PRODUITS 100 % CACAO

En 1952, Cacao Barry fut lune des premires enseignes simplanter dans des pays producteurs de fves de cacao (en Afrique et en Amrique du Sud) et commencer fabriquer des produits partir de fves de cacao pures. Disponibles aujourdhui dans une grande varit de couleurs et se distinguant tous par leur qualit ingale, les produits 100 % cacao de Cacao Barry peuvent tre utiliss dans un large ventail dapplications : cacao en poudre pour la prparation de mousses, de coulis, de biscuits, de crmes glaces ou encore de chocolat chaud. Beurre de cacao pulvriser laide dun pistolet pour sceller et protger vos prparations, durcisseur pour vos confiseries ou produit permettant de rduire la viscosit du chocolat. Masse de cacao pure pour renforcer, colorer et aromatiser vos coulis, ganaches et crmes glaces. Produit spcial : gru, clats de fves de cacao torrfies.

DES PRODUITS 100 % CACAO

POUDRES DE CACAO
Mousses - Crmes - Biscuits - Crmes glaces - Sorbets Enrobages pour confiseries - Dcoration - Chocolats chauds.

PLEIN AROME

> Trs noir et parfum : un puissant alli pour prparer et aromatiser vos biscuits.

100%
de cacao

% de beurre de cacao 22/24%

COULEUR

Code SAP

Rf.

CONDITIONNEMENT
BOITE DE 6 SACHETS D1 KG BOITE DE 4 SACHETS DE 2,5 KG

DUREE DE CONSERVATION
24 MOIS 24 MOIS

MARRON

DCP-22G-BY-760 427093 DCP-22GT-761 427094

EXTRA BRUTE

> Produit lumineux dun rouge intense, trs goteux. Pour recouvrir des truffes ou pour un saupoudrage cuivr.

100%
de cacao

% de beurre de cacao 22/24%

COULEUR

Code SAP

Rf.
427092 427095

CONDITIONNEMENT
BOITE DE 6 SACHETS D1 KG BOITE DE 4 SACHETS DE 2,5 KG

DUREE DE CONSERVATION
24 MOIS 24 MOIS

ROUGE

DCP-22SP-760 DCP-22SP-761

CONSEILS DUTILISATION

Biscuits > Incorporez la poudre de cacao tamise la fin du mlange. Chocolat chaud > Faites bouillir 1000 g de lait avec 250 g de cacao en poudre, puis ajoutez 250 g
de crme riche en matire grasse (35 % de matire grasse du lait). Laissez reposer toute la nuit. Rchauffez puis servez.

MASSE DE CACAO PURE

Intensifie et aromatise les fourrages - Crmes, Mousses - Ganaches - Crmes glaces - Colore les fondants.

GRAND CARAQUE

> Incorpore dans des fondants, elle donne une couleur profonde de chocolat tout en rduisant lgrement le got sucr.

100%
de cacao

% de beurre de cacao 54%

Code SAP
NCL-4G3-155

Rf.
212001

CONDITIONNEMENT
BOITE DE 10 BLOCS DE 2,5 KG

DUREE DE CONSERVATION
24 MOIS

GRU DE CACAO
Pour les confiseries - les ptisseries - les viennoiseries - la dcoration - les tartes au chocolat. > Eclats de fves de cacao soigneusement torrfis.

100%
de cacao

% de beurre de cacao 54%

Code SAP
NIBS-S-609

Rf.
100035

CONDITIONNEMENT
BOITE DE 4 SEAUX D1 KG

DUREE DE CONSERVATION
24 MOIS

BEURRE DE CACAO DESODORISE

> Fluidification du chocolat afin de lutiliser avec des pistolets pulvrisateurs - Barrire contre lhumidit Durcisseur pour confiseries.

100%
de cacao

% de beurre de cacao 100%

Code SAP
NBC-HDO3-677 NBC-HDO3-763
BARRY CALLEBAUT France

Rf.
531023 531041

CONDITIONNEMENT
BOITE DE 4 X 4 KG BOITE DE 12 SEAUX DE 0,850 KG

DUREE DE CONSERVATION
12 MOIS 12 MOIS

5, boulevard Michelet - 78250 MEULAN - FRANCE Tl. : 01 30 22 85 13 / 86 22 - Fax : 01 30 22 87 54 Aalstersestraat 122 - 9280 Lebbeke - Wieze - BELGIUM Tl. : +32 53 73 04 90 - Fax : +32 53 78 04 90 Daido Kasumigaseki Building 8th floor - Kasumigaseki 1-4-2 Chiyoda-KU Tokyo 100 0013 - JAPAN Tl. : +81 3 3500 3871 - Fax : +81 3 3500 3874

BARRY CALLEBAUT Belgium

Neugutstrasse 58- 8600 Dbendorf 1 - SWITZERLAND Tl. : +41 1 801 61 11 - Fax : +41 1 801 62 92

BARRY CALLEBAUT Schweig AG

BARRY CALLEBAUT Asia Pacific Pte. Ltd

26 Senoko South Road - 258091 - SINGAPORE Tl. : +65 67 55 98 22 - Fax : +65 67 55 83 22

BARRY CALLEBAUT Japan Ltd

BARRY CALLEBAUT Ibrica SL.

Calle Frederic Mompou n3 - 5a 08960 Sant Just Desvern (Barcelona) Tl. : +34 93 470 56 73 - Fax : +34 93 470 56 70

www.cacaobarry.com