SISTEMA INTERNO DE CONTROL PARA LA PRODUCCIN ECOLGICA DE CAF Y CACAO Sociedad Civil y Comercial

Comunidades:

Centro

Manduro,

Estrella

Yacu,

San

Jos,

Amarum Meza, Huataraco, Arapino, 24 de Mayo, La Paz y San Rafael

CONTENIDO
1. SISTEMA DE CALIDAD 1.1. 1.2. 1.3. 1.4. 1.5. SOCIEDAD ANNIMA TAMIA MUYO PROGRAMA DE PRODUCCIN CONVENCIONAL DE CAF Y CACAO PROGRAMA DE PRODUCCIN ORGNICA DE CAF Y CACAO RESPONSABLE DE CALIDAD 1.4.1. OBJETIVO 1.4.2. FUNCIONES O TAREAS COMIT DE CERTIFICACIN INTERNA 1.5.1. OBJETIVO 1.5.2. FUNCIONES O TAREAS 1.5.3. PROCEDIMIENTO EQUIPO DE INSPECTORES INTERNOS 1.6.1. OBJETIVO 1.6.2. FUNCIONES O TAREAS 1.6.3. PROCEDIMIENTO GRUPOS DE PRODUCTORES ORGNICOS OBJETIVO AMBITO DE VALIDEZ DEBERES Y OBLIGACIONES DE LA ORGANIZACIN DEBERES Y OBLIGACIONES DE LOS SOCIOS ADMISIN DE NUEVOS PRODUCTORES ECOLGICOS TIEMPO DE TRANSICIN A LA AGRICULTURA ORGNICA PRINCIPIOS DE LA PRODUCCIN ECOLGICA REQUERIMIENTOS POSTCOSECHA INSPECCIONES INTERNAS CATALOGO DE SANCIONES COMPROMISO FINAL

1.6.

1.7. 2. 2.1. 2.2. 2.3. 2.4. 2.5. 2.6. 2.7. 2.8. 2.9. 2.10. 2.11. 3.

REGLAMENTO INTERNO DE GARANTA DE CALIDAD

DOCUMENTACIN DEL SIC 3.1. DOCUMENTACIN DEL PRODUCTOR 3.1.1. Ficha de diagnstico de la finca 3.1.2. Normas internas de produccin orgnica 3.1.3. Contrato del productor con la organizacin 3.1.4. Plan de mejoramiento de la finca 3.1.5. Registro de ingresos y ventas 3.1.6. Registro de compras e inversiones 3.1.7. Inventario 3.1.8. Reglamento interno 3.2. DOCUMENTACIN DE LA ORGANIZACIN 3.2.1. Listado de productores 3.2.2. Mapa de localizacin geogrfica 3.2.3. Inspeccin interna del SIC 3.2.4. Control de acopio de caf y cacao orgnico

4.

SISTEMA DE ASISTENCIA TCNICA

INTRODUCCIN
La agricultura orgnica constituye una alternativa de produccin de alimentos, que involucra a los sistemas holsticos de produccin orientados a promover e incrementar la salud de los agro ecosistemas, la biodiversidad, los ciclos biolgicos y la actividad biolgica del suelo; enfatizando en el uso de prcticas de manejo antes que la utilizacin de insumos externos de la finca y el empleo de mtodos culturales, biolgicos y mecnicos en vez del uso de materiales sintticos. Ese nexo de confianza entre el productor y el consumidor ecolgico, lo constituye la certificacin del producto, que verifica y garantiza el control, seguimiento, evaluacin y certificacin en toda la cadena de produccin, en base del cumplimiento de las normas de produccin ecolgica. La certificacin orgnica la pueden obtener los productores individuales o los grupos de agricultores organizados. Cuando se trata de organizaciones de productores que tienen el propsito de producir, procesar y comercializar alimentos certificados, la certificacin, se basa en un Sistema Interno de Control. El SIC, constituye un mecanismo de control que implementa la organizacin de productores organizados con el propsito de garantizar el cumplimiento de los estndares, normativas y reglamentos para la produccin y procesamientos orgnicos. El COFENAC, con el apoyo tcnico financiero de la Unidad de Desarrollo del Norte (UDENOR) y el Programa AMAZNOR, implementa el proyecto Unidades Agroproductivas Autosostenibles de pequeos agricultores de la provincia de Orellana, en el que se prev la Certificacin Orgnica de los cultivos de caf y cacao, por lo que resulta necesario la implementacin del Sistema Interno de Control. El Sistema Interno de Control de la Sociedad Annima Tamia Muyo, esta conformado por los siguientes componentes: 1. 2. 3. 4. Sistema de Calidad Reglamento interno de garanta de calidad Documentacin del SIC Sistema de Asistencia Tcnica

1.

SISTEMA DE CALIDAD

El organigrama del Sistema de Calidad del Programa de Produccin Orgnica de Caf y Cacao de la Sociedad Annima Tamia Muyo es el siguiente:

Sociedad Annima TAMIA MUYO

Comercializacin Asociativa de Caf y Cacao

Programa de Produccin Orgnica de Caf y Cacao

Responsable de Calidad

Comit de Certificacin Interna

Equipo de Inspectores Internos

Grupos Orgnicos Cantn Loreto

Grupos Orgnicos Cantn Sacha

Grupos Orgnicos Cantn Orellana

Programa de Produccin Orgnica de Caf y Cacao

Responsable del Sistema de Calidad Ing. Auro Macas Navarrete

Comit de Certificacin Interna Juana Janeth Grefa (Sacha) Pedro Andy Cerda (Orellana) Nstor Calvopia Corral (Loreto)

Equipo de Inspectores Internos Daro Shiguango Dahua (Sacha) Juan Tapuy Grefa (Orellana) Francisco Noteno Coquinche (Orellana) Csar Huatatoca Chongo (Loreto) Samuel Andy Alvarado (Loreto) Francisco Licuy Chimbo (Loreto)

GPO Loreto San Francisco Santa Lucia Arapino San Rafael Allyallpa La Paz GPO Sacha Huataraco Reserva Huataraco Centro Pucuna 13

GPO Orellana San Jos

Amarun Mesa - Rayokindi Amarun Mesa Pinduyacu

Centro Manduro Estrella Yacu Centro

Estrella Yacu Ro Punino

1.8.

SOCIEDAD ANNIMA TAMIA MUYO

La Sociedad Annima Civil y Comercial Tamia Muyo, constituida mediante escritura pblica el 7 de junio del 2005, tiene por objeto social:

La actividad agroindustrial, esto es la produccin, siembra, proceso, promocin comercializacin. Asesoramiento y desarrollo de estudios, investigaciones cientficas, proyectos y planificacin en el rea avcola. Prestacin de servicios de direccin, tutela, gua, conduccin, manejo, ejecucin y administracin de negocios. Representacin de almacenes, establecimientos, negocios e intereses de personas naturales o jurdicas, compaas nacionales y extranjeras. Obtencin, representacin, cesin, diseo industrial, marcas, nombres comerciales, derechos de autor y cualquier otra forma, medio, resultado o efecto de propiedad intelectual o del ingenio. Importacin, exportacin, comercializacin y distribucin de todo tipo y toda clase de mercaderas y productos de propia produccin, de fabricacin nacional y extranjera relacionados con la agricultura, ganadera, silvicultura, acuacultura, agroindustria, industria qumica, de la madera y alimenticia. PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN CONVENCIONAL DE CAF Y CACAO

1.9.

En concordancia con sus objetivos, la Sociedad Annima Civil y Comercial Tamia Muyo, viene ejecutando la produccin y comercializacin de caf y cacao convencional, con el apoyo del Consejo Cafetalero Nacional (COFENAC), el Proyecto de Generacin de Ingresos y Empleo para la Frontera Norte del Ecuador (PRONORTE) y la Unidad de Desarrollo del Norte (UDENOR) y su programa AMAZNOR. 1.10. PROGRAMA DE PRODUCCIN ORGNICA DE CAF Y CACAO Como una estrategia de diferenciacin de la produccin de caf y cacao, en el marco del proyecto Unidades Agroproductivas Autosostenibles de la provincia de Orellana (COFENAC UDENOR AMAZNOR), la Sociedad Annima Civil y Comercial Tamia Muyo, esta impulsando la produccin y comercializacin de caf y cacao orgnico certificado, con el objetivo de incursionar en los selectos nichos de especialidades, como una alternativa al mejoramiento de los ingresos de los socios y la conservacin de los recursos naturales. 1.11. RESPONSABLE DE CALIDAD El responsable del control interno es nominado por la organizacin y tiene como tareas apoyar el proceso de organizacin de los productores; delinear los planes operativos de produccin, procesamiento y comercializacin; asesorar a los productores, a los inspectores internos y al comit de
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certificacin interna; preparar la documentacin requerida por la agencia certificadora e informar a la organizacin de los avances en el proceso de certificacin y cumplimiento de las recomendaciones. El Responsable de Calidad de la organizacin, debe reunir las siguientes cualidades: conocer el lenguaje y la idiosincrasia local, amplio conocimiento en agricultura orgnica y procesos de certificacin, as como, de aspectos vinculados a la calidad integral de los productos, no tener conflicto de intereses, ser eficiente en las labores encomendadas, ser una persona respetada y respetable dentro de la organizacin. 1.4.1. OBJETIVO El Responsable de Calidad del SIC, tiene por objetivo hacer cumplir el reglamento interno de garanta de calidad; as como, las normas internas para la produccin ecolgica de caf y cacao, a todos socios del Programa de produccin orgnica de Tamia Muyo. 1.4.2. FUNCIONES O TAREAS Evaluar el avance de los productores de los GPO, en el cumplimiento de los planes de mejoramiento de la finca; as como, de la aplicacin de las normas internas de produccin y procesamiento ecolgico. Planificar y coordinar todas las actividades que exige el Sistema Interno de control - Sistema de garanta de calidad. Llevar un archivo por productor con toda la documentacin del SIC. Planificar y coordinar la inspeccin interna y externa. Asegurar el control del 100% de las fincas de los socios ecolgicos, y en todas sus parcelas, por lo menos una vez al ao. Asignar tareas al equipo de inspectores internos de la organizacin. Documentar todas las inspecciones internas y las actividades realizadas por los productores ecolgicos. Consolidar la informacin de la organizacin de manera concreta. Participar en las reuniones de trabajo del equipo de extensin para informarse permanentemente sobre el avance de los productores. Participar en la toma de decisiones sobre la aprobacin o la sancin de socios. Dar seguimiento a las sanciones hechas a los productores. Organizar la documentacin completa de todos los movimientos y actividades del SIC y presentarlo a la certificadora ecolgica Presentar a la certificadora ecolgica, las actas de las reuniones del Comit de aprobacin. Coordinar la inspeccin externa con la certificadora ecolgica Mantener actualizada la informacin referente a los estndares internacionales de produccin ecolgica.

