Universidad Nacional Mayor de San Marcos FACULTAD DE QUIMICA E INGENIERIA QUIMICA

E.A.P. DE ING. QUIMICA ________________________________________________________________ LABORATORIO DE FISICOQUIMICA I PRESION DE VAPOR PROFESOR INTEGRANTES : : 08070153 10070035 Ing. Anbal Figueroa Tauquino

Mesta Wong, Jennyfer Allison Mori Mori, Edwin

FECHA DE REALIZACION FECHA DE ENTREGA GRUPO

: : :

Jueves, 15 de setiembre del 2011 Jueves, 22 de setiembre del 2011 E-F

TURNO

Jueves 8 -11 hs

2011

ndice

Pgina

i. ii. iii. iv. v. vi. vii. viii. ix. x. xi. xii. xiii. xiv.

Introduccin Resumen Principios tericos Procedimiento experimental Tabulacin de datos y resultados Clculos y ejemplo de clculos Anlisis y discusin de resultados Conclusiones y recomendaciones Apndice Hoja de datos Cuestionario Grficos Maquinas a vapor Bibliografa

3 4 5 7 8 13 14 15 16 16 17 19 21 23

RESUMEN.

El ndice de refraccin de una sustancia transparente, mide la relacin entre la velocidad de la luz en el vaco y la velocidad de la luz en la sustancia. Es un valor constante si se mantienen estables las condiciones de temperatura y presin adems de la longitud de onda de la radiacin. Es til para confirmar la identidad de un compuesto y medir su pureza conjuntamente con otras propiedades fsicas, en el anlisis cuantitativo puede utilizarse como base para medir la concentracin de una mezcla binaria, observando el comportamiento de la grfica ndice de refraccin versus concentracin de los componentes. Para hacer la medicin se utiliza el refractmetro de Abb, el cual mide el ndice de refraccin de la solucin recogiendo los rayos crticos que pasan a travs de la muestra; estos convergen en una zona delimitada en el ocular por una zona clara. La ubicacin exacta de esta delimitacin con pelos cruzados del ocular revela el ndice de refraccin.

INTRODUCCION.

El fenmeno de la refraccin est basado en el cambio de velocidad que experimenta la radiacin electromagntica al pasar de un medio a otro, como consecuencia de su interaccin con los tomos y molculas del otro medio. Dicho cambio de velocidad se manifiesta en una variacin en la direccin de propagacin. La medida relativa de la variacin entre dos medios tomando uno fijo como referencia se le conoce como ndice de refraccin n y en general est expresado con respecto al aire. El instrumento para medir n, es bsicamente un sistema ptico que busca medir el ngulo que se ha desviado la radiacin, utilizando para ello dos prismas: uno fijo de iluminacin sobre el cual se deposita la muestra y uno mvil de refraccin. Los prismas estn rodeados de una corriente de agua termostatizada, ya que la temperatura es una de las variables que afecta a la medida. La refractometra es usada en la industria principalmente para hacer anlisis qumicos, determinacin de relaciones de mezcla, controles de calidad y calidad en las siguientes industrias: Industria de la celulosa y del papel Industria qumica Industria de las bebidas Industria de los productos alimenticios Industria del azcar y los edulcorantes Industria textil Tenemos tambin que la refractometria que es un mtodo indirecto que determina la concentracin de azcar de un mosto mediante la medida del ndice de refraccin (n) El ndice de refraccin puede ser un parmetro de un anlisis cualitativo (p.e. Determinacin de tipos de aceites de mesa), tambin se puede emplear en el anlisis cuantitativo (p.e. determinacin exacta de la concentracin de una solucin de azcar de 0,01%).En la actualidad la determinacin directa para anlisis, ha sido superada por la informacin obtenida por otras tcnicas, no obstante es ampliamente utilizada como herramienta de los detectores de muchos aparatos modernos como cromatgrafos etc.

MARCO TERICO.

Refraccin

Refraccin de la luz al cambiar del medio agua al medio aire.

La refraccin es el cambio de direccin que experimenta una onda al pasar de un medio a otro. Slo se produce si la onda incide oblicuamente sobre la superficie de separacin de los dos medios y si stos tienen ndices de refraccin distintos. La refraccin se origina en el cambio de velocidad que experimenta la onda. El ndice de refraccin es precisamente la relacin entre la velocidad de la onda en un medio de referencia (el vaco para las ondas electromagnticas) y su velocidad en el medio de que se trate. Un ejemplo de este fenmeno se ve cuando se sumerge un lpiz en un vaso con agua: el lpiz parece quebrado.Tambin se produce cuando la luz atraviesa capas de aire a distinta temperatura, de la que depende el ndice de refraccin. Los espejismos son producidos un caso extremo de refraccin, denominado reflexin total.

