ttulo: ementa no oficial: publicao:

Resoluo RDC n 359, de 23 de dezembro de 2003 Aprova Regulamento Tcnico de Pores de Alimentos Embalados para Fins de Rotulagem Nutricional. D.O.U. - Dirio Oficial da Unio; Poder Executivo, de 26 de dezembro de 2003

rgo emissor: alcance do ato: rea de atuao:

ANVISA - Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria federal - Brasil Alimentos

relacionamento(s): atos relacionados: Lei n 6437, de 20 de agosto de 1977

RESOLUO - RDC N. 359, DE 23 DE DEZEMBRO DE 2003 Aprova Regulamento Tcnico de Pores de Alimentos Embalados para Fins de Rotulagem Nutricional. A Diretoria Colegiada da Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria, no uso da atribuio que lhe confere o art. 11 inciso IV do Regulamento da ANVISA aprovado pelo Decreto n. 3.029, de 16 de abril de 1999, c/c o art. 111, inciso I, alneab, 1 do Regimento Interno aprovado pela Portaria n. 593, de 25 de agosto de 2000, republicada no DOU de 22 de dezembro de 2000, em reunio realizada em 17 de dezembro de 2003 considerando a necessidade do constante aperfeioamento das aes de controle sanitrio na rea de alimentos visando a proteo sade da populao; considerando a importncia de compatibilizar a legislao nacional com base nos instrumentos harmonizados no Mercosul relacionados rotulagem nutricional de alimentos embalados - Resoluo GMC n.47/03; considerando o direito dos consumidores de ter informaes sobre as caractersticas e composio nutricional dos alimentos que adquirem; considerando a necessidade de estabelecer os tamanhos das pores dos alimentos embalados para fins de rotulagem nutricional; considerando que este Regulamento Tcnico orientar e facilitar os responsveis (fabricante, processador, fracionador e importador) dos alimentos para declarao de rotulagem nutricional; considerando que este Regulamento Tcnico complementa o Regulamento Tcnico sobreRotulagem Nutricional de Alimentos Embalados. adotou a seguinte Resoluo de Diretoria Colegiada e eu, Diretor-Presidente, em exerccio, determino a sua publicao: Art. 1 Aprovar o Regulamento Tcnico de Pores de Alimentos Embalados para Fins de Rotulagem Nutricional, conforme o Anexo. Art. 2 As empresas tm o prazo at 31 de julho de 2006 para se adequarem mesma. Art. 3 O descumprimento aos termos desta Resoluo constitui infrao sanitria sujeita aos dispositivos da Lei n 6437, de 20 de agosto de 1977 e demais disposies aplicveis. Art. 4 Esta Resoluo entra em vigor na data de sua publicao. RICARDO OLIVA

ANEXO REGULAMENTO TCNICO DE PORES DE ALIMENTOS EMBALADOS PARA FINS DE ROTULAGEM NUTRICIONAL 1. MBITO DE APLICAO O presente Regulamento Tcnico se aplica rotulagem nutricional dos alimentos produzidos e comercializados, qualquer que seja sua origem, embalados na ausncia do cliente e prontos para serem oferecidos aos consumidores. O presente Regulamento Tcnico se aplica sem prejuzo das disposies estabelecidas em Regulamentos Tcnicos vigentes sobre Rotulagem de Alimentos Embalados e/ou em qualquer outro Regulamento Tcnico especfico. 2. DEFINIES Para fins deste Regulamento Tcnico se define como: 2.1. Poro: a quantidade mdia do alimento que deveria ser consumida por pessoas sadias, maiores de 36 meses de idade em cada ocasio de consumo, com a finalidade de promover uma alimentao saudvel. 2.2. Medida Caseira: um utenslio comumente utilizado pelo consumidor para medir alimentos. 2.3. Unidade: cada um dos produtos alimentcios iguais ou similares contidos em uma mesma embalagem. 2.4. Frao: parte de um todo. 2.5. Fatia ou rodela: frao de espessura uniforme que se obtm de um alimento. 2.6. Prato preparado semi-pronto ou pronto: alimento preparado, cozido ou pr-cozido que no requer adio de ingredientes para seu consumo. 3. MEDIDAS CASEIRAS 3.1. Para fins deste Regulamento Tcnico e para efeito de declarao na rotulagem nutricional, estabeleceu-se a medida caseira e sua relao com a poro correspondente em gramas ou mililitros detalhando-se os utenslios geralmente utilizados, suas capacidades e dimenses aproximadas conforme consta da tabela abaixo: Medida caseira Xcara de ch Copo Colher de sopa Colher de ch Prato raso Prato fundo Capacidade ou dimenso 200cm3 ou ml 200 cm3 ou ml 10 cm3 ou ml 5 cm3 ou ml 22 cm de dimetro 250 cm3 ou ml