Definir y actualizar junto con el Comit de Certificacin Interna y la Junta Directiva de Tamia Muyo, el Reglamento interno de garanta de calidad.

1.12. COMIT DE CERTIFICACIN INTERNA El comit de certificacin interna de la Sociedad Annima Tamia Muyo, esta conformado por el Responsable de Calidad ms tres delegados por los GPO de Sacha, Orellana y Loreto, y tiene como tareas revisar toda la documentacin de la inspeccin interna y emitir los veredictos al respecto de la condicin de los productores: orgnico, transicin, sancionados y retirados. Los miembros del comit de certificacin interna deben reunir las siguientes cualidades: estar capacitados en agricultura orgnica, conocer el reglamento interno, ser activos en las actividades de produccin orgnica y no tener conflictos de intereses. 1.5.1. OBJETIVO El Comit de certificacin interna de Tamia Muyo, tiene por objetivo garantizar el cumplimiento del reglamento interno de garanta de calidad a nivel de los productores, y de los centros de acopio. 1.5.2. FUNCIONES O TAREAS Evaluar el avance de los productores de los GPO, en el cumplimiento de los planes de mejoramiento de la finca; as como, de la aplicacin de las normas internas de produccin y procesamiento ecolgico. Tomar la decisin sobre la aprobacin, el rechazo o la aplicacin de sanciones de los socios, segn el reglamento interno de garanta de calidad. Sancionar a los productores que cometen infracciones, respecto a la adopcin de las normas internas de produccin y procesamiento de caf y cacao orgnico y dictar medidas correctivas. Documentar las decisiones por medio de actas de reunin y emitir el listado de productores con el respectivo dictamen (ecolgico, transicin o sancionado). Dar a conocer los resultados del dictamen de la inspeccin interna a la junta directiva y socios de la organizacin; as como, a la instancia de control externa (certificadora ecolgica) Presentar a la certificadora, las actas de reunin, actas de irregularidades y confirmaciones por escrito de la ejecucin de las sanciones. Definir y actualizar, junto con el Comit de Certificacin Interna y la Junta Directiva de Tamia Muyo, el Reglamento interno de garanta de calidad.

1.5.3. PROCEDIMIENTO El Comit de Certificacin Interna se reunir cada 3 meses, para informarse sobre el cumplimiento de las normas internas y el plan de mejoramiento por parte de los productores. El equipo de inspectores participa con voz, pero sin voto en las reuniones del referido comit. El comit de certificacin interna analiza los informes de inspeccin interna; as como, la documentacin del SIC, en base de los cuales, emite un dictamen, por cada productor. En caso de irregularidades emite las sanciones y medidas correctivas. Las decisiones tomadas por la instancia interna que decide sobre la aprobacin de socios ecolgicos se refleja en las respectivas listas: productores ecolgicos y productores en transicin. Las decisiones tomadas por la instancia interna que decide sobre la sancin de socios se registraran en una lista de agricultores sancionados internamente y medidas correctivas. A los productores sancionados se les informa por escrito sobre la sancin y las medidas correctivas a implementar. A continuacin se detalla un esquema del proceso de certificacin interna:

Inspeccin Interna

Informe de Inspeccin

Responsable de Calidad

Comit de Aprobacin

Revisin

Veredicto: Productores ecolgicos Productores en transicin Productores Sancionados

1.13. EQUIPO DE INSPECTORES INTERNOS Los inspectores internos son los encargados de realizar las inspecciones a todos los socios y fincas que han entrado al proceso de certificacin ecolgica. No se permitir que el inspector revise su propia comunidad, para evitar conflictos de inters. Los inspectores deben reunir las siguientes caractersticas: conocer el idioma y costumbres locales, estar capacitados en agricultura orgnica y los estndares de la agencia certificadora, conocer el
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reglamento interno, no tener conflictos de inters y tener plantaciones orgnicas. 1.6.1. OBJETIVO Los inspectores internos, tienen por objetivo supervisar el cumplimiento del reglamento interno de garanta de calidad; as como, de las normas internas para la produccin ecolgica de caf y cacao, a nivel de cada finca de los socios del Programa de produccin orgnica de Tamia Muyo 1.6.2. FUNCIONES O TAREAS Controlar por lo menos una vez al ao, al 100% de los agricultores ecolgicos a su cargo, Segn la planificacin y las indicaciones del responsable de calidad. Visitar la totalidad de las fincas (parcelas de cultivo, reas de procesamiento y bodegas) para constatar el cumplimiento de las normas internas de produccin y procesamiento de caf y cacao; as como, la implementacin del plan de mejoramiento de la finca. Realizar inspecciones no avisadas a productores sancionados. Llenar las fichas de control (informe de inspeccin interna). Informar al responsable de calidad y al comit de certificacin interna sobre el cumplimiento o irregularidades en el proceso de produccin ecolgica, por parte de los productores. Solicitar apoyo tcnico al responsable de calidad, en caso de cualquier duda sobre normas y reglamento interno. Sugerir sobre la aprobacin o sancin de los productores, en funcin de la inspeccin a las fincas. Verificar el cumplimiento de las sanciones por parte del productor.

1.6.3. PROCEDIMIENTO El responsable de calidad y equipo de inspectores planifica el plan de inspeccin interna. Esta se realizar dos a tres meses antes del inicio de la cosecha y poco antes de la inspeccin externa, al 100% de las fincas por lo menos una vez al ao. En caso de dudas o sospecha de irregularidades en algunas fincas se procede a realizar una inspeccin no avisada. El responsable de calidad y la directiva de la organizacin nombra a los inspectores internos y le asignar los productores a inspeccionar evitando todo conflicto de inters. Un inspector interno no podr realizar evaluaciones en la comunidad donde reside. Las inspecciones de las fincas siempre se deben realizarse en compaa del agricultor sujeto de control. En cada inspeccin se llena un formulario (ficha de inspeccin) que debe ser firmada por el agricultor y el inspector interno. El inspector
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elaborar un consolidado de los productores controlados internamente por l y entrega esta informacin al responsable de calidad. El inspector interno participar en la reunin de Comit de Certificacin Interna, con voz pero sin voto, dando un reporte de sus inspecciones y reportando irregularidades encontradas. A continuacin se detalla un esquema del proceso de inspeccin interna:

Inspeccin al 100% de las fincas

Entrega de Formato de Inspeccin Interna al Responsable de Calidad

Comit de Certificacin Interna

Inspeccin

Documentacin

Informacin

1.14. GRUPOS DE PRODUCTORES ORGNICOS Los grupos de productores orgnicos (GPO), son un ncleo de productores que dinamiza la estructura organizacional de las comunidades, promoviendo un manejo sostenible de las unidades de produccin agropecuaria. Los GPO, son grupos de trabajo dedicados a la produccin y comercializacin de caf y cacao orgnico certificado. El trabajo de los grupos, a nivel de cada localidad, comprende acciones de: fortalecimiento organizacional, tecnificacin de los cultivos de caf y cacao, mejoramiento de la post cosecha, diversificacin de los sistemas de produccin, preservacin de los recursos naturales y participacin en el desarrollo local.

2.

REGLAMENTO INTERNO DE GARANTA DE CALIDAD

El reglamento interno constituye un conjunto de normas y disposiciones, en lo referente a la produccin y procesamiento orgnicos, enmarcados en los estndares de la agencia certificadora y estatutos, cuyo cumplimiento es obligatorio para todos los socios de la Sociedad Civil y Comercial Tamia Muyo. Este reglamento estar acorde con las normas internacionales de produccin ecolgica y de las certificadoras. El contenido bsico del reglamento interno, define el mbito de accin, las obligaciones del agricultor, las obligaciones de la organizacin, los requisitos de admisin de nuevos socios, la definicin del tiempo de transicin, los principios y normas de la cosecha y post cosecha; as como, las sanciones segn el nivel de infraccin.

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2.3.

