UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIS ESCOLA DE VETERINRIA PROGRAMA DE PS-GRADUAO EM CINCIA ANIMAL

SISTEMA DE PRODUO DE QUELNIOS: ESPCIES, CARACTERSTICAS DE ABATE, COMERCIALIZAO E CONSUMO.

Clayton de Andrade Orientador: Prof. Dr. Marcos Barcellos Caf

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CLAYTON DE ANDRADE

SISTEMA DE PRODUO DE QUELNIOS: ESPCIES, CARACTERSTICAS DE ABATE, COMERCIALIZAO E CONSUMO.

Seminrio apresentado junto Disciplina Seminrios Aplicados do Programa de Ps-Graduao em Cincia Animal da Escola de Veterinria da Universidade Federal de Gois. Nvel: Mestrado

rea de concentrao: Produo Animal

Orientador: Prof. Dr. Marcos Barcellos Caf - UFG

Comit de Orientao: Profa. Dra. Luciana Batalha de Miranda - UFG Profa. Dra. Valria de S Jayme - UFG

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SUMRIO

1. INTRODUO................................................................................................1 2. REVISO DE LITERATURA..........................................................................3 2.1. Espcies......................................................................................................3 2.1.1. Podocnemis expansa (tartaruga-da-amaznia)....................................3 2.1.2. Podocnemis unifilis (tracaj)..................................................................3 2.1.3. Podocnemis sextuberculata (piti/ia)................................................4 2.2. Sistemas de Produo...............................................................................4 2.2.1. Sistemas de criao sistema intensivo / sistema semi-intensivo...6 2.2.2. Obteno do Plantel Inicial..................................................................10 2.3. Manejo Alimentar.....................................................................................10 2.4. Caractersticas de Abate.........................................................................13 2.5. Comercializao.......................................................................................16 2.6. Consumo...................................................................................................17 3. CONCLUSO...............................................................................................19 4. REFERNCIAS.............................................................................................20

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LISTA DE TABELAS

Tabela 1 Valores nutricionais da carne da tartaruga-da-amaznia (P. expansa)...................................................................... 14 Tabela 2 Valores mdios de rendimento da carcaa com e sem vsceras de Podocnemis expansa com idade entre 23 e 29 meses, provenientes de 8 criadouros comerciais.............................. 15

1. INTRODUO

Diversas espcies de quelnios so encontrados na

bacia

amaznica. Dentre as mais importantes, sobre o ponto de vista cultural, econmico e social, encontram-se as espcies do gnero Podocnemis. Dentre elas temos: Podocnemis expansa (tartaruga-da-Amaznia), Podocnemis unifilis (tracaj) e Podocnemis sextuberculata (piti ou ia). Sobre o aspecto cultural e social, esses animais so comparados a galinhas caipiras e constantemente consumidos por ribeirinhos, comunidades extrativistas e indgenas na regio norte do Brasil. No aspecto scio-econmico, so consumidos nas diversas cidades do norte do pas e nas grandes capitais como: Belm, Braslia, Goinia, Manaus e So Paulo. O trfico de animais e os criadouros comerciais registrados junto ao IBAMA so as vias que abastecem este consumo. A legislao de fauna brasileira, regulamentada pela lei 5197/67, permite o consumo desses animais pelas populaes que dependam dela como meio de subsistncia e a criao comercial em criadouros legalizados para o abastecimento da populao em geral. Dentre as trs espcies de Podocnemis, a mais consumida a tartaruga-da-Amaznia (P. expansa), por ser a de maior distribuio geogrfica e tamanho corpreo. Ela facilmente encontrada nos rios durante o perodo de desova (setembro a outubro) e nos lagos aps este perodo. No perodo de desova, alm do consumo de animais adultos, ocorre tambm o de ovos. Entre os possveis produtos originrios das trs espcies podemos encontrar: leos para fabricao de cosmticos, carne, ovos, carapaa para confeco de artesanato, dentre outros. A utilizao desses animais na medicina tradicional, como elemento de cura e tratamento de diversas molstias, tambm considervel. Grande parte dos animais consumidos so extrados de forma ilegal da natureza, resultando em um grande impacto nas populaes selvagens. A captura dessas espcies ocorre principalmente por populaes carentes, que vivem s margens dos rios, as quais so contratadas por traficantes de fauna e recebem valores irrisrios pelos animais coletados. A venda aos restaurantes das capitais ocorre a valores altssimos. Esse consumo ilegal

provoca uma diminuio na distribuio geogrfica, tamanho de populao e tamanho corpreo dessas espcies. So vrias as tentativas de diminuir este consumo, como o manejo extrativista por populaes tradicionais e em reservas, criao das espcies em cativeiro, programas de educao ambiental envolvendo crianas, intensificao da fiscalizao. Objetivou-se atravs do presente trabalho abordar de forma geral o tema criao e manejo em cativeiro dessas espcies. O assunto carente de literatura cientfica e sabe-se muito pouco sobre os aspectos de manejo alimentar, reprodutivo e comportamental dessas espcies.

2. REVISO DE LITERATURA

2.1. Espcies

2.1.1. Podocnemis expansa (tartaruga-da-amaznia) Tartaruga-da-Amaznia Podocnemis expansa a espcie mais conhecida do gnero Podocnemis, sendo encontrada no Brasil nas bacias hidrogrficas Amaznica e do Orinoco. Na regio centro-oeste, encontrada na bacia hidrogrfica Araguaia-Tocantins (LIMA, 2007). o maior quelnio de guadoce da Amrica do Sul. As fmeas podem alcanar em mdia at 89 cm de comprimento de carapaa e 60 kg de peso. Os machos so relativamente menores e podem medir at 50 cm de comprimento. Sua postura ocorre no perodo de setembro a outubro (depende da localidade), nas praias expostas pelas secas e so postos em torno de 100 ovos (IVERSON, 1992; RAN, 2010). A preferncia dos locais no momento da postura por praias altas, entre 300 e 500 cm a cima do nvel da gua (LIMA, 2007). A ecloso dos ovos est compreendida em torno de 80 % e o perodo de incubao em torno de sessenta dias (BONACH et al., 2007). um animal onvoro oportunista e sua dieta na natureza constitui-se principalmente de vegetais (plantas aquticas, algas, semente, folhas, frutos, flores, razes e talos encontrados nas margens dos rios e lagos) e esporadicamente de insetos, crustceos, moluscos e pequenos peixes (PORTAL et al., 2002).

