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SPECIALITES DU CHEF

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NIN NIN NIN NIN TO YOU, M&M...

Pour les digestions difficiles (Philippe Heurtel) Vgtarien (Vincent Corlais) Le Guide galactique des pizzas (Karim Berrouka) Pas tonnant quand on voit la gueule dun chicken wing (Sbastien Gollut) Ce plat qui est le mien (Karim Berrahal) Listriose (Pierre Grenier) Cuisine moderne, entre amis (Tanguy Wassong) Immo...globine (Daniel Teulade) Marmite et micro-onde, 3 ans damour (Sbastien Gollut)

Le Renard et le fromage (Michal Fontayne) 11 Sussuc Pnlope ? (Violaine Mzire) Colorants et conservateurs : Sbastien Gollut, Philippe Heurtel, Audrey Isbled, Andr Savant. 12

Nous ftons avec ce numro un double anniversaire : M&M a trois ans (bon, depuis novembre, en fait), et il atteint son dixime numro, prtexte un petit bilan pour le rdacteur en chef 1. amateur de chiffres ronds, et 2. dsireux de se passer un peu de cirage sur la toque. Et quest-ce quon peut faire en 3 ans et 10 numros ? Dj, on publie 56 nouvelles et 7 pomes de 44 auteurs, autant dillustrations et de photos, 9 notules littraires, 6 tiquettes de camembert et 3 recettes insolites (qui ont donn lieu 0 procs de la part des lecteurs-goteurs, comme quoi elles ntaient pas si insolites. Ou les lecteursgoteurs ne sont plus en tat de porter plainte). Mais le fanzine de limaginaire uvre aussi dans le journalisme dinvestigation : 6 articles et une dizaines de news relatives limaginaire culinaire ont t publies dans nos pages. Si CNN a fait des reportages sur la nourriture dans luvre de Frank Herbert ou sur les pancakes aliens, moi je veux bien bouffer mon tablier avec des endives (et jai horreur des endives). Ultime preuve de srieux : M&M a t tudi en novembre par des lves du lyce horticole de Niort dans le cadre de la Semaine du Got. Et toque ! Vous trouverez en page 12 o proposer vos uvres si vous dsirez faire partie des statistiques du bilananniversaire du numro 100. Parce que votre serviteur 1. aime bien les chiffres ronds, et 2. aime bien ses auteurs et ses lecteurs. Philippe Heurtel, Mars 2004

POUR LES DIGESTIONS DIFFICILES PHILIPPE HEURTEL


tribu. Punition divine, faute de got (les bottes, bien quayant mijot une semaine, savrrent peu comestibles)... Toujours est-il que la digestion fut difficile, et 136 ans aprs la tribu se croit victime dun mauvais sort : village en dclin, jeunesse oisive, drogue... Dsenvotement, restitution lEglise mthodiste Fidji de la botte non consomme, rien na apais lesprit du dfunt. Aussi une crmonie de pardon a-t-elle t organise le 13 novembre 2003,

Les reporters de M&M se sont rendus aux les Fidji, o les tristes consquences dun funeste festin vont peut-tre prendre fin. Funeste pour Thomas Baker, tout dabord : condamn mort pour avoir touch la tte du ratu (le chef) du village de Nabutaurau, ce rvrend mthodiste fut dvor en 1867. Le ratu mrita doublement son titre de chef , puisquil apprta lauteur du sacrilge. Mais funeste galement pour les descendants de la

en prsence des descendants du rvrend Baker et du Premier Ministre fidjien. Nous vous informerons du rsultat de lopration ds que nous aurons des nouvelles de nos reporters, mystrieusement disparus au cours du banquet. Bah, au pire les descendants de la rdaction recevront dans 136 ans une vieille paire de Nike, et publieront la fin de lhistoire dans le numro 500 de M&M.

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N au cours du dernier quart de sicle, Vincent Corlais est un tre pluriforme dont les intentions pour l'instant pacifiques restent insondables. Tout ce qu'il semble dsirer, ce sont eau, air, un coin tranquille et assez de temps libre pour crire ses histoires. Vincent Corlais pilote et participe l'atelier Flamma-Flamma (sur http://flamma.nootilus.com). Le steak ressort a t dessin par Sbastien Gollut, qui fait dans nos pages sa premire apparition. Ce nest certainement pas sa dernire.

VEGETARIEN VINCENT CORLAIS


de devoir discuter avec sa viande, la courser durant une demi-heure au travers dun appartement dvast, pour finir par la taillader au couteau dans un coin rapidement macul dun beau sang carmin et artificiel.

Il est frais mon biosteak ! Il est frais ! Trente neuros le kilo ! Deal dambulait dans le march situ place R.C. Wagner, deux pas des quais. Il considrait que lendroit tait assez malsain ; on ne savait jamais comment les vents pouvaient tourner, et le risque davoir tout une nue dagents infectieux en provenance des miasmes de la Seine restait grand malgr les tonnes de mtaphagocytes gntiquement modifis que la municipalit dversait tous les ans. Malgr le risque, Deal tait la recherche dune pitance correcte pour la semaine. Les temps taient rudes, et le cinquime conflit entre les Etats-Unis et lOrient dans lequel lEurope avait nouveau refus de prendre part la plongeait encore une fois dans une priode de sombre rcession. A noter galement, il tait vraiment dommage que la nanorobotique en provenance des USA et la ptrochimie du Sud-Est fussent tant ncessaires la vie de tous les jours. Cependant, pour peu quon aligne les neuros, il tait toujours possible de manger correctement. Mais Deal avait un autre problme. Comme on la souvent constat au fil des ans, lorsquun pouvoir politique fait pression sur un autre pays, le mode de vie de lun dteint paradoxalement sur lautre. Et lEurope, mise au ban par les USA, stait dcouvert un engouement pour la viande rouge, tel point que cette mode avait pris le pas sur presque toutes les autres considrations culinaires. Manger autre chose que de la viande rouge tait, sinon difficile, du moins un geste de rgression sociale. Dautant que les choix alternatifs taient plutt restreints ; les lgumes taient rares ou insipides et le poisson bien trop dangereux. Mme celui dlevage. Surtout celui dlevage, puisque les animaux sauvages taient pour la plupart devenus une lgende. Et Deal ? Il stait dclar vgtarien. Il faut dire quil en avait marre

produit sanitairement sr et aux actionnaires la tranquillit desprit. En un rien de temps, le biosteak balaya sur le march toutes les autres viandes aux origines suspectes.

