NDICE

1. Resumen 2. Introduccin 3. Objetivos __________________________________________ ____________________________________ _____________________________________ Pg.2 Pg.3-4 Pg.5

Reconocimiento de funciones orgnicas

4. Reacciones para el grupo hidroxilo (OH) Oxidacin de hidroxilo ______________________________ Test de Lucas en hidroxilos ________________________ Reconocimiento de fenoles en hidroxilo ___________________ 5. Reacciones del grupo carbonilo Oxidacin en carbonilo ____________________________ Test de haloformo en carbonilos ______________________ Reaccin de adicin en carbonilos ________________________ Reaccin de reconocimiento de carbonilos Reaccin con reactivo de Schiff __________________ Reaccin con reactivo Fehling ________________ 6. Reacciones para el grupo carboxilo Formacin de sales y reconocimiento en carboxilos ___________ Esterificacin en carboxilos ________________________ Pg.6-7 Pg.7-8-9 Pg.9 Pg.10-11 Pg.11-12 Pg.12 Pg.12-13 Pg.13-1415 Pg.15-16 Pg.16

Fraccionamiento y reconocimiento de macromolculas biolgicas

7. Fraccionamiento Fraccionamiento de la leche ________________________ 8. Reconocimiento de glcidos, lpidos y protenas Reconocimiento de glcidos reductores __________________ Reconocimiento de la presencia de protenas ____________ Reconocimiento de presencia de lpidos __________________ Pg.17-18 Pg.18-19 Pg.19-20 Pg.20

Diferenciacin e identificacin de azcares

9. Identificacin de carbohidratos Reaccin de Molisch ______________________________ Pg.2021-22 Pg.22-23 Pg.23-24 Pg.24-25 Pg.25-26 Pg.27 Pg.28

Reaccin de Benedict ______________________________ Reaccin de Seliwanoff ______________________________ Reaccin de yodo ______________________________ Reaccin de Barfoed ______________________________ 10. Conclusin _________________________________ 11. Bibliografa _________________________________

RESUMEN
Este trabajo aborda las tres sesiones realizadas en el laboratorio, la primera de ellas fue el reconocimiento por el grupo hidroxilo, en donde se realizaron reacciones de oxidacin, Test de Lucas y reconocimiento de fenol, arrojando resultados de que alcoholes como el etanol, isobutanol y el terbutanol en algunos casos se oxidaron, se reconocieron y se clasificaron, en el caso del fenol se observa la formacin de micelas y un cambio de color. En una segunda instancia se trabajo con el grupo carboxilo, con la formacin de sales donde se produjo una turbidez y la formacin de una sal sdica, posteriormente se realizo la esterificacin formndose una mezcla turbia y con olor leve a menta. Con el grupo Carbonilo se trabajo con reacciones de oxidacin, Test de haloformo, adicin, Schiff, y Fehling, en algunos casos el benzaldehido, formaldehdo y la acetona presentaron reacciones positivas, a excepcin de la acetona. En la segunda sesin de laboratorio se trabajo con el fraccionamiento y reconocimiento en la leche de glucidos, lpidos y protenas a travs de Fehling, Sulfato cprico y Sudn III, donde se obtuvo del primer procedimiento dos fases, la inferior contena la protena lctica, y el resto contena la lactosa en el suero, en cuanto al reconocimiento dio positivo en todas las reacciones. En la ltima sesin de laboratorio se trabajo con diferentes azucares y reactivos en donde Molich fue el nico que arrojo todos los resultados positivos, mientras que en las otras reacciones los resultados fueron variables.

INTRODUCCIN
La qumica de los organismos vivos es, en esencia, la qumica de los compuestos orgnicos; de los compuestos que contienen carbono. El carbono es singularmente adecuado para este papel central, por ser el tomo ms liviano capaz de formar mltiples enlaces covalentes. As, puede combinarse con otros tomos, incluso otros carbonos, y formar una gran variedad de cadenas fuertes y estables. Sin embargo, muchas de sus propiedades especficas dependen de grupos funcionales, estos grupos estn unidos al esqueleto del carbono, reemplazando a uno o ms de los hidrgenos que estaran presentes en un hidrocarburo. Un grupo OH (hidroxilo) es un ejemplo de grupo funcional. Cuando un hidrogeno y un oxigeno se unen covalentemente, un electrn exterior del oxigeno sobra, queda no apareado, no compartido; puede entonces ser compartido con un electrn exterior, que de modo semejante quedo disponible en un tomo de carbono, formando as un enlace covalente con el carbono. Un compuesto con un grupo hidroxilo que reemplaza a uno o ms de los hidrgenos de un hidrocarburo se conoce como alcohol, as el metano CH4 en el que un tomo de hidrogeno es remplazado por un grupo hidroxilo, se transforma en metanol o alcohol de madera. Un conocimiento de los grupos funcionales facilita reconocer molculas particulares y predecir sus propiedades. Por ejemplo el grupo carboxilo (COOH) es un grupo funcional que da a una molcula la propiedad de cido, as tambin el grupo aldehdo que son compuestos orgnicos caracterizados por poseer el grupo funcional CHO, estos grupos a menudo estn asociados con olores y sabores acres. Las molculas ms pequeas con grupos aldehdos, como el formaldehido, tienen olores desagradables mientras que las ms grandes, como aquella que dan a las vainillas, las manzanas, las cerezas y las almendras sus aromas caractersticos, tienen hacer agradables para el aparato sensorial humano. La mayora de estos grupos funcionales son polares, y por lo tanto tienen algunas regiones con carga positiva y otra con carga negativa en solucin acuosa. As confieren solubilidad en agua y carga elctrica local a las molculas que lo contiene, molculas tales como: los hidratos de carbono que son la fuente primaria de energa qumica para los sistemas vivos. Pueden existir como compuestos simples (monmeros) o combinados formando largas cadenas (polmeros). Los carbohidratos ms simples son los monosacridos azucares simples como la glucosa y la fructosa. Estos monosacridos pueden combinarse para formar disacridos como la sacarosa, la maltosa y la lactosa, adems de polisacridos algunos de ellos como el almidn y el glucgeno son formas de almacenamiento de la azcar. Los disacridos y los polisacridos se forman por reacciones de condensacin, en las que las unidades de monosacridos se unen en forma covalente con la eliminacin de una molcula de agua y pueden ser reincorporadas nuevamente por hidrlisis, la incorporacin de una molcula de agua. Otra de las molculas compuestas por grupos funcionales son los lpidos, los cuales se pueden encontrar en forma de grasas, aceites, ceras, colesterol, y otros 3