2.1.2. Podocnemis unifilis (tracaj)

Possui ampla distribuio geogrfica, ocorrendo nos rios das regies Norte e Centro Oeste do Brasil. As fmeas podem alcanar em torno de 8 kg e at 68 centmetros de comprimento de carapaa e os machos at 35 cm de comprimento de carapaa (BONIN, 1998; RAN, 2010). de menor porte em relao Tartaruga-da-Amaznia. Seu habitat natural formado por rios que possuem guas escuras com correntes fracas. Atingem sua maturidade sexual

aps os sete anos de idade (RAN, 2010) e a reproduo anual, a desova e a incubao ocorrem nos meses de junho a outubro, sendo o pico em setembro e outubro durante a poca de estiagem. Ao contrrio da P. expansa, menos exigente com a qualidade de seu habitat, desovam isoladamente, em barrancos, s margens dos rios e lagos, em covas de aproximadamente 30 cm de profundidade e pem em mdia 15 a 25 ovos (BONIM, 1998; RAN, 2010). Quando adulta, principalmente herbvora, consumindo 89,5% de sementes, frutos, razes e ocasionalmente insetos, crustceos e moluscos (RAN, 2010).

2.1.3. Podocnemis sextuberculata (piti/ia)

Os animais desta espcie alcanam um tamanho mximo de 32 cm de comprimento da carapaa. amplamente distribudo ao longo dos rios amaznicos do Brasil, Per e Bolvia, ocorrendo em rios de guas barrentas, como o Solimes, o Amazonas e o Purus e de guas claras como o Tapajs e Trombetas (RAN, 2010). Apresenta perodo de nidificao de junho a setembro e postura de 8 a 20 ovos, de casca mole (BONIN, 1998; RAN, 2010). onvora, alimentando-se de plantas aquticas, peixes, anfbios e de invertebrados.

2.2. Sistemas de Produo

Considerando a importncia scio-econmica das espcies de quelnios da Amaznia s comunidades tradicionais e a comercializao ilegal desses animais, o Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e dos Recursos Naturais Renovveis (IBAMA), a partir da Lei n 5197/67 de 1967, resolveu normatizar a criao das espcies P. expansa (tartaruga-da-Amaznia) e P. unifilis (tracaj), atravs da portaria n 142/92 de 1992. As formas de manejo desses animais podem ocorrer das seguintes formas: criatrio intensivo, semi-intensivo, extensivo e manejo em Reservas (Reserva Extrativista, Floresta Nacional, Reserva de Fauna e Reserva de Desenvolvimento Sustentvel) (ANDRADE et al., 2004). Entretanto o manejo nas

reservas pode ocorrer apenas por populaes tradicionais ou locais - lei n 9985 de 2000. O manejo de animais silvestres traz benefcios para a conservao e para o desenvolvimento de regies consumidoras desses recursos. No entanto, percebe-se que ainda h pouco desenvolvimento desta atividade, principalmente, pela falta de pesquisas que possam oferecer subsdios cientficos para tecnologias adequadas e eficientes de manejo (MAGNUSSON & MARIANO, 1993, citado por ANDRADE et al., 2004a). De acordo com VERDADE (2004), problemas como a ausncia de uma categoria de profissionais especficos, no qual possam implantar programas de conservao e manejo de vida silvestre, o preconceito contra o uso da fauna como recurso natural renovvel, o abuso da criao em cativeiro e a noo de que o pas no capaz de implantar com sucesso um programa de fiscalizao podem ser mudados atravs da formao adequada de recursos humanos, da descentralizao da pesquisa e do uso da infra-estrutura j existente de extenso para a implantao de um Servio de Fauna. O uso da fauna pode ser classificado em relao aos investimentos necessrios a sua implantao, manejo e manuteno. No sistema intensivo de manejo, em que a produo d-se inteiramente em ciclo fechado, ocorrem investimentos no apenas na coleta do produto, mas tambm na reproduo e crescimento dos animais. No sistema extensivo ou manejo sustentvel, os investimentos restringem-se coleta e processamento dos produtos, no havendo nenhum investimento significativo na reproduo ou crescimento dos animais. Nos sistemas semi-intensivos, as caractersticas so intermedirias entre os extremos. No entanto, a escolha do sistema de explorao de uma espcie com potencial econmico deve levar em conta aspectos intrnsecos e especficos, podendo-se optar por uma maior ou menor intensificao em funo desses aspectos (VERDADE, 2004). Na figura 1, podemos expressar a relao existente entre abundncia, valor econmico, custo da explorao, produtividade alcanada, rea necessria para criao e valor conservacionista do sistema de explorao nos sistemas de manejo extensivo, semi-intensivo e intensivo (VERDADE, 2004).

Figura 1. Fatores relacionados elaborao e ao sucesso ou fracasso de um sistema de explorao de espcies silvestres (VERDADE, 2004). Nvel Fator Manejo Manejo Extensivo Semi(Caa intensivo seletiva) Alta Alta Manejo Intensivo (Criao em cativeiro) Baixa

Espcie/Populao Abundncia Natural (Requisitos bsicos para a escolha do mtodo de manejo Valor Econmico Produtividade Sistema de Manejo Custo (Caracterstica Produtividade bsicas Alcanada de cada mtodo) rea Valor Conservacionista

Baixo Alta Baixo Baixa

Mdio Alta Mdio Mdia

Alto Alta Alto Alta

Grande Alto

Grande Mdio

Pequena Baixo

2.2.1. Sistemas de criao sistema intensivo / sistema semi-intensivo

Segundo as diretrizes para a criao de quelnios-de-gua-doce das espcies Tartaruga-da-amaznia (Podocnemis expansa), Tracaj

(Podocnemis unifilis) e Piti/Ia (Podocnemis extuberculata), proposta pelo IBAMA (2010) , os sistemas de criao devem atender aos seguintes critrios: proporcionar relativa facilidade de manejo; tornar possvel a captura/recaptura; adotar sistema de controle de fuga dos animais; permitir um bom aproveitamento e rendimento da dieta

administrada; manter a qualidade adequada da gua; manter a temperatura adequada da gua por meio de represamento e canalizao, quando for necessrio; proporcionar estruturas adequadas, em lugar seco, onde os animais possam tomar sol, visando regular o metabolismo corporal.