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Lhomme moderne sennuyait. Lhomme moderne tait devenu un gros poussah cajol par sa technologie et par son confort aseptis. Mais lhomme moderne se souvenait des cavernes, des chasses la sagaie et larc, de la lutte cruelle contre la bte accule. Alors, lhomme moderne avait voulu renouer avec ses instinct de chasseur et de carnassier en crant le biosteak. Le biosteak tait pour lheure la perle de lingnierie nanobiologique ; une mta-protine semi-intelligente, capable de se mouvoir et de se dfendre. Dote dun logiciel gnomcanique bas sur un OS Winmac Xpert, il savait apprhender son environnement et connaissait sa tche : inciter celui qui lavait achet ragir violemment (en linsultant, par exemple), puis le faire bouger (en lagressant et en fuyant immdiatement, par exemple) et enfin se laisser attraper lorsque ses senseurs le prvenaient que la quantit de calorie programme avait t brle et que le niveau dagressivit tait devenu suffisant. Le consommateur heureux pouvait alors dguster une viande authentique quil avait lui-mme chasse. Mme si les premiers tests furent gard secrets par son fabricant (les pionniers volontaires pour y goter ntaient plus l pour tmoigner), le succs fut immdiat et les consommateurs reconnurent volontiers que le got tait absolument inimitable lorsque la viande stait bien battue. Sa fabrication et le conditionnement taient protgs par une barde de tests et filtres en tout genre par une petite arme prive, et bien entendu par un peloton davocats spcialiss dans le droit consumriste, garantisant au consommateur un

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Mais Deal ne supportait plus davoir discuter avec un tas rougetre qui linsultait copieusement chaque repas. Il ne supportait plus davoir ramasser les bris divers subsquents la chasse effrne. Il ne supportait plus ce dlire. Il stait bien quip dune arme feu de petit calibre pour sauter des tapes et cribler linsupportable bout de bidoche, mais le bruit restait pnible, le dpeage fatiguant, et finalement la poudre donnait un got bizarre la carne. Alors il stait dcid acheter cote que cote de la verdure, de la couleur, nimporte quoi pourvu que a soit inerte et bon. Son indic lui avait signal, la priphrie du march, ltal dun maracher provincial qui venait une semaine sur deux vendre les produits de son potager souterrain. Lindic lui avait dit quil tait cher, mais Deal esprait sen faire un ami qui, dfaut de lui faire des prix, pourrait lui fournir de la fracheur de premire main. Deal le trouva sans peine. A la carotte hilare tait une caravane denviron trois mtres toute orange, ouverte sur deux cts pour prsenter plus de fruits et lgumes que Deal nen avait jamais vu de toute sa vie. Il aborda le maracher avec un sourire sincre. Quest-ce que ce sera pour vous, mon petit monsieur ? demanda lavenant commerant, un homme rougeaud aux rares cheveux blancs frisottants aplatis par une casquette sans ge. Deal ne savait que rpondre face cette profusion de formes et de couleurs. Des tomates ? Une belle laitue ? Ou ces poires gorges de jus ? Non, plutt ce poivron apptissant... Devant la perplexit de son client, le maracher lui proposa une magni-

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fique botte de radis. Cest Dyl qui ma conseill de venir vous voir. finit-il maladroitement par dire. Aussitt le sourire du petit bonhomme slargit. Je vois, dit-il. Nous allons commencer simplement, alors. Que diriez-vous dune bonne casserole de carottes Vichy ?

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Les carottes ntaient pas bon march, mais Deal tait content. En faisant attention, il pourrait en avoir pour la semaine. Le vendeur lui avait bien dit de ne pas manger que

a tous les jours. Pour ne pas boucher la tuyauterie avait-il ajout, hilare. Carottes Vichy ? Ctait tout simple, lui avait expliqu le maracher. Couper en rondelles, bouillir, assaisonner. Manger. Tellement plus simple, plus reposant que le biosteak. Tout heureux, Deal dposa son acquisition sur la table de la cuisine et sortit une casserole et un couteau lame lisse. Il contempla son plan de travail avec un grand sourire, il aimait agencer ses ustensiles comme sur un prsentoir. a faisait plus pro ses

yeux. Il sassit devant une grande feuille de e-papier journal ; quelques images bougeaient encore, mais de manire saccade et la plupart des articles taient offline. Il saisit son couteau dune main et la premire carotte de lautre. Son regard se figea. La carotte le regardait avec de petits yeux mchants. Alors, couillon ? Tu crois mfaire peur avec ton ptit couteau ? Jparie qutas que du jus de nave dans les veines !

Nous poursuivons avec ce troisime extrait du Guide intergalactique de la pizza notre dcouverte des spcialits indites de pizza, que Karim Berkoula est all chercher aux confins dune galaxie lointaine, trs lointaine. Suite et fin notre prochain numro.

LE GUIDE INTERGALACTIQUE DE LA PIZZA KARIM BERKOULA


tairement mtallique que la plante saute de systme solaire en systme solaire selon lattraction magntique, phnomne ingnument appel par ses habitants ct obscur de la force . La plante elle-mme constitue une attraction intressante pour les

Le secret de Zedarquestar, plante bien connue des astrophysiciens pour ses comportements erratiques (elle est le seul corps cleste de cette importance se promener dorbite en orbite) na t perc que trs rcemment : cest en raison de sa constitution majori-

frus darchitecture. Lintrt gastronomique est moins vident. Le manque damabilit flagrant de ses habitants et leurs excs de paranoa chroniques persuaderont bon nombre damateurs de pizza de passer leur chemin. Pourtant, la dgustation de la pizza aux boulons

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(ou Dark Pizzor) qui y est servie, bien que passablement difficile digrer et sans grande saveur, est un crmonial que lon ne saurait manquer. Elle vous est servie par dtranges tres bavards et bruyants, typiques de cette plante, et les couverts qui vous utiliserez pour la dcouper sont uniques dans la galaxie. En effet, couteaux et fourchettes se prsentent comme de vulgaires manches en noplaxus formical qui, ds quon les saisit, silluminent en leur extrmit dun (pour les couteaux) ou de quatre (pour les fourchettes) longs filaments fluorescents de couleur vive et dun mauvais got hilarant. Chaque mouvement dchane une symphonie apicole, et chaque coup port votre pizza engendre une lgiaque et trompetante marche de la plus discutable composition. A dfaut dune tape gastronomique mmorable, Zedarquestar est devenue un must de la kitcherie intergalactique. A ne pas manquer, du moins si la plante est dans les parages.

N en 1976 en Suisse, Sbastien Gollut donne sa vie le ct multi-usage propre au couteau de mme origine. Educateur temps partiel, peintre illustrateur bdaste indpendant (ce numro vous permettra dapprcier ses talents graphiques), il na commenc crire avec lambition dtre publi quen aot 2003. Une nouvelle est paratre dans une anthologie dirige par M.V.Synthe, Fraternit bipolaire.

