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Christine Lehner

einfach, schnell und preiswert

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Tipps und Tricks Werkzeug Der Vorratsschrank Snacks Suppen und Salate Blitzrezepte Basics Pasta Risotto Exotische Kche Coole Drinks Desserts und leckere Kuchen

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Tipp* iMd. Trieft.*

Kartoffelsalat, raffinierte Gerichte fr ein Pinner for Two", z. B. Spargel-Risotto, allerlei "Exotisches wie z. B. Thai Coconut-Chicken oder Sushi, die besten Cocktails, die leckersten Desserts und natrlich Pasta. Klar, ich sorge fr die Erdbeerbowlel" oder 0. K., das Tiramlsu bringe ich mit!" stellen mit diesem Kochbuch keine unlsbaren Aufgaben mehr dar. Die Zubereitung ist einfach erklrt und mit Bildern anschaulich dargestellt. Pie Rezepte in diesem Buch sind fr diejenigen Auf das aufwndige Zubereiten von Teigen kann kreiert, die Lust auf leckere Gerichte haben und man fast vollstndig verzichten. Fertige Teige mit dem Kochen gerade erst beginnen, wobei wie Bltter- oder Strudelteig aus dem noch gengend Zeit fr die wichtigen Dinge im Khlregal sind genauso gut. Auch das Waschen Leben - das Studium zum Beispiel oder Sport und Putzen von Gemse kann entfallen, oder Freunde und Kino - bleiben soll. Um genug Energie zu tanken und fit fr den Tag verwendet man knackiges Gemse aus dem Tiefkhlregal. zu sein, kommt jedes Rezept mit mglichst Hat man ein Gefrierfach zu Hause, wenig gesttigten und daher ungesunden das das Einfrieren von Speisen Fetten aus. Vitamine sind dafr umso wichtiger erlaubt {gekennzeichnet mit 4 und beim Verwenden von frischen Zutaten reichlich vorhanden. Sternen), kann man sich eine Menge Zeit durch Vorkochen und Einfrieren ersparen und auch eine Alle lebensnotwendigen Rezepte fr grere Menge an eingefrorenen Studenten finden sich hier, schnelle Zutaten vorrtig haben (z. B. Snacks fr die Uni, das GuacamleSchinken, Brot, Kruter, Milch, saure Rezept fr die Fiesta Mexicana, Blitzrezepte fr die schnelle Sahne, frischen Farmesan, Dutter Kche, a&lcs wie Wiener Schnitzel und Kochen lernen ist wie Schwimmen lernen oder das erste Mal, nach dem Sprung ins kalte Wasser folgt der Genuss. Wie berall im Leben helfen dabei ein bisschen Fantasie, Kreativitt und Lust am Experimentieren, in wenigen Minuten lassen sich aus einfachen Zutaten leckere Gerichte zaubern und z. 13. fr Parties und Freunde toll garnieren.

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. vm6n aus: Neben einem Herd und eventuell Fr die ersten Kochversuche kommt man mit w J n, 9 Anfnger. Fortgeschrittene und Profis Khlschrank zeigt folgende Pyramide, vv,ed,e Kche ^ r einem

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Weinflasche verwenden.

Mit ein wenig Fantasie lsst s.cP.aber auc Nudelwalker, kann man zum Ausrollen des leides

. Profis Mikrowelle Gemseschler i Feuerfeste Form zum pratinieren im Backofen II. Fortgeschrittene Mixer mit Prierstab Kchenwaage Kleine Pfanne ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ 3 Geschirrtcher Kleine Rhrschssel ^ ^ ^ Verschiedene luftdicht schlieende Gefe aus Kunststoff (zum Einfrieren) und Glas (zum Aufbewahren) von Lebensmitteln. (Als kostengnstige Variante knnen dazu auch Marmelade- oder Sugoglser verwendet werden J I. Anfnger 1 Schneidbrett H 1 Kochlffel 1 Schneebesen (statt Mixer) Reibe z. B. fr Karotten, Parmesan, Gurken Kleinere Kasserolle mit Deckel Groe Kasserolle mit Deckel z. B. fr Pasta Groe Pfanne mit Deckel Groe Rhrschssel aus Kunststoff Je 1 scharfes Messer mit kurzer bzw. langer Klinge 1 Glas mit 1/8 I und 1/4 I Messstrich (statt Kchen-Messbecher)

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Fnf Freunde kommen berraschend zum Essen? - Kein Problem! berraschender besuch? Eine Party einfach eo?Oderein tolles Dinner forTwo? Mit wenigen Pingen, die man immer zu Hause hat, lassen sich die leckersten Gerichte aus diesem 3uch einfach und schnell J | zaubern. Praktisch ist dafr auf jeden Fall ein Gefrierfach im ^V Khlschrank. So lassen sich grere Portionen S vorkochen oder Zutaten, die immer frisch sein sollten, wie etwa Brot, einfrieren. j v Oft hlt z. B. saure 'bahne Beim Einkauf lohnt es sich, immer auf die Haltbarkeitsdauer zu achten. aus der hintersten Reihe im Regal bis zu zwei Wochen lnger als die vorne stehenden Becher und auf zwei Wochen kommt es bei einem spontanen Studentenleben nicht zu gelten an! Und das sollte immer vorrtig sein: X 1 kg Pasta z. B. 5 0 0 g Spagetti oder Tagliatelle und 5 0 0 g Penne X 1 kg Reis Italienischer Rundkornreis fr Risotto und Mittelkornreis (Naturreis) als schnelle Beilage. Zubereitung als Beilage: 50 g Reis pro Person in wenig Butter kurz anschwitzen, salzen und m i t Wasser (die 2,5-fache Menge vom Reis) aufgieen. Nicht umrhren und etwa 15 Min. auf kleiner Stufe ohne Deckel kcheln lassen und mit etwas Butter verfeinern. X 5 Kartoffeln Festkochende Kartoffeln z. B. fr Rsti oder Petersilien-Kartoffeln bzw. Kartoffelgratin und natrlich Kartoffelsalat. Weichkochende Kartoffeln eignen sich z. B. fr Kartoffelpree und Teige. Zubereitung als Beilage: Kartoffeln waschen, in kochendes Salzwasser legen und etwa 2 0 Min. kochen. Danach mit einer Gabel probieren, ob die Kartoffeln schon gar sind, Kartoffeln schlen (ist bei jungen Frhkartoffeln nicht ntig) und z. B. mit Butter, Salz und frischer Petersilie servieren. X 3 Eier X 1 Packung Bltterteig X1 Baguette zum Fertigbacken oder tiefgekhlt. X 1 Liter H-Milch X Lslicher Kaffee X Suppenwrfel fr Gemsebrhe

Der tfawteictauJl
X 1 Pckchen geriebener Parmesan ( 2 0 0 g) X 1 Pckchen Butter X 1 Becher Jogurt X 1 Becher Sauerrahm (Schmand), saure Sahne oder italienisches Kchenpanna (ist lnger haltbar) X I Packung Gervais (Frischkse) natur oder Quark ( 2 0 % Fett) X 1 0 0 g Schinken X 1 0 0 g Kalamata-Oliven (in der Dose) X 1 Liter Olivenl X 1 Liter Pflanzenl mit neutralem Geschmack, z. B. Maiskeim-, Raps-, Sonnenblumen- oder Distell X 1 Liter Essig (Apfelessig oder italienischer Weinessig) X 1 kg Mehl Type 4 0 5 X 1 kg Zucker X1-2 Zwiebeln X 1 Knolle Knoblauch (oder Knoblauchpaste) X 1 Dose gekochte Fleischtomaten X 1 Tube Tomatenmark X 1 Packung passierte Tomaten <l X 1 Dose Tunfisch in Pflanzenl X 1 Dose weie Bohnen X 2 0 0 g Feta (griechischer Schafskse, hlt bis zu vier Wochen) X Verschiedene Gewrze

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I M a l t 22 Gerichte lassen eich aus den Zutaten dee Vorrateechrankea Immer rasch zubentten: Kruter-Quark Tunfischaufstrich Knoblauchbaguette Franzsische Zwiebelsuppe Bouillon mit Ei Kartoffelsuppe Bohnensalat Folienkartoffeln Rhrei Eiernockerln Kartoffelrsti Baguettes Bltterteig-Schinkenkipferl

Abkrzungen der Maeinheiten: g = Gramm kg = Kilogramm I = Liter = 1 000 ml = 1 kg = 1 000 g 1 ml = 1 g 1 cl = 10 ml 1 TL = 1 Teelffel = 5 ml = 5 g 1 EL = 1 Esslffel = 15 ml = 15 g 1 Tasse = ca. 1/6 I = 125 ml = 125 g Mengenangaben fr eine Pereon:

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Crepes
Schinkenfleckerln Kartoffelsalat mit Ziviebeln Spagetti Aglio e Olio Pasta al Pomodoro Pasta mit Parmesansauce Palatschinken (Eierkuchen) Kaiserschmarren

5.23 5.25 5.26 5.33 5.32 5.34 5.41 5,43 5.44 5.44 5.47 5.46 5.49 5.50 5.53

Mit diesen Mengenangaben lassen sich die Gerichte leicht auf mehr oder weniger Personen umrechnen. Bratfleisch oder Kotelett (mit Knochen) Steak (Rind) oder Fischfilet Schnitzel Gemse als Beilage Kartoffeln als Beilage Reis und Nudeln (roh) als Beilage Reis und Nudeln (roh) als Hauptspeise 150 g 200 g 120 g 300 g 200 g 50 g 100 g

5.56 5.64
5.66 5,66 5.64 5.66 5.66

Quark-Creme

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Zubereitung: Eine Hlfte der Zwiebel m Ringe, die andere Hlfte fein wrfelig schneiden. Pas Hackfleisch mit der klein geschnittenen Zwiebel, der Gurke, Salz und Pfeffer verkneten. Pie Masse zu zwei Frikadellen formen und in einer Pfanne in heiem l krftig anbraten, pie Hamburgerbrtchen in der M i t t e durchschneiden und nach Geschmack leicht toasten oder im Backofen knusprig aufbacken. j ^ e Hlfe mit Ketschup bestreichen und je eine Frikadelle zwischen den beiden Hlften mit Salat, den Zwiebel- und Tomatenringen anrichten. TIPP1 p jj Mit einem angemachten grnen Salat und Tomaten servieren. Frikadellen in grerer Menge braten und tiefgekhlt fr die nchsten Burger aufbewahren, Varianten: X schneller Cheeseburger 1-2 Scheiben Gouda pro Brger auf die Frikadelle geben. X Spiegelei-Burger Je ein heies Spiegelei z u s t z l i c h in den Burger geben. X Schnitzel-Burger S t a t t der Frikadelle ein kleineres Wiener Schnitzel, mit Zitronensaft gewrzt, in den Brger legen. Kann auch kalt gegessen werden. Veggie-Burger

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M i t der anderen Brtchenhlfte bedecken. I__ Nach Geschmack m i t etwas Majonse verfeinern bzw. m i t Salz und Pfeffer nachwrzen. Tipp: Nach L u s t und Laune auch z. B. m i t einer Scheibe Rote Bete oder Zuckermais fllen. Z u t a t e n f r 2 Burgen 2 Hamburgerbrtchen (mit Sesam) 2 Gemsefrikadellen 1 Avocado 4 Gurkenscheiben Salz, Pfeffer 4 Tomatenscheiben 4 Bltter grner Salat Zubereitung: Die Hamburgerbrtchen in d e r M i t t e durchschneiden und nach Geschmack leicht t o a s t e n oder im Backofen knusprig aufbacken. Je eine H l f t e m i t dem Fruchtfleisch einer halben Avocado bestreichen. 2 S a l a t b l t t e r , 1 Gurken- und Tomatenscheibe und 1 Gemsefrikadelle pro Burger drauflegen und nochmals m i t j e einer Tomaten- und Gurkenscheibe abschlieen.

