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Contexte et Enjeux En distribution alimentaire, la production de froid reprsente des enjeux de premire importance. Enjeu nergtique au regard des 1200 hypermarchs, 6000 supermarchs et 80000 commerces de dtail qui consomment ensemble prs de 5 TWh/an pour la conservation des surgels et des produits frais [1], [3]. Les consommations lectriques de lensemble du poste froid alimentaire (chambres froides, salles de travail des boulangeries, boucheries,, meubles frigorifiques des aires de ventes (MFV) - produits frais, glaces, surgels) reprsentent : - 30 40 % de la consommation lectrique dun hypermarch, - 35 50 % pour un supermarch, - 70 % pour une suprette, et lnergie ncessaire la production frigorifique (compression) est de lordre de 65 % de la consommation lectrique du poste froid alimentaire. Enjeu environnemental puisque la substitution des CFC et des HCFC devra tre matrise ([2],[4],[7],[8]) par un ensemble dactions telles que lutilisation de nouveaux fluides ou dautres cycles (absorption), une meilleure conception/ralisation, la rduction des besoins. Par rapport ces enjeux nergtiques et environnementaux, diffrentes actions doptimisations peuvent tre conduites sur les installations de froid alimentaire des commerces, aux diffrents points-cls de ces installations : - au niveau des machines de production de froid : rgulation de la pression de condensation ; rcupration de la chaleur produite ; - au niveau de la distribution du froid : utilisation de fluides frigoporteurs monophasiques ou diphasiques ; - au niveau des meubles de vente : traitement du givrage ; isolation par rapport lambiance ; - avec le souci permanent du confinement des fluides frigorignes utiliss. Grce ces diffrentes actions, dimportantes conomies dnergie peuvent tre envisages, participant dans le mme temps une meilleure protection de lenvironnement. LADEME souhaite apporter un soutien financier des oprations exemplaires dans la petite, moyenne ou grande distribution, visant rduire les consommations dnergie et de fluides frigorignes des installations de froid alimentaire. Objectifs et Btiments concerns Sont concerns par les prsentes oprations, les hypermarchs, supermarchs et suprettes ; la taille des tablissements ntant pas un critre de slection. Il sagit dtablissements existants. Lobjectif gnral des oprations est de montrer quavec la mise en place de diffrentes actions damliorations des installations de froid alimentaire de ces commerces, de sensibles conomies
2 dnergie et de fluides frigorignes peuvent tre obtenues. Lvaluation de ces conomies fait partie des oprations exemplaires. Une ou plusieurs solutions combines telles que celles dcrites ci-aprs peuvent tre envisages. Conjointement, il est souhaitable de rechercher une optimisation globale des consommations nergtiques qui concernent principalement, outre le froid alimentaire objet des prsentes oprations -, le chauffage, la climatisation, la ventilation et lclairage des locaux. Sur ces diffrents points, lADEME accompagne les initiatives des matres douvrages et gestionnaires au travers dautres oprations exemplaires [10] et OPATB [11]. Solutions techniques voies doptimisations
Fluide Frigorigne
Centrales ngatives
Fluide Frigorigne
Centrales positives Salle des machines Chambres froides MFV produits frais Laboratoires
Le circuit positif demande trois fois plus de puissance que le circuit ngatif ; en revanche, la charge de fluide par kW est nettement suprieure pour le circuit ngatif : environ 4kg/kW, contre 1,5 kg/kW pour le circuit positif .
Remarque : dans un systme centralis avec frigoporteur (cf. ci-aprs), la charge de fluide par kW est
nettement plus faible, de lordre de 250 g/kW ( comparer 1,5 kg/kW).
Consommation en kWh/an
Solution classique HP constante Solution HP flottante avec dtendeur orifices multiples
4 - rcupration de chaleur ou de froid plus facile, - diminution considrable de la quantit de fluide frigorigne de ltablissement. Aujourdhui se dveloppent les fluides diphasiques, appels sorbets composs dun mlange liquide/solide partir dune mulsion eau + fluide. Ils prsentent de gros avantages : - utilisation de la chaleur latente du fluide, do environ 5 fois moins de dbit vhiculer et des consommations dnergie environ 25 % moins importante quen monophasique, - possibilit de stocker le sorbet , do un crtage possible des pointes de puissance. 2.3. Actions au niveau des meubles de vente Principalement : - limitation du givrage et de ses effets ngatifs (surconsommation, non respect de la qualit des produits) : - utilisation de batteries dvaporateur multi-tages (un tage est en dgivrage tandis que les autres produisent du froid), - dshumidification de lair devant les MFV verticaux ouverts (par soufflage laminaire en rideau dair devant les meubles), - possibilit de dshumidifier lair du magasin (action au niveau des centrales de traitement dair). - mise en place de rideaux isolants les vitrines de lambiance, la nuit en particulier, ainsi que les jours de fermeture (rduction possible de 25 % des consommations ; ou mise en place de couvercles ou portes sur les vitrines et bacs de surgels, moins pratique pour le client, mais intressant nergtiquement (40 % dconomie pour les bacs de surgels) et pour la qualit des produits. 2.4. Confinement des fluides frigorignes Ce thme fait lobjet dune fiche spcifique dopration exemplaire [9]. Les principales solutions techniques mettre en uvre touchent la prvention, au contrle et la formation des personnels qualifis. .2.5. Maintenance des installations Une maintenance serre de lensemble des installations frigorifiques doit tre mise en place pour viter toutes les drives, permettre un fonctionnement optimal et prenne des systmes [16]. Le tableau de lAnnexe Technique 3 rcapitule lensemble des oprations effectuer sur les circuits frigorifiques (rem. des oprations rgulires sont effectuer galement sur les circuits lectriques [16]). Critres de slection des oprations Aucune restriction nest impose a priori quant la taille des surfaces commerciales pour ces oprations exemplaires : hypermarchs, supermarchs et mme suprettes ; tablissements existants. Les installations techniques devront tre en bon tat ; un diagnostic sera effectu pour vrifier ce point. Le matre douvrage ou gestionnaire devra dfinir, avec le soutien technique ventuel de lADEME, diffrentes actions damliorations suivant les thmes ci-dessus. Dautres voies damliorations complmentaires peuvent tre proposes. La recherche dune optimisation globale des consommations nergtiques sera un atout. Ces consommations concernent principalement, outre le froid alimentaire, le chauffage, la climatisation, la ventilation et lclairage des locaux (loptimisation de lenveloppe du btiment fait partie de ces proccupations). Sur ces diffrents points, lADEME pourra apporter son soutien [10]. Laide de lADEME, pour les prsentes oprations, portera sur : - le diagnostic pralable des installations techniques ;
5 jusqu 40 % des investissements lis lachat et la mise en place des dispositifs et matriels faisant partie des solutions techniques ci-avant dfinies ; lorganisation et la participation la formation des personnels qualifis chargs du suivi et de la maintenance des installations frigorifiques ; lanalyse des consommations.