Refraccin de la luz

Se produce cuando la luz pasa de un medio de propagacin a otro con una densidad ptica diferente, sufriendo un cambio de velocidad y un cambio de direccin si no incide perpendicularmente en la superficie. Esta desviacin en la direccin de propagacin se explica por medio de la ley de Snell. Esta ley, as como la refraccin en medios no homogneos, son consecuencia del principio de Fermat, que indica que la luz se propaga entre dos puntos siguiendo la trayectoria de recorrido ptico de menor tiempo.

La propagacin de la luz en un medio distinto del vaco est en relacin con la longitud de la onda y, cuando un haz de luz blanca pasa de un medio a otro, cada color sufre una ligera desviacin. Este fenmeno es conocido como dispersin de la luz. Por ejemplo, al llegar a un medio ms denso, las ondas ms cortas pierden velocidad sobre las largas (ej: cuando la luz blanca atraviesa un prisma). Las longitudes de onda corta son hasta 4 veces ms dispersadas que las largas lo cual explica que el cielo se vea azulado, ya que para esa gama de colores el ndice de refraccin es mayor y se dispersa ms. .(1)

Ley de refraccin (Ley de Snell)

La relacin entre el seno del ngulo de incidencia y el seno del ngulo de refraccin es igual a la razn entre la velocidad de la onda en el primer medio y la velocidad de la onda en el segundo medio. No relaciona los ngulos de los rayos luminosos con la perpendicular a la superficie de refraccin, sino los senos de esos ngulos. En smbolos matemticos se expresa as: sen (i) / sen (r') = constante = n; esto es, el cociente de los senos de los ngulos de incidencia i y de refraccin r' toma el mismo valor para todos los valores posibles de estos ngulos. Por ejemplo, si los rayos pasan del aire al agua la cantidad constante n, llamada ndice de refraccin, vale 4/ 3 y se tiene sen (i) / sen (r') = 4/ 3. ..(2) Para un rayo luminoso con un ngulo de incidencia 1 sobre el primer medio, ngulo entre la normal a la superficie y la direccin de propagacin del rayo, tendremos que el rayo se propaga en el segundo medio con un ngulo de refraccin 2 cuyo valor se obtiene por medio de la ley de Snell.

Obsrvese que para el caso de 1 = 0 (rayos incidentes de forma perpendicular a la superficie) los rayos refractados emergen con un ngulo 2 = 0 para cualquier n1 y n2. Es decir los rayos que inciden perpendicularmente a un medio no se refractan. ..(3)

Indice.de.refraccin.absoluto.y.relativo La velocidad de la luz depende del medio en el cual se propaga y de su longitud de onda. Solo en el vaco la velocidad de propagacin es la misma para cualquier longitud de onda. El concepto que nos da una medida cuantitativa de la velocidad de propagacin de la luz en un medio material es el ndice de refraccin. Indice de refraccin absoluto de un medio es la razn entre la velocidad de la luz en el vaco y la velocidad en dicho medio. Si llamamos n al ndice absoluto de refraccin, c a la velocidad de la luz en el vaco y v a su velocidad en el medio considerado se tiene:

N=c/v ndice de refraccin relativo de dos medio materiales cualesquiera es la razn entre sus relativos ndices de refraccin absoluto. Si lo designamos igualmente por n resulta:

N= n1 / n2 Pero: n1 = c / v1 y n2 = c / v2

Luego: N = v2 / v1

Esto ltimo indica que ndice de refraccin relativo de dos medios es igual a la razn inversa de la velocidad de la luz en dichos medios. El ndice de refraccin del vaco, por definicin es igual a la unidad. El del aire es 1,0002926, a 0 C y 760 mm Hg. En la prctica se lo considera igual a 1. Los valores de n, para los diferentes medios se toman ordinariamente en relacin con el correspondiente a la raya amarilla del sonido (l = 5893 * 10 -10). ..(4) Los lquidos para ndice de refraccin estn formulados para un ndice de refraccin especfico, a una longitud de onda especfica y generalmente tienen una viscosidad menor que los aceites de inmersin, puesto que stos se usan para el montaje real de muestras. As, mientras que en algunos aspectos existen similitudes, al mismo tiempo, la manera en que se utilizan los dos grupos de fluidos es sustancialmente diferente. Todos los aceites de inmersin son formulados para tener "baja" fluorescencia, pero los aceites formulados especficamente para utilizarse en fluorescencia, tienen mucho menor, o ninguna fluorescencia. No se debiera tratar de ahorrar dinero usando aceites estndar, cuando se lleven a cabo estudios de fluorescencia. ..(5)

DISCUSIN DE RESULTADOS.