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anwlche und Brgere


Pie r i k M . H a m b u r ^ ^ n h a b e sich als Faetfood-Kenner erwiesen, doch was d o r t in Grokchen entsteht, U M * * * * auch aus ^ eignen Khlschrank zaubern. Alles, ms man dazu braucht, ist frisches Gemse wie Salat und Tomate, eine Fleiscnoder Gemsefrikadelle und ein Hamburgerbrtchen (mit Sesam) bzw. ein Vollkornbrtchen. Pazu eine Essiggurke, Ketschup, Majonse oder Senf. Hamburger Zutaten f r 2 Burgen 300 g Hackfleisch (vom Rind) 2 Hamburgerbrtchen (mit Sesam) 1 Zwiebel 1 Essiggurke, fein gewrfelt 1 TL Senf Salz, Pfeffer 2 EL l 1 Tomate, in Scheiben geschnitten 4 Bltter grner Salat 4 EL Ketschup

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M^n\echeMocao-Creme

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Kruter-Quark Zutaten: 100 g Quark (20 % Fett) 2 EL saure Sahne 1 Zwiebel frische Kruter wie z B Schnittlauch, Kresse oder Petersilie, fein gehackt 1 TL gemahlener Kmmel 1/5 Zehe Knoblauch, zerdrckt Salz, Pfeffer Zubereitung: Den Quark mit der Sahne gut verrhren. Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit Kmmel, Knoblauch und den Krutern unterrhren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Krutern garnieren. Kruter-Gervais

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Aufstriche

(0uacamo\e)
Zutaten: 2 reife Avocados 1 reife Fleischtomate 2 frische rote Chilischoten (eine davon zum Garnieren; Vors.cht scharf!) 1/2 Zwiebel, klein gehackt 1 EL metten- oder Zitronensaft 1/2 Bund glatte Petersilie oder Koriander, klein gehackt Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Avocados haderen, das Fruchtfleisch mit einem Lffel aus der Schale lsen und mit einer Gabel zerdrcken. Die Tomaten von den Kernen befreien und sehr klein schneiden. Eine Chilischote von den Kernen befreien und fein hacken. Das Avocado-Pree mit den Tomaten, der Zwiebel der Chili und z. f3. Petersilie oder Koriander gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der zweiten Chili-Schote garnieren.

schmecken lecker auf S a n * * * * * ' (* * Tur^schaufs^ch),mko^,^^ Quark) oder allen anderer, * * f " * V ' u f man gerade beim Packer Lust hatFr Partes lassen sie sich leicht toll

Zutaten: 250 g Gervais oder Frischkse 2 EL saure Sahne 1 kleine Zwiebel frische Kruter wie z B Schnittlauch, Kresse oder Petersilie, Salz Zubereitung: Den Frischkse oder Gervais mit der Sahne gut verrhren. Die Zwiebel und die Kruter fein hacken und unterrhren. Mit Salz abschmecken und mit Krutern garnieren.

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anrichten und garnieren. Avocadoauftrich mit Erdnssen

Zutaten: 2 reife Avocados 1 TL Zitronensaft 2 hart gekochte Eier (nur das Eigelb) 3-4 EL gerstete Erdnsse, fein zerkleinert 1 TL frische Petersilie, fein gehackt Zubereitung: Die Avocadoe halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Lffel aus der Schah lsen und mit einer Gabel zerdrcken. Nach und nach die Eigelb, Zitronensaft, Erdnsse und Petersilie untermischen und gut very. mengen.

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Zubereitung.' Pie Zwiebeln fein hacken und in einer hei en Ffanne mit dem Pflanzenl glasig werden U p t a u e r (Wiener Heurigenaufetrich) Herin 0 ekee Zutaten: | 200 g Matjesfilets 1 kleiner Apfel, suerlich 1 kleine Zwiebel, fein gehackt 100 g Quark (20 % Fett) 2 EL saure Sahne 1 Bund Petersilie, fein gehackt Reffer ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ Als Garnitur z B. 1 hart gekochtes Ei Zubereitung: Den Quark mit der sauren Sahne gut verrhren. Die Matjesfilets waschen, von Grten befreien und fein hacken. Den Apfel waschen, fein raspein und mit der Zwiebel der Petersilie, Pfeffer und dem Quark gut verrhren. Mit einem hart gekochten Ei garnieren. Feta-Creme m i t Oliven Tunfischaufstrich Zutaten: 200 g Tunfisch in Pflanzenl (aus der Dose) 100 g Jogurt 1 Frhlingszwiebel Salz, Pfeffer (1 EL Kapern) Zubereitung: i g Tunfisch abgieen und in kleine Stcke zerteilen. I Die Frhlingszwiebel klein wrfeln und mit dem Fisch und dem Jogurt vermengen. Mit Salz, Pfeffer und eventuell mit gehackten Kapern abschmecken. Zutaten: 50 g weiche Butter 200 g Feta (griechischer Schafskse) 2 EL saure Sahne 80 g Kalamata-Oliven (schwarz) 1 Knoblauchzehe 1 kleine rote Chili Thymian und Rosmarin

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Aus gekocht*" Kartoffel" z. * in leckerer Brotaufstrich.

Zutaten: 3 groe, gekochte Kartoffeln 2 hart gekochte Eier 2 Zwiebeln 2 EL neutrales Pflanzenl 1 Bund Petersilie, fein gehackt 2 EL saure Sahne Sab und Pfeffer

lassen. Die Eier schlen und fein hacken. Die Kartoffel mit einer Gabel zerdrcken und mit den Eiern " den Zwiebeln, der Sahne und der Petersilie vermengen und mit Salz und Pfeffer wrzen.

Zutaten:
250 g Quark (20 % Fett) 50 g weiche Butter 1 Zwiebel 1 Bund Schnittlauch 1 TL Kapern 1 Sardellenfilet 1 TL scharfer Senf 1 EL Paprika, edels 1/2 TL gemahlener Kmmel Salz Zubereitung: Den Quark mit der Butter gut verrhren. Zwiebel, Schnittlauch, Kapern und das Sardellenfilet fein hacken und mit der Quarkmasse vermengen. Den Aufstrich mit Senf, Paprika, Kmmel und Salz pikant wrzen.

Zubereitung:
Den Feta zerdrcken und mit der Butter und der Sahne gut verrhren. Die Oliven entkernen und 2/3 davon zerkleinem, den Rest zum Garnieren beiseite legen. Die entkernte Chili, Rosmarin und Thymian zerkleinern und unterrhren. Mit den brigen Oliven garnieren.

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Knackfyee Gemee mfc Wp

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Kruiw-J^urt-Plp Zutaten:
Zubereitung:

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Die Gemse waschen, putzen und in Stbchen schneiden. Auf einem Teller auflegen oder in Glsern servieren. Kruter-Jogurt-Dip: Den Jogurt mit Salz, Knoblauch und frischen Krutern wrzen. Etwas Zitronensaft und 1 TL Pflanzenl unterrhren. DI p-Varianten:

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Zubereitung: Sahne, Senf und l gut verrhren und Essig oder Zitronensaft und die Gewrze hinzufgen.

Zutaten:
Frisches Gemse, z.B. rote und gelbe Paprikaschoten, Salatgurke. Staudensellene, Knollensellerie, Mhren und Radieschen.

1 Becher Jogurt (oder saure Sahne) 1 TL Pflanzenl 1 TL Zitronensaft frische Kruter, z B Schnittlauch, Petersilie, Dill und Kerbel Salz, Knoblauch

Zwiebeln, Gewrzgurke, Petersilie und Schnittlauch fein hacken und mit den Kapern
unterrhren. Die Sauce pikant abschmecken.

Tipp:
Schmeckt auch gut zu gegrillten Spieen.

X Italiana
X Meerrettleh-Dip Zutaten: 1 Becher saure Sahne 1 TL Senf 2 EL l 2 EL Weinessig oder Zitronensaft Zucker, Salz und Pfeffer 2 mittelgroe Zwiebeln, fein gehackt 1 -2 Gewrzgurken 1 EL gehackte Petersilie 1 EL Kapern 1 EL fein geschnittener Schnittlauch Zutaten: 150 g Gervais oder Magerquark 2 TL Meerrettich, gerieben (oder Meerrettich mit Sahne aus dem Glas) Salz, Reffer 1 TL Zitronensaft 1 hart gekochtes Ei Zubereitung: Das hart gekochte Ei fein wrfeln und mit dem Gervais oder Magerquark, Meerrettich, Zitronensaft und den Gewrzen vermengen und cremig rhren. Falls der Dip dann noch etwas zu dickflssig ist, 1-2 EL saure Sahne unterrhren.

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Zutaten fr 4 Personen als Vorspeise: Ciabatta- oder Weibrot bzw. Baguette 250 g reife Fleischtomaten 1 rote Zwiebel 1-2 EL Olivenl 1 Knoblauchzehe 2 EL klein geschnittenes Basilikum

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Mozzarella mKTomtten

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Zutaten fr * Personen: Beliebte italienische Vorspeise. Ideal M^ommer 1 frisches Baguette oder 4 kleine Baguettes zum

als leichtes Gericht, mit Weibrot serviert. Zutaten fr 2 Personen: 200 g Mozzarella
3-4 Tomaten (am besten Fleischtomaten) Salz, frisches Basilikum Olivenl Baguette oder Weibrot

Fertigbacken
4 EL Butter Salz 4 Knoblauchzehen Zubereitung: Die Knoblauchzehen schlen, klein schneiden und mit einer Gabel vorsichtig zerdrcken. pie Baguettes schrg einschneiden, eventuell mit etwas Wasser befeuchten und in jeden Einschnitt etwas Butter, Knoblauch und Salz

Zubereitung: Das Brot in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, (in der Pfanne) toasten und mit der angeschnittenen Knoblauchzehe abreiben. Die Tomaten und die rote Zwiebel klein schneiden und mit Olivenl und Basilikum in einer Schssel vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse auf den noch heien Brotscheiben verteilen.

