UNIVERSITATEA ORADEA FACULTATEA DE PROTECIA MEDIULUI

Z ASPARTAMUL H A R I N A
STUDENI: RA TEFAN POSTOL VASILE CRISTIAN PROFIL: TPPA AN UNIVERSITAR: II

2011 NDULCITORII SINTETICI

Indulcitorii artificiali sunt substante chimice sau compusi naturali care asigura alimentelor gustul dulce fara a transmite organismului un numar ridicat de calorii. Deoarece inlocuitorii au gust mai intens decat zaharul este suficient sa utilizati o cantitate mica pentru a obtine acelasi rezultat. Produsele alimentare care au in compozitie indulcitori artificiali au mai putine calorii decat cele cu zahar, din aceasta cauza deseori sunt recomandate in timpul dietelor pentru slabit sau pentru mentinerea greutatii corporale. Pacientii cu diabet zaharat pot utiliza indulcitorii artificiale deoarece acestia asigura alimentelor gustul dulce, fara sa creasca nivelul zaharului din sange. Totodata, este bine de stiut ca unele alimente (prajituri, biscuiti, ciocolata), pe a caror eticheta apare informatia "fara zahar", pot contine indulcitori precum sorbitol sau manitol care contin un numar mare de calorii, favorizand cresterea in greutate si nivelul de zahar din sange. Receptorul gustului dulce, prezent in anumite celule din intestin, permit atat oamenilor cat si animalelor sa detecteze glucoza in interiorul intestinului. Indulcitorii artificiali nu fac exceptie de la regula. Acestia se comporta intr-un
2

mod asemanator zaharului, activand aceiasi senzori din intestin pentru a initia absortia glucozei. Receptorul detecteaza inclusiv indulcitorii artficiali prezenti in mancaruri si bauturi. Recenta descoperire poate explica de ce anumite persoane nu slabesc sau chiar castiga in greutate, in ciuda faptului ca folosesc numai indulcitori sintetici. In cazul in care optati pentru folosirea indulcitorilor artificiali se recomanda sa nu depasiti doza zilnica admisa pentru a nu fi afectata starea generala de sanatate si sa consumati mancare naturala, insa in cantitati mai mici.
Indulcitor artificial Aspartam Zaharina Acesulfam K (E 950) Sucraloza Cantitatea admisa, zilnic 50 mg / kg 5 mg / kg 15 mg / kg 5 mg / kg Poate fi utilizat la gatit? Nu Da Da Da

Cantitatea admisa pentru consum in cazul unei persoane care nu depaseste 68 kg.

ASPARTAMUL SI ZAHARINA

ASPARTAMUL

Aspartamul ( E951) este o dipeptida formata din: fenilalanina (~50%), care are efecte neurotoxice si poate produce fenilcetonurie si stari de apoplexie; dicetopiperazina, care are potential cancerigen la nivelul creierului; acid aspartic (~40%), care afecteaza procesul de dezvoltare a creierului si functiile acestuia si metanol (~10%), care inhiba metabolismul oxigenului, produce orbire si a carui produsi secundari au efecte teratogene (pot produce mutatii genetice). Denumirea aspartamului dupa IUPAC este : L-aspartil-b-fenil -L-alanil metil eter. Formula moleculara: C14H18N2O5
Masa moleculara: 294.3

g mol1

Fenilalanina

Acid aspartic

Metanol

Atunci cand a fost descoperit, in 1965, a fost o adevarata revelatie: are o putere de indulcire de 175 de ori mai mare decat a zaharului, costa mult mai putin si nu contine nici o calorie - visul dependentilor de dulciuri din toata lumea.