PAS ETONNANT QUAND ON VOIT LA GUEULE DUN CHICKEN WING SEBASTIEN GOLLUT
Je suis une nigme pour la science, un dfi pour le monde de la pense occidentale (au moins) : je suis nihilivore. Ce nest pas que je ne mange rien mme si cest limpression que je donne , mais je me nourris du vide. Cela ma pris il y a deux ans, devant une assiette dbordante de chicken wings. Jallais manger sans apptit quand jen ai pris un entre mes doigts. Je lai regard de tout prs, vraiment tout prs, et jai trouv a horrible. Soyons objectifs : un chicken wing, sur le plan purement esthtique, cest atroce. Si lon ajoute cela que cest un morceau de bestiole qui a t gorge et bouillante pour tre plume, le tableau ne sen trouve gure mieux. Cet argument na rien de nouveau, puisque cest le leitmotiv des vgtariens et autres vgtaliens, et ce nest dailleurs pas celui qui ma le plus branl. En fait, le choc que ma procur ce chicken wing sest trouv plus de nature philosophique quinspir par un dgot prtextment moral. Le nez coll laliment incrimin, les sourcils arqus, laissant libre cours ma perplexit nouvelle, je constatai avec un effroi mesur que je mapprtais manger lun des mythes essentiels du genre humain. En effet, derrire laile se cache les symboles les plus marquants de lhistoire de lhumanit, savoir le vol, la libert, la matrise de son espace vital etc. Puis-je dcemment manger le rve dIcare ? La porte symbolique de nos aliments est-elle digeste ? Dans le cas contraire, puis-je dcemment me rendre aux toilettes en me disant que je chie le plus vieux rve de lhumanit ? Inutile de vous dire que ce jour-l, je me suis abstenu de manger mes chicken wings. Par contre ce dont je ne me suis plus jamais abstenu, cest de bien rflchir ce que jingurgite. Damusant et instructif, lexercice a gentiment vir lobsessionnel. Je me suis priv de tout aliment base dufs, parce que ufs donc nativit donc Nol ; fini galement les lgumes, parce que fibres bonnes pour le transit (cest lmentaire : sil faut manger des lgumes pour avoir un bon transit, on induit que la finalit de manger de la fibre vgtale cest de monter rgulirement sur le trne. Or, moi, je men fous de monter sur le trne. Mieux mme, je peux compltement me passer de transit si je ne mange rien ; de la mme manire, il est vident quon nachte pas une voiture dans le but dy mettre de lessence si on na pas besoin de se dplacer. Termin galement tous les plats rgionaux ou typiques comme les frites, la fondue, la choucroute et compagnie : chaque fois que jen mange, jai limpression de poser un acte nationaliste aux dpends des autres rgions du monde. Puis-je tolrer que mon assiette devienne un encart de promotion touristique mon insu ? En aucun cas. Et comme si cela ne suffisait pas, il est devenu impossible de manger bio, chimique ou transgnique sans afficher soit une conviction politique, soit une situation conomique (car il est bien connu que les pauvres ne font pas exprs de manger chimique, cest juste que cest moins cher et que a se garde plus longtemps). Moi qui ai t lev dans le message pas de politique table , je me suis trouv en plein paradoxe. Ainsi donc, de fil en aiguille, je me suis trouv accul me nourrir de rien. Et nallez pas croire que je men porte plus mal. Certes, cest assez douloureux les deux premires semaines, mais je me suis rendu compte que je ntais pas le seul nihilivore vivre en ce monde. Cest vident, jen suis le seul reprsentant organique ; mais jai trouv mes matres penser dans le domaine de linformation et du divertissement publique. Je suis tomb sur des organismes de presse capable de faire de magnifiques plats de petits riens, et mme des institutions de laudiovisuel vivant dans une ascse exemplaire de substance. Et ils sont tous encore l, faire les mariolles dans leur sant clatante. Suivant scrupuleusement leur exemple, je peux aujourdhui clamer au monde : Je suis nihilivore ! Je me nourris de rien, et je vais trs bien .

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Karim Berrahal est n en 1974 Bruxelles, o il a toujours vcu, part une parenthse de quelques mois au Japon. Traducteur de formation (italien-anglais), il a aussi tudi l'arabe, le japonais et, comme tout bon Bruxellois, le nerlandais. Il a publi une nouvelle dans le Dictionnaire de Bruxelles 2000 (ouvrage collectif compos des textes des laurats du concours d'criture Bruxelles, qu'est-ce que c'est ? ), et est laurat du concours L'inspecteur mne l'enqute organis en 2003 par la maison de la Francit. Ses autres violon d'ingres : ltude autodidacte, et les concours d'orthographe (!).

CE PLAT QUI EST LE MIEN KARIM BERRAHAL


moi le parangon : il portait un pyjama de soie assorti de chaussures en croco et dun nud papillon qui soulignait sa fine moustache dun autre temps. Ctait dans cet uniforme que ce zazou cuisinait. Cela me sied, concluait cet homme exquis. On racontait quil avait offici comme sommelier au Grand Htel dOura, au temps de la splendeur de la station balnaire. Jacob connaissait, pour chaque plat, chaque ingrdient, chaque boisson, une citation ou une anecdote. Il narrait des histoires extraordinaires peuples de personnages fantastiques. Il parlait comme un livre de cuisine, comme le menu dun grand restaurant. Nous nignorez pas, cher ami, ce que Sindbad disait du fruit des Tropiques : Je vivais de cocos, qui me fournissaient en mme temps de quoi boire et de quoi manger. Mais nen abusez pas, conseilla Jacob, car le gourmet voyageur prcise : On nous servit ensuite du riz prpar avec de lhuile de coco, et mes camarades qui navaient plus de raison, en mangrent extraordinairement. Jen mangeai aussi, mais fort peu . Vous ntes pas sans savoir, cher ami, que Sindbad et ses compagnons sont ce passage prcis gavs par des cannibales. Moralit : lexcs nuit en tout. Il attrapa une bouteille de Rabbi Jacob par le col et emplit une coupe du liquide rubis, comme si ctait du vin de messe. Et de profrer : O toi, invisible esprit du vin, si tu nas pas de nom dont on te dsigne, laisse-nous tappeler dmon. Puis il daigna esquisser un petit pas de danse, aux mouvements saccads dibis saoul, avant de me gratifier dune rvrence puis de porter un toast la mmoire de Shakespeare. Eh oui, Jacob ntait point aglaste, malgr son srieux de pincesans-rire.

Sotto limmensa cappa del camino (in me rivive lanima dun cuoco forse) godevo il sibilo del fuoco ; la canzone dun grillo canterino mi diceva parole, a poco a poco, e vedevo Pinocchio, e il mio destino... (Guido Gozzano, La signorina Felicita)

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Une gorge de vin, une pince de sel, un effluve de gingembre et daromates plus tard, Jacob se dtendait et poursuivait sa leon de gastronomie saupoudre dun vocabulaire nourri et imag. Les cinq sens taient combls. Surtout, il ne laissait aucun rpit lodeur, ce serpent en fuite ; la fragrance croyait pouvoir chapper Jacob, elle tait lance, il feignait de ne pas la voir, elle se faufilait par tous les recoins de la cuisine exigu, pntrait par tous les pores de la peau, les sept orifices du visage, mais au bout du compte Jacob la saisissait, lui donnait un nom. Il menvoyait faire les courses. Car si dans lenceinte de sa kouzina, il tait un matre, ds quil la quittait il ntait plus quune voix fluette, un corps chtif qui zozotait et provoquait le rire des voisins. La Kouzina : cinq viers, les robinets au garde--vous, salignaient avec docilit face aux fourneaux, la cuisinire gaz, au four pain. Sur le mur aux viers trnait, dans une petite alcve, une photo de femme.

