3.

1 FASES DEL PROYECTO

3.2 ACTIVIDADES DEL PROYECTO:

3.3. RESULTADOS DE APRENDIZAJE (a partir del programa de formacin) 01_Identificar el comportamiento de las variables, social, tica, econmica, y tecnolgica en el contexto nacional e internacional de acuerdo con las metodologas, normas y protocolos de investigacin. 02_Formular la etapa de factibilidad del proyecto teniendo en cuenta parmetros de sostenibilidad durante su ciclo de vida. 03_Evaluar el comportamiento de las variables asociadas al desarrollo del proyecto segn indicadores de gestin. 013_ Identificar las oportunidades que el Sena ofrece en el marco de la formacin profesional de acuerdo con el contexto nacional e internacional 01_ Interactuar en los contextos Productivos y Sociales en funcin de los Principios y Valores Universales. 010_ Reconocer el rol de los participantes en el proceso formativo, el papel de los ambientes de aprendizaje y la metodologa de formacin, de acuerdo con la dinmica organizacional del SENA 05_Desarrollar los programas establecidos por investigacin y desarrollo segn disposiciones del rea y de la empresa. 05_Determinar el tipo de empaque de acuerdo a la naturaleza del producto y el mtodo de almacenamiento 01_Comprender frases y vocabulario habitual sobre temas de inters personal y temas tcnicos. 02_Comprender la idea principal en avisos y mensajes breves, claros y sencillos en ingls tcnico 03_Leer textos muy breves y sencillos en ingls general y tcnico. 04_Encontrar informacin especfica y predecible en escritos sencillos y cotidianos 05_Encontrar vocabulario y expresiones de ingls tcnico en anuncios, folletos, pginas web, etc. 06_Comunicarse en tareas sencillas y habituales que requieren un intercambio simple y directo de informacin cotidiana y tcnica 07_Realizar intercambios sociales y prcticos muy breves, con un vocabulario suficiente para hacer una exposicin o mantener una conversacin sencilla sobre temas tcnicos. 02. Asumir actitudes crticas, argumentativas y propositivas en funcin de la resolucin de problemas de carcter productivo y social. 05. Desarrollar procesos comunicativos eficaces y asertivos dentro de criterios de racionalidad que posibiliten la convivencia, el establecimiento de acuerdos, la construccin colectiva del conocimiento y la resolucin de problemas de carcter productivo y social 03. Generar procesos autnomos y de trabajo colaborativo permanentes, fortaleciendo el equilibrio de los componentes racionales y emocionales orientados hacia el Desarrollo Humano Integral.

1. Formulacin de la propuesta de innovacin y desarrollo de productos del Sector Agroindustrial

1. Formular y Presentar la propuesta sobre el desarrollo e innovacin de productos agroindustriales alimenticios.

01_Programar los recursos necesarios para el desarrollo de planes y programas de produccin de acuerdo con los procedimientos de la empresa y la normatividad vigente. 06_Aplicar estrategias para la evaluacin y administracin del talento humano de acuerdo con la legislacin laboral y salud ocupacional, desarrollo y bienestar de personal. 01_ Realizar la inspeccin de productos alimenticios e insumos segn protocolos establecidos por la empresa y normatividad vigente. 02_Clasificar el producto segn criterios de almacenamiento y naturaleza del producto. 04_ Aplicar Buenas Prcticas de Manufactura en la recepcin de alimentos segn Normatividad Vigente y parmetros establecidos por la empresa. 01_Alistar los equipos y materiales necesarios para la verificacin de las condiciones de las materias primas, insumos y productos terminados segn manuales de operacin y normatividad vigente 01_Identificar materias primas e insumos requeridos para la elaboracin de alimentos de acuerdo con parmetros establecidos. 02_Realizar alistamiento de recursos para el proceso de produccin segn procedimiento establecido por la empresa. 03_Desarrollar actividades asignadas en el proceso de produccin de alimentos de acuerdo con parmetros establecidos por la empresa. 04_Registrar el desarrollo de las actividades establecidas para el proceso de produccin de alimentos segn criterios de la empresa. 05_Participar en las actividades de adaptacin, transferencia y generacin de tecnologas en la empresa agroindustrial segn la poltica empresarial. 012. Gestionar la informacin de acuerdo con los 2. Gestionar la planeacin procedimientos establecidos y con las tecnologas de la y administracin de las informacin y la comunicacin disponibles. Plantas de Procesamiento 011. Asumir los deberes y derechos con base en las leyes del Centro de Formacin y la normativa institucional en el marco de su proyecto de vida 01_Reproducir en lengua extranjera frases o enunciados simples que permitan expresar de forma lenta ideas o conceptos 02_Identificar formas gramaticales bsicas en textos y documentos elementales 03_Comprender una amplia variedad de frases y vocabulario sobre temas de inters personal y temas tcnicos. 04_Comprender las ideas principales de textos complejos que tratan de temas tanto concretos como abstractos, incluso si son de carcter tcnico, siempre que estn dentro de su campo de especializacin 05_Leer textos complejos y con un vocabulario ms especfico, en ingls general y tcnico. Encontrar informacin especfica y detallada en escritos mas estructurados y con mayor contenido tcnico.

