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Uwe Fengler

Warum ich (zur Zeit) kein Kochbuch schreibe

Da koche ich fast tglich fr mich und meine Frau. Da schreibe ich regelmig Kurzgeschichten und jede Menge anderen Wahnsinn. Wenn ich zwischendurch Zeit habe, dann gehe ich fotografieren. Fast

alles, was ich genannt habe, gibt es im Internet zu sehen bzw. zu lesen. Aber es gibt nicht ein ffentliches Rezept von mir. Und dabei denke ich mir gerade beim Kochen auch immer wieder Neues aus. Denn die richtige Zubereitung von Speisen ist auch Kunst. An manche, die das Handwerk des Koch gelernt haben, werden sogar Sterne verliehen. Und dabei wrde so manche Gromutter mit ihren unbekannten Rezepten den ein oder anderen Sternekoch ohne

weiteres in den Schatten stellen knnen. Ich koche zum Beispiel gerne, was manch anderer als exotisch bezeichnen wrde. Dabei verwende ich immer das, was ich selbst gerade gerne esse. Ich habe meistens keine Kartoffeln im Haus. Dafr aber Reis, Weizen, Hirse, Couscous oder auch Nudeln. Und auf keinen Fall mag ich es, wenn man aus diesen

wunderbaren Nahrungsmitteln so etwas wie Beilagen macht. Ich mag es nicht, wenn man aus Nudeln oder Reis so etwas macht, was fr den typischen Esser in unserem Lande Kartoffeln sind. Beispiele: Schweinebraten mit Nudeln und Rotkohl, gelegentlich auch Blaukraut genannt oder Gulasch mit Reis und Krautsalat oder Frankfurter Wrstchen mit ich wei nicht mehr was.

Zu Reis gehrt nicht wirklich eine Frikadelle, aber warum eigentlich nicht? Weil die meisten Menschen Frikadellen so zu bereiten als gebe es nur das Rezept ihrer Gromutter. An dieser Stelle rate ich dazu mal eigene Gedanken mit der Frikadelle zu verarbeiten, zum Beispiel Rosinen und Mais, evtl. auch eine Handvoll Kse oder was wei ich der Zukunft des Kochens sind keine Grenzen gesetzt.

Knnte schmecken Fleisch ist fr mich seit Jahren nicht mehr die Hauptsache auf dem Teller _ und gelegentlich mag ich Fisch. Nein, ich bin kein Vegetarier, mindestens 1 3 mal in der Woche gehrt Fleisch zu den Dingen, mit denen ich mich ernhre. Aber davon bin ich auf keinen Fall abhngig, ich mag Reis und alles weitere auch ohne Fleisch.

Man kann Weizen zum Beispiel gut mit Hackfleisch, Gemse (z.B. Kichererbsen) mischen, Ananas oder Krbis hinzufgen. Meinetwegen auch Erbsen aus der Dose, oder auch anderes Gemse. Warum denn nicht? Schon als Kind habe ich mit verschiedenen Gewrzen experimentiert, Rhrei mit Zimt war damals ein Ergebnis.

Ja, Zimt hat nicht wirklich etwas mit Milchreis zu tun, es ist einfach nur ein Gewrz. Und jedes Gericht schmeckt irgendwie anders, weil ich gerade die Zutaten und Gewrze verwende, die im Moment im Hause sind. Und aus diesem Grund gibt es (bisher) auch kein Kochbuch von mir, denn morgen knnte die Currywurst oder die Nudelpfanne anders aussehen und vor allem ganz anders schmecken als heute.

Eine Currywurstsosse wrde zum Beispiel einen nicht geringen Anteil meines extra scharfen Spezialgewrzes enthalten. Das hat immerhin mindestens 1 Millionen Scoville, so nennt man die Maeinheit des Schrfegrades. Eine kleine Hilfe: Tabasco hat so etwa 2500 Was Ses und Fruchtiges wrde auf jeden Fall auch drin sein. Mehr mag ich hier aber nicht verraten. Meine diversen

Currywurst-Rezepte wrden auf jeden Fall auch in einem Kochbuch ganz geheim bleiben. Denn ein Geheimnis muss man ja schlielich haben.
Uwe Fengler