3.2. As outras formas de declarao de medidas caseiras estabelecidas na tabela do Anexo (fatia, rodela, frao ou unidade) devem ser as mais apropriadas para o produto especfico. A indicao quantitativa da poro (g ou ml) ser declarada segundo o estabelecido no Regulamento Tcnico especfico. 3.3. A poro, expressa em medidas caseiras, deve ser indicada em valores inteiros ou suas fraes de acordo ao estabelecido nas seguintes tabelas: Para valores menores ou iguais que a unidade de medida caseira: PERCENTUAL DE MEDIDA CASEIRA at 30% de 31% a 70% de 71% a 130% Para valores maiores que a unidade de medida caseira: de 131% a 170% de 171% a 230% 1 1/2 de.... (medida caseira) 2............... (medida caseira) FRAO A INDICAR 1/4 de....... (medida caseira) 1/2 de....... (medida caseira) 1............... (medida caseira)

4. METODOLOGIA A SER EMPREGADA PARA DETERMINAR O TAMANHO DA PORO 4.1. Para fins de estabelecer o tamanho da poro deve ser considerado: a) que se tomou como base uma alimentao diria de 2000 Kcal ou 8400 kJ. Os alimentos foram classificados em nveis e grupos DE ALIMENTOS, determinando-se o VALOR ENERGTICO MDIO que contm cada grupo, o NMERO DE PORES recomendadas e o VALOR ENERGTICO MDIO que corresponder para cada poro. b) que para os alimentos de consumo ocasional dentro de uma alimentao saudvel correspondente ao Grupo VII, no ser considerado o valor energtico mdio estabelecido para o grupo. c) Que outros produtos alimentcios no classificados nos 4 nveis esto includos no Grupo VIII denominado deMolhos, temperos prontos, caldos, sopas e pratos preparados”. NVEL GRUPOS DE VALOR ENERGTICO NMERO ALIMENTOS MDIO (VE) PORES kcal 1 I - Produtos de 900 panificao, cereais, leguminosas, razes, tubrculos e seus derivados II Verduras, 300 hortalias e conservas vegetais III - Frutas, sucos, nctares e refrescos de frutas 3 IV - Leite derivados V - Carnes e ovos 4 VI leos, 300 gorduras, e sementes oleaginosas VII - Acares e produtos que fornecem energia provenientes de carboidratos e gorduras -VIII - Molhos, --------temperos prontos, caldos, sopas e pratos preparados 1260 e 500 2100 kJ 3800 6 DE VALOR ENERGTICO MDIO POR PORO kcal 150 kJ 630

1260

30

125

70

295

2 2 2

125 125 100

525 525 420

100

420

-------

--------

5) INSTRUES PARA O USO DA TABELA DE PORES E CRITRIOS PARA SUA APLICAO NA ROTULAGEM NUTRICIONAL A poro harmonizada e a medida caseira correspondente devem ser utilizadas para a declarao de valor energtico e nutrientes, em funo do alimento ou grupo de alimentos, de acordo com a tabela de pores anexa ao presente Regulamento. Para fins da declarao do valor energtico e de nutrientes devem ser consideradas as seguintes situaes, em funo da forma de apresentao, uso e ou comercializao dos alimentos. 5.1. Critrios de Tolerncia 5.1.1. Alimentos apresentados em embalagem individual