Au commencement, il y eut un plat. Avant dapprendre se har puis mourir, lhomme dut se nourrir. Il est regrettable que personne ne se soit pench sur ce tout premier plat de lhumanit. Savez-vous son nom ? musa Jacob. Il avait relev la tte de la casserole fumante. Cher ami, reprit-il sur un ton rassurant, je sais, vous lavez sur le bout de la langue. Je vais nanmoins le reformuler... Mais Jacob suspendit ses mots. Ctait linstant magique. Je retins mon souffle ; il se replongea dans ses marmites humer le bouquet, saisir larme dans ses narines palpitantes. Il trempa la cuillre en bois dans le jus. Jacob la tenait ainsi quun juge brandit son marteau. Il eut un petit mouvement agac des lvres. Il se redressa alors avec, fleur diris, lextrme acuit du veneur. Sa battue gustative visait traquer les imperfections du got. Il observa un moment de rflexion dune tension incroyable, frona les sourcils, claqua la langue, satisfait. Le chasseur dans son regard stait mu en prtre. Javais dix ans et mes mercredis aprs-midi en compagnie de Jacob me laisseront jamais cette impression de plnitude. Je navais que dix ans, mais dans sa cuisine (quil prononait kouzina de son accent pied-noir), je ntais plus le gamin mais lassoci, le collgue, le pair. Il mappelait cher ami. Je me jurais de devenir chef coque quand je serais grand. Parfois, je le lui rptais. a le faisait tousser. Ah ! il fallait le voir pour y croire. Son dandysme reprsentait pour

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De me voir perdu dans mes penses, Jacob toussota et continua son cours dhistoire. Le premier plat tait oranais, seule la foule des profanes lignorait : une harira. Sa prparation trs prcise requrait moult ingrdients. La composition de la soupe stalerait cette anne sur les quatre semaines que durerait le Ramadan, mexpliquait Jacob. Il voulait arriver la recette parfaite, progresser semaine aprs semaine jusqu La harira, dont le rve lavait visit. Harira. Trois syllabes acres linstar des cimeterres, trois dun accent de lame affte contre une meule linguale, le ha dune friction sur le pharynx, et les deux r rouls aux larges paules : la langue produit une tincelle. Cher ami, solennisa-t-il au pre-

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mier mercredi, demain sera le premier jour de Ramadan. Au coucher du soleil nous pourrons manger, rompre le jene en famille, entre frres (Mais Jacob tait seul.) ... avec deux ou trois karmous ou des dattes. Nous nous dlecterons ensuite dun nutritif shake la banane et aux amandes piles. Le quatorzime jour nous fterons, et le vingt-septime aussi, quand tombe la Nuit du Destin. Durant ces deux jours de grce, il est de tradition de prparer un plat de ptes ou de tlitli, de millet au poulet, ou encore le couscous au mouton. Mais, avant de clbrer ces deux dattes, cher ami, nous nous devrons de dployer toute notre science culinaire. Jexultais, il disait nous . Les yeux ptillants, je me sentais investi dune mission de la plus haute importance. Trop jeune pour jener, je projetais quand mme de faire carme en cachette de mes parents. Il continua sur sa lance : Il faudra lutter contre la tentation dcouter son estomac avant son cur et de tuer une faim inextinguible, jamais tanche en ces temps de crise. Une crise de foie est prfrable une crise de foi. Mais revenons, voulez-vous, nos moutons : 350 grammes de viande devraient suffire, car cette soupe, riche sil en est, se complte de nombreux autres ingrdients : une tasse de pois chiches, une de lentilles, des tomates bien mres et lindispensable concentr, un oignon sec, un bouquet de persil, du gingembre, des cheveux dange et surtout, surtout les pices. Harira ne vient-il pas de Hrr, en arabe piquant, ou chaud ? Au travail, soldats ! (Ce disant, il sadressait aux viers, aux couteaux, aux fourneaux bien disciplins, bien drills.) Ne nous attardons pas : le temps de prparation et de cuisson de la Harira avoisine les deux heures et demie. Tandis quil prparait ses ustensiles, il se lana dans une tude comparative : Comment reconnatre lesprit dun peuple sa langue, expression de sa vie culturelle ? Daucuns rfutent cette thorie. Comment expliquer, alors, je vous le demande, quun menu dans un restaurant franais sapparente un pome ? Comment expliquer que nos collgues... (Et Jacob appuyait avec manirisme sur le double L gmin.) ... japonais aient tant de mots pour dsigner les diffrents types de poissons, eux qui justement en raffolent ? Allons, sexclama-t-il, ajoutons deux litres deau, portons bullition. Glouton, le liquide glouglouta et ses bulles se superposrent aux sons acrs du couteau viande aiguis ; puis vint, par vagues successives, le bruit touff de la lame fouillant la carne molle du mouton gras. Laissons cuire une heure trente. Dautre part, je vous prierai, cher ami, davoir lextrme obligeance de laver les tomates, de les dcouper, puis de les placer dans une casserole avec un verre d'eau, pour les y cuire une dizaine de minutes. Je mattellerai ensuite me passer au presse-pure. Il avait dit a dun air si bizarre. Je me tournai brusquement vers lui pour le dissquer du regard. Pas moi, les tomates, plaisantat-il, jouant faire sauter le fruit rouge sur son maigre biceps. Harira, de larabe Harr. Harra, la temprature, lardeur, la fivre. Une atmosphre fbrile, la fournaise, les fourneaux, il faisait si chaud tout coup. Un rideau de touffeur tomba, la canicule sinstallait au travers du jeu des miasmes de la cuisson. Jobservais Jacob la drobe. Sa peau pelait, la moustache moins loquace. Ramadan, de larabe armad au masculin, ramd au fminin, parole signifiant brlant, limage des sables dArabie, loin des embruns, des algues et du sel, o les dunes rpercutent la bosse du mhari solitaire, rplique perte de vue, reflte linfini, mise en abyme par les miroirs de ptrole mouvant des mirages. On y navigue sans boussole, les routes changent au gr des vents, les cailloux se droulent, le chemin se droute, les grains pntrent dans les narines, les serpents cherchent refuge sous les pierres, sous lil impassible et morne des plantes sches. Les minraux mmes meurent de soif. Ne sent-on pas alors le sang spaissir ? La voix de Jacob me parvint touffe, sous les sons de cuisson, de cocottes, de vapeurs moites. Elle tait comme englue. Ajoutons le sang... le... concentr de tomate, ensuite bien mlanger et verser cette sauce dans la cocotte. Laisser bouillir 20 minutes environ. Enfin, servir chaud, cher ami, dans des bols avec des tranches de citron. Il lavait bien mrite, sa premire cigarette la meilleure, accompagne dun caoua saupoudr de cannelle, lalgrienne, quil fuma assis sur le pas de la porte. Nous nous recueillmes en silence, de crainte de briser cet instant fragile et pour mieux discerner le grsillement du tabac. Puis du haut du minaret plana la voix du muezzin.