La teora dice que el ndice de refraccin aumenta con la presin debido al aumento de la densidad. Un aumento de la presin y, por lo tanto, de la densidad aumenta la concentracin de electrones encontrados por la radiacin y aumenta correspondientemente el valor del ndice de refraccin. De acuerdo con esto, observando la grfica y la tabla nmero 4 de los datos experimentales, se puede notar que a medida que la concentracin es mayor en las soluciones binarias el ndice de refraccin aumenta.

Se observ que el ndice de refraccin experimental de la acetona pura no coincidi con el de la etiqueta del reactivo, esto se debe a algn defecto en los prismas del refractmetro. Este defecto no afecta la relacin lineal que existe entre el ndice de refraccin y el %v/v de acetona.

Como la refraccin especfica es una propiedad aditiva de la sustancia, se pudo calcular el % en peso de cada uno de los componentes de la mezcla problema.

En la grfica se observa un comportamiento lineal, a medida que la solucin es ms diluida, es decir con una concentracin menor, disminuye el ndice de refraccin, y mientras la solucin es ms pura, mayor es el ndice de refraccin, son directamente proporcionales.

CONCLUSIONES.

El funcionamiento del refractmetro de Abbe est basado en el estudio del ngulo lmite en el que se produce la reflexin total del rayo que atraviesa los prismas y la muestra entre ellos. Como este valor depende de los ndices de refraccin de las sustancias atravesadas y, dado que el valor correspondiente a los prismas es conocido, resulta posible conocer el ndice de refraccin de la muestra. El ndice de refraccin de una mezcla siempre se encuentra entre los valores del ndice de refraccin de las sustancias componentes puras. La refraccin molar de una sustancia es aproximadamente igual a la suma de las refracciones de los grupos de electrones que se encuentran en ella. La refraccin molar de una sustancia, ya es casi paralela con el volumen molar de la sustancia. El ndice de Refraccin es inversamente proporcional a la densidad de la mezcla. La grfica ndice de refraccin Vs concentracin obtuvo un comportamiento lineal. A mayor concentracin, mayor es el ndice de refraccin. Son directamente proporcional.

RECOMENDACIONES.

Tener la mejor precisin para la toma de los ndices de refraccin en el refractmetro de Abbe con la finalidad de obtener el menor error posible.
Como vamos a estar calculando los ndices de refraccin para varias soluciones con diferentes W% peso de las sustancias que conforman esta solucin; por tal motivo se le sugiere estar limpiando constantemente el Refractmetro con alcohol o acetona esta ltima es la ms recomendable por su alta volatilidad.

BIBLIOGRAFIA.

http://es.wikipedia.org/wiki/Refracci%C3%B3n ...(1)

http://omega.ilce.edu.mx:3000/sites/ciencia/volumen2/ciencia3/107/htm/sec_8.htm ..(2)

http://es.wikipedia.org/wiki/Ley_de_Snell ..(3)

http://membres.lycos.fr/astrocl/articulos.php?verinfo=2 ..(4)

http://www.2spi.com.mx/catalog/ltmic/cargille-index.html ...(5)

http://training.itcilo.it/actrav_cdrom2/es/osh/ic/67663.htm ...(6)

http://training.itcilo.it/actrav_cdrom2/es/osh/ic/67641.htm ...(7)

http://www.uv.es/~bertomeu/material/museo/instru/refra/refrac2.htm ...(8)

 http://www.ugr.es/~museojtg/instrumento74/ficha_fundamentos2.htm ...(9)

http://ar.answers.yahoo.com/question/index?qid=20061102072023AAnWsXL (10)

http://www.flexim.de/spanish/refracto_applications.php .(11)

CUESTIONARIO.