Os mesmos devem se enquadrar nas seguintes categorias: I manejo com fins econmicos e industriais, em sistema intensivo e semi-intensivo de criao, manejado por micro empresa ou produtor rural e empresa pblica ou privada; II - manejo com fins econmicos e industriais, em sistema misto (intensivo e semi-intensivo), manejados por empresa, associao ou cooperativa constituda por pequenos produtores, com origem e organizao singulares, tradicionalmente relacionados com atividades produtivas e/ou extrativistas no predatrias, atendidos ou no por programas especficos de governo (IBAMA, 2010). As instalaes precisam seguir um padro conforme a Portaria n.142/92, para as fases de reproduo, cria, recria, alimentao e manuteno (DUARTE, 1998, citado por ANDRADE et al., 2004a; IBAMA, 2010). A construo dos berrios na fase de cria evita de forma significativa os ndices de mortalidade nos primeiros meses de vida, a predao por aves e outros predadores, facilita o manejo e proporciona um adequado condicionamento dos animais (ANDRADE, 2004a; IBAMA, 2010). Segundo COSTA (1999) e DUARTE (1998), citados por ANDRADE (2004a), a tartaruga-da-amaznia criada em cativeiro em regime intensivo, dependendo do manejo, da disponibilidade e qualidade do alimento utilizado, podem alcanar 1,5 kg de peso vivo no primeiro ano de cultivo. Para um eficiente manejo de criao de quelnios, os recintos devem possuir caractersticas como: abastecimento de gua de boa qualidade e isenta de produtos poluentes; vazo suficiente para manter um nvel adequado de gua nos tanques; sistema de drenagem localizado na parte mais profunda que promova esvaziamento total e possuir um sistema que evite fuga dos animais. A profundidade deve proporcionar diferentes gradientes de temperaturas aos animais, sendo recomendadas medidas entre 0,5m na parte mais rasa e 1,2m na mais profunda. As dimenses devem estar adequadas quantidade de animais solicitada no projeto e fase de criao (IBAMA, 2010). Os filhotes devem ser mantidos em recintos de cria ou berrios durante um perodo que pode variar de seis meses a um ano (ANDRADE, 2004a; ANDRADE, 2004b; IBAMA, 2010) A densidade de estocagem est entre 20 e 35 animais / m2 segundo IBAMA (2010) e ANDRADE (2004b) e devem ser criados isolados de outro animais. Podemos ter vrios tipos de tanques, os escavados na

terra com fundos e laterais compactados, tanques de alvenaria, tanques-redes e gaiolas. Os mesmo devem possuir locais ou rampas para que os animais tomem banho de sol, local utilizado como equilbrio trmico, comedouros submersos ou fora dgua e sistemas de proteo contra a predao dos filhotes. Aps o perodo de cria, os animais so transferidos para recintos de recria ou engorda. Esta fase compreende o perodo que vai da transferncia do plantel do berrio para um recinto maior at a comercializao dos lotes. Nesta fase, a criao poder ser conduzida semi-intensivamente e o recinto dever possuir dimenses comparveis densidade recomendada para esta etapa, at 3 animais/m2, e no h necessidade de telamento areo. Deve conter ainda as adaptaes para os sistemas de abastecimento de gua, sistema de drenagem que permita o seu esvaziamento e cercamento do permetro, que poder ser de madeira, tela galvanizada, com altura aproximada de 1,00 metro (IBAMA, 2010). De acordo com a Portaria n 142/92 o criadouro deve manter obrigatoriamente um lote de reprodutores de no mnimo 10% do nmero de animais recebidos visando a auto-sustentao da criao. Os animais devem ser sexados e recomenda-se uma proporo sexual de 2 a 3 fmeas para 1 macho (IBAMA, 2010). A densidade sugerida para esta fase de um indivduo/m2, sendo todos os animais devidamente marcados e numerados. O recinto de reproduo pode ser mantido juntamente com o de engorda, havendo a necessidade de possuir estruturas que possam proporcionar a desova das fmeas. A praia para postura deve ser localizada no local de maior ensolao do recinto e sugere-se que a camada de areia tenha uma profundidade de 1,5 metros, dependendo da espcie criada (IBAMA, 2010). A incubao dos ovos pode ocorrer de forma natural, nas praias de desova, ou artificialmente. A temperatura de incubao exerce efeito no perodo de incubao dos ovos e na determinao sexual dos embries (TSD Temperature-dependent Sex Determination) (CIOFI & SWINGLAND, 1997; BOOTH, 1998). Para a Tartaruga-da-Amaznia, o TSD promove a ocorrncia de fmeas em altas temperaturas e de machos em temperaturas menores (ALHO et al., 1984; LANCE et al., 1992 citados por VALENZUELA 2001).

Outro fator ambiental importante na incubao de ovos de quelnios o ambiente hdrico. Ele est relacionado com o sucesso de ecloso, taxa de desenvolvimento embrionrio e tamanho dos filhotes (FOLEY et al., 2000; TUCKER & PAUKSTIS, 2000). A disponibilidade de gua tem efeito mltiplo na fisiologia dos embries de quelnios, havendo um perodo crtico quanto reduo da umidade. A inibio do metabolismo provocada pela baixa umidade nos ninhos produz diferenas nas taxas de desenvolvimento embrionrio, distores na carapaa, anormalidades nos escudos e no tamanho dos filhotes (PACKARD & PACKARD, 1986). De acordo com GUTZKE & PACKARD (1986), no ambiente mido, os ovos absorvem gua e, no ambiente seco, eles desidratam-se. Com isso, os ovos do ambiente mido geram filhotes maiores que aqueles do ambiente seco. A influncia do ambiente hdrico no tamanho dos filhotes restrita aos ltimos dois teros da incubao. A umidade no incio da incubao no interfere no tamanho dos filhotes, pois o ovo apresenta reservas suficientes de gua e o consumo pequeno. Embries que absorvem mais gua consomem mais vitelo e crescem mais que aqueles oriundos de ovos que perdem gua (PACKARD et al., 1999). A incubao artificial dos ovos pode proporcionar aos criadores uma produo maior de fmeas, as quais so zootecnicamente desejveis devido ao tamanho avantajado em relao ao macho e filhotes maiores. At o presente momento, os criadouros no tm utilizado a incubao artificial como recurso de aprimoramento da criao e poucos criadouros possuem animais se reproduzindo em cativeiro (IBAMA, 2010).