esteroides, son molculas orgnicas hidrfobas. Existen combinaciones como los fosfolpidos (un grupo fosfato unido a un lpido) y los glucolipidos. Las grasas son los principales lpidos almacenadores de energa, los fosfolipidos son los principales componentes estructurales de las membranas celulares, donde tambin se pueden encontrar las protenas participando los grupos funcionales. Estas molculas de gran tamao estn compuestas de largas cadenas de aminocidos conocidas como cadenas polipeptdicas. Los veinte aminocidos diferentes que conforman las protenas varan de acuerdo con las propiedades de sus grupos laterales (R). A partir de estos se sintetizan una gran variedad de diferentes tipos de protenas, cada una de las cuales cumple una funcin altamente especifica en los seres vivos. Estas tres molculas biolgicas mencionadas anteriormente pueden encontrase en la separacin de la leche la cual es una emulsin y un coloide de gran aporte nutricional para los seres vivos.

OBJETIVOS

Durante tres sesiones realizadas en laboratorio se lograron los siguientes objetivos los cuales se reconocieron al finalizar cada sesin. Estos estn detallados a continuacin:

Objetivo: Reconocer los distintos grupos funcionales y su relacin con las distintas
molculas biolgicas, adems de la identificacin y separacin de estas. Laboratorio 1: reconocer qumicamente grupos funcionales oxigenados. Laboratorio 2: separar y reconocer los biopolmeros principales (azcares, lpidos y protenas), presentes en una muestra de leche. Laboratorio 3: reconocer e identificar distintos carbohidratos.

PRIMERA SESIN: RECONOCIMIENTO DE FUNCIONES ORGNICAS

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1. Reacciones para el grupo Hidroxilo (-OH): 1.1 Oxidacin:

La oxidacin es la ganancia de molculas de oxgeno, en presencia de un medio cido con KCrO o KMnO a los alcoholes donde el tomo de hidrgeno es sustituido por un grupo OH donde se produce el aumento del nmero de enlaces con el oxgeno. El dicromato de potasio es un oxidante fuerte que en contacto con sustancias orgnicas puede provocar incendios. Los alcoholes los agrupamos en alcoholes primarios si el tomo de hidrogeno suplido por el grupo oxidrilo pertenece a un carbn primario, es decir, el grupo OH est unido a un carbono que se une a otro carbono R-CH-OH que contiene dos hidrgenos, de modo que puede perder uno de ellos para dar un aldehdo (COH) y si pierde ambos se produce un cido carboxlico (COOH). Los alcoholes secundarios son aquellos en que el grupo OH est unido a un carbono que est unido a 2 tomos de carbono R-CHOH-R y puede perder su nico hidrgeno para transformarse en una cetona (CO). Los alcoholes terciarios el grupo OH que est unido a un tomo de carbono se une a otro 3 tomos de carbono R-R-COH-R como los alcoholes terciarios no tienen hidrgeno no son oxidados.

1.1.1 Materiales:
- 3 Tubos de ensayo - K2Cr2O7 - H2SO4 - Etanol - Isobutanol - Terbutanol

1.1.2 Procedimiento experimental:

Se numeran 3 tubos de ensayo. Al tubo nmero uno le adicionamos 0.5 mL de etanol (CHOH) ms 0.5 mL de dicromato de potasio (KCrO) y una gota de cido sulfrico (HSO) concentrado. Al tubo nmero dos se adicionan 0.5 mL de isobutanol ((CH3)2CHCH2OH), 0.5 mL de dicromato de potasio (KCrO) y una gota de cido sulfrico (HSO) concentrado. Al tubo nmero tres agregamos 0.5 mL de terbutanol ((CH)COH) con 0.5 mL de dicromato de potasio (KCrO) ms una gota de cido sulfrico (HSO) concentrado. Luego los calentamos suavemente en agua hasta que se produzca algn cambio en la mezcla.
REACTIVOS TUBO 1 TUBO 2 TUBO 3 0,5mL K2Cr2O7 + 1 gota H2SO4 + 0,5mL Etanol 0,5mL K2Cr2O7 + 1 gota H2SO4 + 0,5mL Isopropanol 0,5mL K2Cr2O7 + 1 gota H2SO4 + 0,5mL Terbutanol RESULTADO S (+) (+) (-)

Al reaccionar con KCrO y HSO concentrado adquiere una coloracin amarilla, pero al ser calentada, en agua caliente, pierde su color y queda totalmente transparente y homognea. Se produce una reaccin positiva debido a que el Etanol es un alcohol primario y soluble en el reactivo debido a los pocos tomos de carbono que posee la molcula. H SO
2 4

ETANOL CHOH

C2H5OH + K2Cr2O7

Cr2(SO4)3 + CH3COOH + H2O + K2SO4

La mezcla de las diferentes sustancias en el tubo de ensayo adquiere un color amarillo, cuando se calienta el tubo de ensayo se produce una separacin de dos partes en la mezcla; la parte de arriba tiene un color ms turbio parecido al aceite y la de abajo adquiere un color transparente parecida al agua. Se produce una reaccin positiva debido a que el Isobutanol es un alcohol secundario, por lo que pierde un tomo de hidrgeno. El isobutanol es soluble en etanol, ter y solventes orgnicos.
ISOBUTANOL 2metil-1propanol (CH3)2CHCH2OH (CH3)2CHCH2OH + K2CR2O7 H2SO4 Cr2(SO4)3 + K2SO4+ H2O + (CH3)2COCH2

Al juntar las sustancias, la solucin adquiere color amarillo y al ser calentada en agua caliente no produce cambio alguno, el color sigue siendo el mismo: amarillo, esto debido a que el Terbutanol es un alcohol terciario y al no poseer hidrgenos libres para intercambiar no se produce la oxidacin.