Considera-se embalagem individual aquela cujo contedo corresponde a uma poro usualmente consumida em cada ocasio de consumo. aceita uma variao mxima de 30% em relao ao valor em gramas ou mililitros estabelecido para a poro do alimento, de acordo com a tabela anexa ao presente Regulamento. Para aqueles alimentos cujo contedo exceda essa variao, deve ser informado o nmero de pores contidas na embalagem individual, de acordo com o estabelecido na seguinte tabela: Contedo inferior ou igual a 70% Contedo entre 71 % e 130% da Contedo entre 131% e 170% da da poro estabelecida poro estabelecida poro estabelecida A declarao da informao A declarao da informao A declarao da informao nutricional deve corresponder ao nutricional deve corresponder ao nutricional deve corresponder ao contedo lquido da embalagem. contedo lquido da embalagem. contedo lquido da embalagem. A poro a ser declarada deve Deve ser declarada 1 (uma) Deve ser declarada 1 (uma e atender: seguido da medida caseira meia) seguido da medida caseira correspondente. correspondente. - Quando o contedo lquido for inferior a 30%, ser declarado 1/4 (um quarto) seguido da medida caseira correspondente; - Quando o contedo lquido estiver entre 31% e 70% ser declarado 1/2 (meia) seguido da medida caseira correspondente 5.1.2. Produtos apresentados em unidades de consumo ou fracionados So aceitas variaes mximas de 30% com relao aos valores em gramas ou mililitros estabelecidos para a poro de alimentos para os quais a medida foi estabelecida comoX unidades correspondentesoufrao correspondente. 5.2. Alimentos semi-prontos ou prontos para o consumo O tamanho da poro deve ser estabelecido considerando o mximo de 500 kcal ou 2100 kJ, exceto para aqueles alimentos includos na tabela anexa ao presente Regulamento. 5.3. Alimentos concentrados, em p ou desidratados para preparar alimentos que necessitem reconstituio, com ou sem adio de outros ingredientes A poro a ser declarada deve ser a quantidade suficiente do produto, tal como se oferece ao consumidor, para preparar a quantidade estabelecida de produto final indicado na tabela anexa em cada caso particular. Pode tambm ser declarada a poro do alimento preparado quando forem indicadas as instrues especficas de preparo e as informaes referentes aos alimentos prontos para o consumo. 5.4. Alimentos utilizados usualmente como ingredientes A poro deve corresponder quantidade de produto usualmente utilizada nas preparaes mais comuns, no devendo ultrapassar o valor energtico por poro correspondente ao grupo a que pertence. 5.5. Alimentos com duas fases separveis A poro deve corresponder fase drenada ou escorrida, exceto para aqueles alimentos onde tanto a parte slida quanto a lquida so habitualmente consumidas. A informao nutricional deve informar claramente sobre qual ou quais partes do alimento se refere declarao. 5.6. Alimentos que se apresentam com partes no comestveis A poro se aplica a parte comestvel. A informao nutricional deve informar claramente que a mesma se refere parte comestvel. 5.7. Alimentos apresentados em embalagens com vrias unidades Para fins de aplicao das seguintes situaes, se entende por unidades idnticas ou de natureza similar, aquelas que por sua composio nutricional, ingredientes utilizados e caractersticas mais destacveis podem ser consideradas, em termos gerais, como alimentos similares e comparveis. Quando essas condies no ocorrerem, se considera que as unidades so de diferente natureza ou diferentes tipos de alimentos. 5.7.1. Unidades idnticas ou de natureza similar

A poro do alimento que se apresente na embalagem que contenha unidades idnticas ou de natureza similar disponveis para consumo individual, aquela estabelecida na tabela anexa. A informao nutricional deve corresponder ao valor mdio das unidades. 5.7.2. Unidades de diferente natureza A poro do alimento que se apresente em uma embalagem que contenha unidades de diferente natureza, disponveis para consumo individual, a correspondente, segundo a tabela, a cada um dos alimentos presentes na embalagem. Deve ser declarado o valor energtico e o contedo de nutrientes de cada uma das unidades. 5.8. Alimentos compostos Considera-se alimento composto aquele cuja apresentao inclua dois ou mais alimentos embalados separadamente com instrues de preparo ou cujo uso habitual sugira seu consumo conjunto. A informao nutricional deve referir-se a poro do alimento combinado, ou seja, a soma das pores de cada um dos produtos individuais. A informao relativa medida caseira deve ser correspondente ao produto principal estabelecida na tabela anexa ao presente Regulamento.

TABELA I PRODUTOS DE PANIFICAO, CEREAIS`, LEGUMINOSAS, RAIZES E TUBRCULOS, E SEUS DERIVADOS (1 poro aproximadamente 150 Kcal) TABLA I - PRODUCTOS DE PANIFICACIN, CEREALES, LEGUMINOSAS, RAICES, TUBRCULOS, Y SUS DERIVADOS (1 porcin aproximadamente 150 Kcal) Produtos Portugus Productos Espaol poro (g/ml) porcin (g/ml) poro medida caseira porcin medidas caseras

Amidos fculas Arroz cru

e Almidones fculas Arroz crudo

y 20 50

20 50 30

1 colher de sopa 1/4 de xcara 2 colheres de sopa

1 cuchara de sopa 1/4 de taza 2 cucharas de sopa

Aveia em Avena arrollada 30 flocos sem sin otros outros ingredientes ingredientes Barra de cereais Barra de cereales 30 com at 10% de con hasta 10% de gordura grasa Batata, Papa, mandioca y 150 mandioca e otros tubrculos outros cocidos en agua, tubrculos, envasados al cozidos em vaco gua, embalados vcuo Batata e Papa y mandioca 85 mandioca pr- pre-frita frita congelada congelada Produtos a base Productos a base 85 de tubrculos e de tubrculos y cereais pr- cereales pre-fritos fritos e ou y/o congelados congelados Biscoito salgados, integrais Galletitas saladas, 30 integrales y e grisines

