AL 03 DE NOVIEMBRE DEL 2011

PANIFICACION
PRODUCTO N 01

PAN DE LECHE

CANTIDAD SOBRANTES 0 PRODUCCION 360 VENTAS 262 PRODUCCION COSTO UNITARIO PRODUCCION TOTAL PAN DE LECHE S/. 0.20 S/. 72.00 (-)MERMA 27.20% S/. 19.60 S/. 52.40 PRODUCCION PAN DE LECHE FECHA: 03/11/11 (-)MATERIA PRIMA CANTIDAD UNIDAD COSTO HARINA 9 KILOS S/. 29.70 LEVADURA 150 GRAMOS S/. 2.34 PREMEZCLA 2.25 KILOS S/. 5.75 LECHE 3 TARROS S/. 6.90 ESCENCIA 10 CM CUB S/. 0.11 S/. 44.80 (-)MAQUINARIA Y EQUIPO Gas camara de fermentacion S/. 1.05 Gastos de combustible diesel horno horno max 1000 Amazadora (-)MOD MAESTRO OPERARIO 1 OPERARIO 2 VENDEDORA x energia electrica x energia electrica S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. 5.63 7.14 0.29 0.33 14.44 3.79 3.09 3.09 3.09 13.06

1.71 Hrs. 1.71 Hrs. 1.71 Hrs. 1.71 Hrs.

RENTABILIDAD

S/.

-19.90

PRODUCTO N 01 SOBRANTES PRODUCCION VENTAS PRODUCCION PAN DE QUESO

PAN DE QUESO CANTIDAD 0 300 300 COSTO UNITARIO PRODUCCION TOTAL S/. 0.20 S/. 60.00

(-)MERMA PRODUCCION PAN DE QUESO (-)MATERIA PRIMA CANTIDAD HARINA 8 LEVADURA 150 PREMEZCLA 2.25 QUESO 0.866 ESCENCIA 10 (-)MAQUINARIA Y EQUIPO Gas camara de fermentacion Gastos de combustible diesel horno horno max 1000 Amazadora (-)MOD MAESTRO OPERARIO 1 OPERARIO 2 VENDEDORA

0.00% S/. S/. 60.00 FECHA: 03/11/11 UNIDAD COSTO KILOS S/. 26.40 GRAMOS S/. 2.34 KILOS S/. 5.75 GRAMOS S/. 12.99 CM CUB S/. 0.11 S/. 47.59 S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. 1.05 5.63 7.14 0.29 0.33 14.44 3.79 3.09 3.09 3.09 13.06

x energia electrica x energia electrica

RENTABILIDAD

S/.

-15.09

PRODUCTO N 01

PAN CIABATTA CANTIDAD

SOBRANTES 0 PRODUCCION 640 VENTAS 640 PRODUCCION PAN CIABATTA PRODUCCION COSTO UNITARIO PAN DE QUESO S/. 0.20 (-)MERMA 0.00% PRODUCCION CIABATA (-)MATERIA PRIMA CANTIDAD HARINA 25 LEVADURA 600 PREMEZCLA 2.4 (-)MAQUINARIA Y EQUIPO Gas camara de fermentacion Gastos de combustible

UNIDAD KILOS GRAMOS KILOS

FECHA: 03/11/11 PRODUCCION TOTAL S/. 128.00 S/. S/. 128.00 FECHA: 03/11/11 COSTO S/. 82.50 S/. 9.36 S/. 6.50 S/. 98.36 S/. S/. 1.05 5.63

diesel horno horno max 1000 Amazadora (-)MOD MAESTRO OPERARIO 1 OPERARIO 2 VENDEDORA

x energia electrica x energia electrica

S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.

7.14 0.29 0.33 14.44 3.79 3.09 3.09 3.09 13.06

RENTABILIDAD

S/.