TERBUTANOL (CH)COH

1.2 Reconocimiento de alcoholes primarios, secundarios y terciarios. Test de Lucas:

El Test de Lucas consiste en la identificacin de alcoholes primarios, secundarios y terciarios de baja masa molar en relacin a las diferencias de las velocidades en que transcurren las reacciones pudiendo as diferenciar entre estos 3 tipos donde reaccionan alcoholes secundarios y terciarios, donde el tiempo que toma la turbidez en aparecer es una forma de medir la reactividad del reactivo de Lucas con el alcohol. Los alcoholes secundarios y terciarios forman halogenuros. El reactivo es una solucin compuesta de cloruro de zinc en cido clorhdrico (HCl y ZnCl2) y consiste en adicionar el reactivo a un alcohol y saber si ste se separa en una nueva fase o no, en el caso de los alcoholes primarios no reaccionan con el Test de Lucas a temperatura ambiente por lo que reaccionan muy lentamente tomando varios minutos hasta das en reaccionar. Los alcoholes secundarios, en cambio, tarda algunos minutos en reaccionar (5 a 20 minutos) formndose una turbidez que se debe al carbocatin que reacciona inmediatamente con el anin cloruro, creando un cloroalcano insoluble. Los alcoholes terciarios reaccionan rpidamente formndose una turbidez o precipitado en la mezcla. La solucin concentrada de cido clorhdrico es muy polar, y el complejo polar alcohol-zinc se 7

disuelve, el reactivo disuelve al alcohol, eliminando el grupo OH, formando un carbocatin. Una vez que ha reaccionado el alcohol para formar el halogenuro de alquilo, el halogenuro no polar se separa en una segunda fase. El cloro reemplaza al grupo hidroxilo y produce agua. ZnCl2 R-OH + HCl R-Cl + H2O

1.2.1 Materiales:
- 3 Tubos de ensayo - Etanol - Terbutanol - Reactivo de Lucas - Isobutanol

1.2.2 Procedimiento experimental:

Se numeran 3 tubos de ensayos. Al primer tubo de ensayo se adiciona 0.5 mL de etanol (C2H5OH) y 1 mL de reactivo de Lucas. Luego lo agitamos fuertemente y registramos el tiempo en reaccionar. Al segundo tubo de ensayo adicionamos 0.5 mL de isobutanol ((CH3)2CHCH2OH) y 1 mL de reactivo de Lucas, al igual que el tubo anterior lo agitamos y registramos el tiempo que demora en reaccionar y al tercer tubo adicionamos 0.5 mL de terbutanol ((CH3)3COH) y 1 gota de reactivo de Lucas, agitamos y registramos el tiempo.
b) Reconocimiento de alcoholes primarios, secundarios y terciarios: REACTIVOS TUBO 1 TUBO 2 TUBO 3 0,5 mL Etanol + Reactivo de Lucas 0,5mL Isopropanol + Reactivo de Lucas 0,5mL Terbutanol + Reactivo de Lucas RESULTADO S (-) (+) (+)

No hay turbidez ni separacin de la mezcla, sta no toma ningn cambio. Preparacin transparente. Si la muestra la hubisemos tenido ms tiempo reaccionando debera haber tenido alguno cambio, debido a que la reaccin del reactivo con un alcohol primario es demorosa.
ZnCl 2 ETANOL C2H5OH C2H5OH + HCl C2H5Cl + H2O

No hay separacin. Pero hay una leve turbidez de la mezcla, por la razn de que el reactivo de Lucas reacciona con los alcoholes secundarios, demora en reaccionar un par de minutos.
(CH3)2CHCH2O + HCl ISOBUTANOL (CH3)2CHCH2OH ZnCl2 (CH3)2(CH)2Cl + H2O

Hay un enturbiamiento en la reaccin y se observan grnulos en la mezcla, demora 1 minuto y 28 segundos en reaccionar: en que se produzca la turbidez y aparezcan los grnulos. Reacciona de forma ms rpida debido a la mayor cantidad de tomos de carbono que posee la molcula del alcohol correspondiente.
ZnCl2

TERBUTANOL (CH3)3COH

(CH3)3COH + HCl

(CH)3CCl + H2O

1.3 Reconocimiento de fenoles:

El Fenol (C6H5OH) es un alcohol fuerte con olor a hospital, slido cristalino, blanco e incoloro a temperatura ambiente, son ms cidos que los alcoholes y son muy solubles en compuestos orgnicos. Tienen un grupo hidroxilo enlazado directamente al benceno o a un anillo bencenoide. Cuando a un alcohol le adicionamos cloruro frrico (FeCl3) ste reacciona dando como resultado un compuesto coloreado, no hay que dejar de mencionar que la coloracin del compuesto depende de la naturaleza del Fenol y concentracin de la solucin.

1.3.1 Materiales:
- 1 Tubo de ensayo - FeCl3 -Fenol

1.3.2 Procedimiento experimental:

A un tubo de ensayo aadimos 1 mL de Fenol y algunas gotas de cloruro frrico al 5% y registramos las observaciones correspondientes.
Reconocimiento de fenol: REACTIVOS TUBO 1 TUBO 2 1mL Fenol+ Gotas de FeCl3 1mL Agua + Gotas de FeCl3 RESULTADO S (+) (-)

El soluto (Fenol) se disuelve en FeCl3. La mezcla se separa en 2 fases. Se forman micelas en la parte de arriba de la mezcla. La preparacin es de color morado muy oscuro. Las fases se ven como cuando el agua se mezcla en aceite, esto es debido a que el Fenol (C6H5OH) acta como el aceite y el FeCl3 como el agua, debido a la acidez y a la solubilidad del fenol. Fenol + FeCl3 Fenol-Fe3+3Cl-

FENOL C6H5OH

2. Reacciones del grupo carbonilo (C=O): 2.1 Oxidacin:

En la oxidacin de carbonilos el K2Cr2O7 o KMnO4, en presencia de medio cido, los aldehdos alifticos y aromticos se oxidan y forman un cido, en el caso de las cetonas, no hay reaccin: no se oxidan. Se utiliza un cido para realizar la reaccin ms rpido; como catalizador de la reaccin y le da la caracterstica cida.

