Contraintes Et Opportunités Pour L'introduction de Nouveaux Produits Sur Les Marchés Locaux Des Racines Et Tubercules Au Bénin

Contraintes et opportunits pour lintroduction de nouveaux produits sur les marchs locaux des racines et tubercules au Bnin
Albric Hibon, Patrice Ygu Adegbola, Kerstin Hell, Graham Thiele
2011-4 Working Paper

ISSN 0256-8748 Social Sciences Working Paper No. 2011 - 4
ii
Albric Hibon Consultant Patrice Ygu Adegbola Chef du Programme PAPA/INRAB, Benin Kerstin Hell International Potato Center (CIP), Nairobi Graham Thiele International Potato Center (CIP), Lima
Working Paper
The Social Sciences Working Paper Series is intended to advance social science knowledge about production and utilization of potato, sweetpotato and root and tuber crops in developing countries to encourage debate and exchange of ideas. The views expressed in the papers are those of the author(s) and do not necessarily reflect the official position of the International Potato Center (CIP) or of the Coopration Belge au Dveloppement (CBD).
Comments are invited.
4
International Potato Center Working Paper 1
International Potato Center (CIP), 2011 ISSN 0256-8748 CIP publications contribute important development information to the public arena. Readers are encouraged to quote or reproduce material from them in their own publications. As copyright holder CIP requests acknowledgement and a copy of the publication where the citation or material appears. Please send a copy to the Communication and Public Awareness Department at the address below.
International Potato Center Apartado 1558, Lima 12, Peru cip@cgiar.org - www.cipotato.org
Produced by the CIP Communication and Public Awareness Department (CPAD)
Correct citation: Albric Hibon, Patrice Ygu Adegbola, Kerstin Hell et Graham Thiele. 2011. Contraintes et opportunits pour lintroduction de nouveaux produits sur les marchs locaux des racines et tubercules au Bnin. International Potato Center (CIP), Lima, Peru. Social Sciences Working Paper 2011-4. 54 p. Layout Zandra Vasquez Printed in Peru by Comercial Grfica Sucre Press run: 150 August 2011
Table des Matires

