru o portie produs finit
Ardei gras kg
0,500
0,100 kg
Branza telemea
de oi
k
g
0,150
Branza de vaci k
g
0,150
Masline k
g
0,00
Unt k
g
0,00
Piper k
g
0,005

Mod de preparare: Pasta de branza si untul se omogenizeaza, se adauga masline,
piper si se amesteca. Ardeii se umplu cu pasta de branza, se aseaza intr-o tava si se introduc in
Irigider unde se tin 1- ore. Ardeii se taie in Ielii subtiri si se aseaza pe platou.
Servire: preparatul se serveste rece.






8

Fisa tehnica:

Materii
prime
UM Cantitate Cost
unitar
Cost
global
Pret
vanzare
Coeficient
multiplicator cu
TVA
Ardei gras kg 0,500 7 lei 3,5 lei




7,28 lei





3,97
Branza
telemea de
oi
kg 0,150 15 lei 7,5 lei
Branza de
vaci
kg 0,150 0 lei 3 lei
Masline kg 0,00 1 lei 0,4 lei
Unt
l
0.00 0 lei 4 lei
Piper kg 0.005 0 lei 0,10 lei
Nr. portii:
10

total

18,34lei
Cost de
achizitie/
portie

1,834lei



Denumire preparat: Ciuperci umplute.



Fiy tehnologic:
9

Materii prime UM Cantitate bruta
pentru 10 portii
Gramaj pentru o portie produs
finit
Ciuperci proaspete
kg
0,750

ciuperci :,5 kg



sos:,1 kg
Ceapa
kg
0,15
Pesmet
kg
0,05
Ulei
kg
0,100
Marar verde
kg
0,050
Vin
l
0,050
Cascaval
kg
0,050
Usturoi
kg
0,05
Salata verde
kg
0,050
Piper
kg
0,003
Sare
kg
0,00

Mod de preparare :Ceapa si cozile de ciuperci se inabuse in 0,050 l ulei si 0,100 l apa
. Cand a scazut din lichid se adauga piperul , pesmet marar verde sare si usturoi. Se amesteca
compozitia si se lasa sa se raceasca. Intr-o tava unsa cu restul de ulei ramas seaseaza ciupercile
umplute cu compozitia obtinuta . Se presara cascaval si se introduce la cuptor circa 30 de minute.
Spre sIarsit se stropesc cu vin si cu jiul Iormat.
Servire: Preparatul se serveste cald decorat cu Iunze de salata verde
10

Fiy tehnic:
Materii prime UM Cantitate Cost
unitar
Cost
global
Pret
vanzare
Coeficient
multiplicator cu
TVA
Ciuperci proaspete
kg

0,750 9 lei

6,75 lei







4, lei







3,97
Ceapa
kg

0,15 lei

0,5 lei
Pesmet
kg

0,05 1,5 lei

0,04lei
Ulei
kg

0,100 4 lei

0,4 lei
Marar verde
kg

0,050 0 lei

1 lei
Vin
l

0,050 10 lei

0,5 lei
Cascaval
kg

0,050 0 lei

1 leu
Usturoi
kg

0,05 lei
0,05 lei
Salata verde
kg

0,050 30 lei
1,5 lei
Piper
kg

0,003 0 lei
0,06 lei
Sare
kg

0,00 lei
0,0 lei
Nr. portii: 10 total 11,57 lei
Cost de achizitie/
portie
1,157 lei
11

Denumire preparat: Crochete din ciuperci cu peste.
Fis tehnologic:
Materii prime
UM

Cantitat
e brut pentru 10
por(ii

Gramaj
pentru o por(ie produs
finit
File de peste
g
0,750


,11 kg
Ciuperci
g
0,500
Ceapa
g
0,100
Paine
g
0,100
Oua
buc
3
Marar
g
0,03
Patrunjel
g
0,03
Piper
g
0,00
Sare
g
0,03
Ulei 0,150
Faina
g
0,100

Mod de preparare : Ceapa se rumeneste in 50 ml de ulei, apoi se adauga ciupercile,
carnea de peste si painea inmuiata. Se adauga oua, 30 g de Iaina, piper, sare, patrunjel si marar,
1

amestecandu-se bine. Din aceasta compozitie se prepara crochete in Iorma de carnacior. Se trec
prin Iaina, ou batut si iar prin Iaina, dupa care se prajesc in ulei.
Servire: Preparatul se serveste cald, cu sos de rosii, de marar sau de ceapa si diIerite
garniture de legume.