2.1.1 Materiales:
- 3 Tubos de ensayo - K2Cr2O7 - Formaldehdo - Acetona

- H2SO4 2.1.2 Procedimiento experimental:

- Benzaldehdo

Se numeran 3 tubos de ensayo. Al primer tubo agregamos 0.5 mL de formaldehido (H2C=O), 0.5 mL de dicromato de potasio (K2Cr2O7) y una gota de cido sulfrico concentrado (H2SO4). Al tubo nmero 2 se le adicionan 0.5 mL de acetona (CH3(CO)CH3), 0.5 mL de dicromato de potasio (K2Cr2O7) y una gota de cido sulfrico concentrado (H2SO4) y al ltimo tubo se adicionan 0.5 mL de benzaldehdo (C6H5CHO), 0.5 mL de dicromato de potasio (K2Cr2O7) y una gota de cido sulfrico concentrado (H2SO4). Luego calentamos los tubos y registramos las observaciones.
Oxidacin: REACTIVOS TUBO 1 TUBO 2 TUBO 3 0,5mL K2Cr2O7 + 1 gota H2SO4 + 0,5mL Formaldehido 0,5mL K2Cr2O7 + 1 gota H2SO4 + 0,5mL Acetona 0,5mL K2Cr2O7 + 1 gota H2SO4 + 0,5mL Benzaldehido RESULTADO S (+) (-) (+)

Cuando se mezclan los reactantes la preparacin toma un color amarilla. Luego cuando calentamos la muestra en agua caliente queda sin color; transparente y homognea, siendo esta una reaccin positiva ante el reactivo adicionado y se forma un cido.
H2C=O + K2Cr2O7 FORMALDEHDO H2C=O H2SO4 HCO2 + Cr2(SO4)3 + K2SO4+ H2O

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Antes y despus de ser calentado el tubo de ensayo la preparacin tiene un color amarillo. No hay cambio alguno en la preparacin: no hay reaccin u oxidacin, esto debido a que el K2Cr2O7 no reacciona con las cetonas.

ACETONA CH3(CO)CH3

La muestra se separa en dos fases: la parte de arriba es transparente y la de abajo obtiene un color amarillo plido. Hay una reaccin positiva ante el reactivo adicionado, debido a que reacciona en presencia de aldehdo y se convierte en su cido carboxlico correspondiente.

BENZALDEHDO C6H5CHO

2.2 Test de Haloformo:

Es una reaccin orgnica en la que se produce haloformo (CHX3), se produce en compuestos que contengan el grupo arilo, alquilo o H (R-CO-CH3 y R-CH3CHOH) produciendo un precipitado al mezclarse (muestra problema con los reactantes) de color amarillo o yodoformo (CHI3) debido a que el yodo cuando se mezcla con una base NaOH e hipoclorito de sodio (NaClO), forma este precipitado.

2.2.1 Materiales:
- 1 Tubo de ensayo - Acetona - KI - NaOH - NaClO

2.2.2 Procedimiento experimental:

A un tubo de ensayo se le adiciona 1 mL de acetona (CH3(CO)CH3), luego 4 mL de KI al 10% ms 2 mL de hidrxido de sodio (NaOH) y 4 mL de NaClO al 5%.
Test de haloformo: REACTIVOS TUBO 1 TUBO 2 1mL Acetona + 4mL KI 10% + 2mL NaOH 1M + 4mL NaClO 5% 1mL Formaldehido + 4mL KI 10% + 2mL NaOH 1M + 4mL NaClO 5% RESULTADO S (+) (-)

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Al agregarle la Clorinda (NaClO) a la mezcla, se forma un precipitado en el fondo del tubo de color amarillo claro que sera el yodoformo, y la parte lquida adquiere color amarillo. Es una reaccin exergnica.
NaClO CH3(CO)CH3 + KI + NaOH ACETONA CH3(CO)CH3 CHI3 + CH3CO-

2.3 Reaccin de adicin:

En este tipo de reaccin se producen compuestos slidos o coloreados. Los grupos carbonilos presentan polaridad y cuando adicionamos reactivos nucleofilicos como el NaHSO3, HCN u otros se producen estos compuestos.

2.3.1Materiales: - 1 Tubo de ensayo - Benzaldehdo 2.3.2 Procedimiento experimental:

- NaHSO3

En un tubo de ensayo adicionamos 1 mL de benzaldehdo con 0.5 mL de NaHSO3, luego agitamos la preparacin, calentamos y despus la enfriamos en agua de la llave.

Se puso de color blanco arriba y transparente abajo, esto fue antes de calentarla, despus de calentarla y enfriarla rpidamente no tuvo ningn cambio.

2.4 Reaccin de reconocimiento: Reaccin de Schiff:

Es un tipo de indicador, que reacciona en presencia de aldehdos tomando un color fucsia cuando es positiva. El reactivo se Schiff es una solucin constituida de fucsina decolorada (C20H20ClN3) con anhdrido sulfuroso (SO2) que detecta aldehdos. La reaccin es negativa en presencia de cetona.

2.4.1 Materiales: - 3 Tubos de ensayo

- Reactivo se Schiff - NaOH - Formaldehdo

- Acetona

- Benzaldehdo

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2.4.2 Procedimiento experimental:

Numeramos un primer tubo al que le adicionamos 0.5 mL de formaldehido (H2C=O) ms 3 gotas de hidrxido de sodio (NaOH) 0.1 M y 10 gotas del reactivo de Schiff. Al segundo tubo tambin numerado le adicionamos 0.5 mL de acetona (CH3(CO)CH3), 3 gotas de hidrxido de sodio (NaOH) 0.1 M y 10 gotas de reactivo de Schiff y al tercer y ltimo tubo de ensayo numerado agregamos 0.5 mL de benzaldehdo (C6H5CHO), 3gotas de hidrxido de sodio (NaOH) 0.1 M ms 10 gotas de reactivo de Schiff. Reconocimiento de Schiff
Tubo 1 Tubo 2 Tubo 3 Reactivos 0.5 ml Formaldehido +3 gotas NaOH+ 10 gotas de reactivo de Schiff 0.5 ml Acetona+ 3 gotas NaOH+ 10 gotas de reactivo de Schiff 0.5 mlBenzaldehido+ 3 gotas NaOH+ 10 gotas de reactivo de Schiff Resultados + +

La reaccin es positiva ante el reactivo de Schiff debido ya que este reacciona en presencia de aldehdos tomando un color fucsia la preparacin.

FORMALDEHDO H2C=O

Toma un color anaranjado siendo la reaccin negativa ante el reactivo de Schiff, debido a que ste no reacciona en presencia de cetonas.