2.14

PRODUCTO N 01 SOBRANTES PRODUCCION VENTAS PRODUCCION PAN DE QUESO (-)MERMA S/.

PAN FRANCES CANTIDAD 0 432 380 COSTO UNITARIO PRODUCCION TOTAL 0.20 S/. 86.40 12.03% S/. 10.40 S/. 76.00 FECHA: 03/11/11 UNIDAD COSTO KILOS S/. 39.60 GRAMOS S/. 2.34 GRAMOS S/. 0.70 GRAMOS S/. 0.20 GRAMOS S/. 0.22 GRAMOS S/. 1.16 S/. 44.22 S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. 1.05 5.63 7.14 0.29 0.33 14.44 3.79 3.09 3.09 3.09 13.06

PRODUCCION PAN FRANCES (-)MATERIA PRIMA CANTIDAD HARINA 12 LEVADURA 150 AZUCAR 200 MEJORADOR 10 SAL 220 MANTECA 200 (-)MAQUINARIA Y EQUIPO Gas camara de fermentacion Gastos de combustible diesel horno horno max 1000 Amazadora (-)MOD MAESTRO OPERARIO 1 OPERARIO 2 VENDEDORA

x energia electrica x energia electrica

RENTABILIDAD

S/.

4.28

AL 04 DE NOVIEMBRE DEL 2011

PANIFICACION
PRODUCTO N 01 SOBRANTES PRODUCCION VENTAS PRODUCCION BIZCOCHOS (-)MERMA

BIZCOCHOS
CANTIDAD 0

COSTO UNITARIO S/. 0.30

PRODUCCION TOTAL

PRODUCCION BIZCOCHOS (-)MATERIA PRIMA CANTIDAD HARINA 8 LEVADURA 300 PREMEZCLA 1 MANTECA 750 AZUCAR 2 ESCENCIA 1 COLORANTE 2 MEJORADOR 80

UNIDAD KILOS GRAMOS KILOS GRAMOS KILOS ML GOTAS GRAMOS

S/. FECHA: 04/11/11 COSTO S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.

26.40 4.68 2.71 4.35 5.92 0.11 0.00 1.60 45.77 1.05 5.63 7.14 0.29 0.33 14.44 3.79 3.09 3.09 3.09 13.06

(-)MAQUINARIA Y EQUIPO Gas camara de fermentacion Gastos de combustible diesel horno horno max 1000 Amazadora (-)MOD MAESTRO OPERARIO 1 OPERARIO 2 VENDEDORA

x energia electrica x energia electrica

S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.

1.71 Hrs. 1.71 Hrs. 1.71 Hrs. 1.71 Hrs.

RENTABILIDAD

S/.

-73.27

PRODUCTO N 01 SOBRANTES PRODUCCION

PAN DE CERVEZA CANTIDAD 0 0

VENTAS PRODUCCION PAN DE CERVEZA (-)MERMA

0 COSTO UNITARIO S/. PRODUCCION TOTAL 0.20 S/. 0.00% S/. S/. FECHA: 04/11/11 UNIDAD COSTO KILOS S/. GRAMOS S/. KILOS S/. GRAMOS S/. KILOS S/. BOTELLAS S/. GRAMOS S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.

PRODUCCION PAN DE CERVEZA (-)MATERIA PRIMA CANTIDAD HARINA 6 LEVADURA 150 PREMEZCLA 1 SAL 70 AZUCAR 0.6 CERVEZA 2 MANTECA 500 (-)MAQUINARIA Y EQUIPO Gas camara de fermentacion Gastos de combustible diesel horno horno max 1000 Amazadora (-)MOD MAESTRO OPERARIO 1 OPERARIO 2 VENDEDORA

19.80 2.34 2.56 0.07 1.74 7.00 2.90 36.41 1.05 5.63 7.14 0.29 0.33 14.44 3.79 3.09 3.09 3.09 13.06

x energia electrica x energia electrica

RENTABILIDAD

S/.

