UNIVERSIDAD DE CIENCIAS Y ARTES DE CHIAPAS

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA NUTRICIN Y ALIMENTOS

DESARROLLO DE SERVICIO SOCIAL EN AREA PROFESIONAL-INTEGRACIN

INFORME DE PROYECTO DESARROLLADO

PRESENTA

ODALIS AZUCENA MORALES SALINAS

PRESTADOR DE SERVICIO SOCIAL

L.N. MARA DEL ROCO PASCACIO GONZLEZ

DOCENTE DE LA EXPERIENCIA

TUXTLA GUTIRREZ, CHIAPAS

PERIODO: AGOSTO - ENERO 2010 Y AGOSTO ENERO 2012

NDICE
Introduccin1 Justificacin..........2 Objetivos.3 Organizacin metodolgica4-11 Presentacin y anlisis de resultados.....12-13 Conclusin....14 Propuestas/sugerencias/recomendaciones...15 Referencias documentales.....16 Anexos.....17-25

INTRODUCCIN
Este informe representa de forma textual el servicio de nutricin que se le brinda al programa de madres trabajadoras en dos estancias infantiles del municipio de Cintalapa, Chiapas. Durante este periodo de servicio se pretende mejorar el estado de nutricin de los nios que se encuentran en las estancias infantiles, por medio de los buenos hbitos que se han estado empleando, as como actividades que involucre lo que es la nutricin, tanto a trabajadoras de las estancias, como a los padres, es decir, los adultos pueden hacer mucho por los nios apoyndose en los alimentos que consumen cotidianamente. Adems de darles los nutrientes bsicos, pueden reforzar sus conocimientos y habilidades, apoyar sus proyectos y tareas acadmicas e incluso, emplearlos como un elemento de juego. Ya que la nutricin durante la infancia es bsica para seguir el correcto crecimiento y desarrollo de los nios y constituye la base para su bienestar en el futuro. Proveerlos de una alimentacin equilibrada garantiza grandes beneficios fsicos y psicolgicos, puede contribuir a prevenir muchos problemas mdicos. De igual forma, puede ser un motivo de placer educar su paladar, reforzar los vnculos familiares y ayudarlos en numerosos aspectos de su vida. Es importante mencionar que sin la autorizacin y colaboracin de los padres es difcil intervenir en la nutricin del nio e implica un limitante para el trabajo de una servidora social en el rea de nutricin. Este periodo de servicio social es un punto de partida para el trabajo de los padres y adultos responsables del cuidado de los nios. Ya que se pretende no solo brindar los conocimientos bsicos para lograr una correcta nutricin, sino promover actividades a su alrededor que afiancen los conocimientos de los pequeos. Uno de los mejores aportes que se les puede dar a los adultos es recordarles que pueden promover la buena nutricin con el ejemplo. Los hbitos alimentarios sanos y el ejercicio regular deben formar parte de la vida familiar, y ms tarde, escolar.

JUSTIFICACIN
La nutricin, por ser un tema de poca importancia en las familias o de ignorancia en los temas que la relacionan, como por ejemplo que los padres atosigan de alimentos a sus hijos, creyendo que de esa manera los estn beneficiando. Ellos no saben que un nio excesivamente gordo es generalmente un nio enfermo, expuesto a dramticas deformaciones fsicas y trastornos psquicos. O en su contrariedad, la desnutricin, que suele ser consecuencia de la falta de disponibilidad y accesibilidad de los alimentos, pero a veces esos alimentos se pueden conseguir de la manera ms sencilla y econmica, solo que por falta de informacin no se obtienen. Un nio no importa cual sea su edad solo debe comer lo que estrictamente necesita, vitaminas, minerales, protenas, fibras, carbohidratos y grasas, todo en proporciones adecuadas. Es por eso que esta labor del nutrilogo en las estancias infantiles podra ser de gran impacto en la alimentacin, nutricin y hbitos alimentarios de los nios. En la actualidad se sabe que los buenos hbitos alimenticios son la clave para un estado de nutricin correcta, para evitar enfermedades crnicas degenerativas en un futuro. Desgraciadamente, las costumbres adquiridas relacionadas con la alimentacin; el entorno social en el que nos movemos; la influencia de los medios de comunicacin con su publicidad asociada; el ritmo acelerado de vida que llevamos; etc., no contribuyen a adquirir los hbitos alimenticios adecuados. Por lo tanto, que mejor que formar desde la infancia los hbitos saludables, que es cuando los nios aprenden con mayor facilidad, de esta forma evitaramos los problemas de obesidad y desnutricin antes mencionados que preocupan en salud pblica y a la sociedad en general.