ACETONA CH3(CO)CH3

La reaccin da positiva, debido a que es un aldehdo y este reacciona en presencia del reactivo de Schiff, eso si la preparacin es de color fucsia pero un poco ms turbia que la anterior.
BENZALDEHDO C6H5CHO

2.5 Reaccin de reconocimiento: Reaccin de Fehling:

Este tipo de reaccin permite determinar azcares reductores, demostrar la presencia de glucosa y derivados de ella como tambin diferenciar entre aldehdos y 13

cetonas siendo estas ltimas las que no reaccionan en presencia del reactivo. Los aldehdos al reaccionar con el reactivo se convierten a su respectivo cido carboxlico y xido cuproso, debido a que el cobre (II) los oxida. El reactivo de Fehling consiste en una mezcla de Fehling A con cobre (II); sulfato de cobre II y Fehling B(tartrato sdicopotsico), ambas separadas para evitar que se forme el precipitado de hidrxido de cobre II que en presencia de un aldehdo se oxida a cido y reduce la sal de cobre (II) en medio alcalino a xido de cobre(I) formndose un precipitado de color rojo, en monosacridos se torna de color verdoso y en disacridos de color ladrillo. .

2.5.1 Materiales:
- 3 Tubos de ensayo - Formaldehdo - Benzaldehdo - Reactivo de Fehling - Acetona

2.5.2 Procedimiento experimental:

El primer tubo de ensayo contiene 0.5 mL de Formaldehido (H2C=O) ms 1 mL de Reactivo de Fehling. Al segundo tubo 0.5 mL de Acetona (CH3(CO)CH3) y 1 mL de Reactivo de Fehling y al tercer tubo de ensayo 0.5 mL de benzaldehdo (C6H5CHO) y 1 mL de Reactivo de Fehling.
Reactivos 1 ml de Fehling + 0.5 ml de formaldehido 1 ml de Fehling + 0.5 ml de acetona 1 ml de Fehling + 0.5 ml de benzaldehido Resultados + +

Tubo1 Tubo 2 Tubo 3

En la parte de abajo del preparado se forma un precipitado, al ser calentada, da un color caf-rojizo y la parte lquida es de color amarillenta opaca, por lo que el reactivo reacciona con la solucin formando el precipitado debido a que es un aldehdo. H2C=O + REACTIVO
FORMALDEHDO H2C=O

CuO + H2COOH

No hay reaccin alguna. No hay cambio de coloracin ni precipitado en la mezcla ya que el reactivo no reacciona con las cetonas.

ACETONA CH3(CO)CH3

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La reaccin es positiva, pero a diferencia de la reaccin con formaldehido, la preparacin con benzaldehdo se separa en tres partes despus que la solucin es calentada.

BENZALDEHDO C6H5CHO

3. Reacciones del grupo Carboxilo (R-COOH): 3.1 Formacin de Sales y Reconocimiento:

Los cidos carboxlicos no pueden sufrir oxidacin debido a que el carbono tiene el estado de oxidacin mayor, pero pueden reaccionar con bases fuertes o dbiles produciendo una sal del cido correspondiente, por lo que reaccionan con bicarbonato de sodio (NaHCO3) produciendo CO2 y sal sdica. Si los cidos carboxlicos poseen un peso molecular muy alto la reaccin puede ser ms lenta.

3.1.1 Materiales:
- 1 Tubo de ensayo - Bicarbonato de sodio - cido actico

3.1.2 Procedimiento experimental:

A un tubo de ensayo adicionamos 0.5 mL de cido actico (CH3COOH) y luego adicionamos al mismo tubo una cantidad pequea de bicarbonato de sodio (NaHCO3).
a) Formacin de sales y reconocimiento: REACTIVOS TUBO 1 0,5mL cido actico + bicarbonato de sodio OBSERVACIONES (+) Se observa la formacin de sal que despus de un corto tiempo se pega en el tubo.

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Al momento en que adicionamos el bicarbonato de sodio comienzan a salir burbujas ya que en la reaccin correspondiente se libera CO2 el resto de la preparacin queda turbia esto es porque se produce una sal sdica. Las burbujas que salen de la preparacin es el CO2 que se libera en la reaccin.
CH3COOH + NaHCO3 CIDO ACTICO CH3COOH CO2 + CH3CO(NaCO3)2

3.2 Reaccin de esterificacin:

Los cidos carboxlicos al reaccionar con un alcohol y en presencia de cido sulfrico como catalizador, producen ster y agua como producto.

3.2.1 Materiales:
- 1 Tubo de ensayo - Alcohol metlco - cido saliclco - cido sulfrico concentrado

3.2.2 Procedimiento experimental:

En un tubo de ensayo agregamos cido saliclico (C6H4(OH)COOH) en pequea cantidad ms 1 mL de el reactivo alcohol metlico (CH3OH) y 10 gotitas de cido sulfrico concentrado (H2SO4), para luego calentar el tubo agitndolo constantemente por alrededor de alguno minutos y luego que es calentada la enfriamos con agua helada y tomamos el olor que esta presenta. En otro tubo de ensayo tenemos una muestra control.
Reaccin de Esterificacin: REACTIVOS TUBO 1 cido saliclico + 1mL alcohol metlico + 10 gotas de H2SO4 OBSERVACIONES (+) Se percibe olor a menta.

La reaccin es positiva, debido a que se produce una turbidez y un leve olor a menta luego de ser calentada a bao maria. Cuando enfriamos la preparacin en agua de la llave, se produce un precipitado de color blanquecino muy parecido al precipitado que se forma con la leche cortada.
C6H4(OH)COOH + CH3OH CIDO SALICILICO C6H4(OH)COOH H2SO4 H2O + C6H4(OH)COOCH3

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SEGUNDA SESIN DE LABORATORIO: FRACCIONAMIENTO Y RECONOCIMIENTO DE MACROMOLCULAS BIOLGICAS

1. Fraccionamiento:
Tcnica de separacin, la centrifugacin es un mtodo por el cual se puede separar slidos de lquidos de diferente densidad mediante una centrifugadora, la cual por medio de un movimiento rotatorio con una fuerza de mayor intensidad que la gravedad provocando la sedimentacin del las partculas de mayor densidad.

1.2 Fraccionamiento de la Leche: 1.2.1 Materiales:

-Vaso de precipitado - Leche - Embudo - Tubo de ensayo - Varilla de vidrio - cido actico - Papel filtro

1.2.2 Procedimiento experimental:

En un vaso de precipitado adicionar 15mL de leche y luego 8 gotas de cido actico (CH3COOH) revolviendo con una varilla de vidrio al momento de la adicin de cido en la leche hasta que se forme un precipitado. Luego a un embudo le ponemos un papel filtro para filtrar el liquido (suero que contiene el disacrido lactosa C12H22O11 o tambin llamado azcar de la leche) que queda en el tubo 1. Lo centrifugamos a 3000 revoluciones por minuto. (Tubo 1) En la preparacin se observa que se forma un precipitado luego de ser adicionado el acido actico. Luego de ser centrifugado el tubo de ensayo con la preparacin se forman dos fases: en la parte inferior queda el precipitado que contiene la protena lctica y la parte liquida que contiene lactosa en el suero. El acido actico corta la leche y hace ms fcil identificar los componentes.

