EL MOMENTO DE LA STEVIA: UNA REVOLUCIN DE SALUD Y DULZURA La Stevia es un arbusto originario de Paraguay con un alto poder endulzante.

El sabor dulce de sus hojas se debe a la presencia de glucsidos de esteviol. Sus componentes activos pueden ser hasta 30 veces ms dulce que el azcar y 250 veces ms si son aislados -de manera correcta- a travs de un proceso de purificacin, ya sea como lquido o polvo. A diferencia del azcar no aporta caloras al organismo siendo apto su consumo para personas con sobrepeso y diabetes. Existe una demanda real y creciente de endulzantes naturales que al mismo tiempo aporten pocas caloras, y Argentina cuenta con una vasta y apta oferta ambiental para convertirse en un importante proveedor mundial de stevia. Actualmente en China y la regin del sudeste asatico se produce el 80% del volumen mundial de hoja. La superficie de cultivo de stevia en la Argentina ronda las 200 hectreas y desde la Cmara estamos trabajando para aumentar este nmero con el fin de tornar sustentable la provisin de hoja para su procesamiento en el mercado Local. En Japn la stevia representa el 40% del mercado de edulcorantes, desplazando a varios edulcorantes artificiales. Estamos convencidos del enorme potencial que tiene este cultivo y de las enormes posibilidades para agregarle valor, pero todava queda un largo camino por recorrer. Organiza:

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DULCE VELADA Como cierre de la jornada, CASTEVIA invita a un cocktail temtico donde se degustarn platos dulces y salados elaborados con stevia. Lugar: Modena Design, Museo de Bellas Artes Ciudad de Buenos Aires Organizan: Convivium Punto Slow Food Buenos Aires y Conviviun Punto Slow Food Paraguay representado, este ltimo, por el reconocido cocinero especializado en stevia Ignacio Fontclara. Costo: $145 60 CUBIERTOS Fechas: Mircoles 6 de octubre de 8.30 a 18 hs. Sede: Bolsa de Cereales de Buenos Aires - Saln San Martn (Corrientes 127,

3er. piso, Ciudad Aut. de Buenos Aires) Dirigido a: Productores de stevia, personas interesadas en iniciarse en el cultivo o en participar en cualquier eslabn de la cadena industrial y/o comercial, personas vinculadas a la salud y la nutricin, pblico en general interesado en conocer sobre este alimento dulce y noble. Expositor(es): -Mara del Carmen Alarcn, Secretaria de Integracin Nacional -Jefatura del Gabinete de Ministros. -Roberto Campos. Presidente Castevia (Argentina). -Juan Carlos Fisher, Presidente FAS y ex-presidente de CAPASTE (Paraguay). -Ing. Agr. Gustavo Rodrguez Bez. Gte. de la mesa sectorial Stevia, Rediex (Paraguay) - Lic. Leandro Terruli, Secretario de Castevia (Argentina). - Dr. Luis Barriocanal. Facultad de Ciencias Medicas UNA (Paraguay). - I.A. M.Sc. Ph.D. Alfredo Jarma Orozco. Fisiologa de Cultivos. Universidad de Crdoba (Colombia). - Lic. Martn Domnguez. INTA EEA Cerro Azul (Argentina). -Ing. Agr. Javier Casaccia. Coordinador Programa de Investigacin de Kaa he e (PIKH). Instituto Agronmico Nacional (Paraguay). El momento de la stevia: una revolucin de salud y dulzura Mircoles 6 de octubre, de 8.30 a 18 hs. Bolsa de Cereales de Buenos Aires -Saln San MartnDISERTACIONES - El cultivo de Stevia en la agenda nacional. Disertante: Mara del Carmen Alarcn, Secretaria de Integracin Nacional -Jefatura del Gabinete deMinistros-.- Desarrollo de Castevia (Cmara Argentina de la Stevia) y Capaste (Cmara Paraguaya de la Stevia)en el marco de la FAS (Federacin Americana de la Stevia). Disertantes: Sr. Roberto Campos. Presidente Castevia (Argentina). Sr. Juan Carlos Fisher, Presidente FAS y ex-presidente de CAPASTE (Paraguay). - Tendencias de mercado: lanzamientos, proyecciones y regulaciones internacionales. Disertantes: Ing. Agr. Gustavo Rodrguez Bez. Gte. de la mesa sectorial Stevia, Rediex (Paraguay) y

Lic. Leandro Terruli, Secretario de Castevia (Argentina). - Stevia: de edulcorante natural a medicamento potencial. Disertante: Dr. Luis Barriocanal. Facultad de Ciencias Medicas UNA (Paraguay). - Uso eficiente de la radiacin por la planta. La conversin de la radiacin fotosintticamenteactiva en biomasa y su efecto en el crecimiento y desarrollo del genotipo Morita 2. Disertante: I.A. M.Sc. Ph.D. Alfredo Jarma Orozco. Fisiologa de Cultivos. Universidad de Crdoba (Colombia). - Herramientas biotecnolgicas y mejoramiento gentico tradicional en Stevia. Su aplicacin al desarrollo de nuevos cultivares. Disertante: Lic. Martn Domnguez. INTA EEA Cerro Azul (Argentina). - Produccin sustentable del cultivo de Stevia. Disertante: Ing. Agr. Javier Casaccia. Coordinador Programa de Investigacin de Kaa hee (PIKH).Instituto Agronmico Nacional (Paraguay). - Presentacin de casos de negocios. Empresas con productos elaborados con Stevia comentarn sus experiencias en el mercado. www.castevia.com I info@castevia.com I Tel. + 54 11 4612 2880 Costo: General: $350 Socios de Castevia: $250 Cupos limitados ORGANIZA: COORDINA: COLABORAN: DULCE VELADA Como cierre de la jornada, CASTEVIA invita a un cocktail temtico donde se degustarn platos dulces y salados elaborados con stevia. Lugar: Modena Design, Museo de Bellas Artes Ciudad de Buenos Aires Organizan: Convivium Punto Slow Food Buenos Aires y Conviviun Punto Slow Food Paraguay representado, este ltimo, por el reconocido cocinero especializado en stevia Ignacio Fontclara. Valor del cubierto: $145 Slo 60 cubiertos Consultas e inscripciones: info@castevia.com I Tel. + 54 11 4612 2880 www.castevia.com I info@castevia.com I Tel. + 54 11 4612 2880