OBJETIVOS
GENERAL: Promover la correcta alimentacin, salud fsica, mental y social del nio mediante el fortalecimiento de protectores para la salud, nutricin y prevencin de enfermedades y deteccin de alteraciones en el proceso de crecimiento.

ESPECFICOS: Aplicar actitudes y conocimientos adquiridos en la Universidad para proteger y mejorar la salud integral del nio, la familia y personal de las estancias. Realizar diagnostico del estado nutricional a todos los nios de las estancias. Categorizar a los nios desnutridos leves, desnutridos moderados y desnutridos graves, as como los que presenten obesidad, con el objetivo de proveerles a los padres la orientacin necesaria. Capacitacin a padres y responsables de las estancias sobre el desarrollo de los nios y las condiciones necesarias para un desarrollo integral. Fomentar los buenos hbitos alimentarios a travs de un servicio social que brinde conocimientos para adecuar la alimentacin y nutricin de los nios Dar seguimiento nutricional a la poblacin beneficiada por un ao.

ORGANIZACIN METODOLGICA
Durante el periodo de agosto a enero del 2011 y de agosto a octubre del 2011 se realizaron las siguientes actividades en dos estancias infantiles del municipio de Cintalapa de Figueroa, Chiapas. INFORME CORRESPONDIENTE AL MES DE AGOSTO 2010 NO. DE ACTIVIDADES REALIZADAS DESCRIPCION DE LAS ACTIVIDADES Entrega de documentos y presentacin con las responsables de las estancias infantiles se presento el programa del servicio social. Se hablo de cada una de las actividades a realizar y el establecimiento de horarios. Seguido por el conocimiento de las reas. Medir y pesar a los nios de las estancias Entrevista a padres de cada nio de las dos estancias para saber datos socioeconmicos, de vivienda y de la alimentacin de su hijo(a), para la integracin del expediente clnico. Durante las dos semanas del 16 al 26 se realizaron actividades de aprendizaje y desarrollo intelectual, a los nios, con figuras de frutas y verduras para poder identificarlas. NO. POBLACIN BENEFICIADA 2 estancias infantiles 30 nios en edad de 1 a 4 aos

30 padres de familia

30 nios en edad de 1 a 4 aos

Juegos de activacin fsica

30 nios en edad de 1 a 4 aos

INFORME CORRESPONDIENTE AL MES DE SEPTIEMBRE 2010. NO. DE ACTIVIDADES REALIZADAS

1

DESCRIPCION DE LAS ACTIVIDADES

NO. POBLACIN BENEFICIADA

32 nios y nias de ambas estancias.

Evaluacin clnica a los nios de las estancias Capacitacin a las trabajadoras de cocina, realizando un plato del bien comer para cada estancia, explicando la importancia de este en la dieta del mexicano, con esta actividad se revisaron los mens para hacer correcciones y dejar la tarea de arreglarlos dependiendo de lo entendido con explicacin realizada anteriormente. Exposicin del tema higiene es salud donde se explic la importancia de lavar los alimentos, el hogar o en este caso la estancia y del aseo personal. Entrega de fichas a padres de familia, con diagnostico del estado de nutricin de sus hijos.