30

X unidades correspondam

que X unidades corresponda

que

150

X unidades que X unidades/tazas que corresponda ou X xcaras correspondan

85

X unidades/xcaras corresponda X unidades correspondam

que X unidades/tazas que correspondan que X unidades corresponda que

85

30

X unidades corresponda

que X unidades corresponda

que

grissines Bolos, todos os Bizcochuelos, 60 tipos sem budines y tortas, recheio sin relleno Canjica cru) (gro Maz blanco, 50 locro (crudo) 60 1 fatia/ fraco corresponda 1/3 xcara X xcaras correspondam que 1 rebanada/fraccin que corresponda 1/3 taza que x tazas correspondan que

50 30

Cereal matinal Cereales para 30 pesando at desayuno que 45g por xcara - pesan hasta 45 g leves por taza - livianos Cereal matinal Cereales para 40 pesando mais desayuno que do que 45 g por pesan ms de 45 xcara g por taza Cereais integrais crus cereales 45 integrales crudos

40

X xcaras correspondam

que x tazas correspondan

que

45 50

X xcaras correspondam X xcara

que x tazas correspondan X taza

que

Farinhas de Harinas de 50 cereais e cereales y tubrculos, tubrculos, todos todos os tipos los tipos Farelo de Salvado y 10 cereais e germe germen de trigo de trigo Farinha Lctea Harina lctea farofa pronta 30

10

1 colher de sopa

1 cuchara de sopa

30 35 80 70

1 colher de sopa 1 colher de sopa X prato/ xcara correspondam X prato/ xcara correspondam X prato/ xcara correspondam X unidades/fatias corresponda

1 cuchara de sopa 1 cuchara de sopa que X plato/ taza correspondan que X plato/ taza correspondan que X plato/ taza correspondan que que

Harina gruesa de 35 mandioca tostada

Massa Fideos y Pastas 80 alimentcia seca secas Massa desidratada com recheio Fideos y Pastas 70 deshidratadas con relleno

Massas frescas Fideos y Pastas 100 com e sem frescas con o sin recheios relleno Pes embalados Panes envasados 50 fatiados ou no, feteados o no, com ou sem con o sin relleno recheio Pes embalados Panes envasados 50 de consumo de consumo individual, individual, chipa chipa paraguaia paraguaya Po doce sem Pan endulzado 40 frutas sin frutas Po croissant, Facturas y 40 outros produtos productos de de panificao, pastelera, salgados ou salados o dulces doces sem sin relleno recheio

100

que

50

que X unidades/fetas que corresponda

50

X unidades corresponda

que X unidades corresponda

que

40 40

X unidades corresponda X unidades corresponda

que X unidades corresponda que X unidades corresponda

que que

Po de batata, Pan de papa, pan 40 po de queijo e de queso y otros outros panes enfriados o resfriados e congelados con congelados relleno y masas com recheio e para panes massas para pes Po de batata, Pan de papa, pan 50 po de queijo e de queso y otros outros panes enfriados o resfriados e congelados sin congelados sem relleno, chipa recheio, chipa paraguaya paraguaia Pipoca Poror, pochoclo, 25 palomitas dulces o saladas Tostadas Tofu 30 40

40

X unidades/fatias corresponda

que X unidades/rebanadas que corresponda

50

X unidades/fatias corresponda

que X unidades/rebanadas que corresponda

25

1 xcara

1 taza

Torradas tofu

30 40 50

X unidades corresponda 1 fatia 1/3 xcara

que X unidades corresponda 1 rebanada 1/3 taza

que

Trigo para kibe Trigo para kibe y 50 e protena protena de soja texturizada de texturizada soja Leguminosas secas, todas Leguminosas secas, todas 60

60

X xcaras correspondam

que X tazas correspondan que X cucharas correspondan 2 cucharas de sopa que x unidades corresponda

que que

Ps para Polvos para quantidade cantidad x colheres preparar flans e preparar flanes y suficiente para suficiente para correspondam sobremesas postres preparar 120 g preparar 120 g sagu Tapioca 30 30 30 2 colheres de sopa X unidades corresponda

massas para Masa para 30 pasteis e empanadas, panquecas pasteles y panqueques massa para Masa para tarta tortas salgadas massa pizza 30

que

30 40 30

x frao que corresponda X fatias que corresponda 3 colheres de sopa

x fraccin corresponda x fraccin corresponda 3 cucharas de sopa

que que

para Masa para pizza 40

farinha de rosca Pan rallado, 30 galleta molida y rebozador Preparaes a Preparaciones a 80 base de soja base de soja tipo: milanesa, (tipo: milanesa, almndegas e albndiga y hambrguer) hamburguesa)

80

x unidades correspondam

que X unidades corresponda

que

Mistura para Mezcla para sopa quantidade 1 fatia cantidad sopa paraguaia paraguaya y suficiente para suficiente para y chipaguaz chipaguaz preparar 150 g preparar 150 g Pr-mistura Pre-mezcla para quantidade cantidad x colheres

