Cupcake de tomate seco com cream cheese

Rendimento: 28 unidades Ingredientes: 3 ovos 6 colheres de sopa de margarina 3 xcaras de farinha de trigo 1 1/2 xcara de leite 360g de tomate seco picado 650g de cream cheese Manjerico (a gosto) 2 colheres de sopa de fermento Sal a gosto Pimenta do reino a gosto Modo de preparo: Bater as gemas com margarina at obter um creme claro. Adicionar a farinha e o leite aos poucos, mexer com uma esptula e adicionar o tomate seco picado e o manjerico, temperar com sal e pimenta do reino a gosto. Bater as claras em neve e adicionar massa, mexendo delicadamente. Adicionar o fermento, sempre mexendo muito devagar. Untar forminhas de alumnio ou colocar forminhas de papel numero 0 e preencher com de massa. Assar os cupcakes em forno a 200C at que fiquem dourados. Retirar do forno e rechear com o cream cheese. Use saco de confeiteiro com bico pitanga para rechear e decorar. Finalize com algumas folhinhas de manjerico.

Receita bsica de cupcake 1 1/2 xcara de acar 300g de manteiga amolecida 3 ovos 2 xcaras de farinha de trigo 1 xcara de leite 10 gotas de extrato de baunilha 1 colher de ch de sal 1 colher de sobremesa de fermento em p 1 colher de ch de bicarbonato de sdio Sugesto de ingredientes para variar Chocolate em p (no use achocolatado, tem acar e menos cacau) Chocolate granulado Coco ralado e 1/2 xcara de leite de coco (ao invs do leite comum) Ameixas secas picadas Cerejas secas picadas ou inteiras Passas de uvas Suco e raspas de 1 limo grande Modo de fazer Sugesto: Ligue o frno em 180C (temperatura mdia) para ir aquecendo. Prepare a forma: Unte uma forma especial para cupcakes com leo spray ou comum e jogue um pouco de farinha de trigo espalhando por toda a superfcie e laterais. Bata a forma com as mos para soltar o excesso de farinha e jogue este excesso fora. Se preferir pode usar forminhas de papel especiais para cupcake (elas tem o fundo maior) dentro da forma de metal ou silicone. Facilita para desenformar e lavar. DICA: Polvilhe um pouco de farinha de trigo ou chocolate em p sobre as forminhas de papel para soltarem dos bolinhos mais facilmente. Prepare a massa: Bata na batedeira, em velocidade mdia, a manteiga com o acar at ficar cremoso, depois acrescente os ovos um a um sempre batendo. Junte o extrato de baunilha e bata mais um pouco. Depois acrescente a farinha de trigo e bata at ficar bem misturado, depois junte o leite e bata at ficar bem homognio. Por ltimo, para evitar que pequena bolinhas fiquem inteiras, peneire juntos o sal, o fermento em p e o bicarbonato de sdio com um coador pequeno.

Para fazer sabores variados ser necessrio misturar 1/2 xcara de cada ingrediente para cada receita bsica de cupcake. Se quiser, pode acrescentar o chocolate em p junto com as frutas secas. O chocolate granulado produzir um efeito de formigueiro. Para o cupcake de coco, deve-se substituir o leite comum da receita bsica pelo leite de coco. Ao usar frutas secas para cupcakes, reserve algumas para decorar. Para o cupcake de limo, use as medidas sugeridas acima.

DICA: Ao juntar os ingredientes, desligue a batedeira e misture com uma colher ou batedor de claras. Asse os cupcakes: Encha a forma previamente untada ou as forminhas de papel um pouco acima da metade. Tome cuidado para no encher demais, pois os cupcakes iro crescer quando assar. Ponha no frno j pr-aquecido at dourar. O tempo para assar de +/- 15 a 20 minutos dependendo do frno. Depois de prontos, espere esfriar um pouco para desenform-los. Se ass-los nas forminhas de papel, basta apenas retir-los. DICAS: Verifique se os cupcakes esto bem assados com um palito. Espete-o no meio do bolinho, se sair limpo est pronto, se ainda tiver algum vestgio de massa crua, deixe assar por mais alguns minutos. Evite ficar abrindo o frno enquanto os cupcakes esto assando. Isso pode sol-los, ou seja, no crescem direito e ficam com a massa pesada e baixa. Portanto evite abrir o frno antes de 10 minutos. RENDIMENTO: 30 a 35 unidades. Cobertura de Chocolate (simples) Ingredientes

100 g de chocolate em barra (meio amargo) 50 g de creme de leite fresco

Modo de Preparo

Pique o chocolate e misture com o creme de leite Leve a mistura ao microondas por 1 minuto Retire e misture at o chocolate derreter e ficar morno Deixe esfriar at obter consistncia firme e espalhe por cima dos cupcakes com um saco de confeiteiro ou uma colher

Cobertura com Merengue Ingredientes

50 ml de gua 200 gramas de acar 3 claras em neve

Modo de Preparo Numa panela, misture 50 ml de gua e 200 gramas de acar. Leve ao fogo, sem mexer, at atingir o ponto de fio grosso. Bata 3 claras em neve e acrescente a calda aos poucos, batendo sempre, at esfriar. Coloque o merengue em um saco de confeitar e enfeite o cupcake. Decore com confeitos. Cobertura com pasta americana

Modo de Preparo Abra a pasta americana. Faa isso com um rolo para massa, na espessura de centmetro. Corte um crculo na medida da superfcie do bolinho. Dica: polvilhe acar de confeiteiro na mesa, assim, a pasta americana no gruda! Em outro crculo, com cortadores prprios corte coraes, estrelinhas, flores,essas decoraes voc colocar sobre o primeiro crculo. Para fixar melhor, umedea o enfeite com gua. Cobertura com Nutella Ingredientes

180 gramas de Nutella caixa de creme de leite 3 claras em neve

Modo de Preparo Misture 180 gramas de Nutella com caixa de creme de leite. Leve geladeira por 40 minutos. Coloque a cobertura em um saco de confeitar e decore toda a superfcie do bolinho. Decore com confeitos de sua preferncia. Cobertura com Ganache Ingredientes

250 ml de creme de leite fresco 200 gramas de chocolate meio amargo 3 claras em neve

Modo de Preparo Numa panela, leve 250 ml de creme de leite fresco ao fogo at esquentar bem, sem ferver. Tire do fogo, coloque 200 gramas de chocolate meio amargo picado e mexa at dissolver completamente. Deixe esfriar e decore os cupcakes j frios.