2. Planeacin de las Actividades de Produccin y desarrollo de los Productos de innovacin en Plantas de Procesamiento de Alimentos

06_Encontrar y utilizar sin esfuerzo vocabulario y expresiones de ingls tcnico en artculos de revistas, libros especializados, pginas web, etc 07_Relacionarse con hablantes nativos en un grado suficiente de fluidez y naturalidad, de modo que la comunicacin se realice sin esfuerzo por parte de los interlocutores. 01_Determinar tipos y cantidad de materias primas aditivos e insumos requeridos para la produccin de alimentos, de acuerdo son las polticas de la organizacin y la normatividad vigente 02_Realizar la dosificacin de los requerimientos para la produccin de alimentos, bajo los principios ticos de fabricacin establecidos por la organizacin y las normas de seguridad. 03_Alistar maquinaria y equipos requeridos para la elaboracin de alimentos teniendo en cuenta las normas de seguridad industrial y salud ocupacional. 05_Interpretar datos de las variables de control del proceso de produccin de alimentos teniendo en cuenta normas tcnicas. 03_Monitorear los procesos de transformacin, buenas prcticas de manufactura y liberacin de producto de acuerdo con los procedimientos establecidos y la poltica empresarial. 03_Determinar el plan de control de manejo ambiental del sistema productivo teniendo en cuenta la legislacin vigente y criterios de produccin limpia.

3. Implementar mecanismos de trazabilidad para controlar y 03_ Reportar las novedades de los resultados de la verificar el sistema de inspeccin acorde con las tcnicas y procedimientos calidad. operativos establecidos por la empresa y/o normatividad vigente. 03_Monitorear los productos almacenados, de acuerdo con la normatividad y poltica de la empresa

06_Asumir responsablemente los criterios de preservacin y conservacin del Medio Ambiente y de Desarrollo Sostenible, en el ejercicio de su desempeo laboral y social. 04_Verificar el sistema de calidad e inocuidad de alimentos de acuerdo con procedimientos establecidos por la empresa. 02_Administrar el plan de calidad e inocuidad del proceso de produccin segn normas legales y de la empresa. 01_Realizar la toma de muestras para anlisis de control de calidad segn los protocolos o procedimientos establecidos. 02_Realizar los anlisis de calidad segn protocolos establecidos. 01_Aplicar procesos trmicos en la conservacin de alimentos garantizando su inocuidad segn parmetros tcnicos establecidos. 3. Verificacin del estado de implementacin de los sistemas de gestin de calidad e inocuidad de las Plantas de Procesamiento del Centro de Formacin o la Empresa 02_Realizar seguimiento y control del comportamiento de las variables asociadas a los procesos de tratamiento trmico para garantizar el cumplimiento del objetivo de la calidad de acuerdo con los procedimientos establecidos en la etapa de produccin.

4. Estandarizar y

3. Verificacin del estado de implementacin de los sistemas de gestin de calidad e inocuidad de las Plantas de Procesamiento del Centro de Formacin o la Empresa 03_Elaborar informes de las novedades relacionadas con la aplicacin de los mtodos de conservacin de alimentos, garantizando la veracidad de la informacin registrada segn normas y procedimientos establecidos 4. Estandarizar y desarrollar formulaciones para los procesos de transformacin de materias primas, de acuerdo con la normatividad vigente. 07_ Generar hbitos saludables en su estilo de vida para garantizar la prevencin de riesgos ocupacionales de acuerdo con el diagnstico de su condicin fsica individual y la naturaleza y complejidad de su desempeo laboral 014_Concertar alternativas y acciones de formacin para el desarrollo de las competencias del programa formacin, con base en la poltica institucional. 04_Elaborar productos alimenticios garantizando la responsabilidad social y con el medio ambiente, teniendo en cuenta los planes aseguramiento de la inocuidad y la poltica empresarial 09. Desarrollar permanentemente las habilidades psicomotrices y de pensamiento en la ejecucin de los procesos de aprendizaje. 06_identificar reacciones y/o cambios fsicos, qumicos y biolgicos ocurridos durante el procesamiento de alimentos 01_Almacenar materias primas, insumos y productos terminados con responsabilidad ambiental, segn normas vigentes. 04_Manejar los productos deteriorados, alterados o resultantes de las operaciones de almacenamiento, segn polticas de la organizacin 06_Consignar las novedades y registros en forma manual y sistematizada segn manuales de operacin. 08_Aplicar tcnicas de cultura fsica para el mejoramiento de su expresin corporal, desempeo laboral segn la naturaleza y complejidad del rea ocupacional. 04_Reportar la informacin consignada como resultado del anlisis y monitoreo de los procesos de acuerdo con procedimientos establecidos por la empresa. 5. Presentar los productos en una muestra empresarial para su comercializacin y evaluacin final de los mismos por parte de los comsumidores 05_Valorar los resultados del proceso de produccin de alimentos segn la normatividad establecida por la empresa 04_Realizar actividades administrativas y de mercadeo en empresas agroindustriales segn poltica empresarial. 04. Redimensionar permanentemente su Proyecto de Vida de acuerdo con las circunstancias del contexto y con visin prospectiva.

