1

ALIMENTARE TRADIZIONALE COREANO INDICE

I) FONDAMENTALI DEL CIBO COREANO II) RISO E TAGLIATELLE III) SALSE E MARINATE IV) PIATTI A BASE DI CARNE V) CONTORNI (BANCHAM) VI) ZUPPE VII) RICETTE DI MARE VIII) SNACK E DOLCI

BASICS OF KOREAN FOOD THE BACK BONE OF KOREAN FOOD Il riso la base di quasi ogni pasto coreano. In rare occasioni, la pasta andr a sostituire il riso, ma la stragrande maggioranza delle volte, si mangia una ciotola di riso con il loro pasto. In genere, si puo avere anche una ciotola di zuppa o stufati. I contorni e i piatti principale , che possono essere a base di carne, pesce, o tofu sono tutti serviti in piatti da dividere disposti al centro del tavolo. A volte un grande stufato pu sostituire il piatto principale e viene servita in stile familiare al tavolo. INGREDIENTI COMUNI Questa una breve lista delle 15 cose pi importanti di cui avete bisogno in una dispensa coreana ben fornita. possibile cucinare una grande variet di piatti coreani con questi ingredienti, avere la maggior parte o tutte queste cose a portata di mano nella vostra cucina renderanno la cucina molto pi facile. 1. Salsa di soia 2. Aglio 3. Olio di semi di sesamo (chamgeereum) 4. Riso 5. Kochujang (Corea del peperoncino incolla) 6. Kochukaru (coreano polvere di peperoncino) 7. Daenjang (pasta di soia coreano) 8. zenzero 9. Scalogno (cipolla verde) 10. Vino di riso (Chungju, mirin) 11. Acciughe essiccate (myulchi) 12. Semi di sesamo tostati 13. Gim (fogli di alghe secche) 14. Noodles (somyun e / o dangmyun) 15. Tofu

RICE AND NOODLES

Il riso ricorre nella maggior parte dei pasti coreani, anche gli spaghetti sono utilizzati spesso nelle minestre o come antipasti o contorni. Quasi ogni pasto accompagnato da uno o l'altro o in alcuni casi addirittura tutti e due insieme. Essendo l'alimento base della Corea, il riso rappresenta forse la pi importante di tutti gli alimenti seguiti da cavolo per Kimchi. Di seguito sono vari piatti a base di riso e noodles. Rice Bibimbap La parola letteralmente significa "pasto misto". Il Bibimbap compare per la prima volta nel Siuijeonseo, un ricettario anonimo del tardo 19 secolo. E 'deliziosa, splendida sul piatto, e facilmente adattabili per palati e diversi livelli di spezie. Di solito servita su un piatto di bronzo. Ingredienti: kg di riso cotto Un pacchetto di germogli di soia 1 Cipolla 2 Zucchine piccole dimensioni 5-7 Funghi shiitake 4-5 Giuggiola 200 g di carne macinata 1 piccola carota, uova QB Salsa di soia, pasta di peperoncino piccante, aglio, semi di sesamo, olio di sesamo, e olio vegetale Preparazione: Cuocete il riso Successivamente, sciacquare I germogli di soia 3 volte e metterli in una pentola con una tazza di acqua. Aggiungere 1 tsp. di sale e cuocere per 20 minuti. Scolare l'acqua e mescolare con 1 spicchio d'aglio tritato, olio di sesamo e un pizzico di sale. - Saltare le zucchine in padella, aggiungere un po 'di sale. Mettere sul piatto - Tagliare i funghi shitake sottili e saltarli con 1 ts di olio vegetale. Aggiungere 2 ts di salsa di soia e 1 o 2 ts di zucchero e mescolate per 2 minuti. Aggiungete un po 'di olio di sesamo, e impiattate. In una padella riscaldate, mettere un po 'di olio e 200 g di carne macinata e mescolate. Aggiungere 4 spicchi d'aglio tritato, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 / 2 cucchiaio di zucchero, un po 'di pepe nero a terra, e olio di sesamo. - Tagliare una carota a fettine, far rosolare per 30 secondi e metterlo sul piatto. - Preparare le uova con Sunny Side Up. - Mettete il riso in una ciotola grande, e posizionate in modo artistico e piacevole tutte le verdure e le carni. Posizionare il Sunny Side Up uovo al centro.

Yeunipbap

Questo pasto nutriente e sostanzioso ben conservato dalle foglie di loto, ancora molto comune in Corea. E 'noto per i suoi aspetti medicinali e tradizionalmente consumato da generazioni. E tipico della dieta della Corea del Sud e dei in templi buddisti. - Foglie di loto - 100g di Riso appiccicoso - 50 Sorgo gms - 50 gr di Miglio - 5 dadi ginko - 2-3 Giuggiole - 2-3 Cubetti di zucca - Sale preparazione: - Mettere tutti gli ingredienti insieme nel loto - Aggiungere il sale alla miscela - Inserire una zucca come guarnizione in cima alla miscela - Avvolgere il composto di riso nella foglia di loto e il sigillo garantire non esce nulla. - Mettere in vapore per mezz'ora su un basso-medio fuoco. Noodles Chapchae Chapchae uno dei piatti a base di Noodles pi popolare in Corea, sembra essere il pi gradito dagli occidentali. La base del piatto la miscela di pasta, salsa di soia, aglio e olio di sesamo. Ingredienti: - Tagliatelle 200g di patate dolci - 50 gr di funghi (shitaki) - 1 cipolla rossa - 2 carote, julienne - Spinaci 200gms - 2 cucchiai di olio di sesamo - 2 cucchiai salsa di soia - 1 cucchiaino di zucchero - Semi di sesamo - Manzo o maiale La Preparazione: - Cuocere i noodels in acqua o brodo (manzo). - Soffriggere in una padella o wok a fuoco medio la cipolla e dellaglio - Aggiungere il resto delle verdure e fate cuocere per 4-5 minuti, finch le verdure sono a met cottura e ancora un po 'croccanti - Aggiungere i noodels cotti, la carne (se si utilizza), la salsa di soia, lo zucchero e l'olio di sesamo rimanenti. SAUCES AND MARINADES

Samjang - Tradizionale salsa ai peperoni rossi Questa salsa tradizionale solitamente servito come un ripieno o pu anche essere mangiato come un tuffo per involtini di cavolo e di altri alimenti. Ingredienti - 3 Cucchiai di pasta di peperoncino - 2 Spicchi di aglio tritato - 2 Cucchiai di pasta di soia - 4-6 Semi di zucca - Noci schiacciate (3-4) La Preparazione - Aggiungere il peperoncino pasta insieme con l'aglio tritato e la pasta di soia - Macinare le noci ei semi di zucca insieme - Unire tutti gli ingredienti

Sesame Seed sauce -1/4 tazza Semi di sesamo -1/4 tazza di salsa di soia leggera -3 cucchiai di aceto di riso -1 cucchiaio di zucchero Tostare i semi di sesamo in una padella a fuoco moderato. Macinare i semi quando la miscela ancora calda aggiungendo la salsa di soia, l'aceto e lo zucchero.