1. Cules son los tipos de refractmetros?. Describa en forma breve el refractmetro ABBE (partes esenciales, escalas, tipo de luz, etc)

Los ndices de refraccin pueden ser medidos por dos tipos de instrumentos: los refractmetros y los interfermetros.

Refractmetros: se basan en la refraccin del ngulo critico o en la determinacin del desplazamiento de una imagen. Existen dos tipos de refractmetros que son: el de Abb y el de Inmersin.

Refractmetro de Abb: el instrumento lee directamente, el ndice de refraccin es durable, requiere solo una gota de la muestra y da una buena aproximacin del valor de la diferencia de ndice de refraccin entre la lnea azul y la roja del hidrgeno que constituye una medida de la dispersin.

Refractmetro de Inmersin: da una preescisin mayor en sus lecturas que cualquier otro tipo, excepto el r3efractometro de interferencia. Como el ndice de refraccin cambia con la temperatura, debe escogerse una temperatura patrn. Mide concentraciones con ms precisin y facilidad, de soluciones acuosas y alcohlicas.

Interfermetros: utilizan el fenmeno de la interferencia para obtener ndices de refraccin diferenciales con precisin muy alta. La medicin ms exacta se basa en la interferencia de luz.

La palabra "refractmetro" se populariz en el ltimo tercio del siglo XIX gracias a los trabajos de varios autores, entre los que destaca el alemn Ernst Abbe (1840-1905) que colabor con el fabricante de instrumentos Carl Zeiss. Los refractmetros Abbe estaban especialmente dirigidos a anlisis qumicos que generalmente comportan el estudio de muestras lquidas, al contrario de lo que ocurre en otras reas como la mineraloga. ..(8)

El refractmetro, como pieza fundamental, consta de un prisma recto de flint, segn se indica en la figura. Este vidrio posee un elevado poder dispersivo, propiedad que mide la separacin angular relativa producida en los colores extremos del espectro. Cuando se sumerge en un lquido, s , cuyo ndice de refraccin se pretende medir y se hace llegar sobre la superficie hipotenusa, AC, un haz de luz monocromtica con una incidencia de 90 se refracta segn ngulo que coincide con el valor del ngulo lmite, L. El rayo se refracta sobre la superficie BC con una incidencia de valor y una emergencia igual a e . El ndice de refraccin del flint respecto al aire vale naf = sen e / sen ; el de la sustancia respecto al flint es nsf = sen 90 / sen, y la suma de los ngulos interiores es + = , siendo este ltimo el ngulo diedro agudo del prisma recto . Los valores de naf y son conocidos y fijos, al tanto que los de nsf , sen e, y estn relacionados por las expresiones anteriores. Todos los rayos que penetran desde la sustancia con una incidencia menor de 90 salen desviados a la izquierda del rayo emergente, el cual determina, por tanto, el lmite de separacin de dos zonas, clara y oscura respectivamente, observables en el campo de un ocular cuyo eje coincida con la lnea de separacin . El anteojo que contiene el referido ocular se desplaza sobre un limbo en el que se ha construido una escala que suministra directamente el valor de nas, o ndice de refraccin de la sustancia respecto al aire, a expensas de la relacin existente entre los ndices de refraccin de los tres medios implicados nas = naf / nsf Las determinaciones pueden hacerse iluminando con luz monocromtica de sodio. Si embargo es posible emplear una lmpara de luz blanca, ya que en el interior del tubo del refractmetro existe un par de prismas Amici que decomponen o recomponen ms o menos la luz segn la posicin que adopte uno de los prismas respecto al otro, lo que se logra mediante un tornillo de giro manejable exteriormente sobre el tubo. La sustancia lquida a ensayar se coloca en forma de gota sobre la cara pulimentada y libre del prisma; se aprisiona mediante otro prisma de igual forma, pero que posee esmerilada su cara externa. Ambos primas estn unidos mediante una bisagra que permite el libre giro de uno de ellos.

El instrumento est provisto de un sistema de termostatacin consistente en una caja metlica que contiene los prismas y por la que circula agua proveniente de un depsito exterior construido especialmente por la misma casa Zeiss suministradora del instrumento. Como accesorio se facilita una lmina de vidrio de ndice de refraccin conocido, marcado sobre una de las caras del pequeo paraleppedo, que se adhiere a la cara hipotenusa del prisma fundamental mediante monobromuro de naftaleno. .(9)
2. Cul es el efecto de la variacin de la temperatura y de la presin en la refraccin especifica y en la refraccin molar de los liquidos?