Zubereitung: Mozzarella abgieen und in Scheiben schneiden. geben. Tomaten waschen und ebenfalls In Im Backofen die Baguettes fertig backen bzw. Scheiben schneiden. die Butter schmelzen lassen. Abwechselnd je eine Mozzarella- und eine [ Tomatenscheibe fcherartig auf einem Teller anrichten, mit Olivenl bergieen und mit Basilikum bestreuen oder frische Bltter dazwischen legen. Salzen und mit Weibrot servieren.

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Crackers and Cheese

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Zubereitung: Auf einem groen (Holz-)Teller die Ksesorten und z. &. KruterGervais oder Kruter-Quark bzw. verschiedene Aufstriche anordnen und mit Crackern, Nssen, Trockenfrchten, Trauben, Radieschen und Krutern dekorieren.

Crackers and Cheese sind in Grobritannien oder Australien als Vorspeise, aber auch als Dessert beliebt. Fr Parties sind Crackers and Cheese als Ksebuffet oder als Snack zwischendurch eine tolle Idee. Zutaten: Cracker Verschiedene Ksesorten Als Garnitur halbe Walnsse, getrocknete Aprikosen, weie und blaue Weintrauben oder auch Radieschen und frische Kruter.

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Bouillon mit El Zutaten fr 4 Taeeen: Suppenwrfel (Fleischbrhe) fr 11 Wasser 4 Eigelbe 2 EL gehackte Petersilie ^

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Franzsische Zwiebelsuppe m i t Crotone

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Zubereitung'-

11W4000T i" einer Kasserolle erhitzen und die Suppenwrfel auflsen, Pie heie Suppe auf die Tassen verteilen und in jede Tasse vorsichtig ein Eigelb gleiten lassen. Mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Zutaten (fr 2 Teller):


2 groe Zwiebeln 1/161 trockener Weiwein 30 g Butter 2-.Scheiben Toastbrot, in Wrfel geschnitten Suppenwrfel fr 1/2 I Gemse- oder Rinderbrhe Salz, Pfeffer, Knoblauch, etwas genebener Parmesan

Crotone: Whrend die Suppe kocht, das gewrfelte Toastbrot in einer heien Pfanne mit Butter knusprig rsten. Tomatensuppe Zutaten fr 2-3 Teilen 1 Dose Tomaten (am besten italienische Fleischtomaten) 1 Packung passierte Tomaten 1 EL Olivenl * 4 EL saure Sahne oder Creme fraiche Pfeffer, Salz, etwas Oregano oder Basilikum (am besten frische Bltter, etwas zerkleinert)

Zubereitung:/-?
Zwiebeln in Ringe schneiden und in der Butter goldbraun anbraten. (Vorsicht: zu dunkel angebratene Zwiebeln schmecken bitter!) Mit ca. 1/2 I Wasser ablschen, Brhwrfel, 5aIz und Pfeffer dazugeben und 20 Min. zugedeckt leicht kcheln ' lassen. Knoblauch und Weiwein unterrhren und mit CroOtons servieren, Parmesan darber -streuen.

Knoblauch Zubereitung:
Tomaten aus der Dose etwas abtropfen lassen, den Saft jedoch in einer Schssel auffangen. Pen Stielansatz ausschneiden und die Tomaten zerkleinern.*" In einem Topf das Olivenl hei werden lassen und die zerkleinerten und die passierten Tomaten dazugeben. Mit Oregano oder Basilikum, etwas Pfeffer und Salz wrzen. Je nach Konsistenz der Suppe kann noch etwas vom Saft hinzugefgt werden. Mit Maisstrke oder Mehlschwitze (Instant) lsst sich die Suppe leicht etwas eindicken. 1 EL Creme fratche mit Knoblauch wrzen und einzeln auf Jede Portion Im Teller geben.

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Kleine gekochte Pasta passt hervorragend als Suppeneinlage.

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Oemeecremeeuppe Zutaten fr 4 Teller. 400 g frisches Gemse, 2. B. Brokkoli 1 kleine Zwiebel, wrfelig geschnitten 1 EL Butter I EL Mehl I I Wasser Salz
Schnittlauch oder Petersilie, fein gehackt

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Hach 5 Min. die rokkolirschen dazugeben in etwa & Min. weich kochen. Einige Rschen herausnehmen, beiseite | e g e n
und die Suppe mit einem Prierstab prieren.

Pie ganzen Rschen weder dazugeben und die* Suppe mit Petersilie oder Schnittlauch (intensiverer Geschmack) bestreuen.
1 EL saure Sahne einrhren - das macht die

Suppe besonders cremig.


Variant

1 EL saure Sahne

/ Anstelle von Brokkoli schmecken Blumenkohl Zucchinis oder Spargel, gemischt mit Karotten Zubereitung: und Erbsen, genauso lecker! Den Brokkoli waschen und die Rschen vom Stamm schneiden. Kartoffelsuppe In einer greren Kasserolle die Butter erhitzen und die Zutaten fr 4 Teller. Zwiebelwurfefdarin goldbraun Suppenwrfel (Fleischbrhe) fr 1 I Wasser anbraten. S Mhre Das Mehl darber 1 Bund Suppengrn streuen, noch kurz 1 Zwiebel rsten und mit dem Wasser 2 EL Butter ablschen. 800 g Kartoffeln (festkochend) I 2 EL Petersilie 2 TL frischer Majoran Salz, Pfeffer

Zubereitung: pie Mhre und die Zwiebel schlen, das Suppengrn putzen, alles wrfeln und mit 1 EL putter in einer greren Kasserolle andnsten, pie Kartoffeln schlen, wrfeln (1x1 cm) und einige Minuten mitdnsten. 11 Wasser in einer Kasserolle erhitzen, die Suppenwrfel auflsen, die Kartoffeln und das Gemse damit aufgieen und welch kochen {ca. 10 Min.). Mit Salz, Pfeffer, klein geschnittenem Majoran und Petersilie wrzen und noch mit 1 EL Butter verfeinern.

Tipp: 2 Paar Wiener Wrstchen, in Scheiben geschnitten, machen die Kartoffelsuppe zu einem feinen Suppentopf.

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/ ir\tter\bruBt0treifen

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Putenfilet in Streifen schneiden, pfeffern und in einer Pfanne mit etwas Olivenl anbraten. Auf dem Salat mit Essig-l-Vinaigrette anrichten. X Tomaten und Mozzarella

Tomaten und Mozzarella wrfeln, auf dem Salat mit Essig-l-Vinaigrette anrichten und mit Olivenl und Basilikum wrzen. X Tunfiech-Ibmatensauce Tunfisch in Pflanzenl aue der Dose abgieen. Fertiges Tomatensugo oder passierte Tomaten und Tomatenmark mit Gewrzen wie Salz, Knoblauch und Basilikum abschmecken und mit dem Tunfisch vermengen, den Salat mit Essig und l marinieren und die Tomaten mit Tunfisch darauf anrichten. Mit entkernten und halbierten Kalamata-Oliven oder hart gekochten Eiern garnieren.

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f*etaea\at: Farfalk J 1 * , . eonneryetrockneten tomaten
Zutaten fr 2 Personen:
150 q Farfalle A,-^AI

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Suppen und.

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Griechischer Salat Zutaten:


1 Eisbergsalat Tomaten, wrfelig geschnitten Paprikaschoten, klein geschnitten Zwiebeln, in Ringe geschnitten Feta (gnechischer Schafskse), wrfelig oder
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, 0 0 S s o n o e n 3 * o c k n 8 . e Tomaten mOLvenol 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 100 g Mozzarella, gewrfelt frisches Basilikum, gehackt

in Scheiben geschnitten Kalamata-Oliven, entkernt und halbiert Essig, Olivenl

Zubereitung:
p kochen und ablieen. Die getrockneten

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Basilikum, Oregano, Thymian

V\e Farfalle in Salzwasser al dente (bissfest)

Tomaten in kleine Stcke

schneiden, m i t dem Olivenl, Mozzarella, Knoblauch, Salz und den Basilikumblttern vermengen und ber die inzwischen abgekhlten Farfalle gieen.

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Supptn und SftUft


Bohnensalat (ohne Abbildung) Zutaten fr 2 Personen: 250 g weie Bohnen aus der Dose 1/2 Zwiebel Essig, neutrales l Salz, Pfeffer

Tomatensalat Zutaten fr 2 Personen: 1/2 Zwiebel, fein gehackt 4-6 Tomaten Essig, Olivenl, Salz 2 TL frisch gehackte Petersilie

unterrhren. Mit einer Spur Knoblauch und Dill oder Paprika

Griechisches Zazlkl
pje Gurke raffeln oder in feine Streifen schneiden, salzen und nach etwa 5 Min. den Gurkensaft abgieen. Die saure Sahne unterziehen und grozgig mit frischem, fein geschnittenem Knoblauch wrzen und mit ein wenig Paprikapulver garnieren. Mhrensalat Zutaten: (pro Person ca 3 Mhren) Essig, neutrales l, etwas Zucker Zum Garnieren: frisch gehackte Petersilie Zubereitung: Die Mhren schlen, fein reiben und sofort

Zubereitung:
Die Tomaten waschen und in Scheiben oder Spalten schneiden und die gehackte Zwiebel dazugeben. Mit Essig, l und Salz marinieren und mit gehackter Petersilie bestreuen. Gurkensalat oderZazM

Zutaten: 1 Salatgurke 1 Becher saure Sahne Salz, etwas Knoblauch 1 TL Olli, fein gehackt, oder Paprikapulver, edels Zubereitung: Die Salatgurke in feine Scheiben schneiden, salzen und die Sahne

mit

etwas Essig bergieen, damit sie nicht braun werden.

Mit l und Zucker abschmecken, eventuell mit frischer Petersilie garnieren.

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Folienkartoffeln

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Zutaten fr 4 Personen: 8 mittlere, weichkochende Kartoffeln 250 g saure Sahne 250 g Jogurt 2 EL frisch gepresster Zitronensaft Salz, Pfeffer wahlweise Knoblauch, Kruter, Schinken, genebener Parmesan, Kaviar

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Lecker z. 13. an langen Winterabenden, fr freunde knnen je nach Geschmack verschiedene Saucen kombiniert und ausprobiert werden.

Zubereitung:
Kartoffeln gut waschen, im Topf: In einem groen Topf Salzwasser zum Isochen bringen und die Kartoffeln darin etwa 2 0 Min. kochen. Im Backofen: Den Ofen 5 Min. auf 200 C vorheizen, die noch feuchten Rartoffeln in gebutterte Alufolie einwickeln und 4 0 Min. im Ofen garen. Eine Kartoffel nach abgelaufener Garzeit herausnehmen und mit einer Gabel durch Hineinstechen berprfen, ob sie schon durch ist. Die noch heien Kartoffeln der Lnge nach halbieren und mit reichlich Sauce servieren. Sauce je nach Geschmack: Saure Sahne, Jogurt, Zitronensaft und Salz In einer Schssel vermengen und X frisch gehackten Knoblauch und Kruter, z. F3. Schnittlauch, Petersilie oder Krutermischung Kruter der Provence", oder X ZOO g fein geschnittenen Schinken und fein geriebenen Parmesan, frisches Basilikum, oder X 5 0 g Kaviar zugeben.