A intrat rapid in compozitia sucurilor de tip "light", a ciocolatelor, bomboanelor, precum si a produselor de cofetarie preambalate. A devenit component de baza al unor indulcitori cu nume sonore: "Nutra Sweet", "Equal", "Equal Measure". Pur si simplu, aspartamul a creat o mica revolutie alimentara, al carei revers s-a vazut abia mai tarziu. Primele efecte adverse care au aparut nu au putut fi puse din primul moment pe seama acestui produs nou. Ele constau in dureri de cap, greata, mancarimi, palpitatii, dureri de incheieturi, insomnie, pierdere a memoriei. Primul semn de alarma l-au tras niste accidente aviatice aparute din erori ale unor piloti cu mare experienta, care manifestau neatentie sau tulburari de perceptie neobisnuite.
5

Dupa cativa ani de teste facute la Institutul de Medicina Aero-Spatiala al Statelor Unite, a fost dat verdictul: sucurile si dulciurile indulcite cu aspartam, consumate frecvent de pilotii liniilor aeriene, dau probleme de concentrare, pierderi temporare ale auzului, tulburari de vedere, iritabilitate si, ca atare, sunt contraindicate consumului de catre cei care indeplinesc aceste activitati. Al doilea semnal de alarma a fost si mai dur: in randul copiilor de varsta scolara din tari cum ar fi Statele Unite, Germania, Canada, Franta, a aparut o proliferare a violentei fara precedent. Totul a culminat cu atacuri armate asupra profesorilor sau a colegilor de clasa facute de minori si soldate cu victime omenesti. Atunci s-au intreprins anchete laborioase si s-a constatat un lucru curios: micii teroristi erau aproape in totalitate amatori de jocuri violente pe calculator, in timpul carora consumau cantitati uriase de bauturi cu aspartam. Mergand pe fir, medicii au constatat faptul ca aspartamul are efecte dezastruoase asupra comportamentului copiilor si adolescentilor, inducandu-le cu mult mai mare usurinta decat la adulti stari de nervozitate, depresie profunda, confuzie mentala, precum si porniri violente paroxistice. Aspartamul este, de departe, cel mai periculos aditiv chimic de pe piata alimentara. Un raport al FDA (Administratia Alimentelor si Medicamentelor din SUA) releva faptul ca peste 75% din reactiile adverse reclamate de aditivii sintetici se datoreaza aspartamului! Multe dintre aceste reactii sunt foarte serioase, printre acestea fiind prezenta chiar moartea, dupa cum se releva intr-un raport al DHHS (Departamentul de Sanatate si Servicii Umane) al SUA din 1994. Iata doar cateva din cele peste 90 de simptome documentate in raport: spasme musculare, probleme de vedere, atacuri de panica, vorbire ingreunata, tahicardie, palpitatii, pierderea memoriei, pierderea auzului, ameteli, dureri de cap, dureri generalizate, depresie, oboseala accentuata, iritabilitate, insomnie, respiratie ingreunata, etc. Cercetatori care studiaza efectele aspartamului au aratat ca acesta declanseaza si agraveaza urmatoarele boli cronice: tumori pe creier, scleroza multipla, epilepsie, boala Parkinson, sindromul Alzheimer, retardare mintala, fibromialgie, diabet, etc. Aspartamul este fabricat din trei substante chimice: acidul aspartic, fenilalanina si metanol. In cartea "Prescription for Nutritional Healing", scrisa de James si Phyllis Balch, aspartamul se afla pe lista denumita "otravuri chimice". Dupa cum veti vedea, acesta este adevarul. Dr. Russell Blaylock, profesor de neurochirurgie la Universitatea Mississippi, a publicat o carte in care arata detaliat care sunt efectele distrugatoare ale aspartamului, folosind aproape 500 de referinte stiintifice. De
6