-63.91

PRODUCTO N 01

SOBRANTES PRODUCCION VENTAS PRODUCCION CRICINOS FECHA: 28/10/11 PRODUCCION *10 COSTO UNITARIO PRODUCCION TOTAL PAN CRICINOS S/. 1.50 S/. (-)MERMA 0.00% S/. S/. PRODUCCION CRICINOS FECHA: 04/11/11 (-)MATERIA PRIMA CANTIDAD UNIDAD COSTO HARINA 8 KILOS S/. 26.40 AZUCAR 0.8 KILOS S/. 2.32

PAN CRICINOS CANTIDAD 0

SAL MANTECA LEVADURA MEJORADOR PREMEZCLA (-)MAQUINARIA Y EQUIPO Gas camara de fermentacion Gastos de combustible diesel horno horno max 1000 Amazadora (-)MOD MAESTRO OPERARIO 1 OPERARIO 2 VENDEDORA

100 800 800 80 1

GRAMOS GRAMOS GRAMOS GRAMOS KILOS

S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.

0.10 4.64 12.48 1.60 3.20 50.74 1.05 5.63 7.14 0.29 0.33 14.44 3.79 3.09 3.09 3.09 13.06

x energia electrica x energia electrica

S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.

RENTABILIDAD

S/.
PAN CIABATTA CANTIDAD

-78.23

PRODUCTO N 01 SOBRANTES PRODUCCION VENTAS PRODUCCION PAN CIABATTA (-)MERMA

COSTO UNITARIO S/. 0.20 S/.

PRODUCCION TOTAL -

PRODUCCION PAN CIABATTA (-)MATERIA PRIMA CANTIDAD HARINA 12 LEVADURA 150 PREMEZCLA 1.2 (-)MAQUINARIA Y EQUIPO Gas camara de fermentacion Gastos de combustible diesel horno horno max 1000 Amazadora (-)MOD MAESTRO

UNIDAD KILOS GRAMOS KILOS

S/. FECHA: 04/11/11 COSTO S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.

39.60 2.34 3.36 45.30 1.05 5.63 7.14 0.29 0.33 14.44 3.79

x energia electrica x energia electrica

OPERARIO 1 OPERARIO 2 VENDEDORA

S/. S/. S/. S/.

3.09 3.09 3.09 13.06

RENTABILIDAD

S/.

-72.79

PRODUCTO N 01

SOBRANTES PRODUCCION VENTAS PRODUCCION INTEGRAL FECHA: 04/11/11 PRODUCCION COSTO UNITARIO PRODUCCION TOTAL PAN INTEGRAL S/. (-)MERMA 0.00% S/. S/. PRODUCCION PAN INTEGRAL FECHA: 03/11/11 (-)MATERIA PRIMA CANTIDAD UNIDAD COSTO MANTECA 0.2 KILOS S/. 1.16 LEVADURA 200 GRAMOS S/. 3.12 PREMEZCLA 10 KILOS S/. 27.12 S/. 31.40 (-)MAQUINARIA Y EQUIPO Gas camara de fermentacion S/. 1.05 Gastos de combustible S/. 5.63 diesel horno S/. 7.14 horno max 1000 x energia electrica S/. 0.29 Amazadora x energia electrica S/. 0.33 S/. 14.44 (-)MOD MAESTRO S/. 3.79 OPERARIO 1 S/. 3.09 OPERARIO 2 S/. 3.09 VENDEDORA S/. 3.09 S/. 13.06

PAN INTEGRAL CANTIDAD 0

RENTABILIDAD

S/.
PANETON TRADICIONAL CANTIDAD

-58.90

PRODUCTO N 01 SOBRANTES PRODUCCION VENTAS PRODUCCION

COSTO UNITARIO

PRODUCCION TOTAL

PANETON (-)MERMA PRODUCCION PANETON (-)MATERIA PRIMA CANTIDAD HARINA 4 AZUCAR 150 MEJORADOR 40 MARGARINA 400 SAL 25 HUEVO 0.3 MANTECA 0.15 ESCENCIA 20 PASAS 1 FRUTAS 1 (-)MAQUINARIA Y EQUIPO Gas camara de fermentacion Gastos de combustible diesel horno horno max 1000 Amazadora (-)MOD MAESTRO OPERARIO 1 OPERARIO 2 VENDEDORA

S/. S/. FECHA: 04/11/11 COSTO S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.

