Karla Silvria D. P.

Siqueira Nutricionista Clnica Funcional Personal Nutricion Funcional CRN:4180 Nutrio Clnica Funcional a Nutrio que verdadeiramente leva em considerao a Individualidade Bioqumica de cada pessoa, prevenindo concretamente o aparecimento de diversas doenas, mantendo a sade no seu mais perfeito equilbrio, garantindo com isso, a longevidade to almejada por todos ns. Dr. Valria Paschoal

DADOS PESSOAIS DO PACIENTE:

Nome: RICARDO DE OLIVEIRA COSTA FILHO

IDADE: 14 ANOS

AVALIAO ANTROPOMTRICA 01. ndice de Massa Corporal (IMC) DATA PESO ATUAL ALTURA IMC CLASSIFICAO 24/03/2011 79 kg 1,70 m 27,33 SOBREPESO

Classificao: ( Eutrfico: 18,5 24,9 kg/m, Sobrepeso: 25 29,9 kg/m , Obesidade grau I: 30 34,9 kg/m, obesidade grau II:35-39,9 kg/m, obesidade grau III 40 kg/m )

RETORNO: 30 DIAS COM O CARDPIO EM MOS

SUGESTO DE CARDPIO

Desjejum: 01 fruta de sua preferncia (o ideal variar o tipo de fruta consumida para aproveitar melhor as vitaminas e minerais oferecidas por elas) 02 fatias de po integral ou 05 biscoitos iintegrais ou 01 tapioca sem cco (pode adicionar semente de gergelim e linhaa na goma antes de ir ao forno) ou 03 colheres de sopa de cuscuz com aveia em flocos (colocar a veia junto a massa) ou 02 rodelas de inhame 01 fatia de queijo magro (ricota, minas frescal , de bufalllo ou queijo de coalho light) ou ovo cozido ou maionese 01 copo de suco 01 xcara de leite desnatado Lanche da manh: 01 fruta de sua prefernca ou 01 copo de suco de fruta ou suco ades + 03 biscoito integrais ou 01 barrinha de cereal sem acar e sem gordura hidrogenada Almoo: Salada de vegetais crus (alface, tomate, couve, cenoura, beterraba, etc), todos os dias, variar as cores vontade Salada Cozida 4 colheres de sopa (temperar com azeite de oliva extra virgem e organo) Carne de soja ou frango ou peixe, tamanho mdio, parecido com o tamanho da palma da mo, Preparao das carnes: assada ao forno, grelhada ou cozida, utilizar leo de canola, milho ou girassol, apenas para refogar os alimentos 01 concha pequena de feijo cozido sem carne 04 colheres de sopa de arroz ( de preferncia integral ou da terra) ou 02 rodelas mdias de inhame ou 04 colheres de sopa de cuscuz ou 04 pedaos mdios de macaxeira Lanche da tarde: 01 copo de salada de frutas + 05 unidades de castanha de caj ou 03 unidades de castanha do par trituradas ou 01 copo de suco de frutas + 05 unidades de biscoito integrais (Cream-cracker ou Club social ou Salclic ou Toda hora ou Cookies ou Rosquinhas) + 01 fatia de queijo magro ou 01 copo de vitamina de fruta + 01 colher de sopa de aveia em flocos + 1 fatia de po intefgral

Jantar

02 conchas de sopa de legumes variados, frango ou soja ou peixe (pouca quantidade) + inhame ou macaxeira ou arroz integral, colocar na ltima fervura algumas hortalias (couve, espinafre, acelga...) 05 biscoitos integrais 01 copo de suco de frutas ou Salada de vegetais crus (alface, tomate, couve, cenoura, beterraba, etc), todos os dias, variar as cores vontade 04 colheres de sopa de arroz (de preferncia integral) ou 02 rodelas mdias de inhame ou 04 colheres de sopa de cuscuz ou 01 unidade de tapioca carne magra ou 01 fatia dequeijo magro ou 01 ovo cozido Obs.: Principalmente noite evite carboidratos refinados (arroz branco, po branco, biscoitos branco, macarro branco e doces) e carne vermelha