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Variante: X Zutaten wie Schinkenwrfel, Krabben, angebratene Zwiebelwrfel mit Blattspinat und etwas Knoblauch, geriebener Kse, frische Kruter, Tomatenwrfel oder gehackte Sardellenfilets (Achtung: Sardellen sind sehr salzig, daher nicht extra salzen!), der Pasismasse beigefgt, machen das Rhrei besonders lecker und raffiniert. Elcrnockerln Zutaten fr 2-5 Personen: 250 g Mehl 1/81 Milch 4 Eier 2 EL l Salz 1 EL Butter Petersilie, Schnittlauch oder Brlauch, fein gehackt Zubereitung: Nockerln: Ein Ei in Milch verquirlen und mit dem Mehl mischen. Pas l und Salz dazugeben und zu einem glatten Teig rhren. In einer Kasserolle Salzwasser erhitzen, den Nockerlteig auf ein Schneidebrett geben und mit einem Messer kleine Stcke davon abschneiden" und ins Wasser fallen lassen. Pie Nockerln kochen, bis sie an der Oberflache schwimmen, abseihen und in der Butter schwenken.

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Rhrel Zutaten: (pro Person 2 Eier) je Ei 1 EL Wasser, Milch oder Sahne Salz und Pfeffer 1 EL Butter Zubereitung: Die Eier aufschlagen und z. 5. mit Milch verrhren, mit Salz und Pfeffer wrzen. In der Pfanne die Dutter zerlaufen lassen, die Eier hineingieen und bei mittlerer Hitze stocken lassen, dabei vorsichtig umrhren. Pas Rhrei nicht ganz durchgebraten vom Herd nehmen und sofort servieren.

Eien Inzwischen aus den brigen 3 Eiern in einer Pfanne mit etwas Salz und Pfeffer Rhrei braten, mit Petersilie oder Schnittlauch bzw. Brlauch bestreuen und gemeinsam mit den Nockerln servieren. Tipp: Mit gebratenen Zucchini6cheiben servieren.

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Zubereitung:
Frikadellen Pas Fleisch mit den weichen Brtchenwrfeln, den Eiern und den Gewrzen vermengen, wenn ntig, etwas Semmelbrsel unterrhren, pie Masse in runde, etwa 3 cm dicke Frikadellen formen und im heien l auf beiden Seiten langsam knusprig braten. Als Beilage eignen sich Kartoffelpree oder gekochte Kartoffeln mit Petersilie. Variante: X Auf jede Frikadelle 1 Tomatenscheibe, 1 Blatt Basilikum und eine Scheibe Mozzarella legen und im Backofen kurz berbacken. Kartoffelrtl Zutaten fr 2 Rsrsonen: 500 g festkochende Kartoffeln ( ^ ^ 2 EL Mehl 1 El 1 EL saure Sahne Salz 2 EL Butter oder l

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Zubereitung: Die rohen Kartoffeln schlen, waschen reiben. Sofort (damit sie nicht braun werden) den anderen Zutaten vermengen. In der Pfanne das Fett erhitzen, kleine Pltzchen aus der Masse formen und goldgelb backen. Rsti knnen als Hauptgang z. B. mit Tomatensauce serviert werden oder sie eignen sich auch als leckere Beilage.

Zutaten fr 2 Personen:
400 g mageres Hackfleisch (halb Rind-, halb Schweinefleisch) 1 Brtchen. In Wrfel geschnitten und in etwas Milch eingeweicht 2 Eier 3-4 EL L 1 Zwiebel, fein gehackt Petersilie, Salz, Pfeffer

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kl Varianten Baguettes
Zutaten fr 2 Pensonen: 1 groes Baguette oder Baguettes zum Fertigbacken Tomatenmark Verschiedenstes zum Belegen Zubereitung: Die Baguettes halbieren, Tomatenmark beetreichen und mit den Zutaten nach Geschmack belegen. Im 3ackofen backen, bis z. B. der Kse geschmolzen ist. (Achtung: frische Baquettes brauchen nicht so lange wie Baguettes zum Fertigbackenl)

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X Schinkenstreifen, Mozzarella, Sardellen, Artischocken und Pizzagewrz oder Basilikum X Tomatenwrfel, Schinken, Mozzarella, Pizzagewrz X Schinken, Mais, Pizzakse, Gewrze X Camembert oder Brie, kleine Apfelwrfel, Pfeffer, (Schinken)

X Schinken, Pizzakse, Ananaswrfel, Gewrze X Knoblauch, Blattspinat, Schafekse, Kalamata-Oliven, Gewrze Die besten Variationen ergeben sich nach einem kurzen Blick In den Khlschrank - Baguettes zum Fertigbacken sollten ja immer zu Hause sein.

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Zutaten: 1 Packung Bltterteig 200 g fein geschnittener Schinken 100 g geriebener Pizzakse Pizzagewrz oder Kruter wie Oregano und Basilikum Salz Zubereitung: Bltterteig ausbreiten und fr Kipferl in Dreiecke, fr Rllchen in Vierecke schneiden. Mit Schinken und Gewrzen oder zustzlich Kse fllen und zu Kipferln oder Rllchen formen. Auf Backpapier auflegen, mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 160* C etwa 15 Min. knusprig backen. Die Kipferl hei oder kalt servieren, fr Parties die Rllchen vor dem Backen z. B.

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noch mit Mohn oder Sesam bestreuen.

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faten*-?*Crpa* mfc Champignons Zutaten:


500 g Champignons 2 zwiebeln, fein gewrfelt 1ELI 1 EL Mehl 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 2 Tomaten 1/81 Suppe (Brhwrfel auflsen) 1 EL Senf 1 EL Petersilie, fein gehackt Salz |

Cr&pee Baeiezutaten forden Teig (ca. 4 Portionen): 200 g Mehl 2 Eier


1/4 I Milch 1/41 (Mineralwasser Salz

Zubereitung: Die Tomaten klein wrfeln. l in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel und das Hackfleisch darin gut anbraten. Die Tomaten dazugeben und mitbraten. Die Brhe mit Salz, Pfeffer sowie den abgetropften Malekrnern unterrhren und die Flle noch ca. 5 Min. kcheln lassen.

Flle auf den noch warmen CrBpes verteilen und die CrBpes einrollen.
(Falls noch etwas Zeit bleibt: Die CrSpes mit dem Kse bestreuen und kurz im

Backofen berbacken).

Butter zum Herausbacken Zubereitung: Mehl, Salz und Eier gut miteinander verrhren und so viel Milch und Wasser dazugeben, dass ein dnnflssiger Teig entsteht. In einer groen Pfanne 1 TL Butter erhitzen und nur so viel von dem Teig einfllen, bis der Pfannenboden bedeckt ist. Die CrBpes auf beiden Seiten goldbraun backen und im Backofen warm stellen. Crepes mit Camembert-Schnittlauch-Fllung Zutaten:
350 g Camembert 1 groer Bund Schnittlauch Pfeffer Preiselbeerkonfitre

Zubereitung: Die Champignons putzen, In dnne Scheiben schneiden und In einer Pfanne mit l, Knoblauch und den Zwiebeln anbraten. Mehl darber streuen und noch kurz garen.
Die Tomaten wrfeln und mit der Brhe

dazugeben und alles drei Minuten weitergaren. Salz, Senf und Petersilie dazugeben und die Pfanne vom Herd nehmen. Die Flle auf den noch warmen CrBpes verteilen und die CrBpes einrollen. Tipp: Mit grnem Salat und/oder Tomatensalat servieren.

Zubereitung: Cr&pee mit Hackfleisch und Tomaten Schnittlauch in kleine Rllchen und den Camembert in dnne Scheiben schneiden. Zutaten: Die Flle pfeffern, auf den noch warmen CrBpes 1 Zwiebel, fein gewrfelt verteilen und die CrBpes einrollen. 3 Tomaten Die CrBpes in der Mikrowelle oder im Backofen 1ELI erhitzen, bis der Camembert geschmolzen ist. 250 g Hackfleisch vom Rind Je zwei Crepes mit Preiselbeerkonfitre 150 ml heie Brhe (Suppenwrfel auflsen) servieren.
Salz, Pfeffer 1 kleine Dose Mais (100 g geriebener Gouda oder Pizzakse)

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Zutaten fUr 1 fareon:


100 g Fleckerln (oder andere kleinere Teigwaren) 100 g Schinken, klein geschnitten 2 EL neutrales Pflanzenl 1 EL Petersilie, fein gehackt 50 g geriebener Kse (Gouda oder Pizzakse) 1 Zwiebel, klein geschnitten Salz, Pfeffer Zubereitung: Fleckerln in Salzwasser kernig welch kochen und das Wasser abgieen. In einer Pfanne das Ol erhitzen, den klein geschnittenen Schinken und die Zwiebel darin anrsten und die Fleckerln dazugeben. Nach Bedarf mit etwas Fleischbrhe (Instant), Salz und Pfeffer wrzen oder 2-3 EL Wasser dazugeben und g u t durchmischen. Mit geriebenem KJse und Petersilie bestreuen.

Zutaten fDr 2 Ffereonen: 250 g Mehl 1/81 Milch 2 Eier 1 EL l Salz, Pfeffer 1 EL Butter 50 g genebener Kse (Emmentaler, Appenzeller oder Parmesan) Als Garnitur 1 kleine Zwiebel, in Ringe geschnitten, oder Petersilie Zubereitung: Die Eier in Milch verquirlen und damit aus Mehl, l und Salz einen Sptzleteig bereiten. In einer (Kasserolle Salzwasser erhitzen, den Sptzleteig auf ein Schneidebrett geben, mit einem Messer Stcke (so klein wie mglich) davon abschaben" und ins Wasser fallen lassen. Die Sptzle kochen, bis sie an der Oberflche schwimmen, abseihen und in der Butter schwenken. Den geriebenen tsse

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dazugeben, mit Salz und


Pfeffer abschmecken und mit

den in Butter braun gersteten Zwiebelringen


oder Petersilie servieren.

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Gebratener Ffanrwntoat Zutaten fr 1 Rwwn: 4 Scheiben Toastbrot etwas Butter (Zwiebeln), Kruter 4 Scheiben Toast-Schinken 2 Scheiben Gouda lutsten fr2 Pereonem 200 g gekochter Reis (eventuell vom Vortag) 1 EL Butter 100 g Champignons 1 Bund Frhlingszwiebeln 150 g Brokkoli, Zuckerschoten oder Blumenkohl 1 TL Petersilie, gehackt Salz, Pfeffer Gemeerele

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Zubereitung: Pas Toastbrot mit etwas Butter bestreichen. Schinken, (Zwiebeln), Kruter und Kse drauflegen, mit einer weiteren Scheibe Brot abdecken und in 2 Preiecke schneiden. In einer Pfanne Butter erhitzen und die Toastecken langsam bei mittlerer Hitze goldbraun backen, bis der Kse geschmolzen ist. Mit Ketschup servieren.