UNIDAD KILOS GRAMOS GRAMOS GRAMOS GRAMOS KILOS KILOS ML KILOS KILOS

39.60 2.34 0.80 0.03 1.50 0.87 0.20 9.50 5.50 60.34 1.05 5.63 7.14 0.29 0.33 14.44 3.79 3.09 3.09 3.09 13.06

x energia electrica x energia electrica

RENTABILIDAD

S/.

-87.83

AL 03 DE NOVIEMBRE DEL 2011

POLLOS A LA BRASA
PRODUCTO N 01 PRODUCCION VENTAS PRODUCCION PAN DE LECHE MATERIA PRIMA CANTIDAD UNIDAD POLLOS A LA BRASA 54 KILOS PAPAS 36 KILOS INSUMOS CANTIDAD UNIDAD CONDIMENTO 5 LITROS ACEITE 5 LITROS SAL 2 KILOS MAYONESA 4 LITROS MOSTAZA 4 LITROS AJI 4 LITROS MAQUINARIA Y EQUIPO CARBON GAS MOD POLLERO ASISTENTE1 ASISTENTE2 ASISTENTE3 RENTABILIDAD POLLO A LA BRASA CANTIDAD 56 POLLOS 36 POLLOS

25 KILOS 1 BALON

12Hrs/dia 12Hrs/dia 12Hrs/dia 12Hrs/dia

MBRE DEL 2011

POLLO A LA BRASA CANTIDAD 56 POLLOS 36 POLLOS FECHA: 28/10/11 COSTO S/. COSTO S/. S/. S/. S/. S/. 33.00 2.20 3.30 4.20 13.00

AL 04 DE NOVIEMBRE DEL 2011

POLLOS A LA BRASA
PRODUCTO N 01 SOBRANTES PRODUCCION VENTAS PRODUCCION PAN DE LECHE MATERIA PRIMA CANTIDAD UNIDAD POLLOS A LA BRASA 54 KILOS PAPAS 40 KILOS INSUMOS CANTIDAD UNIDAD CONDIMENTO ACEITE 5 LITROS SAL 2 KILOS MAYONESA 4 LITROS MOSTAZA 4 LITROS AJI 4 LITROS MAQUINARIA Y EQUIPO CARBON GAS MOD POLLERO ASISTENTE1 ASISTENTE2 ASISTENTE3 POLLO A LA BRASA CANTIDAD 4 40 34

LA BRASA

74.52

S/.
S/. S/.

130.22
37.50 36.00

S/.

73.50

25 KILOS 1 BALON

12Hrs/dia 12Hrs/dia 12Hrs/dia 12Hrs/dia

RENTABILIDAD

MBRE DEL 2011

7 POLLO A LA BRASA CANTIDAD 4 40 34 FECHA: 28/10/11 S/. S/. S/. COSTO S/. S/. S/. S/. S/.

A BRASA

10+3/4 74.52 74.52 32.00

1-Apr

33.00 2.20 3.30 4.20 13.00

S/.
S/. S/.

162.22
37.50 36.00

S/.