1 rebanada

que x

cucharadas

que

para preparar preparar bori-bori suficiente para suficiente para correspondam bori-bori preparar 80 g preparar 80 g Pr-mistura Pre-mezcla para quantidade x colheres cantidad para preparar preparar chipa suficiente para suficiente para correspondam chipa paraguaia paraguaya y preparar 50 g preparar 50 g e mbeyu e mbeyu y otros outros pes panes

correspondan que x cucharadas correspondan que

Preparado Preparados quantidade X xcaras/ colheres de sopa X tazas/ cucharas de cantidad desidratados deshidratados suficiente para suficiente para que correspondam sopa que correspondan para purs de para purs de 150 g preparar 150 g tubrculos tubrculos ps para Polvos para quantidade x colheres cantidad preparar bolos tortas, suficiente para suficiente para correspondam e tortas bizcochuelos y preparar 60 g preparar 60g budines que X cucharas correspondan que

TABELA II VERDURAS, HORTALIAS E CONSERVAS VEGETAIS (1 poro aproximadamente 30 kcal) TABLA II - HORTALIZAS Y CONSERVAS VEGETALES (1 porcin aproximadamente 30 kcal) Produtos Portugus Productos Espaol poro (g/ml) porcin (g/ml) medida caseira

Concentrado de Concentrado de 30 vegetais triplo, vegetales triple (extrato) (extracto) Concentrado de Concentrado vegetais vegetales de 15

30

2 colheres de sopa

2 cucharas de sopa

15 60

1 colher de sopa 3 colheres de sopa

1 cuchara de sopa 3 cucharas de sopa

Pur ou polpa Pur o pulpa de 60 de vegetais, vegetales incluindo incluido tomate tomate Molho de Salsa de tomate o 60 tomate ou a a base de tomate base de tomate y otros vegetales e outros vegetais Picles alcaparras e Pickles alcaparras y 15

60

3 colheres de sopa

3 cucharas de sopa

15 200 ml

1 colher de sopa 1 copo

1 cuchara de sopa 1 vaso

Sucos de Jugos vegetales, 200 ml vegetais, frutas frutas y soja e sojas Vegetais Vegetales 40 desidratados deshidratados en em conserva conserva (tomate (tomate seco) seco) Vegetais desidratados para sopa Vegetais Vegetales deshidratados para sopa Vegetales 40

40

x colheres correspondam

que x cucharas correspondan

que

40

x colheres correspondam x colheres

que x cucharas correspondan que x cucharas

que

quantidade

cantidad

que

desidratados para pur

deshidratados para pur

suficiente para suficiente para correspondam preparar 150 g preparar 150 g 50 X unidades/xcaras corresponda

correspondan que X unidades/tazas que corresponda

Vegetais em Vegetales en 50 conserva conserva (alcachofra, (alcaucil, aspargo, esprrago, cogumelos, hongos, ajes, pepino y pimento, pepino e palmitos) en palmito) em salmuera, vinagre salmoura, y aceites vinagre e azeite Jardineira e Jardineras y otras 130 outras conservas de conservas de vegetales y vegetais e legumbres legumes (zanahorias, (cenouras, arvejas, choclo, ervilhas, milho, tomate pelado y tomate pelado e otros) outros) vegetais empanados Milanesas vegetales de 80

130

X xcara que corresponda

X taza que corresponda

80

x unidades correspondam

que x unidades correspondan

que

TABELA III FRUTAS, SUCOS, NECTARS E REFRESCOS DE FRUTAS (1 poro aproximadamente 70 kcal) TABLA III - FRUTAS, JUGOS, NECTARES Y REFRESCOS DE FRUTAS (1 porcin aproximadamente 70 kcal) Produtos Portugus Productos Espaol poro (g/ml) porcin (g/ml) medida caseira medidas caseras

Polpa de frutas Pulpa de frutas quantidade cantidad x colheres para refresco, para refrescos, suficiente para suficiente para correspondam sucos jugos preparar 200 ml preparar 200 concentrados concentrados de ml de frutas e frutas y desidratados deshidratados Polpa de frutas Pulpa de frutas 50 para para postres sobremesas Suco, nctar e Jugo, nctar y 200 ml bebidas de refrescos bebidas frutas de frutas Frutas Frutas 50 desidratadas deshidratadas (peras, (peras, duraznos, pssegos, anan, ciruelas, abacaxi, parte comestible) ameixas, partes comestveis) uva passa pasas de uva 30 50 x colheres correspondam 1 copo

que x cucharas correspondan

que

que x cucharas correspondan 1 vaso

que

200 ml

50

X unidades/ colheres que X unidades/ cucharas corresponda que corresponda

30

x colheres correspondam

que x cucharas correspondan

que

fruta em Frutas en 140 conserva, conserva, incluindo incluido ensalada salada de frutas y cctel de frutas