Rsum..................................................................................................................................................................................................viii Abstract .................................................................................................................................................................................................xiii Remerciements..................................................................................................................................................................................xvii 1. Introduction .......................................................................................................................................................................................1 2. Le contexte du projet au Bnin...................................................................................................................................................3 2.1. Gographie et population ................................................................................................................................................3 2.2. Dveloppement conomique et humain ...................................................................................................................3 2.3. Les ingalits de genre ......................................................................................................................................................4 2.4. Le secteur rural et agricole ...............................................................................................................................................4 3. Les racines et tubercules: leur importance dans la scurit alimentaire et nutritionnelle au Bnin.................6 3.1. La production ........................................................................................................................................................................6 3.1.1. Production, superficie et rendement au niveau national ........................................................................6 3.2. La consommation de racines et tubercules ...............................................................................................................7 3.2.1. Une grande diversit de produits consomms............................................................................................7 3.2.2. Des modles de consommation alimentaire diversifis selon les rgions, avec des signes duniformisation ............................................................................................................................................................. 15 3.3. Dynamiques des marchs et des prix........................................................................................................................ 15 3.3.1. Evolution et variabilit des prix annuels moyens .................................................................................... 15 3.3.2. Variabilit saisonnire ........................................................................................................................................ 18 3.3.3. Degr dintgration des marchs: ................................................................................................................. 19 3.3.4. Accessibilit physique des mnages aux marchs.................................................................................. 20 3.3.5. Evolution rcente des prix au consommateur dans la capitale par rapport aux marchs locaux ................................................................................................................................................................................... 20 iii
3.4. Leons apprises du Programme de Dveloppement des Racines et Tubercules .....................................22 3.4.1. Le PDRT en bref .....................................................................................................................................................22 3.4.2. Quelques leons apprises du programme PDRT.......................................................................................22 4. La commercialisation des Racines et Tubercules au Sud du Bnin .............................................................................24 4.1. La zone dtude:.................................................................................................................................................................25 4.2. Echantillon, donnes collectes, hypothse et mthodes danalyse des donnes ..................................25 4.2.1. Units dobservation et chantillonnage ....................................................................................................25 4.2.2. Donnes collectes et outils.............................................................................................................................27 4.2.3. Hypothse relative la concentration du march local.........................................................................27 4.2.4. Les types danalyses ralises, indicateurs et outils utiliss .................................................................27 4.3. Principales caractristiques socio-dmographiques des commercants .......................................................28 4.4. Les circuits de commercialisation................................................................................................................................29 4.5. La structure des marchs locaux..................................................................................................................................30 4.5.1. Les produits commercialiss dans la zone dtude .................................................................................30 4.5.2. Types de commercants de gari et de marchs frquents ...................................................................30 4.5.3. Principales caractristiques des oprations commerciales ralises ................................................31 4.6. Les prix et les marges brutes. ....................................................................................................................................33 4.7. Degr de concentration du march............................................................................................................................34 4.8. Les principales contraintes la commercialisation...............................................................................................36 4.8.1. Lapprovisionnement ..........................................................................................................................................36 4.8.2. Le financement......................................................................................................................................................37 4.8.3. Lcoulement des produits ...............................................................................................................................37 4.8.4. Les prix des produits............................................................................................................................................38 4.8.5. Les infrastructures ................................................................................................................................................38 4.8.6. Les pertes de produits.........................................................................................................................................38 4.8.7. La sant.....................................................................................................................................................................39 4.8.8. Autres contraintes ................................................................................................................................................39 5. Les opportunits pour lintroduction de nouveaux produits .......................................................................................40 6. Conclusions......................................................................................................................................................................................41 Rfrences.............................................................................................................................................................................................43
iv
Tableaux Tableau 1. Production, superficie et rendement des racines et tubercules - Bnin, 2006 2008.........................6 Tableau 2. Variabilit du prix ANNUEL des crales, racines et tubercules et leurs drivs sur quelques marchs au Sud et Centre du Bnin. 1990 2008.................................................................................................................. 17 Tableau 3. Variabilit du prix MENSUEL des racines et tubercules et autres produits sur quelques marchs au Sud et Centre du Bnin Janvier Dcembre pour les annes 1990 a 2008........................................................ 18 Tableau 4. Coefficient de corrlation du prix mensuel du gari ordinaire entre quelques marchs du Sud et du Centre du Bnin 1990 a 2008 .......................................................................................................................... 20 Tableau 5. Coefficient de corrlation du prix mensuel de ligname ordinaire entre quelques marchs du Sud et du Centre du Bnin - 1990 a 2008.................................................................................................................................. 20 Tableau 6. Prix au consommateur des racines et tubercules et leurs drivs (en FCFA courants/kg) ............. 21 Tableau 7. Rpartition des commerants enquts par dpartement, commune et marches. ......................... 26 Tableau 8. Principales caractristiques socio-dmographique des commerants.................................................. 28 Tableau 9. Rpartition du type de commerant selon le type de march.................................................................. 31 Tableau 10. Caractristiques des oprations commerciales en priode de forte activit (PFO). ....................... 32 Tableau 11. Caratristiques des oprations commerciales en priode de faible activit (PFA). ........................ 32 Tableau 12. Prix de vente moyen du gari en priode de forte activit (PFO) sur les diffrents marchs du Sud du Bnin, 2009 ..................................................................................................................................................................... 33 Tableau 13. Indicateurs de concentration du march de Gari de manioc au Bnin. .............................................. 34
Liste des Cartes et Figures Carte 1: Localisation des marchs slectionns pour lenqute sur le commerce des racines et tubercules au Sud et Centre du Bnin, 2009. CIP-SIG, Lima ............................................................................................... 26 Figure 1. Reprsentation schmatique des circuits de commercialisation des racines et tubercules dans le Sud du Bnin ................................................................................................................................................................................... 29
Liste des Graphiques Graphique 1. Prix annuel moyen des crales, racines et tubercules et leurs drivs BOHICON, ZOU. 1990 a 2008. ........................................................................................................................................................ 16 Graphique 2. Prix annuel moyen des crales, racines et tubercules et leurs drivs DANTOKPA, LITTORAL. 1990 a 2008 ........................................................................................................................................... 17 Graphique 3. Variation saisonnire du prix des crales, racines et tubercules et leurs drivs BOHICON, ZOU. 1990 a 2008. ........................................................................................................................................................ 18 Graphique 4. Variation saisonnire du prix des crales, racines et tubercules et leurs drivs DANTOKPA, LITTORAL. 1990 a 2008. .......................................................................................................................................... 19 Graphique 5. Concentration du march de GARI au Bnin. Dtaillants, semi-grossistes et grossistes (N = 52)......................................................................................................................................... 35 Graphique 6. Concentration du march de GARI au Bnin. Grossistes et semi-grossistes (n = 20). ................ 35 Graphique 7. Importance relative des contraintes majeures perues par les commercants .............................. 37 v
List des Annexes Annexe 1. Prix annuel moyen et variation saisonnire du prix des crales, racines, tubercules et leurs drivs au Bnin. Azov et Glazou 1990 a 2008, Ouess 1995 a 2008. (en FCFA/kg, an 2000........... 47 Annexe 2. Coefficient de corrlation du prix mensuel du mas blanc entre quelques marchs du Sud et du Centre du Bnin 1990 a 2008.......................................................................................................................................... 50 Annexe 3. Cadre thorique propos pour lanalyse du march......................................................................................50
vi
Liste dabbreviations
CBD: CIP: CRA: FAO: FCFA: FIDA: IITA: INRAB: ODM: ONASA: PADSA: PAM: PAPA: PBI: PDRT: RNB: VECO: Agence de Coopration Belge au Dveloppement Centre International de la Pomme de terre Centre de Recherche Agronomique INRAB Food and Agriculture Organisation Franc de la Communaut Franaise dAfrique de lOuest Fonds International pour le Dveloppement Agricole International Institute for Tropical Agriculture Institut National de Recherche Agronomique du Bnin Objectif de Dveloppement du Millnaire Office National de Scurit Alimentaire du Bnin Programme d'Appui au Dveloppement du Secteur Agricole Programme Alimentaire Mondial Programme dAnalyse des Politiques Alimentaires INRAB Produit Intrieur Brut Programme de Dveloppement des Racines et Tubercules au Bnin FIDA MAGAP Revenu National Brut ONG finance par la CBD
vii
Rsum
Du fait de multiples facteurs, entre autres dordre dmographique et socio-conomique, et malgr une reprise de la croissance conomique dans la dernire dcennie, le Bnin connat toujours des poches dinscurit alimentaire et nutritionnelle, notamment chez les enfants de 6 mois 5 ans et les femmes allaitantes. Lagriculture y constitue encore la principale source de revenus pour plus de la moiti de la population bninoise, avec de profondes diffrences de genre, notamment dans la filire des racines et tubercules (R&Ts) (Meridian Institute, 2009). Aprs les crales, les R&Ts (manioc, igname, patate douce, taro et leur drivs) sont la deuxime source de calories dans lalimentation de la population. Soumises la comptition croissante des changes commerciaux internationaux, les filires locales des R&Ts, peu structures et mal organises, ont un besoin pressant dinnovations technologiques et organisationnelles pour amliorer la scurit nutritionnelle et le dveloppement des populations concernes. Dans le sud du Bnin, la filire du manioc et ses multiples drivs offre un cadre intressant pour introduire le haricot igname ou ahipa (Pachyrhizus spp), condition den analyser pralablement les contraintes et opportunits. Cette lgumineuse racine tubreuse, originaire dAmrique et mconnue en Afrique, prsente un potentiel explorer en raison de ses caractristiques nutritionnelles et agronomiques exceptionnelles. Lobjectif de ce travail est de contribuer une meilleure connaissance des marchs locaux des R&Ts, de leur fonctionnement et de leurs principales contraintes au Bnin pour mieux cerner les opportunits de recherche lies lintroduction du ahipa et de ses produits drivs.
Lanalyse de lvolution du prix annuel moyen, en FCFA constants (anne 2000), de six produits vivriers locaux (mas blanc, riz local, igname, cossette digname, gari ordinaire et cossettes de
viii
manioc) et de deux produits imports (riz, farine de bl) a t ralise pour cinq marchs du Sud et Centre du Bnin suivis par lOffice National dAppui la Scurit Alimentaire (ONASA) sur la priode 1990 2008. Le prix annuel moyen des produits locaux fluctue selon un cycle de 3 5 ans et sa volatilit est largement suprieure (plus du double) celle des produits imports, sauf pour le riz local. Il y a donc un problme structurel de fluctuation de loffre des produits vivriers locaux dune anne sur lautre, par rapport une demande domestique relativement inlastique. De plus, la variabilit saisonnire du prix des produits vivriers locaux est de 2 10 fois suprieure celle des produits imports, ce qui contribue accrotre la place de ces derniers dans lalimentation de la population urbaine pauvre, trs sensible un renchrissement brusque du cot de lalimentation. Dans le cas des R&Ts, lintgration des cinq marchs considrs savre nettement infrieure celle tablie pour le produit de rfrence, le mas. Laccessibilit physique des mnages aux marchs est une forte contrainte en milieu rural, particulirement dans les dpartements du Couffo, Plateau et Mono, zones o le taux de malnutrition chronique est aussi plus lev que la moyenne nationale. A la fin de 2010, le prix des racines et tubercules et de leurs drivs sest maintenu son niveau normal sur les cinq marchs tudis, malgr la remonte du prix des crales sur le march international.
Sur la base des leons apprises de projets antrieurs, limpact du projet Ahipa dpendra beaucoup de lefficacit du ciblage des villages et des groupes de producteurs et de mnages. Cette efficacit peut tre accrue en deux temps: au dbut de lintervention, avec une slection des participants sur la base dindicateurs explicitement relis leur niveau de scurit alimentaire et nutritionnelle et leur niveau de revenus; puis durant le projet, avec un suivi et contrle rgulier de la participation des groupes cibles: enfants de 6 mois 5 ans et femmes allaitantes, particulirement en milieu rural. Plus le produit introduit et ses drivs seront compatibles avec les contraintes existantes des populations (accs restreint la terre, aux intrants, aux services dencadrement technique et financiers et aux marchs), plus ils rpondront aux prfrences alimentaires des groupes cibles un cot de production raisonnable, et meilleures seront les possibilits dadoption par ces groupes cibles. Sans cela, ces derniers nont aucune raison de modifier ni leur objectif de subsistance ni les stratgies de minimisation des risques climatiques, sanitaires et conomiques quils affrontent en permanence.
ix
En 2009 une enqute a t mene par une quipe de lInstitut National de Recherche Agronomique du Bnin (INRAB) auprs de 54 commerants de racines et tubercules, rpartis entre huit marchs du Sud et Centre du Bnin, dont les cinq marchs mentionns antrieurement. La priorit a t mise sur le gari, le principal produit driv du manioc. La commercialisation se fait au travers de quatre circuits principaux juxtaposs, plus ou moins longs et complexes, o interviennent grossistes, semi-grossistes et dtaillants, dont 98% sont des femmes. Les trois types de commerantes sont prsents dans des proportions similaires sur les diffrents types de marchs, tant local que rgional. Cependant lobservation sur le terrain rvle que le march local est plus souvent frquent par les commercantes, cause de sa proximit des zones dapprovisionnement et parcequelles y retrouvent les clients de plusieurs villages environnants. La frquentation dun march rgional sexplique par un coulement plus rapide des produits par rapport au march local. Le gari de manioc, vendu par plus de 96% des commercantes, domine largement sur lensemble de ces marchs. Cependant il existe des spcificits locales. Les oprations commerciales ont une variation saisonnire trs marque, avec une priode de forte activit qui stale pendant la priode des rcoltes de dbut septembre fin mars, suivie dune priode de faible activit le reste de lanne. Pour chacune de ces priodes et pour chaque type de commercant, on a pu estimer la frquence dachat mensuel, la quantit totale achete et la diffrence entre les prix de vente et dachat, mais pas la marge commerciale nette, en labsence des cots de vente.
En raison des diffrences observes dans la vente entre plusieurs localits, il se confirme que le march du manioc et de ses drivs (gari, tapioca) est un march assez segment. De plus lanalyse montre un haut degr de concentration du march de gari, avec 72% des quantits vendues par 20% seulement des commerants, avec un coefficient de Gini trs lev de 0,6746. Pour russir l introduction du ahipa ou dun de ses drivs, leurs caractristiques visuelles et nutritionnelles doivent tre suprieures celles du manioc et de ses drivs disponibles sur ce mme march, et leur cot unitaire doit tre comparable, voire infrieur. Les commerants qui contrlent les transactions devront tre identifis avec prcision, et leur participation au projet stimule grce une stratgie de motivation innovante et des bnfices tangibles pour les diffrentes parties. Parmi les principales contraintes dclares par ces commerants, on relve, par ordre dcroissant: des difficults dapprovisionnement, une faible capacit dauto-
financement, des difficults dans lcoulement des produits, une forte variabilit des prix et linsuffisance des infrastructures.
Parmi les principales opportunits de recherche court et moyen terme pour lintroduction de nouveaux produits base de ahipa, on a retiendra les activits suivantes: Mesurer en milieu paysan la stabilit du rendement de ahipa par rapport celui des autres cultures vivrires principales (R&T, mas, riz, soja) et valuer sa contribution la stabilisation des prix des produits vivriers sur les marchs locaux. Suivre lvolution des prix relatifs des cultures vivrires sur les marchs locaux de la zone dintroduction, en mettant laccent sur les concurrents directs du ahipa et ses drivs. Mettre disposition des parties prenantes l information disponible sur la qualit nutritionnelle du ahipa et les effets bnfiques dune consommation rgulire sur la sant des groupe- cibles Mesurer la propension du consommateur local payer pour le ahipa et ses drivs (gari), valuer leurs cots unitaires de production et de transformation par rapport aux produits concurrents. identifier les commerants grossistes qui dominent les marchs locaux dans les zones choisies pour lintroduction du ahipa, approfondir les termes concrets (quantit, mesures, prix, exigences de qualit, forme de paiement, garanties,.) des accords commerciaux passs avec leurs fournisseurs et leurs clients, afin de prparer une phase pilote de commercialisation. Quantifier la marge commerciale nette des diffrents types de commerants de R&Ts et leurs drivs Evaluer la capacit dautofinancement des transformatrices et promouvoir laccs au micro-crdit, en alliance avec un organisme spcialis dans la micro-finance intress par linnovation dans la filire des R&Ts, par exemple sur la base doutils de garanties aux clients.
xi
Mots clefs: Racines et tubercules, Commercialisation, Contraintes de commercialisation, Bnin, Manioc, Gari, Opportunits de recherches, Pachyrhizus spp., Prix, variabilit des prix.
xii
Abstract
Due to multiple factors, including demographic and socio-economic, and despite a recovery in economic growth in the last decade, Benin continues to experience pockets of food insecurity and nutrition, especially among children aged 6 to 59 months and women under age to breastfeed. Agriculture is still the main source of income for more than half of Benin's population, with significant differences of gender, especially in the sector of roots and tubers (Meridian Institute, 2009). After cereals, Roots and Tubers (cassava, yam, sweet potato, taro and their derivatives) are the second largest source of calories in the diet of the population. Subject to increasing competition in international trade, the chains of local R & Ts, unstructured and poorly organized, have a pressing need for technological and organizational innovations to improve nutritional security and development of populations. In southern Benin, cassava sector and its many derivatives provides a valuable framework for introducing "yam bean" or "Ahipa" (Pachyrhizus spp), providing previous analysis of its constraints and opportunities. This legume tuberous root, native from South America and mostly unknown in Africa, has a challenging potential to be explored, because of its exceptional nutritional and agronomical characteristics. The objective of this work is to contribute to a better understanding of local markets Roots and Tubers, their operation and their main constraints to better identify research opportunities related to the introduction of ahipa and its derivatives in Benin.
The trend analysis of the average annual price, in constant CFA Francs, of six local food crops (white maize, local rice, yam, yam chips, ordinary gari and cassava chips) and two imported products (rice, wheat flour) has been conducted for five markets, monitored by the National Office of Support for Food Security (ONASA) in Southern and Central Benin over the period 1990
xiii
to 2008. The average annual price of local products fluctuates with a cycle of 3 to 5 years and its volatility is more than twice that of imported products, except for local rice. So there is a structural problem of fluctuation of local food supply year over year, compared to a relatively inelastic domestic demand. In addition, the seasonal variability of local food prices is 2 to 10 times higher than that of imported products. This induces the urban poor to increase the place of both commodities in its diet, as very sensitive to sudden increases of food prices. In the case of Roots and Tubers, the integration of the five markets under consideration is well below that established for the reference product, corn. Physical accessibility of households to markets is a strong constraint in rural areas, particularly in the departments of Couffo, Plateau and Mono, where chronic malnutrition has a rate higher than the national average. At the end of 2010, the price of roots and tubers and their derivatives remained at normal level on the five markets studied, despite the peak in grain prices on the international market.
Based on lessons learned from previous projects, the impact of Ahipa project depends very much on the effectiveness of the targeting of villages and groups of producers and households. This efficiency can be increased in two stages: at the very beginning of the project, with a selection of participants on the basis of indicators specifically related to their level of food and nutrition security and income level; and then during the project, with a monitoring and regular control of the participation of target groups: children from 6 to 59 months and women in age to breastfeed, especially in rural areas. The more the new product and its derivatives are compatible with existing constraints of the population (e.g. restricted access to land, inputs, extension services and technical and financial markets), and the more they will respond to the food preferences of target groups at a reasonable production cost, the better the chances of adoption. Otherwise, these target groups have no reason to change neither their objective of subsistence nor their strategies to minimize the different sources of risks (climate, sanitary and economics) they are facing permanently.
In 2009 a survey was conducted by an INRAB team, involving 54 traders of roots and tubers, spreaded over eig ht markets in South and Centre of Benin, including the five previously mentioned markets. Priority was placed on the gari, the main cassava product. Marketing is done through four main channels, more or less long and complex, which involved wholesalers, semixiv
wholesalers and retailers, 98% of these traders are women. The three types of traders are present in similar proportions on local and regional markets. However, the field observation reveals that the local market is more often frequented by traders, due to its proximity to the supply areas and because customers are coming from several surrounding villages. Attendance at a regional market is due to a faster flow of products than the local market. The "gari" of cassava is sold by over 96% of traders and is the most important products on these markets. However there are local specificities. Trading is a very peaked, seasonal activity, with a high period that spreads for the harvest period from early September to late March, followed by a period of low activity the rest of the year. For each of these periods and for each type of trader, the frequency of monthly purchase, the total amount purchased and the difference between saling and purchasing prices have been estimated, but not the net profit margin due to the lack of information on costs.
Because of the differences in sales across several localities, it appears that the market of cassava and its by-products (gari, tapioca) is a very segmented one. There is a very high degree of market concentration of gari, with 72% of quantities sold by only 20% of traders. To get a successful introduction of ahipa or its derivatives, it is clear that their visual and nutritional characteristics should be better than those of cassava and its by-products available on this market, and their unit cost should be similar or even lower. Traders who control the transactions must be accurately identified, and their participation in the project stimulated with an innovative strategy of motivation and tangible benefits for all parties. The major constraints reported by these traders are (in descending order): supply problems, low capacity for self-financing, difficulties in marketing the products, high price variability and poor infrastructure. The major research opportunities in the short to medium term for introducing new products based on ahipa are the following:
Measure on farm the yield stability of ahipa compared to other major food crops (Root and Tubers, corn, rice, soybean, ...) and evaluate its contribution to the stabilization of food prices on local markets.
Monitor the relative prices of food crops in local markets in the region of introduction, with emphasis on the direct competitors of ahipa and its derivatives.
xv
Providing to the stakeholders the information available on the nutritional quality of ahipa and the beneficial effects of a regular consumption on the health of target groups.
Measure the willingness of local consumers to pay for ahipa and its derivatives (gari) and assess their unit costs of production and processing, compared to competing products.
identify traders 'wholesalers' who dominate local markets in selected areas for the introduction of the ahipa, study more in depth the concrete terms (quantity, measurements, price, quality requirements, form of payment, warranties, ....) of the trade agreements with suppliers and clients and prepare a pilot phase of commercialization.
Quantify the net profit margin for different types of traders of Roots and Tubers and their derivatives
Evaluate the cash flow of processors and promote their access to micro-credit sheme, in alliance with an organization specialized in micro-finance and interested in innovating in the sector of R & Ts.
Key words: Roots and Tubers, Marketing, Trading constraints, Benin, Cassava, Gari, Pachyrhizus spp., Prices, price variability,
xvi
Remerciements
Les personnes suivantes ont particip la planification et lapplication de lenqute sur le terrain: SOSSOU Comlan Herv, HINNOU Cossi Lonard et OLOU Biaou Dnis - (PAPA/INRAB), HOUSSOU Paul (PTAA/INRAB), MALIKI Raphiou (CRA-Centre/INRAB), BANKOLE Camille (CRA-Sud/INRAB), MITCHODIGNI Irne (VECO-ONG), FANOU Landry (IITA-CIP) et HONFO Fernande (IITA-CIP); dautre part YEGBEMEY Rosaine a t dune aide prcieuse pour le traitement et linterprtation des donnes de lenqute.
Les auteurs remercient vivement toutes les personnes qui ont permis la ralisation de ce travail, notamment : les autorits de lInstitut National de Recherches Agronomiques du Bnin (INRAB), particulirement le Dr Olorounto Delphin Koudand, Directeur Scientifique, et le Dr Guy Apollinaire Mensah, Directeur du CRA-AGONKANMEY ; lONASA, Mr. Abdoulaye MOUPHTAO, Chef du Dpartement Statistiques Agricoles, a mis notre disposition les base de donnes de prix; la Coopration Belge au Dveloppement (CBD), pour lintrt port ce projet ds son origine et pour son appui financier ; les autorits des villages visits et tout particulirement les commerants avec qui t ralis le diagnostic participatif.
xvii
In Memoriam: Ce travail est ddi la mmoire du Dr Pascal Fandohan, qui a tenu un rle de premier plan dans la mise en place du projet Ahipa et qui nous a malheureusement quitt avant lachvement de ce travail.
xviii
1. INTRODUCTION
Les racines et tubercules tropicaux (principalement igname, manioc, patate douce et taro) contribuent de manire significative la satisfaction des besoins alimentaires de base de plus dun milliard dhabitants de la plante, frquemment les plus pauvres (Lebot, 2009). Dans les pays du Sud les filires des Racines et Tubercules, peu structures et mal organises, sont cependant soumises la comptition croissante des changes commerciaux internationaux. Ces filires ont un besoin pressant dinnovations, non seulement dordre technologique mais aussi dordre organisationnel, pour desserrer les contraintes qui psent sur la scurit nutritionnelle et permettre le dveloppement des populations concernes (Griffon, 1995). Cest dans le domaine de la valorisation de ces racines et tubercules et de leur biodiversit que le besoin de recherches est le plus urgent, en fonction des problmes nutritionnels les plus criants rsoudre et des marchs satisfaire. Pour cela, une meilleure connaissance des marchs et de leur fonctionnement en termes doffre et de demande, et de leurs principales contraintes est ncessaire, pour mieux cerner les opportunits de recherche utiles au dveloppement. Au Bnin, la filire du manioc et ses multiples drivs (gari, tapioca, lafou) offre un cadre intressant pour lintroduction du haricot igname (Pachyrhizus spp, encore appel ahipa dans les Andes, jicama au Mexique, et Yam bean en Asie). Il sagit dune lgumineuse racine tubreuse originaire dAmrique, encore peu connue mais fort potentiel en raison de caractristiques nutritionnelles et agronomiques exceptionnelles (Grunenberg, 2009) favorables son adoption tant par les consommateurs que par les familles paysannes, grce une mitigation des risques encourus.
Le projet propos est important au regard des Objectifs de Dveloppement du Millnaire. Dans sa phase exploratoire actuelle, il devrait permettre de tester dans quelle mesure il est possible,
M A R C H E S L O C A U X D E S R A C I N E S E T T U B E R C U L E S A U B E N I N
C I P
S O C I A L
S C I E N C E S
W O R K I N G
P A P E R
2 0 1 1 - 4
par lintroduction du ahipa dans la filire des racines et tubercules: a) damliorer la scurit nutritionnelle des groupes cibles (enfants de moins de 5 ans souffrants de malnutrition et femmes en ge dallaiter), par la diversification de leur consommation de base et la fortification des aliments drivs; b) de mieux rpondre aux exigences agronomiques dune gestion des sols plus durable face la dgradation des terres dans le Sud du Bnin; c) de contribuer rduire la pauvret par lamlioration des revenus et cration demplois nouveaux, notamment avec la transformation du ahipa et la fabrication de produits drivs. Une des leons apprises de projets antrieurs sur les racines et tubercules au Bnin est que les contraintes lies la commercialisation des racines et tubercules influencent fortement les rsultats attendus (Adegbola, 2003; FIDA, 2009; PAM; 2009). Il est donc ncessaire didentifier ces contraintes, puis de chercher en comprendre le fonctionnement pour pouvoir dfinir comment les relcher.
Cet article sadresse aux responsables de la conception et mise en uvre des politiques et des stratgies de scurit alimentaire et de scurit nutritionnelle au Bnin et dans les pays Africains au sud du Sahara, ceux qui sont directement impliqus dans les aspects de commercialisation des projets de lutte contre la pauvret. Il se dirige aussi aux chercheurs, professeurs et tudiants qui se sentent concerns par les nouveaux dfis de la scurit alimentaire et nutritionnelle et toute personne intresse par lintroduction dinnovations en milieu paysan, base sur le relchement des contraintes de commercialisation et sur une gestion raisonne des ressources naturelles pour un meilleur fonctionnement des filires de racines et tubercules et une amlioration de la qualit de lalimentation des populations concernes.
Ce travail commence par un rappel du contexte du projet et sa pertinence. Il value ensuite limportance des racines et tubercules tropicaux du point de vue de la scurit alimentaire et nutritionnelle au Bnin, dcrit la dynamique des marchs et des prix partir des bases de donnes disponibles et on prsentera quelques leons apprises lors dexpriences de Recherche et Dveloppement menes antrieurement sur ces mmes racines et tubercules. Est alors prsente une ltude spcifique de la commercialisation du gari, qui est de fait le principal produit driv du manioc et constitue a priori un point de comparaison pour introduire le ahipa et ses drivs potentiels. Sont dcrits successivement la zone dtude choisie, la composition de
2
C I P
S O C I A L
S C I E N C E S
W O R K I N G
P A P E R
2 0 1 1 - 4
lchantillon, les donnes recueillies et le type danalyse effectu. Les principaux rsultats obtenus avec les diffrents acteurs seront comments, accompagns dune discussion prenant en compte des travaux antrieurs. Le travail sachve par lidentification des principales contraintes au dveloppement de la commercialisation et des opportunits prendre en compte pour mener bien le projet Ahipa.
2. LE CONTEXTE DU PROJET AU BENIN 2.1. Gographie et population:

Situ en Afrique de lOuest Sub-Saharienne, entre le Nigeria et le Togo, la Rpublique du Bnin stend sur 115 762 km2, depuis le Fleuve Niger dans le Nord climat sahlien, jusquau Golfe de Guine dans le Sud climat tropical. Sa population totale en 2008 est estime 8.52 millions, dont 58% en zone rurale, avec un taux de croissance annuel en baisse mais nanmoins encore de 3,1% pour la priode 2005 a 2010 (World Bank Data, 2010). Les enfants en dessous de 5 ans et les femmes de 15 49 ans reprsentent respectivement 16.6% et 46.5% de cette population, soit 5.81 millions au total (UN Secretariat, 2009). Le taux dalphabtisation global des personnes ges de 15 ans et plus est faible (41%) et masque de surcrot de grandes ingalits de genre, particulirement en milieu rural. Les huit dpartements du Sud (Collines, Zou, Plateau, Couffo, Oum, Atlantique, Mono et Littoral) concentrent 68% de la population nationale sur seulement 22% du territoire (IGN, 2000). Les marchs urbains ayant la croissance la plus forte correspondent aux villes de Cotonou, capitale conomique (665,100 habitants), Porto Novo, capitale administrative (223,500 hab.), Bohicon (66 000 hab.), Abomey (59,700 hab.), Ouidah (37 600 hab.) et Lokossa (36 900 hab.), tablies dans le Sud lexception de Parakou (149 810 hab.) au Centre (PNUD, 2008).
2.2. Dveloppement conomique et humain:

Avec un Revenu National Brut (RNB mthode Atlas)1 de 750 USD/habitant en 2009, le Bnin se situe parmi les pays faible revenu. Le pourcentage de la population en dessous du seuil de
1 Mthode utilise par la Banque mondiale pour estimer et comparer la taille des conomies en termes de revenu national brut (RNB) en USD, en tenant compte de la fluctuation des taux de change.
M A R C H E S
L O C A U X
D E S
R A C I N E S
E T
T U B E R C U L E S
A U
B E N I N
C I P
S O C I A L
S C I E N C E S
W O R K I N G
P A P E R
2 0 1 1 - 4
pauvret, disposant de moins de 2 Dollars/jour, est pass de 26,5% en 1995 29,0% en 1999, puis 39% en 2003. La majeure partie de lconomie du pays repose dune part sur lagriculture et, dautre part, sur le commerce avec son voisin oriental, le Nigeria. Avec une croissance annuelle estime 5,1% sur la priode 2005-2009, largement en dessous des 7% annuels requis pour satisfaire les ODM, les politiques de redistribution nont pas russi rduire la pauvret ni les ingalits, lesquelles se sont aggraves particulirement en milieu rural. En 2009 au niveau national plus de 30% des enfants de 6 mois 5 ans souffraient de malnutrition chronique, ce qui traduit une situation nutritionnelle grave selon les seuils tablis par lOMS. Dans plusieurs dpartements du Nord (Atacora, Alibori) mais aussi au Sud (Plateau, Couffo) la prvalence de malnutrition chronique dpasse le seuil critique de 40%. Dautre part, au niveau national, 9% des femmes de 15 a 49 ans prsentaient un dficit nergtique chronique, celles vivant en milieu rural tant les plus touches (PAM, 2009).
2.3. Les ingalits de genre:

La participation des femmes la vie sociale et conomique est limite par leur niveau dducation plus bas que les hommes, leurs responsabilits au sein du mnage plus leves ds un plus jeune ge et un statut socioculturel dfavorable leur panouissement hors du cercle familial. En 2005, 76,7% des femmes taient illettres contre 52,1% des hommes, avec un ratio de parit filles-garons de 73% dans les coles primaires et secondaires. Alors que les femmes constituent jusqu 80% de la main duvre agricole, les lois coutumires rendent pratiquement impossible lhritage de la terre par des femmes. Les politiques nationales ou sectorielles introduites depuis 1999 nont pas suffit rduire ces discriminations ni inverser la tendance la fminisation de la pauvret (FIDA, 2009).
2.4. Le secteur rural et agricole:

Lagriculture, avec une contribution au Produit Intrieur Brut national en baisse de 36% en 2002 28.7% en 2007, constitue toujours la source de revenu principale pour plus de 50% de la population (contre 70% en 2002). La superficie cultive slve 2,82 millions dhectares, dont 2,55 millions en cultures annuelles. Les denres alimentaires et llevage reprsentent environ 58% de la production agricole. Les petits paysans, produisant principalement pour
4
C I P
S O C I A L
S C I E N C E S
W O R K I N G
P A P E R
2 0 1 1 - 4
lautoconsommation, cultivent surtout le mas, le manioc et le riz dans le Sud du pays, et le sorgho, le mil et ligname dans le Nord. Lagriculture bninoise demeure essentiellement une agriculture de subsistance, presque exclusivement pluviale, extensive et itinrante sur brlis, aux rendements et productions alatoires car encore trs tributaires de la rpartition spatiotemporelle des prcipitations. Malgr les efforts de diversification des annes 2000, le coton reste de loin la culture de rente principale, gnrant entre 76% et 83% des recettes dexportation selon les annes et environ 7% du Produit National Brut (PAM/AGVSAN, 2009), la seconde culture de rente tant lanacarde (noix de cajou). Parmi les contraintes sectorielles, on relve sur le plan technique: un rfrentiel technique peu adapt aux conditions des paysans, une faible matrise de leau et une mcanisation agricole trs limite. Sur le plan conomique, une forte dpendance de la filire coton et de la variabilit de ses cours mondiaux, un cot lev et un approvisionnement difficile en intrants, un crdit agricole cher (environ 2% mensuel, soit 26% annuel) et daccs restreint, des infrastructures conomiques (routes, marchs, lectrification, stockage) limites. Sur le plan institutionnel linscurit foncire, une capacit limite des organisations paysannes et autres acteurs ruraux face des commerants puissants et mieux organiss malgr linformalit prdominante, la forte rduction du personnel de vulgarisation et de recherche sur le terrain suite au dsengagement de lEtat depuis les annes 90 (FIDA, 2009) sont frquemment observes.
Du fait de ces multiples contraintes, le Bnin connat toujours des poches dinscurit alimentaire et nutritionnelle, notamment chez les enfants de 6 mois 5 ans et les femmes allaitantes, qui forment les groupes cibles du projet Ahipa. Cette situation reste un dfi relever, face la pression sur lenvironnement qui va croissant, et des pratiques culturales non adaptes la pression dmographique, notamment dans les zones du Sud, engendrant une diminution du taux de couverture forestire, une rosion croissante et la baisse de fertilit des sols (PNUD, 2008). Malgr les projets de recherche et de dveloppement mens dans la dernire dcennie (PDRT, PADSA), il faut reconnatre que la connaissance et surtout la comprhension des contraintes de ces groupes cibles sont assez limites. Or sans modifications concrtes dune ou plusieurs de ces contraintes, il ne faut pas sattendre ce que ces groupes cibles changent leurs stratgies de
M A R C H E S
L O C A U X
D E S
R A C I N E S
E T
T U B E R C U L E S
A U
B E N I N
C I P
S O C I A L
S C I E N C E S
W O R K I N G
P A P E R
2 0 1 1 - 4
subsistance ni leurs pratiques agricoles et alimentaires, axes sur la minimisation de leurs risques climatiques, biologiques et de march.
3. LES RACINES ET TUBERCULES: LEUR IMPORTANCE DANS LA SECURITE ALIMENTAIRE ET NUTRITIONNELLE AU BENIN 3.1. La production
3.1.1. Production, superficie et rendement au niveau national Le manioc et ligname sont les deux premires cultures vivrires en volume produit et en valeur (Tableau 1). Par la superficie rcolte, elles se situent au deuxime et troisime rang, respectivement, aprs le mas. Ligname est avant tout prsent dans les dpartements du Centre et du Nord, le manioc au Sud et au Centre. La patate douce est prsente dans le Sud, principalement dans lOum, alors que le taro, un tubercule local, et la pomme de terre restent marginaux.
Tableau 1. Production, superficie et rendement des racines et tubercules - Bnin, 2006 2008.
Production (1,000 TM) 2006 Manioc Pomme de terre Patate douce Taro Igname 2,524.2 0.0 53.8 2.1 2,239.8 2007 2,284.1 0.0 67.9 3.2 1,682.2 2008 2,629.3 0.0 69.5 2.5 1,802.9 Superficie (1,000 has) 2006 173.5 0.0 11.0 0.7 195.7 2007 167.1 0.0 33.0 1.0 154.3 2008 183.3 0.0 35.1 1.1 204.7 2006 14.6 3.0 4.9 2.9 11.4 Rendement (TM/ha) 2007 13.7 3.0 2.1 3.1 10.9 2008 14.3 3.0 2.0 2.3 8.8
Source: FAOSTAT, mise jour: 02 Septembre 2010
Seul le manioc a bnfici, dans la dernire dcennie, dun appui significatif la recherche et au dveloppement dinnovations et douverture de son march, ce qui a permis daccrotre le rendement moyen de la culture de 30 40% au cours de la priode et de diversifier les produits drivs de la transformation (FIDA, 2009). Par contre ligname (IITA 2009) et la patate douce (Adegbola, 2003) ont vu leur rendement moyen dcrotre, pour diffrentes raisons (dgnration varitale, puisement des sols, cot de la main duvre, absence douverture de marchs).
6
C I P
S O C I A L
S C I E N C E S
W O R K I N G
P A P E R
2 0 1 1 - 4
Daprs les donnes officielles (FAOSTAT, 2010) les importations de pomme de terre et les exportations digname restent marginales. Par contre on sait que des quantits significatives de gari (un genre de semoule de manioc) sont exportes de manire informelle vers le Nigria, Burkina-Faso, Niger, Togo et aussi Gabon et Cameroun (IITA, 2009; FIDA, 2009).
A part les racines et tubercules, les principales cultures vivrires pratiques au Bnin sont les crales (mas, sorgho, mil, riz), les lgumineuses (haricots, soja, nib) et les olagineuses (arachide, noix de palme). Le pays est relativement autosuffisant en produits craliers de base (mas, sorgho), sauf pour le riz et la farine de bl, dont la consommation saccrot en milieu urbain. Encore largement tributaire des conditions climatiques, cette production alimentaire augmente en moyenne de 4% 5% par an (PAM, 2009), un taux lgrement suprieur celui de la croissance dmographique, les excdents ventuels tant exports vers les pays voisins. Cependant cette production est mal rpartie lintrieur du pays. Le stockage et la conservation restent des dfis majeurs. De grosses pertes de produits vivriers aprs la rcolte ont t documentes, notamment pour le mas (Borgemeister et al. 1998, Hell et al. 2010) et les produits horticoles (Kodjogbe et al., 2010) mais rarement pour les racines et tubercules. Bien que le climat et la diversit des sols jouent en faveur dune diversification de la production agricole, le pays reste importateur de produits marachers (tomate et oignon), de volailles, de poisson et de produits forestiers (FAOSTAT, 2010).
3.2. La consommation de racines et tubercules

3.2.1. Une grande diversit de produits consomms: Aprs le mas, les racines et tubercules constituent la deuxime source principale de calories dans lalimentation nationale au Bnin (Mitchikp et al., 2003; Gandonou et al., 2010). Il sagit principalement du manioc (au Sud et au Centre) et de ligname (au Centre et vers le Nord), dont les quantits, les modalits de consommation et les prix varient notablement en fonction du lieu de vente (grande agglomration urbaine, zone urbaine secondaire, ou zone rurale), de la situation gographique, des activits productives et du niveau des revenus, de la technologie disponible, de la saison, des repas et habitudes culturelles de la population (Gandonou et al.,
C I P
S O C I A L
S C I E N C E S
W O R K I N G
P A P E R
2 0 1 1 - 4
2010). Par contre la patate douce, le taro et la pomme de terre (surtout importe) occupent une place marginale lchelle nationale.
Import dAmrique du Sud par les portugais au XVIIeme sicle, le manioc (Manihot esculenta cassava, mandioca, yuca) est une racine prissable peine 48 heures aprs sa rcolte, sa commercialisation est principalement limite aux marchs locaux2. Riche en hydrates de carbone, mais pauvre en protines et en micro-lments, il existe quelques varits douces pouvant tre consommes directement (FAO, 1991). Mais la plupart des varits disponibles en Afrique de lOuest sont amres et non comestibles ltat brut, du fait de leur teneur en acide cyanhydrique. Le manioc est consomm bouilli ou, aprs transformation, sous de multiples formes que lon trouve sur les marchs, non seulement au Bnin, mais dans toute lAfrique de lOuest et du Centre (IITA, 1990). Parmi ces formes, le gari est un genre de semoule obtenue en suivant un processus spcifique de transformation de la racine: pluchage, lavage, rpage, rouissage (une fermentation lacte qui limine lacide cyanhydrique), pressage, premier tamisage, cuisson au feu de bois, (photos n 1 a 5) refroidissement, deuxime tamisage et finalement emballage en sac ou sachets pour la vente (photo n 9). Il existe plusieurs qualits de gari selon la grosseur du grain, sa couleur et son got plus ou moins acidul, caractristiques qui sont lies la varit et au degr de fermentation. La diffrence de prix entre un gari ordinaire (grain grossier, de couleur grisbeige, acidul) et un gari fin (grain fin, couleur ivoire, lgrement acidul) est en moyenne de 40% (ONASA, 2008). Pouvant tre conserv pendant 6 mois ou plus, le gari est consomm de multiples faon: dlay dans de leau (photo n 6), en accompagnement de diffrents plats de viande et lgumes, ou mlang avec du sucre et du lait comme friandise (Photo n 7). Il remplace le mas et les autres crales en priode de soudure.
Cependant du manioc trait la paraffine est vendu en Europe (Hollande, Belgique, Allemagne) dans le rayon produits exotiques de plusieurs supermarchs
C I P
S O C I A L
S C I E N C E S
W O R K I N G
P A P E R
2 0 1 1 - 4
Photo 1: Lavage des racines de manioc, Hounvi, Bohicon
M A R C H E S
L O C A U X
D E S
R A C I N E S
E T
T U B E R C U L E S
A U
B E N I N
C I P
S O C I A L
S C I E N C E S
W O R K I N G
P A P E R
2 0 1 1 - 4
Photo 2: Rpeuse stationnaire, Hounvi, Bohicon
Photo 3: Presse stationnaire, Hounvi, Bohicon.
10
M A R C H E S
L O C A U X
D E S
R A C I N E S
E T
T U B E R C U L E S
A U
B E N I N
C I P
S O C I A L
S C I E N C E S
W O R K I N G
P A P E R
2 0 1 1 - 4
Photo 4: Tamisage du gari, Hounvi, Bohicon
Photo 5: Cuisson du gari au feu de ois, PTAA-INRAB.
M A R C H E S
L O C A U X
D E S
R A C I N E S
E T
T U B E R C U L E S
A U
B E N I N
11
C I P
S O C I A L
S C I E N C E S
W O R K I N G
P A P E R
2 0 1 1 - 4
Photo 6: Gari dlay, prt tre consomm, Hounvi, Bohicon.
Photo 7. Bb aliment au gari, Djidja, Bohicon.
La farine de manioc est obtenue aprs pluchage, lavage et dbitage de la racine en morceaux ou cossettes, rouissage, schage au soleil ou au four, puis broyage des cossettes en farine. La farine
12
C I P
S O C I A L
S C I E N C E S
W O R K I N G
P A P E R
2 0 1 1 - 4
panifiable est une autre modalit de consommation croissante au Bnin dans les villages qui ont bnfici dactions de promotion auprs des commerantes, des vendeuses de beignets et des boulangers (PDRT, 2009). Le lafun est une pulpe de manioc obtenue aprs fermentation puis schage au soleil. Cette pulpe est broye pour faire une pte qui est consomme avec de la sauce tomate ou une soupe de lgumes (Padonou et al., 2009). Par contre les cossettes de manioc sont assez rarement utilises pour lalimentation animale. Le tapioca, amidon ltat pur, est obtenu, aprs pluchage et rpage, par plusieurs oprations successives de lavage, dcantation et filtrage, puis schage au soleil. Le tapioca est commercialis en sachet de perles blanches ou de poudre (photo n 9), et couramment utilis comme glifiant dans la prparation des aliments. En raison des multiples oprations ncessaires et dun rendement faible en amidon, cest le produit driv le plus cher. Finalement les feuilles vertes de manioc, qui contiennent 3 fois plus de protines que la racine, sont couramment consommes en milieu rural (photo n 10), bouillies et en sauce pour accompagner le plat principal.
Photo 8. Commerantes de gari et tapioca, Paouignan.
M A R C H E S
L O C A U X
D E S
R A C I N E S
E T
T U B E R C U L E S
A U
B E N I N
13
C I P
S O C I A L
S C I E N C E S
W O R K I N G
P A P E R
2 0 1 1 - 4
Photo 9. Vente au dtail de gari et tapioca.
Photo 10. Feuilles de manioc haches pour la vente sur le march local, Hounvi, Bohicon.
Ligname, un tubercule riche en fibres, hydrates de carbone, vitamine C et oligo-lments, est consomm bouilli (igname ordinaire), sous forme de pte de farine, de cossettes ou encore pil ou frit. La patate douce est plutt consomme dans le Dpartement de lOum, sous forme frite
14
C I P
S O C I A L
S C I E N C E S
W O R K I N G
P A P E R
2 0 1 1 - 4
ou de beignet (Thiamyou, 1985). La pomme de terre, importe, est consomme en zone urbaine, principalement frite dans les restaurants. Toutes deux occupent une place marginale dans la consommation nationale.
3.2.2. Des modles de consommation alimentaire diversifis selon les rgions, avec des signes duniformisation: Les modles alimentaires au Bnin demeurent assez spcifiques de chaque rgion. Nanmoins, il y a des signes duniformisation et on y rencontre de plus en plus frquemment le mas blanc (en pte, bouilli), le riz (simple ou gras) et les haricots (Gandonou et al., 2010) tant en milieu urbain que rural, en plus du manioc et de ligname et de leurs drivs dj voqus ci-dessus. Dans toutes les rgions la pte de mas blanc et le riz cuit leau sont frquemment consomms tous les repas. La bouillie de mas est consomme au petit djeuner et au goter en milieu urbain, et en milieu rural, galement au djeuner. Le gari dlay est surtout rserv pour le goter et le djeuner. Le gari est fortement prsent dans les modles alimentaires, tant en milieu urbain que rural. Par contre ligname pil a tendance diminuer, en raison du cot lev li au temps de prparation (Gandonou et al., 2010).
3.3. Dynamiques des marchs et des prix