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Le mercredi suivant, je mimmisai nouveau dans sa cuisine sans quil ne maperoive. Pantin dsarticul, il reposait, assis sous la photo. Les paules se soulevaient avec de petits spasmes. Il pleurait. Etait-elle cipaye, gazelle, odalisque ? Monsieur Ingres, sortez les violons ! Dans cette cuisine nourrie de sucre, de safran, de caf, de pilipili, daubercots, de cerises, de pistaches, de sirops et de sorbets, doranges, de massepain, Jacob bondit, envoya valser la chaise, et la marionnette reprit le spectacle. Il paraissait amolli, exsangue, fragile.

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Comme mes mains poissaient davoir coup les tomates et que je mapprochais de lvier o Jacob pelait des courgettes, je remarquai une blessure son pouce. Il stait taillad. Une manire de lymphe vert clair coulait. Ses jambes staient raccourcies, ses bras aussi. Comme si ses membres taient en train de rentrer dans son corps. Je crus voir avec effarement dpasser, des jambes de son pantalon, une feuille verte. Dans une marmite, faisons revenir feu doux la viande coupe en menus morceaux, avec lhuile, les pices, chuchota-t-il. Un changement se produisait en Jacob. A ma troisime visite pour la harira, jeus limpression quil avait tent, sans grand succs, de teindre ses cheveux et sa moustache en vert. Un mule de la Scapigliatura ? Mme les poils hrisss sur ses bras avaient vir au vert ! Je remarquai aussi quil dgageait

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une odeur frache, rappelant la menthe. Sa voix : un son touff, comme mang, une sorte de voix intrieure, celle quaurait eu un vgtal dou de la parole. Monsieur Jacob, vous souriez. Oui, mais Sourire jouxte souvent Rictus. On parle dailleurs de sourire kabyle. En effet, le sourire scarte trop et se fait grimace si le nez est Camus. Embarrass, je rentrai la maison la tte pleine de doutes. fatigu et men allai. Mon cartable de deux tonnes tranait dans la poussire. Jtais triste, sans savoir pourquoi. Lorsquarriv au bout de la ruelle, je me retournai pour lui faire un dernier signe de la main, comme dhabitude. Il me retourna mon geste, mais je vis dpasser de sa manche non un bras, mais une racine...

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Jacob avait allum sa radio. Le poste crachotait une chansonnette de Lili Boniche : En Algrie, le pays o je suis n . Il chantait faux. Jacob, alors, pour la premire fois du plus loin que je me souvienne, parla dautre chose que de cuisine. Je nai toujours pas saisi le sens de ces paroles (javais dix ans, vous comprenez) mais ce quil ma dit donnait peu prs ceci, cependant quil me saluait sur le pas de la porte et que, prenant cong, je lui dis :

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A la fin du Ramadan, curieux du vert si prononc de sa moustache et de lorange de son piderme, je ne pus me retenir et le questionnai : Sidi Jacob, que vous avez de longues moustaches vertes. Il susurra, ahanant grand-peine : Cest pour mieux messuyer la bouche, mon enfant. Ce fut la premire et la dernire fois quil employait le mot enfant mon gard. Il avait beaucoup chang. Je me sentis soudain trs

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Samy Ben Salah, le paysan du coin, que je naimais pas car il arborait une dent en or, avait le nez piqu de poils roussis et fumait des Gauloises, fit sensation au march : il vendit une carotte de taille gante. On navait jamais vu a de mmoire de fellah. Moi, je le dvisageais avec haine.

Pierre Grenier est amateur de tarot, de SF, de BD, et admirateur de Lovecraft. Rcemment prsident de l'Association Hippocampe dans laquelle il donne des cours de magntisme, cet adhrent actif de lil Du Sphinx a galement son actif quelques articles sotriques paru dans Murmures dIrem, et une nouvelle de SF parue au Canada dans la revue Ailleurs.

LISTERIOSE PIERRE GRENIER


luisant comme une enseigne qui lappelait au moins trois fois par jour. Comme je disais, ds quil se trouvait devant la vitrine et jusqu ce quil ait aval la dernire bouche, puis suc un un le pouce, lindex et le majeur de la main droite, Ikse ne voyait plus lavenir. Ses flash dintuitions se noyaient dans une pte chocolate, dans des armes, des saveurs. Jusquau jour o il craqua pour un clair au caf. Ses papilles gustatives durent se sentir trahies, cherchant le cacao tout en refusant danalyser correctement la cafine. Son corps prouva un choc, violent. Son mdecin, connaissant bien lexcentricit de notre homme et son petit dfaut, mit cela sur le compte dune indigestion carabine. Ikse mappela en pleine nuit, il dlirait. Sa pleur meffraya ; je voulus tlphoner SOS Mdecin,

Peut-tre ne connaissez-vous pas la soupe ternelle. Cest trs simple : il suffit de garder une cuillre soupe du dernier potage et de la mettre dans la nouvelle soupe en cours de cuisson. Si le cycle nest pas interrompu, vous avez dose homopathique, une soupe qui a connu votre arrire trisaeule, ou plus. Etonnant non ? Tout a pour en venir une bien triste affaire. Un ami, que nous appellerons Ikse, mage et voyant de son tat, avait un gros dfaut : la gourmandise. Il atteignait facilement un tat second pour ses consultations, un cad dans son genre, mais son vice, le mot nest pas trop fort, occultait passagrement ses pouvoirs, le temps dengloutir quelques clairs au chocolat. Le temps nexistait plus alors, seulement lappel de cette crme sucre dans une pte choux, rehausse dun glaage fondant au palais,

mais ses doigts crochus se refermrent sur ma main : Trop tard. Ecoute moi... . Et l, il rgressa, son esprit entra lintrieur des cellules morbides qui se multipliaient, et il me raconta mesure : Au dbut, jtais seule. Par ma volont de crotre je me suis scinde en deux, puis en quatre, puis... aujourdhui nous sommes plusieurs milliards, quelle euphorie ! Chaque seconde qui passe nous fait multiplier linfini, nous baignons dans un ocan tide, peut-tre une soupe, ou plus exactement un bouillon. Mon esprit rajouta de culture . Mon ami mourut avant davoir fini de me raconter les aventures de cette bactrie, listria monocytognes. Pas besoin dautopsie : sa listriose fut foudroyante. Si jtais mchant, je dirais quil na pas eu lclair dintuition quand il le fallait.