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2.2.2. Obteno do plantel inicial

O plantel inicial pode ser proveniente de filhotes ou ovos fornecidos pelo RAN/IBAMA, oriundos de reas naturais de desova. Poder ser fornecido at 10% da produo anual das reas de desova de tartaruga-da-amaznia e 20% da produo anual das reas de desova de tracaj. O plantel poder ser formado ainda a partir de animais oriundos de apreenses, doaes ou criadouros comerciais registrados junto ao IBAMA. O criador poder formar o plantel a partir de lote nico ou em parcelas anuais, de filhotes ou ovos, at completar a quantidade aprovada (IBAMA, 2010). Quando o criador desejar receber lotes adicionais ao plantel aprovado, dever apresentar solicitao justificando o pedido e um projeto complementar, com a adequao da infra-estrutura. Contudo, o repasse dos filhotes ou ovos estar condicionado disponibilidade nas reas de produo. As despesas relativas ao transporte, desde as reas naturais de produo at as dependncias do criadouro, ficaro s expensas do criador (IBAMA, 2010).

2.3. Manejo alimentar

O tipo de alimento fornecido e o manejo adotado numa criao comercial de quelnios so fatores de grande importncia para que os animais venham atingir o peso vivo mnimo exigido para venda em menor tempo, conforme determina a Portaria n 142/92, e com representao em torno de 70% dos custos de produo (COSTA et al. 2004; IBAMA, 2010). Na natureza, esses animais possuem grande diversidade alimentar (COSTA, at al. 2004). Em cativeiro, a espcie P. sextuberculata demonstra-se

predominantemente carnvora na fase juvenil. As espcies P. expansa e P. unifilis so espcies onvoras, em todas as fases de desenvolvimento (MALVASIO et al. 2003). medida que ocorre o crescimento de P. expansa, aumenta-se o consumo de alimentos de origem vegetal. Em P. unifilis, esse aumento no ocorre. Nesta espcie, ocorre o consumo de maiores quantidades de alimentos de origem animal que P. expansa (MALVASIO et al. 2003).

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Os alimentos podem ser fornecidos aos animais em cativeiro por duas formas: diretamente na gua ou em rea seca. Na natureza, eles se alimentam dentro da gua. Dependendo da espcie e da maneira que fornecida essa alimentao, podemos ter um maior ou menor consumo. O tracaj no tem seu consumo diminudo quando a alimentao colocada fora da gua, sendo esta espcie menos sensvel a esta alterao (MALVASIO, 2003). Para tartaruga-da-Amaznia, h uma diminuio de consumo quando o alimento fornecido em rea seca, acentuando-se quando se trata de alimento de origem animal. Esses animais possuem o olfato como um dos principais sentidos para a localizao e apreenso da alimentao. Apesar da maior facilidade de manejo e higiene da gua quando a alimentao colocada em rea seca, podemos ter uma diminuio do consumo alimentar (MALVASIO, 2003). O metabolismo da digesto dos quelnios est estritamente ligado temperatura ambiente, sendo que a quantidade de alimento ingerido e a converso alimentar so incrementadas com o aumento da temperatura a nveis adequados (prximo a 30 C) (IBAMA, 2010). S et al. (2004) sugerem um manejo diferenciado para as diversas alteraes anuais do clima, sendo que em temperaturas mais baixas existe um menor aproveitamento da rao, evitando-se perdas econmicas. A elevao da temperatura acarreta aumento no consumo de alimentos, no metabolismo da digesto e na eficincia digestiva onde dietas com alto nvel de protena bruta, aliadas as temperaturas elevadas, proporcionaram os melhores resultados quanto ao crescimento (S et al. 2004). Em relao anatomia do trato gastrointestinal (TGI) da tartarugada-Amaznia, o estmago representa maior percentual do trato digestrio, com 44,20%, seguido pelo intestino delgado, 28,48%, e o intestino grosso, com 20,93%, baseados na relao corporal com o TGI vazio (LUZ et al. 2003a). Anlises das relaes corporais indicam que o estmago e o intestino delgado apresentam maiores capacidades de armazenamento, sugerindo uma importante funo na digesto de alimentos consumidos por P. expansa jovens, em cativeiro (LUZ et al. 2003a).

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ALMEIDA & ABE (2009) relata um melhor aproveitamento de matria seca, protena bruta, extrato etreo e energia bruta pela tartaruga-daamaznia em comparao maioria das outras espcies justificado pelo seu trato gastrointestinal mais desenvolvido, com estmago e intestino delgado

desempenhando importante funo na digesto dos alimentos. Em animais com crescimento contnuo, sobretudo nas fases iniciais de crescimento, o tamanho corporal est relacionado idade e ao tipo de alimentao, podendo, em muitos casos, a taxa de crescimento ser definida pela relao com a idade do animal. As tartarugas, em geral, possuem taxas de crescimento distintas ao longo da vida. No primeiro ano de vida, at a fase juvenil, a taxa de crescimento maior em relao aos adultos (BATAUS, 1998, citado por S et al. 2004). Nos primeiros anos, o crescimento dos quelnios melhor com o fornecimento de alimentos base de protena animal, provavelmente, devido a um maior nvel protico e uma concentrao de aminocidos essenciais superior (COSTA et al. 2004; S et al. 2004). Filhotes de P. expansa, nos dez primeiros meses, devem ser alimentados com dietas contendo percentuais de protena bruta acima de 27% (S et al. 2004). Em trabalhos realizados por ALMEIDA & ABE (2009) com farinha de carne e ossos, farinha de vsceras de aves e farinha de peixe como ingredientes de origem animal para confeco de raes para filhotes de quelnios encontrou: a farinha de peixe apresenta um bom coeficiente de digestibilidade da MS, PB e EB; a farinha de vsceras de aves, segundo alimento mais digestvel, apresenta coeficientes de digestibilidade da MS, PB e EB um pouco inferior a farinha de peixe, com aproveitamento maior do EE; e a farinha de carne e ossos apresenta menor aproveitamento da energia e digestibilidade dos nutrientes quando comparada as demais. A utilizao de raes na criao de quelnios, principalmente no que diz respeito quantidade e ao ajuste nos teores de protenas, encontra-se ainda em investigao. Alguns criadouros tm adotado, como o melhor alimento, a rao para peixes, com nveis proticos variando de 22 a 28% (IBAMA, 2010). COSTA et al. (2004) encontraram maior crescimento em raes com 40% de PB e 3.500 kcal de EB/kg. A granulometria da rao deve ser compatvel com a