4 trabajadoras de las estancias.

4 trabajadoras de las estancias.

30 padres de familia

Juegos de calentamientos y activacin fsica con los nios.

30 nios en edad de 1 a 4 aos

Identificacin de frutas y verduras, mediante la proyeccin de videos interactivos y el juego de aprendizaje: rompecabezas. Juegos de carreras para obtener la fruta o verdura solicitada, se mostraron lminas de estos alimentos con el fin de que repasaran y se aprendieran los nombres.

30 nios en edad de 1 a 4 aos

30 nios en edad de 1 a 4 aos

Teatro guiol sobre un cuento de las frutas y verduras como alimentos saludables.

30 nios en edad de 1 a 4 aos

INFORME CORRESPONDIENTE AL MES DE OCTUBRE 2010. NO. DE ACTIVIDADES REALIZADAS 2 2 1 DESCRIPCIN DE LAS ACTIVIDADES NO. POBLACIN BENEFICIADA 2 estancias infantiles 30 padres de familia. 8 trabajadoras de las estancias. 2 estancias infantiles.

Realizacin de mens para ambas estancias Entrevista a padres de familia sobre la frecuencia de alimentos de sus hijos. Evaluacin nutricional a trabajadoras de las estancias. Entrega de planes de alimentacin Elaboracin de peridicos murales en representacin de las frutas de temporada.

Taller con 10 nios en cada estancia, donde los nios realizaron banderitas y flores de cempaschil con papel, crayones y bolitas de papel.

20 nios en edad de 2 a 4 aos Estancias infantiles y padres de familia.

Elaboracin de material para rotafolio que servir para la pltica del siguiente mes.

Entrega de cuestionarios a los padres de familia para saber caractersticas socioculturales del nio y la familia.

30 padres de familia.

INFORME CORRESPONDIENTE AL MES DE NOVIEMBRE 2010.

NO. DE ACTIVIDADES REALIZADAS 2 5 8 2

DESCRIPCIN DE LAS ACTIVIDADES Platica sobre la correcta nutricin Valoracin nutricional Promocin de activacin fsica con juegos de calentamiento Elaboracin de dibujos de alimentos para colorearlos e identificarlos Segunda valoracin nutricional Elaboracin de un taller de cocina Promocin de alimentos nutritivos

NO. POBLACIN BENEFICIADA 30 padres de familia 30 padres de familia 30 nios

20 nios 30 nios 20 nios 30 nios y personal de cocina

2 2 2

INFORME CORRESPONDIENTE AL MES DE DICIEMBRE 2010. NO. DE ACTIVIDADES REALIZADAS 4 2 2 1 DESCRIPCIN DE LAS ACTIVIDADES Promocin de activacin fsica con los nios de las estancias, juegos de calentamiento. Elaboracin de dibujos de alimentos para colorear Identificacin de las frutas y verduras con diseos en plsticos Elaboracin de material didctico sobre el plato del bien comer Orientacin sobre higiene y prevencin de enfermedades en la cocina Capacitacin a cocineras sobre los men Valoracin nutricional a nios de nuevo ingreso NO. POBLACIN BENEFICIADA 45 nios 25 nios 25 nios 2 estancias infantiles

2 2 4

2 cocineras 2 cocineras Nios de ingreso

INFORME CORRESPONDIENTE AL MES DE ENERO 2011. NO. DE ACTIVIDADES REALIZADAS 4 2 2 1 DESCRIPCIN DE LAS ACTIVIDADES Promocin de activacin fsica con los nios de las estancias, juegos de calentamiento. Elaboracin de mandiles para taller de cocina Taller de cocina nutricional Elaboracin de material didctico sobre el plato del bien comer Elaboracin de dibujos de alimentos para colorear e identificar Valoracin nutricional a nios de nuevo ingreso NO. POBLACIN BENEFICIADA 30 nios 38 nios 38 nios 2 estancias infantiles

