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Lamm provencalisch mit Reis Lammschulter mit Ratatouille und Reis Lamm mit Bohnen im Speckmantel und Reis

is Spaghetti mit Brokoli Entenbrustfilet mit Bandnudeln mit Gemse (Mhrenstreifen, Pilze, Brokoli) Chinesisch zubereitetes Gemse mit Hhnchen Grnkohl mit Kartoffeln Linseneintopf Spinat mit Bandnudeln Bunter Farfalle Salat mit Hhnchen Teller mit Tomaten, Mozarelle, Marinierte Champignons Teller mit span. Schinken, Melonenstcke, Paprikastreifen Mhren und Kartoffeln durcheinander Rieslinghhnchen und Reis Pichelsteiner Eintopf Irish Stew Chili con Carne Wirsingrouladen Wirsing oder Weikraut mit Hackfleisch und Kartoffeln Wurstsalat mit Bratkartoffeln (in Olivenl gebraten) Frikadellen

Lamm provencalisch Lammschulter (ca. 300 g/Person) 200 g frische Champignons 4 EL Olivenl TL Thymian Salz Chili Pfeffer 1/4 l Weiwein 200 g Zwiebeln Petersilie Tomaten Fleisch in Portionsstcke schneiden und rundum anbraten, salzen und pfeffern. Die Zwiebeln achteln und Pilze halbieren. Sobald die Fleischstcke angebrunt sind, die Zwiebeln zufgen, gut mit andnsten und mit Weiwein ablschen. Gehackte Tomaten sowie Thymian und Chili zufgen. Den Deckel auflegen, die Temperatur herunterschalten. Das Fleisch auf dem Herd auf sehr mildem Feuer (Stufe 1-2) sanft gar schmoren lassen( gut 1 Stunde); evtl etwas Wasser nachgieen. Etwa 20 Minuten vor Garende Pilze hinzufgen. Auf dem Teller anrichten und mit gehackter Petersilie berstreuen

Rigatoni (kl. Rhrennudeln) mit Lammragout Lammfleisch 300 g Tomaten, 150 g Zwiebeln, Chili, 1 Knoblauchzehen, Petersilie, 4 El Olivenl, Salz, Pfeffer, 500 g Rigatoni L Weiwein, 1. Das Lammfleisch in 2-3 cm groe Wrfel schneiden. Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Olivenl erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer wrzen. Zwiebeln zugeben, kurz mit anbraten und mit Weiwein ablschen Bei mittlerer Hitze 10 Min. kcheln lassen. 2. Tomaten vierteln und zusammen mit dem gehackten Knoblauch und dem Chili zum Fleisch geben. Mit Salz und Pfeffer nachwrzen (abschmecken). Abgedeckt bei schwacher Hitze eine gute Stunde schmoren lassen. Petersilie grob hacken. 3. Die Rigatoni bissfest garen; Nudeln abschtten, Olivenl in einer Pfanne erhitzen und die Rigatoni darin kurz anschwenken. Mit Salz und Pfeffer wrzen. In einer vorgewrmten Schale anrichten, Lammragout darber geben, mit Petersilie bestreuen.

Italienischer Teller ( pro Person ) Scheibe Honigmelone Oliven Tomaten- und Mozarella in Scheiben Ziegen- oder Schafskse 1 frische Feige ( eingeschnitten ) einige Scheiben Parmaschinken Minze-Joghurt fr Kebab Natur-Joghurt Salz, Pfeffer Olivenl Dill Weier Balsamico Essig klein gehackte frische Minze, Salatgurke, geschlt, entkernt und frische Minzebltter fr die Garnitur gewrfelt

Bunter Farfalle Salat mit Sommergemse und Hhnchenbrustfilet 250 g Farfale 8 EL Olivenl Gemse: Salz , weier Pfeffer Karotten, Blumenkohl, Broccoli, Essig (weier Balsamico) Erbsen, Spinatbltter, Mhren, Blumenkohl und Broccoli teilen und in kochendem Salzwasser bissfest garen (kann einige Minuten dauern) Spinatbltter waschen und trockenschleudern. Zusammen mit dem gegarten Gemsen zu den ebenfalls bissfest gegarten Farfalle in die Schssel geben. Salatmarinade: Olivenl, Salz, weier Pfeffer Balsamico (hell) Unter den Salat mischen und etwas ziehen lassen und mit den gebratenen Hhnchenbrustfilet servieren.