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capacidade de apreenso do alimento pelo quelnio, motivo pelo qual os grnulos devem possuir dimenses entre 0,5 a 1,0 cm (IBAMA, 2010). Apesar da rao ser a melhor escolha para a alimentao dos quelnios, a maioria dos criadouros alimenta os animais com produtos e subprodutos acessveis regionalmente, constitudos, principalmente, por

mandioca, milho, verduras, legumes e frutas diversas, vsceras de peixe, vsceras de aves, vsceras bovina, sangue de boi coagulado, sobras de restaurantes e casca de ovo moda (S et al. 2004; IBAMA, 2010). Em relao quantidade e freqncia alimentar aconselha-se que esses quelnios sejam alimentados diariamente, numa proporo aproximada de 1,5 a 4% da biomassa alojada (COSTA et al. 2004; IBAMA, 2010).

2.4. Caractersticas de abate

Atualmente, no existe uma tecnologia de abate e processamento de quelnios, devidamente regulamentados pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA), e suas respectivas Secretarias Estaduais. Contudo, os estudos sobre a metodologia de abate encontra-se em andamento, o que possibilitar a obteno do Servio de Inspeo Federal (SIF) da carne, que o principal produto. Neste caso, os criadores devero estar cientes que essa tcnica constitui fator primordial para o sucesso da atividade, pois sem isso, o ciclo produtivo ficaria em aberto, impossibilitando a comercializao (IBAMA, 2010). Em abates experimentais realizados por GASPAR (2005) e RODRIGUES & MOURA (2007), foi utilizado o gelo para a insensibilizao dos animais, a degola como mtodo de abate e a desmielinizao para paralisao dos reflexos musculares. A desmielinizao consiste na introduo de um arame no interior do canal medular at que o animal se apresente completamente imvel (AZEVEDO, 2007). Os animais, antes de serem abatidos, eram condicionados em caixas de gua e higienizados com gua pressurizada, contendo 5 ppm de cloro residual (GASPAR, 2005). Em trabalhos realizados por GASPAR (2005), compararam-se dois mtodos de insensibilizao: pelo frio com gelo e com CO2. Para os animais

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insensibilizados com gelo, o tempo de insensibilizao foi significativamente maior (p<0,01) que o dos animais insensibilizados com CO2 (GASPAR, 2005). Foi observado ainda por GASPAR (2005) que tanto os animais insensibilizados com gelo ou com CO2 apresentam pouco lquido no interior da bexiga. No processo de retirada do plasto e eviscerao, a bexiga deve apresentar pouco lquido no seu interior, reduzindo o risco de ruptura e contaminao da carcaa. Para a retirada do plasto, pode ser utilizada serra eltrica do tipo circular ou faca auxiliada por marreta, evitando-se cortes nas vsceras. Para eviscerao, a abertura da musculatura peitoral e abdominal pode ser realizada com o auxlio de uma faca, realizando-se a ocluso da cloaca, do esfago e a retirada de todo o conjunto (GASPAR, 2005). Durante o processo de separao das estruturas internas de P. expansa, verifica-se que a carne dessa espcie contm um baixo teor de gordura 5,73%. Nesse processo observa-se que a gordura facilmente removvel e se encontra armazenada na parte externa da massa muscular. A carne considerada magra, de colorao mais clara que a carne bovina, assemelhandose carne de frango. Os valores nutricionais para a carne de tartaruga-daamaznia pode ser encontrado na tabela 1 (RODRIGUES & MOURA, 2007). Tabela 1 Valores nutricionais da carne da tartaruga-da-amaznia (P. expansa) segundo RODRIGUES & MOURA (2007).

Componentes Nutricionais Mdia

Medidas Mxima Mnima Desvio Padro

Matria seca (%) Umidade (%) Cinza (%) Protena Bruta (%) Gordura (%) Energia Bruta (kcal/kg)

93,66 77,61 5,00 79,27 5,73 5,37

128,63 89,04 8,65 99,40 13,30 9,44

55,49 53,43 2,77 43,33 1,46 3,17

10,92 7,61 1,13 8,42 2,61 0,99

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Para o rendimento de carcaa da tartaruga-da-Amaznia sem vsceras, GASPAR (2005); LUZ et al. (2003b) e GASPAR & RANGEL (2001) encontraram valores de 39, 29.87 e 30%, respectivamente. A tendncia a comercializao da carne junto com a carapaa, acompanhada do fgado e corao, atingindo rendimento de at 60% (IBAMA, 2010). Na tabela 2, podemos encontrar valores mdios de rendimento da carcaa com e sem vsceras de Podocnemis expansa com idade entre 23 e 29 meses (LUZ et al. 2003b).

Tabela 2 - Valores mdios de rendimento da carcaa com e sem vsceras de Podocnemis expansa com idade entre 23 e 29 meses, provenientes de 8 criadouros comerciais (LUZ et al. 2003b).