3.3.1. Evolution et variabilit des prix annuels moyens Lvolution du prix moyen annuel en FCFA constants (anne 2000) de huit produits (mas blanc, riz local, riz import, farine de bl, igname ordinaire, cossettes digname, gari ordinaire et cossettes de manioc) a t analyse sur la priode 1990 2008, pour cinq marchs situs dans le Sud et le Centre du Bnin (voir Figure n 1): Bohicon et Dantokpa dune part (Graphiques 1 et 2), Azov, Glazou et Ouess dautre part (voir annexe n 1). Il apparat que le mas blanc, le gari ordinaire et ligname ordinaire prsentent une fluctuation cyclique de leur prix rel moyen sur trois cinq annes. On observe une envole du prix de la cossette digname puis du mas entre 2007 et 2008, alors que le gari et ligname ordinaire fluctuent normalement. Dautre part le riz et la farine de bl imports, aprs un ajustement la hausse li la mise en place de taxes limportation au milieu des annes 90s, ont suivi une tendance la baisse jusquen 2006, puis
15
C I P
S O C I A L
S C I E N C E S
W O R K I N G
P A P E R
2 0 1 1 - 4
une forte remonte entre 2007 et 2008, avec la crise alimentaire sur le march mondial. Ils sont en partie retombs depuis. Il apparat que la volatilit du prix annuel des produits vivriers locaux
estime par le coefficient Bta,
est largement suprieure celle des produits imports (plus du double !), sauf pour le riz local (voir Tableau n 2). Les importateurs semblent donc jouer un rle tampon en rduisant la variabilit dans la formation des prix au consommateur des produits imports, phnomne dcrit par Daviron (2008). On retrouve dans le sud du Bnin le problme structurel de fluctuation de loffre des produits vivriers locaux avec une consommation relativement inlastique par rapport aux prix, dj soulign pour les autres pays dAfrique de lOuest par Boussard (1987) et Byerlee et al. (2006). Par ailleurs, en plus des diffrences dans la prparation des aliments, notamment le temps de cuisson, la moindre volatilit du prix de ces deux produits imports expliquerait leur usage croissant par une frange de la population urbaine pauvre, dont le pouvoir dachat est trs sensible tout accroissement brusque des prix alimentaires.
Graphique 1. Prix annuel moyen des crales, racines et tubercules et leurs drivs - BOHICON, ZOU . 1990 a 2008.
16
M A R C H E S
L O C A U X
D E S
R A C I N E S
E T
T U B E R C U L E S
A U
B E N I N
C I P
S O C I A L
S C I E N C E S
W O R K I N G
P A P E R
2 0 1 1 - 4
Graphique 2. Prix annuel moyen des crales, racines et tubercules et leurs drivs DANTOKPA, LITTORAL. 1990 a 2008.
Tableau 2. Variabilit du prix ANNUEL des crales, racines et tubercules et leurs drivs sur quelques marchs au Sud et Centre du Bnin, de 1990 2008, estime par le Coefficient Bta, rapport du coefficient de
variation du prix du produit au coefficient de variation du prix de lensemble des produits slectionns. Marchs Azov Bohicon Dantokpa Glazou Ouess Mas blanc 52.5% 42% 43.5% 43.2% 54.6% Riz local 19.5% 29.9% 39.5% 20.7% 23.1% Riz import 18.2% 29.7% 20.2% 20.9% 26.2% Farine de Bl 21.8% 19.4% 28.7% 17.8% 16.2% Igname ordinaire 30.8% 33.4% 37.1% 48.1% 57% Igname Cossette 35.7% 64.5% Gari ordinaire 51.9% 41.5% 53.9% 45.3% 49.3% Manioc cossette 44.7% 58.7%
Source: ONASA, 2008.
M A R C H E S
L O C A U X
D E S
R A C I N E S
E T
T U B E R C U L E S
A U
B E N I N
17
C I P
S O C I A L
S C I E N C E S
W O R K I N G
P A P E R
2 0 1 1 - 4
3.3.2 Variabilit saisonnire En plus des fluctuations annuelles, il existe aussi une fluctuation saisonnire importante du prix de ligname, du gari et du mas blanc, avec un accroissement notable entre avril et septembre, en priode de soudure (Graphiques 3 et 4). Sur lensemble des cinq marchs, la variabilit saisonnire des produits vivriers locaux est entre 2 et 10 fois suprieure celle des produits imports (Tableau n 3). Ce diffrentiel de variabilit joue contre les produits vivriers locaux et contribue accrotre la place du riz et de la farine de bl, subventionns, dans lalimentation de la population urbaine faible pouvoir dachat et trs sensible un renchrissement brusque des produits alimentaires de base.
Tableau 3. Variabilit du prix MENSUEL des racines et tubercules et autres produits sur quelques marchs au Sud et Centre du Bnin, de Janvier Dcembre et pour les annes 1990 a 2008, estime par le Coefficient
Bta* Marchs Azov Bohicon Dantokpa Glazou Ouess Mas blanc 34.8% 33.0% 36.5% 39.0% 37.2% Riz local 9.9% 6.6% 14.5% 12.8% 8.0% Riz import 5.3% 6.8% 5.7% 3.3% 4.9% Farine de Bl 5.0% 7.1% 6.4% 6.4% 3.4% Igname ordinaire 46.5% 49.3% 57.6% 42.1% 70.1% Igname Cossette 10.1% 55.2% Gari ordinaire 21.6% 21.8% 15.6% 20.7% 23.8% Manioc cossette 56.5% 21.5% 27.6% 37.1%
Source: ONASA, 2008. * Coefficient Bta = coefficient de variation du prix dun produit / Coefficient de variation du prix de lensemble des produits slectionns sur ce march.
Graphique 3. Variation saisonnire du prix des crales, racines et tubercules et leurs drivs - BOHICON, ZOU. 1990 a 2008.
400 350 300
FCFA anne 2000 /kg
250 200 150 100 50 0
Mais blanc farine de bl Gari ordinaire
Riz local Igname ordinaire Manioc cossette
Riz import Igname cossette
18
M A R C H E S
L O C A U X
D E S
R A C I N E S
E T
T U B E R C U L E S
A U
B E N I N
C I P
S O C I A L
S C I E N C E S
W O R K I N G
P A P E R
2 0 1 1 - 4
Graphique 4.
400 350 300
FCFA anne 2000 /kg
250 200 150 100 50 0
Variation saisonnire du prix des crales, racines et tubercules et leurs drivs DANTOKPA, LITTORAL. 1990 a 2008.
Mais blanc farine de bl
Riz local Igname ordinaire
Riz import Gari ordinaire
3.3.3. Degr dintgration des marchs: En se basant sur la corrlation du prix mensuel du mas blanc pour quelques marchs rpartis sur lensemble du territoire du Bnin, sur la priode 1990 a 2008, le PAM (2009) considre quavec des coefficients suprieurs 0,8, ces marchs sont bien intgrs, cest dire quune variation des prix sur un march est transmise rapidement aux autres marchs considrs3. (cf. Tableau en Annexe 2). Dans le cas des racines et tubercules cette corrlation est nettement moins leve (voir tableaux n 4 et 5) pour les mmes marchs. Il y a plusieurs raisons cela, notamment des cots de transfert levs lis la nature pondreuse et prissable de ces produits: tat des chemins et des routes au moment de la rcolte (qui affecte les flux saisonniers entre les marchs), disponibilit des moyens de transport et de stockage, et technologies et quipement disponibles localement pour la transformation.
En raison de donnes insuffisantes, le recours un modle conomtrique na pas t possible. La corrlation calcule ici rvle une prsomption de lexistence dune intgration entre les marchs considrs.
19
C I P
S O C I A L
S C I E N C E S
W O R K I N G
P A P E R
2 0 1 1 - 4
Tableau 4. Coefficient de corrlation du prix mensuel du gari ordinaire entre quelques marchs du Sud et du Centre du Bnin 1990 a 2008.
Marchs AZOVE BOHICON DANTOKPA GLAZOUE OUESSE
a
AZOVE 1 .828** .619

**
BOHICON
DANTOKPA
GLAZOUE
OUESSE a
1 .630** .699** .665

**
1 .407** .549
**
.530** .495
**
1 .480** 1
Source: ONASA - (a) de 1995 a 2008 ; (**) Corrlation significative au seuil de 0.01 (test bilatral).
Tableau 5. Coefficient de corrlation du prix mensuel de ligname ordinaire entre quelques marchs du Sud et du Centre du Bnin - 1990 a 2008.
Marchs AZOVE BOHICON DANTOKPA GLAZOUE OUESSE
a
AZOVE 1 .535** .492** .229** .653

**
BOHICON
DANTOKPA
GLAZOUE
OUESSE a
1 .792** .413** .634

**
1 .462** .591
**
1 .522** 1
3.3.4. Accessibilit physique des mnages aux marchs : Cette contrainte dtermine les cots de transaction, particulirement levs en milieu rural. Le pourcentage des mnages vivant en milieu rural et qui doivent marcher en moyenne au moins 30 minutes pour avoir accs un march slve 65%, contre seulement 30% en milieu urbain (PAM, 2009). Les dpartements o la distance parcourir est la plus grande sont situs dans le Sud du Bnin: le Couffo, le Plateau et le Mono. Or il se trouve que dans ces dpartements le taux de malnutrition chronique est plus lev que la moyenne nationale. Laccs physique aux marchs peut se restreindre encore plus en priodes de pluie, notamment dans le Zou, frquemment touch par des inondations. 3.3.5. Evolution rcente des prix au consommateur dans la capitale par rapport aux marchs locaux: Lanalyse des prix des racines et tubercules et de leurs drivs sur les places de Bohicon et de Dantokpa montre quils taient revenus un niveau considr comme normal en Dcembre 2010 (Tableau 6), aprs la flambe du prix des crales sur le march international entre 2007 et
20
C I P
S O C I A L
S C I E N C E S
W O R K I N G
P A P E R
2 0 1 1 - 4
2008 (WFP, 2011). Il se confirme que les R&Ts et leurs drivs ne sont pas des aliments facilement substituables par les crales importes. Par ailleurs, dans le cas des produits transforms, on observe un accroissement du prix moyen de 32% 90% entre Bohicon, march local secondaire proche des zones de production, et Dantokpa, le principal march terminal de la capitale Cotonou. Cet accroissement correspond aux cots de transport, de stockage et autres cots de vente des commerants de la filire. Dautre part la variabilit du prix moyen, mesure par lcart entre les prix minimum et maximum durant les 12 derniers mois, est moindre pour tous les produits Dantokpa qu Bohicon, ce qui confirme lanalyse faite au paragraphe 3.3.1. Dantokpa tant le grand march terminal de la capitale, les grossistes ont accs un rseau de fournisseurs plus ample et gographiquement plus diversifi que ceux de Bohicon, ce dernier dpendant beaucoup plus de la variabilit de loffre locale. Ces grossistes jouent un rle tampon en rduisant la variabilit dans la formation des prix au consommateur (Daviron, 2010).
Tableau 6. Prix au consommateur des racines et tubercules et leurs drivs (en FCFA courants/kg).
Bohicon ZOU Produit Manioc frais, doux Gari ordinaire Gari fin Manioc, cossettes Lafou Tapioca Igname, frais Farine digname Patate douce Pomme de terre (import.) Dcembre 2010 50 150 260 390 150 555 50 700 Min. Max. 2010 35 50 110 260 260 360 310 450 120 - 400 470 650 50 80 600 800 Dantokpa LITTORAL Dcembre 2010 285 345 300 625 695 150 970 650 Min. Max. 2010 285 287 340 345 250 550 565 625 695 755 130 280 500 1050 600-650 Diffrence (%) Dc.2010 90.0% 32.7% 78.2% 0% 74.8 -7.1%
Source: Rseau des Systmes dInformation de lAfrique de lOuest (RESIMAO, 2011) ONASA. Taux de change: 1 USD = 490 FCFA(BCEAO).
M A R C H E S
L O C A U X
D E S
R A C I N E S
E T
T U B E R C U L E S
A U
B E N I N
21
C I P
S O C I A L
S C I E N C E S
W O R K I N G
P A P E R
2 0 1 1 - 4
3.4. Leons apprises du Programme de Dveloppement des Racines et Tubercules
PDRT
3.4.1. Le PDRT en bref Ce programme avait pour but de renforcer la comptitivit des producteurs de racines et tubercules sur le march intrieur comme ltranger. Dun cot total de 19,3 millions de USD sur crdit accord au Bnin par le FIDA et la BOAD entre 2001-2008, lobjectif gnral du PDRT tait de contribuer durablement la lutte contre la pauvret par laugmentation des revenus et lamlioration des conditions de vie des mnages ruraux et des femmes rurales les plus vulnrables tout en rduisant la dpendance de lconomie nationale vis--vis du coton. Pour cela, le programme devait amliorer la productivit de la culture des racines et tubercules en lassociant une amlioration durable de la fertilit des sols , amliorer la productivit de la petite transformation et la qualit des produits et crer les conditions favorables la commercialisation au bnfice des groupes cibles . La grande majorit des efforts ont port sur le manioc et ses drivs dans tout le pays et, dans une moindre mesure, sur ligname au Nord et au Centre. La stratgie globale du programme visant la rationalisation des activits de production, de transformation et de commercialisation des racines et tubercules dans les zones favorables leur culture et touches par la pauvret tait bien aligne avec la politique de dveloppement rural du Bnin et donc trs pertinente. Des rsultats notables ont t obtenus pour la transformation des produits, la commercialisation primaire et la formation des femmes, principales intervenantes dans ces activits. Cependant limpact sur la pauvret rurale, notamment en termes damlioration durable de la productivit agricole, des revenus et de la scurit alimentaire des groupes cibles ainsi que limpact sur les ressources naturelles et les institutions ont t valus comme insatisfaisants (FIDA, 2009). Il est important de chercher comprendre pourquoi et den tirer quelques leons apprises prendre en compte dans la conduite du projet Ahipa.
3.4.2. Quelques leons apprises du programme PDRT: Pour navoir pas suffisamment pris en compte la situation particulire des groupes cibles dans la conception du Programme ni prvu assez de moyens pour assurer que ceux-ci puissent rellement en tirer profit, le PDRT sest orient dans la pratique avant tout vers les producteurs et
22
M A R C H E S
L O C A U X
D E S
R A C I N E S
E T
T U B E R C U L E S
A U
B E N I N
C I P
S O C I A L
S C I E N C E S
W O R K I N G
P A P E R
2 0 1 1 - 4
les transformatrices relativement mieux munis et beaucoup moins vers les populations les plus vulnrables sur le plan alimentaire et nutritionnel et du revenu. Afin dexpliciter le lien entre le dveloppement du sous-secteur des racines et tubercules et la rduction de la pauvret rurale, il est indispensable de disposer au dbut de lintervention dune analyse des causes structurelles de la pauvret et des liens existants avec les bnfices potentiels pour les groupes cibles. Pour que les petits producteurs dmunis puissent donner aux racines et tubercules une place plus importante dans leur systme de production et de consommation en attribuant plus de moyens (travail, terre, capitaux) au dtriment dautres activits, il faut prendre en compte leurs contraintes daccs trs restreint la terre, aux intrants (sauf pour le coton), aux services dencadrement technique, aux services financiers et aux marchs. Sans cela, ces groupes cibles nont aucune raison de modifier ni leur objectif de subsistance ni leurs stratgies de minimisation des multiples sources de risque (climatique, sanitaire et conomique) quils affrontent en permanence. Lefficacit du ciblage des villages et des groupes de producteurs et de mnages dpend de deux tapes cls: au dbut de lintervention avec une slection des participants sur la base de critres explicitement relis la scurit alimentaire et nutritionnelle et au niveau de revenus ; puis, durant le projet, avec un instrument de suivi, de contrle et de rapport rguliers de la participation de ces groupes cibles. Pour mitiger le risque que les oprateurs les plus puissants (les mieux dots en ressources, les mieux connects, les mieux informs, les hommes) captent les bnfices du programme au dtriment des groupes cibles, il faut disposer dune analyse de la rpartition de la valeur ajoute et des rapports de force existants entre les diffrents acteurs ou sous groupes de la filire racines et tubercules. Puis des mesures spcifiques doivent tre introduites : ciblage des groupes, pdagogie participative en tenant compte du degr dalphabtisation et du niveau de dcision des participants, amlioration des capacits de gestion des organisations de producteurs et transformatrices appartenant aux groupes cibles.
M A R C H E S
L O C A U X
D E S
R A C I N E S
E T
T U B E R C U L E S
A U
B E N I N
23
C I P
S O C I A L
S C I E N C E S
W O R K I N G
P A P E R
2 0 1 1 - 4
Lintroduction dune racine ou dun tubercule nouveau et de ses drivs dans lalimentation dun groupe cible entrane une modification de ses habitudes de consommation alimentaires. La relation entre le problme de malnutrition spcifique ce groupe, ses habitudes alimentaires et les avantages nutritionnels et socioconomiques lis la consommation de ce produit doit donc tre clairement tablie. Plus le produit introduit et ses drivs apparaissent compatibles avec les prfrences alimentaires existantes et un cot raisonnable, plus ses possibilits dadoption terme seront leves.
4. LA COMMERCIALISATION DES RACINES ET TUBERCULES AU SUD DU BENIN:

Face linscurit alimentaire et nutritionnelle rcurrente dcrite antrieurement, il apparat que la diversification des filires de racines et tubercules tropicaux et lamlioration de leur fonctionnement est une option considrer dans le cadre des Objectifs de Dveloppement du Millnaire pour amliorer les conditions de vies dans les pays dAfrique de lOuest et du Centre, particulirement en milieu rural. Cest dans ce contexte que le projet de recherche sur ahipa a t mis en place. Au Bnin, le projet Ahipa a dmarr en 2009 dans les Dpartements du Sud, avec pour objectif gnral damliorer les conditions de vie des mnages agricoles qui seront amens produire et consommer rgulirement le ahipa et ses produits drivs. Concrtement il sagit de (i) promouvoir la production du ahipa dans les systmes de culture, (ii) mettre au point sa transformation en produits drivs riches en lments nutritifs (protines, Fer, Zinc) et bien accepts par le consommateur, aussi bien rural quurbain, et (iii) de promouvoir sa commercialisation sur les marchs, (iv) promouvoir la consommation de ahipa en liaison avec ses bnfices nutritionnels. Les effets potentiels en termes de dveloppement seront documents, savoir une meilleure alimentation en quantit et en qualit, notamment chez les enfants de 6 mois 5 ans et les femmes en ge dallaiter, des revenus supplmentaires pour les familles concernes et une fertilit des sols amliore. En prlude la mise en uvre du projet, un diagnostic participatif a t conduit dOctobre Novembre 2009 par une quipe pluridisciplinaire dans les zones Sud et Centre du Bnin, o est concentre la majeure partie de la production des racines et tubercules. Lobjectif tait didentifier les niches potentielles de production pour le ahipa, de mme que les problmes rencontrs dans la transformation des racines et tubercules. Lautre tape importante est la commercialisation, le produit final devant tre imprativement mis la disposition des
24
C I P
S O C I A L
S C I E N C E S
W O R K I N G
P A P E R
2 0 1 1 - 4
consommateurs pour que les objectifs du projet soient atteints. Une connaissance des contraintes lies la commercialisation des racines et tubercules dans la zone du projet est donc un pralable pour cerner le potentiel dadoption du ahipa sur les marchs. Dans cette deuxime partie, on cherchera donc rpondre aux questions suivantes: Comment fonctionnent les marchs locaux des racines et tubercules dans le Sud du Bnin ? Quelles sont les contraintes principales leur dveloppement? Et quelles sont les opportunits pour lintroduction dinnovations pour le projet Ahipa?
4.1. La zone dtude :

Les marchs ruraux objet de cette tude de commercialisation sont situs dans les huit communes de six dpartement du Sud et du Centre : Atlantique (Toffo), Collines (Dassa, Ouess), Couffo (Aplahou), Oum (Adjohoun, Dangbo), Plateau (Ktou) et Zou (Bohicon) (voir Carte n1). Les neufs marchs ont t choisis en raison de leur importance et de leur reprsentativit pour lactivit commerciale, notamment pour les racines et tubercules, sur la base des recherches antrieures menes par le PAPA/INRAB et ses partenaires. Il sagit des marchs de: Assna, Azowliss, Attata, Azov, Bohicon, Dkin hounhou, Ouess, Paouignan (voir Photo no 9) et Hougbo. Sur ces neufs marchs, cinq (Azov, Bohicon, Ouess, Paouignan et Hougbo) font partie du Systme dInformation sur les Marchs (SIM) de lONASA.
4.2. Echantillon, donnes collectes, hypothse et mthodes danalyse des donnes

4.2.1. Units dobservation et chantillonnage Dans cette partie de ltude de diagnostic, seuls les commerants ont t retenus comme units d'observation Ce choix, impos pour des raisons de budget et de temps disponibles, a cependant limit les possibilits dapprofondir la comprhension du fonctionnement de la filire. Cela a empch, entre autres, destimer la rpartition de la valeur ajoute entre les diffrents maillons de la filire et de cerner les marges de manuvre existant rellement pour desserrer les contraintes en amont et en aval de la commercialisation. A lorigine il tait prvu de faire 70 enqutes au total, soit une moyenne de 10 enqutes par commune. Les communes dAdjohoun et Dangbo ont t regroupes du fait de leur proximit et parce quelles partagent le mme march. En fin de compte, la base de donnes disponible comprend 54 commerants rpartis par commune et par dpartement comme indiqu au Tableau n 7. Dans la pratique, le choix des
25
C I P
S O C I A L
S C I E N C E S
W O R K I N G
P A P E R
2 0 1 1 - 4
units dobservation a t faite par lenquteur, en fonction des rencontres sur place le jour de lenqute, sans tablir au pralable de registre des commerants ni tirage au sort. Le caractre alatoire et donc la reprsentativit de lchantillon doivent tre considrs avec rserve, particulirement pour les analyses quantitatives.
Tableau 7. Rpartition des commerants enquts par dpartement, commune et marches.
Dpartement Commune Nom des marchs Frquence Absolue Atlantique Collines Collines Couffo Oum Oum Plateau Zou TOTAL Source: Etude de diagnostic participative pour le projet Ahipa, 2009 Toffo Dassa Ouess Aplahou Adjohoun Dangbo Ktou Bohicon Ougbo Pahouignan Attata, Ouess Azov Azowliss Dkin Hounhou Assna, Ilara Bohicon 6 9 6 8 5 3 10 7 54 Frquence relative (%) 11 17 11 15 9 6 19 13 100
Carte 1: Localisation des marchs pour lenqute sur le commerce des racines et tubercules au Sud et Centre du Bnin, 2009. CIP-SIG, Lima.
26
M A R C H E S
L O C A U X
D E S
R A C I N E S
E T
T U B E R C U L E S
A U
B E N I N
C I P
S O C I A L
S C I E N C E S
W O R K I N G
P A P E R
2 0 1 1 - 4
4.2.2. Donnes collectes et outils

Deux types de donnes, les unes secondaires et les autres primaires, ont t utiliss dans ce travail. Les informations secondaires ont t collectes au moyen dune revue de la littrature obtenue auprs des diffrentes institutions ayant men ou menant des projets de recherches et de dveloppement au Bnin en relation avec les racines et tubercules, principalement le manioc et la patate douce (Olou, 2010). Les donnes primaires ont t collectes entre le 28 Octobre et le 17 Novembre 2009 par des enquteurs chargs dappliquer un questionnaire individuel. Ce questionnaire a t labor sur la base de lexprience de lINRAB/PAPA, partir du protocole dune enqute antrieure sur la commercialisation du gari de manioc (Sodjinou, 2003). Simultanment, des entretiens semi structurs taient mens par des chercheurs avec des groupes de personnes slectionnes (par sexe, ge, niveau de revenu) pour collecter des donnes qualitatives complmentaires au niveau du village. 4.2.3. Hypothse relative la concentration du march local Afin de mieux comprendre le fonctionnement du march local, on a cherch valuer son degr de concentration. En labsence dinterdictions formelles dentre et de sortie, avec un nombre relativement lev dacteurs et des produits faible valeur ajoute, plus ou moins homognes, on peut supposer a priori que le march des racines et tubercules est comptitif. 4.2.4. Les types danalyses ralises, indicateurs et outils utiliss : Compte tenu de la nature des donnes collectes, les analyses menes ont t aussi bien qualitatives que quantitatives. Une analyse catgorielle des donnes qualitatives a t dabord ralise, en rsumant les observations des enquts, puis en les codifiant. Ensuite on a cherch mettre en vidence la logique des rponses et les relations ventuelles (tests de Khi-2 de Pearson). Les variables quantitatives ont donn lieu au calcul des statistiques descriptives et des analyses de variance, tests de Tuckey et coefficients de corrlation. Pour tester lhypothse relative la concentration du march, deux indicateurs ont t choisis: la courbe de Lorenz, accompagne du coefficient de Gini (World Bank, 2004) et un coefficient de variation standardis (Barau et al., 1993) (voir annexe n 3). Pour lidentification des principales contraintes, on a valu la concordance entre les commerants au moyen du coefficient W de Kendall. On a utilis les logiciels MS World et ACCESS pour la saisie des donnes, puis Excel et SPSS 16.0 pour leur traitement sur place et le site www.wessa.net pour les analyses quantitatives en ligne.
27
C I P
S O C I A L
S C I E N C E S
W O R K I N G
P A P E R
2 0 1 1 - 4
4.3. Principales caractristiques socio-dmographiques des commercants :

La commercialisation est assure quasi exclusivement par les femmes, ges en moyenne de 40 ans et dont 63% nont jamais t scolarises. Celles qui lont t ne sont pas alles en moyenne au-del de lcole primaire. Pour ces raisons toute activit de recherche ou de formation postrieure sur la commercialisation des racines et tubercules devra tre organise avec les femmes, en langues locales. Par ailleurs presque la moiti des enqutes sadonne une autre activit conomique complmentaire gnratrice de revenus, la plus frquente tant la transformation des produits agricoles, puis lagriculture, le petit commerce et finalement lartisanat. Avec 12 annes dexprience commerciale en moyenne, seulement une femme sur quatre appartient une association lie aux racines et tubercules et moins de 1/6 recoit les conseils dune structure dencadrement. Il ressort donc que la commercialisation des racines et tubercules est peu organise au niveau formel, malgr les investissements significatifs raliss dans la dernire dcennie dans des programmes comme le PDRT ou le PADSA.
Tableau 8. Principales caractristiques socio-dmographique des commerants.