OBJETIVO

El Reglamento Interno de Garanta de Calidad, tiene por objetivo indicar a los productores, con exactitud, los lineamientos y requerimientos mnimos para ser reconocidos como agricultores orgnicos o ecolgicos. Este reglamento interno es la base del acuerdo entre el agricultor y la organizacin, en todo lo referente a la produccin ecolgica. 2.4. AMBITO DE VALIDEZ

El reglamento interno aplica a todos los productores socios de la asociacin y sus fincas. La unidad productiva de la asociacin constituye todas las reas de cultivos y las reas de procesamiento y almacenamiento de propiedad de cada uno de los productores socios. 2.3. DEBERES Y OBLIGACIONES DE LA ORGANIZACIN

La organizacin debe: 2.4. Capacitar e informar a los socios en aspectos relacionados con la agricultura ecolgica, normas internas de produccin ecolgica y otras exigencias para la certificacin ecolgica Implementar un sistema de garanta de calidad (Sistema Interno de Control) Gestionar la certificacin ecolgica para la unidad productiva Establecer criterios de calidad y precios referenciales para los productos ecolgicos de sus socios Gestionar la comercializacin asociativa, de los productos ecolgicos certificados, de los socios, de acuerdo a los criterios establecidos. Mantener consolidada la organizacin Hacer cumplir las sanciones emitidas por el Comit de Certificacin Interna; as como por la Certificadora Ecolgica. DEBERES Y OBLIGACIONES DE LOS SOCIOS

Los productores deben: Conocer las normas internas de produccin ecolgica Cumplir con las normas internas de produccin ecolgica Elaborar, en forma conjunta con el personal de extensin, el plan de mejoramiento de la finca y cumplirlo de acuerdo al cronograma establecido No almacenar ni aplicar en su finca ningn insumo qumico de sntesis prohibidos por las normas de produccin ecolgica de la Unin Europea (CEE 2092/91), de Estados Unidos (OFPA) y de Japn (JAS) Asistir a los eventos de capacitacin promovidos por la organizacin e instituciones vinculadas a ella
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 2.5.

Dar libre acceso a los inspectores interno y externo, a todas las reas de cultivo, procesamiento y almacenamiento Poner a disposicin de los inspectores interno y externo la documentacin requerida especialmente sobre la compra y uso de insumos; as como, de la venta de productos ecolgicos Respetar las clusulas del contrato de compromiso del productor con la organizacin Aceptar las sanciones emitidas por el Comit de Certificacin Interna; as como, por la Certificadora Ecolgica. ADMISIN DE NUEVOS PRODUCTORES ECOLGICOS

El productor debe dirigirse en forma escrita a la junta directiva de la organizacin o al responsable de calidad pidiendo su ingreso como productor orgnico. Aceptada la solicitud, el personal de extensin o el responsable de calidad realizarn una primera visita al productor, le explica las normas de produccin ecolgica y acuerda un plan de trabajo por tres meses. Adems, se le indicar al productor sobre los talleres de capacitacin donde la participacin es de carcter obligatorio. Despus de tres meses, el responsable de calidad, coordina una nueva visita para evaluar el cumplimiento de las tareas encomendadas. En caso de cumplimiento de las tareas se procede a llenar todos los documentos necesarios del Sistema Interno de Control, registrando la fecha de la ltima medida convencional; as como, la fecha de inicio de su vinculacin al programa de caf orgnico. 2.6. TIEMPO DE TRANSICIN A LA PRODUCCIN ORGNICA

El tiempo de transicin hacia la produccin orgnica de caf y cacao, se define para cada productor en base a la fecha del ltimo uso de insumos o tcnicas no permitidas por las normas de produccin ecolgicas de la Unin Europea (CEE 2092/91), de Estados Unidos (OFPA) y de Japn (JAS) en su finca. En el caso de productores que hayan practicado en sus fincas una agricultura tradicional sin utilizacin de qumicos, el inicio de la transicin se orienta al comienzo del control interno. Es competencia de la certificadora ecolgica fijar con exactitud el inicio del tiempo de transicin.

Cultivos anuales:

El inicio del perodo de transicin es dos aos antes de la siembra (24 meses)

Cultivos perennes:

La transicin se inicia tres aos antes de la primera cosecha (36 meses)

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2.7.

PRINCIPIOS DE LA PRODUCCIN ECOLGICA

Los principios para la produccin y procesamiento de caf y cacao orgnico contemplados son los siguientes: 2.8. Uso de especies, variedades o clones adaptados localmente Semilla y material de reproduccin de origen ecolgico Prcticas de asociaciones temporales y permanentes con los cultivos de caf y cacao Mantenimiento de la fertilidad del suelo mediante el uso de abonos orgnicos. Solo se permiten fertilizantes indicados en el anexo A del Reglamento CEE 2092/91 Prcticas de manejo ecolgico de problemas fitosanitarios. Solo se permiten productos fitosanitarios indicados en el anexo B del reglamento CEE 2092/91 No se deben almacenar productos no permitidos en la finca REQUERIMIENTOS POSTCOSECHA Antes de cada cosecha el personal de extensin realizar una estimacin de la cosecha por finca que determinar la cantidad de caf y cacao que el productor podr ofertar como orgnico durante la campaa de cosecha. nicamente el productor enlistado en el anexo del certificado ecolgico podr ofertar su caf y cacao como orgnico Durante el proceso de cosecha y postcosecha del caf se debe realizar una cosecha selectiva, beneficiar el caf por la va seca y secar el caf en marquesinas, tendales de cemento o entablillados, resguardando en todo momento la calidad del producto. Para el caso del cacao, se aplicar similar procedimiento, enfatizando en la cosecha de mazorcas sanas y maduras, mtodo y tiempo optimo de fermentacin ptima y secado adecuado en marquesinas, tendales de cemento o entablillados. Se debe asegurar que en el proceso de beneficio, secado, almacenamiento y transporte no se mezclen los productos orgnicos con los no orgnicos. Los productos debern transportarse en empaques debidamente sellados, que no permitan la mezcla del producto. El empaque debe ir claramente identificado con la leyenda orgnico. Se debe manejar un registro de venta de los productos orgnicos en forma documentada (factura o nota de entrega). El centro de acopio de la organizacin cumplir con las exigencias de separacin fsica o temporal de calidades (ecolgica, en transicin y convencional) en todas las etapas que comprenden el acopio, almacenamiento, transporte, procesamiento y etiquetado; as como, el mantenimiento ordenado de los registros contables exigidos por la certificadora ecolgica.
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2.9.

INSPECCIONES INTERNAS

Las inspecciones internas para la produccin ecolgica, se realizarn una vez por ao, por parte de los inspectores internos de la organizacin, antes de la cosecha y de la visita de los inspectores externas de la Agencia Certificadora. El responsable de calidad, con el apoyo del equipo de inspectores internos, es el encargado de coordinar y ejecutar esta actividad y de elaborar los informes para ponerlos en consideracin del Comit de Aprobacin. Una primera reunin se realizar con presencia del responsable de calidad y los inspectores internos para evaluar los informes de inspeccin interna y aprobar y/o sancionar a los productores controlados internamente para la produccin ecolgica. Una segunda reunin, con la participacin conjunta del Responsable de Calidad y el Equipo de Extensin, para evaluar los informes de visita a las fincas, conocer los avances en el mejoramiento de las fincas y preparar la documentacin para la Agencia Certificadora e Inspectores Externos.

2.10. CATALOGO DE SANCIONES El incumplimiento de las normas internas de produccin orgnica por parte de los agricultores conllevar sanciones. Estas sanciones las aprobar el Comit de Aprobacin (Certificacin Interna), junto con el Responsable de Calidad. Al productor se le informar por escrito los motivos y el tipo de sancin. El Comit de Aprobacin es el encargado de elaborar la sancin por escrito. Los inspectores internos son los responsables de entregarla al productor, leerla y darle las explicaciones necesarias. El agricultor, por su parte, tiene derecho a la apelacin del veredicto, durante los 15 das siguientes a su emisin. En este caso, el Comit de Aprobacin se reunir en forma extraordinaria con el productor para explicarle la situacin y pueda solicitar una nueva inspeccin a su finca, para que reconsideren la sancin, si el caso lo amerita.

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Irregularidades
Aplicacin de qumicos certificadas, en primera vez en reas

Sanciones
Amonestacin verbal Inicia nuevamente transicin de tres aos Informe a la certificadora ecolgica Suspensin del certificado orgnico Exclusin definitiva del Programa Orgnico Informe a la certificadora ecolgica Amonestacin escrita Suspensin del certificado orgnico Se prolonga transicin por 12 meses Amonestacin escrita Suspensin del certificado orgnico Se prolonga transicin por 12 meses Amonestacin escrita Medida correctiva: cumplir tareas del plan de conversin en 30 das Amonestacin escrita Prolonga transicin por 12 meses Exclusin del Programa Orgnico Amonestacin escrita Amonestacin escrita Amonestacin escrita Se prolonga transicin por 12 meses No puede comercializar el caf o cacao, aunque tenga certificado ecolgico Amonestacin escrita Suspensin inmediata del certificado orgnico Informe a la certificadora ecolgica Anulacin del certificado orgnico Exclusin definitiva del Programa Orgnico Informe a la certificadora Amonestacin escrita Suspensin inmediata del certificado orgnico Informe a la certificadora ecolgica Anulacin del certificado orgnico Exclusin definitiva del Programa Orgnico Informe a la Certificadora Ecolgica

Aplicacin de productos qumicos no permitidos por segunda vez Almacenamiento de productos qumicos de sntesis en la finca Empaques vacos de qumicos en la finca Incumplimiento del plan de mejoramiento de la finca en un 40 por ciento Incumplimiento del plan de mejoramiento de la finca en un 80%, en 6 meses Incumplimiento al plan de mejoramiento de la finca del 100% en un ao No lleva registr de venta de caf Inasistencia a dos talleres de capacitacin, en forma consecutiva Inasistencia a talleres de capacitacin y reuniones por 6 meses Incorrecto beneficio de los productos de caf y cacao Mezcla de producto no orgnico con los orgnicos en el beneficio, secado y/o almacenamiento Reincidencia en las mezclas de los productos orgnicos con los no orgnicos Venta de caf o cacao no orgnico como producto orgnico Reincidencia en la venta de los productos no orgnicos como orgnicos

2.11. COMPROMISO FINAL El productor tiene el deber de comunicar al Responsable de Calidad, por medio de los Inspectores Internos o del personal de extensin, sobre cualquier cambio que realice en su finca (por ejemplo: incluir nuevas parcelas de produccin) o sobre las razones del incumplimiento de las normas de produccin ecolgica (ejemplo: aplicacin de qumicos).
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Adems, el productor orgnico, deber informar sobre toda irregularidad en la implementacin de las normas internas de produccin ecolgica, por parte de los otros socios del Programa de Produccin Orgnica.