Ceia (caso tenha fome): 01 fruta ou 01 copo de leite de soja quente com canela ou 01 xcara de leite de soja ou desnatado ou 01 copo de suco Sal de ervas: - Ingredientes: 01 xcara (ch) de sal + 01 xcara (ch) de organo desidratado + 01 xcara (ch) de manjerico desidratado + 01 xcara (ch) de alecrim desidratado. - Modo de preparo: triturar todos os ingredientes e armazenar em um recipiente de vidro. Obs.: de preferncia usar este sal para temperar todos os alimentos salgados. A presena das ervas diminui a ao malfica do sdio no organismo. Usar moderadamente.
ORIENTAES NUTRICIONAIS HIPERURICEMIA ALIMENTOS PROIBIDOS lcool Alimentos que contenham cafena; Vitela, bacon, cabrito, carneiro Fgado, corao, lngua, rim, miolo Sardinha, salmo, truta, cavala, bacalhau, arenque, anchova, ovas de peixe, mexilho, escalope, marisco Caldo maggi Camaro, ostra, lagosta, caranguejo, Peru, ganso, pombo, pele de frango, carne gorda de vaca, porco, pato e coelho Abacate Molhos e extratos de carne, levedo de cerveja, po fermentvel Embutidos (mortadela, pat, salsicha etc.) ALIMENTOS RECOMENDADOS Leite, iogurte e queijo pobres em gordura Todos os pes e cereais refinados Arroz, cevada e macarro Todas as frutas, inclusive as frutas com caroos Hortalias vontade, exceto aquelas que devem ser consumidas com moderao As gorduras, leos e aucares devem ser consumidos sem excesso.

ALIMENTOS CONSUMIDOS COM MODERAO: Ovos, frango Feijo, soja, gro de bico, ervilha, lentilha Aspargo, cogumelo, couve-flor, espinafre Arroz integral, trigo em gro, centeio, aveia Coco, nozes, amendoim, castanha-do-par, castanha-de-caju

ORIENTAES

No consumir bebidas alcolicas Diminuir a ingesto de protenas, principalmente as originrias da carne de gado, peixes e aves, frutos do mar, midos e gros. Utilizar uma dieta com controle calrico se houver necessidade de perda de peso O consumo de lquidos deve ser suficiente (3 litros por dia) para formar 2 a 2,5 litros de urina por dia Evitar grandes refeies ao anoitecer Evitar o jejum Realizar atividades prazerosas e evitar o estresse Limitar o uso de alimentos ricos em gorduras (frituras, cremes, chips), pois podem contribuir para a formao de clculos

Adoante natural: stvia ou lnea Coquetel saudvel: - Ingredientes: 01 xcara (ch) de semente de linhaa + xcara (ch) de semente de gergelim + 01 xcara (ch) de semente de girassol + 15 unidades de oleagenosas (castanha de caju e/ou castanha do Par e/ou nozes). - Modo de preparo: levar ao forno j quente as sementes pos 05 minutos, retirar do forno e deixar esfriar. Depois das sementes frias, bater todos os ingredientes no liquidificador. - OBS: armazenar o coquetel em um vidro de cor escura e em local seco e protegido dos raios solares.

Consumir 03 vezes ao dia nos sucos, frutas ou junto com as refeies.

RECEITAS: Sucos: - Suco vitaminado: xcara (ch) de rcula picada + 01 cenoura pequena picada + 01 ma pequena picada+ suco de 01 limo mdio + copo (200 ml) de gua mineral + adoante artificial. Modo de preparo: liquidifique tudo e consuma imediatamente. Rendimento: 02 pores - Suco saudvel: 01 cacho pequeno de uva Isabel + 01 folha mdia de couve folha + cenoura picada + copo de suco de laranja (100ml) + 01 copo de gua mineral + adoante. Modo de preparo: liquidifique tudo e consuma imediatamente. Rendimento: 02 pores