4. Socializacin de productos de innovacin obtenidos de las actividades de produccin.

3.6 Recursos Asociados al Proyecto ACTIVIDADES DEL PROYECTO DURACIN (Meses)

RECURSOS ESTIMAD Equipos/Herramientas Descripcin de Equipos Equipos de computo con software y base de datos Cantidad 12

1. Formular y Presentar la propuesta sobre el desarrollo e innovacin de productos agroindustriales alimenticios.

1. Formular y Presentar la propuesta sobre el desarrollo e innovacin de productos agroindustriales alimenticios. 2. Gestionar la planeacin y administracin de las Plantas de Procesamiento del Centro de Formacin 3. Implementar mecanismos de trazabilidad para controlar y verificar el sistema de calidad.

Televisor plasma con conexin a equipos de computo Equipos de computo con software y base de datos Camara fotografica y filmadora Equipos de computo con software y base de datos Equipos de medicin y control como: termometros,cronometros, de presin, de fluidos, de corriente y los equipos Equipos de computo con software y base de datos FRUHOR:(1) marmita 40 litros, (2) marmitas de 20 litros, (1) despulpadora vertical (400 kg/hr), (1) y Equipos de computo con software base de datos Area de empaque y almacenamiento dotada con: Empacadoras, envasadoras, cuartos frios de Equipos de computo con software y base de datos Laboratorios para analisis fisicoqumico, microbiologico y sensorial dotado con los equipos Equipos de computo con software y base de datos Instalacin dotada con requerimientos para la exhibicin y comercializacin de alimentos

1 12 2 12

12

4. Estandarizar y desarrollar formulaciones para los procesos de transformacin de materias primas de origen pecuario y agrcola, aplicando tecnologia, normas de higiene y sanidad, segn normatividad vigente y proteccin del medio ambiente.

12 1 12 1 12 1

5. Presentar los productos en una muestra empresarial para su comercializacin y evaluacin final de los mismos por parte de los comsumidores

3.4 COMPETENCIA ASOCIADA (a partir del programa de formacin)

291101053_Coordinar proyectos de acuerdo con los planes y programas establecidos por la empresa.

240201500_Promover la interaccin idnea consigo mismo, con los dems y con la naturaleza en los contextos laboral y social

270403038_Gestionar los planes y programas de produccin de acuerdo con los objetivos y polticas trazados por la empresa. 290801010_Almacenar productos alimenticios segn la naturaleza del producto y tcnicas de almacenamiento

240201501_Comprender textos en ingls en forma escrita y auditiva

240201500_Promover la interaccin idnea consigo mismo, con los dems y con la naturaleza en los contextos laboral y social

270403038_Gestionar los planes y programas de produccin de acuerdo con los objetivos y polticas trazados por la empresa.

290801009_Recibir productos alimenticios e insumos segn ficha tcnica

290801010_Almacenar productos alimenticios segn la naturaleza del producto y tcnicas de almacenamiento

2908010220_ Asistir proceso de produccin de alimentos segn programa de produccin

291101053_Coordinar proyectos de acuerdo con los planes y programas establecidos por la empresa.

240201500_Promover la interaccin idnea consigo mismo, con los dems y con la naturaleza en los contextos laboral y social

240201502_Producir textos en ingls en forma escrita y oral.

240201502_Producir textos en ingls en forma escrita y oral.