3.

DOCUMENTACIN DEL SIC

La documentacin para el Sistema Interno de Control (SIC), debe elaborarse de acuerdo a los requerimientos de la certificadora, incluyendo la documentacin de los productores orgnicos y de la organizacin. 3.3. DOCUMENTACIN DEL PRODUCTOR El manejo de la documentacin y registros por parte del caficultor permite verificar y evaluar el manejo de las actividades agrcolas y pecuarias, segn lo planificado, as como el anlisis de costos y beneficio. La adopcin de estas herramientas tiene como propsito mejorar la gestin econmica de la finca para alcanzar la competitividad. Lo esencial es poder analizar los procesos de produccin y tomar las mejores decisiones posibles. Sin registros y anlisis de costos y beneficios no es posible conocer si la gestin de la finca es o no rentable. Es indispensable que los agricultores lleven registros contables de las actividades que se realizan en la unidad productiva para estimar sus egresos e ingresos y analizar su estado financiero, lo que permite analizar y reprogramar las actividades. Entre los documentos que debe llevar un productor orgnico, se encuentran: la ficha de diagnstico de la unidad productiva, las normas internas de produccin ecolgica, el contrato del productor con la organizacin, el plan de mejoramiento de la finca, los registros de ingresos y ventas, el registro de compras, el inventario de herramientas e insumos y el catlogo de sanciones. 3.1.1. Ficha de diagnstico de la finca El diagnstico es una herramienta de trabajo que permite al productor conocer como esta estructurada la unidad productiva, determinar las caractersticas de los lotes de produccin agrcola y la produccin pecuaria; establecer la disponibilidad de mano de obra e infraestructura; adems, detalla los aspectos sociales, ambientales y de seguridad alimentaria de la finca y de la familia. La ficha de diagnstico de la finca, se incluye en el Anexo 1.

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3.1.2. Normas internas de produccin orgnica Las normas internas de produccin orgnicas definen las prcticas mnimas necesarias para poder certificarse como agricultor orgnico. Especificando el manejo que debe aplicarse para que los productos agrcolas puedan ser etiquetados o vendidos como orgnicos. Las normas se pueden desarrollar para cada rubro y para cada productor u organizacin de productores; pero deben ser reconocidas y aceptadas por la agencia certificadora. Las normas internas exigen un programa de manejo ecolgico de la finca, en el corto, mediano y largo plazos. El plan debe incluir, entre otros componentes, las estrategias de manejo y conservacin del suelo, reciclaje de los nutrientes y manejo ecolgico de las plagas y enfermedades de los cultivos. Las normas internas para la produccin y el procesamiento de caf robusta orgnico (Anexo 2) y cacao orgnico (Anexo 3) fueron elaboradas en forma participativa por los lderes y lideresas de los Grupos de Productores Orgnicos de los cantones Loreto, Orellana y La Joya de los Sachas, provincia de Orellana, en febrero del 2006. 3.1.3. Contrato del productor con la organizacin El contrato es el documento escrito que firman el caficultor y la organizacin a la que pertenece, indicando los compromisos entre ambas partes para establecer un proceso de produccin ecolgica. Los compromisos del productor se relacionan con su trabajo por mejorar la productividad de la finca, su participacin activa y contribucin econmica para el fortalecimiento de la organizacin, entre otros. La organizacin asume compromisos relacionados con la representacin de sus socios, la gestin de proyectos productivos y sociales, la bsqueda de alternativas de mercado y comercializacin asociativa, la inversin eficiente de los recursos y el aseguramiento d la capacidad agroproductiva, gremial y empresarial de sus miembros. El contrato debe ser firmado entre el productor y un representante de la organizacin (Anexo 4). 3.1.4. Plan de mejoramiento de la finca Este documento contiene la cronologa que hace el caficultor para el manejo de los lotes, de acuerdo con los compromisos adquiridos con la organizacin y el proceso de certificacin orgnica, en una proyeccin a largo plazo.
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El plan de mejoramiento de la finca, debe estar siempre actualizado, respaldado con la documentacin respectiva, con la informacin de los cambios y mejoras realizadas en la unidad productiva. Un plan de mejoramiento de la finca debe contener la propuesta de renovacin y rehabilitacin de plantaciones de caf y cacao, las metas de diversificacin de los sistemas productivos, incluida la produccin pecuaria; as como las acciones para contribuir a la preservacin de los recursos naturales y biodiversidad (Anexo 5). 3.1.5. Registro de ingresos y ventas Los documentos en los que se registran los ingresos o entradas de dinero por la venta de los productos agropecuarios deben estar siempre actualizados. El principal documento es la factura, en el que se registra la cantidad del producto vendido, el valor unitario (USD), el valor total (USD), la fecha de venta y la persona natural o jurdica a quien se vende el producto. La suma de todos los ingresos generados por cada lote de la finca o por cada actividad productiva, posibilitar establecer los ingresos totales, en un tiempo determinado. 3.1.6. Registro de compras e inversiones En estos documentos se registran los egresos monetarios efectuados por el caficultor para la adquisicin de insumos, herramientas y las actividades que causen gastos en los procesos productivos de la finca. La nota de venta y las facturas son los documentos que sustentan los costos de una actividad. En estos documentos se detallan el producto adquirido, la cantidad del producto, su valor unitario (USD), su valor total (USD), la fecha de compra y el nombre de la persona natural o jurdica (casa comercial) a quien se adquiere el producto. Un registro diario del uso de la mano de obra, familiar o contratada, que detalle las tareas cumplidas en las diferentes actividades y tareas, tambin contribuye a evaluar la inversin, los costos de produccin y los beneficios netos. 3.1.7. Inventario En los procesos productivos se deben conocer las cantidades en existencia de insumos, herramientas y equipos. Esto es bsico para determinar aspectos como: demanda, capacidad, almacenamiento de los productos y necesidades de compra. Un inventario es una relacin detallada de cantidades y valores a favor o en contra de una persona u
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organizacin, expresadas en una unidad monetaria, que permite conocer los valores del activo de un productor. Los detalles que debe contener el documento son; el nombre del documento, fecha del inventario, fecha de compra, descripcin del producto, cantidad, valor unitario (USD) y el valor total (dlares). En el Anexo 6, se incluye un formato para el Registro Contable y de Actividades. 3.1.8. Reglamento Interno Los socios de la empresa Tamia Muyo, deben tener dentro de su documentacin, una copia del Reglamento Interno de Garanta de Calidad; especialmente el Catlogo de Sanciones. 3.4. DOCUMENTACIN DE LA ORGANIZACIN La organizacin tendr copia, de cada uno de los socios, de los siguientes documentos:

Ficha de diagnstico de la finca, Contrato del productor con la organizacin, Plan de mejoramiento de la finca, as como, de las Normas internas de produccin ecolgica de caf y cacao

Adems, la organizacin, como parte del SIC, complementar su base de documentacin con: Un listado general de los productores, mapa de localizacin geogrfica de los socios, datos sobre la organizacin de productores (estatutos, reglamento interno), documentacin bsica de todos los productores (copia de cdula de identidad), sistema de monitoreo y evaluacin (inspeccin interna e informes) y sistema de acopio y registros contables. 3.2.1. Listado de productores En el listado de productores, adems de los nombres de los socios vinculados al programa de certificacin orgnica, constar la superficie total de la finca; as como, el rea dedicada a la produccin de caf robusta y cacao orgnico. Es un documento imprescindible que debe mantener la organizacin para realizar la certificacin interna y externa de las unidades productivas de los socios. Un productor se puede incluir en la lista solamente si tiene un contrato de produccin orgnica firmado con la organizacin (Anexo 7).

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3.2.2. Mapa de localizacin geogrfica En este documento, se debe sealar los puntos que ayuden a ubicar las fincas de los socios del programa de produccin orgnica como: poblado ms cercano, cruce de caminos, casas de vecinos, escuela, iglesia, ros, quebradas y otros. De ser posible, se implementar un sistema de ubicacin georeferenciado, con el empleo de un GPS. 3.2.3. Inspeccin interna del SIC En el contrato entre la organizacin de productores y la agencia certificadora, se establece que la organizacin de productores, a travs de su Sistema Interno de Control (SIC), se responsabiliza de que los socios cumplan con los estndares de produccin y procesamiento orgnicos. La organizacin de productores firma acuerdos con los socios donde se comprometen a cumplir con lo establecido en el Sistema Interno, en el plan de mejoramiento de las fincas y en los estndares de produccin y procesamiento. Las inspecciones internas para la produccin ecolgica, a cada uno de los productores del programa de produccin orgnica, se realizarn una vez por ao, antes del inicio de cosecha y de la visita de la inspeccin externa. El responsable de calidad con el apoyo del equipo de inspectores es el encargado de coordinar y ejecutar esta actividad, a nivel de las fincas, en base de la evaluacin del cumplimiento del plan de mejoramiento de la finca y de la implementacin de las normas internas de produccin y procesamiento orgnico, segn la ficha de inspeccin interna (Anexo 8). El veredicto, sobre el estado del productor (en transicin, orgnico, sancionado), en base del informe de inspeccin interna, ser una labor del Comit de Certificacin Interna. 3.2.4. Control de acopio de caf y cacao orgnico Es importante conocer la capacidad de produccin de cada productor y saber la capacidad de oferta de la organizacin; pero ms importante es registrar al detalle cuanto caf y/o cacao orgnico se acopia en la temporada de cosecha. Esto permite controlar la cantidad entregada por cada productor para su procesamiento en planta. La organizacin puede entregar un recibo aparte a cada productor como constancia de entrega (Anexo 9). El formato tambin ser adaptado para su utilizacin en la contabilidad de la organizacin, donde firmar el administrador de la planta o de la organizacin.