asemenea, el mai arata si distrugerile datorate glutamatului, aditiv care contine 99% acid glutamic. Aspartatul si glutamatul sunt neurotransmitatori, adica faciliteaza transmiterea de informatii de la un neuron la altul. O cantitate prea mare de aspartat sau glutamat va duce la distrugerea ireversibila a unor neuroni datorita unui influx excesiv de calciu in aceste celule. Acest "supliment" de calciu pe care neuronul il primeste, va determina formarea de radicali liberi in exces care ucid celula. De aceea aspartatul si glutamatul sunt denumite excito-toxine: stimuleaza celulele neuronale pana le omoara! Acidul aspartic este un aminoacid. In forma sa libera, el duce la cresterea nivelului din sange al aspartatului si glutamatului. Dupa consumarea unor produse care contin aspartam sau glutamat, creste nivelul din sange al acestor neurotransmitatori, adevarate excito-toxine. Creierul primeste astfel un nivel excesiv de aspartat sau glutamat si distrugerea neuronilor incepe galopant, iar marea majoritate (peste 75%) a neuronilor din anumite zone din creier sunt morti inainte de a apare vreun simptom vizibil. Toate aceste afirmatii sunt bine documentate si demonstrate de dr. Russell Blaylock in cartea sa. Cateva dintre cele mai importante boli cronice agravate sau declansate de excito-toxine ca aspartamul si glutamatul sunt: pierderea memoriei, scleroza multipla, pierderea auzului, dementa, hipoglicemie, leziuni cerebrale, boala lui Parkinson, Alzheimer, epilepsie, dereglari hormonale. Riscul este mult marit pentru nou-nascuti, copii, femei insarcinate, batrani si bolnavii cu probleme cronice de sanatate. Desi, in general, FASEB (Federatia societatilor americane pentru o biologie experimentala) este de acord cu toate hotararile FDA, in acest caz a declarat ca "este mai prudent sa se evite folosirea suplimentelor alimentare care contin acid glutamic de catre femeile insarcinate, nou-nascuti si copii." Acidul aspartic din aspartam are aceleasi efecte nefaste ca si acidul glutamic. Dintre principalele efecte, amintim doar cateva: dureri de cap, greata, dureri abdominale, oboseala accentuata (prin impiedicarea glucozei de a ajunge la neuroni), insomnie, deficiente de vedere, atacuri de panica, depresie, astm si probleme severe de respiratie. Persoanele care au consumat aspartam s-au plans cel mai adesea de pierderea memoriei. Acesta este efectul cel mai important, dupa numarul mare de cazuri. Blaylock nu este singurul medic celebru care apare in aceste cercetari. Printre cei care au vorbit despre distrugerile cauzate de aspartat si glutamat se numara si dr. Adrienne Samuels, psiholog specialist in cercetare. Un altul este
7

Olney, profesor in departamentul de psihiatrie de la scoala de Medicina din Universitatea Washington. El este unul dintre cei mai faimosi medici, o autoritate in acest domeniu. El chiar a informat compania Searle in 1971 despre faptul ca acidul aspartic provoaca gauri in creierul cobailor folositi la experimentele cu aspartam. Lista celor preocupati de efectele acestor excitotoxine este insa mult prea mare pentru a fi trecuta aici. Un alt component al aspartamului este fenilalanina. Acesta este un aminoacid care se gaseste in mod natural in creier. Persoanele care sufera de fenilcetonurie, nu pot metaboliza fenilalanina. Aceasta duce la un nivel periculos de mare al fenilalaninei in creier, deseori mortal. S-a demonstrat ca prin consumul de carbohidrati asociat cu aspartam apare cresterea concentratiei de fenilalanina din creier, chiar si la persoane care nu sufera de fenilcetonurie! Aceasta nu este o teorie, toate experimentele facute pana acum demostreaza acest lucru cu prisosinta. Odata cu marirea nivelului de fenilalanina din creier, concentratia de serotonina va scadea foarte mult, aceasta ducand la depresie si alte probleme emotionale grave. Chiar si o singura folosire a aspartamului duce la cresterea cantitatii de fenilalanina din sange. O poveste impresionanta despre consumul de aspartam a fost recent publicata in "Wednesday Journal" in articolul "Un cosmar cu aspartam". John Cook a inceput sa bea 6 - 8 racoritoare dietetice in fiecare zi. Simptomele de inceput au constat in pierderea memoriei si dureri de cap frecvente. Mai mult, simtea nevoia de si mai multe racoritoare dietetice. Starea de sanatate s-a deteriorat asa de mult incat a ajuns la schimbari comportamentale radicale si accese de furie violente. Desi nu suferea de fenilcetonurie, analizele de sange au aratat un nivel al fenilalaninei de 80 mg/dl. De asemenea, s-a constatat deteriorarea creierului si functionarea anormala a sistemului nervos central. Dupa ce a renuntat complet la consumul de aspartam, starea lui de sanatate s-a ameliorat dramatic. Blaylock demonstreaza ca un nivel crescut de fenilalanina in creier duce pana la urma la schizofrenie. De aceea, folosirea regulata a aspartamului a dus la cresterea vanzarilor de Prozac pentru a controla schizofrenia. Toate acestea spre bucuria marilor concerne farmaceutice care au avut astfel un profit imens. Ultimul component al aspartamului este metanolul, o otrava mortala. Cu totii cunoastem cazuri de alcoolici impatimiti care au consumat metanol, ajungand orbi sau chiar murind. Metanolul este eliberat gradat in intestinul subtire sub actiunea enzimei chimotripsina.