1.2.3 Materiales:
- Tubo de ensayo - Papel filtro - Precipitado de la preparacin anterior - Embudo -ter

1.2.4 Procedimiento experimental:

En el segundo tubo de ensayo filtramos el precipitado. Al precipitado lo lavamos con 3 mL de ter (C4H10O) y dejamos que se filtre en el tubo de ensayo que contienen los lpidos que estn en la leche fosfolpidos y esteroles de la leche estn, en su casi totalidad, en los glbulos grasos. (Tubo 2).

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Al lavar el precipitado con ter ya que este reconoce lpidos que quedan contenidos en el filtrado en el tubo 2.

1.2.5 Materiales:
- Tubo de ensayo - Protena lctea

1.2.6 procedimiento experimental:

En dos tubos de ensayo numerados, agregamos a cada uno en partes iguales, el precipitado contenido en el papel filtro que contiene la protena lctea mayoritariamente caseina. (Tubo 3 y 4) El precipitado que est en los tubos 3 y 4 contiene la protena lctea: casena, que es reconocida por el ter.

2. Reconocimiento de glcidos, lpidos y protenas 2.1 Reconocimiento de glcidos reductores:

La reaccin con Fehling ser positiva si la muestra se vuelve de color rojoladrillo. La reaccin ser negativa si la muestra queda azul, o cambia a un tono azulverdoso. Se basa en el carcter reductor de los monosacridos y de la mayora de los disacridos, excepto con la sacarosa, de ser oxidado a cido carboxlico por medio de enzimas o agentes oxidantes moderados. Si el glcido es reductor, se oxidar dando lugar a sulfato de cobre (II) de color azul, a xido de cobre (I) de color rojo-anaranjado.

2.1.1 Materiales:
- Tubo 1 - Reactivo de Fehling - Tubo de ensayo vacio - Muestra - Agua destilada

2.1.2 Procedimiento experimental:

A un tubo realizamos la Reaccin de Fehling adicionando 0.5 mL de la muestra del tubo 1 para luego adicionar 1 mL de reactivo de Fehling y en otro tubo adicionamos 0.5 mL de la muestra y en vez de adicionar reactivo de Fehling adicionamos 0.5 mL agua destilada. Luego lo calentamos la muestra que contiene el reactivo alrededor de 5 minutos a bao mara.

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Reconocimiento de glcidos
Reactivo 0.5 ml de agua + 1 ml de Fehling 0.5 ml de muestra + 1 ml de Fehling Resultado +

Utilizamos el reactivo de Fehling ya que este mide azucares la muestra control que contiene agua al ser adicionado el reactivo queda con una coloracin azul siendo esta negativa, es decir, no contiene glcidos, en el otro tubo que contiene la muestra problema al ser agregado el reactivo pasa de un color azul a rojo dando positivo a la reaccin debido que hay presencia de glcidos o azucares.

En la reaccin el cobre se reduce de un estado de oxidacin +2 de color azul a +1 de color rojo. El OH del carbono carbonilo est libre. En algunos azucares no reductores cuando son expuestos a altas temperaturas dan positivo a la reaccin debido a que la alta temperatura rompe enlaces.

2.2 Reconocimiento de la presencia de protenas:

La reaccin debera ser positiva si existe un cambio de coloracin (fucsia). El cambio se debe a que el sulfato cprico reconoce el enlace peptdico que une a los monosacridos.

2.2.1 Materiales:
- Tubo 3 - Sulfato cprico - Tubo vaco - NaOH - Agua destilada

2.2.2 Procedimiento experimental:

Al tubo 3 que contiene el precipitado se le adicionan 2 mL de NaOH 1 M, luego se agita el tubo y se le agregan 5 gotas de sulfato cprico (CuSO4) al 1% y en otro tubo de ensayo preparamos la muestra control donde agregamos 0.5 mL de agua destilada. Reconocimiento de protenas.
Reactivo Precipitado+2ml de NaOH+5 gotas de sulfato cprico Agua destilada +2ml de NaOH+5 gotas de sulfato cprico Resultado + -

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La reaccin es positiva ya que la preparacin produce un cambio de coloracin (fucsia) ya que el sulfato cprico reconoce el enlace peptidico presente en la protena lctea.

2.3 Reconocimiento de presencia de lpidos:

El Sudan III reconoce lpidos complejos y triglicridos mediante la tincin de color anaranjado no tienen afinidad por estructuras cidas o bsicas, son insolubles en el agua

2.3.1 Materiales:
- Tubo 2 - Tubo vaco - Sudn III - Agua destilada

2.3.2 Procedimiento experimental:

Al tubo 2 que contiene el filtrado, se le adicionan 3 gotas de Sudn III y a otro tubo se le adiciona agua destilada como control. Reconocimiento de Lpidos
Reactivos Agua destilada + 3 gotas de Sudn Filtrado + 3 gotas de Sudn Resultados +

Al tubo 2 que contiene el filtrado con ter al aadirle las gotas de Sudan III se produce una coloracin anaranjada de la preparacin; la reaccin es positiva, existe presencia de lpidos. El tubo control que contiene agua queda de color rojo rub: la reaccin es negativa ya que no hay presencia de lpidos.

TERCERA SESIN DE LABORATORIO: DIFERENCIACIN E IDENTIFICACIN DE AZCARES

1. Identificacin de carbohidratos: 1.1.Reaccin de Molisch:
La reaccin de Molisch es una prueba de carcter cualitativo para cualquier carbohidrato, donde se deshidrata (las pentosa furfural o hexosas a 20

hidroximetilfurfural) y hidroliza (el enlace glucosidico) por medio de cido sulfrico los grupos funcionales, apareciendo un anillo morado debido a que en la preparacin el cido es un catalizador para la hidrlisis de los enlaces glucosdicos presentes en los carbohidratos, donde los polisacridos y disacridos los reduce a monosacridos. El reactivo de Molisch contiene naftol que es el que condensa a los furfulares (de las hexosas o pentosas) y es lo que produce el anillo morado en la preparacin.