Zubereitung: Die Champignons vierteln, das Gemse in gleich groe Stcke schneiden und in Salzwasser bissfest kochen. In einer Pfanne die 'dutter hei werden lassen I und die Champignons mit Petersilie darin dnsten. Anschlieend das Gemse und den Reis dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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1 Wiener Schnitzel Zutaten fr 2 Pereonen:
2 Kalbsschnitzel (original) oder 2 Schnitzel vom Schwein Salz ) g Mehl 1 Ei 2 Zitrone oder Zitronensaft Paniermehl

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(z. . Kokosfett) geben und die Schnitzel darin schwimmend knusprig backen. j e eine Scheibe Zitrone oder Zitronensaft schmeckt herrlich frisch dazu. Tipp: Mit Kartoffelsalat oder Reis und grnem Salat servieren.

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Zubereitung: Die Kartoffeln etwa 15 Min. kochen (sie drfen nicht zu weich werden und zerfallen), schlen und blttrig (ca. 1/2 cm dick) schneiden. Den Essig, 2 EL Wasser, Suppenwrfel, l, Salz und Pfeffer in einer groen Schssel zu einer pikanten Marinade mischen und die fein gehackte Zwiebel dazugeben. Die Kartoffeln in die Schssel geben und vorsichtig mischen, etwa 1/2 Stunde durchziehen lassen und mit Petersilie bestreut servieren, Variante: X Kartoffelsalat mit Majonse Den Kartoffelsalat wie oben ohne Wasser und Suppenwrfel bzw. nur mit 1/2 Zwiebel zubereiten und, sobald die Kartoffelscheiben alle Flssigkeit aufgesogen haben, mit 3 EL Majonse (50 % Fett) mischen. Etwa 1/2 Stunde durchziehen lassen und mit

Kartoffelealat
Zutaten fr 2 RNVonon: 250 g festkochende Kartoffeln 1 kleines Stck Suppenwrfel 1 EL Essig Salz, Pfeffer 1 kleine Zwiebel, fein gehackt 2 EL L 1 EL gehackte Petersilie

Petersilie bestreut servieren.

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Pie Schnitzel mit Olivenl, Salz, Pfeffer und den Krutern marinieren, eventuell ein wenig stehen lassen. (So mit den Krutern mariniert ist das Fleisch auch perfekt fr eine Grill-Party.) Eine Ffarme hei werden lassen und die marinierten Schnitzel zuerst scharf anbraten, spter auf kleiner Flamme etwa 10 Min. dnsten.

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Zutaten fr 2 Personen: 250 g Putenbrust 1 EL Butter 1 TL Mehl Krutermischung Kruter der Provence' oder frische Kruter 1 Becher saure Sahne oder Creme f raiche Salz

2utirtwifOr2Rronen: 2 Putenschnitzel oder Putenbrust im Ganzen 2 EL Olivenl Salz, Pfeffer und Kruter, wie z. B. Kruter der Provence oder Thymian, Oregano und Basilikum

Zubereitung:
Pas Putenfleisch waschen und mit Kchenkrepp abtrocknen. Bei Putenbrust: Sehnen und weies Gewebe wegschneiden und dnne Schnitzel herunterschneiden. Dabei am besten mit der flachen Hand das Fleisch f e s t auf das Schneidebrett drcken.

Tipp:
Schmeckt fein mit Reis und grnem Salat.

Zubereitung:
Varianten: X Putenschnitzel paniert mit Mehl und Ei. Schnitzel salzen, pfeffern und nacheinander in Mehl und verquirltem Ei wenden und im heien Fett (Kokosfett) herausbacken. X Putenschnitzel mit Cornflakes. Putenschnitzel salzen, pfeffern und nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und zerdrckten Cornflakes wenden. Im heien Pflanzenfett schwimmend herausbacken. Nicht nur wenn kein Paniermehl im Haus ist, schmecken die Schnitzel mit den Flakes unheimlich knusprig. Die Putenbrust waschen, die Sehnen entfernen, das Fleisch salzen und in kleine Stcke schneiden. Die Butter in einer Pfanne hei werden lassen und das Fleisch scharf anbraten. Das Mehl darber streuen und ebenfalls etwas brunen lassen. Die Hitze verringern, die Creme fralche unterrhren und das Geschnetzelte mit den Krutern wrzen. Noch etwa 5 Min. leicht kcheln lassen.

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Tipp:
Mit Reis und Salat bzw. gednstetem Brokkoli servieren. '
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Tipp:

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Varianten: X Mit Tomatensalat und Parmesan servieren. X Gemsefrikadellen knnen gut im Khlschrank aufbewahrt werden und z. B. fr leckere Veggie-Burger verwendet werden.

BchwelneechnKxel In CHamplgnoneauce Zutaten fr 2 Rsreonen:


2 Schweineschnitzel 2 EL Mehl 2 EL Pflanzenl 1 EL Butter 1 kleine Zwiebel 180 g Champignons, geputzt und geviertelt 1/161 se Sahne 1 EL gehackte Kruter Salz, Pfeffer Zutaten fr 4 fisreonen: 1 groer Blumenkohl 1 1/2 Becher saure Sahne (400 g) Paniermehl 2 Eier (nur das Eigelb) 100 g fertig geriebener Parmesan Salz, Pfeffer

X Per Blumenkohl kann auch durch Brokkoli ersetzt oder mit Brokkoli gemischt werden. Gemse wie Tiefkhlerbsen oder Mhren knnen ebenfalls der Masse beigemischt werden.

Pflanzenl Zubereitung:
Den Blumenkohl weich kochen und mit einer

Zubereitung: Schnitzel klopfen, in Mehl wenden, in Pflanzenl beidseitig rasch anbraten und beiseite stellen. Die Zwiebel fein hacken und in der Pfanne mit den geviertelten Champignons In 3utter kurz anrsten. Pie Sahne dazugeben, eventuell mit 1/2 Suppenwrfel wrzen und etwas einkochen lassen. Das Fleisch zu den Champignons geben, nochmals erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Krutern abschmecken.
T W; / Mit Kartoffelpree servieren. X Die Champignonsauce schmeckt z. B. mit Petersilie auch ohne Fleisch lecker zu gekochtem Reis.

Gabel zerdrcken. In einer Schssel Blumenkohl, 2 Eigelb, die saun? Sahne und den Parmesan vermengen. Paniermehl nach Bedarf beigeben, salzen und pfeffern. Pie Masse zu Frikadellen formen und nochmals in Paniermehl wenden. In einer Pfanne das l erhitzen und die Frikadellen darin knusprig braten.

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GrlWepie&e Zutaten fr 2 Personen:

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250 g Puten-, Hhner-, Rind- oder Schweinefleisch, in Wrfel geschnitten (ca. 2x3 cm) 80 g Speck, aufgeschnitten (Perl-)Zwiebeln frische Paprikaschoten (verschiedene Farben) 3 EL l Salz, Pfeffer, eventuell Grillgewrz Metall- oder Holzspiee

Zubereitung: Zwiebeln, Paprikaschoten und Speck In kleine Stcke schneiden. Alle Zutaten je nach Geschmack abwechselnd auf die Spiee stecken. l, Salz, Pfeffer und Grillgewrz vermischen und die Spiee damit bestreichen. In der Pfanne wenig l hei werden lassen und die Spiee von allen Seiten gut durchbraten. Als Beilage eignen sich z. F3. grner Salat oder Tomatensalat.

Die Spiee kann man in greren Mengen vorbereiten und noch roh einfrieren.

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Spagetti Afllto e OUo Zutaten r 2 Fereonen:
200-250 g Pasta Salz 3 EL Olivenl 2 fein gehackte Knoblauchzehen 3 EL frische Petersilie (glatt), gehackt Parmesan Zubereitung: Die Pasta in einem groen Topf mit

Fasta Pasta Hat von Italic aue weltweit * erobert und ist das wohl beliebteste Fastfood aus der eigenen Kche. Dafr gibt es gute Grnde: Pasta ist einfach und schnell zuzubereiten und verblffend vielfltig. Hier findest du Rezepte, mit denen aus einfachen Zutaten in krzester Zeit raffinierte und zugleich preiswerte Gerichte entstehen. Welche Form der Pasta gewhlt wird, hngt stark von der Herkunft und Tradition des Rezeptes ab. Als einfache Regel gengt hier Manche Pastaformen und Saucen passen ideal zusammen. So nehmen Rhrenpasta wie z. B. Fenne dickere Saucen gut auf, whrend lange, schlanke Pastaformen, z. B. Spagetti oder Tagliatelle, mit dnnen, glatten Saucen besser harmonieren. Bei jedem Rezept ist eine Pastasorte als Vorschlag angegeben, fantasievolle Variationen machen aber mehr Spam Zubereitung: Pro Person sollte man etwa (je nach Hunger) 100-150 g trockene Faeta whlen. In einer sehr groen Kasserolle Wasser zum Kochen bringen, Salz, etwas Olivenl (damit die Faeta nicht verklebt) und die Faeta hineingeben. Die Kochzeit ist in der Regel auf der Fackung angegeben, sonst sollte man nach etwa Minuten das erste Mal kosten. Die Pasta wird in Italien al dente", also auen weich, innen aber noch bissfest, serviert. Frisch geriebener Farmesan schmeckt zu jeder Faeta lecker, geriebenen Farmesan aus der Fackung nur in Notfllen verwendet Nach dem Abgieen die Pasta sofort mit etwas Butter oder \ in eine angewrmte Schssel, den Kochtopf oder gleich in die fertige Sauce geben.

sprudelndem Salzwasser al dente kochen,


abgieen und im Topf warm halten.

In der Kasserolle das l erhitzen, den Knoblauch darin goldgelb rsten und die
Petersilie dazugeben.

Das Knoblauchl salzen, ber die Spagetti gieen und gut vermengen. Mit geriebenem Farmesan servieren.
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Zutaten fr 2 Personen:
200-250 g Pasta Salz

30 g Butter
150 ml se Sahne 2 EL frische Petersilie, gehackt Pfeffer 60 g frisch geriebener Parmesan

Zubereitung: Die Pasta in einem groen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente kochen, abgieen und im Topf warm halten. Gleichzeitig die Butter bei kleiner Hitze in einer Pfanne zerlassen, Farmesan und Sahne einrhren und die Sauce etwas eindicken lassen, Die Petersilie zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrhren. Mit geriebenem Farmesan servieren.

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Hackfleischsauce in einem groen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente kochen und abgieen.

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auf Kchenkrepp abtropfen lassen. Die Eier, den Parmesan und die Sahne in einer Schssel gut verrhren. Den Speck unterrhren und ber die heie Pasta geben. Noch etwa 1-2 Min. erwrmen und mit schwarzem Pfeffer wrzen. Mit geriebenem Farmeean servieren.