Fr den Minze-Joghurt alle Zutaten verrhren und abschmecken. Rigatoni mit Hhnchenbrusdtfilet Ca. 250 g Rigatoni (italien. Nudeln) Ca. 200 g Hhnchenbrustfilet 3 feste reife Tomaten Olivenl Zwiebel Butter 1 Mhre Parmesan (?) Petersilie Salz und Pfeffer

Tomaten entkernen und kleinwrfeln; Zwiebel und Mhren ebenfalls klein hacken; Hhnchenfleisch in kleine Stcke schneiden. In einer Pfanne das Olivenl zusammen mit einem Stck Butter erhitzen und das Hhnchenfleisch da hineingeben, salzen. Wenn es goldbraun angebraten ist wieder herausnehmen. In derselben Pfanne jetzt die Zwiebel- und Mhrenwrfel andnsten; anschlieend die gewrfelten Tomaten kurz mitdnsten. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 20 Minuten kcheln lassen. Jetzt das angebratene Hhnchenfleisch wieder dazugeben und das Ragu zu Ende garen. In der Zwischenzeit die Rigatoni in reichlich Salzwasser bissfest kochen (immer wieder probieren!!), abgieen und mit dem Hhnchenragu vermischen. Mit gehackter Petersilie und Parmesan bestreuen. Champignons mit Farfalle und Tomaten Ca. 250 g Farfalle (ital. Nudeln) Olivenl 200 g frische Champignons etwas Chili 1 Knoblauchzehe geriebener Kse 3 feste Tomaten Salz und Pfeffer Petersilie Pilze trocken subern (nicht waschen) und in dnne Scheibchen schneiden; den Knoblauch klein hacken; Tomaten entkernen und ebenfalls kleinwrfeln. In Pfanne das Olivenl geben und die Pilze andnsten, jetzt den gehackten Knoblauch dazugeben und kurz mitandnsten; anschlieend die Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer wrzen und ca. 5 Minuten kcheln lassen (im Saft der Tomaten). In der Zwischenzeit dieFarfalle in reichlich Salzwasser bissfest kochen (immer wieder probieren!!), abgieen und mit zu der Pfanne mit den PilzTomaten-Gemse geben; die gehackte Petersilie druntermischen. Auf dem Teller anrichten und mit Kse berstreuen. Makkaroni mit Brokoli Ca. 250 g Makaroni (italien. Nudeln) 50 g luftgetrocknete 300 g Brokoli Schinkenscheiben (z.B. spanischer 1 Knoblauchzehe Schinken aus dem ALDI) 1 mittelgroe Zwiebel 1 EL Kapern (im Glas) Olivenl 50 g grne Oliven (im Glas) Parmesankse (?) Salz und Pfeffer Makaroni in 4-5 cm lange Stck brechen und beiseite stellen. Brokolirschen in kaltem Wasser waschen; die Zwiebel und den Knoblauch feinhacken. Den Schinken in Streifen schneiden und die Oliven kleinwrfeln. Die Brokolirschen jetzt in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, herausnehmen und zur Seite stellen. In 2 EL Olivenl geben und zuerst die Zwiebel andnsten, anschlieend den Knobi und den Schinken dazugeben, kurze Zeit spter den gut abgetropften Brokoli und die gewrfelten Oliven dazugeben. Salzen und Pfeffern und noch etwas weiter dnsten lassen. In der Zwischenzeit die Makaroni in reichlich Salzwasser bissfest kochen (immer wieder probieren!!), abgieen und zu der Pfanne mit dem Brokoliegemse geben; Auf dem Teller anrichten und mit Kse berstreuen.