140

X unidades/ colheres que X unidades/ cucharas corresponda que corresponda

TABELA IV - LEITE E DERIVADOS (1 poro aproximadamente 125 kcal) TABLA IV - LECHE Y DERIVADOS (1 porcin aproximadamente 125 kcal) Produtos Portugus Productos Espaol poro (g/ml) porcin (g/ml) medida caseira medidas caseras

Bebida lctea

Bebida lctea

200 ml

200 ml 200

1 copo 1 copo

1 vaso 1 vaso

Leites Leche 200 fermentados, fermentada, Iogurte, todos yoghurt, todos los os tipos tipos Leite fluido, Lecha fluida, 200 ml todos os tipos todos los tipos Leite evaporado

200 ml

1 copo

1 vaso que X cucharas corresponda que

Lecha evaporada quantidade cantidad X colheres suficiente para suficiente para correspondam preparar 200 ml preparar 200 ml Queso rallado 10 10 50 1 colher de sopa 2 colheres de sopa

Queijo ralado

1 cuchara de sopa 2 cucharas de sopa

Queijo cottage, Quesos cottage, 50 ricota ricota desnatado, descremada, queijo minas, queso blanco y requeijo untable desnatado e descremado petit-suisse Outros queijos Otros quesos 30 (ricota, semi- (ricota, duros, branco, semiduros requeijo, blanco, untables, queijo cremoso, quesos cremosos, fundidos e em fundidos y en pasta) pasta) Leite em p Leche en polvo

30

X colheres/ correspondam

fatia

que X cucharas/rebanada que corresponda

quantidade cantidad X colheres suficiente para suficiente para correspondam preparar 200 ml preparar 200 ml 120 120 1 unidade ou 1/2 xcara

que X cucharas corresponda

que

Sobremesas Lcteas

Postres lcteos

1 unidad o 1/2 taza que X cucharas corresponda que

Ps para Polvos preparar preparar sobremesas lcteos lcteas Ps preparar sorvetes para Polvo helados

para quantidade cantidad X colheres postres suficiente para suficiente para correspondam preparar 120 g preparar 120 g para quantidade cantidad X colheres suficiente para suficiente para correspondam preparar 50 g preparar 50 g

que X cucharas corresponda

que

TABELA V - CARNES E OVOS (1 poro aproximadamente 125 kcal) TABLA V - CARNES Y HUEVOS (1 porcin aproximadamente 125 kcal) Produtos Portugus Productos Espaol poro (g/ml) porcin (g/ml) medida caseira medidas caseras

Almndegas a Albndigas a 80 base de carnes base de carnes Anchovas conserva em Anchoas conserva en 15 30

80 15 30 60

X unidades corresponda 1 colher de sopa 1 fatia

que X unidades corresponda 1 cuchara de sopa 1 rebanada

que

Apresuntado e Jamonada, Corned Beef Corned Beef

Atum, sardinha, Atn, sardina, 60 pescado, caballa, y otros mariscos, pescados con o outros peixes sin salsas em conserva com ou sem molhos Caviar Charque Caviar 10

3 colheres de sopa/unidad 3 cucharas que corresponda sopa/unidad corresponda

de que

10 30 80 50

1 colher de ch

1 cuchara de t

Charqui, charque, 30 tasajo.

x fraes de prato que X fracciones de plato correspondam que corresponda X unidades corresponda X unidade/frao corresponda que X unidades corresponda que

Hambrguer a Hamburguesas a 80 base de carnes base de carnes Lingia, Chorizos, 50 salsicha, todos salchichas, todos os tipos los tipos kani-kama Derivados Surimi del 20

que X unidades/fraccin que corresponda

20 100

X unidades ou colheres que X unidades o cucharas corresponda que corresponda X unidades corresponda que X unidades corresponda que

Preparaes de Preparaciones de 100 carnes carnes temperadas, condimentadas, defumadas, ahumadas, cozidas ou no cocidas o no Preparaes de Preparaciones de 130 carnes com carnes con farinhas ou harinas o empanadas rebozadas Embutidos, fiambre presunto Embutidos, e fiambres 40

130

X unidades corresponda

que X unidades corresponda

que

40

X unidade/fatia corresponda X unidade/fatia corresponda 1 colher de ch

que X unidades/feta corresponda que X unidades/feta corresponda 1 cuchara de t

que

Peito de peru, Blanco de pavita 60 blanquet Pats (presunto, Pats (jamn, 10 fgado e bacon, hgado, panceta, etc..) etc.) ovo Huevo

60 10

que

x gramas que x gramos que 1 unidade corresponda corresponda

1 unidad

TABELA VI - LEOS, GORDURAS E SEMENTES OLEAGIONOSAS(1 poro aproximadamente 100 kcal) TABLA VI - ACEITES, GRASAS Y SEMILLAS OLEAGINOSAS (1 porcin aproximadamente 100 kcal) Produtos Portugus Productos Espaol poro (g/ml) porcin (g/ml) medida caseira medidas caseras

leos vegetais, Aceites vegetales, 13 ml todos os tipos todos los tipos Azeitona Bacon pedaos defumado fresco Banha gorduras animais Gordura vegetal Aceituna 20

13 ml 20 10

1 colher de sopa x unidades correspondam 1 fatia

1 cuchara de sopa que X unidades corresponda 1 rebanada que

em Panceta en 10 - trozos, ahumada ou o fresca e Grasas animales 10

10

1 colher de sopa

1 cuchara de sopa

Grasas vegetales 10

10 12

1 colher de sopa 1 colher de sopa

1 cuchara de sopa 1 cuchara de sopa

Maionese e Mayonesa y 12 molhos a base salsas a base de de maionese mayonesa Manteiga, margarina similares Manteca, e margarina similares 10 y

10

1 colher de sopa

1 cuchara de sopa

Molhos para Salsas para 13 ml saladas a base ensaladas a base de leo (todos de aceite os tipos) Chantilly Crema Chantilly 20 15 15 12

13 ml

1 colher de sopa

1 cuchara de sopa

20 15 15 12 15

1 colher de sopa 1 colher e 1/2 de sopa 1 colher de sopa 2 colheres de ch 1 colher de sopa

1 cuchara de sopa 1 cuchara y 1/2 de sopa 1 cuchara de sopa 2 cucharas de t 1 cuchara de sopa

Creme de leite Crema de leche Leite de coco Coco ralado Sementes oleaginosas (misturadas, cortadas, picadas, inteiras) Leche de coco Coco rallado

Semillas 15 oleaginosas (mezcladas, cortadas, picadas, enteras)

TABELA VII - ACARES E PRODUTOS COM ENERGIA PROVENIENTE DE CARBOIDRATOS E GORDURAS (1 poro aproximadamente 100 kcal) TABLA VII - AZUCARES Y PRODUCTOS CON ENERGA PROVENIENTE DE CARBOHIDRATOS Y GRASAS (1 porcin aproximadamente 100 kcal) Produtos Portugus Productos Espaol poro (g/ml) porcin (g/ml) medida caseira medidas caseras

Acar, os tipos

todos Azcar, todos los 5 tipos

5 20

1 colher de ch 2 colheres de sopa

1 cuchara de t 2 cucharas de sopa

20 Achocolatado Polvo em p, ps com achocolatado, base de cacau, polvos a base de chocolate em cacao, chocolate p e cacau em en polvo y cacao p en polvo Doces em corte Dulces de corte 40 (goiaba, (guayaba, marmelo, figo, membrillo, higo, batata, etc) batata, etc.) Doces em pasta Dulces en pasta 20 (abbora, (calabaza, goiaba, leite, guayaba, de banana, leche, banana, mocot), mocoto) Gelias diversas Mermeladas y 20 jaleas diversas

40

1 fatia

1 rebanada

20

1 colher de sopa

1 cuchara de sopa

20 20

1 colher de sopa x colheres correspondam

1 cuchara de sopa que x cuchara correspondan que

Glucose de Jarabe de maz, 20 milho, mel, miel, cobertura melado, de frutas, leche cobertura de condensada y frutas, leite otros jarabes condensado e (cassis, grosella, outros xaropes frambuesa, mora, (cassis, guaran, etc.) groselha, framboesa, amora, guaran etc)

p para gelatina Polvo para quantidade cantidad X colheres de sopa gelatina y jaleas suficiente para suficiente para de fantasa preparar 120 preparar 120g Sobremesa de Postres de 120 gelatina pronta gelatina lista y jaleas de fantasa 120 1 unidade

X cucharas de sopa

1 unidad

* OS PRODUTOS ABAIXO SO CONSIDERADOS DE CONSUMO OCASIONAL * LOS PRODUCTOS PRESENTADOS A CONTINUACIN SON CONSIDERADOS DE CONSUMO OCASIONAL

Frutas inteiras Frutas enteras en 20 em conserva conserva para para adornos adornos (cerezas (cereja al marrasquino, maraschino, frambuesas) fambroesa) Balas, pirulitos Caramelos, e pastilhas chupetines pastillas 20 y

20

x unidades correspondem

que x unidades correspondan

que

20

x unidades correspondem

que x unidades correspondan

que

Goma mascar Chocolates, bombons similares confeitos chocolate drageados geral Sorvetes massa Sorvetes individuais

de gomas de mascar 3 Chocolates, e bombones similares de Confites e chocolate em grageados general, garrapiadas de Helados 25 y de 25 y en