Caractristique socio-dmographiques A. Qualitatives : Frquence absolue Femme Homme Nayant jamais t scolaris Membre dune association lie aux R&Ts Recoit des conseils dune structure dencadrement Ralise une autre activit conomique complmentaire B. Quantitatives : Age moyen (annes) Dure de la scolarit (annes)
b
%a
53 1 34 14 8 23 Moyenne 40 4.2 12
98,2% 1,9% 63,0% 25,9% 14,8% 42,6% Ecart-type 9,6 2,5 9,6
Exprience acquise comme commercant (annes)? (a) (b) La frquence relative en % du nombre total dobservations (N = 54) Seulement pour celles ayant t scolarises
28
M A R C H E S
L O C A U X
D E S
R A C I N E S
E T
T U B E R C U L E S
A U
B E N I N
C I P
S O C I A L
S C I E N C E S
W O R K I N G
P A P E R
2 0 1 1 - 4
4.4. Les circuits de commercialisation

La figure 1 illustre de manire schmatique la juxtaposition de circuits diversifis, plus ou moins longs et complexes, qui caractrisent la commercialisation des racines et tubercules dans le Sud du Bnin. A lorigine les producteurs mettent sur le march diffrentes racines et tubercules frais. Ces produits peuvent emprunter quatre principaux circuits: (i) aller directement vers les consommateurs ; (ii) passer par ltape de la transformation (Gari et autres drivs) avant daller les consommateurs ; (iii) passer par le march local avant daller vers les consommateurs ou encore (iv) passer par la transformation et le march local ou rgional, avant daller vers les consommateurs. On ne connat pas pour le moment limportance relative de chaque circuit dans la demande finale totale.
Partenaires: PDRT, CeCPA, CeRPA, PADSA, etc.
Figure 1. Reprsentation schmatique des circuits de commercialisation des racines et tubercules dans le Sud du Bnin.
PRODUCTEURS Racines et Tubercules frais
Groupement de transformateurs (trices)
Transformateurs (trices) individuels (les)
Produits drivs
COMMERANTS: GROSSISTES, SEMI-GROSSISTES, DETAILLANTS
CONSOMMATEURS
M A R C H E S
L O C A U X
D E S
R A C I N E S
E T
T U B E R C U L E S
A U
B E N I N
29
C I P
S O C I A L
S C I E N C E S
W O R K I N G
P A P E R
2 0 1 1 - 4
4.5. La structure des marchs locaux

4.5.1. Les produits commercialiss dans la zone dtude De tous les types de racines et tubercules et produits drivs vendus, le gari est celui qui domine largement ces marchs, sous rserve de reprsentativit de lchantillon considr: il est vendu par 96,3% des commerants, le tapioca et le lafun venant largement derrire avec respectivement 16,7% et 5,6%. Ligname et la patate douce ne sont vendus que par 1,9% des commercants. Dun march lautre, il y a des spcificits. Par exemple sur les marchs dAzowliss et dAdjohoun, le gari est vendu par 100% des enquts. A Toffo, le gari domine avec 83% , puis vient la patate douce avec 17 %. A Ktou, 40 % des commerants vendent du gari et du tapioca et seulement 10% vendent du gari ou du lafun seul. En raison du trop faible nombre de commercants digname et de patate douce dans lchantillon considr, on continuera lanalyse sur les 52 commerants de gari et autres drivs du manioc.
4.5.2. Types de commercants de gari et de marchs frquents

Trois types de commerants de gari oprent sur les marchs du Sud Bnin, diffrencis en fonction de la taille de leur commerce. En se basant sur la frquence de distribution du volume annuel total des transactions, on distingue: le dtaillant avec moins de 15 000 kg/an; le semi grossiste partir de 15 000 kg/an et jusqu 45 000 kg/an; et le grossiste partir de 45 000 kg/an et au-del. Les dtaillants sont les plus nombreux, suivis des semi-grossistes puis des grossistes (voir tableau n 9). On a cherch mettre en vidence si ces commerants frquentaient plus un type de march quun autre. En effet on a quatre types de marchs: le march de quartier o des commerants vendent leurs produits sur des talages installs devant leur maison ; le march local (ou du village); le march rgional o les commercants se rendent en dehors de leurs village ; et une catgorie autre qui correspond au march dexportation (Nigeria, Mali, Burkina). Lanalyse de cet chantillon nous indique quil ny a pas de diffrence statistiquement significative dans la rpartition des types de commerants entre les types de marchs, les trois types de commerants tant prsents dans des proportions similaires dun march lautre. Cependant lobservation sur le terrain rvle que le march local est le plus frquent par les commercants cause de sa proximit des zones dapprovisionnement et parcequils y retrouvent les clients de plusieurs villages environnants. Les marchs de quartier sont moins frquents car
30
C I P
S O C I A L
S C I E N C E S
W O R K I N G
P A P E R
2 0 1 1 - 4
la gamme de clients quils offrent est rduite. La frquentation dun march rgional sexplique par un coulement plus rapide des produits par rapport au march local. Quant au march dexportation, son loignement et ses exigences impliquent des cots de transactions supplmentaires levs au dtriment de la rentabilit, ainsi quune logistique que ces commerants ne sont pas en mesure de mettre en place.
Tableau 9. Rpartition du type de commerant selon le type de march.
Type de commerant Grossiste Semigrossiste Dtaillant Total 2 3 2 7 Type de march Quartier 3,8% 5,8% 3,8% 13,5% 3 7 21 31 ddl = 6 Local 5,8% 13,5% 40,4% 59,6% 3 2 8 13 Rgional 5,8% 3,8% 15,4% 25,0% Autres(a) 0 0 1 1 0% 0% 1,9% 1,9% 8 12 32 52 Total 15,4% 23,1% 61,5% 100,0%
Valeur de 2 (Pearson) = 5,53 Note: (a) Exportation
Prob. signif. = 0,478
Source: Etude de diagnostic participatif Projet Ahipa, 2009.
4.5.3. Principales caractristiques des oprations commerciales ralises Les oprations commerciales des drivs du manioc ont une variation saisonnire trs marque, avec une priode de forte activit (PFO) qui commence en moyenne fin aot ou dbut septembre et termine fin mars, suivie dune priode de faible activit (PFA) qui dmarre en moyenne vers le 15 avril et se termine vers le 15 aot. Entre la PFA et la PFO on observe pour chaque type de commercant des diffrences notables avec un accroissement de la frquence moyenne dachat et de la quantit moyenne vendue de gari et une rduction des prix moyens dachat et de vente. A lintrieur de chaque priode, la frquence dachat et la quantit vendue de gari varient significativement entre les trois types de commercants (Tableaux 10 et 11).
Sur chaque march, il existe une grande variabilit de la quantit de gari vendue. Par exemple Paouingnan se trouve le grossiste le plus important et aussi lun des plus petits dtaillants de tout lchantillon, avec 289,000 kg/an et 1,850 kg/an de gari, respectivement. A Azov, dans le Mono,
31
C I P
S O C I A L
S C I E N C E S
W O R K I N G
P A P E R
2 0 1 1 - 4
on trouve une situation similaire, avec le second grossiste le plus important avec 257, 645 kg/an et un dtaillant avec 5,670 kg/an. Ce mme grossiste dAzov est aussi le commerant de tapioca le plus important de tout lchantillon avec 53,690 kg de tapioca/an. La plus petite quantit de gari vendue revient un dtaillant de Attata, Ouess, avec 860 kg/an.
Tableau 10. Caractristiques des oprations commerciales en priode de forte activit (PFO).
Variable Dure (N de mois) Frquence dachat mensuel (**) Grossiste Semi-grossiste Dtaillant Moyenne 5,9 5,8 5,2 5,4 8,8 5,2 4,7 5,4 Quantit de gari vendue (kg) (**) 116 000 21 000 6 250 26 600 Prix achat 2009 FCFA/kg 126 117 133 128 Prix vente 2009 FCFA/kg 190 194 196 194 30,8 36,8 31,4 32,5 Marge Brute (%) (a)
Source: Etude de diagnostic participatif Projet Ahipa, 2009. (**) la diffrence entre les trois types de commercants est statistiquement significative au seuil de 1%. (a) en % du prix de vente, sans dduction des cots de vente ni de transaction.
Tableau 11. Caratristiques des oprations commerciales en priode de faible activit (PFA).
Variable Dure (N de mois) Grossiste Semigrossiste Dtaillant Moyenne 5,5 4,3 4,8 4,8 Frquence dachat mensuel (**) 7,0 3,5 2,7 3,6 Quantit de gari vendue (kg) (**) 1 061 369 190 365 Prix achat 2009 FCFA/kg 172 150 164 162 Prix vente 2009 FCFA/kg 247 220 244 239 27,1 26,7 30,9 29,4 Marge Brute (%) (a)
Source: Etude de diagnostic participatif Projet Ahipa, 2009. (**) la diffrence entre les trois types de commercants est statistiquement significative au seuil de 1%. (a) en % du prix de vente, sans dduction des cots de vente ni de transaction.
4.6. Les prix et les marges brutes.

Lanalyse des prix du gari obtenus par enqute directe montre quil existe une diffrence notable entre les deux priodes dactivit, les prix dachat et de vente en PFA tant suprieurs de 26,6% et 23,1 %, respectivement, ceux de la PFO, du fait de la rduction saisonnire de loffre par
32
C I P
S O C I A L
S C I E N C E S
W O R K I N G
P A P E R
2 0 1 1 - 4
rapport une demande relativement stable. La diffrence entre prix de vente et prix dachat laisse apparatre marge brute4 moyenne de lordre de 30% pour le gari, similaire pour les trois types de commerants et pour les deux priodes.
Dautre part il existe une diffrence de prix statistiquement significative au seuil de 10% (test de Tuckey) entre diffrentes places de marchs locaux (Tableau 12), la mme poque de lanne. Ainsi pour lanne 2009 les places de Ougbo et Ouess/Attata et Azov ont des prix moyen de vente nettement infrieurs ceux de Assna, Dkin et Bohicon, eux mme infrieurs Pahouignan et Azowliss, confirmant ainsi la segmentation spatiale du march local en fonction de l accs linformation de march en temps rel et des difficults de transport.
Tableau 12. Prix de vente moyen du gari en priode de forte activit (PFO) sur les diffrents marchs du Sud du Bnin, 2009
Marchs PFO (FCFA/kg) Pahouignan Azowliss Bohicon Dkin Hounhou Assna (Ktou) Azov Ouess/Attata Ougbo 248 a 240 a 193 192 185 169 159 150 PFA (FCFA/kg) 316 280 211 242 181 257 216 205
b b b b c b c c
Source: Etude de diagnostic participatif Projet Ahipa, 2009.
Test de Tukey : pour les marchs ayant une lettre distincte (a, b, c) la diffrence de prix est statistiquement significative au seuil de 10%
De cette analyse, on retiendra principalement que le march du gari se subdivise en groupes de sous-marchs locaux o les prix semblent se former en fonction de loffre et de la demande
On a retenu le terme de marge brute, sans dduire les cots de vente qui nont pas t enregistrs dans lenqute
33
C I P
S O C I A L
S C I E N C E S
W O R K I N G
P A P E R
2 0 1 1 - 4
locales, avec une influence rduite des autres places. Le march de gari de manioc apparat donc comme un march segment. Dans ce contexte, pour quun produit nouveau base de ahipa soit comptitif sur les marchs ruraux, il devra prsenter des caractristiques organo-leptiques, visuelles et nutritionnelles qui rpondent aux exigences du consommateur rural, un prix qui lui soit accessible.
4.7. Degr de concentration du march

De lanalyse effectue pour lensemble des commercants de gari, il ressort que 72% des quantits vendues passent par les mains de 20% des commerants, avec un coefficient de Gini de 0,6746 (Tableau 13, Graphique 5 et Annexe n 3). En limitant lanalyse aux seuls grossistes et semigrossistes (Graphique 6), il savre quencore 60% du total des ventes passe exclusivement par les mains de 20% dentre eux, avec un coefficient de Gini de 0,5282. Dautre part le coefficient de variation standardis indique aussi une forte concentration de lactivit.
Tableau 13. Indicateurs de concentration du march de Gari de manioc au Bnin.

Indicateur Coef. de Gini (G) - Tous les commerants (N =52) - Grossistes, Semi-grossistes (n=20) Coef. de variation standardis (CVs) 0<G<1 0<G<1 0 < CVs < 1 0,6746 0,5282 0,9991 Intervalle Valeur obtenue
34
M A R C H E S
L O C A U X
D E S
R A C I N E S
E T
T U B E R C U L E S
A U
B E N I N
C I P
S O C I A L
S C I E N C E S
W O R K I N G
P A P E R
2 0 1 1 - 4
Graphique 5. Concentration du march de GARI au Bnin. Dtaillants, semi-grossistes et grossistes (N = 52).
Graphique 6. Concentration du march de GARI au Bnin. Grossistes et semigrossistes (n = 20).
M A R C H E S
L O C A U X
D E S
R A C I N E S
E T
T U B E R C U L E S
A U
B E N I N
35
C I P
S O C I A L
S C I E N C E S
W O R K I N G
P A P E R
2 0 1 1 - 4
On peut donc conclure quun nombre rduit de commerants, grossistes et semi grossistes, contrlent la majorit du volume des transactions. La convergence des deux indicateurs utiliss nous amne carter lhypothse de dpart dun march comptitif pour le gari. Pour que lintroduction dun nouveau produit comme ahipa ou ses drivs sur le march des R&Ts soit un succs, il faudra laborer avec ces acteurs qui contrlent le march une stratgie qui tienne compte de leurs principales contraintes et aussi de celles des autres parties bnficiaires du projet, les groupes cibles et les producteurs.
4.8. Les principales contraintes la commercialisation :

Au total, 97,5% des commercants enquts ont mentionn, dune faon ou dune autre, lexistence dune ou plusieurs contraintes dans leur activit. Celles-ci ont t rpertories en huit types: approvisionnement, financement, coulement des produits, prix des produits, infrastructures, pertes, sant et autres. Le graphique n 7 prsente la frquence relative de la contrainte majeure, cest dire la premire des trois contraintes cites en ordre dcroissant dimportance par chaque commercant.
4.8.1. Lapprovisionnement Laccs aux intrants est la contrainte majeure prouve par 21,5% des commerants. Il sagit de toutes sortes de freins ou de tracas endurs par les commerants pour se fournir sur leurs lieux dapprovisionnement, y compris la distance parfois importante jusquau local de commerce, le mauvais tat de la voie, le cot de transport lev, les risques de pannes, les amendes infliges par la gendarmerie et les risques de perte. Comme autres difficults dapprovisionnement, on trouve le manque de loyaut de la part des fournisseurs, lesquels prfrent par exemple livrer leurs produits dautres acheteurs plus offrants, et ladultration des produits. De plus il arrive que les commerants ne trouvent pas assez de produits acheter, du fait dune rupture de stock chez leurs fournisseurs lie des capacits de transformation insuffisantes.
36
M A R C H E S
L O C A U X
D E S
R A C I N E S
E T
T U B E R C U L E S
A U
B E N I N
C I P
S O C I A L
S C I E N C E S
W O R K I N G
P A P E R
2 0 1 1 - 4
4.8.2. Le financement Cette rubrique, contrainte majeure pour 15,8% des commerants, rvle leur faible capacit de financement. En fait, ces derniers narrivent pas augmenter leur fonds de commerce. Le manque de crdit spcifique pour la commercialisation et le stockage des racines et tubercules et de leur drivs fait aussi partie de cette contrainte. Ceci ouvre une opportunit aux programmes de micro-crdit, qui pourrait renforcer le dveloppement de la filire en induisant une rotation plus rapide du capital du commerant et donc des perspectives dapprovisionnement plus soutenu en R&Ts transformer. Il est clair bien sr que ces perspectives sont lies la croissance de la demande finale solvable en R&Ts et leurs drivs.
Graphique 7. Frquences relatives des contraintes majeures perues par les commercants
4.8.3. Lcoulement des produits Lcoulement des produits est une contrainte majeure pour 15,2% des commerants. Ceci prend en compte deux paramtres importants que sont la mvente des produits certaines priodes et des difficults de fidlisation de clients acheteurs.
M A R C H E S
L O C A U X
D E S
R A C I N E S
E T
T U B E R C U L E S
A U
B E N I N
37
C I P
S O C I A L
S C I E N C E S
W O R K I N G
P A P E R
2 0 1 1 - 4
4.8.4. Les prix des produits Contrairement aux ides recues les commerants, mme les grossistes, ne sont pas matres des prix et la formation de ces derniers dpend principalement de loffre et de la demande domestique. Voil pourquoi cela reste une contrainte majeure pour 14,8% des commerants. Lorsque loffre de gari se fait plus rare, les commercants doivent non seulement offrir un meilleur prix leur fournisseurs habituels mais encore en trouver de nouveaux, ce qui accrot dautant leurs cots de vente. A cela sajoute aussi la multiplicit des taxes et tracasseries policires ou douanires auxquelles sont soumis certains commerants. Ceci se rpercute sur leur prix de vente, qui peut varier entre marchands dune mme place et amne certains commerants rduire considrablement leur marge. Ces ciseaux des prix conduisent parfois lendettement des commerants.
4.8.5. Les infrastructures Labsence ou linsuffisance dinfrastructures est une contrainte majeure pour 10.10% des commercants. Il sagit du manque de hangars ou des hangars en matriaux prcaires (par exemple avec une toiture en paille), le manque d'espace pour scher en cas de stockage, labsence d'un emplacement spcifique dfini pour chaque vendeur de gari, ce qui lempche dinvestir pour attirer les clients ou damliorer les conditions de conservation des produits. A signaler aussi le harclement des contrleurs pour percevoir la taxe de march, dont sont victimes certains commerants.
4.8.6. Les pertes de produits Cette contrainte, qui affecte 8,2% des commerants, correspond aux pertes dans les transports ou en raison dun mauvais emballage du produit lors de lapprovisionnement ou du stockage. Elles sont trs variables et peuvent tre trs importantes.
38
M A R C H E S
L O C A U X
D E S
R A C I N E S
E T
T U B E R C U L E S
A U
B E N I N
C I P
S O C I A L
S C I E N C E S
W O R K I N G
P A P E R
2 0 1 1 - 4
4.8.7. La sant Il sagit des effets ngatifs de lactivit sur la sant de 7.6% des commerantes, notamment les longues heures dexposition au soleil lors de la vente et les longs trajets pour sapprovisionner ou pour chercher les clients.
4.8.8. Autres contraintes Il sagit par exemple d exigences spcifiques dun client en matire de qualit, de pluies excessives juste aprs lapprovisionnement qui accroissent lhumidit relative du produit, le gari, et affectent ngativement sa qualit postrieure ou encore des mventes pour des raisons non spcifies.
Finalement on a cherch valuer, au moyen du coefficient de concordance de Kendall5, dans quelle mesure les commerants taient daccord sur limportance (type et ordre) des contraintes quon leur a demand didentifier lors de lenqute. Avec un W = 0,084, on conclut quil ny a quune trs faible concordance entre les commerants concernant les principales contraintes quils doivent affronter. Ceci sexplique par la grande variabilit des conditions dans lesquelles ils doivent oprer sur les diffrents marchs.
Malgr cette absence de concordance entre tous les commerants, il ressort que les difficults dapprovisionnement reprsentent la contrainte la plus frquemment ressentie par plus dun commerant sur cinq. Ceci est consistant avec le problme structurel de fluctuation de loffre des produits vivriers locaux dans le Sud du Bnin, dj signal dans la premire partie.
Le coefficient de concordance (W) de Kendall a une valeur : 0<W<1. W =1 lorsque les contraintes sont identiques et dans le mme ordre pour tous les commerants, lunanimit. Au contraire, W=0 lorsquil ny pas daccord entre eux concernant le type de contraintes et leur ordre dimportance, leurs rponses pouvant tre considres comme alatoires.
39
C I P
S O C I A L
S C I E N C E S
W O R K I N G
P A P E R
2 0 1 1 - 4
5. LES OPPORTUNITES POUR LINTRODUCTION DE NOUVEAUX PRODUITS

A partir des analyses antrieures, on a identifi plusieurs thmes de recherche ainsi que certains aspects essentiels prendre en compte pour lintroduction de nouveaux produits base de ahipa, qui sont autant dopportunits pour le projet court et moyen terme : Mesurer en milieu paysan la stabilit du rendement de ahipa par rapport celui des autres R&Ts et aussi d autres cultures vivrires (mas, riz, soja) est une information cl. Sil se confirme que ahipa a un rendement stable par rapport aux cultures dj existantes au Sud du Bnin, il pourrait contribuer accrotre la biodiversit tout en rduisant la volatilit des prix des produits vivriers offerts sur les marchs locaux. Assurer un suivi de lvolution des prix relatifs dans la zone dintroduction, en mettant laccent sur les principaux produits avec lesquels ahipa et ses drivs entreront en comptition. Mettre la disposition de toutes les parties prenantes les informations sur la qualit nutritionnelle du ahipa et de ses drivs et les effets bnfiques dune consommation rgulire sur la sant des groupe- cibles Mesurer combien le consommateur local est disposer payer pour 1 kg de gari de ahipa, afin de comparer avec le cot unitaire total de production et de transformation de ce mme produit. Dans les zones retenues pour lintroduction du ahipa, identifier les principaux commerants considrs comme grossistes qui dominent les marchs locaux, approfondir leur rle dans la filire et les termes concrets (quantit, mesures, prix, exigences de qualit, forme de paiement, garanties) des accords commerciaux passs dune part avec leurs fournisseurs et, dautre part, avec leurs clients. Ces informations sont essentielles pour la prparation et la mise en place dune phase pilote de commercialisation. Etudier la variation des caractristiques organoleptiques lintrieur de lespce Ahipa et les prfrences des consommateurs
40
M A R C H E S
L O C A U X
D E S
R A C I N E S
E T
T U B E R C U L E S
A U
B E N I N
C I P
S O C I A L
S C I E N C E S
W O R K I N G
P A P E R
2 0 1 1 - 4
Quantifier la marge commerciale nette des trois types de commerants (grossiste, semigrossiste et dtaillant) de R&Ts et leurs drivs, compte tenu de leurs cots de vente rels et valuer leur capacit dautofinancement.
Promouvoir laccs au micro-crdit pour les transformatrices, en dveloppant les outils de garanties aux clients (Faivre-Dupaigre et al., 2008). Etant donn que cet aspect nest pas inclus dans lagenda des oprateurs directs du projet Ahipa (CIP et INRAB), une alliance avec un organisme spcialis dans la micro-finance et intress par linnovation dans la filire des R&Ts au niveau local sera donc ncessaire.
6. CONCLUSIONS
Le prsent travail a permis de mieux connatre le contexte du projet Ahipa, les principales leons apprises par des projets antrieurs sur la filire des racines et tubercules et leurs drivs, ltat de loffre et de la demande des racines et tubercules et le fonctionnement des marchs locaux dans le Sud du Bnin. Malgr les limitations rencontres dans lenqute mene en 2009, on a pu mettre en vidence le degr lev de concentration du march de gari, le principal produit driv du manioc. On a galement pu identifier un certain nombre de contraintes ressenties par les commerants, la plus frquente correspondant aux difficults dapprovisionnement en manioc. Pour arriver introduire avec succs le ahipa ou un produit transform, le projet devra tenir compte de ces rsultats et contraintes pour lintroduction de cette culture nouvelle et de ses drivs. Lexprience montre quil sagit l dun processus complexe, quil faudra apprendre grer. Au niveau oprationnel, cela se traduit par un ventail dactivits mener de front avec les diffrents acteurs de la filire: Cibler avec prcision les groupes de travail ds le dbut du projet en y intgrant laspect genre (enfants de 6 a 59 mois, femmes en ge dallaiter) et assurer le suivi de leur participation la mise en uvre du projet, en tenant compte du faible niveau dducation des acteurs, notamment par lutilisation de mthodes inclusives pour la prise de dcisions les concernant. Amliorer lapprovisionnement des commerants en facilitant le plus tt possible leur accs aux lieux de production ou de transformation du nouveau produit. Un accs
41
C I P
S O C I A L
S C I E N C E S
W O R K I N G
P A P E R
2 0 1 1 - 4
prfrentiel pour un groupe de commerants innovateurs dans le cadre dun projet pilote pourrait constituer un premier facteur de motivation. Une politique de fidlisation entre fournisseurs et commerants serait un atout supplmentaire, qui permettrait de suivre lvolution des transactions sur le march local. Prparer un plan de marketing du nouveau produit destin aux groupes cibles, bas sur les caractristiques favorables leur scurit alimentaire et nutritionnelle. En diffrenciant le support (affiche, SMS, message publicitaire, scnario pour pice de thatre ou mission de radio, documentaire) ce plan de marketing devra permettre de lancer le produit sur le march local selon le type dacteur (groupe cible, agriculteur, commerant), accroissant ainsi les possibilits dadoption. Etudier en dtail les conditions de stockage du nouveau produit, frais ou transform, pour en limiter les pertes Raliser des enqutes (focus group ) centres sur la qualit du produit et le degr satisfaction des groupes cibles ds la premire campagne dintroduction. Estimer le prix que les consommateurs sont disposs payer pour le gari de ahipa par rapport son cot de production et au gari de manioc. Renforcer les capacits de financement des commerants, par la promotion dune alliance avec un organisme ou programme rgional de micro-crdit pour la commercialisation des racines et tubercules en gnral et du ahipa en particulier.
Sans tre exhaustives, ces conclusions sous forme de recommandations devraient faciliter lintroduction du ahipa sur les marchs des racines et tubercules du Sud du Bnin, tout en permettant le suivi des effets attendus sur la scurit alimentaire et nutritionnelle des groupes cibles. Les rsultats devraient permettre de confirmer la pertinence et faisabilit du projet et dajuster la stratgie mettre en uvre avec tous les acteurs concerns.
42
M A R C H E S
L O C A U X
D E S
R A C I N E S
E T
T U B E R C U L E S
A U
B E N I N
C I P
S O C I A L
S C I E N C E S
W O R K I N G
P A P E R
2 0 1 1 - 4
REFERENCES
Adegbola, Y. P. 2003. Analyse de la filire patate douce. Rapport final. MAEP, PDRT. Septembre 2003. Baumol, W.J. 1982. Contestable Markets: an Uprising in the Theory of Industry Structure, American Economic Review, vol. 72, n 1. Barau, A. D., Olukosi, J. O. et Amin, Y. A. 1993. Performance of the Nigerian seed cotton market under the deregulated marketing system. Agricultural Systems in Africa. Vol 3, No 1, 1993. Borgemeister C, Adda C, Stamou M, Hell K, Djamamou B, Markham RH, et Cardwell KF. 1998. Timing of harvest in maize: Effects on post harvest losses due to insects and fungi in central Benin, with particular references to Prostephanus truncatus (Horn) (Coleoptera: Bostrichidae). Agric. Ecosyst. Env., 69: 233-242. Boris, P., et Couty, Ph. 1981. Quelques propositions pour ltude de la commercialisation des produits agricoles en Afrique. Amira n 53 Paris. Boussard, J.M. 1987. Economie de lagriculture. Editions Economica. Paris. Byerlee, D., Jayne, T. S., et Myers, R. 2006. Managing food price risks and instability in a liberalizing market environment: overview and policy options. Food Policy 31, 275-287. Daviron, B. (Coord.) 2008. La Transmission de la hausse des prix internationaux des produits agricoles dans les pays africains. Cirad/Farm, Novembre 2008. 74p. Daviron, B. 2010. Instabilit des prix des produits imports et des produits locaux sur les marchs craliers sahliens, CIRAD, UMR MOISA, Dcembre 2010 Faivre Dupaigre, B., Alary, P., Blein, R., et Soul, B. G. 2008. Amliorer le fonctionnement des marchs agricoles en Afrique de lOuest. IRAM Fondation pour lagriculture et la ruralit dans le monde. Fvrier 2008 FAOSTAT. 2010. http://faostat.fao.org/site/339/default.aspx
M A R C H E S
L O C A U X
D E S
R A C I N E S
E T
T U B E R C U L E S
A U
B E N I N
43
C I P
S O C I A L
S C I E N C E S
W O R K I N G
P A P E R
2 0 1 1 - 4
FAO. 1991. Racines, tubercules, plantains et bananes dans la nutrition humaine. Catalogage avant publication de 1a Bibliothque David Lubin. FAO, Rome (Italie). Code FAO 86 AGRIS SO1, ISBN 92-5-202862-5. 200 p. FIDA. 2009. Bnin - Programme de Dveloppement des Racines et Tubercules - PDRT (2001 2008). Evaluation terminale Rapport principal. (Ebauche pour rvision interne, 30 Septembre 2009). Gandonou, E., Gounou, E., Mitchikp, E., Biaou, A., et Kpnavoun, S. 2010. Etude sur les normes de consommation des principaux produits vivriers et lamlioration des conditions de vie au Bnin : Rapport final. Ministre de la Prospective, du Dveloppement et des Politiques Publiques CEPED. Cotonou, Sept. 2010. 58p. Griffon, D. 1995. Des orientations pour la recherche et le dveloppement des racines et des tubercules tropicaux. CIRAD, Systmes agro-alimentaires et ruraux. 13 p. Grunenberg, W. 2009. Une plante riche en substances nutritives pour nourrir un monde face linscurit alimentaire et nutritionnelle - Ahipa. D43/JK : Belgian CIP Project Yam Bean . Hell, K., Mutegi, C., et Fandohan, P. 2010. Aflatoxin control and prevention strategies in maize for Sub-Saharan Africa. Julius-KHn-Archiv, 0(425). Downloaded on 7, 2011 at http://pub.jki.bund.de/index.php/JKA/article/view/545/1260 Houdjoklounon, A. 2001. Analyse de la commercialisation de l'igname et des cossettes dans les marchs de Parakou et de Cotonou sur le rseau nordiste. Thse d'Ingnieur Agronome, FSA/UAC, 131p. IGN. Institut Gographique National. 2000. Carte du Bnin au 1: 600 000. Rvise partiellement en 1992 et 1999. Edition 2, IGN Paris 2000, IGN Cotonou 2000. IITA. 1990. Le manioc en Afrique Tropicale: un manuel de rfrence. Ibadan, Nigria. IITA. 2009. Securing livelihoods through yams. Proceedings of a technical workshop on progress in yam research for development in West and Central Africa held in Accra, Ghana, 1113 September 2007, edited by B. Nkamleu, D. Annang, and N.M. Bacco. IFAD TAG 704, IITA, Nigeria. 329 pp.
44
M A R C H E S
L O C A U X
D E S
R A C I N E S
E T
T U B E R C U L E S
A U
B E N I N
C I P
S O C I A L
S C I E N C E S
W O R K I N G
P A P E R
2 0 1 1 - 4
Kogjogbe, G., Pali,C., Agyeman, N.F., Asamoah, M., Kouame, C., Gnonlonfin, B., Hell, K., et Coulibaly, O. 2010. A commodity system analysis to reduce post harvest losses of vegetable. Downloaded on 7, 2011 at: http://www.coraf.org/AG2010/documents/2nd_Sciences_Week/Side_Event/AVRDC_Event/Prese ntation_CORAF_Meeting_Cotonou_24May2010_Obs_CK_2.ppt Lebot, V. 2009. Tropical root and tuber crops : cassava, sweet potato, yams and aroids. Wallingford : CABI, XIX-413 p. Crop Production Science in Horticulture, 17. Lutz, C. 1994. The Functioning of the Maize Market in Benin: Spatial and Temporal Arbitrage on the Market of a Staple Food Crop. PhD Thesis: University of Amsterdam, Department of Regional Economics. 219 p. Mazerolle, F. 2010. Courbe de Lorenz et Coefficient de Gini. Socit Franaise de Statistiques. www.mazerolle.fr/Statistique-descriptive/PlanHTML/statschapitre7.htm Mitchikp E., Atgbo E.D., Fanou J., et Nago M. (sous la direction de Muchnik, J.). 2003. Consommation alimentaire des mnages urbains au Bnin. In Alimentation, savoir-faire et innovations agroalimentaires en Afrique de l'Ouest (ALISA). CIRAD - Paris - Montpellier 11 Vol. Meridian Institute. 2009. Innovations for Agricultural Value Chains in Africa : Applying Science and Technology to Enhance Cassava, Dairy and Maize Value Chains. Cassava value Chain Overview. Olou D. 2010. Revue documentaire pour ltude des marchs des Racines et Tubercules au Bnin. Programme PAPA projet Ahipa. Porto Novo (rapport interne, Dcembre 2010). ONASA. 2008. Prix mensuels par produit et par march (FCFA/kg). Annes 1990 a 2005 et 2006 a Juillet 2008. Fichiers Excel, Systme dInformation de Marchs (SIM). Cotonou, Bnin. ONASA. 2009. Type de march et priodicit, par commune et par Dpartement. SIM Bnin. Cotonou. Padonou, S.W., Hounhouigan, J.D., et Nago, M.C. 2009. Physical, chemical and microbiological characteristics of lafun produced in Benin. African Journal of Biotechnology, Vol. 8 (14), 20 July 2009.
M A R C H E S
L O C A U X
D E S
R A C I N E S
E T
T U B E R C U L E S
A U
B E N I N
45
C I P
S O C I A L
S C I E N C E S
W O R K I N G
P A P E R
2 0 1 1 - 4
PAM. 2009. Rpublique du Bnin: Analyse Globale de la Vulnrabilit, de la Scurit Alimentaire et de la Nutrition (AGVSAN), Programme Alimentaire Mondial UN. Rome, Italie. 129p. Ped, O. V. 2001. Etude des changements intervenus dans le fonctionnement de quelques marchs de mas au Sud du Bnin aprs la libration officielle du commerce des produits vivriers: Cas des marchs de Dantopka, Ouando, Pob, Ktou. Thse d'Ing. Agronome, FSA/UAC, 140p. PNUD. 2008. http://www.bj.undp.org/fr/lebenin.html RESIMAO. 2011. http://www.resimao.org/html/fr/Benin/markets & products Sodjinou. 2003. Rapport final de lenqute commercialisation du Gari au Bnin. Document + questionnaire destin aux commerants de Gari 2002. INRAB. Thiamyou, I. 1985. Etude des circuits de commercialisation des principaux produits vivriers dans la province de l'Oum. Thse d'Ingnieur Agronome, FSA/UNB 189p. UN Secretariat. 2009. World Population Prospects: The 2008 Revision, http://esa.un.org/unpp. Wessa, P. 2010. Free Statistics Software, Office for Research Development and Education, version 1.1.23-r6, http://www.wessa.net/ Williamson, O.E. 2000. The New Institutional Economics: Taking Stock, Looking Ahead. Journal of Economic Literature, XXXVIII (3), p.595-613. World Bank. 2004. Beyond Economic Growth An Introduction to Sustainable Development. Second Edition. Washington, D.C. 20433, U.S.A. World Bank Data. 2010. http://donnees.banquemondiale.org/pays/benin World Food Program (WFP). 2011. The Market Monitor: trends of staple food prices in vulnerable countries. Issue 10: January 2011. 18p.
46
M A R C H E S
L O C A U X
D E S
R A C I N E S
E T
T U B E R C U L E S
A U
B E N I N
C I P
S O C I A L
S C I E N C E S
W O R K I N G
P A P E R
2 0 1 1 - 4
Annexe 1. Prix annuel moyen et variation saisonnire du prix des crales, racines, tubercules et leurs drivs au Bnin. Azov et Glazou 1990 a 2008, Ouess 1995 a 2008. (en FCFA/kg, an 2000). Source : ONASA, 2008.
M A R C H E S
L O C A U X
D E S
R A C I N E S
E T
T U B E R C U L E S
A U
B E N I N
47
C I P
S O C I A L
S C I E N C E S
W O R K I N G
P A P E R
2 0 1 1 - 4
48
M A R C H E S
L O C A U X
D E S
R A C I N E S
E T
T U B E R C U L E S
A U
B E N I N
C I P
S O C I A L
S C I E N C E S
W O R K I N G
P A P E R
2 0 1 1 - 4
M A R C H E S
L O C A U X
D E S
R A C I N E S
E T
T U B E R C U L E S
A U
B E N I N
49
C I P
S O C I A L
S C I E N C E S
W O R K I N G
P A P E R
2 0 1 1 - 4
Annexe 2. Coefficient de corrlation du prix mensuel du mas blanc entre quelques marchs du Sud et du Centre du Bnin 1990 a 2008.
Mas blanc AZOVE BOHICON DANTOKPA GLAZOUE OUESSE

a
AZOVE 1 .839** .822 .861

** ** **
BOHICON
DANTOKPA
GLAZOUE
OUESSE a
1 .909** .942 .913

** **
1 .875** .851
**
1 .928** 1
.835
Annexe 3. Cadre thorique propos pour lanalyse du march
Ltude des contraintes du march des racines et tubercules passe par lidentification pralable des caractristiques du march, lidentification des circuits de produits et dinformation et par lanalyse de son fonctionnement. Les concepts et outils d'analyse conomique de la commercialisation ayant servi de fil conducteur ce travail sont rsums ici.
Lapproche par circuit de commercialisation:
Pour Boris et Couty (1981), le circuit est une succession dintermdiaires et de lieux par lesquels transitent pendant une priode dfinie, des flux de produits (allant du producteur au consommateur), de monnaie (allant du consommateur au producteur) et dinformations. Lapproche par circuit permet dune part, dexaminer le niveau de concurrence effective et, dautre part, le rle jou par les diffrents intermdiaires dans la formation des prix.
Lune des limites de cette approche est quelle ne considre pas les effets rtroactifs de la commercialisation. Nanmoins, elle permet didentifier les acteurs et leurs marchs respectifs.
50
M A R C H E S
L O C A U X
D E S
R A C I N E S
E T
T U B E R C U L E S
A U
B E N I N
C I P
S O C I A L
S C I E N C E S
W O R K I N G
P A P E R
2 0 1 1 - 4
Thorie des marchs contestables
S'intressant au rle des entrepreneurs dans l'activit et la croissance conomique, Baumol (1982) expose sa thorie des marchs contestables, dans le cadre de l'analyse noclassique. Selon cette thorie, il n'est pas ncessaire qu'un march soit atomistique pour qu'il fonctionne selon les rgles de la concurrence pure et parfaite. Il suffit qu'il soit contestable , c'est--dire quun entrepreneur puisse y entrer et en sortir librement et sans barrires ni cots spcifiques, ni lentre (investissements prohibitifs) ni la sortie (gros amortissements). Les entrepreneurs dj prsents sur le march sont alors contraints de pratiquer des prix concurrentiels pour dissuader l'arrive de concurrents, avec un taux marginal de profit nul puisque le prix tend galer le cot marginal.
Lutz (1994) a appliqu cette thorie pour expliquer le fonctionnement du march du mas au Bnin. Comme dans plusieurs autres pays africains, les marchs agricoles y sont caractriss par labsence dinterdictions formelles dentre et de sortie, avec un nombre relativement lev d acteurs et des produits faible valeur ajoute, plus ou moins homognes. Pour Lutz, on peut donc supposer que les marchs y sont comptitifs. Dans le cas des racines et tubercules Houedjoklounon (2001) a fait rfrence cette thorie pour analyser la commercialisation de ligname et des cossettes sur les marchs au Centre et au Sud du Bnin.
Thorie de la nouvelle conomie institutionnelle
L'environnement institutionnel doit pouvoir favoriser le dveloppement conomique en facilitant les processus d'change. Ayant pour mission de rduire l'incertitude en tablissant un environnement stable, mais pas ncessairement efficace, ces institutions doivent faciliter les interactions entre les diffrents acteurs et notamment leurs oprations commerciales. La thorie de la nouvelle conomie institutionnelle met un accent particulier sur le rle des institutions sur le fonctionnement du march6, en s'intressant la manire dont les arrangements institutionnels peuvent conduire une meilleure efficacit conomique et la minimisation des
Pour avoir montr que le march noffre pas toujours la meilleure solution et que les entreprises peuvent parfois avoir intrt faire des alliances dcisives, Williamson a recu en 2009 le prix Nobel dconomie.
51
C I P
S O C I A L
S C I E N C E S
W O R K I N G
P A P E R
2 0 1 1 - 4
cots de transaction. Ces cots de transactions (transport, accs linformation des prix du produit et des intrants, ngociations des contrats pour lapprovisionnement puis la vente, supervision des oprations jusquau paiement et encaissement du fruit de la vente) jouent un rle cl dans la prise de dcision de lentreprise, y compris en agriculture. Une distinction utile introduite par Williamson (2000), cit par Ped (2001), est celle des quatre niveaux institutionnels en fonction de leurs attributions pour la socit et de leur rythme de changements: i) valeurs, murs et traditions; ii) constitution, lois et dcrets; iii) institutions de gouvernance locale qui rgissent les associations et organisations de proximit; et iv) entreprises et mnages. Du fait que le ahipa nest pas encore introduit sur les marchs au Bnin, notre analyse se base sur les marchs des racines et tubercules actuellement existants, principalement le manioc (et ses drivs), ligname et la patate douce. Dans un premier temps, linexistence a priori de barrires importantes lentre et la sortie du march nous amne assumer comme hypothse de dpart que ces marchs sont comptitifs et contestables. Si cette hypothse est rejete, la thorie de la nouvelle conomie institutionnelle nous permettra ultrieurement dorienter nos recherches en prenant en compte les institutions et les accords passs entre elles dans les circuits de commercialisation.
Indicateurs de performances du march o La courbe de Lorenz: Cest un des indicateurs les plus utiliss pour mesurer la concentration d'une variable ou quantit au sein d'une population (Mazerolle, 2010). La plus ou moins grande dispersion (ou concentration) de la quantit tudier (ventes, richesses, superficies, revenus) au sein dune population est illustre sur un graphique deux axes perpendiculaires qui varient de 1 100. En abscisse on reprsente la progression de la somme cumule de la quantit tudier (en % de la quantit totale) que les units observes se partagent. En ordonnes on reprsente la progression de la somme cumule (en % de la population totale) des units dobservation, ranges par ordre croissant des valeurs de la quantit rpartir.
52
M A R C H E S
L O C A U X
D E S
R A C I N E S
E T
T U B E R C U L E S
A U
B E N I N
C I P
S O C I A L
S C I E N C E S
W O R K I N G
P A P E R
2 0 1 1 - 4
Le coefficient de Gini : Le coefficient de Gini reprsente la valeur de laire comprise entre la courbe de Lorenz et la ligne dgalit parfaite de la quantit rpartir, figure par diagonale joignant les points de coordonnes extrmes : (0%, 0%) et (100%, 100%). Suivant la Banque Mondiale (World Bank, 2004), on a:
o X est la part cumule de la population observe, et Y la part cumule de la masse rpartir et n reprsente le nombre dunits observes dans la population. Dans notre cas, comme les donnes seront connues individuellement, on peut montrer que cette formule se simplifie :
G varie toujours entre 0 (distribution est parfaitement galitaire) et 1 (une seule unit dobservation concentre toute la quantit distribuer). Un des avantages du Gini est
quil est indpendant des units utilises, ce qui facilite les comparaisons.
Coefficient de variation standardis (C) Le Coefficient de variation standardis rvle si les quantits commercialises par les commerants suivent une rpartition parfaite ou sont concentres. Il se calcule par la formule (Barau et al, 1993):
o, v est cart type de la distribution, u la moyenne arithmtique des observations. C tant standardis, il varie entre 0 et 1. Si C=0 on parle de parfaite rpartition. Par contre,
53
C I P
S O C I A L
S C I E N C E S
W O R K I N G
P A P E R
2 0 1 1 - 4
si C=1 cest que toute lactivit est concentre par un seul individu. Dans la pratique cet indicateur est trs sensible des diffrences relativement petites de part de march du fait que lon prend en compte le carr de lcart -type de la distribution.
Finalement, si les deux indices prennent des valeurs dans la zone basse de leur intervalle, on pourra conclure que lhypothse de dpart est accepte. Si au contraire ils prennent des valeurs hautes qui se rapprochent de 1, il y a concentration du march sur un nombre restreint dindividus: lhypothse de dpart est rejete et il faudra inclure dautres aspects, notamment institutionnels, pour expliquer son fonctionnement.
54
M A R C H E S
L O C A U X
D E S
R A C I N E S
E T
T U B E R C U L E S
A U
B E N I N
CIPs Mission The International Potato Center (CIP) works with partners to achieve food security and well-being and gender equity for poor people in root and tuber farming and food systems in the developing world. We do this through research and innovation in science, technology and capacity strengthening. CIPs Vision Our vision is roots and tubers improving the lives of the poor. CIP is supported by a group of governments, private foundations, and international and regional organizations known as the Consultative Group on International Agricultural Research (CGIAR). www.cgiar.org
International Potato Center

Apartado 1558 Lima 12, Per Tel 51 1 349 6017 Fax 51 1 349 5326 email cip@cgiar.org

Contraintes Et Opportunités Pour L'introduction de Nouveaux Produits Sur Les Marchés Locaux Des Racines Et Tubercules Au Bénin

Hochgeladen von

Dokumentinformationen

Originaltitel

Copyright

Verfügbare Formate

Dieses Dokument teilen

Dokument teilen oder einbetten

Freigabeoptionen

Stufen Sie dieses Dokument als nützlich ein?

Sind diese Inhalte unangemessen?

Copyright:

Verfügbare Formate

Contraintes Et Opportunités Pour L'introduction de Nouveaux Produits Sur Les Marchés Locaux Des Racines Et Tubercules Au Bénin

Hochgeladen von

Copyright:

Verfügbare Formate

Contraintes et opportunits pour lintroduction de nouveaux produits sur les marchs locaux des racines et tubercules au Bnin

Albric Hibon, Patrice Ygu Adegbola, Kerstin Hell, Graham Thiele

2011-4 Working Paper

Comments are invited.

Produced by the CIP Communication and Public Awareness Department (CPAD)

Table des Matires

2. LE CONTEXTE DU PROJET AU BENIN 2.1. Gographie et population:

2.2. Dveloppement conomique et humain:

2.3. Les ingalits de genre:

2.4. Le secteur rural et agricole:

Source: FAOSTAT, mise jour: 02 Septembre 2010

3.2. La consommation de racines et tubercules

Photo 1: Lavage des racines de manioc, Hounvi, Bohicon

Photo 2: Rpeuse stationnaire, Hounvi, Bohicon

Photo 3: Presse stationnaire, Hounvi, Bohicon.

Photo 4: Tamisage du gari, Hounvi, Bohicon

Photo 5: Cuisson du gari au feu de ois, PTAA-INRAB.

Photo 6: Gari dlay, prt tre consomm, Hounvi, Bohicon.

Photo 7. Bb aliment au gari, Djidja, Bohicon.

Photo 8. Commerantes de gari et tapioca, Paouignan.

Photo 9. Vente au dtail de gari et tapioca.

3.3. Dynamiques des marchs et des prix

Source: ONASA, 2008.

FCFA anne 2000 /kg

250 200 150 100 50 0

Mais blanc farine de bl Gari ordinaire

Riz local Igname ordinaire Manioc cossette

Riz import Igname cossette

FCFA anne 2000 /kg

250 200 150 100 50 0

Mais blanc farine de bl

Riz local Igname ordinaire

Riz import Gari ordinaire

AZOVE 1 .828** .619

1 .630** .699** .665

AZOVE 1 .535** .492** .229** .653

1 .792** .413** .634

3.4. Leons apprises du Programme de Dveloppement des Racines et Tubercules

4. LA COMMERCIALISATION DES RACINES ET TUBERCULES AU SUD DU BENIN:

4.1. La zone dtude :

4.2. Echantillon, donnes collectes, hypothse et mthodes danalyse des donnes

4.2.2. Donnes collectes et outils

4.3. Principales caractristiques socio-dmographiques des commercants :

Tableau 8. Principales caractristiques socio-dmographique des commerants.

4.4. Les circuits de commercialisation

Partenaires: PDRT, CeCPA, CeRPA, PADSA, etc.

PRODUCTEURS Racines et Tubercules frais

Groupement de transformateurs (trices)

Transformateurs (trices) individuels (les)

COMMERANTS: GROSSISTES, SEMI-GROSSISTES, DETAILLANTS

4.5. La structure des marchs locaux

4.5.2. Types de commercants de gari et de marchs frquents

Valeur de 2 (Pearson) = 5,53 Note: (a) Exportation

Prob. signif. = 0,478

Source: Etude de diagnostic participatif Projet Ahipa, 2009.

4.6. Les prix et les marges brutes.

Source: Etude de diagnostic participatif Projet Ahipa, 2009.

4.7. Degr de concentration du march

Tableau 13. Indicateurs de concentration du march de Gari de manioc au Bnin.

Graphique 5. Concentration du march de GARI au Bnin. Dtaillants, semi-grossistes et grossistes (N = 52).

Graphique 6. Concentration du march de GARI au Bnin. Grossistes et semigrossistes (n = 20).

4.8. Les principales contraintes la commercialisation :

5. LES OPPORTUNITES POUR LINTRODUCTION DE NOUVEAUX PRODUITS

1 .630 .699 .665

AZOVE 1 .535 .492 .229** .653

1 .792 .413 .634