Bandnudeln mit Spinat und Ricotta 250 g Bandnudeln Olivenl 2 Zwiebeln Salz und Pfeffer 2 Knoblauchzehen Evtl. etwas Weiwein 800 g frischer Spinat 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe klein hacken und in einer Pfanne in etwas Olivenl andnsten, mit etwas Weiwein ablschen. Den gewaschenen Spinat noch feucht in die Pfanne geben und mitdnsten, bis er zusammenfllt. Mit Salz und Pfeffer wrzen. (evtl. etwas Weiwein dazugeben). Alles gut umrhren und die gegarten und abgetropften Bandnudeln dazumischen. Auf dem Teller anrichten und mit etwas Olivenl betrufeln

Pichelsteiner Eintopf 350 Gramm Rinder-Schmorfleisch 200 Gramm Kartoffeln 350 Gramm Schweineschulter 250 Gramm Weikohl 350 Gramm Lammfleisch 6 Esslffel Sonnenblumenl 3 Zwiebeln 1 Bund Petersilie 150 Gramm Mhren Salz, Pfeffer aus der Mhle Smtliches Gemse und Fleisch in Wrfel oder Stcke von ca. 2cm Kantenlnge schneiden. Petersilie waschen und grob hacken. Fleischwrfel zusammen mit den Zwiebeln in einem hohen Topf in Olivenl krftig angebraten. Danach alles wieder aus dem Topf nehmen und den Topf neu bestcken: Unterste Lage etwas angebratenes Fleisch, darber eine Schicht Gemse. Dann wieder eine Schicht Fleisch u.s.w. bis alles aufgebraucht ist. Die einzelnen Schichten mit wenig Salz und Pfeffer wrzen. Mit etwas Wasser (kann etwas Senf, Salz, Pfeffer und Kmmel beigegeben werden) aufgieen. Deckel drauf und auf kleiner Flamme garen bis alles weich ist. Topf auf den Tisch stellen, mit reichlich Petersilie bestreuen. Brot dazu.

Das Fleisch von dem Knochen lsen und wrfeln. Zwiebeln, Mhren, Kartoffeln und Knoblauch schlen. Vom Weikohl die ueren Bltter entfernen und den Strunk heraus schneiden. Knoblauch grob wrfeln, Mhren und Zwiebeln in Scheiben schneiden, den Kohl und die Kartoffeln wrfeln in Stcke von 3x3 cm. Fleisch in 3x3 cm groe Wrfel schneiden. Einen groen Schmortopf aufsetzen und Olivenl hinein Lammfleisch von allen Seiten braun anbraten, salzen und pfeffern. Dann Gemse zufgen, ebenfalls salzen und pfeffern und andnsten. Dann Ofen herunterschalten und alles auf mittlerer Temperatur etwa 10 Minuten weitergaren. Liter Wasser dazugeben, ebenfalls den Thymian und die Lorbeerbltter dazugeben. Deckel drauf und alles auf mittlerer Temperatur fertiggaren (ca. 45 Minuten bis 1 Stunde), evtl. mit etwas Wasser verdnnen, damit es nicht anbrennt. Petersilie grob hacken. Den fertigen Eintopf mit der Petersilie bestreuen und in die Mitte des Tisches stellen. Jeder bedient sich selbst. Pfeffermhle und Worcestersauce bereit halten. Resteverwertung Weikraut: Weikrautsalat oder Bayrisch Kraut

500 g Lammschulter 250 g Weikohl 1 Zwiebel 200 g Mhren 150 g Lauch 200 g Kartoffeln

Irish Stew Knoblauch Thymian 2 Stck Lorbeerbltter 1 Bund Petersilie Salz und Pfeffer

Wirsingrouladen 1 Wirsingkopf oder Spitzkohl 1 Zehe Knoblauch etwas Salz und Pfeffer 150 g Hackfleisch 1 Zwiebel Brtchen vom Vortag

Vom Wirsingkopf /Spitzkohl einige schne groe Auenbltter vorsichtig abmachen und diese in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, herausnehmen und abtropfen lassen. Zwiebel fein wrfeln; Hackfleisch mit dem in Wasser aufgeweichten und gut ausgepressten Brtchen vermischen (vgl. Frikadellen) und mit Paprikapulver, Pfeffer und Salz wrzen. Diese Masse auf die blanchierten Kohlbltter geben und zu Rouladen einrollen. Mit Kchengarn fixieren. In einer Pfanne mit Olivenl gewrfelte Zwiebeln andnsten und die Kohlrouladen dazugeben und von allen Seiten anbraten. Etwas Wasser angieen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten schmoren lassen.