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4.

SISTEMA DE ASISTENCIA TCNICA

El sistema de asistencia tcnica y capacitacin a los Grupos de Productores Orgnicos (GPO), de Tamia Muyo, asegurar la aplicacin de los estndares y normas orgnicas de la agencia certificadora, a las particulares condiciones agroecolgicas y socio econmicas de los productores. Se procurar un acompaamiento en la planificacin del mejoramiento de las fincas y en su implementacin, en el fortalecimiento gremial y el desarrollo de las capacidades de gestin empresarial. En este contexto, la Sociedad Annima Tamia Muyo, esta vinculada a los proyectos Reactivacin de la caficultura en la provincia de Orellana y Unidades agroproductivas autosostenibles de la provincia de Orellana, ejecutados por el Consejo Cafetalero Nacional (COFENAC), el Programa AMAZNOR UDENOR y el Proyecto de generacin de ingreso y empleo para la frontera norte (PRONORTE), donde se prev la implementacin de procesos se capacitacin en aspectos vinculados a la produccin ecolgica y de buenas prcticas agrcolas de caf y cacao. El proceso de capacitacin con los grupos comprende temas vinculados al: Fortalecimiento de las organizaciones, Tecnificacin de los cultivos de caf y cacao, Mejoramiento de la postcosecha, Diversificacin de los sistemas de produccin, Preservacin de los recursos naturales y Participacin en el desarrollo local. Para el fortalecimiento de las organizaciones de productores, se facilita la realizacin de eventos orientados a la formacin de Lderes campesinos democrticos comprometidos con el desarrollo de sus comunidades. La tecnificacin de los cultivos de caf robusta y cacao, involucra la ejecucin permanente de las siguientes actividades: Renovacin y rehabilitacin, Manejo agronmico y fitosanitario apropiado y Diversificacin de cultivos. El mejoramiento de la post cosecha empieza con la construccin de la infraestructura de beneficio como marquesinas; adecuacin de bodegas, adquisicin de herramientas necesarias. Adems, se impulsa acciones orientadas a la reconversin de las fincas en unidades agropecuarias autosustentables, en base de la diversificacin de cultivos e integracin pecuaria, procurando la seguridad alimentaria para las familias, un flujo permanente de ingresos econmicos y la conservacin de los recursos naturales. Para contribuir a la preservacin de los recursos naturales y biodiversidad, se enfatiza en el uso de tecnologas limpias, en la implementacin de sistemas agroforestales y la recuperacin de las zonas de amortiguamiento de las fuentes hdricas. La participacin en el desarrollo local de la organizacin de productores y sus miembros, tiene como finalidad elevar el auto estima y confianza en sus capacidades para gestionar proyectos productivos y sociales, que contribuyan a mejorar el bienestar de sus comunidades.

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Anexo 1. FICHA DE DIAGNSTICO DE LA FINCA

Nombre del Beneficiario: 1. DATOS GENERALES 1.1 Nombre de la finca: 1.2 Ubicacin Comunidad: Cantn: Ubicacin: Parroquia: Provincia: Nombre de la va prinicipal de acceso a la finca: Km de la va o ro: Fecha de la encuesta:

Indicar puntos de referencia especial para la correcta ubicacin del acceso a la finca:
1.3. Forma de tenencia de la tierra: Propia ( ) Arrendada ( ) Posesionario ( ) Comunal ( )

2. ASPECTOS SOCIALES Jefe de familia:

2.1 Apellidos y nombres de los propietarios: H ( ) M ( )

Conyuge: Colombiano ( ) ) Secoya ( ) Siona ( ) Otro ( Mestizo ( ) Otro ( )

2.2. Nacionalidad: 2.3 Etnia: Cofn ( )

Ecuatoriano ( ) Kichua ( ) Shuar (

3. CARACTERISTICAS DE LA VIVIENDA Y SERVICIOS BSICOS 3.1. Vive en la finca? Si ( ) ) No ( ) En caso de no vivir en la finca Dnde reside? ........ Mixta ( ) ) Otro ( Mala ( ) No ( No ( ) ) De ......)

3.2 Tipo de vivienda: Madera ( 3.3. Condiciones de la vivienda:

Cemento ( ) )

Buena (

Regular (

Energa electrica: Agua para consumo familiar:

Si ( ) Si ( )

3.4. Servicios bsicos:

El agua procede de: Pozo ( ) Vertiente natural ( ) Entubada ( ) lluvia ( ) Ro ( ) Estero ( ) Eliminacin de excretas: Servicio higinico completo ( ) Letrina ( ) Ninguno ( ) Eliminacin de basuras: Enterrado ( ) Arroja al estero ( Pozo de tratamiento de basura ( ) Ninguno ( ) La vivienda dispone de servicio telefnico: Si ( ) No ( ). respuesta es afirmativa, indique el nmero de telfono: ............... El Centro comunitario/organizacin dispone de telfono: Si ( ) No (

) Si la )

4. SISTEMAS PRODUCTIVOS 4.1 Estructura de la unidad agroproductiva Lotes Cultivo rea (Ha) Rendimiento promedio Unidad de rendimiento Precio Unitario a Agosto 2005

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4.2. Produccin pecuaria Destino de la produccin Total de unidades Bovino Pocino Aves de corral Peces Otros 4.3. Sistema caf Lote rea (Ha) Estado
Renovacin Rehabilitacin (recepa) Renovacin Rehabilitacin (recepa) Renovacin Rehabilitacin (recepa) Renovacin Rehabilitacin (recepa) (*) Material de siembra: De semilla, Clones de ramilla

Consumo familiar

Venta en el mercado

Ingreso estimado anula $

Material de siembra ( *)

Edad (aos)

Cultivos asociados al cafetal

Ingreso estimado anual $

4.4. Manejo del cultivo de caf Control de malezas: Manual ( Control de broca del fruto: Control de la hormiga: Si ( Si ( ) N....... ) ) Si ( No ( No ( ) ) ) No ( Si (
)

Qumico (

) N.....

Describa el mtodo: ........................ Describa el mtodo: ........................ ) Describa el mtodo:.................... ) Describa el mtodo:....................
) No abona ( )

Control del taladrador de la ramilla:

Control de enfermedades foliares del cafeto:

Abonaduras al cafetal: Aplicacin de abonos orgnicos (

No (

Aplicacin de abonos qumicos (

Podas: Si (

No (

Describa el mtodo.............. No ( ) ) Entablillado de caa o

Regulacin de sombra: Se practica el deshije o deshoje del platano: Si ( ) Se podan los rboles de sombra asociados al cafetal: Si ( ) No ( ) Infraestrucra para el secado del caf: Marquesina ( ) Tendal de cemento ( madera ( ) En lona o plstico ( ) No dispone ( ) Forma de comercializacin: Vende a los intermediarios en su comunidad ( centro poblado ( ) Entrega el producto a su organizacin ( )
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) Vende a los comerciantes en el

4.5. Sistema cacao Lote rea (Ha)

Material de siembra (*)

Origen gentico (**)

Edad (aos)

Cultivos asociados al cacaotal

Ingreso estimado anual $

(*) Material de siembra: Injerto, de semilla, Clones de ramilla (**) Origen gentico: CCN 51, Tipo nacional, Desconocido y mezclas

4.6. Manejo del cultivo de cacao Control de malezas: Manual ( ) N....... Control de pulgn de la mazorca: Control de la hormiga: Control del escoba de bruja: Control de moniliasis del cacao: Si ( Si ( Si ( Si ( ) ) ) )
)

Qumico ( No ( No ( No ( No ( ) ) ) )

) N.....

Describa el mtodo: ........................ Describa el mtodo: ........................ Describa el mtodo:.................... Describa el mtodo:....................
) No abona ( )

Abonaduras al cacaotal: Aplicacin de abonos orgnicos (

Aplicacin de abonos qumicos (

Podas: Si (

No (

Describa el mtodo.............. No ( ) ) Entablillado de caa o

Regulacin de sombra: Se practica el deshije o deshoje del platano: Si ( ) Se podan los rboles de sombra asociados al cacaotal: Si ( ) No ( ) Infraestrucra para el secado del cacao: Marquesina ( madera ( ) En lona o plstico ( ) No dispone ( ) Tendal de cemento ( )

Forma de comercializacin: Vende a los intermediarios en su comunidad ( ) a los comerciantes en el centro poblado ( ) Entrega el producto a su organizacin ( 5. SOCIO-ORGANIZATIVO Pertenece a una organizacin? Si ( ) No (

Vende )

) Indique el nombre de la organizacin:.............. No ( )

) Otra ( )

La organizacin a la que pertenece, tiene vida jurdica: Si ( )

Que entidad le otorg la vida jurdica a su organizacin de base: MAG ( ) MBS ( ) MICIP (

Su organizacin de base pertenece a una de segundo grado: Si ( ) No ( ) Indique el nombre, en caso de ser afirmativa la respuesta:....................... Participa usted en la empresa de comercializacin TAMIA MUYU: Si ( 6. ASISTENCIA TCNICA
Ha recibido asitencia tcnica y capacitacin en el cultivo de caf: Si ( ) No ( ) institucin le proporcion:....................... Ha recibido asitencia tcnica y capacitacin en el cultivo de cacao: Si ( ) No ( ) institucin le proporcion:....................... Ha recibido asitencia tcnica y capacitacin en otros cultivos: Si ( ) No ( ) Qu institucin le proporcion:.......................... Indique los cultivos:.................. Qu Qu

No

( )

Ha recibido asitencia tcnica y capacitacin en produccin pecuaria: Si ( ) No ( Qu institucin le proporcion:................................... En que rubros:.....................

