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Sauce fr Meeresfrchtesalat

Zutaten: 5 EL Olivenl 1/4 TL Senfpulver 1 Zitrone, Saft davon 1 Knoblauchzehe 1 Bund glatte Petersilie 1 Salz 1 Weier Pfeffer Fr die Sauce Olivenl, Senfpulver und Zitronensaft verrhren. Den Knoblauch auspressen und den Saft und den Saft zu der Sauce geben. Die Petersilie waschen, ganz fein hacken und ebenfalls unter die Sauce mischen; mit Salz und Pfeffer wrzen. Die Meersfrchte in eine Schssel geben und mit der Sauce vermischen. Mindestens 2 Stunden im Khlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken. Mit Zitronenachteln und Petersilienzweigen garniert anrichten.

Meeresfrchtesalat
Portionen: 6 Schwierigkeitsgrad: mittel Zubereitungszeit: 50 min, aber 6 h Marinierzeit Zutaten: 1 kg Miesmuscheln 500 g Venusmuscheln 300 g kleine Tintenfische 250 g rohe Garnelen 1/8 l trockener Weisswein Saft von 2 Zitronen Salz 1-2 Knoblauchzehen 1 TL Senf Pfeffer 4 El Olivenl, kaltgepresst 4 Stangen Staudensellerie 1 kleines Bund Petersilie

Beschreibung: Die Miesmuscheln und die Venusmuscheln grndlich bei flieendem Wasser abbrsten. Muscheln, die nicht geschlossen sind, wegwerfen. Die Tintenfische kalt absplen und in Ringe oder Stcke schneiden. Die Garnelen aus den Schalen brechen. Den Darm entfernen. In einem weiten Topf 1/2 l Wasser mit Weisswein, Saft von 1/2 Zitrone und Salz zum Kochen bringen. Die Tintenfische hineingeben und zugedeckt 1-2 Minuten darin kochen lassen. Anschlieend mit einem Schaumlffel herausheben und in eine Schssel geben. Die Garnelen 1 Minute im Sud garen, dann ebenfalls herausheben und zu den Tintenfischen geben. Die Venusmuscheln etwa 3 Minuten im Sud garen und herausnehmen. Dabei den Topf immer wieder krftig rtteln, damit die Muscheln gleichmig gar werden. Die Miesmuscheln ebenfalls etwa 3 Minuten kochen. Die Muscheln nun abgieen. Geschlossenen Muscheln wegwerfen, die anderen aus den Schalen lsen. Knoblauchzehen schlen und fein hacken. Die Meeresfrchte in der Schssel mit dem Knoblauch mischen. Den Senf mit dem restlichen Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrhren. Das l untermischen. Die Marinade unter die Meeresfrchte mischen und den Salat einige Stunden ziehen lassen. Den Sellerie waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Petersilie fein hacken. Alles unter den Salat mischen. http://www.bella-cucina.de/rezepte/antipasti/meeresfruechte_salat.php http://www.kochrezepte.de/beilage-rezepte/italienischer-meeresfruechtesalat-alla-nonna-4565.html

Insalata di Frutti di Mare


Schwierigkeitsgrad: einfach Vegetarisch: nein Alkohol: nein Zutaten fr 6 Portionen 500 Meeresfrchte (TK und kchenfertig) Gramm 200 Fenchelknolle Gramm Meersalz 2 TL Fenchelsalat 150 Garnelen (roh und geschlt) Gramm 10 EL Olivenl frisch gemahlener Pfeffer 60 Gramm Venus- oder Miesmuschelfleisch 1 Zitrone 1 Knoblauchzehe Bund Petersilie (glatt) Zubereitung Die Meeresfrchte auftauen lassen. Fenchel putzen, vierteln, Strunk entfernen und Fenchelviertel in Streifen schneiden. Streifen in wenig Salzwasser mit der Fenchelsaat 5 Minuten bissfest kochen. Abgieen und dabei das Kochwasser auffangen. Fenchel abkhlen lassen. Meeresfrchte und Garnelen kurz kalt absplen und trocken tupfen. 4 EL l in einer groen Pfanne erhitzen und die Meeresfrchte und Garnelen darin etwa 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer wrzen. Muschelfleisch kurz absplen, trocken tupfen und zu den abgekhlten Meeresfrchten geben. Zitrone auspressen, Knoblauch abziehen und fein hacken. Petersilie absplen, trocken schtteln und die Blttchen in grobe Streifen schneiden. Zitronensaft, etwa 4 EL Fenchelkochwasser, restliches l, Knoblauch und Petersilie verrhren und mit Salz und Pfeffer wrzen. Meeresfrchte, abgetropften Fenchel und die vorbereitete Salatsoe mischen. Kategorie: Vorspeise, Hauptgericht, Salat, Beilage, Snack Lebensmittelgruppe: Fisch Regionale Kche: Italien Zubereitungszeit: 20 Minuten Pro Portion: 285 kcal, 21g Fett, 4g Kohlenhydrate, 20g Eiwei BRIGITTE-Dit: nein Kinderrezept: nein Tipp! Dazu: Ciabatta-Brot Die Meeresfrchte lassen sich auch gut durch Surimi ersetzen. Surimi ist gekochtes, gepresstes Fischfleisch, das in Stbchen oder Krebsscheren geformt und mit Paprikapulver bestreut verkauft wird.