3 25

x unidades correspondem x unidades/frao correspondem

que x unidades correspondan

que

que X unidades/fraccin que corresponden

25

X colheres/unidades que X cucharas/unidades correspondam que correspondan

60 g ou 130 ml 60 g o 130 ml 1 bola ou unidades que 1 bola o unidades que correspondam correspondan que x unidades correspondan que

Helados en 60 g ou 130 ml 60 g o 130 ml x unidades envase individual correspondem 20 x unidades/frao correspondem

Barra de cereais Barra de cereales 20 com mais de con mas de 10% 10% de de grasas, gorduras, turrones, dulce de torrones, p de man, pasta de moleque e man paoca Bebidas no Bebidas sin 200 ml alcolicas, alcohol carbonatadas carbonatadas o no ou no (chs, (te, bebidas a bebidas a base base de soja y de soja e refrescos) refrigerantes) Ps preparo refresco

que X unidades/ fraccin que corresponden

200 ml

1 xcara/copo

1 taza/vaso

para Polvo para quantidade cantidad X colheres de sopa de preparar refrescos suficiente para suficiente para preparar 200 ml preparar 200 ml 30 x unidades correspondem x unidades correspondem x unidades/colheres correspondem x unidades/fatias correspondem x unidades/fatias correspondem x unidades/fatias correspondem

X cucharas de sopa

Biscoito doce, Galletitas dulces, 30 com ou sem con o sin relleno recheio Brownies alfajores Frutas cristalizadas Panettone e Brownies alfajores Frutas abrillantadas Pan Dulce y 40 30 80

que x unidades correspondan que x unidades corresponden

que

40 30 80 60 60

que

que X unidades /cucharas que corresponden que X unidades/rebanadas que corresponden que X unidades/rebanadas que corresponden que X unidades/rebanadas que corresponden

bolo com frutas Tortas, budines 60 con frutas bolos e Tortas, budines 60 similares com con relleno y/o recheio e/ou coberturas cobertura Po croissant, Facturas, 40 produtos de productos de panificao, pastelera, salgados ou salados o dulces doces com con relleno y/o

40

x unidades correspondem

que x unidades corresponden

que

recheio e cobertura

ou cobertura 25 X xcara X taza

snacks a base Productos para 25 de cereais e copetn a base de farinhas para cereales y petisco harinas, extruidos o no mistura para Mezcla para la 20 preparo de preparacin de docinho, rellenos, cobertura para coberturas para bolos, tortas e tortas y helados y sorvetes, etc. otros

20

X colheres de sopa que X cucharas de sopa que correspondam correspondan

TABELA VIII - MOLHOS, TEMPEROS PRONTOS, CALDOS, SOPAS E PRATOS PREPARADOS TABLA VIII - SALSAS, ADEREZOS, CALDOS, SOPAS Y PLATOS PREPARADOS Produtos Portugus Productos Espaol poro (g/ml) porcin (g/ml) medida caseira medidas caseras

Caldo (carne, Caldo (carne, quantidade cantidad x colheres/frao/unidades X cucharas de sopa/ galinha, gallina, suficiente para suficiente para que correspondam fraccin /unidades que legumes, etc) e legumbres, etc.) y 250 ml preparar 250ml correspondan ps para sopa polvos para sopa incluindo (bori- incluye (boribori, pir caldo, bori, pir caldo, soyo) soyo) Catchup mostarda e Ketchup mostaza y 12 12 1 colher de sopa 1 cucharas de sopa 1 cucharas de sopa

Molhos a base Salsas a base de x gramas que x gramos que 1 colher de sopa de soja e ou soja y/o vinagre correspondam correspondan vinagre Molhos a base Salsas a base de x gramas que x gramos que 2 colheres de sopa de produtos productos lcteos correspondam correspondan lcteos ou o caldos caldos Ps preparar molhos

2 cucharas de sopa

para Polvos para quantidade cantidad X colheres de sopa que X cucharas de sopa que preparar salsas suficiente para suficiente para correspondam correspondan preparar 2 preparar 2 colheres de cucharadas de sopa sopa misso missoshiro 20 20 1 colher de sopa 1 cucharas de sopa

misso missoshiro

quantidade cantidad X colheres de sopa que X cucharas de sopa que suficiente para suficiente para correspondam correspondan 200 ml preparar 200ml 30 30 2 colheres de sopa 2 cucharas de sopa que x unidades/fraccin que corresponda

extrato de soja extracto de soja

Pratos Platos preparados x gramas x gramos x unidades/frao preparados listos y semi- (mximo de 500 (mximo de corresponda prontos e semi- listos no Kcal) 500 Kcal) prontos no incluidos en otros includos em tems de la tabla

outros itens da tabela tempero completos condimentos preparados 5g 5g 1 colher de ch 1 cuchara de t

* Onde no aparecem unidades de medida entende-se estarem os valores em gramas * Donde no figuran unidades de medida se entiende que los valores se expresan en gramos.