Prin incalzirea aspartamului la o temperatura mai mare de 30 de grade Celsius (cazul fabricarii de dulciuri dietetice - fara calorii - pe baza de aspartam) metanolul este eliberat si, deci, prezent ca atare in alimentul respectiv. Odata ajuns in corp, metanolul de descompune in acid formic si formaldehida, care este o neurotoxina mortala. Cercetarile arata ca formaldehida este o otrava cumulativa pentru ca nu se mai elimina, odata ajunsa in corp. Simptomele otravirii cu metanol includ migrene, ameteala, greata, dezordini gastrointestinale, slabire, pierderea echilibrului, friguri, pierderi de memorie, dereglari comportamentale, etc. Cele mai bine cunoscute probleme cauzate de otravirea cu metanol sunt cele legate de pierderea vederii, micsorarea campului vizual, vedere in ceata, distrugerea retinei si orbire. (Probabil ca de aici vine numele gumei de mestecat ORBIT... fara zahar!) Formaldehida este o substanta cancerigena cunoscuta care afecteaza ADN-ul si duce la malformatii congenitale. Datorita lipsei anumitor enzime, oamenii sunt mult mai neajutorati in fata acestei toxine decat animalele. De aceea, testele cu aspartam facute pe animale nu reflecta realist pericolele pentru oameni: acestea sunt mult mai mari! Asa cum a aratat dr. Woodrow Monte, director la Food Science and Nutrition Laboratory din Universitatea Statului Arizona, "nu exista studii care sa evalueze efectele mutagene, teratogene sau carcinogene ale administrarii metanolului, pe oameni." El chiar a dat in judecata FDA cerind sa interzica aspartamul, cel putin pana la noi cercetari, afirmand ca "odata ce aprobati aspartamul, nu se va mai putea face nimic pentru a repara greseala", asa cum a fost si cazul cu zaharina, cunoscut agent cancerigen, "sau cu Dumnezeu stie ce alte substante care insulta constitutia umana cu aprobare guvernamentala". La putin timp dupa aceasta interventie, comisarul FDA responsabil cu aspartamul - Arthur Hull Hayes Jr. - a aprobat folosirea aspartamului, dupa care a demisionat din FDA fiind angajat la compania Searle, cea care fabrica aspartamul! Nu este singurul nume care a beneficiat de pe urma aprobarii aspartamului. Donald Rumsfeld, cunoscuta figura din administratia Bush, a fost angajat al firmei Searle (director executiv) inainte de a-si oferi serviciile guvernului... In actul "inconstient" din 1993, FDA a aprobat aspartamul ca ingredient in produsele alimentare preparate prin incalzire la mai mult de 30 de grade Celsius!!! Este vorba de celebrele - din pacate - dropsuri fara zahar, cu zero calorii (Orbit, Golia, Cool mint, etc.), si toata gama de produse dietetice de patiserie si cofetarie.
9