Criadouros

Faz. Vale da Serra Pr-Fauna Agrotec Faz. So Romo Faz. Campo Redondo Faz. Lambari Faz. Rios dos Bois Faz. Alcantilhado Mdia CV (%)

Idade (meses) 23 25 27 29 Rendimento de carcaa com vsceras 44,93 48,40 49,86 53,02 49,04 48,21 53,38 51,87 51,10 49,92 48,39 48,08 43,45 48,92 39,66 46,45 46,36 48,12 52,48 49,11 48,28 46,24 48,87 46,75 45,78 40,89 46,59 40,86 42,55 46,39 38,79 37,54 46,44 47,13 47,18 46,71 5,90 2,78 4,36 4,71 Rendimento da carcaa sem vsceras (%) 30,40 30,80 33,92 27,97 30,96 30,01 32,60 36,99 30,96 29,98 30,41 30,39 30,23 28,07 26,54 27,34 29,10 27,17 31,10 35,43 29,53 28,84 31,09 32,76 26,22 24,31 26,25 26,96 28,95 28,30 27,97 26,71 29,55 28,44 29,89 31,60 4,17 3,45 3,17 4,01

Faz. Vale da Serra Pr-Fauna Agrotec Faz. So Romo Faz. Campo Redondo Faz. Lambari Faz. Rios dos Bois Faz. Alcantilhado Mdia CV (%)

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H ainda a possibilidade de se aproveitar alguns subprodutos, como a gordura - que pode ser utilizada em cosmticos, e a carapaa usada na fabricao de botes, pentes, peas artesanais e raes (IBAMA, 2010).

2.5. Comercializao

Segundo o IBAMA, para que ocorra a comercializao dos quelnios, os empreendimentos devero atender os seguintes pr-requisitos: Para a tartaruga-da-amaznia a comercializao somente poder ser iniciada com animais a partir de 1,5 kg de peso vivo; Para o tracaj e o piti/ia a comercializao somente poder ser iniciada com animais a partir de 1,0 kg de peso vivo;

Os animais devem conter lacres de identificao e controle fixados em escudo posterior da carapaa. Os lacres sero adquiridos no RAN/IBAMA, sob a forma de venda ao produtor, conforme valor especificado na Tabela de Preos do IBAMA. O criador dever solicitar a liberao do lote para comercializao, com antecedncia mnima de 30 dias, Superintendncia do IBAMA do Estado onde se localiza o criadouro, de forma a permitir a verificao da regularidade do criadouro e emisso da licena de transporte(IBAMA, 2010). Para fins de vistoria, os lotes devem estar separados em ambientes de fcil observao e captura. Os criadouros devem ser registrados como comerciante da fauna silvestre, junto ao IBAMA (IBAMA, 2010).

As formas de comercializao permitidas pelo IBAMA so:

a) Comrcio Estadual de exemplar abatido ou para o abate: quando se tratar de animal abatido, devero ser obedecidas as normas da Vigilncia Sanitria Estadual. Quando se tratar de animal vivo (para o abate), o mesmo dever estar devidamente identificado e acompanhado do Certificado de Propriedade;

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b) Comrcio Interestadual de exemplar abatido ou para o abate: quando se tratar de animal abatido, devero ser obedecidas as normas do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento - MAPA. Quando se tratar de animal vivo (encaminhado somente para abatedouros), o mesmo dever estar devidamente identificado, acompanhado do Certificado de Propriedade e licena de transporte; c) Comrcio Internacional: somente animal abatido. Nesse caso, o criadouro ou comerciante dever solicitar ao IBAMA a licena de exportao CITES - Conveno Internacional sobre o Comrcio de Espcies da Flora e Fauna Selvagens em Perigo de Extino, contendo dados do exportador e do importador.

Para que ocorra o transporte dos animais abatidos, de produtos ou subprodutos, os lotes ou volumes devero estar acompanhados da nota fiscal e rotulados com as seguintes informaes: produto, origem/criadouro, n de registro no IBAMA, destino, n da nota fiscal, n da licena(s) IBAMA, n da licena(s) CITES (no caso de exportao) e quantidade ou peso produto (IBAMA, 2010).

2.6. Consumo

Tartarugas e outros quelnios tm sido caados, pescados e seus ovos colhidos h muitas geraes na Amaznia. A carne considerada uma iguaria da culinria local, o leo, extrado a partir dos ovos, foi um produto importante para cozinha e iluminao, e ainda base importante para a produo local de cosmticos (REBLO & PEZZUTI, 2000). Podemos encontrar no Livro O SABOR DA AMAZNIA diversas receitas regionais, entre elas as de quelnios, mostrando a importncia da fauna na culinria regional - Tartaruga: Algumas Informaes e Dicas: No passado, os quelnios fizeram parte da dieta indgena e por algum tempo enriqueceram a mesa cabocla por possurem uma das carnes mais deliciosas. Porm, devido a caa predatria, as populaes diminuram e a matana desses animais foi suspensa. Atualmente h criatrios de quelnios para atender a demanda de seus

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apreciadores, legalizando assim o consumo deste prato tpico (CLEMENT et al. 2007) . Exemplos de receitas: - Guisado de Tartaruga - Fil de Tartaruga - Paxic de Tartaruga - Picadinho de Tartaruga - Sarapatel de Tartatura

O gosto do amaznida pela carne e ovos de quelnios generalizado. O consumo de carne pode ser regular ou espordico, dependendo do nicho populacional abordado, sendo consumido de forma regular pelos ribeirinhos e de forma espordica nas populaes das cidades do norte do pas. O consumo de ovos ocorre nas pocas de desova pelos ribeirinhos e no comum nas cidades (REBLO & PEZZUTI, 2000). Entre os consumidores de carne de quelnios, podemos destacar a preferncia pelas carnes de tartaruga-da-amaznia e de grandes fmeas de tracaj. Em relao freqncia de consumo, temos: consumo intensivo de carne de tracaj pelas populaes ribeirinhas e consumo espordico de carne de tartaruga-da-amaznia pelas populaes urbanas, provavelmente pelo maior valor econmico (REBLO & PEZZUTI, 2000). Os comerciantes das carnes de quelnios so denominados regionalmente como regates (pequenos e mdios comerciantes das zonas urbanas). Estes so considerados como benfeitores pelas populaes rurais e como traficantes pelas populaes urbanas. Apesar do conhecimento da ilegalidade, as populaes urbanas consomem as carnes desses animais e aceitam preos elevados pelos produtos (REBLO & PEZZUTI, 2000). Mudanas na estrutura do mercado, programas de criao e extrativismo organizado podem reduzir o numero de animais capturados ilegalmente, alem de poder oferecer uma possibilidade de maior rentabilidade para as populaes detentoras destes recursos, melhorando, com isso, suas rendas.