Zutaten: 200 g 2 EL 1 EL 2 TL 1/2 TL Meeresfrchte, gemischt l Wasser, kalt Weiweinessig Zucker Knoblauch Pfeffer, Salz Lauchzwiebeln Paprika Cocktailtomaten Petersilie, glatt Thunfisch Baguette

30 g 1 30 g 1 EL 1/2 Dose 3 3 Portionen - 350 Kcal pro Portion ** - 15 min Zub. - 45 min Ges.

Die gemischten Meeresfrchte kurz unter flieend Wasser absplen. Wenn man tiefgekhlte Meeresfrchte verwendet, mssen sie vorher aufgetaut werden. Dann Salzwasser zum Kochen bringen und die Meeresfrchte ca. 2-3 Min. darin kochen. In kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Inzwischen eine Marinade aus 2 EL l, 1 EL Wasser, Weiweinessig, Zucker, Knoblauch, Pfeffer und Salz anrhren. Die Meeresfrchte hineingeben. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und unterheben. Paprika, mglichst eine Gelbe, ganz fein wrfeln und zu den Meeresfrchten geben. Die Cocktailtomaten halbieren, in feine Scheiben schneiden und unter den Salat mischen. Glatte Petersilie (sie ist wrziger als die Krause) in feine Streifen schneiden und unter den Meeresfrchtesalat mischen. Zum Schlu vorsichtig den gut abgetropften Thunfisch unter den Meeresfrchtesalat heben, damit er nicht so zerfllt. Der Meeresfrchtesalat sollte ca. 30 Min. durchziehen. Dazu Baguette reichen.

Zutaten: Fr 4 Portionen: 500 g Meeresfrchte (oder mehr), gefroren oder frisch einfachen Weiwein und/oder Gemsebrhe 1-2 Gewrzgurken kleine Cocktail- oder Kirschtomaten Saft von 1 Zitrone Salz Pfeffer natives Olivenl 1-2 Knoblauchzehen 1 Schalotte frische Petersilie frischen Rosmarin (ersatzweise getrocknet 1 kleiner Kopfsalat mit schnen Blttern Zubereitung: Zunchst die Meeresfrchte fr den Meeresfrchtesalat auftauen und in einer Mischung aus Weiwein und Gemsebrhe einige Minuten garen. Die Frchte dann in einem Sieb abtropfen und abkhlen lassen. Die beiden Gewrzgurken in kleine Wrfel schneiden. Die kleinen Tomaten halbieren. Tomaten und Gurken mit den abgekhlten Meeresfrchten vermischen. Fr die Salatsauce den Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und reichlich gutem Olivenl verrhren. Den Knoblauch schlen und zusammen mit der Schalotte, der Petersilie und dem Rosmarin fein hacken. Die Gewrze in die Salatsauce geben und mit den Salatzutaten vorsichtig vermischen. Den Salat einige Zeit ziehen lassen. Inzwischen den Kopfsalat vorsichtig in seine Salatbltter aufteilen und vorsichtig waschen. Die schnsten Bltter werden verwendet. Nun eine dekorative Schssel oder Platte mit den Salatblttern auslegen. Den Salat auf die Bltter fllen und servieren. Zu diesem Salat passt Baguette, frisch oder mit Kruterbutter berbacken. Statt einer fertigen Meeresfrchtemischung knnen Sie natrlich auch Tintenfisch, Muscheln, Scampi oder Garnelen mischen. Die restlichen Salatbltter lassen sich anderweitig verwenden oder Sie fgen diese zerkleinert dem Salat bei. Der Salat erhlt eine wrzige Note, wenn Sie ihn statt auf Kopfsalat auf Raukenblttern anrichten.