2 4

30 nios 4 nios

INFORME CORRESPONDIENTE AL MES DE AGOSTO 2011. NO. DE ACTIVIDADES REALIZADAS 3 1 2 2 Elaboracin de 10 mens Presentacin de 10 frutas y 10 verduras autctonas de Chiapas para conocerlas Elaboracin de dibujos para colorear y conocer las frutas y verduras de Chiapas Elaboracin de 3 materiales didcticos DESCRIPCIN DE LAS ACTIVIDADES Valoracin antropomtrica y nutricional a los nios de las estancias Entrega de fichas a padres de familia, con diagnostico del estado de nutricin de sus hijos. Presentacin de la nutriloga en forma de un ttere. NO. POBLACIN BENEFICIADA 36 nios 36 nios 36 nios 2 estancias infantiles

2 2 1

36 nios 36 nios 2 estancias infantiles

10

INFORME CORRESPONDIENTE AL MES DE SEPTIEMBRE 2011. NO. DE ACTIVIDADES REALIZADAS 2 2 8 8 DESCRIPCIN DE LAS ACTIVIDADES Proyeccin de videos con los temas: Medio ambiente e higiene personal Capacitacin a las cocineras con el tema de higiene alimentaria y los diferentes tipos de contaminacin en los alimentos. Elaboracin de materiales didcticos Activacin fsica con bailes Implementacin de los buenos hbitos higinicos NO. POBLACIN BENEFICIADA 28 nios 2 cocineras 28 nios 28 nios

28 nios

INFORME CORRESPONDIENTE AL MES DE OCTUBRE 2011. NO. DE ACTIVIDADES REALIZADAS 2 2 2 DESCRIPCIN DE LAS ACTIVIDADES Elaboracin de dibujos del grupo de los cereales Preparacin de materiales didcticos para las distintas actividades. Exposicin de imgenes de plantas de donde provienen los diversos cereales y tubrculos Activacin fsica con bailes NO. POBLACIN BENEFICIADA 25 nios 28 nios 25 nios 25 nios

Elaboracin de peridico mural sobre el tema da mundial de la alimentacin 11

Nios y estancia infantil

PRESENTACIN Y ANLISIS DE RESULTADOS

Durante el periodo de agosto a enero del 2011 y de agosto a octubre del 2012, las actividades realizadas en dos estancias infantiles de la ciudad de Cintalapa de Figueroa, Chiapas; constaron de valoraciones antropomtricas, atencin nutricia, activacin fsica, capacitacin a trabajadoras de las estancias, entrevistas y platicas a las madres de los nios, actividades recreativas en fomento de la alimentacin y nutricin, elaboracin de mens, taller de cocina, promocin de la salud y elaboraciones de materiales didcticos. En la siguiente grfica se encuentran el nmero total de actividades realizadas en el ao, compartidas entre las dos estancias.

De acuerdo a las valoraciones antropomtricas se tomaron 10 veces en cada estancia incluyendo a aquellos nios que entraban en distintos meses, llamados de nuevo ingreso, se cit 2 veces por estancia a cada uno de las madres de los nios para darles a conocer el estado de nutricin de su hijo y a la vez darles la atencin nutricia necesaria como una orientacin alimenticia; se capacit 5 veces en una estancia y 6 en la otra a las cocineras sobre diversos temas como higiene, alimentacin, el plato del bien comer y sobre los mens, etc., hubo 12