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S p a g e t t i alla ologneee Fr Fortgeschrittene, Braucht Zeitl

Mit frisch geriebenem Parmesan servieren. Zutaten fr 2 Ffereonen: 200-250 g Spagetti 50 g Frhstcksspeck, klein gewrfelt 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 1 Mhre, klein geschnitten 300 g Hackfleisch vom Rind 1/8 I Rotwein 1 Dose geschlte Tomaten Salz, Pfeffer, Kruter der Provence genebener Parmesan feWccln alla C a r b o n a r a

Zutaten fr 2 Personen: 4 Scheiben Frhstcksspeck 200-250 g Pasta 2 Eier 160 ml Sahne 25 g frisch geriebener Parmesan Salz, Pfeffer geriebener Parmesan zum Bestreuen

Zubereitung:
Die Tomaten aus der Dose in eine Schssel gieen und zerkleinern. Den Speck in einer Pfanne anrsten und die Zwiebel, Mhre und Knoblauch dazugeben. Das Hackfleisch mit Krutern der Provence" beigeben, kurz scharf durchrsten und mit Rotwein aufgieen. Leicht unter stndigem Rhren einko, chen, Tomaten hinzufgen und mit t Salz und Pfeffer abschmecken, p Ca. 3 0 Min. kcheln lassen, eventuell einen Suppenwrfel beigeben. Die Pasta etwa 12 Minuten vor dem Fertigwerden der

Zubereitung:
Die Pasta in einem groen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente kochen, abgieen und im Topf warm halten. In der Zwischenzeit den Speck in dnne Streifen schneiden und in der Ffanne knusprig braten,

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Zubereitung:
TagllatellemltfVrneeaneauce p l e Pasta in einem groen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente kochen, ^gieen und im Topf warm halten. In der Zwischenzeit die Tomaten abgieen und zerkleinern. p a s l in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin weich dnsten. Tomaten beigeben und 5 - 6 Min, kcheln lassen, bis die Sauce etwas dicker wird. Kurz vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken und noch 1 Min. durchziehen lassen. Mit geriebenem Parmesan servieren. X m i t Rucherlache und F3lattepinat

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100 g fertig geriebenem Parmesan (macht die Sauce cremiger) und den Gewrzen (etwas mehr Knoblauch!) in einer Pfanne erwrmen. Den Rucherlachs erst kurz vor dem Servieren beigeben. - ^ C C^^_]

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Zutaten ^ U^ ' ^ . ^ ^ L l i m m c r u n d i 6 t ^ h ^ r ^ ^ ^ schnell gehen muss und t r o t z e n etwasr auf dem Teller sein soll.
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100 g Rucherlache klein schneiden.


50 g Tiefkhl-F3lattspinat auftauen und klein schneiden. 2 5 0 g saure Sahne zusammen mit dem Plattspinat,

Zutaten fr 2-5 Personen:


250-350 g Spinat-Tagliatelle 250 g saure Sahne 200 g frisch geriebener Parmesan Krauter der Provence. Salz, etwas Knoblauch (50 g Schinken)

Zubereitung:
Die Pasta in einem groen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente kochen, abgieen und im Topf warm halten. | 3 Minuten bevor die Pasta fertig ist, die saure Sahne, den Parmesan und die Gewrze in einer Pfanne vermengen und erwrmen. Die Sauce ber die heie Pasta gieen.

Saucen-Varianten: X m i t roccoW 150 g gekochte, kleine 3rocco\i-Rschen Parmesansauce geben. X m i t Rucherlach 100 g Rucherlachs klein schneiden. 250 g saure Sahne zusammen mit 100 g fertig geriebenem Parmesan (macht die Sauce cremiger) und den Gewrzen in ' einer Ffanne erwrmen. in die

TIPP
Schinkenstreifen anbraten und darber

Tagliatelle al Pomodoro

Den Rucherlachs erat kurz vor dem Servieren beigeben.

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sten (dabei nicht braun werden lassen!) Lasagne Ofenform. Fr Fortgeschrittene und eine braucht Zeit! ' S ' gut mit dem Schneebesen durchrhrJn. bis sie glatt ist, und dann mit Salz, Pfeffer und Muskat wrzen undmit der Milch (vermengt mit Parmesan)

Zutaten fr 4 fereonem
2 Packungen Lasagnebltter 100 g geriebener Parmesan oder Pfzz frdteHackflelechsauces 400 g Hackfleisch vom Rind 1 groe Zwiebel 2 EL Olivenl ,niHan * Dose g e f a l l e Tomaten, wrfelig gesogen 3 EL Tomatenmark Gewrzmischung Kruter der Provence Salz, Pfeffer Die Zwiebel fein schneiden und in einer Pfanne mit Olivenl leicht anbraten. Das Hackfleisch mit Krutern der Provence" dazugeben kurz scharf durchrsten, salzen, pfeffern und mit den Tomaten aufgieen, das Tomatenmark | unterrhren. 20 Min. kcheln lassen.

1. dnne Schicht Hackfleisch-und echamelsauce 2. Lasagnebltter 3 Hackfleischsauce und geriebener Parmesan 4. Lasagnebltter 5 Pechamelsauce, und so weiter. Pen Abschluss bilden eine Schicht Lasagnebltter und viel geriebener Kse. Pen Backofen auf 100 C vorheizen und die Lasagne in etwa 3 5 - 4 0 Min. goldbraun backen. Variante: X Lachs-lattspinat-Laeagne: S t a t t der Hackfleischsauce: Blattspinat, gerstete Zwiebeln, Knoblauch und Lachswrfel mit etwas mehr Bechamelsauce und Lasagneblttern schichten.

fr die &6chame\-6auce: 40 g Butter


40 g Mehl

1/21 Milch
100 g fertig genebener Parmesan (macht die Sauce glatter) eine Prise geriebene Muskatnuss Salz, Pfeffer

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Safran-Wert*0 (Weotto alla Milanese)

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Weitere Zutaten fr 2 Personen: 250 g grner Spargel 2 EL gehackte Petersilie Zubereitung: Grnen Spargel schlen, in kleine Stcke schneiden und in Salzwasser bissfest kochen. Pen Reis wie oben beschrieben ohne Safran (I) zubereiten. Gegen Ende der Garzeit die Spargelstcke, Petersilie und wiederum Butter und Parmesan in das Risotto einrhren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, noch 1 Min. zugedeckt durchziehen lassen und mit geriebenem Parmesan servieren.

Zubereitung: Das Hhnerfleisch In etwas Butter rasch anrsten und das Tiefkhlgemse laut Anleitung auf der Packung zubereiten. Den Reis wie vorher beschrieben ohne Safran (!) zubereiten. Gegen Ende der Garzeit Hhnerfleisch, Gemse, Petersilie und wiederum Butter und Parmesan in das Risotto einrhren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, noch 1 Min. zugedeckt durchziehen lassen und mit geriebenem Parmesan servieren.

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als Basisgericht
ZutBtenfrlRron:

100 g Risottoreis , U fein gehackte Zwiebeln Reiszubereitung. 1/161 Weiwein 250 ml Gemsebrhe, erhitzt 50 g geriebener Parmesan |1 EL Butter Safran, Pfeffer, Salz Pie Reiszubereitung: Am besten eignet sich echter Risottoreis (italienischer Rundkornreis). Zuerst die fein gehackten Zwiebeln in 1/2 EL putter langsam anschwitzen, dann den ungewaschenen Reis dazugeben und ebenfalls glasig anschwitzen. Mit etwas Weiwein ablschen, Safran beifgen und durchrhren. Sobald der Wein verdampft ist, die heie Brhe nach und nach unter stndigem Rhren beigeben (der Reis darf dabei nicht abkhlen) und in etwa 15-20 Min. bissfest kcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesan und restliche F3utter einrhren, noch 1 Min. zugedeckt durchziehen lassen und mit geriebenem Parmesan servieren.

NaTuriichk^^^ dem Khtechrank verwenden und m.t den gewnschten Zutaten und etwas Butter in der heien Pfanne vermengen. Spart eine Menge Zeit!

Pilz-Risotto
Weitere Zutaten fr 2 Personen: 250 g frische Champignons 1 EL gehackte Petersilie Zubereitung: Die Champignons putzen, vierteln, salzen, pfeffern und in Butter ca. 2 Min. anschwitzen. Den Reis wie vorher beschrieben ohne Safran (I) zubereiten. Gegen Ende der Garzeit die Champignons, Petersilie und wiederum Butter und Parmesan in dae Risotto einrhren, evtl. nachwrzen, noch 1 Min. zugedeckt durchziehen lassen und m i t geriebenem Parmeean servieren Hhner-Rieotto Weitere Zutaten fr 2 Pereonen: 4 EL Tiefkhlmhren mit Erbsen 200 g Hhnerfleisch, in Wrfel (ca. 1x1 cm) geschnitten 1 EL gehackte Petersilie

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Chlekenwlnas ( U6A > Chili con Carne (Mdfw)
Zutaten fr 2-3 ftreonero 150 g Hackfleisch vom Rind 2 EL Pflanzenl 1 kleine Dose rote Bohnen 1 Dose Zuckermals 1 EL Petersilie, gehackt 1 Packung Wrzmischung fr Chili con Game

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pje Butter in einer kleinen Kasserolle langsam schmelzen, Tabascosauce je nach Geschmack sowie den Essig einrhren und sofort ber die Chickenwings gieen. Mit Reis und Gemse mit Dipsaucen (siehe Snacks) servieren.

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10 Hahnchenflgel Pflanzenl zum Backen Salz 6 EL Butter Tabascosauce (nach Geschmack) 1 EL Essig Zubereitung: p l e Hhnchenflgel mit einem scharfen Messer a m Gelenk durchtrennen. Pflanzenl etwa 5 cm hoch in einer tiefen Pfanne erhitzen und nach und nach die Hhnchenflgel knusprig braten. Das Ol sollte zwar sehr hei sein, darf aber nicht rauchen. Die Chickenwings auf Kchenkrepp abtropfen lassen und salzen.

Zubereitung:
Mais und Bohnen aus der Pose gut abtropfen lassen. In einer heien Pfanne mit Ol das Hackfleisch gut anbraten und die Wrzmischung fr Chili con Carne mit e ^ a s Wasser (Menge laut Anleitung auf der Packung) einrhren. Bohnen und Mais untermischen und ca. i u Minuten kcheln lassen, fter umrhren.

Tipp:

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Chili mit etwas saurer Sahne verfeinern und Baguette oder Tortillachips und dazu Guacamole servieren. Und fr die, die es besonders scharf mgen: mit Chilischoten oder Tabasco verschrfen.