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N en 1983, tudiant en BTS Action commerciale Strasbourg, Tanguy Wassong est passionn de longue date par toutes les formes d'expression de l'imaginaire, avec une prdilection pour le fantastique, la fantaisie et la science-fiction. Un premier recueil de posie, co-crit avec Sylvie Freytag, est paru en 2002 aux ditions Jrme Do Bentzinger. Un pome et un article sur R. Zelazny sont au sommaire du troisime numro du Fanzine Paroles. Et, bien sr, vous aurez pu apprcier son pome Cur dartichaut dans notre numro 7. Enfin, Tanguy Wassong laurat du Prix du Lecteur du Val 2003.

CUISINE MODERNE, ENTRE AMIS TANGUY WASSONG


doux parfum des bougies. Et puis ceux du repas, lorsque la porte de la cuisine laissa filtrer quelques douces manations. L, lodeur enivrante doignons revenus la pole, l le parfum juteux dun rti frachement sorti du four. L, lodeur mlancolique dune bouteille de vin blanc tout juste dbouche, l le parfum suave du sucre en poudre recouvrant en pais nuage une Reine de Saba. Je fermai les yeux et mimaginai avec dlectation tous ces plats que je pourrais bientt toucher, mordre, croquer, mastiquer, dglutir, digrer. La salive abondait aux coins de mes lvres. Je me perdis dans ce monde charmeur de festins, parvenant faire totalement abstraction de lunivers bruyant et sournois qui mentourait. Un grognement brisa soudain cette idylle entre mon me et ces armes. Mon ventre venait de gargouiller. Tous me fixrent. Cela leur rappelait leur faim. Cest ce moment que la porte de la cuisine souvrit, que Michelle apparut. Elle dposa sur la table deux grands plats argents, recouverts de cloches de mme teinte, parfaitement opaques. Lalchimie des parfums tait de plus en plus forte, mon dsir de plus en plus pressant. Je ne sens pas lodeur de la dinde , remarqua un invit, dont lintonation de voix oscillait entre le mauvais got et le reproche. Cest parce quil ny en a pas , rpondit simplement Michelle avant de retourner la cuisine et de ramener dautre plats, toujours recouverts de cloches mtalliques. Cest a, la cuisine moderne ! , soupira-t-elle joyeusement avant de sasseoir. Elle fit signe que nous pouvions commencer nous servir et cest tels des chiens affams que nous

Michelle nous avait tous invits en ce rveillon de Nol. Tous ses amis, ses voisins les plus proches, sa famille. Elle voulait runir tous les acteurs de sa vie, ceux qui avaient fait delle ce quelle tait aujourdhui. Elle avait dress sa table dune somptueuse nappe blanche aux motifs angliques, plac des bougies parfumes la vanille tous les deux couverts. Il y avait plus dune vingtaine de chaises et autant de personnes. Nous tions dans le salon, dans une semi pnombre, clairs la seule lueur des chandelles et des guirlandes, parant la pice de ses plus beaux atours. Michelle tait dans la cuisine, en train de prparer le repas. Elle avait t catgorique : elle ne dsirait aucune aide. Alors nous sommes rests autour de la table et avons discut, appris nous connatre. Nous cherchions tous savoir quel rle chacun de nous avait jou dans la vie de notre htesse, pour mriter sa place ici, histoire de passer le temps. Le tour des invits fait, la discussion drapa. On avait faim, de plus en plus faim. On ne savait plus que faire, de quoi parler. Alors on parla de Michelle, de son rcent licenciement, de ses problmes de sant, de sa faon dduquer ses enfants. On lanalysa des pieds jusqu la tte. Quand je parle danalyse, il faut entendre violentes critiques, et quand je dis on, je ne me confonds pas dans cette masse aigrie. Je ne voulais rien dire, ne trahir aucune pense. Ce ntait pas mes affaires et je trouvais abject de commrer sur le dos de la personne dont nous tions les htes, lors dune fte importante ses yeux, qui plus est. Je me contentais de respirer le

arrachions les cloches de leurs plats. Pour dcouvrir avec effarement quil ny avait rien en dessous. Rien dautres que dpais rideaux de fumes blanches gracieusement parfumes. Elle venait de cuisiner des odeurs plus apptissantes les unes que les autres, voil tout. Des odeurs ravivant des souvenirs, ravivant nos prsences. Pass leffet naturel de surprise, je mvertuai interprter ce geste plutt que de me laisser aller mes rflexes. Michelle souriait. Elle tait des plus srieuses. Il ny aurait vraiment rien dautre se mettre sous la dent que cela. Elle navait pas fait ce geste au hasard. Alors que tous se concertaient du regard, sinterrogeaient sur lattitude adopter, que certains sapprtaient mme se lever et partir, je compris. Cest nous quelle avait laiss mariner, comme de vulgaires ptes. Nous tions arrivs al dente, ceux qui repartiraient sans passer sous leau froide ne seraient plus que de mauvaises nouilles, collantes et poisseuses, sans intrt. Je demandai alors lun des invits perplexes, que je ne connaissais pas, de me passer lun des plats, encore fumant. Je le posai devant moi, usai de mes mains pour mimer. Je feignis mettre dans mon assiette un peu de cet trange mets, mapprtai entamer ma part lorsque je sursautai. Je pris le plat en main, me levai, mapprochai de Michelle et dclarai simplement : Joublie les bonnes manires. Je te sers ? Elle sourit, dcouvrant avec satisfaction quelle ntait pas toute seule autour de cette table. Cest dans ladversit que lon dcouvre les fins gourmets, et cest autour des plats les plus simples que se rvlent les vrais amis.

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Daniel Teulade n'aime pas les biographies ni les bibliographies : il prfre la bonne bouffe et la littrature fantastique. Il a publi quelques nouvelles dans Martobre, Codex Atlanticus, Le Boudoir des Gorgones, Les Hsitations d'une Mouche. Un texte est paratre dans Dragon et Microchips.

