Pesquisa da EPAMIG garante produo de azeitonas

Pesquisa da EPAMIG garante produo de azeitonas

De origem europia, a oliveira foi trazida ao Brasil por imigrantes h quase dois sculos, mas somente na dcada de 50 foi introduzida no Sul de Minas Gerais. Sem uma produo prpria de azeitonas e azeite de oliva, o Brasil tornou-se dependente da importao para abastecimento interno. Para reverter esse quadro, a EPAMIG, atravs da Fazenda Experimental de Maria da F, desenvolve trabalhos de pesquisa e cultivo das oliveiras, que j apresentam resultados bastante satisfatrios. Os estados do Sul do Brasil apresentam microclimas favorveis ao cultivo da oliveira. Em Maria da F, MG, que possui condies semelhantes ao Sul do pas, duas variedades tm-se destacado nas pesquisas: a 'Grapollo', destinada extrao de leo, e a 'Ascolana', para produo de azeitonas de mesa. Essas variedades, dentre as 37 trabalhadas, so as que apresentam maior produtividade e melhor adaptao ao clima da regio. Caracterstica de clima temperado quente, a oliveira uma planta que necessita de baixas temperaturas no perodo que antecede a florao para que se obtenham resultados satisfatrios na produo. Para o pesquisador Luiz Eugnio Santana de Mattos (EPAMIG), temperaturas de inverno com mdias entre 8 e 10C, altitudes que variam entre 200 e 1.300 metros e regime de chuvas superior a 800 mm so suficientes para produes econmicas. O pH do solo, que deve ser superior a 5,5, tambm interfere na qualidade da produo, principalmente do azeite. Mudas com qualidade

Cada muda de oliveira vendida na Fazenda Experimental a R$ 15,00, devendo ser encomendada com, no mnimo, 18 meses de antecedncia. Luiz Eugnio justifica esse prazo com a prpria caracterstica da oliveira: "a cultura produz por muitos anos, mas
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o desenvolvimento inicial da planta lento". Somente aps quatro anos de plantio que as mudas tornam-se produtivas. Podem ser plantadas em qualquer poca do ano, preferencialmente no perodo chuvoso. O plantio realizado no perodo seco necessita de irrigao at o completo "pegamento" da muda, o que aumenta os custos da produo. J a colheita realizada em janeiro e fevereiro, aps o completo desenvolvimento dos frutos. As azeitonas podem ter dois destinos. De acordo com as caractersticas de cada variedade, a produo se destina ao consumo em mesa ou extrao do leo de oliva. De acordo com Luiz Eugnio, as azeitonas destinadas mesa devem ser colhidas manualmente, evitando "machucaduras", que so prejudiciais ao curtimento. As destinadas extrao de azeite, devem ser colhidas aps a completa maturao, poca em que apresentam maior percentual de leo. Uma advertncia com relao s azeitonas diz respeito impropriedade para o consumo logo aps a colheita. Neste estado, apresentam-se extremamente amargas, devendo ser "adoadas" ou "curtidas" por diferentes processos. O pesquisador informa que logo aps a colheita, as azeitonas devem ser submetidas a uma seleo manual (maiores e menores), quando se eliminam as defeituosas, as que sofreram ataques de pragas e doenas, assim como os resduos, ramos e folhas vindos do campo. Em seguida, so acondicionadas em vasilhas de plstico onde sero submergidas em soluo de hidrxido de sdio. Luiz Eugnio alerta que a concentrao dessa soluo varia para cada local e variedade. Condies adequadas aliadas tecnologia proporcionam uma excelente produo de azeitonas. Cada oliveira capaz de produzir de 80 a 100 quilos de frutos por safra. O pesquisador ressalta que a pesquisa iniciada pela EPAMIG indita no pas e pode gerar uma grande oportunidade do Brasil investir na cultura da oliveira. Processamento das azeitonas Aps a colheita e seleo manual dos frutos, as azeitonas so submergidas em uma soluo de hidrxido de sdio, onde permanecem de 5 a 10 horas, sendo necessrio verificar a reao da soluo com a polpa dos frutos em intervalos de 1 ou 2 horas. Realizando cortes transversais em amostras de trs ou quatro azeitonas, verifica-se uma mudana de colorao da polpa, de verde-claro para rseo, com aspecto mido, da parte externa para a interior do fruto. Antes que a soluo penetre at a semente, ou em dois teros da polpa, as azeitonas devem ser retiradas da soluo de hidrxido de sdio e submetidas lavagem em gua limpa por um perodo de 15 a 20 dias. A lavagem feita preferencialmente em gua corrente, ou trocando-se a gua das vasilhas duas ou mais vezes ao dia. Aps esse perodo, as azeitonas perdem totalmente o sabor amargo caracterstico dos frutos, tornando-se adocicadas. Finalmente os frutos podem ser armazenados em vasilhas apropriadas (vidro, plstico ou loua), em soluo de cloreto de sdio (sal de cozinha) concentrao de, no mximo, 5%. Nessa condio as azeitonas podem ser armazenadas por um longo
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perodo.

OLIVEIRAS PROJETO
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CARACTERSTICAS DA OLIVEIRA
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Local: Fazenda Experimental de Maria da F, no Sul de Minas.

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Tempo de existncia: Mais de 30 anos.

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Objetivo: Introduzir uma nova atividade agrcola como alternativa de renda e emprego para os agricultores de base familiar da regio.

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Nmero de profissionais envolvidos: 12

Planta rstica; Resistente a pragas e doenas; Necessidade de adubao; Desenvolvimento inicial lento; Chega a 8 metros; Produz, em media 80 a 100 kg de azeitonas por rvore; Tpica de clima frio; Temperatura ideal: entre 8 e 10 graus; Altitude ideal: entre 200 e 1300 metros; Chuvas: superior a 80mm; Ph do solo: superior a 5,5; Principais pragas e doenas: Tuberculose da Oliveira, Antracnose da Oliveira, Fumagina, Cochonilhas, Mosca da Oliveira e diversas espcies de formigas.

Estuda: 37 variedades de oliveira

Variedades que se destacaram: Grappolo (para extrao de leo) e Ascolana (produo de azeitonas de mesa). Mudas adaptadas disponibilizadas pela EPAMIG em 2002:

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945
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Preo da Muda: R$15,00

RANKING Brasil 7 maior importador de azeitona e azeite de oliva Introduo Regies de plantio Maior rea plantada em 2001 Produo em 2001 Total de importaes em 2002 Importaes de Minas Gerais em 2002 Movimentao anual do produto no mercado brasileiro Mundo rea plantada Produo mundial em 2002 Maiores produtores 8,3 milhes de hectares 15,8 milhes de toneladas Espanha (43%), Itlia (18%) e Grcia (14%) 1800 Sul e Sudeste 6 hectares (Rio Grande do Sul) 2 mil kg US$96 milhes (U$ 38 milhes em azeitonas e U$ 58 milhes em azeite de oliva) US$ 550 mil R$ 930 milhes (importao, beneficiamento e distribuio)

Produo mundial de azeite de oliva 2,4 milhes de toneladas (3,7 em 2002 trilhes de litros) Maiores produtores de azeite de oliva Comrcio Internacional Azeitona e azeite de oliva movimentam US$ 205 bilhes/ano Espanha (39%), Itlia (19%) e Grcia (17%)

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Azeite Maiores exportadores de azeite de oliva

representa 98% desse valor Espanha, Itlia e Grcia (80% das exportaes)

Maiores Informaes no site da EPAMIG, Fazenda Experimental de Maria da F.

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