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, u $ einem asiatischen, milden Essig Salz und Uf Zter gewrzt ist. Per Reis wird mit F.sch oder e r n ^ u n ^ o r i (Algen) zu Makis oder
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Zutaten:
Sushi-Reis (Rundkornrefs) Essig-Salz-Zuckermischung in Pulverform zum Wrzen des Reises, erhltlich in Asia-Shops Der Reis bleibt dann schn klebrig. Nor! (Algen) werden zum Umwickeln oder zur Dekoration verwendet. Gari, fein gehobelte und mannierte Ingwerstreifen, kauft man zum Probieren zunchst besser in kleineren Mengen. Sie schmecken fr den westlichen Geschmack eher ungewhnlich. Goma, gersteter Sesam zum Garnieren Wasabi, die grne Rettich-Paste als Wrze dunkle Sojasauce zum Wrzen des Fisches bei Tisch frischer Fisch (roh oder gekocht), z B. Lachs oder Tunfisch Gemse, z. B. Mhren, Gurken oder Avocados. Zubereitung: Reis. Das Wichtigste bei Sushi ist die richtige Reis-Zubereitung. Per Reis sollte 3 x gewaschen werden und dann fr etwa <oO Minuten rasten und trocknen. In eine Kasserolle mit gut schlieendem Deckel pro Tasse Reis 1,25 Tassen Wasser geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. 2 Min. bei hoher Hitze, 5 Min. wiederum bei mittlerer Hitze und 15 Min. bei kleiner Flamme kcheln lassen, bis alles Wasser aufgesogen ist. Danach den Reis 10 Minuten mit einem Kchentuch zugedeckt rasten lassen und anschlieend In eine Schssel fllen. Den Reis Jetzt mit der fertigen Essig-Mischung in Pulverform wrzen und zugedeckt stehen lassen. Wichtig Ist, das6 der Reis noch

77

5u9hi (Japan)
Sushi ist die ****** speise * r J * P ^ und hat sich auch bei uns als ****** entwickelt. Sushi-Bars sind fr Japaner sc wichtig wie die Pubs in Irland. Per^beste Hatz fr Sushi-Liebhaber ist dort der * * " ar vor dem Arbeitsplatz des Sush.-Me.sters. Sushi" sind aber nicht nur die der\ Sushi-Meistern vorbehaltenen, kunstvoll " gerollten und garnierten Maki, sondern 6ushi" ist der Oberbegriff fr alle berichte mit Sushi-Reis". Sushi-Re-s ist ein Rundkornreis, der mit einer Mischung

warm weiterverarbeitet wird, da er nur so seine Form behlt. Die Zutaten wie Fisch oder Gemse knnen in der Zwischenzeit klein geschnitten werden (Stbchen fr Temaki-Sushi oder ca. 3 mm dicke Scheiben fr Nigiri- oder Chirashi-Sushi). Fr Sushi-Anfnger eignet sich Temaki-, Nigirioder Chirashi-Sushi. Temaki-Suehi Sushi-Reis mit den Zutaten je nach Geschmack in eine Tte aus Nori (Algen) rollen. Nigiri-Sushi

Temakis (Tten) gerollt oder in einer Schssel m einwog Fantasie, Geschicklichkeit und Geduld kann man also Sushi leicht selbst kochen" oder alle Zutaten vorbereiten und }ann bei einem Essen mit Freunden Sushi gemeinsam rollen, formen oder belegen.

Sushi-Reis in einer Schssel anrichten und mit Gemse und rohem, in feine Scheiben geschnittenem Fischfilet belegen.
Chiraehi-Suehi: Aus dem heien Sushi-Reis feste Wrfel formen und darauf feine Scheiben aus rohem Fischfilet legen. Tipp: Mit Wasabi und Sojasauce oder gerstetem Sesam servieren.

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Gebratene Sananen m i t H o n i g (Asien) Thal Coconut Chicton (Thailand)
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fr IFbreon:

Zutaten fr 4 Ffereonem 1 TL Currypulver 500 g Hhnchenbrustfilet, in Wrfel geschnitten etwas Pflanzenl 200 g in Scheiben geschnittener (grner) Spargel 100 g Erbsen (tiefgekhlt) 50 g klein geschnittene Karotten 50 g fein geschnittene Frhlingszwiebeln 1 Dose Kokosnussmilch 400 g Jasminreis Salz Zubereitung: Pen Jasminreis In Salzwasser weich B K dmpfen. Das Hhnchenfleisch mit dem Curry wrzen und in einer Pfanne mit heiem Pflanzenl etwa 5 Min. gut anbraten. Das klein geschnittene Gemse hinzufgen und nach etwa 3 Min. die Kokosnussmilch dazugeben und noch weitere 3 Min. kochen (das Gemse sollte knackig bleiben!). Mit dem heien, gekochten Reis servieren.

1 Banane Honig etwas Pflanzenl

Zubereitung:
l ^ l n e r Pfanne das l erhitzen und die geschlte" Bananen kurz anbraten. Mit flssigem Honig bergieen und noch hei servieren.

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Zubereitung: Pie Eiswrfel in ein frisches Geschirrtuch geben, z. 0. mit einem Hammer zerschlagen und in ein Cocktailglas geben. Cream of Coconut, Ananassaft und Rum beimischen und mit einem Lffel g u t verrhren. Als Garnitur: z. 0.1 Stck frische Ananas und 1 .Cocktailkirsche

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X S t r a w b e r r y Daiquiri Zutaten fr 1 Drink: 3.5 frische Erdbeeren, wenn ein Prierstab im Haus Ist, sonst 5 EL gefrorenes Erdbeermark 1 cl Erdbeersirup oder Erdbeerlikr 1 TL Zucker 3 cl Zitronen- oder Limettensaft 5 cl weier Rum 5 Eiswrfel

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Zubereitung:
I i e frischen Erdbeeren zusammen mit dem i-ikr. Zucker, Zitronensaft und Rum prieren foder das Erdbeermark mit den Zutaten \ verrhren. -Eiswrfel dazugeben, um den Drink zu khlen, ohne Eiswrfel in ein Glas gieen und z>. mit einer frischen Erdbeere garnieren.

Caipirinha Zutaten fr 1 Prlnfc 2 Umetten 6 cl Cachaca (Rum) 1 EL Zucker, am besten brauner Rohrzucker 5 Eiswrfel

Zubereitung:

Variante:

Die Umetten zuerst halbieren und dann jede Hlfte in 4 Spalten schneiden. Im Glas die Limettenspalten, den Zucker und den Rum vermischen und z. R mit einem Lffel gut ausdrcken. Das Glas mit den Eiswrfeln auffllen und nochmals gut verrhren. Piffa Colada Zutaten fr 1 Cocktail: 4 cl Cream of Coconut oder Kokossirup 10 cl Ananassaft 6 cl weier Rum 7 Eiswrfel oder crushed ice

X Virgin PiHa
Einfach den Rum weglassen und 2 cl Sahne extra dazugeben.

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o mmer-Erdbeer-Bowle

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Mitnehmen auf eine Party oder frs eigene

Sommerfest im Garten, eine Bowle i s t da immer richtig! Zutaten ffir 4 Rwaonen: 750 g frische Erdbeeren 2 EL Zucker 4 cl Wodka (kann auch mal mehr sein) 750 ml Sekt Zubereitung: Di Erdbeeren in kleine Wrfel schneiden und im Bowlengef (steht idealerweise kalt, z. . auf Eis) mit Zucker und Wodka fr etwa 1 Stunde marinieren und danach mit kaltem Sekt aufgieen. Varianten: X Beeren-Bowle Erdbeeren, Brombeeren, Himbeeren und Heidelbeeren werden wie oben angesetzt.

X Erdbeer-Ananas-Powle
aus 5 0 0 g Erdbeeren und 1/2 Ananas.

X Leichte Sommerbowle
1000 g klein geschnittene Erdbeeren mit Zucker in 0,71 trockenem Weiwein ( s t a t t Wodka) ansetzen und mit 0,71 kaltem Sekt aufgieen.

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bedeckt ist. Die P f a " n e d a b e i schwenken. L Rand eventuell noch etwas Butter zuflieen lassen und die Palatschinken auf beiden Seiten goldbraun backen. Irr, vorgeheizten Backofen warm stellen oder sofort knusprig servieren. i ^ *

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Palatschinken ( B e r u h e n )

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^behandelten Zitrone

ZuUten *lr 4 tortonen:


200 g Mehl 2 Eier ca. 1/21 Milch Butter, Salz

Erdbeeren, Blaubeeren oder Aprikosen waschen und zerkleinern und kurz mit etwas Vanillezucker erhitzen. Hei servieren. X Eiepalatechinken

*er(E.geib und Eiweie trennen und die Eiweie zu Schnee schlagen) zum bergieen: 1 Ei 1/81 Milch
1 / 2 Pc

FOlIe-VSariarrtan: Jede Palatschinke mit einer Kugel Vanilleeis X Aprikosen konfitre (klaeeiche Wiener R e z e p t ) fllen und mit Schokosauce garnieren. X Z i m t , Zucker und Zitronenschale (die schnelle Variante) Palatschinke einfach mit Zimt, Zucker und etwas abgeriebener Zitronenschale bestreuen und einrollen. Fertigl X berbackene Quarkpalatschinken Zutaten: fr die Flle: 50 g Rosinen 1 EL Rum 250 g Quark (20 % Fett) 30 g weiche Butter g Zucker

kchen Vanillezucker, Zucker Puderzucker Zubereitung: Die Rosinen hei waschen und mit dem Rum betrufeln. Die Butter mit dem Zucker, der Zitronenschale und den Eigelb schaumig rhren. Den Quark und die Rosinen untermischen und den Eischnee vorsichtig unterheben. Den Backofen auf 200 C vorheizen und eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Die Palatschinken bleistiftdick mit der Quarkmasse bestreichen, einrollen, halbieren und aufrecht in die Auflaufform setzen. Das Ei mit der Milch, dem Vanillezucker und evtl. noch etwas Zucker verquirlen und ber die Palatschinken gieen. Im Backofen bei 160 C etwa 20 Min. goldgelb backen, mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.

glatten Teig verrhren und salzen. Ideal, den Teia 3 0 Min. ruhen lassen. In einer Pfanne wenig Butter sehr h e i t e n lassen und jeweils so viel Teig hineingieen dass der gesamte Pfannenboden gleichmig mit einer dnnen Schicht

Knusprige Palatschinken mit Aprikosenkonftre [ fllen und der Lnge nach einrollen, mit Puderzucker bestreuen.

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Kaieenchmamn mfc

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Ptiaumenkompott Zuttrtanfr^ftrwnen: 2 Eigelb
750 g Quark (20% Fett) 1 packchen Vanillezucker Zucker

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und Itcfcc** KutVtCn

Zutaten fr 2 Personen:
150 g Mehl 3 Eier 30 g Zucker Salz, Milch nach Bedarf Butter Rosinen Puderzucker Pflaumenkompott aus dem Glas

Zubereitung: Den Quark mit den Eigelb und Vanillezucker


gchaumig rhren, mit Zucker etwas nachsen

Zubereitung: Die drei Eier aufschlagen, Eigelb und Eiwei trennen und aus den Eiweien Bischnee schlagen. Die Eigelb mit Mehl, Zucker, Salz, Rosinen und der ntigen Menge Milch zu einem dickflssigen Teig verquirlen und den Bischnee vorsichtig unterziehen. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen, den Teig jeweils fingerdick hineingeben und auf beiden Seiten gut backen. Die Pfannkuchen mit zwei Gabeln In kleine Stcke zerteilen, und im Backofen warm stellen. I Mit Puderzucker beetreuen und hei mit Pflaumenkompott

Tipp: Kjrschkompott oder


Waldbeeren unterrhren und mit Schlagsahne servie-

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Gugelhupf Zutaten: 4 Eier 140 g Butter 140 g Zucker 1 Pckchen Vanillezucker 230 g Mehl 1/2 Pckchen Backpulver Rosinen 4-5 EL Milch Puderzucker

Zutaten fr 6 - Personen: 4 Eier 100 g Zucker 500 g Mascarpone 40-50 Lffelbiskuits ca. 3 Tassen frisch gebrhter, starker Kaffee eventuell etwas Rum und Bitterkakao

Zubereitung:
Die vier Eier aufschlagen, Eigelb und Eiwei trennen und aus den Eiweien Schnee schlagen Die Eigelb mit 6 EL Zucker schaumig rhren, den Mascarpone gut unterrhren und den Eischnee vorsichtig unterziehen. Die Lffelbiskuits jeweils in Kaffee (mit etwas Rum) trnken und mit der Masse abwechselnd in eine Glasform oder Schsse! schichten. Die oberste Schicht bildet dabei die Mascarpone-Masse Eventuell mit Bitterkakao bestreuen und kalt stellen.