alrededor de 4 entrevistas por cada estancia a cada madre de familia incluyendo la nica platica sobre la correcta alimentacin que se realiz, se realizaron 16 veces diversas actividades recreativas en fomento de la alimentacin-nutricin con los nios, aunque en una estancia solo se pudieron realizar 15, es por eso que el total de actividades realizadas en el ao fueron 31, no llegando al 100% por falta de tiempo. Se corrigieron 2 veces por estancia los mens y a la vez se realizaron otros, durante el ao se colabor con la realizacin de activacin fsica con los nios hacindolo 18 veces por cada estancia, se implementaron 2 veces en cada estancia talleres de cocina con los nios, se promociono la salud de distintas formas 5 veces en cada estancia como temas destacados, ya que en realidad todos los das con las actividades realizadas con los nios se hacia promocin de la salud de forma inconsciente y por ultimo para muchas de estas actividades realizadas, en el ao se realizaron 11 materiales por estancia, como rotafolio, exposiciones y peridicos murales. Las metas no fueron cumplidas del todo, por diversos factores como: La falta de cooperacin, tiempo y entusiasmo de las madres para asistir a plticas. Falta de inters por parte de la responsable y persona encargada del manejo de los alimentos, de una de las estancias, en lo que respecta a cumplir con los mens elaborados para los nios. En lo que respecta a las dems actividades, se han cumplido satisfactoriamente hasta el momento parte del servicio social.

13

CONCLUSIN
De acuerdo a los objetivos considerados, se concluye que no se pueden realizar sin la cooperacin de los padres de los nios y de las trabajadoras de las estancias ya que el papel del pasante de servicio social podr realizar trabajos que le corresponden pero no depende solo de este para mejorar el estado de nutricin de los nios. Aunque por una parte de las responsables de las estancias mostro inters en los temas y actividades nutricionales, por otro lado no, es as que se concluyo que este inters mostrado era para cumplir con un requisito impuesto por parte de SEDESOL, por esta razn se debe concientizar a las responsables de las estancias, personal encargado del cuidado de los nios y padres de familia sobre la importancia que tienen los programas de orientacin y educacin nutricional para prevenir y/o combatir problemas relacionados con la mala nutricin. Las capacitaciones deben dirigirse tanto a los beneficiarios como a madres y personal encargado del manejo de los alimentos. Con esto se busca dar una efectiva participacin e incrementar la responsabilidad sobre las acciones desarrolladas y garantizar la continuidad del proceso educativo. En cuanto a la experiencia en trabajar con los nios y lograr las metas esperadas, fueron un proceso difcil ya que los nios solo prestan atencin por pocos minutos por ser nios muy pequeos y aunque es una edad donde absorben mucho de acuerdo a lo que ven, tocan, oyen, escuchan y hasta de lo que comen, es difcil que adopten buenos hbitos alimentarios si estn acostumbrados a los malos hbitos. Mas sin embargo esto a sido una experiencia que sirve como proceso en la carrera ya que se esta logrando la adquisicin de nuevos conocimientos al trabajar con nios en edad de 1 a 4 aos y esto a la vez servir en el futuro para el nutrilogo en caso de inclinarse por el campo de la nutricin educativa y comunitaria.

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PROPUESTAS/ SUGERENCIAS / RECOMENDACIONES

DIRECTIVOS DE LAS ESTANCIAS INFANTILES:

Contar con programa de nutricin que sea dirigido por un nutrilogo capacitado.

Dar continuidad a la vigilancia nutricional de los nios en las estancias y que sean manejados por nutrilogos. Implementar clases dinmicas con los nios sobre nutricin y alimentos. Realizar talleres sobre preparacin de alimentos para el mejor aprovechamiento de los nutrientes, recetas de bajo costo y alto valor nutrimental. Prohibir la introduccin de alimentos industrializados a las estancias para evitar que sustituyan a los alimentos saludables. PERSONAL DE ESTANCIAS Y PADRES DE FAMILIA: Iniciar juegos didcticos para educar a los nios(as) desde edades tempranas sobre la importancia de la alimentacin, higiene y temas relacionados. Promover la 30 minutos de actividad fsica con los nios, por lo menos tres veces por semana. Tener conocimientos bsicos sobre las necesidades nutricionales de sus hijos en su primera infancia, tales como: la lactancia materna exclusiva durante los primeros seis meses y la importancia de continuarla hasta los dos aos junto con alimentos complementarios. NUTRILOGOS Proporcionar orientacin a padres de familia, responsables y personal de las estancias sobre temas relacionados con la alimentacin adecuada para las etapas de desarrollo del nio. Concientizar a los padres y responsables de las estancias y guarderas la magnitud de estas enfermedades y sus consecuencias, para que de esta manera se le brinde la importancia necesaria. Vigilar peridicamente el estado de nutricin, salud y crecimiento del nio. 15