Si totusi, de ce nu auzim despre aceste lucruri? De ce nimeni nu spune nimic? Cauzele sunt: 1. Lipsa de interes din partea populatiei. Bolile si accidentele cauzate de aspartam nu apar in ziare asa cum este reflectat un accident aviatic in massmedia. 2. Majoritatea oamenilor nu asociaza simptomele lor cu folosirea aspartamului. Pentru ca odata ce omul si-a distrus o parte importanta a neuronilor sai si a ajuns la o boala cronica, nu poate nici macar sa se gandeasca sa asocieze boala lui cu aspartamul. Modul in care a fost aprobat aspartamul este o lectie despre cum companiile chimice si farmaceutice manipuleaza agentiile guvernamentale ca FDA, mituiesc organizatii non-guvernamentale ca Asociatia Dietetica Americana, si inunda comunitatea stiintifica cu studii fraudate sponsorizate de industria beneficiara (fabricantii de aspartam). Erik Millstone, cercetator la Science Policy Research Unit de la Universitatea Sussex a adunat sute de pagini de probe obtinute prin Legea de libertate a informatiei (23) din SUA aratand ca: 1.Testele de laborator au fost fraudate iar pericolele au fost ascunse; 2. Tumorile cerebrale au fost "eliminate" de pe cobai iar animalele care au murit au fost inregistrate ca fiind "bine mersi" in inregistrarile de laborator; 3. FDA a fost "hranita" cu declaratii false si eronate; 4. Cei doi procurori desemnati pentru a aduce in fata instantei fabricantul de aspartam pentru frauda informationala au fost anjajati imediat de fabricant pentru a nu-si duce la indeplinire misiunea; 5. Comisarul FDA a ignorat avertismentele propriei comisii stiintifice care a cercetat cazul aspartamului iar la scurt timp dupa aprobarea aspartamului i sa oferit un post in firma care raspundea de relatiile publice ale companiei producatoare. 6. In ianuarie 1993, American Dietetic Association a primit o donatie de 75.000 dolari de la compania NutraSweet. Multe alte organizatii "independente" au beneficiat de mari sume de bani din partea fabricantilor de aspartam. Asociatia mai sus-amintita a primit bani de la NutraSweet si pentru a organiza o scoala de bucatari in Chicago (pentru a-i invata cum sa foloseasca aspartamul in preparate culinare);

10

7. Un cercetator independent din New England care a demonstrat pericolele consumului de aspartam este acum consultant la compania Monsanto (sora cu Searle). Un alt cercetator din sud-estul SUA a marturisit despre pericolele aspartamului asupra copiilor. Un reporter de investigatii a descoperit ca i s-a spus sa-si "tina gura" daca vrea sa nu-si piarda sponsorizarea din partea unui producator de racoritoare dietetice care este membru in asociatia NutraSweet.

Aspartamul este vandut in peste 80 de tari din lume! El poate fi gasit in: mic-dejun instant, gume de mestecat fara zahar (Orbit, Winterfresh, Airwaves, etc.), cereale, dropsuri fara zahar, bauturi racoritoare, inghetata, gelatina, sucuri de fructe, laxative, multivitamine (efervescente sau nu), suplimente alimentare, bauturi carbogazoase, indulcitori alimentari, cafea instant, iaurt, etc.

11

Aspartamul a fost gasit si in produse care nu mentionau acest lucru pe eticheta. De asemenea, suplimentele alimentare si tabletele de multivitamine (Centrum, Alka Seltzer, Supradyne, Sandoz, etc.) contin aspartam.

La nivelul anilor 2000, legislatia tot mai multor tari interzice introducerea in alimentatie a acestui indulcitor, acuzat de producerea si agravarea unei liste kilometrice de boli si tulburari, intre care la loc de frunte se afla depresia, insomnia, parkinsonul, boala Alzheimer, scleroza in placi, diabetul si bolile tumorale. Din pacate, in tara noastra, aspartamul este in continuare permis in consum, intrand mai ales in compozitia bauturilor racoritoare si energizante, asa-numitele "dietetice" sau "light", in guma de mestecat si in bomboanele mentolate, precum si in multe alimente si chiar suplimente nutritionale pentru slabit. Cititi cu atentie eticheta cu compozitia acestor produse si evitati consumarea celor care contin aspartam.