73.50

AL 02 DE NOVIEMBRE DEL 2011

CARNES Y POLLOS
PRODUCTO N 01

APANADO DE POLLO
CANTIDAD 12.521

PRODUCCION VENTAS PRODUCCION APANADO DE POLLO FECHA: 03/11/11 PRODUCCION COSTO UNITARIO PRODUCCION TOTAL APANADOS DE POLLO S/. (-)MERMA 0.00% S/. S/. PRODUCCION APANADO DE POLLO FECHA: 03/11/11 (-)MATERIA PRIMA CANTIDAD UNIDAD COSTO PIERNA ESPECIAL 10.86 KILOS S/. 104.26 (-)INSUMOS CANTIDAD UNIDAD COSTO SAL 300 GRAMOS S/. 0.50 AJINOMOTO 28 GRAMOS S/. 0.60 CONDIMENTO 182 GRAMOS S/. 1.50 SILLAO 1 ML S/. 0.01 PAN MOLIDO 2.5 KILOS S/. 7.00 COCACOLA 250 ML S/. 0.75 CERVEZA 125 ML S/. 1.25 HUEVO 612 GRAMOS S/. 3.06 S/. 118.93 (-)MAQUINARIA Y EQUIPO CORTADORA S/. 0.24 S/. 0.24 (-)MOD MAESTRO S/. 3.05 OPERARIO 1 S/. 2.08 OPERARIO 2 S/. 2.08 OPERARIO 3 S/. 2.08 OPERARIO 4 S/. 2.08 OPERARIO 5 S/. 2.08 VENDEDORA S/. 2.08

RENTABILIDAD
PRODUCTO N 02

MILANESA DE POLLO
CANTIDAD 8.97 FECHA: 03/11/11 PRODUCCION TOTAL S/. -

PRODUCCION VENTAS PRODUCCION MILANESA DE POLLO PRODUCCION COSTO UNITARIO MILANESAS DE POLLO

0.00% S/. S/. PRODUCCION MILANESA DE POLLO FECHA: 03/11/11 (-)MATERIA PRIMA CANTIDAD UNIDAD COSTO PECHUGA LIMPIA 11.77 KILOS S/. 129.50 (-)INSUMOS CANTIDAD UNIDAD COSTO SAL 155 GRAMOS S/. 0.20 AJINOMOTO 28 GRAMOS S/. 0.60 CONDIMENTO 182 GRAMOS S/. 1.50 OREGANO 0.5 GRAMOS S/. 0.25 PAN MOLIDO 2 KILOS S/. 5.60 COCACOLA 250 ML S/. 0.75 CERVEZA 125 ML S/. 1.25 SILLAO 1 ML S/. 0.01 HUEVO 941 GRAMOS S/. 2.48 S/. 142.14 (-)MAQUINARIA Y EQUIPO CORTADORA S/. 0.20 S/. 0.20 (-)MOD MAESTRO S/. 3.05 OPERARIO 1 S/. 2.08 OPERARIO 2 S/. 2.08 OPERARIO 3 S/. 2.08 OPERARIO 4 S/. 2.08 OPERARIO 5 S/. 2.08 VENDEDORA S/. 2.08 S/. 15.53

(-)MERMA

RENTABILIDAD

S/.
SUPREMA DE POLLO
CANTIDAD 10.665

-156.37

PRODUCTO N 03

PRODUCCION VENTAS PRODUCCION SUPREMA DE POLLO FECHA: 03/11/11 PRODUCCION COSTO UNITARIO PRODUCCION TOTAL SUPREMA DE POLLO S/. 14.00 S/. 149.31 (-)MERMA 0.00% S/. S/. 149.31 PRODUCCION SUPREMA DE POLLO FECHA: 03/11/11 (-)MATERIA PRIMA CANTIDAD UNIDAD COSTO PIERNA ESPECIAL 11.8 KILOS S/. 113.28 (-)INSUMOS CANTIDAD UNIDAD COSTO SAL 155 GRAMOS S/. 0.20 AJINOMOTO 28 GRAMOS S/. 0.60

CONDIMENTO OREGANO PAN MOLIDO COCACOLA CERVEZA SILLAO HUEVO (-)MAQUINARIA Y EQUIPO CORTADORA (-)MOD MAESTRO OPERARIO 1 OPERARIO 2 OPERARIO 3 OPERARIO 4 OPERARIO 5 VENDEDORA

182 0.5 2 250 125 1 941

GRAMOS GRAMOS KILOS ML ML ML GRAMOS

S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.