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Anexo 2. NORMAS INTERNAS PARA LA PRODUCCIN Y PROCESAMIENTO DE CAF ROBUSTA ORGNICO Las normas internas para la produccin y el procesamiento de caf robusta orgnico fueron elaboradas en forma participativa por los lderes y lideresas de los Grupos de Productores Orgnicos de los cantones Loreto, Orellana y La Joya de los Sachas, provincia de Orellana.
1. PLAN DE MEJORAMIENTO DE LA FINCA 1.1. 1.2. 1.3. 1.4. 1.5. 1.6. 2. Realizar un diagnstico de la finca, para conocer su situacin actual Elaborar un croquis detallado de la finca, ubicando los lotes de cultivos, pastos y bosques Planificar anualmente las actividades agrcolas y pecuarias a implementarse en la finca Registrar las actividades ejecutadas por lotes de cultivos Mantener actualizados los registros de ingresos y egresos, por lotes Mantener un inventario actualizado de los equipos, herramientas e insumos

RENOVACIN DE CAFETALES 2.1. 2.2. 2.3. 2.4. Preparar las plantas cabeza de clon o jardines clonales, para la obtencin de brotes de buena calidad Preparar un buen sustrato para el enfundado con tres partes de tierra agrcola y una parte de abono orgnico (compost, humus de lombriz) y desinfectarlo con agua hirviendo o mediante la solarizacin Construir el cobertizo del vivero con zarn u otros materiales de la finca (hojas de palma, caa guadua, pambil) Construir las cmaras para el enraizamiento de esquejes de caf, de 1,20 metros de ancho x 8,00 metros de longitud. La estructura de la cmara se construye con tiras de caa guadua o ramas de caf, en forma de arco, a una altura de 80 centmetros en el centro Seleccionar y preparar el esqueje, de 3 a 4 meses de edad, cortado a 1 centmetro arriba y 5 centmetros abajo del nudo. Colocar la hormona en el corte basal. Sembrar el esqueje en el centro de la funda, en forma vertical. Cubrir la cmara de enraizamiento con un plstico transparente, fijando los bordes laterales Proporcionar los cuidados necesarios para asegurar un buen crecimiento de las plantas de caf en el vivero (riegos, deshierbas y aplicacin de abonos orgnicos lquidos fermentados) Preparar el terreno (limpieza, trazado, balizado y hoyado) y establecer el cafetal a un distanciamiento de 3 X 3 metros (densidad poblacional 1.111 plantas/hectrea)

2.5.

2.6. 2.7.

3.

REHABILITACIN DE PLANTACIONES DE CAF 3.1. 3.2. Determinar el estado productivo del cafetal para tomar decisiones Realizar la recepa de los cafetos en la poca de menor cantidad de lluvias

26

3.3. 3.4. 3.5. 3.6. 3.7. 4.

Recepar los cafetos a 30 40 centmetros de altura. Los cortes deben ser realizados ligeramente en bisel con herramientas desinfectadas Proteger los cortes, en las plantas de caf robusta, usando pasta cprica (1 kilos de sulfato de cobre + 6 kilos de cal + 5 litros de agua) Seleccionar de 3 a 4 brotes sanos, vigorosos y bien formados, ubicados en la parte media del tocn de los cafetos, despus de 4 meses de la recepa Resembrar los espacios libres o fallas con plantas clonales de caf criadas en el vivero Aplicar las tecnologas de produccin orgnica en el cultivo rehabilitado

DIVERSIFICACIN DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIN 4.1. 4.2. 4.3. Sembrar en diferentes lotes de la finca, cultivos de ciclo corto como: maz, arroz, frjol y man. Establecer plantas frutales como: guaba, uvilla, zapote, cacao blanco, papaya, boroj, pltano, chonta, achotillo y araz Establecer sistemas agroforestales, pequeos rodales, y siembra de rboles en los linderos, laderas y orillas de esteros y ros, con especies maderables (caoba, guayacn, blsamo, chuncho y cedro) y de servicios ambientales (caa guadua, poma rosa, fruta de pan) Implementar un huerto con hortalizas como: tomate, pimiento, sanda, meln y pepino. Complementar el huerto con especies medicinales, especias y condimentos Mejorar los pastos y forrajes usando tecnologas orgnicas apropiadas Criar especies de animales menores como: aves de corral, porcinos y peces

4.4. 4.5. 4.6. 5.

CONSERVACIN DE LOS RECURSOS NATURALES Y BIODIVERSIDAD 5.1. 5.2. 5.3. 5.4. 5.5. Realizar prcticas de conservacin del suelo de acuerdo a la pendiente del terreno: curvas a nivel, barreras vivas, zanjas de desviacin y terrazas individuales Mantener la vegetacin nativa, arbustiva y arbrea, en las zonas de amortiguamiento de la finca para proteger vertientes, quebradas y ros No quemar los residuos de las cosechas y rastrojos, ni contaminar las fuentes hdricas Recolectar los residuos orgnicos de la finca para elaborar abonos orgnicos. La basura inorgnica (vidrios, plsticos, metales) debe ser recolectada y enterrarse para no contaminar la finca Preservar los animales del bosque como: guatuzas, guantas, capibaras, guacamayos, loros, tucanes, venados, armadillos, dantas, zainos; y, recuperar las especies arbreas, arbustivas y herbceas como: guayacn, ahuano, ishpingo, guayusa, entre otros

6.

ASOCIACIN TEMPORAL Y PERMANENTE DE CULTIVOS 6.1. 6.2. 6.3. Establecer cultivos de sombra temporal, especialmente pltano Aprovechar los espacios entre hileras del cafetal sembrando yuca o cultivos de ciclo corto: maz, arroz, man, frjol Establecer como sombra definitiva del cafetal o en los linderos de los lotes, rboles maderables y de servicio ambiental

27

7.

RECICLAJE DE ORGNICOS 7.1. 7.2.

MATERIA

ORGNICA

ELABORACIN

DE

ABONOS

7.3. 8.

Aprovechar los subproductos de las cosechas, los estircoles de animales y las basuras domsticas vegetales para la elaboracin de abonos como: compost Preparar, en recipientes plsticos, abonos orgnicos lquidos fermentados: biol, caldo microbiolgico y purines. Los preparados deben ser enriquecidos con follaje verde de leguminosas (gliricidia, guaba) y hierbas medicinales (paico, hierba luisa, ortiga) Llevar registros de la preparacin y aplicacin de los abonos orgnicos slidos y lquidos, en la finca

NUTRICIN DE PLANTAS Y FERTILIZACIN ORGNICA 8.1. 8.2. 8.3. 8.4. 8.5. Mejorar los suelos mediante la incorporacin de estircoles descompuestos, compost, bioles y la siembra de plantas leguminosas Aplicar, en los cultivos de caf robusta renovados o rehabilitados, al menos dos veces al ao, abonos orgnicos como: compost, biol y/o caldo microbiolgico Manejar adecuadamente la sombra temporal y permanente del cafetal Establecer, en los linderos del cafetal, rboles maderables, plantas frutales y de servicios ambientales (especialmente leguminosas), como fuente de biomasa para mejorar la fertilidad del suelo Incorporar cobertura vegetal muerta (residuos vegetales de las deshierbas y cosechas), en la parte basal de los cafetos y en los espacios entre hileras del cafetal

9.

MANEJO INTEGRADO DE LOS PROBLEMAS FITOSANITARIOS 9.1. 9.2. 9.3. 9.4. 9.5. 9.6. 9.7. 9.8. 9.9. Usar un sustrato enriquecido con abono orgnico, desinfectado con agua hirviendo o mediante la solarizacin, para obtener plantas sanas y vigorosas Regular la sombra del cafetal para proporcionar mayor ventilacin interna y aprovechar eficientemente la energa solar en la fotosntesis de los cafetos Realizar las podas sanitarias y recepa con herramientas desinfectadas con alcohol o cloro comercial Mantener el cafetal libre de malas hierbas, epfitas y terrestres No causar heridas en las plantas de caf robusta al momento de la deshierba Proteger los cortes que se realizan en las podas y recepa, con pasta cprica, para prevenir el mal de machete y otras pudriciones Eliminar las plantas afectadas con mal de machete, quemndolas fuera del lote y agregando cal o ceniza en el sitio Recolectar los frutos sobremaduros de los cafetos para reducir las poblaciones de broca Aplicar caldo brdeles (1 kilo de sulfato de cobre + 1 kilo de cal, en 100 litros de agua), como medida preventiva del mal de hilachas, ojo de gallo y roya

10.