12

ZAHARINA Zaharina (E954) este un iindulcitor sintetic, o substan organic alb, solid, cristalizat, greu solubil n ap, lipsit de valoare nutritiv, netoxic i neasimilabil, ntrebuinat ca nlocuitor al zahrului n alimentaia bolnavilor de diabet.

Substanta de baza, sulfina benzoica, efectiv un are energie din alimente, este mai dulce decat zaharoza, dar are un gust neplacut usor metalic sau amar, mai ales in concentrati mari. Zaharina are denumirea chimica dupa IUPAC:

3-oxo-2,3 dihidro-benzo(d)izotiazol- 1,1-dioxid

Formula moleculara: C7H5NO3S Masa moleculara: 183.18 g mol1 Este solubil in apa 1000g/l apa la 20 grade C, fiind stabil la caldura si pH 3, 5-8, 0. Nu se metabolizeaza in organism, fiind eliminat pe cale urinara. Este in grupa 2b ca agent cancerigen

13

Zaharina are o putere de ndulcire de 330 de ori mai mare dect a zahrului In general 10 mg de zaharina au o putere de indulcire similara cu a unei bucati de zahar. Cu toate acestea, puterea de indulcire a zaharinei variaza in functie de concentratia produsului. Zaharina este cel mai vechi ndulcitor artificial, fiind decoperit n anul 1879 de ctre profesorii Ira Remsen i Constantin Fahlberg de la John Hopkins University. Cei doi au descoperit zaharina accidental, n timp ce ncercau s creeze o vopsea nou utiliznd derivai pe baz de crbune.

Este aproape de aceeasi varsta cu zaharul, fiind descoperita in anul 1879. Foarte saraca in calorii si de 330 de ori mai dulce decat zaharul, s-a impus rapid ca hrana pentru diabetici si supraponderali. Inca din anul 1977, experimentele de laborator facute cu animale hranite cu alimente indulcite cu zaharina au pus in evidenta anumite efecte toxice ale acesteia. Cel mai ingrijorator fapt, constatat apoi si pe cale statistica la oameni, era acela ca marea indicele de aparitie a cancerului vezicii urinare, precum si a celui genital si de prostata. Apoi, s-au demonstrat efecte nocive asupra echilibrului hormonal, a activitatii nervoase si imunitatii. Din 1996, a fost inscrisa in Statele Unite pe lista alimentelor cu potential cancerigen, iar in Canada s-a interzis consumarea sa. In prezent aspartamul este ultilizat in aproximativ 90 de state ca indulcitor
in compozitia a peste 6000 de produse,de aceea au fost facute nenumarate analize stiintifice in vede

