Orientacin Alimentaria Escolar CICLO ESCOLAR 2010-211

Panorama obesidad infantil en Mxico Incremento en la prevalencia de sobrepeso y obesidad entre ENN 1999 y ENSANUT 2006

Escolares (5 a 11 aos)
SOBREPESO NIAS 27% NIOS 41% OBESIDAD NIAS 47% NIOS 77%

Fuente: Olaiz-Fernndez G, Rivera-Dommarco J, Shamah Levy T, Rojas R, Villalpando-Hernandez S, Hernndez-Avila M, Seplveda Amor J, Encuesta Nacional de Salud y Nutricin 2006. Cuernavaca, Mxico: Instituto Nacional de Salud Pblica, 2006.

Resumiendo, entre 1999 y 2006 para este grupo, la prevalencia combinada de sobrepeso y obesidad en ambos sexos aument un tercio. El mayor incremento se identific en el sexo masculino.

Panorama obesidad poblacin adulta

Sobrepeso
80 70 60 50

Obesidad
8.3 pp 1.2 pp/ao 7.5 pp
32,4

69.3

61.0
26.5 pp 2.4 pp/ao
24,9

40 30 20 10 0

34.5
9,5

15.4 pp 0.8 pp 11.1 pp

36,1 36,9

25

1988

1999

2006

La obesidad se triplic en las ltimas dos ENSANUT, 2006

dad na priori con Es u t ar itaria con clara y san gia a estrate l control un ara e amplia p eso y la p del sobre d obesidaCrdoba Villalobos
Dr.

Qu pasa en Puebla?
POBLACION

5 11 Aos 15.2% 7.4% 22.6%

12- 19 Aos 17.5% 7.3% 24.8%

> 20 Aos 42.5 % 24.6 % 67.1 %

SOBREPESO

OBESIDAD

SOBREPESO + OBESIDAD
ENSANUT 2006

La Transicin nutricional en Mxico

50 40 30 20 10 Frutas y Vegetales Leche y Derivados Carnes Carbohidratos refinados Refrescos 6.25 37.21

0 -10 -20 -18.75 -30 -29.33 -40 -26.72

Actividad Fsica en Mxico Ms del 60% de la poblacin adulta no realiza suficiente actividad fsica. El 84% de la poblacin practica menos de 1 hora, un da a la semana algn tipo de ejercicio. El 90% de los nios y jvenes no realizan suficiente actividad fsica para favorecer su desarrollo fsico. Solo el 2.4% de la poblacin mayor de 15 aos practica ejercicio o deporte regularmente. Solo 16% de las mujeres en edad reproductiva realizan deporte con regularidad.

PRINCIPIOS
Alimentacin: Conjunto de procesos biolgicos, psicolgicos y sociolgicos
relacionados con la ingestin de alimentos mediante el cual el organismo obtiene del medio los nutrimentos que necesita, as como las satisfacciones intelectuales, emocionales, estticas y socioculturales que son indispensables para la vida humana plena.

Alimentacin correcta: a la dieta que de acuerdo con los conocimientos

reconocidos en la materia, cumple con las necesidades especficas de las diferentes etapas de la vida, promueve en los nios y las nias el crecimiento y el desarrollo adecuados y en los adultos permite conservar o alcanzar el peso esperado para la talla y previene el desarrollo de enfermedades.

Equilibrio o Excesos

Ingestin = Gasto

Ingestin > Gasto

Individuos sanos

Sobrepeso y obesidad

Alimentacin Correcta
Completa Rompiendo mitos Dieta es un plan para bajar de peso. Si estas a Dieta, cero pan y cero tortilla Sigue la dieta de la como lo hice yo, y bajars de peso.

Contenga todos los nutrimentos Diferentes alimentos en las distintas comidas Cubra las necesidades de quien la consume

Variada

Suficiente

Alimentacin Correcta
Equilibrada Rompiendo mitos Una dieta 0% grasa es saludable Tmate estas pastillitas y no necesitars dejar de comer ni hacer ejercicio

Guardar porciones adecuadas entre s No cause ningn dao para la salud Acorde con los gustos y la cultura de quien la consume

Inocua Adecuada

Estrategia mexicana del bien comer

Incluir al menos un alimento de cada grupo en cada comida Elegir diferentes alimentos de cada grupo

Sentirnos Bien Comiendo bien

Incluir por lo menos un alimento de cada grupo en cada una de las comidas del da

Tres comidas mayores y 2 refrigerios

Intercambiar los alimentos dentro de cada grupo

Los 3 grupos son importantes y ninguno debe privilegiarse sobre

los dems

Sentirnos Bien Comiendo bien

Las frutas tienen lmite Incrementar el consumo de vegetales verdes Consumir verduras y frutas de temporada

La fruta se come no se toma Preferir verduras y frutas con cscara y crudas

Sentirnos Bien Comiendo bien

Preferir cereales integrales o de grano entero

Limitar el consumo de cereales con grasa

La papa y el elote son cereales El tamal, el pan de dulce y las papas fritas son cereales con grasa

Combinar las leguminosas con los cereales

Sentirnos Bien Comiendo bien

Quitar la grasa visible de la carne, y la piel del pollo Preferir lcteos descremados o bajos en grasa

Entre ms amarillo es un queso ms grasa tiene. La crema no es un lcteo es grasa

Consumir como mximo un huevo al da

Cmo lo hacemos?

Incluir a las verduras dentro de las preparaciones

Combinacin inteligente?
Arroz + espagueti + tortitas de papa + tortilla

Combinacin inteligente?

Sndwich de jamn con lechuga y jitomate

Combinacin inteligente?

Huevo con tocino + leche

Combinaciones de alimentos

Bolillo Jamn para modificar el estilo de texto del patrnde pavo pollo queso panela- guisados sin nivel frer capear empanizar nivel to nivel Verduras: lechuga- jitomateinto nivel cebolla - pepino No mayonesa Si aguacate Agua natural

Combinaciones de alimentos

ic para modificar el estilo de texto delTOSTADAS SIN CREMA patrn o nivel Tortilla de maz horneada o cer nivel dorada (Sin frer) uarto nivel Guisado sin frer, capear Quinto nivel empanizar No crema Si aguacate

Combinaciones de alimentos

ENSALADA DE lic para modificar el estilo de texto del patrn VERDURAS o nivel cer nivel uarto nivel lechuga jitomateQuinto nivel acelgas espinacas brcoli zanahoria protena : pollo- atn panela fruta: de temporada

Alimentacin en tiempos
Comer ms de 3 veces al da?

Nuestro cerebro come cada 4 horas. El ayuno hace que incrementemos nuestro % de grasa e incluso nuestro peso. Recomendar realizar de 3 a 5 comidas al da. No hay alimentos ni bebidas buenas ni malas, solo patrones de consumo inadecuados.

Fibra
Si aumenta su consumo debe aumentar la ingestin de agua

Se recomienda de 25 a 35 gramos por da aprox 10 g,+ aprox 10g + aprox. 9g = 29g

Conclusiones

Una alimentacin saludable es cuestin de calidad, cantidad y combinacin. La nutricin debe ser individualizada. Aprender a tomar la responsabilidad de realizar elecciones correctas al comprar o adquirir un alimento.

El mejor control de un peso saludable es el resultado de una alimentacin correcta y actividad fsica.