Pastas variadas para el t.

Receta de postre
19 comentarios Pintxo 27 de abril de 2009 | 20:49

Tenia en un rinconcito de un cajn esta receta de pastas variadas para el t. Realmente es la primera de las recetas que os quiero mostrar para acompaar vuestro t, caf, o vaso de leche de los desayunos, meriendas o cenas. Las pastas que hoy os traigo salen de una misma masa sableux y se diferencian en la terminacin que les hemos dado, bien por la forma o por el ingrediente. Por lo tanto tenemos unas pastas iguales pero diferentes.

Ingredientes para unas 90 pastas

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Para la masa sableux, 500 gr de harina floja, 300 gr de mantequilla, 175 gr de azcar glass, una pizca de sal, 1 huevo, 0,5 dl de leche y una pizca de vainilla. Para cada tipo de pasta necesitaremos, granillo de almendra, azcar y cobertura de chocolate blanco.

Elaboracin de las pastas para el t

Como os he comentado antes todas las pastas comparten la misma masa. Primero trabajaremos la mantequilla en un bol hasta obtener un punto de pomada. Despus incorporaremos y por este orden los ingredientes:
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Azcar glass Sal Vainilla Huevo y leche

Una vez que estn trabajados todos los ingredientes y hayamos obtenido una crema. Incorporaremos la harina. Si la leche y el huevo estn fros, podemos aadir un par de cucharadas de harina a la vez. La harina la ponemos de un solo golpe y mezclaremos con energa. Obtenemos una masa suave pero que se desmigaja ligeramente. Unimos toda la masa, hacemos un rulo y la guardamos envuelta en film. Transcurrida una hora, sacamos la masa y la partimos en cuatro trozos. Cada trozo lo estiramos con ayuda de un rodillo, espolvoreando azcar glass sobre la mesa (en lugar de harina).

Pastas con granillo de almendra

Una vez estirada la masa, la pintamos con huevo. Cortamos la masa con un cortapastas liso del numero 5. Y pasamos la parte mojada con huevo por el granillo de almendra, presionando ligeramente. Cocemos en horno a 180 C durante unos 10 minutos o hasta que queden doradas.

Pastas con azcar

Una vez estirada la masa, la pintamos con agua. Cortamos la masa con un cortapastas liso del numero 5. Y pasamos la parte mojada con agua por el azcar normal, presionando ligeramente. Cocemos en horno a 180 C durante unos 10 minutos o hasta que queden doradas.

Pastas en forma de abanico

Cortamos la masa estirada con un cortapastas del nmero 10. A su vez hacemos dos cortes, dividiendo cada circulo en cuatro tringulos. Ponemos las porciones en una placa y presionamos la parte redondeada con un tenedor. Cocemos en horno a 180 C durante unos 10 minutos o hasta que queden doradas.

Pastas con chocolate blanco

Cortamos la masa con un cortapastas del nmero 4. Cocemos en horno a 180 C durante unos 10 minutos o hasta que queden doradas. Derretimos un poco de cobertura de chocolate blanco y sumergimos las pastas (una vez fras) hasta la mitad. Las volvemos a poner sobre papel de horno y dejamos enfriar.

Tiempo de elaboracin | 20 minutos, 1 hora de reposo, 50 minutos para hacer cada tipo de pasta ms el horno. Dificultad | Media Espero que os haya gustado esta receta de pastas variadas para el t. Con un poco de imaginacin se pueden hacer de una y mil formas diferentes. Ideal para acompaar el t, caf, leche, etc.

Receta de tarta de Santiago

7 comentarios Pintxo 6 de diciembre de 2009 | 22:19

Estbamos montando la decoracin de navidad de este ao, por eso las bolas que veis en la foto, y me he dicho, me apetece comer una tarta de almendras, vamos la de Santiago de toda la vida. Y nada ms decirlo ya estaba pesando los ingredientes en la cocina. En casa es muy normal que tenga siempre de todo tipo de ingredientes, as que no fue ningn problema la almendra molida que adems en estas pocas es muy normal tenerla en mi cocina ya que con ella se hace muchos de los dulces tpicos de navidad.

Ingredientes para 1 tarta de 22 cm

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200 gr de almendra molida, 200 gr de azcar, 1/2 limn rallado (la piel, solo lo amarillo), 50 gr de mantequilla y 4 huevos. Para la base utilizaremos una masa sableux o quebrada dulce, la mitad de la cantidad que utilizamos para la receta de pastas variadas para el t.

Elaboracin de tarta de Santiago

Esta tarta debo decirlo, antes de nada, es muy sencilla de hacer. De verdad que la gente se piensa que es complicado, pero para nada. Primero hacemos la masa segn la receta que os he puesto antes. Una vez reposada en la nevera durante un par de horas la estiramos dejndola fina (unos 3 mm) y forramos un molde de aro con ella.

En un bol mezclamos la almendra con el azcar y la ralladura de limn. Le aadimos uno a uno los huevos y por ltimo la mantequilla en pomada. Dejamos reposar una media hora. Echamos la mezcla en el aro y retiramos la masa que sobre, cortndola con una puntilla justo al borde de donde haya llegado el relleno. Horneamos a 170 C durante 45 minutos. Si vemos que se dora mucho antes del tiempo podemos poner un papel de aluminio por encima. Cuando la saquemos dejamos enfriar y le espolvoreamos azcar glas por encima. Podis ponerle una cruz de Santiago en el centro para dejarle el dibujo.

Tiempo de elaboracin | 1 hora ms 2 horas de reposo de la masa. Dificultad | Media

Degustacin
Si os dijese que hemos merendado la tarta de Santiago despus de colocar el rbol con un chocolate calentito os estara mintiendo. No por lo de merendarla con el chocolate, sino ms bien por lo del rbol terminado. Hoy ha sido imposible, pero maana lo terminamos de colocar.