Fiy tehnic:


Mater
ii
prime
M
C
antitate ost
nitar
C
ost
g
lobal
P
ret
v
anzare
Coef
icient
mult
iplicator
13

cu
TVA
File
de peste g
0
,750 15 lei

11,5 lei






7, lei






3,97
Ciupe
rci g
0
,500 9 lei

4,5 lei
Ceapa
g
0
,100 lei

0, lei
Paine
g
0
,100 lei

0, lei
Oua
buc
3
0,4 lei

1, lei
Marar
g
0
,03 0 lei

0,6 lei
Patrun
jel g
0
,03 0 lei
0
,3 lei
Piper
g
0
,00 0 lei

0,04 lei
Sare
g
0
,03 lei
0
,06
Ulei 0
,150 lei
0
,6
Faina
g
0
,100 lei

0,0 lei
Nr.
portii: 10

otal
1
9,15 lei
Cost
de achizitie/
portie
1
,915 lei

14




Denumire preparat: Cascaval pane.

Fis tehnologic:



Materii prime
UM

Cantitate
brut pentru 10 por(ii

Gramaj
pentru o por(ie
produs finit
cascava
l
1

,12
kg
ou 3
Iin 0,080
pesmet 0,50
ulei 0,150

Mod de preparare : Bucatile de cascaval se trec prin Iin, ou si pesmet si se prjesc
n ulei pe ambele prti.
Servire: Preparatul se serveste Iierbinte.



Fiy tehnic:

15


Mat
erii
pri
me
M
C
antitate
C
ost
u
nitar
C
ost
g
lobal
P
ret
v
anzare
Coefic
ient
multip
licator
cu
TVA
casc
aval g

1

0 lei

0 lei




9 lei



3,
97
ou
uc

3

0,4 lei

1, lei
Iin
g

0,080

lei
0
,16 lei
pes
met g

0,50

3 lei
0
,75 lei
ulei
l

0,150

4 lei
0
,6 lei
Nr.
portii: 10
t
otal

,71
Cos
t de achizitie/
portie

,71



Denumire preparat: Ochiuri cu cascaval la capac.



16

Fis tehnologic:



Materii
prime
UM

Cantitat
e brut pentru 10
por(ii

Gramaj
pentru o por(ie produs
finit
Oua
uc
0
,11 kg
Cascaval
g

0,400
Ulei
0,150
Sare
g

0,010


Mod de preparare : Uleiul se inIierbanta in capac si se adauga cascavalul. Deasupra
se sparg ouale, se sareaza, si se introduce la cuptor circa 10 minute.
Servire: Preparatul se serveste Iierbinte.






Fiy tehnic:

17

Mat
erii
pri
me
M
C
antitate
C
ost
u
nitar
C
ost
g
lobal
P
ret
v
anzare
Coef
icient
mult
iplicator
cu
TVA
Oua
uc

0
0
,4 lei

8 lei

, lei



3,97
Cas
caval g

0,400

0 lei

8 lei
Ulei
0,150
4
lei

0,6 lei
Sare
g

0,010

lei

0,0 lei
Nr.
portii: 10
t
otal
1
6,6 lei
Cos
t de achizitie/
portie
1
,66 lei




Denumire preparat: Sup din carne de gin cu titei.


Fis tehnologic:

18


Materii prime
UM

Cantitat
e brut pentru 10
por(ii

Gramaj
pentru o por(ie
produs finit
carne de gin
g

1,300





,4kg
titei
g

0,500
morcovi
g

0,300
pstrnac si
rdcin de ptrunjel g

0,150
rdcina de telin
g

0,100
ceap
g

0,150
ptrunjel verde
g

0,050
piper boabe
g

0,00
sare
g

0,040

Mod de preparare :. Carne se Iierbe in circa 4 litri de ap cu sare si sespumeaz. Se
adaug morcovii, rdcina de ptrunjel, pstrnacul, telina, ceapa si piperul boabe. Dupa
Iierbere, carnea si legumelese scot n alt vas si se Iolosesc la pregtirea altor preparate ( rasol,
pilaI, salate). Titei se Iierb in ap clocotit cu sare si putin ulei, se adug n ap rece, se las 15
minute , se trec printr-un jet de ap rece, dup care se introduc n sup.
Servire: Supa se serveste Iierbinte, cu ptrunjel verde deasupra.

Fiy tehnic:
19


Materii
prime
M
C
antitate
C
ost
u
nitar
C
ost
g
lobal
P
ret
v
anzare
Coef
icient
mult
iplicator
cu
TVA
carne de
gin g

1,300

10 lei
1
3 lei






7,2 lei






3,97
titei
g

0,500
1
,73 lei
0
,87 lei
morcovi
g

0,300

5 lei
1
,5 lei
pstrnac
si rdcin de
ptrunjel
g

0,150

5 lei
0
,75 lei
rdcina
de telin g

0,100

5 lei
0
,50 lei
ceap
g

0,150

3 lei
0
,45 lei
ptrunjel
verde g

0,050

0 lei

1 lei
piper
boabe g

0,00

0 lei
0
,04 lei
sare
g

0,040

lei
0
,08 lei
Nr. portii:
10
t
otal
1
8,19
Cost de
achizitie/ portie
1
.819

0

. Sectorul de cazare

4.1 Utilare spatiu de cazare

Spatiul de cazare a pensiunii 'Azzaro este localizat, la etajul pensiunii, este Iormat din
10 camere, cu o capacitate de 19 persoane. Exista: o camera cu un pat, opt camere cu pat dublu si
o camer cu pat matrimonial , aceasta camer cu pat matrimonial este oIerit la 50 reducere
pentru tineri cstoriti.
Camerele sunt dotate cu paturi conIortabile, noptier cu veioz, dulap dublu pentru
garderob, aer conditionat (vara), caloriIere ( iarna), covor, perdele, draperii si televizor cu cablu
de satelit pentru receptionarea mai multor programe.
Fiecare camer are in dotare baie cu cabin de dus, vas wc, lavoar, sapun , prosop, perie pentru
vasul wc.
Spatiul de cazare mai are n dotare si o buctrie comun, pentru turisti care nu vor s
serveasc de la restaurantul pensiuni , dotat cu mas si scaune, aragaz, lavoar, minibar, Iigider.
Tot in spatiul de cazare se gseste si terasa care iarna este nchis, dar vara se tine
deschis, dotat cu o mas de billiard si o mas cu mai multe scaune pentru relaxare.
n spatiul de cazare se aIl si o zon destinat pentru asigurarea curateniei n spatiul de
cazare, care are mai multe compartimente: oIiciu cameriste, depozit materiale de curatenie,
deposit lenjerie murdar, spltorie, usctorie, clctorie, depozit lenjerie curat. Acest spatiu
este amplasat separate de camere pentru a nu deranja turistii, accesul Iacndu- se pe o alt scar (
scara de serviciu).


4. Calcul tariI cazare.

Pentru calculul tariIului de cazare am ales metode neIormale, n Iunctie de tariIul
concurentei, mai exact copiind tariIul concurentei, mergnd pe ideea c unitatea concurent a
stiut s-ti stabileasc proIit si n Iunctie de pensiunea lider, adic cea mai bun din localitate (
piat) scznd putin tariIul si atacnd piata.

Stabilirea valorii investi(iei (teren, cldiri, amenajri, utilaje, mobilier, obiecte de
inventar, prima dotare cu mijloace circulante)
a) Jaloarea terenului, cldirilor i amenafrilor
Element
construc(ie
Tipul construc(iei
Pre( unitar
(lei / m
2
)
Suprafa(
(m
2
)
Pre( total
Teren
aferent
onstructie 13 570 70110


$5atii acces, circulatie,
:on verde
13 68 7744
Cldiri
ldire 5rinci5al 1650 1140 1881000
ldiri anexe
1

Amenajri
one de circulatie 300 8 68400
$5atii ver:i 00 300 60000
TOTAL 215675

-) Jaloarea mo-ilierului cu care este dotat 5ensiunea
Mobilierul camerelor
Cb|ectu| de |nventar Va|oare un|tar (|e|) Nr buc| Va|oare dotare (|e|)
at s|ng|e 360 2 720
at dub|u matr|mon|a| 930 8 7440
Nopt|er 130 10 1300
Ve|oz 30 10 300
Msu de toa|et cu og||nd 100 10 1000
Comod 1V 190 10 1900
]|fon|er m|c 230 2 300
]|fon|er mare 480 8 3840
1V 410 10 4100
1C1AL 21300

Mobilierul camerelor de baie din spa(iul de cazare
Cb|ectu| de |nventar Va|oare un|tar (|e|) Nr buc| Va|oare dotare (|e|)
Vas WC 260 10 2600
|deu 310 10 3100
Lavoar 280 10 2800
Suport prosoape 46 10 460


Suport hrt|e |g|en|c 33 10 330
Cad du 430 8 3440
Cad ba|e 640 2 1280
Cg||nda 106 10 1060
Uscator par 33 10 330
1C1AL 1S440

Mobilierul sufrageriei de la etaj
Cb|ectu| de |nventar Va|oare un|tar (|e|) Nr buc| Va|oare dotare (|e|)
Canapea 690 3 070
Fotolii 40 6 1140
Msu( 70 3 10
TV 410 1 410
Dulap cu poli(e 370 740
1C1AL 6310

Mobilierul spltoriei yi oficiului de etaj
Cb|ectu| de |nventar Va|oare un|tar (|e|) Nr buc| Va|oare dotare (|e|)
Dulap lenjerie 40 840
Mas pentru clcat 80 4 30
Fier de clcat 10 4 480
Rastel cu 5 poli(e 00 4 800
Uscator
170 3 510
1C1AL 29S0

Mobilierul holului de primire, a livingului yi a salonului de servire
Cb|ectu| de |nventar Va|oare un|tar (|e|) Nr buc| Va|oare dotare (|e|)
Mas rotund din lemn 950 1 950
Scaun din lemn 170 36 610
3

Canapea 690 1380
Fotolii 40 4 960
Msu( 70 140
Bibliotec 300 600
Vitrin de prezentare 600 5 3000
$emineu 110 40
Mas rotund 2 persoane 60 50
Mas rotund persoane 550 10 5500
1C1AL 21410

Mobilierul de birotic
Cb|ectu| de |nventar Va|oare un|tar (|e|) Nr buc| Va|oare dotare (|e|)
Dulapuri pentru arhivare 80 4 110
Birou pe col( 50 500
Birou 180 4 70
Scaun 190 8 150
Computer 1700 10 17000
1O14L 2080

Mobilierul tehnologic
Cb|ectu| de |nventar Va|oare un|tar (|e|) Nr buc| Va|oare dotare (|e|)
Mas de lucru cu dulap inox 500 7 17500
Mas debarasare deyeuri 600 1 600
Mas cu blat de marmur 450 1 450
Stelaj inox mobil cu poli(e 80 1 80
Dulap obiecte de inventar 100 3 300
Raft dublu de perete 170 40
Poli( de perete simpl 10 1 10
Rastel cu 5 poli(e 00 1 00
Dulap lenjerie 400 5 000
Dulap produse auxiliare 400 800
Mas de clcat simpl 80 160
Mas de clcat 100 1 100
Unitate de tacmuri 300 1 300
1C1AL 24040

4

Mobilierul vestiarelor yi grupurilor sanitare ale clien(ilor yi angaja(ilor
Cb|ectu| de |nventar Va|oare un|tar (|e|) Nr buc| Va|oare dotare (|e|)
Dulap vestiare 0 15 3300
Banc vestiar angaja(i 160 30
Vas c|oset 260 3 1300
|oar 43 90
Lavoar 280 3 1400
Cad du 430 2 860
Vas c|oset pentru d|zab||| 330 1 330
Lavoar pentru d|zab||| 300 1 300
Suport ervee|e m|n| 33 3 173
Suport hrt|e |g|en|c 46 6 276
1C1AL 8371


c) Jaloarea utilafelor cu care este dotat 5ensiunea

Utilajele supuse montrii
Cb|ectu| de |nventar Va|oare un|tar (|e|) Nr buc| Va|oare dotare (|e|)
Ma|n de gt|t 8400 1 8400
ot cu motor 400 1 400
Ma|n pentru sp|at vese|a 900 1 900
Ma|n de sp|at |en[er|e 1000 000
Spltor simplu inox 60 6 1560
Spltor cu 2 cuve inox 350 3 1050
Corpur| de ||um|nat 10 70 8400
Valoare total utilaje 26510
Cheltuieli transport (3,5 din valoarea utilajelor) -
5

Cheltuieli montaj (10 din valoarea utilajelor) 2651
Valoare total 29161




Utilajele nesupuse montrii
Cb|ectu| de |nventar Va|oare un|tar (|e|) Nr buc| Va|oare dotare (|e|)
MECANICE
Automat yi expressor cafea 1 870
obot profes|ona| 970 1 970
M|xer
1 30
Aparat de fe||at
1 60
TERMICE
Cuptor cu m|crounde 190 1 190
a|nMar|e 100 1 100
Ir|teuz
1 90
r[|tor de p|ne
1 100
FRIGORIFICE
Ir|g|der 800 6 4800
V|tr|n fr|gor|f|c 1460 1 1460
Du|ap fr|gor|f|c 110 4 4480
ALTE UTILA1E
Cntar e|ectron|c 165 3 495
Cntar 80 1 80
Valoare total utilaje 1555
Cheltuieli transport (3,5 din valoarea utilajelor) 5,725
Valoare total 16078,725

d)Valoarea obiectelor de inventar cu care este dotat pensiunea
6


pentru sectorul servire
Cb|ectu| de |nventar Va|oarea (|e|) Nr buc| Va|oare dotare (|e|)
Vesel (ceramic si inox) 168 30 48840
Sticlrie 416 0 83
1acmur|
33
0
664
TOTAL 506


pentru sectorul productie
Cb|ectu| de |nventar Va|oarea (|e|) Nr buc| Va|oare dotare (|e|)
Cu(ite 14 10 140
Vase 10 5 510
TOTAL 190

% volooto ptlml Jottl co mljlooc cltcoloot

Aprovizionarea cu materie prim

1IUL CDUSULUI Numr
z||e
Necesar z||n|c
(kg sau |)
Necesar |unar
(kg sau |)
re un|tar
(|e|]kg sau |)
Va|oare tota|
(|e|)
A k N l u k l v A 1 u l N A k N
Carne de porc 30 1930 38300 23 14623
Carne de pu| 30 48 144 12 1728
Carne de g|n 30 1,3 39 10 390
Carne de pete 30 0,75 ,5 3 517,5

7



A l 1 l l k O u u 5 A 1 A 1
Lapte 30 13 43 3 133
rnz 30 03 9 14 126
Unt 30 07 21 20 420
Cu
Cu 30 20 600 04 240
C 8 S l M l A L l M L n 1 A 8 L
U|e| de
f|oareasoare|u|

30
13 43

7
313
l n L 5 l 8 C u u S L l l n C A S L
|ne 30 3 130 32 480
Crez 30 03 13 34 81
Gr| 30 01 3 23 73
I|na de gru 30 13 43 29 1303
aste f|noase 30 02 6 4 24
L L C u M L
Morcov 30 06 18 23 43
trun[e| 30 03 9 33 313
|e||n 30 04 12 38 436
strnac 30 02 6 38 228
Cartof| 30 92 276 23 690
Ceap 30 29 87 2 174
8

Usturo| 30 04 12 34 408
Arde| gras 30 093 283 12 342
Iaso|e verde 30 023 73 39 2923
Mazre verde 30 12 36 2 72
C|uperc| 30 073 223 83 19123
l 8 u C 1 L
ere 30 33 103 038 609
8 C u u S L Z A P A 8 C A S L
ahr granu|at 30 02 6 48 288
ahr far|n 30 002 06 3 3
C C n u l M L n 1 L 5 l A u l 1 l v l
Sare 30 032 136 12 1872
|per negru 30 01 3 20 60
Scor|oar 30 003 13 13 223
Mutar 30 01 3 12 36
o|a de arde| 30 002 06 30 18
1C1AL 211S162

1IUL CDUSULUI Nr
z||e
Necesar z||n|c
(kg sau |)
Necesar |unar
(kg sau |)
re un|tar
(|e|]kg sau |)
Va|oare tota|
(|e|)
Sucur| de fructe 30 22 66 3 330
Nectar 30 2 60 73 430
Sucur| carbogazoase 30 43 133 32 702
Ap m|nera| 30 34 102 2 204
9

Ap p|at 30 18 340 14 736
Cafea 30 093 283 36 1026
C|oco|at 30 02 6 32 192
Cea| 30 006 18 23 43
1C1AL 370S


Aprovizionarea cu materiale pentru cur(at-dezinfectat yi echipamente de
protec(ie
Element
Nr.
zile
Necesar
(kg, lei sau buc.)
Pre( unitar
(lei/kg)
Valoare
total (lei)
Materiale igienizare 30 18 9, 165,6
Certificate calitate - - - -
Echipament protec(ia muncii 30 1 45 945
Formulare eviden( 30 19 10 190
1C1AL 13006

Aprovizionarea cu material de ntretinere, reparatii si piese de schimb trebuie s
reprezinte 3 din valoarea utilajelor: 157,20.

Aprovizionarea cu materii auxiliare, ambalaje
1IUL
CDUSULUI
Nr
z||e
Necesar z||n|c
(kg sau |)
Necesar |unar
(kg sau |)
re un|tar
(|e|]kg sau |)
Va|oare
tota|
(|e|)
Scob|tor| 30 3 cuLll 90 07 63
]ervee|e 30 7 pac 210 17 337
1C1AL 420



30

Recapitulare Valoare lei
a) Teren, amenajri 156754
b) Mobilier 10681
c) Utilaje 4539,75
d) Obiecte de inventar 566
e) Mijloace circulante 6577,
TOTAL 401517,945











Stabilirea cheluielilor investi(iei (materii prime, materiale, utilit(i, salarii,
CAS, FS, AS, ntre(inere, repara(ii, amortizarea mijloacelor fixe, cheltuieli
generale, dobnzi, credite, etc. )

a)Cheltuieli cu aprovizionarea materiilor prime
Aprovizionarea cu materie prim
1IUL
CDUSULUI
Nr
z||e
Necesar z||n|c
(kg sau |)
Necesar
(kg sau |)
re un|tar
(|e|]kg sau |)
Va|oare
tota|
(|e|)
A l 1 l l k O u u 5 A 1 A 1
31

Lapte 4 9 270 3 810
Unt 10 1 30 20 600
C u
Cu 13 30buc(l 900buc(l 04 360
l n L 5 l 8 C u u S L l l n C A S L
|ne 2 8 240 3 720
L L C u M L
Cartof| 30 13 430 2 900
Mazre verde 30 2 60 2 120
trun[e| 30 03 9 33 81
1C1AL 3S91


-) eltuieli cu trans5ortul aprovizionarea se realizeaz direct de la distribuitor, transportul
Iiind gratuit. Pensiunea dispune si de un microbus pus la dispozitia turistilor cu care se realizeaz
totodat si ntmpinarea acestora la sosirea n statiune si nsotirea lor la pensiune. Cheltuielile cu
acesta sunt de 350 lei/lun.
%otal cheltuieli cu transportul 35 ROA/lun

c) eltuieli cu utilittile

LLLMLN1

UM
Necesar
z||n|c
Necesar
|unar
re un|tar
(|e|]UM)
Va|oare tota|
(|e|)
Energie electric h 150 4500 3,54 15930
Ap rece m
3
1 30 11,4 34
Ap cald m
3
66 17,5 1155
Gaz metan m
3
90 3600 0.9 340
TOTAL 20667


3

d) eltuieli de intretinere re5aratii
LLLMLN1 Cot |unar Va|oare tota| (|e|)
Utilaje 1 45
Cldiri 0,15 335,13
TOTAL 687,1


f) eltuieli cu amorti:area mifloacelor fixe

MIILCC IIk
Durata de amort|zare Va|oare tota|
(|e|)
Cota de amort|zare
|unar
ool lool
Cldire 90 1080 156754 1996,99
Utilaje 10 10 4539,75 45,4
Mobilier 15 180 10681 670,45
Obiecte de inventar 10 10 4488 44,9
TOTAL 562,7


g) eltuieli cu 5romovarea, reclam i 5u-licitate, activitatea de 5ros5ectare a 5ietei
Vnzri estimate (lei) 7 000
Profit estimat (15) 10800
Cot de profit pentru promovare (10)
Cost promovare

700
TOTAL 90000


)Alte celtuieli generale
SERVICIUL Lei/lun
Salubritate 00
Impozit pe teren yi cldire 3000
Chirie -
Telefon 400
Protocol 70
Birotic 94
TOTAL 96