IMMO...GLOBINE DANIEL TEULADE


C'est un peu isol rpondit la dame, l'air dsappoint. Il fallait rattraper le coup trs vite. Le vendeur engloba la maison et l'environnement dans un geste thtral. A deux pas de la ville, madame, et songez tous les avantages de la vie la campagne : le calme, le bon air, un paysage merveilleux, et l'absence de voisins. Passant une deuxime couche, il ajouta : Une maison aussi magnifique ce prix l, c'est une chance ne pas manquer. La btisse, effectivement, avait belle allure. Faade en pierres apparentes, perron somptueux, un tage, toit visiblement en bon tat, elle respirait la sant. Seule la prsence trop proche de la fort obscure et immense jetait une touche inquitante, sinistre mme, sur cet endroit de rve. La jeune femme fit la grimace mais suivit son mari et le vendeur qui montaient les larges marches du perron. Sortant un trousseau de clefs de sa poche, l'agent immobilier en glissa une dans la serrure et ouvrit la superbe porte de chne massif. Ils entrrent. Vous m'excuserez de ne pas ouvrir les volets, dclara l'homme de l'agence en allumant la lumire. Nous irons plus vite ainsi. Ils visitrent le rez-de-chausse, passant d'une pice l'autre. La maison semblait plus spacieuse qu'elle ne le paraissait vue de l'extrieur. Le mari posait des questions auxquelles le vendeur rpondait sans coup frir avec une technique toute professionnelle, vantant le bon tat gnral des murs, du parquet, des cloisons, des peintures et des plafonds. Comme vous pouvez le constater, il n'y a gure que l'lectricit et surtout la plomberie qui ncessiteraient quelques travaux. Ils montrent l'tage. La jeune femme ne parlait plus, elle avait sorti un fin mouchoir blanc pralablement parfum et le tenait ostensiblement sous son nez. Il est vrai qu'une odeur extrmement dsagrable de renferm, non, de chair en putrfaction viciait l'air ambiant.

L'agent immobilier maniait avec dextrit la souris de son ordinateur, mais tout en ayant l'air trs affair, son regard par-dessus ses lunettes examinait avec attention le couple assis en face de lui de l'autre ct du bureau. L'homme tait norme, de taille moyenne mais dpassant largement le quintal. La quarantaine avachie, visage rond et inexpressif, plus beaucoup de cheveux sur la tte, le type parfait de gros mangeur uniquement intress par la bouffe . La femme tait jolie, plus jeune, brune aux cheveux courts avec un visage particulirement gracieux, lgante et bien faite dans la mesure ou l'on apprciait les rondeurs, genre Rubens. Visiblement de bons vivants, exactement ce qui convenait. Elle sera contente, et lui tranquille pendant quelques semaines. Intrieurement, il se frotta les mains et, arborant un sourire malicieux, il les invita se lever. J'ai la maison qu'il vous faut, ditil. Grande, belle, en bon tat et pas chre. Je vous y emmne tout de suite. Le cur plein d'espoir, le couple le suivit. Ils sortirent de l'agence. Installez-vous, ce n'est pas trs loin, ajouta l'agent immobilier en les faisant monter dans sa voiture. Il se mit au volant et fit dmarrer le vhicule. Se glissant adroitement dans le flot de la circulation urbaine, il se dirigea vers la sortie sud de la ville. En quelques minutes, ils se retrouvrent roulant sur une route dpartementale pratiquement dserte. C'est en pleine campagne ? demanda la jeune femme. Absolument, mais vous ne serez qu' une demi-heure du centre ville. Quittant la route, il s'engagea sur un chemin de traverse et, laissant les collines sur leur droite, il alla droit vers la fort. Un cte assez longue puis une descente, un virage gauche et la voiture s'immobilisa face une splendide demeure, quasiment colle aux premiers arbres de la fort. Ils descendirent du vhicule. Qu'en pensez-vous ?

Mais cette particularit tait superbement ignore et laisse sous silence par l'agent immobilier. Elle tait exaspre par l'attitude de son mari qui semblait, lui aussi, ne rien sentir et se jurait bien, dans sa tte, de ne jamais habiter cet endroit malsain et qui lui faisait peur. Son imbcile d'poux tait aux anges. La pierre, disait-il, c'est tout de mme ce qu'il y a de mieux, c'est un matriau noble. Je pense bien, monsieur, la pierre vit. Une maison en pierre est une maison vivante. Les pices se succdaient, en enfilade, bureau, chambres, salle de bains. Sur la porte de cette dernire, la dame regardait avec un air presque dgot la dcoration suranne du mobilier, baignoire, lavabo, lorsque son mari lui posa une main sur l'paule, la faisant violemment sursauter. O est donc pass notre guide ? Ils regardrent autour d'eux. Ils taient seuls. Ils appelrent, mais il n'y eut pas de rponse. Ils crirent beaucoup plus fort sans obtenir d'autre rsultat. Le vendeur avait disparu. Et soudain, trs distinctement, ils entendirent l'extrieur le bruit caractristique d'un moteur de voiture que l'on met en marche, suivi de celui d'un vhicule qui s'loigne rapidement. Interloqus, ils restrent quelques instants se regarder sans comprendre. La femme fut la premire ragir. Il est parti. Il nous a laiss l. Il est fou ce type. Alors que son mari, les bras ballants, semblait frapp de stupeur, la jeune femme, sentant une boule d'angoisse contracter son estomac, ne tenait plus en place. Je ne veux pas rester une minute de plus ici, je veux m'en aller. Elle criait presque. L'homme la prit dans ses bras et la calma en lui caressant doucement les cheveux. Ne t'en fais pas, ma chrie, nous allons partir. Nous en serons quittes pour rentrer pied ou en stop, mais ils vont entendre parler de moi l'agence. Ils descendirent au rez-de-chaus-

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se. Mais l, une nouvelle surprise dsagrable les attendait : la porte d'entre tait ferme double tour. Le gros monsieur la secoua, donna un coup d'paule et constata trs vite qu'il tait impossible de l'enfoncer. La panique s'tait empare de la jeune femme qui criait hystriquement. Je veux sortir ! Je veux sortir ! L'homme, certain de ne pouvoir rien faire du ct de la porte, s'approcha d'une fentre et l'ouvrit sans difficult. Les lourds volets de bois, par contre, paraissaient bloqus de l'extrieur. Il poussa dessus de toutes ses forces, en vain. Son pouse pleurait chaudes larmes et trpignait sur place, en proie une vritable crise nerveuse. Il chercha alors des objets utiliser comme blier pour forcer ou briser les volets. Il frappa le plus violemment possible, se fit trs mal aux mains, parvint faire voler de minuscules chardes de bois, mais les volets ne bougrent pas d'un pouce. Abandonnant la premire fentre, il passa la suivante, puis une autre et toutes celles du rez-de-chausse, sans plus de succs. Madame hurlait et se griffait les joues. Lui, puis, sentait la peur prendre petit petit possession de tout son tre. Ils se trouvaient dans une situation absurde, incroyable, horrible. Ce que nous a fait ce type est vraiment difficile avaler, pensa-t-il. Si un promeneur tait pass par l, ce moment, il aurait t extrmement surpris d'entendre des coups sourds et des hurlements provenir de cette maison ferme et probablement dserte. Il aurait certainement t encore plus tonn de voir soudain les murs trembler, devenir flous, se gonfler lgrement et puis se contracter tout aussi imperceptiblement. Cet trange mange fut suivi d'un horrible borborygme et d'un bruit pouvantable de dglutition. Puis, tout redevint normal, une maison calme et solitaire dans un environnement superbe.