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Zubereitung:
Die vier Eier aufschlagen, Eigelb und Eiwei trennen und aus den Eiweien Schnee schlagen. Das Backpulver mit dem Mehl vermengen. In einer groen Rhrschssel die Eigelb, den Zucker, den Vanillezucker, die Butter, das Mehl und die Rosinen und den Vanillezucker gut verrhren und den Eischnee vorsichtig unterziehen. Den Backofen auf 1O* C vorheizen. Eine Gugelhupf- oder Kuchen-Form mit warmer Butter ausstreichen und mit Paniermehl ausstreuen, damit der Teig nicht anhngt. Den Teig in der Form verteilen und im Backofen bei 160 C etwa 4 0 Min. goldbraun backen. Den fertigen Kuchen aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestreuen.

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eUr Sommer-Erdbeertorte Zutaten: 1 fertiger Biskuit-Torlenboden 250 g Erdbeeren (kalt) Erdbeerkonfitre 1 Pckchen Gelatine

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Obstsalat ^ S S waschen und in Hlften teilen. Den Tortenboden dnn mit der Konfitre bestreichen und die Erdbeeren auflegen. Die Gelatine laut Anleitung auf dem Pckchen zubereiten und sparsam ber die Torte gieen, bis alle Beeren bedeckt sind. Fert.g! Variante: / Im Winter schmeckt die Torte z. 3. mit Pfirsichhlften oder Frucht-Cocktail aus der Pose auch lecker.

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Zutaten fr 2 Personen: 1-2 Bananen (sollte immer dabei sein) 1 Apfel, suerlich 1 Orange oder Orangensaft 250 g kernlose Weintrauben 1 TL Zitronensaft Honig, Rum wahlweise Melonen, Erdbeeren, Kirschen, Birnen oder Mangos und Litschis Zubereitung: Das Obst waschen, klein schneiden und in eine groe Schssel geben. Die Orange auspressen oder Orangensaft und Zitronensaft unterrhren. Eventuell mit Honig sen und etwas Rum dazugeben - macht einen tollen Geschmack] Im Khlschrank etwas ziehen lassen und kalt servieren.

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Obst-Blechkuchen Zutaten:
200 g Butter 200 g Zucker 400 g Mehl 4 Eier 1 Pckchen Backpulver 1 Pckchen Vanillezucker Zimt 1000 g Aprikosen, Pflaumen oder Kirschen

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Deuerfx und tecfeert Kucken
Zubereitung:

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Das Backpulver mit Mehl vermischen. Alle brigen Zutaten in einer groen Schssel schaumig rhren und das Mehl untermischen. Pen Backofen auf \S0 C vorheizen. Ein Backblech mit warmer Butter einfetten und mit Paniermehl bestreuen. Die Teigmasse auf dem Blech verteilen und mit gewaschenem, zerteiltem Obst (z. B. Aprikosen-, Pflaumen- oder Kirschhlften) belegen. Mit einem Gemisch aus Zucker und Zimt bestreuen und im Backofen bei 1O C etwa 15 Min. backen.

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Zubereitung N Oie Waldbeeren (bei tiefgekhlten nach Anleitung auf der Packung) erwrmen und mit Vanillezucker abschmecken. p ( e Eiskugeln auf einem Teller anrichten und mit der heien Soe rasch servieren. Als Garnitur passen Minzebltter sehr gut. Variante: X Statt Vanilleeis knnen auch Vanille- oder Creme-Jogurt bzw, Quark-Creme verwendet werden. Zubereitung: Pie Schokolade zerteilen und mit der Sahne in einer kleinen Kasserolle auf mittlerer Hitze verrhren. Vom Herd nehmen und Brandy oder Likr einrhren. Eine Banane pro Person und eventuell Vanilleeis auf einem Teller anrichten und mit der Schokosauce grozgig verzieren. pananeneplit Zutaten: 1 Banane pro Person, der Lnge nach halbiert oder m Scheiben geschnitten Vanilleeis 225 g Zartbitterschokolade (Kochschokolade) 2 EL se Sahne 2-3 EL Brandy oder Orangenlikr

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Heie Hebe Vanilleeis m i t heien Beeren Zutaten fr 2 Personen: 4 Kugeln Vanilleeis 250 g Waldbeeren, frisch oder tiefgekhlt 1 Pckchen Vanillezucker

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Gervais-Torte Zutaten fr eine Tortenform mit etwa 24 cm Durchmeeeer. 150 g Eierbiskuits ' 125 g Butter 600 g Gervais 350 g Jogurt 3 EL Zitronensaft [ 1 Pckchen klarer Tortenguss 75 g Zucker Zubereitung:
Die Eierbiskuits in einen Gefrierbeutel fllen und

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****** u*l yjubjut Kuchen

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Variante: X Erdbeer- oder Waldbeer-Tortc Von 300 g Frchten etwa die Hlfte prieren, mit dem Tortenguss kurz aufkochen und unter die Masse ziehen. Pfe restlichen Beeren grob zerkleinern und unter die Masse heben. Einige schne Frchte zum Garnieren aufheben.

den Inhalt vollstndig zerbrseln. Die Butter schmelzen, mit den drseln vermengen und in eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform drcken. Den Gervais mit Jogurt und Zitronensaft
schaumig rhren.

Tortenguss laut Anleitung auf der Packung mit Zucker zubereiten und unter die Creme rhren. Die Masse in die Tortenform auf dem diskuitboden verteilen und etwa 3 Stunden im Khlschrank kalt stellen. Vor dem Servieren mit frischen Frchten garnieren.

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Maissalat mit American Dressing Mhrensalat Pastasalat Farfalle mit sonnengetrockneten Tomaten Tomatensalat Tomatensuppe 41 40 38 40 33 Lasagne mit Lachs und Blattspinat Pasta Alfredo Pasta mit Broccoli

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70 64 68 69 68 64 66 68 68 Desserts und leckere Kuchen Bananensplit Eispalatschinken Erdbeer- oder Waldbeer-Torte Gervais-Torte Gugelhupf Heie Liebe - Vanilleeis mit heien Beeren Kaiserschmarren mit Pflaumenkompott Obst-Blechkuchen Obstsalat Palatschinken (Eierkuchen) Palatschinken mit Aprikosenkonfitre Palatschinken mit Sommerfrchten Palatschinken mit Zimt, Zucker und Zitronenschale Quark-Creme Quarkpalatschinken, berbacken Sommer-Erdbeertorte Tiramisu 74 74 78 76 78

2k
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Snacks Avocado-Creme (Guacamole) Avocadoaufstrich mit Erdnssen Bruschetta Cheeseburger Crackers and Cheese Feta-Creme mit Oliven Gemse mit Dip Hamburger Heringskse Italiana-Dip Kartoffelaufstrich Knoblauchbaguette Kruter-Gervais Kruter-Jogurt-Dip Kruter-Quark Liptauer (Wiener Heurigenaufstrich) Meerrettich-Dip Mozzarelia mit Tomaten und Basilikum Schnitzel-Burger Spiegelei-Burger Tunfischaufstrich Veggie-Burger

22 22 29 20 31 25 26 20 25 27 24 28 23 26 23 25 27 28 20 20 25 21

Blitzrezepte Baguettes Bltterieig-Schinkenkipferl Crepes (Basisteig) Crepes mit Camembert-Schnittlauch-Fllung Crepes mit Champignons Crepes mit Hackfleisch und Tomaten Eiemockerln Folienkartoffeln Frikadellen Gebratener Gemsereis Kartoffelrsti Ksesptzle Pfannentoast Rhrei Schinkenfleckerln 48 49 50 50

Pasta mit Rucherlachs und Blattspi Pasta mit Rucherlachs Spagetti Aglio e Olio Spagetti alla Bolognese Tagliatelle al Pomodoro Tagliatelle mit Parmesansauce

95

RlSOttO Hhner-Risotto Pilz-Risotto Safran-Risotto (Risotto alla Milanese) Spargel-Risotto 73 73 72 73

50 50 44 43 46 54 47 53 54 44 53

85 96 96 89 94 86 93 91 84 84 85 85 86 85 90 89

Exotische Kche
Chickenwings (USA) Chili con Carne (Mexiko) Gebratene Bananen mit Honig (Asien) Sushi (Japan) Thai Coconut Chicken (Thailand)

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Suppen und Salate

Basics
Bohnensalat Bouillon mit Ei Eisbergsalat mit Essig-l-Vinaigrette Eisbergsalat mit JogunVSaure-SahneDressing Eisbergsalat mit Putenbruststreifen Eisbergsalat mit Tomaten und Mozzarella Eisbergsalat mit Tunfisch-Tomatensauce Franzsische Zwiebelsuppe Gemsecremesuppe Griechischer Salat Griechisches Zaziki Gurkensalat oder Zaziki Kartoffelsuppe 41 32 36 36 36 36 36 33 34 38 40 40 34

Coole Drinks
Blumenkohlfrikadellen Grillspiee Kartoffelsalat Putengeschnetzeltes Putenschnitzel Schweineschnitzel in Champignonsauce Wiener Schnitzel 60 63 56 59 58 60 56 Beeren-Bowle Galpirinha Erdbeer-Ananas-Bowle Leichte Sommerbowle Pifla Colada Sommer-Erdbeer-Bowle Strawberry Daiquiri Virgin Pina 82 82 82 82

Pasta
Fettuccine alla Carbonara Lasagne mit Hackfleisch-Bechamel-Sauce 66 70

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Fr gestresste Studenten ist das alltgliche Kochen wohl eher Frust als Lust. Aber damit ist j e t z t Schluss: Ob ein schneller Snack fr die Uni, das 6uacamole-Rezept fr die Fiesta Mexicana oder Pasta und leckere Desserts alles keine unlsbaren Aufgaben mehr mit diesem Kochbuch! Die einfache Zubereitung der preiswerten Gerichte ist auf 100 Seiten mit appetitanregenden Farbfotos dargestellt.