MANEJO ECOLGICO DE MALEZAS 10.1. Realizar rozas o chapias, de 5 a 10 centmetros de altura del suelo, las veces que sean necesarias 10.2. Dejar esparcidas las malezas cortadas, dentro del cafetal, como cobertura vegetal muerta
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10.3. Fomentar la cobertura vegetal viva, con hierbas nobles, de races superficiales, de preferencia leguminosas (centrosema, desmodium, oxalis) 10.4. Incorporar los rastrojos de las cosechas como mantillo, dentro de la plantacin de caf 11. PODAS DE LOS CAFETOS 11.1. 11.2. 11.3. 11.4. 12. Realizar las podas fitosanitarias eliminando las ramas y hojas viejas o enfermas Eliminar peridicamente los chupones y ramas no productivas de los cafetos Proteger los cortes producidos por las podas o recepa, con pasta cprica, elaborada con cal y sulfato de cobre Usar herramientas desinfectadas

REGULACIN DE SOMBRA EN CAFETALES 12.1. 12.2. 12.3. Sembrar especies vegetales de rpido crecimiento como pltano, para proporcionar sombra adecuada al cafetal, en los primeros dos aos de establecimiento Realizar el deshoje y deshije del pltano o guineo, de manera peridica, para proporcionar una sombra adecuada al cafetal Podar los rboles de sombra procurando un 70% de luminosidad dentro del cafetal. Proteger los cortes en los rboles con pasta cprica

13.

MEJORA DE LA POST COSECHA Y CALIDAD DEL CAF 13.1. 13.2. 13.3. 13.4. 13.5. 13.6. Cosechar selectivamente los frutos maduros de caf Disponer de una marquesina, tendal de cemento o entablillado, para el secado del caf Iniciar el secado del caf el mismo da de la cosecha Secar el caf hasta el 12 - 13% de humedad, evitando el rehumedecimiento del grano Envasar el caf en sacos de yute nuevos, limpios y etiquetados Almacenar el caf en bodegas limpias y ventiladas, sobre tarimas o estibas de madera y separado de la pared

14.

COMERCIALIZACIN ASOCIATIVA DEL CAF 14.1. 14.2. 14.3. 14.4. 14.5. Conocer los requerimientos del mercado nacional e internacional y las caractersticas del producto Producir caf robusta orgnico, de buena calidad, y contar con la certificacin orgnica vigente Conocer los aspectos bsicos del desarrollo organizacional, comercializacin asociativa, manejo contable y tributacin Participar en la elaboracin del plan de negocios de la organizacin Gestionar el mercadeo del caf robusta orgnico y establecer alianzas estratgicas para definir mecanismos de comercializacin

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Anexo 3. NORMAS INTERNAS PARA LA PRODUCCIN Y PROCESAMIENTO DEL CACAO ORGNICO Las normas internas para la produccin y procesamiento de cacao orgnico, fueron elaboradas en forma participativa por los lderes y lideresas de los Grupos de Productores Orgnicos de los cantones Loreto, Orellana y La Joya de los Sachas, provincia de Orellana. 1. PLAN DE MEJORAMIENTO DE LA FINCA 1.1. 1.2. 1.3. 1.4. 1.5. 1.6. 2. Realizar un diagnstico de la finca, para conocer su situacin actual Elaborar un croquis detallado de la finca, ubicando los lotes de cultivos, pastos y bosques Planificar anualmente las actividades agrcolas y pecuarias a implementarse en la finca Registrar las actividades ejecutadas por lotes de cultivos Mantener actualizados los registros de ingresos y egresos, por lotes Mantener un inventario actualizado de los equipos, herramientas e insumos

RENOVACIN DE CACAOTALES 2.1. 2.2. 2.3. 2.4. Seleccionar y preparar las plantas madres de las variedades recomendadas de cacao o preparar los rboles selectos de la finca por su alta productividad Preparar un buen sustrato para el enfundado con tres partes de tierra agrcola y una parte de abono orgnico (compost, humus de lombriz) y desinfectarlo con agua hirviendo o mediante la solarizacin Construir el cobertizo del vivero con zarn u otros materiales de la finca (hojas de palma, caa guadua, pambil) Construir las cmaras para el enraizamiento de ramillas de cacao, de 1,20 metros de ancho x 6,00 metros de longitud. La estructura de la cmara se construye con tiras de caa guadua o ramas de caf, en forma de arco, a una altura de 80 centmetros en el centro Criar las plantas de cacao en vivero a partir de la reproduccin asexual por enraizamiento de ramillas o por injertos 2.5.1. Seleccionar y preparar la ramilla de cacao, de 3 a 4 meses de edad, con tres yemas, colocar la hormona en el corte basal y sembrar la ramilla en el centro de la funda (ncleo), en forma ligeramente inclinada. Cubrir la cmara de enraizamiento con un plstico transparente, fijando los bordes laterales 2.5.2. Seleccionar mazorcas de las plantas madres, para la obtencin de semilla. Establecer el semillero de cacao mediante la siembra directa a la funda, para la obtencin de patrones. A la edad de 3 a 4 meses, los patrones estn aptos para la
30

2.5.

injertacin por los mtodos de yema o de pa lateral, usando varetas provenientes de plantas de alto valor gentico 2.6. 2.7. Proporcionar, en el vivero, los cuidados necesarios para asegurar un buen crecimiento de las plantas de cacao (riegos, deshierbas y aplicacin de abonos orgnicos lquidos fermentados) Preparar el terreno (limpieza, trazado, balizado y hoyado) y establecer el cacaotal a un distanciamiento de 4 X 4 metros (densidad poblacional 625 plantas/hectrea)

3.

REHABILITACIN DE PLANTACIONES DE CACAO 3.1. 3.2. 3.3. Determinar el estado productivo de la plantacin para tomar decisiones Realizar la recepa o el descope de los rboles de cacao en la poca de menor cantidad de lluvias Realizar la recepa a 1,0 metro o a 30 40 centmetros de altura. El descope se realiza efectuando el corte a la altura de 2,0 metros. Los cortes deben ser realizados ligeramente en bisel con herramientas desinfectadas Proteger las heridas o cortes en las plantas de cacao usando pasta cprica, preparada con sulfato de cobre y cal Seleccionar los brotes sanos, vigorosos y bien formados, despus de 3 a 4 meses de la recepa en las plantas de cacao Resembrar los espacios libres o fallas con plantas de cacao criadas en el vivero Aplicar las tecnologas de produccin orgnica en el cultivo rehabilitado

3.4. 3.5. 3.6. 3.7. 4.

DIVERSIFICACIN DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIN 4.1. 4.2. 4.3. Sembrar en diferentes lotes de la finca, cultivos de ciclo corto como: maz, arroz, frjol y man Establecer plantas frutales en la finca como: guaba, uvilla, zapote, cacao blanco, papaya, boroj, pltano, chonta, achotillo y araz Establecer sistemas agroforestales, pequeos rodales, rboles en linderos, laderas y orillas de esteros y ros, con especies maderables (caoba, guayacn, blsamo, chuncho y cedro) y de servicios ambientales (caa guadua, poma rosa, fruta de pan) Implementar un huerto con hortalizas como: tomate, pimiento, sanda, meln, pepino y cilantro. Complementar el huerto con especies medicinales, especias y condimentos Mejorar los pastos y forrajes usando tecnologas orgnicas apropiadas Criar especies de animales menores como aves de corral, porcinos y peces

4.4. 4.5. 4.6.

31

5.

CONSERVACIN DE LOS RECURSOS NATURALES Y BIODIVERSIDAD 5.1. 5.2. 5.3. 5.4. 5.5. Realizar prcticas de conservacin del suelo de acuerdo a la pendiente del terreno: curvas a nivel, barreras vivas, zanjas de desviacin y terrazas individuales Mantener la vegetacin nativa, arbustiva y arbrea, en las zonas de amortiguamiento de la finca para proteger vertientes, quebradas y ros No quemar los residuos de las cosechas y rastrojos, ni contaminar las fuentes hdricas Recolectar los residuos orgnicos de la finca para elaborar abonos orgnicos. La basura inorgnica (vidrios, plsticos, metales) debe ser recolectada y enterrarse para no contaminar la finca Preservar los animales del bosque como: guatuzas, guantas, capibaras, guacamayos, loros, tucanes, venados, armadillos, dantas, zainos; y, recuperar las especies arbreas, arbustivas y herbceas como: guayacn, ahuano, ishpingo, guayusa, entre otros

6.

ASOCIACIN TEMPORAL Y PERMANENTE DE CULTIVOS 6.1. 6.2. 6.3. Establecer cultivos de sombra temporal, especialmente pltano Aprovechar los espacios entre hileras del cacaotal sembrando yuca o cultivos de ciclo corto: maz, arroz, man, frjol Establecer como sombra definitiva del cacaotal o en los linderos de los lotes, rboles maderables y de servicio ambiental

7.

RECICLAJE DE MATERIA ORGNICA Y ELABORACIN DE ABONOS ORGNICOS 7.1. 7.2. Aprovechar los subproductos de las cosechas, los estircoles de animales y las basuras domsticas vegetales para la elaboracin de abonos como: compost Preparar, en recipientes plsticos, abonos orgnicos lquidos fermentados: biol, caldo microbiolgico y purines. Los preparados deben ser enriquecidos con follaje verde de leguminosas (gliricidia, guaba) y hierbas medicinales (paico, hierba luisa, ortiga) Llevar registros de la preparacin y aplicacin de los abonos orgnicos slidos y lquidos, en la finca

7.3. 8.

NUTRICIN DE PLANTAS Y FERTILIZACIN ORGNICA 8.1. 8.2. 8.3. Mejorar los suelos mediante la incorporacin de estircoles descompuestos, compost, bioles y siembra de plantas leguminosas Aplicar, en los cultivos de cacao renovados o rehabilitados, al menos dos veces al ao, abonos orgnicos como: compost, biol y/o caldo microbiolgico Manejar adecuadamente la sombra temporal y permanente del cacaotal

32

8.4. 8.5.

Establecer, en los linderos, del cacaotal rboles maderables, frutales y de servicios ambientales (especialmente leguminosas), como fuente de biomasa para mejorar la fertilidad del suelo Incorporar cobertura vegetal muerta (residuos vegetales de las deshierbas y cosechas), en la parte basal y en los espacios entre hileras del cacaotal

9.