14

n 1977, Food and Drug Administration (FDA) cere ca orice produs alimentar care conine zaharin sa fie etichetat cu avertismente despre poteniale pericole pentru sntatea dumneavoastr. Etichetele au spus: "Utilizarea acestui produs poate fi periculos pentru sntatea dumneavoastr. Acest produs conine zaharin, care a determinat cancer la animalele de laborator." Avertismente au fost rezultatul studiilor efectuate de ctre FDA si au artat c utilizarea pe termen lung a zaharinei era legat de cancerul de vezica urinara. n 1978 i 1979, a Institutului Naional al Cancerului a efectuat un studiu care a ajuns la concluzia c utilizarea regulata a zaharinei a fost legat de cancer al vezicii urinare. Utilizarea constanta a fost definit de ctre Institutul Naional al Cancerului ca si consumarea de dou sau mai multe portii a unei buturi care contine zaharina. Zaharina contine toluen, un lichid inflamabil, derivat din petrol. Zaharina este absorbita rapid in tractul digestiv si este eliminata prin urina, fara sa fi suferit modificari, in decurs de o zi maxim doua. Zaharina are o compozotie stabila atunci cand este incalzita, chiar si in prezenta acizilor, si nu intra in reactii chimice cu alte ingrediente alimentare. Dat fiind ca nu contine calorii, zaharina este recomandata ca indulcitor in regimurile alimentare, insa in cantitati moderate. Mai mult decat atat, zaharina este de un real folos persoanelor care sufera de diabet. Dat fiind ca zaharina nu este digerata de sistemul digestiv, ea nu afecteaza nivelul insulinei. Zaharina poate fi utilizata atat ca indulcitor pentru bauturi cat si ca adaos la salatele de fructe etc. Este folosita in foarte multe produse alimentare:sucuri, prajituri, bomboane, creme,inghetate,muraturi,gemuri, etc. Se mai gaseste in produse farmaceutice si pasta de dinti.
studierii efectelor produse asupra organismului.Aceste analize stiintifice,printre altele au avut ca obiect modul de asimilare,descompunere;analizeaza

15

ZAHARINA- sub forma de comprimate produsa de S.C. ZENTIVA S.A.

UN COMPRIMAT CONINE 19 mg de zaharin, excipieni pentru un comprimat CUM ACIONEAZ ZAHARINA? Zaharina este un ndulcitor sintetic, necalorigen, de circa 300 ori mai dulce decat sucroza. Puterea de ndulcire a zaharinei, comparativ cu zahrul, variaz n funcie de concentraia soluiei. Se admite n general c 10 mg de zaharin au o putere de ndulcire aproximativ echivalent cu a unei buci de zahr (5,5 g). Zaharina se absoarbe rapid din tractul digestiv i se elimin, nemodificat, aproape n totalitate prin urin, n decurs de 24 - 48 ore, fiind practic lipsit de orice actiune farmacologica. Zaharina se utilizeaz pentru ndulcirea alimentelor i lichidelor (ceai, lapte, compoturi, cafea, sucuri de fructe), n situaii n care nu se dorete ingestia de zaharuri. CUM SE ADMINISTREAZ ZAHARINA? Dei nu s-a limitat numrul de comprimate de zaharin ce poate fi consumat zilnic, se recomand s nu se depeasc 4 - 8 comprimate pe zi. Zaharina se adaug n alimente dup prepararea lor termic. PREZENTARE Flacoane cu 100 comprimate. MENIUNI SPECIALE Produsul fiind termolabil, se adaug n alimente dup prepararea lor termic (prin fierbere ea capt un gust amar). Re Se va pstra la temperaturi sub 25C, n ambalajul original. este nivelul mediu de
admi

16

Parerile privitoare la zaharina sunt impartite. Unii specialisti afirma ca zaharina este chiar mai nociva decat zaharul, altii spun exact contrariul. Zaharina este cel mai vechi substitut chimic si prin urmare si cel mai indelung studiat. Peste 50 de studii despre efectele zaharinei asupra organismului au fost publicate numai in Statele Unite ale Americii, iar rezultatele acestora releva faptul zaharina nu prezinta nici un risc pentru sanatate. Cu toate ca studiile efectuate pe soareci, au aratat ca in cazul zaharinei exista un potential de producere ridicat al cancerului de vezina urinara, acest inlocuitor a fost scos de pe lista substantelor ce pot provoca cancer, cercetatorii motivand acest lucru prin faptul ca mecanismul de producere al cancerului la soareci nu este la fel cu cel al oamenilor. Prin urmare pana in prezent nu s-a semnalat un risc de producere al cancerului datorat consumului de zaharina. In concluzie , cea mai inteligenta miscare pe care o putem face este sa eliminam pe cat posibil din alimentatie produsele care contin indulcitori artificiali, cu atat mai mult aspartamul, si sa consumati dulciuri si compoturi preparate in casa.