REFERENCIAS DOCUMENTALES

ARISMENDI, Jannet. Nutricin infantil. 1. Ed. Colombia: REYMO, 2009. Pp. 4260 ISBN: 9789587420012 CASTAEDA, Benjamn. Secretaria de Desarrollo Social. 28 de junio de 2010. Disponible en: http://www.sedesol.gob.mx/index/index.php?sec=84 COMIT Consultivo Nacional de Normalizacin de Prevencin y Control de Enfermedades. Norma Oficial Mexicana NOM-031.SSA2-1999, Para la atencin a la salud del nio. Mxico, D.F: INN 1999

COMIT Consultivo Nacional de Normalizacin de Prevencin y Control de Enfermedades. Norma Oficial Mexicana NOM- 043-SSA2-2005, Servicios bsicos de salud. Promocin y educacin para la salud en materia alimentaria criterios para brindar orientacin. Mxico, D.F: INN 2005

NACIONAL. (en linea). Ultima modificacin: Martes 26 de Enero 2010, 09:15. fecha de consulta: 02 de noviembre del 2010. En: http://www.cronica.com.mx/nota.php?id_nota=483571.

PREZ, Lizaur Ana Berta y MARVAN, L. Leticia. Manual de dietas normales y teraputicas. La prensa medica mexicana. 5 Ed. Mxico. 2006. Pp 2, 65, 69 71

16

ANEXOS
ANEXO 1.- HISTORIAL CLNICO

Fuente: formato universal de la valoracin nutricional de la UNICACH, para estancias infantiles, 2010.

17

ANEXO 2.- ADVERSO DE LA HOJA DE HISTORIAL CLNICO

Fuente: formato universal de la valoracin nutricional de la UNICACH, para estancias infantiles, 2010

18

ANEXO 3.- FICHA PARA PADRES DE FAMILIA ADJUNTA CON LA ORIENTACIN NECESARIA.

NOMBRE: __________________________________________________ PESO: ______________________TALLA: ________________________ DIAGNOSTICO Y OBSERVACIONES:

RECOMENDACIONES PARA UNA CORRECTA NUTRICIN:

Consumir 3 veces al da productos lcteos como leche, yogurt, quesillo o queso fresco. Comer al menos dos verduras y tres frutas de distintos colores cada da. Consumir todos los grupos de los alimentos (verduras, frutas, cereales, leguminosas y carnes). Procurar que los nios coman en compaa del grupo familiar o compaeros de la estancia, en un lugar limpio, adecuado y tranquilo. Evitar el consumo de sopas instantneas, refrescos y comida chatarra. Lavarse las manos antes de comer no solo como norma de higiene, sino que tambin acta como una seal que el nio asocia con la hora de comer. Tomar de 4 a 6 vasos de agua al da, y en temporada de calor aumentar su consumo. Tener actividad fsica, caminatas o juegos recreativos para promover el hbito.

Fuente: Morales Salinas. Norma Oficial Mexicana, NOM- 043-SSA2-2005, Servicios bsicos de salud. Promocin y educacin para la salud en materia alimentaria criterios para brindar orientacin.

