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Você já colocou um garfo ou colher de metal em sua boca, apenas para sentir uma fraca
corrente elétrica [um gosto metálico]? Esta corrente elétrica é produzida também ao colocar
grãos de kefir em uma peneira ou um recipiente do metal. Eu medi quantidades pequenas
de corrente elétrica colocando o kefir em recipientes metálicos. 1 litro de kefir colocado em
uma bacia do aço inoxidável produziu 150 Mv @ 30 microamperes. De fato, os grãos de
kefir produziram mesmo uma corrente elétrica maior, colocando grãos de kefir em uma
peneira de metal. Neste caso, 100 mg dos grãos de kefir em uma peneira grande de aço
inoxidável, produziram 250 Mv @ 50 microampères! Sob estas circunstâncias, esta
corrente elétrica que está sendo produzida pode alterar o balanceamento do microflora da
grão de kefir. Para não mencionar os efeitos da eletrólise, que pode ajudar em atrair íons
metálicos dos objetos no kefir. Estes elementos metálicos podem ser ingeridos e
acumulados no corpo de ao longo do tempo. Outro ponto a mencionar; Eu observei que a
malha de metal das peneiras pode cortar a delicada superfície dos grãos, causando danos
físicos desnecessários. Você quer mais argumentos? Façamos como manda a tradição:
durante os séculos que o kefir foi preparado na região do Cáucaso, os grãos de kefir não
eram expostas a filtros de metal ou objetos metálicos.
As indicações acima são meus pontos de vista pessoais, expressados aqui principalmente
para o debate, porque há muitas perguntas não respondidas a respeito de tais matérias.
Para cultivar kefir_nao_lacteo, pode-se usar gase de linho ou de algodão, enquanto para o
kefir de leite o melhor é usar um material que possua a trama mais aberta (Cânhamo, por
exemplo), para evitar que a coalhada do leite obstrua as aberturas da malha.
Faça uma bolsinha do tecido, coloque os grãos dentro e amarre a abertura do saquinho. Ou
ainda, corte nele um círculo com diâmetro aproximado de 11 a 14 cm e posicione os grãos
no centro, amarrando em seguida as extermidades, como uma trouxinha. Certifique-se de
que a bolsinha ou trouxinha não está apertada para que os grãos possam crescer e
tambémpara que possam estar em contato com o meio em que estiverem fermentando (água
ou leite).
Certifique-se lavar bem todas as fibras naturais antes de preparar uma bolsinha.
Para usar a bolsinha, coloque-a no leite (ou outro meio a fermentar), siga o procedimento
normal e, ao final do período de fermentação, retire a bolsinha, substitua o kefir por mais
leite fresco e recoloque a bolsinha.