1.1.1 Materiales:
- 11 Tubos de ensayo - Galactosa - Sacarosa - Glucgeno - H2SO4 - Glucosa - Almidn - Lactosa - Agua destilada - Fructosa - Xilosa - Maltosa -Reactivo de Molisch

1.1.2 Procedimiento experimental:

Numeramos 10 tubos de ensayo y le agregamos 1 mL de carbohidratos al 2 %. El primer tubo contiene glucosa (C6H12O6), el segundo fructosa (C6H12O6), el tercero galactosa (C6H12O6), el cuarto manosa (C6H12O6), el quinto ribosa (C5H10O5), el sexto sacarosa (C12H22O11), el sptimo lactosa (C12H22O11), el octavo maltosa (C12H22O11), el noveno glucgeno (cadenas de glucosas) y el dcimo tubo agua destilada (tuvo control). A cada tubo agregamos dos gotas de Reactivo de Molisch y 1 mL de cido sulfrico concentrado (H2SO4) y un tubo ms (nmero11) que contiene la muestra problema.

TUBO 1

TUBO 2-9

TUBO CONTROL 10

TUBO 11 MUESTRA 2

Test

Glicogeno

Almidn

Sacarosa

Maltosa

Lactosa

Glucosa

Galactosa

Fructosa

Xilosa

XXX

H20 destilada -

Molic h

21

Los tubos estn en el siguiente orden enumerados con sus respectivas soluciones de carbohidratos: (1)Glicgeno (2)almidn (3)sacarosa (4)maltosa (5)lactosa (6)glucosa (7)galactosa (8)fructosa (9)xilosa (10)Agua (11)Muestra problema. El tubo 1 que contiene glicogeno queda con una coloracin ms oscura que los otros reactivos en el fondo. Los tubos del 2 al 9 se les forma un anillo morado en el centro de la preparacin, el reactivo reconoce los azucares. El tubo 10 que contiene agua, no produce cambio alguno debido a que no contiene enlaces glucosdicos. Al tubo 11 se lo forma tambin un anillo morado en el centro de la preparacin, esto quiere decir que la muestra problema 2 contiene carbohidratos reconociendo el enlace glucosdico.

1.2 Reaccin de Benedict:

La reaccin de Benedict reconoce azucares reductores (C=O aldomonosacridos) de no reductores. Es una prueba de Cu+. La reaccin es positiva para los disacridos maltosa (glucosa + glucosa, es un azcar reductor ya que presenta una estructura OH hemiacetlico) y lactosa (glucosa + galactosa, posee poder reductor por ser aldosas) debido a que posen grupos reductores libres. La sacarosa (glucosa + fructosa) no se reduce porque pierde los grupos reductores cuando se est formando. El reactivo de Benedict posee Cu+2 que se oxida a Cu+1 y precipita en Cu2O y el color depende de la concentracin del Cu2O, en este caso el color debera ser rojo. Al igual que Fehling en medio acido se reduce a ion cuproso Cu+ en presencia de azcares con grupos reductores libres.

1.2.1 Materiales:
- 9 Tubos de ensayo

- Fructosa - Xilosa - Maltosa

- Reactivo de Benedict - Galactosa - Sacarosa - Agua destilada

-Glucosa - Almidn - Lactosa

1.2.2 Procedimiento experimental:

Se numeran 9 tubos de ensayo, el nmero 9 es el tubo control que contiene agua destilada. Los tubos llevan el siguiente orden: (1)glicogeno (2)almidn(3)sacarosa (4)maltosa (5)lactosa (6)glucosa (7)galactosa (8) fructosa y (9)xilosa. Luego a cada tubo se le adicionan 2 mL del Reactivo de Benedict y calentar a bao mara durante 2 minutos a una temperatura de 100C, luego de pasados los 2 minutos procedemos a enfriar los tubos.

Test

Glicogeno

Almidn

Sacarosa

Maltosa

Lactosa

Glucosa

Galactosa

Fructosa

Xilosa

XXX

H20 destilada

Benedict

22

TUBO 1-3 TUBO 4

TUBO 5

TUBO 6

TUBO 7

TUBO 8

TUBO 9

Los tubos del 1 al 3 (glicogeno-almidn-sacarosa) no producen cambio en la coloracin, no se produce Cu2O. El tubo 4 que tiene maltosa queda de color caf. El tubo 5 con lactosa da una coloracin celeste. El tubo 6 que contiene glucosa tiene una coloracin anaranjada pero debera haber sido negativa, esto es porque la preparacin estaba contaminada. El tubo 7 con galactosa reconoce el oxido de cobre +2 debido a que la azcar posee grupo reductor libre. El tubo 8 que con fructosa reconoce el oxido de cobre +2, al igual que el tubo 7 y reducen el Cu +2 a Cu+1, quedando una coloracin rojiza (Cu2O). El tubo 9 presento reaccin positiva el tubo 10 de control no presentan cambios porque no posee azucares sino agua destilada y aquella no posee grupos reductores libres que oxide al cobre +2. Observacin: Los polmeros grandes o de gran tamao poseen poco poder reductor.

1.3 Reaccin de Seliwanoff:

El reactivo de Seliwanoff contiene resorcina que es un difenol. Las cetosas en el carbono 2 tienen una funcin cetona y sta cuando se mezcla con un cido fuerte producen derivados furfricos que reaccionan con la resorcina del reactivo se Seliwanoff. En el caso de la sacarosa (Glucosa + Fructosa) y la inulina (polisacrido de la fructosa) dan positiva a la reaccin, que en caliente y en presencia de de HCl libera fructosa que es la responsable de la reaccin positiva y la sacarosa tambin de color rojo.

1.3.1 Materiales:
- 9 Tubos de ensayo - Galactosa - Sacarosa - Agua destilada - Glucosa - Fructosa - Almidn - Xilosa - Lactosa - Maltosa - Reactivo de Seliwanoff

1.3.2 Procedimiento experimental:

Se numeran 9 tubos de ensayo, el ltimo tubo es el control y al igual que en la experiencia anterior se adiciona 2 mL de las distintas soluciones de carbohidratos al 2 % siendo el ltimo tubo el que contenga agua destilada. Posteriormente se le agregan 2 mL de Reactivo de Seliwanoff para luego calentarlos a bao mara durante 1 minuto a 100C. Luego dejamos enfriar los tubos de ensayo.