1 Knolle Knoblauch Dose getr. Oregano 1200 g gemischtes Hackfleisch Tabasco 3 rote Paprikaschoten Paprikapulver getr. scharfe Chilischoten Salz 20 Chilischoten aus dem Glas 1 Fl. Rotwein 2.200 g Tomaten aus der Dose 150 ml passierte Tomaten 3.000 g Kidneybohnen aus der Dose In einem groen Topf ca. 6 EL Olivenl erhitzen, die gewrfelten Zwiebeln, die gewrfelten Paprikaschoten und feingehackten Knoblauchzehen darin glasig dnsten; herausnehmen und zur Seite stellen. Jetzt das Hackfleisch nach und nach in Olivenl anbraten. Danach gesamtes Hackfleisch mit Rotwein ablschen und wrzen mit Salz; weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen. Danach das zuvor gednstete Gemse und die Gewrze hinzugeben. Dann die kleingehackten Chilischoten mit den Tomaten (zusammen mit dem Saft) einrhren und 1-2 EL getrockneten Oregano hinzugeben. Je nach Konsistenz die passierten Tomaten zugeben Alles bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen. Anschlieend die vorher gut mit kaltem Wasser abgesplten Kidneybohnen zur Fleisch-Gemse-Mischung geben, und das Gericht weitere 15 bis 20 Minuten kcheln lassen, mit frischgemahlenem schwarzen Pfeffer wrzen. Je nach Geschmack noch mit Paprika- oder Chilipulver sowie Tabasco abschmecken. Dazu passt frisches Baguette

Chili con Carne fr 10 Personen Zutaten fr 10 Portionen Olivenl 5 groe Zwiebeln Honig

Spaghetti mit Knoblauch, l und Peperoni Spaghetti (ca. 120 g/Pers.) 5 Esslffel Olivenl 1 Knoblauchzehe frische Petersilie 1 scharfe Peperoni Salz

Knoblauch, Petersilie und Peperoni klein hacken. Spaghetti in gesalzenem Wasser kochen, bis diese al dente sind. Knoblauch und Peperoni im l andnsten, salzen und die Petersilie darber streuen. Die Spaghetti sollten zur gleichen Zeit fertig sein wie diese Peperoni/Knoblauchsoe. Spaghetti herausnehmen und noch feucht in Pfanne zu der Soe geben, vermischen und sofort servieren.

Lyoner in Scheiben schneiden und anbraten; dazu gehackte Zwiebeln und gewrfeltes Drrfleisch. Aus der Pfanne nehmen und im Backofen warm halten. (ca. 100 Grad) Olivenl und Butter in Pfanne geben und die in Scheiben geschnittenen Pellkartoffeln hineingeben und wrzen mit Salz, Cayennepfeffer und getrocknetem Basilikum. Sobald die Kartoffeln angebraten sind, das Lyoner/DrrfleischZwiebelgemisch dazugeben, mit gehackter Petersilie berstreuen und fertig. Rieslinghhnchen (Pfannengericht fr 4 Personen) Hhnchenteile Champignons Schalotten ( oder Zwiebeln) Creme fraiche Knoblauch Rosmarin, Thymian Weiwein (Riesling) Hhnchen grob zerteilen Hhnchenteile anbraten, salzen und pfeffern, Schalotten (ganz lassen), geh. Knoblauch, Thymian, Rosmarin und die Pilzen dazugeben. Ablschen mit Weiwein 45 min. schmoren lassen nachwrzen evtl. mit Chilipulver und abschmekcen mit ca. 200 g Creme fraiche Dazu Bandnudeln oder Reis