MARMITE ET MICRO-ONDE, 3 ANS DAMOUR SEBASTIEN GOLLUT

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A 29 ans, le Michal Fontayne a tout vcu, ou presque. D'abord bb gazouillant, il devient enfant sage et studieux avant de basculer vers une adolescence complexe et studieuse. Il vire ensuite tudiant en psychologie, puis appel du contigent par pur clectisme, avant de finir hotliner, chmeur, intrimaire. Si avec une vie aussi remplie il ne devient pas un grand crivain (nous lui devons dj une autre fable, Le Corbeau et le renard la revanche, publie dans M&M n8), c'est dsesprer de la condition humaine. Le renard ressort est dAudrey Isbled.

LE RENARD ET LE FROMAGE MICHAL FONTAYNE

Le renard gambadait, le cur lger et fier, Vers la tranquillit de sa douce tanire. Il tenait un plaisant fromage entre ses dents, Gain de sa ruse dans un pisode prcdent. Soudain voici quune voix sourd du tome : Surtout ne me mangez pas, votre grce, Je suis hors de raison charg en matires grasses. Lchant laliment, le renard stonne : Quelle est cette aventure folle, Monsieur du fromage est dou de parole ? Et voici quil me fait un signe Pour quelques conseils sur ma ligne ! De votre poids, dit le laitage, Vous pouvez disposez votre guise. Mais je tiens la vie et vous seriez trs sage Doublier que cest moi qui votre faim aiguise. Je ne savais dailleurs que votre race Devisait et apprciait le fromage. Il serait vraiment triste et foncirement dommage, Quentre vos dents fines aujourdhui je trpasse. Nous sommes deux cratures dmois et de penses,

Nous dialoguons dj, nous pourrions tres amis. Taisons notre nature, soyons tres senss ! Commenons par nous fendre dun lger compromis : Laissez moi donc rejoindre ma petite famille Et je vous offrirai lune de mes chres filles. Le renard, remu, versa quelques larmes Aprs ce bouleversant plaidoyer. Savouant vaincu il dposa les armes, Et rentra bredouille dans son creux foyer. Au beau milieu de la clairire Trnait un fromage, objet de bombance Dun asticot loquace et aid par la chance, Prisant duplicit et abondante chre. A linverse du renard crdule et trop sensible Qui ne put assouvir sa lgitime faim, Je vous adjure sans rire, comme mot de la fin, De tout ce quon vous dit douter tant que possible. Le monde nest quartifice et mystification, Et vous auriez bon sens, comme preuve de volition, Davoir lil du critique naccordant pas caution A cette fable cynique et sa conclusion.

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En attendant la tlportation, Violaine Mzire baroude la plante bleue (USA, Espagne, Japon, Ghana). Elle pourvoit ses normes besoins financiers en imprimant des tee-shirts la chane, en enseignant les religions occidentales en fac, en cuisinant dans un resto vgtarien, en interviewant le gouvernement du Ghana... Tombe trs tt dans la S.F et le fantastique, elle crit depuis quelle sait le faire. Son premier texte, La Sauce du Dbut du monde, a t publi dans M&M n8.

SUSSUC P ENELOPE ? VIOLAINE MEZIERE


sueur est sucre, ma douche lest et mon lit aussi. Jen rve la nuit, jusqu lcurement, jusqu' lpuisement. Et je sais bien, au fur et mesure que je creuse ces putains de carrires sans fond, sans fin, quen dessous des matons invisibles et pervers, aussi diligents que des fourmis, remplacent le sucre que je viens dextraire avec celui que jai bin la veille. Une farce tragique, une mtaphore de la tapisserie infinie de mon ponyme. a fait partie de leur sadique sens de lhumour. Vous tes punis par lironie de ce sort quils savent si bien caricaturer. Si vous avez une phobie des serpents, ils vous feront masseur de boas, si vous tes pileptique, ils vous forceront vrifier le fonctionnement de stroboscopes toute la journe, et dormir dessous la nuit ; et si vous avez la malchance de vous appeler Gargantua, ils vous initieront aux plaisirs de la boulimie. Moi, ds le crpuscule, je colle mes pieds nus la poisse du sucre dilue de brouillard matinal, qui, sous le soleil, deviendra brlante et dure. Les cristaux coupants comme des clats de verre schardent dans la plante de mes pieds et se faufilent sous les ongles de mes orteils. Les aisselles glues de mlasse, les mains collantes du sucre et de sueur, je fore au marteau piqueur. Ma machine vrille, ripe, crisse et

On me le rpte tous les matins, au cas o a ne me serait pas encore entr dans le crne : Tavais qu pas empoisonner ton mari la Procane ! Ten serais pas l, Pnlope ! Ah, mea culpa ! Oui, bien sur que oui ! Jai but mon tendre-et-cher la Procane, et si ctait refaire, je le referais certainement. De grand amour il tait devenu boulet, siamois sangsue, il fallait quil vire ! L nest pas le problme. Le problme cest de mtre fait pique et davoir cop de ce chtiment disproportionn. Condamne vie, ou ce quil me reste de ce pathtique semblant dexistence, aux carrires de sucre. Vous savez, cette soit disante merveille de la nature quon a dcouverte il y a dix ans dans les montagnes du Kurdistan. Du sucre fleur de sol, une tendue plus blanche que blanche, aveuglante, qui miroite sous le soleil comme un sourire-dentifrice pour pub tl. Pour qui a enchanterait, il parat quon peut lcher le sol, et sinventer la pomme damour sous le got de sucre candi. Cest dailleurs ce que font les chiens sauvages, la nuit, me berant de leurs groulements et du raclement de leurs mchoires rognant les parois de la carrire. Moi aussi je le mange, le sucre, je le bois et je le respire, car tout ici en est infect. Ma peau est sucre, ma

ronfle, et la poussire de sucre vole autour de moi comme une tempte de sable en plein dsert. a mcorche le corps, a mrode le visage, a colmate de crotes mielleuses les plaies que a vient de crer. a me griffe lil, a saccroche mes cils comme des gouttes de rose sur une toile daraigne, a simmisce sous mes paupires et a me ponce la rtine mme quand je dors. a me rentre dans le nez, les oreilles, la bouche et a crisse sous mes dents comme un essaim de craie sur un tableau noir. Mes dents ! Mes dents, jen ai plus. Il men reste quatre. Des chicots caris et pourris qui brinquebalent. Mon sourire, jadis aussi blanc et dur que les murs de la carrire, nest plus un rictus de tourment. Ta faute, Pnlope, quon me rpte tous les matins, ta faute, quon me bourre le crne, tavais qua pas tuer, ten serais pas l ! Jen pleure tous les jours, des larmes gluantes et sucres que je sche du bout de mes doigts au got de caramel. Ma faute je me dis, en cassant mon sucre, et en prtendant que cest du sel, des cailloux, de laspartam, nimporte quoi dautre... Ma faute. Javais qu pas tuer, javais qu pas me faire coincer. Javais qu pas avoir t et dentiste et diabtique.

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