Indicateurs dvaluation et de suivi Les indicateurs suivants seront analyss, pendant au moins trois annes aprs le dbut de lopration : - consommation annuelle dnergie ; - consommation annuelle de fluide frigorigne. Une comparaison sera faite avec la situation de dpart, value si possible sur plusieurs annes prcdant le dbut de lopration. Lindice TEWI (cf. Fiche OX [9]) sera analys et une comparaison sera effectue entre la situation de dpart et la situation finale. Par ailleurs, sera effectue une valuation des actions entreprises au niveau de : - mise en place des contrles priodiques de ltanchit des installations, - tenue du carnet de maintenance. Bibliographie Sites Internet [1] Zro fuite Limitation des missions de fluides frigorignes , D. Clodic, Pyc Editions, 1997 [2] Rglement (CE) n 2037/2000 du Parlement europen et du Conseil du 29/06/00 relatif des substances qui appauvrissent la couche dozone , JO n L244/1 des Communauts europennes, 29/09/2000 [3] Guide sectoriel Btiments Hautes Performances Energtiques COMMERCES ADEMEAICVF, PYC Edition, Juillet 1995 [4] La rcupration des C.F.C. Guide pratique , EDF et COSTIC, septembre 1995 [5] Inventaire et prvision selon diffrents scnarios des missions de HFC utiliss comme fluides frigorignes - ARMINES, contrat ADEME 98.74.061 Aot 1999 [6] Le froid alimentaire , Document Loffre amplitude grands commerces , EDF, 1997 [7] Inventaire et prvision des fluides frigorignes et de leurs missions Anne 2000 - Rapport final ARMINES (3 doc.), contrat ADEME 0074028/10675 mai 2002 [8] Arrt du 12 janvier 2000 relatif au contrle dtanchit des lments assurant le confinement des fluides frigorignes utiliss dans les quipements frigorifiques et climatiques , JO du 03 fvrier 2000 [9] Fiche OX Confinement des fluides frigorignes sur les installations de froid commercial grande distribution (fuites annuelles < 3% en masse) , Catalogue des fiches doprations exemplaires, ADEME, 2002-2003 [10] Appel projet Oprations Exemplaires Efficacit nergtique pour le dveloppement durable dans les btiments et les collectivits , ADEME, Consultation 2002 [11] Appel projets OPATB Opration Programme dAmlioration Thermique et Energtique des Btiments Un dfi environnemental pour les collectivits , ADEME, Ministre de lAmnagement du Territoire et de lEnvironnement, ANAH, Ministre de lEquipement, des Transports et du Logement, fvr. 2002 [12] Diagnostic lectrique dun supermarch de moyenne surface , ENERTECH, ADEME, avr.01 [13] Meubles et vitrines frigorifiques pour la distribution alimentaire, M. RIGOT, PYC Editions, janv.90 [14] Ambiance climatique et optimisation du froid alimentaire , R. GILLES, Sminaire Froid et Grande Distribution, ADEME-AMEC-DGAL, Sophia Antipolis, juin 1992 [15] Meubles et installations frigorifiques rgles de lart et performances , W. GAUTHERIN, Sminaire Froid et Grande Distribution, ADEME-AMEC-DGAL, Sophia Antipolis, juin 1992
Fiche OX Optimisation des installations de froid alimentaire commercial - 14/04/03
6 [16] Entretenir les installations frigorifiques dans les rgles de lart , J. ESTREM, Dossier Froid Commercial , revue Mad Loutil Froid, n39, mars 2002 [17] Le froid alimentaire dans les grandes et moyennes surfaces de vente , Synthse de ltude ADEME-AFF-EDF-PERIFEM, avril 2002 [18] Campagne de mesures dtailles sur des installations de froid alimentaire en grandes surfaces de vente , Etude ARMINES n02.07.032 pour lADEME, 2003
(Ces listes ne sont pas exhaustives, elles sont indicatives) COMPRESSEURS FRIGORIFIQUES
BITZER www.bitzer.fr DANFOSS-MANEUROP www.danfoss.fr FRASCOLD www.frascold.it REFCOMP www.refcomp.it BOCK www.bock.de DORIN www.dorin.com FRIGOPOL www.frigopol.com TECUMSEH www.smeva.com COPELAND www.ecopeland.com EMBRACO www.embraco.com GRASSO www.grasso-global.com
9 Annexe Technique 3 : MAINTENANCE DES INSTALLATIONS FRIGORIFIQUES DE FROID COMMERCIAL (source [16])