La teora dice que el ndice de refraccin aumenta con la presin debido al aumento de la densidad. Un aumento de la presin y, por lo tanto, de la densidad aumenta la concentracin de electrones encontrados por la radiacin y aumenta correspondientemente el valor del ndice de refraccin. Y una variacin de la temperatura, produce una disminucin de la densidad , por ello una disminucin de el numero de electrones encontrados y una disminucin del ndice de refraccin. 3. Importancia del uso del refractmetro en la industria alimenticia

La importancia del refraccin en esta industria es:

Industria alimentaria y de bebidas Medicin continuada de la concentracin de azcar para la regulacin de la caldera de azcar Medicin continuada de la concentracin de azcar en la mezcla de refrescos Medicin continuada del contenido de extracto original en el mosto fro en la fabricacin de cerveza Medicin de mosto de vino (Oechsle) Anlisis de cerveza (alcohol, extracto y extracto seco original) en combinacin con medicin de densidad Medicin de pastas y fluidos densos: azcar lquido, melaza, miel, leche, yogurt, pur de tomate, de manzana, mermelada, mosto de vino, malta

1.Aplicaciones en los alimentos: a.Azcar y edulcorantes El contenido de azcar y edulcorante es a menudo la crtica, y caro, componente de la mayora de los productos alimenticios y bebidas.

En la industria de alimentos mantener la concentracin adecuada garantiza una calidad constante y reduce los costos, se utiliza para medir el contenido de sacarosa en una solucin, pero tambin se utiliza como una medida relativa de la concentracin de otros tipos de edulcorantes, como la alta concentracin de fructosa de maz jarabes de fructosa (JMAF).La medicin de la concentracin de slidos disueltosasegurar de que los rendimientos de produccin se extiendan y los beneficios se mantengan. Los edulcorantes es tpicamente se venden en un estado de concentracin. A partir de este, el productor reconstituir el edulcorante en una concentracin ms baja como parte de laproduccin de los alimentos o bebidas. Un problema que se encuentra con frecuencia durante la medicin es que las muestras de alimentos y bebidas son a menudo muy coloreados y opacos incluso los azcares lquidos son a menudoviscosas.Algunas muestras, tales como jugos y concentrados de frutas, mermeladas, jaleas y han disuelto los materiales, como la celulosa, que pueden afectar a la lectura mediante el bloqueo de la luz en un refractmetro porttil manual de estilo. b.Aromas, aceites y aditivos alimentarios (vitaminas, suero de leche, emulsionantes). Los componentes que conforman un producto final deben ser crticamente supervisados y controlados.Esto se logra mediante la medicin del n dice de refraccin de la pureza del producto.Si la medicin es ligeramente diferente que el valor esperado y conocido, entonces el producto ha sido adulterado. c.Frutas y Hortalizas madurez. Muchos productos agrcolas se cosechan cuando se determina que una maduracin especfica que se ha logrado.Esta madurez se determina tomando los jugos naturales y los azcares de los productos y los ensayos el nivel de grados Brix (% de slidos).Los productores de vino saben que es el momento de las uvas de la cosecha cuando alcanzan un cierto nivel de grados Brix o el azcar. Esto es importante, ya que el nivel de azcar juega un papel importante en el proceso de fermentacin, afectando la calidad del producto final y la aceptacin del consumidor. d.En la miel. Los refractmetros operan de manera diferente y permiten identificar el nivel de humedad de la miel dentro del panal. Esta va bajando a medida que pasa el tiempo lo que la protege de hongos y suaccin de fermentacin que la descomponen durante la poca de guarda. El equipo puede medir entre 12% y 27% de agua o humedad y es til tanto para productores como exportadores. e.Para la industria alimenticia Existen refractmetros de mayor rango: de 28 a62brix, de 45 a 82brix, y de 58 a 92brix, que permiten medir dulces, mermeladas y jarabes. A su vez, son muy utilizados los salinmetros, que en un rango de 0 a 100% o entre 0 y 10% pero con una resolucin ms fina (del 0,1%) permiten identificar el punto exacto en soluciones para la industria salmonera y acuicultura en general as como en la avcola o en productos como aceitunas, pickles y otras preparaciones saladas. Todos ellos vienen en tamao de bolsillo y son de muy fcil utilizacin, con slo introducir una gota de solucin en el lente.