MANEJO INTEGRADO DE LOS PROBLEMAS FITOSANITARIOS 9.1. 9.2. 9.3. 9.4. 9.5. 9.6. 9.7. 9.8. 9.9. Usar un sustrato enriquecido y desinfectado con agua hirviendo o mediante la solarizacin, para obtener plantas sanas y vigorosas Seleccionar siempre material vegetal sano (plantas, mazorcas, varetas, ramillas) Regular la sombra para mejorar la aireacin interna del cacaotal y aprovechar eficientemente la energa solar en la fotosntesis del cultivo Realizar oportunamente las podas sanitarias (eliminacin de escobas y mazorcas enfermas) y deschuponamiento; as como, la recepa y descope, con herramientas desinfectadas Mantener el cacaotal libre de malas hierbas, epfitas y terrestres No causar heridas en las plantas de cacao al momento de la deshierba Proteger los cortes que se realizan en las podas, recepa y descope, con pasta cprica, para prevenir el mal de machete y otras pudriciones Eliminar totalmente las plantas afectadas con mal de machete, quemndolas fuera del lote y agregando cal o ceniza en el sitio Aplicar caldo brdeles (1 kilo de sulfato de cobre + 1 kilo de cal, en 100 litros de agua), para prevenir la incidencia de monillia y pudriciones de la mazorca

10.

MANEJO ECOLGICO DE MALEZAS 10.1. Realizar rozas o chapias, de 5 a 10 centmetros de altura del suelo, las veces que sean necesarias 10.2. Dejar esparcidas las malezas cortadas, dentro del cacaotal, como cobertura vegetal muerta 10.3. Fomentar la cobertura vegetal viva, con hierbas nobles, de races superficiales, de preferencia leguminosas (centrosema, desmodium, oxalis) 10.4. Incorporar los rastrojos de las cosechas como mantillo, dentro de la plantacin de cacao

11.

PODAS DE LOS CACAOTALES 11.1. Formar horquetas o molinillos en las plantas injertadas de cacao, manejando de 4 a 5 ramas sanas y vigorosas; con una copa bien equilibrada, eliminando peridicamente los chupones y las ramas entrecruzadas

33

11.2. Manejar equilibradamente las ramas productivas de los clones de cacao obtenidos por ramilla, eliminando los chupones, ramas entrecuzadas y las que se dirigen hacia el centro de la copa 11.3. Eliminar peridicamente los frutos, ramas y plantas enfermas 11.4. Usar herramientas desinfectadas para las podas 12. REGULACIN DE SOMBRA EN CACAOTALES 12.1. Sembrar especies vegetales de rpido crecimiento como pltano, para proporcionar sombra adecuada, en los primeros dos aos de establecimiento 12.2. Realizar el deshoje y deshije del pltano o guineo, de manera peridica para proporcionar una sombra adecuada al cacaotal 12.3. Podar los rboles de sombra procurando un ingreso del 70% de luminosidad al interior de la plantacin. Proteger los cortes en los rboles con pasta cprica 13. MEJORA DE LA POST COSECHA Y CALIDAD DEL CACAO 13.1. Utilizar herramientas apropiadas y desinfectadas (tijeras y podones) para la cosecha del cacao 13.2. Cosechar solamente las mazorcas sanas y maduras, eliminando al mismo tiempo, las mazorcas enfermas 13.3. Extraer las almendras (granos baba) de la mazorca, eliminando el maguey (placenta) 13.4. Fermentar en montones, sobre un entablillado, cubriendo el cacao baba con hojas de pltano o bijao. El tiempo de fermentacin del cacao nacional es de 48 a 72 horas. La masa de cacao baba en fermentacin debe removerse a las 24 horas y posteriormente cada 12 horas 13.5. Secar el cacao en marquesinas, tendales de cemento o entablillados, a un espesor de 5 centmetros, removiendo cada 2 a 3 horas, usando una paleta de madera, hasta obtener una humedad del 7 al 8 por ciento 13.6. Almacenar el cacao seco en sacos de yute limpios y etiquetados, en bodegas ventiladas, sobre tarimas o estibas de madera y separado de la pared 14. COMERCIALIZACIN ASOCIATIVA DEL CACAO 14.1. Conocer los requerimientos del mercado nacional e internacional y las caractersticas del producto 14.2. Producir caf robusta orgnico, de buena calidad, y contar con la certificacin orgnica vigente 14.3. Conocer los aspectos bsicos del desarrollo organizacional, comercializacin asociativa, manejo contable y tributacin 14.4. Participar en la elaboracin del plan de negocios de la organizacin 14.5. Gestionar el mercadeo del caf robusta orgnico y establecer alianzas estratgicas para definir mecanismos de comercializacin
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Anexo 4.

CONTRATO DEL PRODUCTOR CON LA ORGANIZACIN

Entre:
y el productor:

Comunidad:

Cdigo:

Nos comprometemos a cumplir con las siguientes clusulas: CLUSULA 1: RESPONSABILIDADES DEL AGRICULTOR El agricultor se compromete a: a. b. c. d. e. f. g. h. Cumplir estrictamente las normas Internas para la agricultura ecolgica de caf y cacao. No almacenar en la finca ni usar semillas, productos o sustancias que estn en contra de las normas de produccin ecolgica. Establecer y cumplir el plan de mejoramiento de la finca; actualizando anualmente. Proporcionar toda la informacin que el inspector interno y la certificadora soliciten y darles libre acceso a todas las reas de la finca. Asistir a los eventos de capacitacin promovidos por la organizacin. Entregar los productos a la organizacin y apoyar el Sistema de Acopio. Informar oportunamente al responsable del Sistema Interno de Control sobre cualquier cambio en el sistema de produccin de su finca. Aceptar y a cumplir las sanciones que la organizacin establezca en caso de infraccin o incumplimiento de la Normatividad ecolgica y de los reglamentos de la organizacin.

CLUSULA 2: RESPONSABILIDADES DE LA ORGANIZACIN La organizacin se compromete a: a. b. c. d. Estructurar el Sistema Interno de Control y dar las facilidades para realizar las visitas internas de evaluacin del cumplimiento de las normas de produccin ecolgica por parte de los inspectores internos. Capacitar al productor en el manejo de la documentacin de la finca y produccin ecolgica Asesorar al productor en los aspectos tcnicos y aclarar las dudas que puedan surgir en la implementacin de la agricultura ecolgica. Organizar el acopio y la comercializacin de la produccin ecolgica programada por la organizacin en comn acuerdo con el agricultor.

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e. f.

Hacer la liquidacin de los productos comercializados, en el menor tiempo posible y de acuerdo a lo pactado entre la organizacin y los grupos de productores orgnicos. Elegir y contratar una certificadora reconocida en los mercados ecolgicos; as como, gestionar el proceso de certificacin

CLUSULA 3: DURACIN DEL CONTRATO Este Contrato tiene una duracin indefinida y solamente puede ser anulado por incumplimiento de alguna de las clusulas por cualquiera de las partes o a solicitud de la organizacin o del agricultor. Lugar y fecha:

Firma del agricultor

Firma del representante de la organizacin

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Anexo 5. PLAN DE MEJORAMIENTO DE LA FINCA Productor: .. ACTIVIDADES AGROPECUARIAS MESES

Octubre/05 Noviembre/05 Diciembre/05 Enero/06 Febrero/06 Marzo/06 Abril/06 Mayo/06 Junio/06 Julio/06 Agosto/06 Septiembre/06
* Chacra: cultivos de yuca, pltano, frjol, man, hortalizas **Pecuario: manejo del ganado bovino, chanchos, pollos, peces

CAF

CACAO

MAZ

ARROZ

*CHACRA

**PECUARIO

Vivero de caf

Vivero de cacao

Anexo 6. REGISTRO CONTABLE Y DE ACTIVIDADES

Productor: Organizacin: Cdigo:

Registrar el movimiento contable, la compra de insumos, herramientas y equipos; as como, las actividades realizadas en la finca FECHA DESCRIPCIN / ACTIVIDAD INGRESO $ EGRESO $ OBSERVACIONES

Anexo 7. LISTADO DE PRODUCTORES ORGNICOS

Superficie (Ha)

Nombre del productor

Cdigo

CAF

CACAO

Estimacin de Cosecha CAF CAF qq/caf oro qq/cacao seco

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Anexo 8. INSPECCIN INTERNA ANUAL DE LA PRODUCCIN DE CAF Y CACAO ORGNICO

Organizacin: Cantn: Productor: Fecha de inspeccin: Parroquia: Cultivos: Nombre del inspector: CALIFICACIN
MALO

Fecha:

Provincia: GPO:

ACTIVIDADES

REGULAR

BUENO

OBSERVACIONES

Establecimiento zonas de amortiguamiento Seleccin y manejo de desechos Manejo de viveros Manejo de los cultivos Prcticas de proteccin de suelos Manejo de abonos orgnicos Control de malezas Podas
Control de plagas y control de enfermedades

Cosecha selectiva Participacin en el sistema de acopio Manejo de registros/contabilidad Participacin en los eventos de capacitacin

Observaciones:

Calificacin general:

Aprobado: Sancionado:

Firma del Productor

Firma del Inspector Interno

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Anexo 9. REGISTRO DE ACOPIO DE CAF Y CACAO ORGNICO

Organizacin: Cantn: Parroquia: Fecha: Producto: Recinto:

CANTIDAD FECHA NOMBRE DEL PRODUCTOR

Kg

qq

PRECIO UNITARIO (USD)

VALOR TOTAL (USD)

FIRMA

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