Conform recomandarii autoritatilor de reglementare a sigurantei alimentelor din Europa si Statelor Unite nivelul maxim de administrare zilnica a aspartamului este de 40(UE)sau de 50(USA)mg/kg.Daca privim practic:cantitatea recomandata in Europa in cazul unei persoane de 70kg este de 2800mg.Daca aceasta persoana isi pune intr-o limonada doua pastile de indulcitor pe baza de aspartam,putem considera ca si-a introdus in organism aproximativ 36mg. Cantitatea excesiva de aspartam consumat influenteaza parametri biochimici ai organismului,de exemplu nivelul de aminoacizi din plasma sangelui si nivelul conductibilitatii creierului,dar nu se poate observa o crestere a nivelului de fenilalanina si de acid aspartanic(doi aminoacizi)daca cantitatea consumata nu depaseste 50mg/kg. In legatura cu aspartamul se poate declara ca nu apar simptome acute, ponderat acute sau cronice daca cantitatea consumata nu depaseste de aproximativ o suta de ori doza recomandata,adica 4000mg/kg. Aspartamul nu poate fi utilizat de catre bolnavii de boli de metabolism genetic din cauza continutului de fenilanalina. Aceasta atentionare trebuie trebuie evidentiata pe orice produs ce contine aspartam. S-au facut analize stricte legate de efectele provocatoare de cancer ale produsului si mai multe studii confirmand ca produsul nu este cancerigen si nu se poate demonstra legtura intre utilizarea produsului si aparitia cancerului. De asemenea s-au facut studii prospective pe loturi numeroase de indivizi cu privire la efectele avute asupra sistamului nervos, obiceiurilor de invatare si de comportament,evidentiindu-se totodata ca consumul de aspartan nu influenteaza in niciun fel negativ.In cincluzie se poate declara ca studiile stiintifice au adeverit ca utilizarea aspartamului ca indulcitor sintetic(luand in considerare obiceiurile actuale de consum)este sigura. a ce s-a adeverit siguranta utilizarii aspartamului,se naste intrebarea ca este si daca da,atunci care este acel efect benefic inafara faptului ca usureaza stradanile de micsorare a introducerii de energie

17

Bibliografie: - pentru imagini: www.google.com - pentru informatii: www.wikipedia.com

www.dorway.com/aspartam.pdf http://www.hotcity.ro/cum-ne-simtim/zaharina http://www.ecomagazin.ro/info/aspartamul/ http://www.healthomedical.com/Saccharin
sangelui si nivelul conductibilitatii creierului,dar nu se poate observa o crestere a nivelului de fenilalanina si de acid aspartanic(doi aminoacizi)daca cantitatea consumata nu depaseste 50mg/kg. In legatura cu aspartamul se poate declara ca nu apar simptome acute, ponderat acute sau cronice daca cantitatea consumata nu depaseste de aproximativ o suta de ori doza recomandata,adica 4000mg/kg. Aspartamul nu poate fi utilizat de catre bolnavii de boli de metabolism genetic din cauza continutului de fenilanalina. Aceasta atentionare trebuie trebuie evidentiata pe orice produs ce contine aspartam. S-au facut analize stricte legate de efectele provocatoare de cancer ale produsului si mai multe studii confirmand ca produsul nu este cancerigen si nu se poate demonstra legtura intre utilizarea produsului si aparitia cancerului. De asemenea s-au facut studii prospective pe loturi numeroase de indivizi cu privire la efectele avute asupra sistamului nervos, obiceiurilor de invatare si de comportament,evidentiindu-se totodata ca consumul de aspartan nu influenteaza in niciun fel negativ.In cincluzie se poate declara ca studiile stiintifice au adeverit ca utilizarea aspartamului ca indulcitor sintetic(luand in considerare obiceiurile actuale de consum)este sigura. Dupa ce s-a adeverit siguranta utilizarii aspartamului,se naste intrebarea ca este si daca da,atunci care este acel efect benefic inafara faptului ca usureaza stradanile de micsorare a introducerii de energie

18