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3. CONCLUSO

Com base no presente trabalho, conclui-se que preciso executar mais estudos em relao s espcies P. unifillis e P sextuberculata devido ao consumo constante destes animais pelas populaes regionais da Amaznia. Conferir maior importncia aos estudos das fases juvenis das espcies relatadas, uma vez que apresentam maior crescimento e

aproveitamento nutricional em relao aos adultos. Aprimorar e utilizar tcnicas como incubao artificial para obteno de animais com melhores ndices zootcnicos. Regulamentar as tcnicas de abate, proporcionando o fechamento do ciclo produtivo e intensificar pesquisas sobre o consumo de quelnios por populaes urbanas. Revisar a legislao em relao criao de tartaruga-da-Amaznia com nfase na incubao e engorda de filhotes, levando em conta que as fmeas adultas no se reproduzem satisfatoriamente em cativeiros.

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4. REFERNCIAS

1 ALMEIDA, C. G.; ABE, A.S. Aproveitamento de alimentos de origem animal pela tartaruga-da-amaznia - Podocnemis expansa criada em cativeiro. Acta Amaznica, Manaus, v.39, n.1, p. 215-220, 2009.

2 ALHO, C.J.R.; DANNI, T.M.S.; PDUA L.F.M. Influncia da temperatura de incubao na determinao do sexo da tartaruga-da-amaznia (Podocnemis expansa, Testudinata: Pelomedusidae). Revista Brasileira de Biologia. So Carlos, n.44, p.305-311, 1984. 3 ANDRADE, P.C.M.; DUARTE, J.S.M.; COSTA, F.S. Instalaes para criao de quelnios. . In: ANDRADE, P.C.M. Criao e Manejo de Quelnios no Amazonas. 1.ed. Manaus: FAPEAM/SDS, 2004a. cap.6, p. 159-190. 4 ANDRADE, P.C.M.; DUARTE, J.A.M.; CANTO, S.L.O.; COSTA, P.M.; COSTA, F.S.; MENEZES, A. C. L.; JOS, R.S. Manejo em criao de quelnios aquticos no amazonas: adubao, densidade de cultivo, desempenho de diferentes espcies, populaes e sexo. In: ANDRADE, P.C.M. Criao e Manejo de Quelnios no Amazonas. 1.ed. Manaus: FAPEAM/SDS, 2004b. cap. 9, p. 266302. 5 AZEVEDO, I. C. Anlise sensorial e composio centesimal de carne de jacardo-papo-amarelo (Caiman latirstris) em conserva. 2007. 76 f. Dissertao Faculdade de Medicina Veterinria, Universidade Federal Fluminense, Rio de Janeiro. 6 BONACH, K.; LEWINGER, J.F.; DA SILVA, A.P.; VERDADE, L.M. Physical characteristics of Giant Amazon Turtle (Podocnemis expansa) nests. Chelonian Conservation and Biology, Washington, n.6 (2), p. 252-255, 2007.

7 BONIN, F.; DEVAUX, B.; DUPR, A. Toutes les tortues du monde. Paris: Delachaux et Niestl S. A., 1998. 254 p.

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8 BOOTH, D.T. Incubation of turtle eggs at different temperatures: Do embryos compensate for temperature during development? Physiological Zoology, Chicago, v.71, n.1, p.23-26, 1998.

9 BRASIL. Portaria n 142/92, de 30 de dezembro de 1.992. Publicado no Dirio Oficial, Braslia, 21 jan. 1993. N 14, Seo I, p. 922. 10 BRASIL. Lei n. 5197 de 03 de janeiro de 1967. Dispes sobre a proteo fauna e d outras providncias. Dirio Oficial da Unio, Braslia, 05 jan. 1967. 11 BRASIL. Lei n. 9985 de 18 de julho de 2000. Regulamenta o art.225, 1, incisos I, II, III e VII da Constituio Federal, institui o Sistema Nacional de Unidades de Conservao da Natureza e d outra providncias. Dirio Oficial da Unio, Braslia, 19 jul. 2000. 12 CIOFI, C.; SWINGLAND I.R. Environmental sex determination in Reptiles. Applied Animal Behavior Science. Colorado, v.51, p. 251-265, 1997.

13 CLEMENT, R.S.; FALCO, M.A.; SOUZA, M.N.P. O SABOR DO AMAZONAS. 1 ed. Manaus, 2007. p. 218 Disponvel em:

http://www.sumauma.net/amazonian/sabor/sabordoamazonas.html. Acesso em 31 ago. 2010.

14 COSTA, F.S.; DUARTE, J.A.M.; OLIVEIRA, P.H.G.; ANDRADE, P.C.M. Alimentao e Nutriode quelnios aquticos amaznicos (Podocnemis spp.). Criao e Manejo de Quelnios no Amazonas. 1.ed. Manaus: FAPEAM/SDS, 2004a. cap. 7, p. 191-222.

15 COSTA, F.S.; OLIVEIRA, P.H.G.; ABE, A.S.; ANDRADE, P.C.M.; COSTA, P.M. Desenvolvimento de tartaruga-da-amaznia(Podocnemis expansa) e tracaj (P. unifilis) em cativeiro, alimentados com dietas artificiais em diferentes instalaes. Criao e Manejo de Quelnios no Amazonas. 1.ed. Manaus: FAPEAM/SDS, 2004b. cap. 8, p. 223-265.

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16 FOLEY, M.A.; PECK, A.S.; HARMAN, R.G.; RICHARDSON L.W. Loggerhead turtle (Caretta caretta) nesting habitat on low-relief mangrove island in southwest 11. Florida and consequences to hatchling sex ratios. Herpetologica, Lawrence . v.56, p. 433-445, 2000.

17 GASPAR, A. Insensibilizao e Rendimento de Carcaa de Tartaruga-daAmaznia (Podocnemis expansa), Brazilian Journal of Food Technology, v.8, n.1, p. 57-61, jan./mar., 2005.

18 GASPAR, A.; RANGEL, F. B. Utilizao de carne de tartarugas da Amaznia (Podocnemis expansa), criadas em cativeiro, para consumo humano. Higiene Alimentar, So Paulo, v. 89, n. 5, p. 73-78, 2001.