33

Recapitulare Valoare lei
a) Aprovizionarea materiilor prime 591
b) Cheltuieli cu transportul 50
c) Cheltuieli cu utilit(ile 20667
d) Cheltuieli de ntre(inere - repara(ii 687,1
e) Cheltuieli cu salarizarea personalului 8528
f) Cheltuieli cu amortizarea mijloacelor fixe 562,7
g) Cheltuieli cu promovarea, reclam yi publicitate, activitatea de
prospectare a pie(ei
90000
h) Alte cheltuieli generale 96
TOTAL 16.9,87


3.4. Stabilirea preturilor practicate: preturi preparate culinare
si tariIe de cazare
Nr crt
Grupa | denum|rea preparate|or cu||nare Cant|tatea reu|
GUS1I LCI ]I CALDL
1 Ardel gras umpluL cu pasL de brnz ;l msllne 100 g 93 Lel
2 8o;ll umpluLe cu salaL de legume 100 g 6 Lel
3 Clupercl umpluLe 100 g 63 Lel
4 SalaL de boeuf 200 g 12 Lel
3 CrocheLe dln clupercl cu pesLe 110 g 10 Lel
6 Ca;caval pane 120 g 9 Lel
7 Cchlurl cu ca;caval la capac 110 g 83 Lel
LAA1L LICnIDL
1 Sup dln carne de gln cu Ll(el 400 g 83 Lel
2 Sup crem de conopld 400 g 12 Lel
34

3 Clorb cu carne de pul 400 g 9 Lel
4 Clorb de burL 400 g 16 Lel
LAA1L DL A
1 Clulama de pul cu mmllg 400 g 1330 Lel
2 aprlca; cu carne de pul 120 g 12 Lel
3 CsLropel dln carne de pul 310 g 133 Lel
4 ul plcanL la mlnuL 180 g 13 Lel
3 CoLleL de porc 300 g 16 Lel
6 5nl(el pane dln carne de porc 100 g 6 Lel
7 ChlfLelu(e marlnaLe 130 g 7 Lel
8 Musaca dln carLofl 320 g 1330 Lel
GANI1UI
1 CarLofl naLur 130 g 33 Lel
2 CarLofl pr[l(l 100 g 3 Lel
3 Mmllgu( prlplL 200 g 7 Lel
4 llaf de orez 100 g 6 Lel
3 Legume asorLaLe 130 g 63 Lel
DLSL1UI
1 ere in aluaL de clLlLe 100 g 43 Lel
2 5Lrudel cu pere 120 g 3 Lel
3 Chec cu cacao 100 g 43 Lel
4 ere coapLe 100 g 3 Lel
3 8udlnc de pere 160 g 33 Lel


35

Stabilirea tarifului de camer prin ,tehnica miimi.
Tehnica miimi const n stabilirea tariIului de camer la o miime din suma total a
costului de constructie si echipare a pensiunii, pentru un grad de ocupare de 80.
TariIul mediu pe camer este mult prea ridicat, astIel nct va Ii ajustat la preturile
practicate de concurent, ajungnd la un tariI mediu pe camer de 70 RON.


3.5 Indicatori de eficienj economic

CA - ciIr de aIaceri
CA

(numr preparate x numr zile x prej vnzare) (numr camere x numr zile x prej
vnzare)
CA (9 x 30 x54) (10 x 30 x 75)
CA 980 500
CA 24348 ROA

ProIitul brut CiIr de aIaceri Cheltuieli totale
ProIitul brut 43480 164349,87
Profitul brut 7913,13 ROA


ProIitul net ProIitul brut Impozitul pe venit
ProIitul net 79130,13- 16 x 79130,13
Profitul net 49,31 ROA

Rata proIitului ProIitul net / CiIra de aIaceri x 100
Rata proIitului 66469,31/ 43480x 100
Rata profitului 27,3 ROA

ProIitul investitiei Investitia total / CiIra de aIaceri x 100
ProIitul investitiei 01549,945 / 17314,6 x 100
36

Profitul investijiei 113,58 ROA























BIBLIOGRAFIE:
37


Curs 'Constructii Agroturistice
http://www.macosistem.ro
http://www.consumredus.ro
http://www.izolatii.org
http://www.termoizolari.ro




http://www.stiucum.com/finante/finantele-firmei/Evolutia-politicii-de-
dividend3181.php