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1) Higiene en hostelera
1.1 Seguridad e higiene alimentaria
La Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO Food and Agriculture Organization) considera que Existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso fsico y econmico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimentaras y sus preferencias en cuanto a los alimentos, a fin de llevar una vida activa y sana . La higiene alimentaria es el conjunto de las medidas necesarias para garantizar la seguridad y salubridad de los productos alimenticios. Dichas medidas abarcan todas las fases posteriores a la produccin primaria (recoleccin, sacrificio, ordeo y similares) e incluyen la preparacin, fabricacin, transformacin, envasado, almacenamiento, transporte, distribucin, manipulacin, venta y suministro al consumidor. Lo fundamental en la higiene alimentaria es la prevencin, es importante evitar la entrada de productos contaminados y de esta manera evitar una posible contaminacin cruzada, la proteccin para evitar la proliferacin de las bacterias sobre los alimentos y la destruccin de las bacterias que se alcanza mediante el cocinado adecuado y correcto de los alimentos.
Atrapamientos
Cortes y amputaciones
Cada de objetos
Manejo manual de cargas Posturas forzadas y movimientos repetitivos Postura de trabajo de pie Riesgo elctrico
Exposicin al ruido
Riesgo de incendio
Riesgo de explosin
Factores psicosociales
La Higiene Y La Prevencin De Riesgos Laborales En Hostelera 2012 Al comunicarse, se debe dar un mensaje preciso sobre: Lugar donde ha ocurrido el accidente. Tipo de accidente (electrocucin, cada de altura, quemadura, hemorragia, fractura, etc). Nmero de vctimas. Estado aparente de las vctimas (consciencia, sangran, respiran, etc) No colgar antes de que el interlocutor lo haya autorizado, ya que puede necesitar otras informaciones complementarias. Disponer de una persona que reciba y acompae a los servicios de socorro con el fi n de guiarlos rpidamente hasta el lugar del accidente.
3) Bibliografa
Prevencin De Riesgos Laborales Familia Profesional: Hostelera Y Turismo Proyecto Para La Convalidacin De Centros Educativos Donde Se Imparta El Mdulo De Seguridad E Higiene En La Manipulacin De Alimentos - Proyecto elaborado a travs del CTIF (Centro Territorial de Innovacin y Formacin) de Madrid Capital