19 GUTZKE, W.H.N.; PACKARD G.C. Sensitive periods for the influence of the hydric environment on eggs and hatchlings of painted turtles (Chrysemys picta). Physiological Zoology. Laramie, v.59, n.3, p. 337-343, 1986.

20 IBAMA. Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e dos Recursos Naturais Renovveis. Diretrizes para a criao de quelnios-de-gua-doce das espcies Tartaruga-da-maznia (Podocnemis expansa), Tracaj (Podocnemis unifilis), Piti ou Ia (Podocnemis extuberculata) e Muu (Kinosternon scorpioides). Disponvel em: http://www.ibama.gov.br/consulta/fauna/anexos/anexoVI-

quelonios.pdf. Acesso em 31 ago. 2010.

21 LANCE, V.; VALENZUELA, N.; VON HILDEBRAND P. 1992. A Hormonal method to determine the sex of hatchling giant river turtles, Podocnemis expansa. Application to Endangered species Research. American Zoology, v.32, p. 125132, 1992.

22 IVERSON, J. B. A revised checklist with distribution maps of the turtles of the world. Vancouver: Privately Printed, 1992. 363 p.

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23 LIMA, J. P. Aspectos da ecologia reprodutiva de Podocnemis expansa, Podocnemis sextuberculata e Podocnemis unifilis (Testudines,

Podocnemididae) nas Reserva Biolgica do Abufari, Amazonas, Brasil. 2007. 87 f. Dissertao Instituto Nacional de Pesquisas da Amaznia / Universidade Federal do Amazonas, Manaus.

24 LYNN, W.G.; ULLRICH M.C. Experimental production of shell abnormalities in turtles. Copeia, Washington, v.1950, p. 253-262, 1950.

25 LUZ, V.L.F.; STRINGHINI, J.H.; BATAUS, Y.S.L.; PAULA, W.A.; NOVAIS, M. N.; REIS, I.J. Morfometria do Trato Digestrio da Tartaruga-da-amaznia

(Podocnemis expansa) Criada em Sistema Comercial. Revista Brasileira de Zootecnia, Viosa v.32, n.1, p.10-18, 2003a.

26 LUZ, V.L.F.; STRINGHINI, J.H.; BATAUS, Y.S.L.; FERNANDES, E.S.; PAULA, W.A.; NOVAIS, M. N.; REIS, I.J. Rendimento e Composio Qumica de Carcaa da Tartaruga-da-Amaznia (Podocnemis expansa) em Sistema Comercial. Revista Brasileira de Zootecnia, Viosa, v.32, n.1, p.1-9, 2003b.

27 MALVASIO, A.; SOUZA, A. M.; MOLINA, F. B.; SAMPAIO, F. A. Comportamento e preferncia alimentar em Podocnemis expansa (Schweigger), P.unifilis (Troschel) e P. sextuberculata (Cornalia) em cativeiro (Testudines, Pelomedusidae). Revista Brasileira de Zoologia, Curitiba, v. 20 n. 1, p.161-168, 2003. 28 MELO, L.A.S.; IZEL, A.C.U.; ANDRADE, P.C.M.; LIMA, M.G.H. Criao de Tartaruga da Amaznia (Podocnemis expansa). 1. ed. Manaus: Embrapa Amaznia Ocidental, 2003. 14p. 29 PORTAL, R.R., LIMA, M.A.S, LUZ, V.L.F., BATAUS, Y.S.L., REIS, I.J. Espcies vegetais utilizadas na alimentao de Podocnemis unifilis, Troschel 1948 (Reptilia, Testudinae, Pelomedusidae) na regio Pracuba Amap Brasil. Cincia Animal Brasileira, Goinia, v. 3, n.1, p.11-19, 2002.

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30 PACKARD G.C. Water relations of chelonian eggs and embryos: is wetter better? American Zoologist, v.39, n.2, p. 289-303, 1999.

31 PACKARD, M.J.; PACKARD, G.C. 1986. Effects of water balance on growth and calcium mobilization of embryonic painted turtles (Chrysemys picta). Physiological Zoology, v.59, n.4, p. 398-405, 1986.

32 RODRIGUES, M. J. J.; MOURA, L. S. S. Anlise bromatolgica da carne de tartaruga-da-amaznia, Podocnemis expansa (schweigger,1812) em habitat natural: Subsdios para otimizar a criao racional. Desenvimento, Belm, v. 2, n. 4, p. 7-16, jun. 2007. Amaznia: Ci. &

33 RAN. Centro Nacional de Pesquisa e Conservao de Rpteis e Anfbios. Quelnios. Disponvel em:http://www4.icmbio.gov.br/ran/index.php?id_menu=128, acesso em 01/09/2010. Acesso em: 31 ago. 2010

34 REBLO, G.; PEZZUTI, J. Percepes sobre o consumo de quelnios na amaznia. Sustentabilidade e alternativas ao manejo atual. Ambiente & Sociedade, So Paulo, ano 3, n. 6/7, p.85-104, 2000.

35 S, V. A.; QUINTANILHA, L. C.; FRENEAU, G. E.; LUZ, V. L. F.; BORJA, A.L.R.; SILVA, P.C. Crescimento Ponderal de Filhotes de Tartaruga Gigante da Amaznia (Podocnemis expansa) Submetidos a Tratamento com Raes Isocalricas contendo Diferentes Nveis de Protena Bruta. Revista Brasileira de Zootecnia, Viosa, v.33, n.6, p.2351-2358, 2004.

36 TUCKER, J.K.; PAUKSTIS G.L. Hatchling success of turtle eggs exposed to dry incubation environmental. Journal of Herpetology, Salt Lake City, v.34, n.4, p. 529-534, 2000.

37 VALENZUELA, N.; DEAN, C.A.; BOWDEN, R.M.; GAUGER, A.C. Geometric morphometric sex estimation for hatchling turtles: a powerful alternative for detecting subtle sexual shape dimorphism. Copeia, Washington, v.2004, n.4, p.

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735-742, 2004. 38 VERDADE, L.M. A explorao da fauna Silvestre no Brasil: jacars, sistemas e recursos humanos. Biota Neotropica [online], v.4, n.2, p. 1-12, 2004. Disponvel em: http://www.biotaneotropica.org.br/v4n2/pt/abstract?point-of-

view+BN02804022004. acesso em: 15 ago. 2010.