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Test

Glicogeno

Almidn

Sacarosa

Maltosa

Lactosa

Glucosa

Galactosa

Fructosa

Xilosa

XXX

H20 destilada -

Seliwanof f:

Para los siguientes carbohidratos: glicogeno, sacarosa, maltosa, almidn, galactosa y fructosa, la reaccin es negativa, esto porque son aldosas y el reactivo de Seliwanoff reacciona con cetosas, es por esto que los tubos que contienen almidn y glucosa dan positivo al reactivo ya que son cetosas.

1.4 Reaccin de Yodo:

Esta reaccin es de tipo fsica que modifica el color del la preparacin y reconoce polmeros de glucosa o polisacridos. El yodo se mete en el enlace y hace que la cantidad lumnica cambie. La reaccin es positiva para el glicgeno y el almidn. La reaccin de yodo consiste en que el reactivo de Lugol contiene una disolucin de yodo (I) y yoduro de potasio (KI) que toma un color azul-violeta en contacto con el almidn.

1.4.1 Materiales:
- 9 Tubos de ensayo -Glicogeno - Lugol - Almidn

1.4.2 Procedimiento experimental:

Se rotulan 9 tubos de ensayo con las respectivas soluciones de carbohidratos as tambin almidn y glicgeno, adicionando 3 mL de cada muestra en cada tubo y 3 gotas de Lugol. Luego se calienta suavemente en agua y una vez que ya fueron calentados son enfriados en agua de la llave entre 2 a 3 minutos.

Test

Glicogeno

Almidn

Sacarosa

Maltosa

Lactosa

Glucosa

Galactosa

Fructosa

Xilosa

XXX

H20 destilada -

Reacci n de yodo:

24

Todas las reacciones son negativas menos el almidn y el glucgeno, esto ocurre ya que los dos son polisacridos y el yodo puede introducirse en las cadenas de las molculas de almidn y esta se torno de color azul

1.5 Reaccin de Barfoed:

Esta reaccin reconoce monosacridos reductores de disacridos reductores ya que los monosacridos dan resultado positivo a la reaccin. Es una reaccin lenta de acetato de cobre (CH3COO)2Cu. Reaccionan primero los monosacridos que los dmeros que demoran aproximadamente 25 minutos. La formacin del xido cuproso (Cu2O) es ms rpida en los monosacridos que en los disacridos

1.5.1 Materiales:
- 11 Tubos de ensayo - Fructosa -Almidon -Maltosa - Muestra problema - Reactivo de Barfoed - Galactosa - Sacarosa - Glucgeno - Glucosa - Xilosa - Lactosa - Agua destilada

1.5.2 Procedimiento experimental:

Se numeran 11 tubos de ensayo y se adicionan 2 mL de las diferentes soluciones de carbohidratos a cada tubo (glucosa, fructosa, galactosa, manosa, ribosa, sacarosa, lactosa, maltosa, glucgeno, muestra problema y agua destilada). A cada tubo se le adicionan 3 mL de reactivo de Bardfoed y luego son calentados a 80C en bao mara, se observa el cambio de color y el tiempo en que demoran en adquirir la coloracin.

Reactivo v/s tiempo

CONTENIDO Glicgeno Almidn Maltosa Lactosa Glucosa Galactosa Fructosa Xilosa Muestra problema TIEMPO EN CAMBIAR DE COLOR No cambia de color No cambia de color No cambia de color No cambia de color 18 minutos 13 minutos 8 minutos 8 minutos No cambia de color

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Test

Glicgeno

Almidn

Sacarosa

Maltosa

Lactosa

Glucosa

Galactosa

Fructosa

Xilosa

XXX

H20 destilada -

Barfoed :

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CONCLUSIN:
Dentro de las experiencias realizados, hemos podido diferencian los diferentes grupos funcionales por separado y en conjunto con otros componentes, como en el caso del fraccionamiento de la leche donde reconocimos protenas, lpidos y carbohidratos en relacin a sus componentes qumicos. El etanol es un alcohol primario y soluble en cido sulfrico y dicromato de potasio, debido a los pocos tomos de carbono que posee la molcula. El isobutanol es un alcohol secundario ya que pierde un tomo de hidrogeno. El terbutanol es un alcohol terciario y al no poseer hidrgenos libre para intercambiar no produce oxidacin.. El terbutanol es un alcohol terciario por su rapidez en calificarse como tal debido a la cantidad de carbono que posee. El fenol acta como aceite y el cloruro frrico como agua, debido a la acidez y solubilidad el fenol. El formaldehido se oxida formando un cido. El K2Cr2O7 no reacciona con las cetonas. El benzaldehdo reacciona en presencia de aldehdos: se convierte en un cido carboxlico. Los cidos carboxlicos al reaccionar con un alcohol y en presenciad de un acido sulfrico como catalizador produce agua y ster como producto. El acido actico separa la protena lctica y la parte liquida que contiene lactosa en el suero de la leche. El ter reconoce los lpidos y en la protena lctica la casena. El reactivo de Shiff reconoce aldehdos en formaldehdos y benzaldehdos siendo una excepcin la acetona. El reactivo de Fehling reconoce azcares reductores y diferencia aldehdos y cetonas siendo estas ltimas las que no reaccionan en presencia de este. El reactivo de Lucas reacciona con los alcoholes secundarios Los cidos carboxlicos no sufren oxidacin pero pueden reaccionar con bases fuertes o dbiles produciendo una sal del cido correspondiente por lo que reacciona con bicarbonato de sodio producindose CO2 y sal sdica. Fehling reconoce la presencia de glcidos como azcares, el sulfato cprico reconoce protenas y el Sudan III lpidos. Molish es una prueba en donde se deshidrata o hidroliza por medio de cido sulfrico los grupos funcionales, el acido sulfrico es una catalizador para la hidrlisis de los enlaces glicosdicos. Los azucares presentan enlaces glucosdicos. Benedict reconoce azcares reductores de no reductores, maltosa, lactosa, galactosa, fructosa y xilosa son azucares reductores. Seliwwanoff reactivo que reacciona con cetosas . El glicgeno, la sacarosa, la maltosa, el almidn, la fructosa y la galactosa no son cetosas sino aldosas. Reconocimiento de yodo, el yodo reacciona con polisacridos introducindose en las cadenas de las molculas como el almidn y el glucgeno. Reactivo de Barfoed, reconoce monosacridos reductores de disacridos reductores los monosacridos que reaccionan con Barfoed son glucosa, galactosa, fructosa y xilosa.

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BIBLIOGRAFA
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