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ANEXO 4.- CUESTIONARIO SOBRE CARACTERSTICAS SOCIOCULTURALES DEL NIO Y LA FAMILIA

ESTANCIAS INFANTILES CUESTIONARIO SOBRE CARACTERSTICAS SOCIOCULTURALES DEL NIO Y LA FAMILIA REA DE NUTRIOLOGA

DATOS DEL NIO: Conteste cuidadosamente las siguientes preguntas. Nombre del nio: _______________________edad:_____fecha de nac.__________ Peso al nacer: _______________________ Parto normal: SI NO Cesrea: SI NO

Complicacin del embarazo: ____ Cual?__________________________________ Fecha de destete: ____________ comienzo de ablactacin: ___________________ Cuales son los primeros alimentos que le dio al nio?: ___________________________________________________________________ Cuantas comidas realiza el nio, cuando esta en casa: ________________________ Cuantas horas de TV dedica el nio: _____ Realiza deporte: SI NO Tiempo: _____ En casa habitualmente el nio se queda a cargo de:
PADRE MADRE HIJO MAYOR ABUELOS MUCHACHA OTRO: QUIEN? __________

CUESTIONARIO 2.- INSTRUMENTO PARA MADRES DE FAMILIA.

Fuente: Morales Salinas

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ANEXO 5.- FICHA SOCIOCULTURAL

FICHA SOCIOCULTURAL

DATOS GENERALES DE LOS PADRES: Nombre del padre: ________________________________________edad:______ Estatura: _____________ peso: _____________ IMC: ______________________ Nombre de la madre: ______________________________________edad:______ Estatura: _____________ peso: _____________ IMC: ______________________ Numero de hijos que tiene: __________ Que lugar ocupa el nio que se encuentra en la estancia: _____________________ Lugar donde viven: Lejos de familiares En el mismo terreno pero en casa aparte de mis familiares En la misma casa de los familiares El ingreso econmico de la familia depende de: Padre: $_________ Madre: $ ________ Ambos: $_________ Otro: $_________ Cuantas personas dependen del ingreso: __________adultos y _________ nios HABITOS ALIMENTARIOS Hora de alimentos: desayuno __________ comida __________ cena ________

Con que frecuencia a la semana realiza este tipo de coccin en sus alimentos: Hervido Frito Vapor Horneado Capeado Al natural Asado
Fuente: Morales Salinas

GRACIAS 21

6.- EJEMPLO DE LOS PLANES DE ALIMENTACIN PARA LAS TRABAJADORAS UNICACH

NUTRICIN*

PLAN DE ALIMENTACIN
GRUPOS DE ALIMENTOS CEREALES LACTEOS VERDURAS FRUTAS CARNES LEGUMINOSAS GRASAS AZUCARES DESAYUNO 2 1 2 2 1 2 1 1 COL. COMIDA MAT 2 1 1 COL. VESP. 1 CENA 2 1 1 1 COL. TOTAL NOC. 1 8 Equiv. . 1 equiv 4 equiv. 4 equiv. 4 equiv. 0 equiv. 2 equiv. 2 equiv.

RECOMENDACIONES PARA BAJAR Y CONTROLAR SU PESO Incluye abundantes verduras y frutas en tu alimentacin diaria. Consume alimentos de origen animal con moderacin. Reduce el consumo de sal y grasas. Evita el consumo de alimentos fritos y muy condimentados. Evitar completamente el alcohol Evada el consumo de bebidas azucaradas Actvate, realiza al menos 30min. De actividad fsica al da. Tenemos que mantener siempre un equilibrio entre la energa que ingerimos (alimentos) y la que gastamos (actividad fsica) para tener un peso sano y por lo tanto una vida mas saludable. Toma al menos 2 litros de agua al da.