1.50 0.25 5.60 0.75 1.25 0.01 2.48 125.92 0.20 0.20 3.05 2.08 2.08 2.08 2.08 2.08 2.08 15.53

RENTABILIDAD

AL 04 DE NOVIEMBRE DEL 2011

CARNES Y POLLOS
PRODUCTO N 01

APANADO DE CERDO
CANTIDAD 10.28 FECHA: 04/11/11 PRODUCCION TOTAL S/. 162.42 S/. S/. 162.42 FECHA: 04/11/11 COSTO S/. 104.26 COSTO S/. 0.50 S/. 0.60 S/. 1.48 S/. 0.10 S/. 5.68 S/. 0.75 S/. 1.25 S/. 0.25 S/. 2.38 S/. 117.75 S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. 0.24 0.24 3.05 2.08 2.08 2.08 2.08 2.08 2.08 15.53

PRODUCCION VENTAS PRODUCCION APANADO DE POLLO PRODUCCION COSTO UNITARIO APANADOS DE POLLO S/. 15.80 (-)MERMA 0.00% PRODUCCION APANADO DE POLLO (-)MATERIA PRIMA CANTIDAD UNIDAD CARNE MOLIDA CERDO KILOS (-)INSUMOS CANTIDAD UNIDAD SAL 300 GRAMOS AJINOMOTO 28 GRAMOS CONDIMENTO 181 GRAMOS SILLAO 1 ML PAN MOLIDO 2 KILOS COCACOLA 250 ML CERVEZA 1.25 ML OREGANO 0.5 GRAMOS HUEVO 476 GRAMOS (-)MAQUINARIA Y EQUIPO CORTADORA (-)MOD MAESTRO OPERARIO 1 OPERARIO 2 OPERARIO 3 OPERARIO 4 OPERARIO 5 VENDEDORA

RENTABILIDAD
PRODUCTO N 02

S/.
MILANESA DE POLLO
CANTIDAD 7.995

28.90

PRODUCCION VENTAS PRODUCCION MILANESA DE POLLO PRODUCCION COSTO UNITARIO

FECHA: 04/11/11 PRODUCCION TOTAL

16.60 S/. 132.72 0.00% S/. S/. 132.72 PRODUCCION MILANESA DE POLLO FECHA: 04/11/11 (-)MATERIA PRIMA CANTIDAD UNIDAD COSTO PECHUGA LIMPIA 11.02 KILOS S/. 121.05 (-)INSUMOS CANTIDAD UNIDAD COSTO SAL 155 GRAMOS S/. 0.20 AJINOMOTO 28 GRAMOS S/. 0.60 CONDIMENTO 1.83 GRAMOS S/. 1.51 OREGANO 0.5 GRAMOS S/. 0.25 PAN MOLIDO 2 KILOS S/. 5.68 COCACOLA 250 ML S/. 0.75 CERVEZA 125 ML S/. 1.25 SILLAO 1 ML S/. 0.10 HUEVO 432 GRAMOS S/. 2.46 S/. 133.85 (-)MAQUINARIA Y EQUIPO CORTADORA S/. 0.20 S/. 0.20 (-)MOD MAESTRO S/. 3.05 OPERARIO 1 S/. 2.08 OPERARIO 2 S/. 2.08 OPERARIO 3 S/. 2.08 OPERARIO 4 S/. 2.08 OPERARIO 5 S/. 2.08 VENDEDORA S/. 2.08 S/. 15.53

MILANESAS DE POLLO (-)MERMA

S/.

RENTABILIDAD

S/.

-16.86