- Caldo verde: - Ingredientes: 04 pedaos mdios de macaxeira + 01 col (sopa) de azeite de oliva extra virgem + 01 cebola mdia ralada + 01 dente de alho mdio amassado + 06 folhas mdias de couve manteiga cortadas bem fina + 5 xcara (ch) de gua + sal a gosto. - Modo de preparo: cozinhe os pedaos de macaxeira em gua. Aps o cozimento amasse bem e reserve. Leve ao fogo o azeite, a cebola e o alho para dourar, sem deixar queimar. Acrescente a couve cortada, deixando refogar. Em seguida, cubra com a gua, acrescente o sal e adicione a macaxeira amassada para ferver e engrossar. Sirva o caldo bem quente. Rendimento: 04 pores. Croquete de carne com soja:

- Ingredientes:01 col (sopa) de leo de canola + 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo integral + 150 gramas de carne moda magra + 150 gramas de carne de soja previamente hidratada e escorrida + 01 cebola + cebolinha, sal, pimenta e sal a gosto + 01 clara de ovo + farinha de rosca. - Modo de preparo: misture a farinha de trigo com as carnes e a cebola, tempere com sal e pimenta, em seguida refogue no leo j quente at a carne perder a cor de sangue, no deixe dourar. Deixe esfriar e faa os croquetes, fazendo bolinhos. Depois pincele com as claras e passe na farinha de rosca para empanar. Coloque em uma forma e asse em forno moderado por 25 minutos. Sal de ervas: - Ingredientes: 01 xcara (ch) de sal + 01 xcara (ch) de organo desidratado + 01 xcara (ch) de manjerico desidratado + 01 xcara (ch) de alecrim desidratado. - Modo de preparo: triturar todos os ingredientes e armazenar em um recipiente de vidro. Obs.: de preferncia usar este sal para temperar todos os alimentos salgados. A presena das ervas diminui a ao malfica do sdio no organismo. Usar moderadamente. Sanduche de atum Ingredientes: 02 fatias de po integral + 01 colher (sopa) de manteiga de soja + 2 colheres (sopa) de atum slido em leo (desprezar o leo) + 1 colher (sopa) de cenoura ralada + dente de alho mdio picado + 1 colher (sopa) de cebola ralada + 01 folha mdia de alface ou couve folha + 02 fatias mdias de tomate. Modo de preparo: misture em uma tigela a manteiga de soja, o atum, a cenoura, o alho e a cebola at obter uma pasta homognea. Em uma das fatias do po disponha a alface, o tomate e a pasta de atum. Cubra com a outra fatia de po. Maionese de soja Ingredientes: 1 xcara (ch) de gua morna + 1 xcara (ch) de extrato de soja (sem sabor) + 4 dentes de alho mdio + 1 xcara (ch) de azeite de oliva extra-virgem + suco de 1 limo grande + sal gosto. Modo de preparo: coloque no liquidificador a gua morna, o extrato de soja e eo alho. Tampe o liquidificador deixando a tampinha aberta a tampinha menor. Ligue-o e v derramando o azeite em fio contnuo at o preparo comear a fechar o vazio que se forma dentro do liquidificador enquanto gira. Acrescentar o suco de limo, mexendo bem e adicione o sal a gosto. Granola diet Ingredientes:2 xcaras (ch) de aveia em flocos + 1 xcara (ch) de soja texturizada + 1/2 xcara (ch) de grmen de trigo + 2 colheres (sopa)de leo de canola + xcara (ch) de suco de ma + 2 colheres (sopa) de adoante culinrio em p + 20 unidades de castanha do Par picadas + 3 colheres (sopa)de passas sem sementes + 2 unidades de banana passa picadas + 1 2 colheres (ch) de canela em p. Modo de preparo: Misturar a aveia, a soja e o grmen de trigo numa assadeira. Adoce o suco de ma com o adoante, junte com o leo e em seguida misture aos primeiros ingredientes, envolvendo bem. Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou at ficar crocante. Coloque, ainda quente, as frutas secas e as castanhas. Polvilhe com canela em p. Rendimento: 50 colheres de sopa

SOPA DE ESPINAFRE COM ERVILHA: INGREDIENTES: 2 colheres (sopa) de leo de canola + 1 cebola mdia picada + 3 colheres (sopa) de aveia em flocos finos + 6 xcaras (ch) de folhas de espinafre + xcara (ch) de iogurte natural desnatado + 1 xcara (ch) de ervilha cozida + 5 xcaras (ch) de gua.

MODO DE PREPARO: refogue a cebola no leo at que murche. Adicione a aveia e misture bem. Junte a gua e o sal e mexa o vigorosamente. Junte o espinafre e cozinhe. Adicione o iogurte e deixe no fogo por mais 5 minutos. Passe no liquidificador at formar um creme e acrescente e acrescente a ervilha cozida. Sirva quente. Rendimento: 04 pores. MOLHO DE MARACUJ: INGREDIENTES: 4 colheres (sopa) de iogurte desnatado + 1 colher (sopa) de mostarda + 1 dente de alho pilado com sal + 2 colheres (sopa) de suco puro de maracuj +2 colheres (sopa) de suco de limo + 3 gotas de adoante (opcional). MODO DE PREPARO: Misture o adoante com o iogurte e acrescente o suco de limo, o suco de maracuj, a mostarda e o alho. Misture muito bem os ingredientes e leve a geladeira at a hora de servir. Acompanhas aves ou saladas. Rendimento: 06 pores. Torta de peixe com arroz integral: Ingredientes: 2 xcaras (ch) de leite de soja + 2 ovos mdios + 1 xcara (ch) de azeite de oliva extra-virgem + 2 xcaras (ch) de arroz integral cozido + 2 tomates mdios maduros, sem sementes e picados + 1 cebola grande picada + 1 xcara (ch) de salsinha pivada + 2 cenouras mdias cozidas e picadas + 2 xcaras (ch) de atum slido em leo, desfiado + 1 colher (sopa) de fermento qumico em p + sal e pimenta-do-reino a gosto. Modo de preparo: Bata no liquidificador o leite de soja, os ovos e o azeite. Reserve. Em uma tigela coloque o arroz cozido, o tomate, a cebola, a salsinha, a cenora e o atum. Coloque sal e pimentado-reino a gosto. Acrescente a mistura do liquidificador, o fermento e misture bem. Assar em uma frma untada com leo de canola e polvilhda com farinha de arroz em forno mdio pr-aquecido at dourar.

Sopa Desintoxicante
abbora japonesa com casca mao de cebolinha 2 tomates sem pele 3 folhas de couve 1 cebola pequena 2 cenouras sem casca em cubos 1 xcara (ch) de ervilha fresca gua sal Coloque todos os ingredientes numa panela, cubra com gua e cozinhe at a cenoura amolecer. Espere esfriar e bata no liquidificador. Tempere com pouco sal, organo, alecrim ou manjerico. Rende: 3 pores (congele as pores separadamente)

Macarro integral ao molho de vegetais Cozinhe o macarro e reserve. Em uma panela, coloque 01 colher de ch de azeite de oliva extra virgem e doure 01 cebola picada. Acrescente 01 abobrinha pequena picada, 01 cenoura pequena picada, 01 tomate picado, ervas secas (manjerico, organo e alecrim) e cheiro verde a gosto. Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos. Regue o macarro com o molho e sirva. Omelete verde com o garfo, bata 2 gemas e 2 claras at ficarem homogneas. Acrescente 1 xcara (ch) de espinafre picado cozido, 1 tomate picado e cebola pequena picada. Unte uma assadeira com 01 colher (caf) de azeite de oliva e polvilhe com farinha de trigo integral. Despeje a omelete na assadeira e leve ao forno mdio, preaquecido, por 20 minutos. Cubo de clorofila No liquidificador, bata , com pouca gua, 1 mao de couve e 01 xcara (ch) de hortel picada. Distribua em forminhas de gelo e leve ao congelador.

CONTATO: CELULAR: (84)94310523

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