270501013_Controlar la formulacin para el producto, segn especificaciones del cliente y volmenes de produccin

290801022_ Asistir proceso de produccin de alimentos segn programa de produccin

270403016_Verificar la calidad del producto de acuerdo con las normas de calidad establecidas por la empresa y las normas obligatorias vigentes 270403038_Gestionar los planes y programas de produccin de acuerdo con los objetivos y polticas trazados por la empresa

290801009_Recibir productos alimenticios e insumos segn ficha tcnica 290801010_Almacenar productos alimenticios segn la naturaleza del producto y tcnicas de almacenamiento 240201500_Promover la interaccin idnea consigo mismo, con los dems y con la naturaleza en los contextos laboral y social

270403038_Gestionar los planes y programas de produccin de acuerdo con los objetivos y polticas trazados por la empresa

270403016_Verificar la calidad del producto de acuerdo con las normas de calidad establecidas por la empresa y las normas obligatorias vigentes.

270403004_Operar los procesos trmicos segn los requerimientos del producto.

270403004_Operar los procesos trmicos segn los requerimientos del producto.

240201500_Promover la interaccin idnea consigo mismo, con los dems y con la naturaleza en los contextos laboral y social

270501013_Controlar la formulacin para el producto, segn especificaciones del cliente y volmenes de produccin 240201500_Promover la interaccin idnea consigo mismo, con los dems y con la naturaleza en los contextos laboral y social

290801022_ Asistir proceso de produccin de alimentos segn programa de produccin

290801010_Almacenar productos alimenticios segn la naturaleza del producto y tcnicas de almacenamiento

240201500_Promover la interaccin idnea consigo mismo, con los dems y con la naturaleza en los contextos laboral y social

270403016_Verificar la calidad del producto de acuerdo con las normas de calidad establecidas por la empresa y las normas obligatorias vigentes

291101053_Coordinar proyectos de acuerdo con los planes y programas establecidos por la empresa. 240201500_Promover la interaccin idnea consigo mismo, con los dems y con la naturaleza en los contextos laboral y social

RECURSOS ESTIMADOS Talento Humano (Instructores) Especialidad Ingenieros o tecnologos: de Alimentos, Agroindustrial. Adminstrador de Empresas Agropecuarias con experiencia en comportamientos de mercados del sector agroindustrial. Microbilogo, Qumico. Etica. Cultura fisiica. desarrollo de proyectos del rea y formado en pedagogia SENA

Ingenieros o tecnologos: de Alimentos, Agroindustrial. Adminstrador de Empresas Agropecuarias con experiencia en comportamientos de mercados del sector agroindustrial. Microbilogo, Qumico. Etica. Cultura fisiica. desarrollo de proyectos del rea y formado en pedagogia SENA Ingenieros o tecnologos: de Alimentos, Agroindustrial. Adminstrador de Empresas Agropecuarias con experiencia en comportamientos de mercados del sector agroindustrial. Microbilogo, Qumico. Etica. Cultura fisiica. desarrollo de proyectos del rea y formado en pedagogia SENA Ingenieros o tecnologos: de Alimentos Agroindustrial, Microbilogo, Qumico formado en desarrollo de proyectos del rea y en pedagogia SENA

Ingenieros o tecnologos: de Alimentos Agroindustrial, Microbilogo, Qumico formado en desarrollo de proyectos del rea y en pedagogia SENA

Ingenieros o tecnologos: de Alimentos Agroindustrial, Microbilogo, Qumico formado en desarrollo de proyectos del rea y en pedagogia SENA

29080100901

29080100902 Recibir productos alimenticios e insumos segn ficha tcnica 29080100903

290801009

29080100904

29080102201

29080102202

29080102203

29080102204 290801022_ Asistir proceso de produccin de 29080102205 alimentos segn programa de 29080102206 produccin 27040303801

27040303802

27040303803

270403038Gestio nar los planes y programas de

27040303804

270403004

270403038Gestio nar los planes y programas de produccin de acuerdo con los objetivos y polticas trazados por la empresa. Operar los procesos trmicos segn los requerimientos del producto.

27040303805 27040303806

27040300401

27040300402 27040300403 27050101301

27050101302 Controlar La Formulacin Para El Producto, 27050101303 Segn Especificaciones Del Cliente Y Volmenes De 27050101304 Produccin

270501013

27040301601 270403016_Verif 27040301602 icar la calidad del producto de acuerdo con las 27040301603 normas de calidad establecidas por la empresa y las normas

270403016_Verif icar la calidad del producto de acuerdo con las normas de 27040301604 calidad establecidas por la empresa y las normas 27040301605 obligatorias vigentes. 29080101001 29080101002

290801010_Alma 29080101003 cenar productos alimenticios segn la naturaleza del 29080101004 producto y tcnicas de almacenamiento 29080101005

29080101006

. .