papillote de setas al natural; lacto setas. alcachofas de dos maneras: en flan y crujientes; orejn relleno de terciopelo de castaas.

32 mediterrneo: ravioli de gamba de palams con bullabesa; tosta de pan de aceitunas con ajoaceite verde; ortiguillas con hinojo y aceitunas; tartaleta de patata con caracoles guisados. 38 tortilla cremosa de bacalao con perejil. patatas que desaparecen con calamar de anzuelo en su tinta. pincho de pimiento, leche de casero y guindilla. 38 en un hojaldre con pimientas, todo tipo de tubrculos; manzana, ostra y remolacha; para beber: caldo yodado con ctricos . 39 la pluma: bajo un velo vegetal, perdiz en escabeche; envuelto de acelga y pan de especies; ensalada para refrescar. 37 butifarra de trtolas; cremoso de avellanas tiernas; dentro de un pan: huevos rotos y maz . 36 big duck: hamburguesa de pato, helado de mostaza verde, queso idiazbal y pan completo. 27 *canelones de asado de tres carnes. 25 *arroz meloso de sepia y butifarra negra. 30

san pedro cocinado con puerros y patatas rotas; royal de pedro ximenez. Pasta artesana y rcula. 39 mero al horno con melocotones y nueces; menestra de liliceas; terciopelo de almendras espumosas. 38 bogavante en tres cocciones, tres servicios. 52 *bacalao como en el freixa tradici. 30

*Platos de cocina tradicional

servicio de agua y pan: 5

i.v.a. incluido

paletilla de cordero al horno con sobrasada y miel; berenjenas con miel de caa; endivia a la mitad con pepino. yogurt y menta; montadito de calabaza. 41 solomillo de ternera a la parrilla; carpaccio con encurtidos; helado de perejil con trigo; patata frita a las finas hierbas; tutano con fabes. 43 cochinillo con coca de chicharrones, piquillos y tomates amarillos; ensalada de fresones con hojas de apio y vinagre; pies de cerdo. foie y setas; soufl de ruibarbo, xirivia con pimienta larga. 41 pollo de corral con oca de frutas secas; trazo de chocolate y marisco; arroz de cohombros; carabinero translcido con ctricos; crestas de gallo al vino. 41 *callos y morro de ternera a la catalana. 25 *fricand (espaldilla de ternera con senderuelas). 26

seleccin de quesos cocinados. 15 la fruta: 15 ensalada de granizado de sanda cru; meln al moscatel. esponjoso ligero de vainilla con caramelo de meln. meln al mlaga virgen. bizcocho de grosellas crispi-sandia apasionada. otoo: 15 higos en finacier con falsa uva , crumble de yuzu; cava solido; pera al vino con chantilly agrio. pia y estragn liquido. el chocolate 2011.3. 15 leche: helado de leche quemada. cacao: royal y merengue de cacao.cacao-late. Avellanas: pizza choco de nutella. Azcar:la hoja de azcar. el intocable: chocolate blanco. 12 pastel caliente de chocolate blanco, teja y sorbete de cacao.

*Platos de cocina tradicional

servicio de agua y pan: 5

i.v.a. incluido