Bratkartoffeln mit Wurstsalat (4 Personen) 2 Packungen bereits fein geschnittene gehackte Petersilie Lyonerwurst (Lidel) Essiggurken 1 Zwiebel Salatmarinade Rote und grne Paprikaschoten Zwiebeln und Paprika lngs in dnne lange Streifen schneiden Essiggurken ebenfalls lngs in dnne Streifen schneiden Salatmarinade: Olivenl, Essig, Senf, Salz, Pfeffer,Flssigkeit aus dem Gurkenglas

Lyoner Pfanne Lyoner (ca. 150 g/Pers.) Cayenne oder scharfes Zwiebeln Paprikapulver Drrfleisch (ca. 50 g/Pers.) Petersilie Pellkartoffeln (ca.3-4 Stck/Pers.) Getrocknetes Basilikum

Hackfleischsauce fr Spaghetti (4-6 Personen) 1 Zwiebel 1 TL getr. Thymian 2 Knoblauchzehen 1 TL getrockneter Oregano

2 EL Olivenl Chili, Salz, Pfeffer 300 g Hackfleisch 1 Glas Rotwein 3 EL Tomatenmark 1 Mhre In einen flachen weiten Topf oder in eine tiefe Pfanne Olivenl erhitzen, Hackfleisch hinzufgen und so lange unter Rhren braten, bis es krmelig geworden ist und zu braten beginnt. Salzen und pfeffern. Gehackte Zwiebel, Knoblauch und gewrfelte Mhre dazugeben und kurz mitrsten lassen. Mit Rotwein ablschen und Flssigkeit etwas verdampfen lassen. Dann mit etwas Wasser auffllen, wrzen mit Thymian und Oregano und kcheln lassen. Falls zu viel Flssigkeit verkocht, immer wieder mit einem Schuss Wasser verdnnen auf keinen Fall alles auf einmal hineingieen, die Sauce soll schmoren, nicht kochen! Gegen Schluss das Tomatenmark hinzugeben und mit Chili oder scharfem Paprikapulver abschmecken. Reis- / Tomatensuppe Reis (ca. 50 g/Pers.) 1 EL Tomatenmark 1 Zwiebel 1 TL Thymian 1-2 Knoblauchzehen 1 TL getrocknete Oregano 2 EL Olivenl Petersilie 1 Dose geschlte Tomaten Salz 1-2 Packungen passierte Tomaten Pfeffer Reis in gesondertem Topf vorkochen. Zwiebel und Knoblauch wrfeln und in einem flachen, weiten Topf im heien l andnsten, ohne sie zu brunen. Die Tomaten hinzufgen. Das Tomatenmark einrhren. Alle Gewrze einstreuen. Die Sauce ohne Deckel etwa 15 Minuten leise kcheln lassen, bis sie angenehm dick eingekocht ist. Den Reis hinzugeben, umrhren Beim Servieren die fein geschnittene Petersilie drberstreuen.

1 EL Sesaml 100 g Hhnchenbrust Salz und Pfeffer 1 TL gehackten Ingwer Knoblauch und Chilipulver Korrianderpulver Honig 1 EL Balsamico-Essig oder etwas Weiwein

Weikraut oder Wirsing bzw. Chinakohl, Mhren, Zwieben, evtl. Zucchini, Pilze, rote und grne Paprika Koriandergrn Reis

Soe: Tasse heies Wasser, darin 1-2 TL Honig verrhren, jetzt BalsamicoEssig, Korrianderpulver, Chilipulver und Sesaml dazugeben und gut mischen (Soe sollte gut flssig sein). Pfanne mit Olivenl erhitzen; dann portionsweise die klein geschnittenen Gemse hineingeben und immer wieder umrhren, leicht salzen und mit etwas Weiwein ablschen. Fertiggaren, herausnehmen und in Schssel fllen. Mit der nchsten Portion ebenso verfahren, bis alles Gemse gegart ist. Jetzt die Soe ber das Gemse geben und evt. Wieder in einem groen Schmortopf einmal aufwrmen. (damit die Gewrze sich richtig entfalten knnen) Zwischenzeitlich Reis kochen und separat auf dem Teller anrichten. Fleisch in dnne Streifen schneiden. Olivenl l in Pfanne erhitzen und das Fleisch in Olivenl anbraten. Pfeffern und salzen.

Nasi Goreng
2 EL Olivenl an Gemse: