Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora - UNELLEZ

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SUBPROYECTO BIOQUMICA
VICERRECTORADO PROGRAMA SUB-PROGRAMA PROYECTO SUB-PROYECTO UNIDADES DE CRDITOS HORAS SEMANALES FACILITADOR Vicerrectorado de Produccin Agrcola Programa Ciencias del Agro y del Mar Produccin Agrcola Animal Ciencia Animal Bioqumica 3 2 horas tericas 3 horas prcticas Prof. Marelvy Sanoja

JUSTIFICACIN
El Subproyecto Bioqumica est dirigido a estudiantes de las carreras de Ingeniera en Produccin Animal e Ingeniera en Produccin Vegetal. La Bioqumica como ciencia que estudia los procesos biolgicos a nivel molecular, representa para el estudiante la base necesaria para discutir y aplicar con mejor criterio los conocimientos que adquiera durante el ciclo de estudio, de igual manera el entendimiento de asignaturas bsicas como Nutricin y Alimentacin, Fisiologa, Microbiologa, Gentica, entre otras.

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CONTENIDO
Su contenido programtico est distribuido en seis (6) unidades: Carbohidratos Lpidos Compuestos Nitrogenados Enzimas Bioenergtica Metabolismo de Biomolculas

OBJETIVO GENERAL
Diferenciar desde el punto de vista terico y prctico las principales biomolculas que forman parte de los seres vivos (animales y vegetales), en cuanto a estructuras, importancia, funcin biolgica, distribucin en la naturaleza,

metabolismo, aislamiento e identificacin en el laboratorio.

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MDULO I: CARBOHIDRATOS
Objetivo General
Sealar diferencias entre los carbohidratos ms importantes en cuanto a sus estructuras, importancia biolgica, funciones y ubicacin en la naturaleza.

Objetivos Especficos
1. Clasificar los carbohidratos de acuerdo al nmero de tomos de carbono, grupo funcional, unidades estructurales y funcin biolgica. 2. Identificar las estructuras qumicas de los carbohidratos ms abundantes. 3. Describir las propiedades y la estereoisomera de los carbohidratos presentes en los seres vivos. 4. Sealar las fuentes naturales y funciones biolgicas de los carbohidratos ms importantes.

Contenido
Contenido Terico: Definicin y sinnimos Clasificacin Estructuras qumicas ms importantes Nomenclatura Estereoisomera Propiedades fsicas y qumicas Funciones biolgicas Distribucin en la naturaleza Proyeccin Fischer y Haworth Contenido Prctico: Reacciones generales de los carbohidratos Determinacin de azcares reductores Identificacin de azcares por polarimetra y refractometra TIEMPO: 03 Semanas VALOR: 15 %

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MDULO II: LPIDOS

Objetivo General
Describir los lpidos ms abundantes de la naturaleza de acuerdo a sus estructuras, importancia biolgica, funciones y ubicacin en la naturaleza.

Objetivos Especficos
1. Clasificar los lpidos de acuerdo a sus estructuras qumicas 2. Identificar las estructuras de los cidos grasos y de los diferentes lpidos que abundan en la naturaleza 3. Relacionar las propiedades de los lpidos presentes en los seres vivos con su distribucin y funcin biolgica.

Contenidos
Contenido Terico: Concepto Clasificacin cidos grasos Lpidos simples y complejos Estructuras ms importantes Nomenclatura Propiedades fsicas y qumicas Distribucin en la naturaleza Funciones biolgicas Contenido Prctico: Propiedades qumicas de las grasas y aceites Extraccin, separacin y caracterizacin de lpidos

TIEMPO: 02 Semanas VALOR: 15 %

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MDULO III: COMPUESTOS NITROGENADOS

Objetivo General
Interpretar estructuras, importancia biolgica, funciones, ubicacin y propiedades bioqumicas de los compuestos nitrogenados presentes en los seres vivos.

Objetivos Especficos
1. Definir conceptos de aminocidos, protenas, bases nitrogenadas y cidos nucleicos. 2. Clasificar los compuestos nitrogenados presentes en la naturaleza. 3. Identificar las estructuras y propiedades qumicas de los compuestos nitrogenados. 4. Relacionar aminocidos y cidos nucleicos con el proceso de sntesis de protenas.

Contenidos
Contenido Terico: Aminocidos: Definicin Estructuras qumicas Clasificacin Propiedades anfotricas Protenas: Definicin Composicin qumica y estructura tridimensional Clasificacin Propiedades fsico-qumicas cidos nucleicos: Definicin Composicin qumica Estructuras qumicas de nuclesidos y nucletidos Sntesis de protenas

Contenido Prctico: Propiedades inicas de los aminocidos Propiedades de solubilidad de las protenas Determinacin cuantitativa de las protenas por el mtodo de Biuret TIEMPO: 03 Semanas VALOR: 20%

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MDULO IV: ENZIMAS

Objetivo General
Analizar las funciones biolgicas de las principales enzimas que intervienen en los procesos metablicos.

Objetivos Especficos
1. Describir la naturaleza proteica, especificidad de accin y poder cataltico de las enzimas. 2. Especificar nomenclatura y clasificacin internacional de las enzimas. 3. Relacionar el modo de accin, cintica y cofactores enzimticos. 4. Analizar los factores que afectan la actividad enzimtica y las funciones biolgicas de las enzimas

Contenidos
Contenido Terico: Definicin: Naturaleza proteica Especificidad de accin Poder cataltico Nomenclatura y clasificacin internacional Propiedades y caractersticas qumicas Especificidad enzimtica Modo de accin enzimtica Cintica enzimtica Cofactores inorgnicos y orgnicos (coenzimas) Tipos de inhibicin enzimtica Factores que afectan la actividad enzimtica Funciones biolgicas de las enzimas Contenido Prctico: Factores que afectan la actividad enzimtica Reacciones enzimticas para determinar perfiles metablicos TIEMPO: 02 Semanas VALOR: 15 %

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MDULO V: BIOENERGTICA
Objetivo General
Asociar las transformaciones energticas de las principales biomolculas, la termodinmica de las reacciones bioqumicas y las funciones de las molculas transportadoras de energa con nfasis en el ciclo de Krebs y la fotosntesis.

Objetivos Especficos
1. Diferenciar anabolismo, catabolismo, anfibolismo y metabolismo intermediario. 2. Examinar los principios de la termodinmica y bioenergtica para la transformacin, conservacin y produccin de energa en los seres vivos. 3. Analizar con detalle el ciclo de Krebs y la fotosntesis.

Contenidos
Concepto y funciones del metabolismo Clasificacin del metabolismo celular: anabolismo, catabolismo, anfibolismo y metabolismo intermediario. Termodinmica y principios de bioenergtica Energa libre y energa libre estndar Transformacin, conservacin y produccin de la energa ATP y otros compuestos transportadores de energa Ciclo de Krebs Acoplamiento energtico de la respiracin celular Fotosntesis: Concepto y Fases TIEMPO: 02 Semanas VALOR: 10 %

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MDULO VI: METABOLISMO DE BIOMOLCULAS

Objetivo General
Integrar los diferentes procesos enzimticos que ocurren dentro del organismo para metabolizar las principales biomolculas relacionndolos con la produccin de energa.

Objetivos Especficos
1. Diferenciar las rutas metablicas de carbohidratos, lpidos y protenas. 2. Deducir el consumo y produccin de energa de acuerdo a la sntesis y degradacin de las principales biomolculas. 3. Asociar las diferentes rutas metablicas que ocurren dentro de la clula para el entendimiento del acoplamiento energtico y metablico.

Contenidos
Metabolismo de la glucosa: Gliclisis Ciclo de las pentosas Glicognesis Glicogenlisis Gluconeognesis Metabolismo de otros carbohidratos Metabolismo de los lpidos: Betaoxidacin y Sntesis de novo Degradacin y sntesis de aminocidos:Transaminacin y Desaminacin Metabolismo del nitrgeno proteico Sntesis y degradacin de protenas Integracin de todos los procesos metablicos TIEMPO: 03 Semanas VALOR: 20 % AUTO y COEVALUACIN: ltima Semana VALOR: 5 %

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ESTRATEGIAS Y ACTIVIDADES
TEORA Estrategias: Inicio: Desarrollo: Introduccin del tema Torbellino de ideas Exposicin didctica (utilizacin de recursos como: retroproyector, vdeo beam, entre otros) Participacin en actividades virtuales como foros y chats (utilizacin de plataforma Moodle) Resumen y Conclusiones Introduccin a la prxima clase Despedida

Cierre:

Actividades:

Autoevaluacin (evaluacin formativa) Revisin del material didctico en el aula virtual (material de estudio, vdeos, imgenes 3D, juegos) Entrega de trabajos, tareas y/o ensayos (plataforma Moodle) Consulta bibliogrfica Evaluacin sumativa

PRCTICA Estrategias: Inicio: Desarrollo: Introduccin del tema Exposicin oral Organizacin del trabajo prctico Conformacin de grupos de trabajo Demostracin prctica Discusin entre grupos Exposicin oral (conclusiones y recomendaciones) Despedida

Cierre:

Actividades:

Estudio previo del manual prctico Manipulacin de equipos, reactivos y materiales de laboratorio Recopilacin de datos, interpretacin de resultados y elaboracin de conclusiones. Entrega de informes. Evaluacin: pre y post-laboratorio

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BIBLIOGRAFA
Bioqumica Bohinski, R. 1998. 5 edicin. Addison Wesley Longman : Mxico. Bioqumica Devlin, T. 1993. Tomo I y II. Editorial Revert: Espaa. Bioqumica Herrera, E. 1996. Nueva Editorial Interamericana: Mxico. Bioqumica Horton, R., Moran, L., Ochs, R., Rawn, D. y Scrimgeour, G. 1995. Prentice Hall: Mxico. Bioqumica. Lehninger, A. 1995. 2 edicin. Ediciones: Omega: Las bases moleculares Espaa de la estructura y funcin celular. Principios de Bioqumica Lehninger, A., Nelson, D. y Cox, M. 1995. 2 edicin. Ediciones Omega: Espaa Esquemas de Bioqumica Macarulla, J. y Abad, C. 1990. editorial Rivert: Espaa. Bioqumica Matheus, C. y Van Holde, K. 2000. 2 edicin. McGraw-Hill Interamericana: Espaa. Bioqumica de Harper Murray, R., Granner, D., Mayes, P. y Rodwell, V. 1998. 14 edicin. Editorial El Manual Moderna: Mxico. Bioqumica Stryer, L. 1982. 2 edicin. Editorial Revert: Espaa.