RESPONSABLE: Odalis Azucena Morales Salinas

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ANEXO 7.- MEN SUGERIDO

TIEMPOS DE ALIMENTOS DESAYUNO

COLACION MATUTINA

MEN o Chayote Relleno 1 Pza chayote cocido 2 rebanadas de jamn o Frutas picadas 2 duraznos 1/2 tza meln 1 manzana chica 15 uvas o Pechuga asada con guarnicin 35g pollo 1 tza verduras al vapor - zanahoria - chayote - calabacita 2/3 tza arroz o Pan tostado con mermelada y fruta 1 pan tostado 2 cdtas de mermelada 2 duraznos picados o Sndwich 2 reb. Pan blanco 2 reb. Jamn Lechuga al gusto pza aguacate has Tomate s/piel ni semillas. tza zanahoria rallada o Bolitas de meln tza meln o T verde con galletas 1 tza t verde 2 cdtas azcar 5 galletas maras

COMIDA

COLACION VESPERTINA

CENA

COLACION NOCTURNA

Fuente: Morales Salinas

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ANEXO 8.DIAS LUNES

EJEMPLO DE MENS SEMANALES PARA LAS ESTANCIAS

DESAYUNO COLACION COMIDA

MEN SEMANAL 1. Sopa de coditos con frijoles y queso Tortilla Agua de mandarina Hot dogs especiales Agua de naranja Ensalada de atn con mayonesa Tostadas limonada Huevos con chayote Frijoles de la olla Tortilla horchata Tacos suaves de tinga con ensalada Agua de mandarina Chayote hervido en trozos con sal y limn Pltano macho hervido con canela y miel Gajos de mandarina Jcama con sal y limn Gelatina con fruta Fajitas de pollo Guacamole Tortilla Agua de mandarina Puchero a la mexicana Tortilla naranjada Carne molida fritas con zanahoria y papa Tortilla limonada Empanadas de quesillo con salsa roja y ensalada horchata Filete de pescado Fideos secos Tortilla Agua de mandarina

MARTES

MIERCOLES

JUEVES

VIERNES

MEN SEMANAL 2.
DIAS LUNES DESAYUNO COLACION COMIDA

MARTES

MIERCOLES

Huevos estrellados con frijoles, queso y salsa de tomate, Tortilla Agua de meln Calabacitas entomatadas con frijoles Tortilla limonada Chilaquiles con pollo y queso Agua de tamarindo Chayote con huevo, frijoles y queso Tortilla Agua de papaya Sopa de verduras Tortilla naranjada

Meln picado con sal y limn Gelatina de fresa

Jcama con sal y limn Trozos de papaya

JUEVES

Visteces a la mexicana y sopa de arroz Tortilla Agua de mandarina Pollo estofado con sopa de arroz Tortilla Agua de sandia Bolitas de carne en mole, rellenas de huevo Tortilla Agua de meln Cocido de res Tortilla Agua de limn Milanesa de pollo con espagueti y ensalada Tortilla Agua de jamaica

VIERNES

Pan tostado con mermelada

Fuente: Morales Salinas

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ANEXO 9.- EVIDENCIAS

MEDICIN DE TALLA

MEDICIN DE PESO

PERIDICO MURAL DEL DA MUNDIAL DE LA ALIMENTACIN

PRESENTACIN DEL TEMA LA CORRECTA ALIMENTACIN Y APLICACIN DE FICHA SOCIOCULTURAL

CAPACITACIN A COCINERAS SOBRE HIGIENE ALIMENTARIA Y EN LA COCINA

DINMICAS SOBRE NUTRICION CON LOS NIOS

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FACULTAD DE CIENCIAS DE LA NUTRICIN Y ALIMENTOS

DESARROLLO DE SERVICIO SOCIAL EN AREA PROFESIONAL-INTEGRACIN INFORME DE PROYECTO DESARROLLADO

PRESENTA ODALIS AZUCENA MORALES SALINAS PRESTADOR DE SERVICIO SOCIAL L.N. MARA DEL ROCO PASCACIO GONZLEZ DOCENTE DE LA EXPERIENCIA
TUXTLA GUTIRREZ, CHIAPAS PERIODO: AGOSTO - ENERO 2010 Y AGOSTO ENERO 2012

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